Exclusive
โทฟุซัง สร้างความต่างอย่างไร หนีตลาดการแข่งขันสูง ดันยอดขาย 850 ล้านบาท ในปี 2566 คุณสุรนาม พานิชการ ผู้ก่อตั้งและกรรมการผู้จัดการ บริษัท โทฟุซัง จำกัด ได้ขึ้นเวทีเสวนาในหัวข้อ “ถอดวิธีคิด เส้นทาง กลยุทธ์การดำเนินธุรกิจของโทฟุซังและนันยาง” พร้อมกับ ดร.จักรพล จันทวิมล กรรมการผู้จัดการ บริษัท นันยางมาร์เก็ตติ้ง จำกัด พร้อมเผยเคล็ดลับการทำธุรกิจในงานสัมมนา “Thailand 2024 : beyond RED OCEAN” ที่จัดโดย “ประชาชาติธุรกิจ” เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2566 โดยคุณสุรนามกล่าวถึงคู่แข่งของตลาดน้ำเต้าหู้ ที่มีการแข่งขันสูงมากมาย แต่โทฟุซังสามารถแข่งขันและหาบลูโอเชียน ของตัวเองจนเจอ และได้เผยเคล็ดลับในการหาบลูโอเชียน ซึ่งจะต้องรู้ถึงสิ่งที่ลูกค้าต้องการ สร้างความแตกต่างจากตลาด โดยจะต้องเป็นสิ่งที่เราถนัดและสามารถทำได้ หากพูดถึง เรดโอเชียน หมายถึง มหาสมุทรอันแดงก่ำ นั่นคือ การแข่งขันที่ดุเดือด มีการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดในทุกรูปแบบ การแข่งขันในเรดโอเชียน ผู้ที่ประสบความพ่ายแพ้มักจะเป็นรายเล็กๆ และในส่วนของ บลูโอเชียน หมายถึง การสร้างกลยุทธ์ที่ไม่ตามใคร โดยจะเน้นการสร้างสิ่งใหม่ๆ ขึ้นมา หรือพัฒ
ปิดตำนานแบรนด์ดัง อาหาร-เครื่องดื่ม ในปี 2566 ในวันที่ใครก็เข้าใจว่าการทำธุรกิจอาหารเป็นหนทางไปต่อได้ง่าย บ่อยครั้งสิ่งเหล่านั้นก็ยากแสนยากเหลือเกินเพื่อให้ทุกอย่างไปต่อ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะขอพาทุกคนไปดูกันว่าในปี 2023 ที่ร้านอาหารเติบโตมากมายนี้ มีแบรนด์ดังเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มไหนบ้างที่ต้องปิดตัวลง เหลือไว้แค่ตำนาน Farm Design ปิดวันที่ 27 พฤศจิกายน 2566 ประเภท อาหารหวาน ระยะเวลา 14 ปี ฟาร์มดีไซน์ เป็นร้านคาเฟ่-เบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น มีชีสเค้กเป็นเมนูเด่น ก่อตั้งโดย Yasuhiko Kaino ด้วยสาขาแรกที่เกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ก่อนจะจับมือกับเครือบุญรอดบริวเวอรี่ เข้ามาปักธงสาขาแรกในไทย และสาขาแรกนอกญี่ปุ่น ที่ The nine พระราม 9 เมื่อปี 2553 ก่อนจะขยายไปสู่โมเดลแฟรนไชส์ในเวลาต่อมา สำหรับธุรกิจในประเทศไทย ฟาร์มดีไซน์ อยู่ภายใต้การบริหารของบริษัท เอส คอมพานี (1993) จำกัด ในเครือบริษัท ฟู้ด แฟคเตอร์ จำกัด ผู้ดูแลธุรกิจอาหารของบุญรอดบริวเวอรี่ ซึ่งสาขาสุดท้ายในประเทศไทย คือ สาขาแฟชั่นไอส์แลนด์ จะเปิดบริการถึงวันที่ 27 พฤศจิกายน 2566 เป็นวันสุดท้าย หลังเปิดให้บริการมานาน 14 ปี Sq
