SMEs
เจ๊จุ๋ม หมูน้ำแดง ร้านก๋วยเตี๋ยว “เก้าอี้ดนตรี” ขายดี มีบ้าน มีตึกแถว ทักทายด้วยอาการเขินๆ ก่อนออกตัวว่าคุยไม่ค่อยเก่ง แต่ยังกรุณาสละเวลาทำมาหากิน มาให้ข้อมูลกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เริ่มต้นจากเรื่องราวในอดีต “กว่าจะมีวันนี้ ชีวิตลำบากมาก ต้องดิ้นรนทำหลายอาชีพ ขายหอยทอด ขายหมูสะเต๊ะ ฯลฯ เตี่ยขายไอติมกะทิ เราก็เคยลุนรถขายไอติม แต่ทำไปทำมารายได้ไม่พอใช้ เพราะต้องเลี้ยงลูกสาวอีก 1 ชีวิต” คุณจุ๋ม-อำพร ทองมาก เจ้าของกิจการ “เจ๊จุ๋ม หมูน้ำแดง” ที่นักท่องเที่ยวหลายท่าน บอกกันปากต่อปาก หากมาเที่ยวอำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี ต้องห้ามพลาด ในฐานะเจ้าของเรื่องราว เล่าให้ฟังอย่างนั้น ก่อนย้อนอดีตต่อ ช่วงหากินไม่พอใช้ มีผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง แนะนำให้ไปขายก๋วยเตี๋ยว ที่ตลาดเปิดใหม่อำเภอชะอำ แต่ขายได้ไม่นานตัดสินใจกลับมาขายที่ท่ายาง เพราะมีคนรู้จักมักคุ้นมากกว่า ตอนนั้นจำได้เช่าบ้านเดือนละ 3,000 บาท ขายก๋วยเตี๋ยวชามละ 10 บาท รายรับพอเลี้ยงตัวได้ “แต่ก่อนลูกค้าเป็นคนในพื้นที่ เขาช่วยกันแนะนำ ใส่อันนี้สิแล้วจะหอม ใส่อย่างนี้รสจะเข้มข้น เราเชื่อทุกอย่าง ใครติยังไงก็เชื่อ ใครให
อาชีพเสริม สายมู ขอพระพิฆเนศ ประทานทุนตั้งต้น รายรับเกินเงินเดือนแล้ว คุณนุช-กัญญาภัค ภัททิยกุล ปัจจุบันทำงานประจำในตำแหน่งเลขานุการ อยู่ที่บริษัทมหาชนด้านการสื่อสาร แต่ด้วยความที่มีใจรัก “สายมู” มาแต่ไหนแต่ไร ทำให้งานอดิเรก ได้กลายเป็นอาชีพเสริม ก่อนแตกยอดเป็นธุรกิจกำไรดี มีรายรับเดือนหนึ่งเคยถึงเกือบ 2 แสนบาท มาแล้ว “ชอบศาสตร์สายมู เป็นทุนเดิม เคยไปเรียนวิชาโหราศาสตร์ จากนั้นมีลูกค้าให้ดูดวง แต่ที่แจ้งเกิดจริงๆ น่าจะเป็นการ ทำสร้อยข้อมือ สร้อยคอ ออกแบบตามดวงของแต่ละคน ซึ่งมีลูกค้าชื่นชอบกันมาก” คุณนุช เกริ่นมาอย่างนั้น ก่อนเล่าต่อ ในการทำนายดวงของลูกค้า มักแนะนำให้บูชาองค์เทพ เช่น พระพิฆเนศ พระแม่ลักษมี พระแม่ อุมา ด้วยเครื่องสักการะตามความเชื่อ ซึ่งลูกค้ามักรู้จักแต่ของคุ้นเคย อย่าง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง แต่เครื่องสักการะองค์เทพฮินดูนั้น จะเป็นขนมมีส่วนผสมของไข่ไก่ไม่ได้ ต้องมีขนมเฉพาะลงไป ชื่อเรียกโดยทั่วไป คือ ลาดู กับ โมทกะ แต่ลูกค้าหาซื้อไม่ค่อยได้ เลยเป็นจุดเริ่มทำให้เกิดกิจการ “เทวะบันดาล” “ก่อนจะตัดสินใจทำ ลาดู กับ โมทกะ หรือ ขนมไหว้องค์เทพ ออกจำหน่าย ควบคู่ไปกับงานประจำ แ