เงินเหลือวันละพัน อาจเป็นของแปลกของคนทั่วไป จบจุฬาฯ แต่มาขับแท็กซี่ เมื่อเร็วๆ นี้ ผมไปพบกับเพื่อนรักคนหนึ่งที่มีบ้านอยู่ซอยโชคชัย 4 ถนนลาดพร้าว ขากลับ ผมไม่อยากเดินออกจากบ้านเพื่อไปขึ้นรถแท็กซี่ให้เหนื่อย เพราะมีระยะทางยาวหลายร้อยเมตร ผมจึงใช้วิธีให้เพื่อนช่วยโทรศัพท์เรียกรถแท็กซี่ให้ ใช้เวลารอไม่นาน รถแท็กซี่ที่เพื่อนเรียกให้ก็มาจอดรออยู่หน้าบ้าน ผมขึ้นไปนั่งบนรถ จึงเพิ่งสังเกตเห็นว่า คนขับเป็นผู้หญิง เท่าที่ผมได้พบเห็น ในปัจจุบันมีผู้หญิงมีอาชีพขับแท็กซี่กันมากขึ้น เพราะสมัยนี้ ผู้หญิงสามารถทำอะไรต่ออะไรได้เหมือนกับผู้ชาย ผมนั่งรถแท็กซี่ระยะทางจากต้นทางถึงปลายทาง ต้องใช้เวลากว่าชั่วโมง เพราะบ้านผมอยู่สำโรงในเขตจังหวัดสมุทรปราการ ขณะนั่งอยู่บนรถ ผมถือโอกาสชวนคนขับแท็กซี่คุยไปเกือบตลอดทาง เพราะเธอกล้าเปิดเผยว่า เธอเรียนจบจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คณะอักษรศาสตร์ จึงเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผมสนใจ สนใจว่า อุตส่าห์เรียนจบจุฬาฯ แล้ว ทำไมจึงมามีอาชีพขับแท็กซี่ เรื่องนี้ เธอเล่าให้ฟังสรุปได้ว่า เธอเรียนจบจากจุฬาฯ คณะอักษรศาสตร์ เอกการละคร เธอเรียนจบก็ได้ทำงานที่กองถ่ายละครหลายแห่ง ได้ผลตอบแทนค
ขายดีจนงง เบอร์เกอร์กุยช่าย ฟาสต์ฟู้ดแปลงกาย เจ้าแรกในโลก “ต้องปรับตัว พัฒนาต่อยอด สถานการณ์เป็นแบบนี้ ถ้าไม่ขยับทำอะไร คงนั่งดูยอดขายตกลงไปเรื่อยๆ” คุณท็อป-กิตติศักดิ์ ไกรบำรุง เจ้าของกิจการ กุยช่ายสะพานหัน ร้านอาหารว่างสไตล์จีน ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยร่าเริง เป็นกันเอง เริ่มต้นบทสนทนาอย่างนั้น ก่อนย้อนประวัติกิจการซึ่งสืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่น เหล่าม่า (แม่ของอากง) นับรวมระยะเวลาก็ 50 ปีเห็นจะได้ “เริ่มต้นจากรถเข็นคันเล็กๆ ขายน้ำลำไย เหล่าม่า เข็นขายกับอาม่าไปขายแถวสะพานหัน-สำเพ็ง ส่วนขนมกุยช่ายมาเสริมทีหลัง ทำแค่ไส้เดียว แต่ลูกค้าชอบ อยากกินไส้อื่น เลยทำ หน่อไม่ มันแกว มาเสริม” คุณท็อป เล่าอดีต ก่อนคุยให้ฟังต่อ พอต้องทำขนมเยอะขึ้น จึงเข็นรถไม่ไหว เหล่าม่าเลยไปเช่าที่ตรงสะพานหัน อยู่ริมคลองตรงคอสะพานเลย เปิดเป็นเพิงเล็กๆ ขายกุยช่าย มีสองสามโต๊ะ ทำไม่นาน ลูกค้าชอบ บอกกันปากต่อปาก ร้านของครอบครัวเขาจึงกลายเป็นแลนด์มาร์ก ใครมาสะพานหันต้องมาทานกุยช่าย คนเลยเรียกกันติดปากว่า กุยช่ายสะพานหัน ต่อยอดกิจการ อาหารยังไงก็ขายได้ ตัดกลับมาที่เรื่องราวของตัวเขา คุณท็อป เล่า เป็น
พ่อครัวหวงสูตร มุบมิบทำคนเดียว ปัญหาใหญ่ร้านอาหาร แก้ไขยังไงดี โควิด จะกลับมาสักอีกกี่ครั้ง คนไทยไม่เห็นจะหวั่นแล้วล่ะครับ ลุยโลดอย่างเดียว ธุรกิจร้านอาหารก็กลับมาบูม เช่นกัน มีร้านอาหารเปิดใหม่และกำลังจะเปิดมาขอคำปรึกษาการเปิดร้านอยู่เนืองๆ ปัญหาของร้านอาหารเปิดใหม่มีหลากหลาย ทำยังไงให้อาหารอร่อยทุกจาน ทำยังไงให้เมนูเป็นที่ถูกใจของลูกค้า ขายอะไรดี ขอสูตรอาหารอร่อยๆ หาพ่อครัวไม่ได้ พ่อครัวไม่ยอมบอกสูตรมุบมิบทำคนเดียว ไม่ได้ทำบัญชีเลยไม่รู้ต้นทุน ไม่มีคนช่วย ตั้งราคาอาหารยังไง จัดจานอาหารไม่สวย พนักงานขี้เกียจ เจ้าของเก่งคนเดียวเลยทำอยู่คนเดียว และอีกเยอะแยะครับ ร้านหนึ่งอยู่แถวนครปฐม ติดริมน้ำบรรยากาศงดงามเห็นคนพายเรืออยู่ไวๆ ผักตบ ผักบุ้งชูช่อสลอน ได้พ่อครัวชาวต่างประเทศกับเมียมาอีกคนเป็นคู่หู เจ้าของร้านให้ผมไปพัฒนาสูตรอาหารให้เพราะอยากได้อาหารแบบไทยๆ แต่อาหารที่พ่อครัวคนนี้ทำเป็นแบบครูพักลักจำ และได้ครูที่ไม่ได้ซาบซึ้งอาหารไทยดี เช่น ทำแกงเขียวหวานใช้วิธีต้มน้ำพริกแกงกับกะทิไม่ผัดพริกแกงก่อน ทำห่อหมกไม่กวนปลากับกะทิกับพริกแกง แต่ผัดพริกแกงกับน้ำมันแล้วใส่กะทิ ห่อหมกก็มันยะย่องเหลวป๊
ไขข้อสงสัย เรียกอะไรกันแน่ ‘แกงราดข้าว’ หรือ ‘ข้าวราดแกง’ “ไป ‘ร้านข้าวแกง’ ฝากเอาอะไรไหม” “ต้องพูดว่า ‘ข้าวราดแกง’ สิ” “ที่ทั้งสองคนพูดมาจริงๆ ต้องเป็น ‘แกงราดข้าว’ นะ” “แค่นี้ก็เถียงกันเนอะ คนเรา” “กรี๊ดสิครับ กรี๊ดนะ กรี๊ดเลย” ไม่ไกลเกินเอื้อมกับการเอาประโยคข้างต้นมาเป็นมีมในข้อถกเถียงระหว่าง ”ข้าวราดแกง” กับ “แกงราดข้าว” ไหนจะบอกว่า “ข้าวแกง” เป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้อง หลายคนเข้าใจผิดเกินไปกับรูปประโยคของคำ ต่างสับสนว่าตกลงเราจะต้องเรียกอะไรกันแน่ วันนี้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเฉลยข้อสงสัยนั้นไปด้วยกัน นิยามของข้าวแกง ในพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสภา พ.ศ. 2554 ได้ให้คำอธิบายไว้ว่า แกง น. กับข้าวประเภทที่เป็นนํ้า มีชื่อต่างๆ ตามวิธีปรุงและเครื่องปรุง เช่น แกงจืด แกงเผ็ด แกงส้ม. (ดูที่คำนั้นๆ). ก. ทำกับข้าวประเภทที่เป็นแกง. ราด ก. เทของเหลวๆ เช่นนํ้าให้กระจายแผ่ไปหรือให้เรี่ยรายไปทั่ว เช่น ราดนํ้า ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ข้าวราดแกง, โดยปริยายหมายถึงอาการที่คล้ายคลึงเช่นนั้น เช่น เยี่ยวราด ขี้ราด. ข้าวแกง น. อาหารที่ขายมีข้าวกับแกงเป็นต้น, เรียกร้านอาหารประเภทนี้ ว่า ร้านข้าวแกง. จาก