“ไก่ไหว้เจ้า” ตรุษจีน เลือกไก่ที่ใช่ ขายได้แบบ เฮง เฮง เฮง ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า จะถึงช่วงเวลาของ “เทศกาลตรุษจีน” ซึ่งตรงกับวันที่ 8-10 กุมภาพันธ์ นับเป็นประเพณีอันยิ่งใหญ่ และมีความสำคัญกับคนจีนที่อาศัยอยู่ทั่วทุกมุมโลก รวมถึงคนไทยเชื้อสายจีน จะได้กลับมรวมตัวกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตาเพื่อไหว้เทพเจ้าและไหว้บรรพบุรุษผู้ล่วงลับของพวกเขา โดยในปีนี้ วันไหว้ ตรงกับวันที่ 9 กุมภาพันธ์ การจัดเตรียมของไหว้ตามหลักประเพณีที่ขาดไม่ได้ คือ ไก่ไหว้เจ้า หรือ ไก่ต้ม ไม่ว่าจะไหว้แบบ “ซาแซ” หรือ “โหงวแซ” ก็ต้องมีไก่ไหว้เจ้าเป็นองค์ประกอบสำคัญ ขายไก่เต็มตัว ในความหมายของคนจีน “ไก่” สื่อถึงความสิริมงคล เป็นสัตว์มีหงอนคล้ายกับหมวกของขุนนางจีนสมัยก่อน จึงเปรียบเสมือนลาภยศ ความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ความขยันขันแข็ง ความเพียรพยายาม และความสง่างาม จึงเป็นที่มาว่าทำไมต้องใช้ “ไก่” ไหว้เจ้า ลักษณะที่ดีของไก่ไหว้เจ้า ที่ถูกต้องตามหลักต้องเป็นตัวเท่านั้น และต้องมีเครื่องใน เนื้อ หนัง ตัว ขา ปีก ครบทุกสัดส่วน ดังนั้น การจะได้ไก่ไหว้เจ้าที่มีองค์ประกอบสมบูรณ์ ต้องเริ่มจากการเลือกซื้อตั้งแต่ต้นทาง ซึ่งสามารถหาซ
หนุ่มเมืองเพชร เข็ดชีวิตเมืองนอก หันแปรรูปของดีบ้านเกิด เปิดคาเฟ่ลับ คุณไจแอนท์-นฤเทพ ศิริเศรษฐ คือ คนหนุ่มวัย 40 ต้นๆ พื้นเพเป็นคนอำเภอท่ายาง เพชรบุรี จังหวัดที่หลายคนบอก “ของดี มีเพียบ” “ที่บ้านทำอาขีพค้าขาย พวก ทองม้วน ถั่วทอด ข้าวตู ส่งตามร้านของฝากเมืองเพชร ที่เปิดอยู่ริมถนนสายหลัก ส่วนหน้าร้านของตัวเอง ชื่อ ธัญญภรณ์ เปิดเมื่อปี 2539 อยู่ในตลาดอำเภอท่ายาง” คุณไจแอนท์ เริ่มต้นบทสนทนา กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เป็นกันเอง ก่อนย้อนประวัติส่วนตัว ให้รู้จักมากขึ้น สำเร็จการศึกษาปริญญาตรี จากคณะเทคโนโลยีนวัตกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา ก่อนมาเป็นพนักงานของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษาหัวหิน รับหน้าที่ถ่ายภาพ/บันทึกวิดีโอ และเรียนต่อปริญญาโทควบคู่ไปด้วย จนจบได้เป็นมหาบัณฑิตจากคณะบริหารธุรกิจ “ชีวิตตอนนั้นไม่มีเป้าหมาย เรียนจบ ทำงาน ได้เงินเดือนไปเที่ยวไปวันๆ จบปริญญาโท ยังพูดภาษาอังกฤษไม่ได้ เลยอยากไปเมืองนอก ตั้งใจไปออสเตรเลีย ที่บ้านไม่มีใคอยากให้ไปหรอก แต่ห้ามไม่ได้ สุดท้ายผมขายรถได้เงินมา 2 แสนกว่า ใช้เป็นค่าเทกคอร์สเรียนภาษา 6 เดือน 1.8 แสนบาท เหล
จากอาชีพแอร์โฮสเตสผันตัวมาทำธุรกิจ ด้วยเหตุผลการเริ่มต้นที่แตกต่างกัน แต่ทุกคนล้วนประสบความสำเร็จในกิจการของตัวเอง สะท้อนได้จากยอดขายต่อเดือนที่มีตัวเลขไม่ธรรมดา ซึ่งมาจากการขายโปรดักต์ที่เป็นเมนูอาหารและของทานเล่น ไม่ว่าจะเป็น ข้าวคลุกกะปิ หมั่นโถวเบอร์เกอร์ ราเมน และถั่วอบกรอบพรีเมียม ล้วนถูกรังสรรค์มาด้วยความตั้งใจจริง แล้วแฮร์โฮสเตสมากความสามารถจะมีใครบ้างนั้น เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ รวบรวมมาให้แล้ว เริ่มต้นที่ คุณพลอย-หทัยพัชร วสุศักดิ์ศิริ เจ้าของร้านข้าวคลุกกะปิแม่พลอย ทำงานเป็นแอร์โฮสเตสมานาน 3 ปี ก่อนจะหมดสัญญาในช่วงเดียวกับโควิดระบาด จึงตัดสินใจกลับมาช่วยสานต่อธุรกิจร้านอาหารของครอบครัวที่เปิดมานาน 12 ปี หลังจากนั้นได้ต่อยอดเปิดร้านของตัวเองชื่อว่า “ชูรส” ที่มีข้าวคลุกกะปิเป็นหนึ่งในเมนูประจำร้าน โดยตลอดการขายได้สังเกตเห็นลูกค้านิยมสั่งข้าวคลุกกะปิไปจัดเลี้ยงตามบริษัทหรืองานต่างๆ ทำให้มองเห็นโอกาสนำเมนูนี้ออกขายตามตลาดนัด โดยตระเวนขายตามตลาดชื่อดังต่างๆ เพื่อให้เข้าถึงลูกค้าหลายๆ กลุ่ม โดยสามารถขายได้มากสุดถึงวันละ 600 กล่อง และสร้างรายได้หลักแสนบาทต่อสัปดาห์ ตามมาด้
เผยท่าไม้ตาย ฟ้องผู้ประกอบการ อาหารไม่สะอาด มีสิ่งแปลกปลอม สิทธิที่ผู้บริโภคควรทำ นั่งกินข้าวอยู่ดีๆ เจอสิ่งแปลกปลอมในอาหาร จะหัวน็อต แมลงสาบ จิ้งจก หรือแม้แต่ของเสีย ของเน่า ผู้บริโภคควรทำอย่างไร วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเผยท่าไม้ตายในการฟ้องเรียกค่าเสียหายจากการละเลยของผู้ประกอบการ ซึ่งเป็นสิทธิที่ควรจะทำของผู้บริโภค หากดำเนินการทุกอย่างแล้ว ท่าไม้ตายสุดท้ายนี้ต้องมา เรื่องจริงของผู้ประกอบการ แน่นอนว่าไม่มีใครอยากให้เรื่องแบบนี้เกิดขึ้นทั้งฝั่งของผู้บริโภค และฝั่งของผู้ประกอบการ บางอย่างอาจให้อภัยกันได้ แต่บางอย่างก็มากเกินกว่าการเปลี่ยนสินค้า จากข้อมูลของ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค รายงานว่า ปี พ.ศ. 2564-2565 มีผู้บริโภคที่ได้รับความช่วยเหลือ จาก มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค มากกว่า 1,000 กรณี และ กว่า 101 เรื่อง เป็นเรื่องร้องเรียนเกี่ยวกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็น สิ่งแปลกปลอม หรือสิ่งปนเปื้อนในอาหาร อาหารเสื่อมสภาพก่อนวันหมดอายุ อาหารหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ไม่มี อย. ฯลฯ โดยเรื่องที่ได้รับการร้องเรียนมากที่สุดอันดับ 1 นั่นคือ สิ่งปนเปื้อนในอาหาร แต่สิ่งสำคัญที่ยังทำให้เหตุการณ์แบบนี้ยังคงอยู่ เกิดจ