Baking with Mama ร้านเค้กหน้านิ่มของ “น้ำชา ชีรณัฐ” ธุรกิจเพื่อคนในบ้าน หลังการสูญเสียครั้งใหญ่ “ปาดน้ำตายังไม่ทันแห้งก็ต้องรีบมาปาดหน้าเค้ก” เธอพูดน้ำเสียงสั่นเครือเหมือนเป็นอีกคนที่ไม่เคยเห็น ตอนที่เล่าถึงคุณพ่อหลังจากเขาไปอยู่อีกฝั่งไม่มีวันกลับอย่างกะทันหันเมื่อ 5 เดือนก่อน เป็นตอนนั้นที่เธอสำเหนียกได้ว่า ครอบครัวต้องเป็นที่หนึ่งเสมอนับจากนี้ไป น้ำชา-ชีรณัฐ ยูสานนท์ ดารา นักร้อง นักแสดง และคุณแม่มือใหม่ที่หลายคนรู้จัก เธอบอกว่าเป็นคนที่ชอบผัดวันประกันพรุ่งโดยเฉพาะกับคนที่บ้าน “5-6 ปีก่อนชากะจะทำ Baking with Mama ให้คุณแม่ทำโลโก้ทุกอย่างไว้เสร็จสรรพ แล้วก็ไม่ได้ทำอะไรต่อทิ้งไว้แบบนั้นเลย เพราะด้วยความที่เรางานเยอะ เราผัดวันประกันพรุ่งมาตลอด เดี๋ยวค่อยทำ เดี๋ยวค่อยทำ” “แต่ที่เป็นจุดหักมุมกับชีวิตคือตอนที่คุณพ่อจากไปอย่างกะทันหัน เพราะก่อนที่คุณพ่อเสียเขาป่วยได้ 2-3 เดือน ไม่มีใครคิดว่าคุณพ่อจะเป็นอะไร เราก็คิดว่าไม่เป็นไรพ่อคงเข้าโรงพยาบาลปกติ เราก็เลยทำงานของเราปกติ ไม่มีใครมาบอกเราว่าคุณพ่อจะอยู่ได้อีกแค่นี้ (น้ำตาซึม)” “ตอนนั้นคิดหนักที่สุดในชีวิต และเปลี่ยนตัวเองไปเลยในเรื่องนี้
เส้นทางความสำเร็จ “เอ็มกรุ๊ป โฮลดิ้ง” สร้างธุรกิจด้วยความไม่โลภ บริษัท เอ็มกรุ๊ป โฮลดิ้ง (ประเทศไทย) จำกัด คือ ธุรกิจที่ใช้โมเดลเดียวกับการถือหุ้นในตลาดหลักทรัพย์ มีการป้องกันความเสี่ยงในการลงทุน โดยการซื้อขายหุ้นหลายๆ ตัวที่ไม่เกี่ยวข้องสัมพันธ์กัน จึงทำให้ “เอ็มกรุ๊ป โฮลดิ้ง” มีบริษัทที่หลากหลาย ทั้งบัญชี กฎหมาย ไล่ไปจนถึงธุรกิจการบิน “แรกเริ่มตั้งเป็นโครงสร้างบริษัทไว้ก่อน เมื่อบริษัทไหนพร้อมแล้วค่อยใส่รายละเอียด ซึ่งสวนทางกับการทำธุรกิจของคนทั่วไปที่มักจะเริ่มจากการเพาะเมล็ดจนเติบโตไปสู่ยอด แต่เราเริ่มจากยอดไปสู่เมล็ด คือ ทำโครงสร้างไว้ พอได้หัวกับท้าย แล้วค่อยใส่รายละเอียดให้สมบูรณ์แบบ” คุณหมี-ภิญญ์ชยุตม์ อัครกุลศานต์ ประธานเอ็มกรุ๊ป โฮลดิ้ง อธิบายเกริ่นมาอย่างนั้น ก่อนย้อนประวัติให้รู้จักกันมากขึ้น บ้านเกิดอยู่ที่ประจวบคีรีขันธ์ ใช้ชีวิตวัยเยาว์ที่ชุมพร เรียนระดับมหาวิทยาลัยในกรุงเทพฯ กลับไปทำมาหากินอยู่ใต้หลายปี ก่อนเข้ากรุงเทพฯ อีกครั้งเพื่อทำธุรกิจ คราวนี้เดินทางไกลไปหลายประเทศ ตั้งแต่กัมพูชายันรัสเซีย เพื่อสร้างแรงบันดาลใจในการกลับมาเป็นนักลงทุนที่ประสบความสำเร็จ คุณหมี เริ่ม