ขโมยจักรกระเป๋าหิ้วของพ่อมาสร้างธุรกิจ ติวเตอร์ภาษาอังกฤษ ขายยางรัดผมออนไลน์ เปลี่ยนทุนหลักพันเป็นเงินแสน ยางรัดผมสครันชี่จากลายผ้าสุดน่ารัก แอกเซสซอรีประดับผมที่สาวๆ หลายคนต้องมีติดตัว จากแบรนด์ Lamoonist ของ คุณนีง-ณัฐชยา สุวรรณศรี อดีตสาวฟรีแลนซ์ติวเตอร์ภาษาอังกฤษ เธอเดินทางสู่โลกของการเย็บผ้ากับจักรกระเป๋าหิ้วคู่ใจ พร้อมเงินทุนหลักพัน ที่วันนี้เติบโตสู่ยอดขายหลักแสนต่อเดือนจากการขายออนไลน์ Lamoonist มีจุดเริ่มต้นอย่างไร ทำไมยางรัดผมสครันชี่จึงขายดี เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปไขคำตอบ คุณนีงชอบทำงาน DIY มาตั้งแต่เด็กจากผู้เป็นแม่ที่คอยปลูกฝังผ่านการซื้อของเล่น เมื่อโตขึ้นความชอบนั้นก็ไม่ได้หายไป ทุกครั้งที่ว่างจากการเรียนมหาวิทยาลัย เธอมักจะชอบนั่งรถเมล์ไปพาหุรัด สถานที่ที่ทำให้ตื่นตาตื่นใจทุกครั้งเมื่อได้เห็นลวดลายของผ้าหลายร้อยผืน จึงอดไม่ได้ที่จะซื้อกลับมาฝึกฝน ใช้เข็มเย็บปลอกหมอนกับผ้าปูที่นอนไว้ตกแต่งห้อง กระทั่งเรียนจบมหาวิทยาลัย เอกภาษาอังกฤษ คุณนีงได้เข้าทำงานตรงสายเป็นมนุษย์เงินเดือนย่านอโศก จากนั้นเธอตัดสินใจลาออกมาเป็นฟรีแลนซ์ รับงานติวเตอร์สอนภาษาอังกฤษและงานแปล ทำงานนี้อ
หมูกระทะ ใครอยากมีร้านดัง ลูกค้าติด ไม่ยาก ไม่ง่าย ต้องบริหารจัดการยังไง ธุรกิจร้านหมูกระทะ ไม่ง่าย ไม่ยาก คล้ายคลึงกับร้านสุกี้และชาบู ให้คนละอารมณ์ แต่พื้นฐานของการจัดการคล้ายกันคือ หนึ่ง ต้องมีที่กว้างขวางพอควร รองรับแขกครอบครัวได้ มีที่จอดรถ วัตถุดิบสั่งซัพพลายเออร์เกินครึ่ง แต่หลายร้านลงทุนซื้อเครื่องสไลซ์เนื้อเองเพราะในระยะยาวคุ้มกว่าที่สั่งเขา น้ำจิ้มก็มีขายสำเร็จ หรือทำเองไม่ยุ่งยากมาก ที่เหลือเป็นการหมักหมู หมักเนื้อสัตว์ หมูกระทะสมัยแรกๆ มีเนื้อปลาหมักชิ้นใหญ่ๆ เหมือนเนื้อไก่ เรียกกันว่า ปลาเนื้อไก่ มีขายเป็นถุงๆ ราคาถูก มารู้กันทีหลังว่า มันคือ ปลาปักเป้า สยองกันเป็นแถว เนื้อปลานี้แล่ดีก็ดี ไม่ดีมีพิษติดมาทำให้กล้ามเนื้อหัวใจเป็นอัมพาตถึงตาย รูปแบบของร้านจำๆ กันมาได้ มีไลน์บุฟเฟ่ต์ ส่วนของตู้กดเครื่องดื่ม ส่วนครัวเตรียมของไลน์บุฟเฟ่ต์ของทอด โต๊ะทำที่วางเตาถ่าน เหนื่อยคนยกเตา เผาถ่านนี่แหละ เตาไฟฟ้าไม่ค่อยเหมาะกับร้านหมูกระทะ ค่าไฟจะสูงและไม่ค่อยได้อารมณ์ กินหมูกระทะมันต้องร้อนๆ ต่างจากสุกี้หรือชาบู ที่ใช้เตาไฟฟ้า นั่งห้องแอร์ได้ ข้อลำบากของร้านหมูกระทะอีกอย่าง คือ การล้าง ต้