ลงทุนครั้งแรก 500 บาท “น้ำญาใจ” น้ำยาล้างจานออร์แกนิก เริ่มธุรกิจจากความเจ็บป่วยของคนในบ้าน แน่ล่ะ ถ้าใครสักคนในบ้านของเราเจ็บป่วยความกระวนกระวายใจเป็นสิ่งที่ทรมานเกินกว่าจะรับไหว เช่นเดียวกับ คุณนก-ผศ.ณิชยา ศรีสุชาติ CEO และ Co-Founder น้ำญาใจ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสำหรับครอบครัว เห็นถึงความทุกข์ทรมานของแม่ที่มือลอกจากการแพ้สารเคมีในน้ำยาล้างจาน นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของเรื่องราวการให้ แบ่งปัน บอกต่อ และกลับมาเป็นธุรกิจเพื่อสิ่งแวดล้อมให้กับโลกใบนี้ ช่างมือฉันเถอะ คุณนก เล่าว่า น้ำญาใจ เริ่มต้นหลังจากช่วงที่เธอมีลูกสาวซึ่งคุณแม่จะเป็นผู้ดูแลอาหารต่างๆ ในแต่ละวัน และวันหนึ่งๆ เวลาทำอาหารก็ต้องล้างนั่นล้างนี่เป็นเรื่องปกติ จบด้วยการใช้น้ำยาล้างจานเก็บทำความสะอาด วันหนึ่งคุณแม่ของเธอยื่นมือที่ลอกแตกเป็นขุยแสบๆ มาให้เธอดูพร้อมกับพูดว่า “ช่วงนี้ทำอาหารให้เธอกินตอนท้อง มือแม่แตกหมดเลย สงสัยจะเป็นน้ำยาล้างจาน แต่ช่างมือฉันเถอะ ฉันทำเพื่อหลาน” จุดเริ่มต้นน้ำยาล้างบาปก็เกิดขึ้น (คุณนกเรียกฉายานี้ไว้เพื่อเตือนตัวเอง) น้ำญาใจ การไถ่บาปถือเป็นเรื่องที่คุณนกต้องการมากที่สุด จึงตัดสินใจทำน้
แฟรนไชส์ “เสือนอนกิน” ใช้เงินทำงาน สร้างกำไรสม่ำเสมอ มีจริงหรือ ในโลกของการทำธุรกิจ ไม่ว่าจะสเกลน้อยใหญ่ ใครต่อใครที่ตั้งใจลงทุน เป้าใหญ่ที่วางไว้ซึ่งมีความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ เห็นจะหนีไม่พ้น ผลกำไร ที่เป็นเม็ดเงิน และยิ่งถ้าธุรกิจนั้น ทำได้แบบลงทุนครั้งเดียวแต่มีผลกำไรงอกเงยอย่างต่อเนื่องไม่ขาดสาย เปรียบได้กับ สุภาษิต คำพังเพย ที่ว่า “เสือนอนกิน” แล้วล่ะก็ นักลงทุนผู้นั้นคงนับได้ว่ามีโชคไม่น้อย “เสือนอนกิน หมายถึง การได้รับผลประโยชน์ผลกำไรโดยไม่ต้องลงทุนหรือลงแรงทำงาน หรือการลงทุนลงแรงเพียงครั้งแรก หลังจากนั้นก็รอรับผลประโยชน์ ซึ่งในทางธุรกิจ โดยปกติ ธุรกิจเสือนอนกิน มักจะหมายถึงธุรกิจที่สร้างกำไรอย่างสม่ำเสมอ หรือเป็นธุรกิจที่ไม่ต้องลงแรงทำงานแต่มีรายได้ ผลประโยชน์หรือผลกำไรอย่างต่อเนื่อง” คุณอมร อำไพรุ่งเรือง กูรูแฟรนไชส์ ให้ข้อมูลกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ก่อนบอกต่อว่า และเมื่อมองธุรกิจแฟรนไชส์ ที่สามารถเลือกลงทุนเพื่อเป็น “เสือนอนกิน” นั้น น่าจะมีหลากหลายธุรกิจให้เลือกลงทุน แต่มักเป็นแฟรนไชส์ประเภทที่ต้องลงทุนสูงสักหน่อย หรือพูดง่ายๆ คือ เป็นแฟรนไชส์ที่ใช้เงินทำงานมากกว่าใช้แรงลง