เข้าใจเรื่อง “การลดปริมาณสินค้าแต่ราคาเดิม” กรณีศึกษาของฝากชื่อดัง “โมจิ นครสวรรค์” ราวกับเป็นปัญหาโลกแตก เมื่อของฝากชื่อดัง “โมจิ นครสวรรค์” ถูกพูดถึงอีกครั้งในเรื่อง ราคาเดิมแต่ปริมาณลดลง คือการขายราคากล่องละ 35 บาท 3 กล่อง 100 แต่มีปริมาณแค่ 4 ลูก ซึ่งต้นเรื่องนี้มาจากกลุ่ม พวกเราคือผู้บริโภค โดยมีผู้ใช้เฟซบุ๊กท่านหนึ่งนับภาพ ขนมโมจิ มาโพสต์พร้อมแคปชันที่ว่า “เดี๋ยวนี้โมจิของฝากจากนครสวรรค์ มีแค่ 4 ลูกแล้วหรอคะ 😅 ปล.มีคนซื้อมาฝากช่วงปีใหม่ค่ะ” ทำเอาคอมเมนต์แตกฝั่งฝ่ายไปหลายด้าน บ้างก็ว่าเหมาะสมกับราคา บ้างก็ว่าโลกร้อนปริมาณน้อยพลาสติกเยอะ บ้างก็ว่าขนมนี้ไม่ได้ชื่อโมจิ และต่างๆ มากมาย สิ่งที่น่าสนใจคือมีคอมเมนต์หนึ่งได้เล่าถึงตนเองในฐานะคนนครสวรรค์ว่า “อยู่นครสวรรค์นะคะ ตอนเราเป็นเด็กเวลาจะไปบ้านญาติ ตจว. ก็จะซื้อไปฝากเขา เมื่อก่อนกล่องละ 35.- ราคา 3 กล่อง 100 ตอนเราอายุ ไม่ถึง 10 ขวบ มันมี 9 ลูก ตอนเราอยู่มหาลัย ซื้อไปฝากเพื่อนเวลากลับ ม. มันลดลงมาเหลือ 6 ลูก แต่ราคายังเท่าเดิม ปัจจุบัน เราอายุ 35 ราคาขนมมันก็ยังเท่าเดิม แต่จำนวนในกล่องเหลือ 4 ลูก และลูกเล็กลงมากๆ ค่ะ ขายราคาเดิมมา
ปีที่ผ่านมาจะเห็นได้ว่าผู้คนส่วนใหญ่หันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของอาหารการกิน การออกกำลังกาย และอาหารเสริมในรูปแบบที่แปลกใหม่ ผู้คนมีการหาความรู้จากข่าวสารข้อมูลโซเชียลมากขึ้น มีไลฟ์สไตล์ที่ต้องการความสมดุลชีวิต ไม่หักโหมทำงานเหมือนคน GEN เดิมๆ ให้ความสำคัญกับรูปร่างหน้าตา ความสวย ความงาม และเริ่มใส่ใจต่อความยั่งยืนโลก ไม่ต้องการเป็นผู้ที่มีส่วนทำลายสิ่งแวดล้อมโลก ในปี 2024 มีแนวโน้มจะกลับมาบริโภคอาหารที่มีการแปรรูปน้อยลง อาหารท้องถิ่นสดใหม่ ปลอดภัย มีความเป็นธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ก็มีความเชื่อมั่นในกระบวนการแปรรูปอาหารมากขึ้น ใส่ใจการตรวจสอบกระบวนการแปรรูปที่เข้มข้นมากขึ้นและให้ความสำคัญกับส่วนผสม โภชนาการ และวิธีการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หลายๆ คนก็คงอยากจะรู้ว่าเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2024 จะต่างไปจากปีที่ผ่านมาขนาดไหน แล้วจะมี Future Food ตัวไหนที่น่าสนใจบ้าง รศ.ยุพกนิษฐ์ พ่วงวีระกุล ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมเพื่อผู้ประกอบการ คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต หัวหน้าทีมพัฒนาฯ เปิดเผยว่า เทรนด์อาหารโลกเพื่อสุขภาพปีนี้จะยังเหมือนปี 2023 แต่จะล