SMEs
รสดีเด็ด มรดกร้านที่พ่อสร้าง สู่ จักรวาลร้านอาหาร ที่ใครๆ ก็พูดถึง! หากใครชื่นชอบการทาน เนื้อวัว แล้วล่ะก็ เชื่อว่า รสดีเด็ด เป็นร้านในตำนานที่ถูกพูดถึงกันมากร้านหนึ่ง ซึ่ง รสดีเด็ด เติบโตมาจากการเป็น ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณนพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 ถึงที่มาที่ไปของร้านอันเป็นมรดกตกทอดจากคุณพ่อผู้เป็นที่รัก สู่ อาณาจักรเนื้อแบบครบวงจรในปัจจุบัน คุณนพ หรือ เฮียนพ เล่าว่า ร้านรสดีเด็ด เดิมที่เป็น ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่ก่อตั้งโดย คุณพ่อเล็ก ภัทรพุทธากร เมื่อปี 1965 นับๆ แล้วปัจจุบัน ร้านมีอายุกว่า 57 ปีเลยทีเดียว ซึ่งคุณพ่อเล็กได้แรงบันดาลใจในการเปิดร้านมาจากการที่ตัวเองนั้นเป็นคนชอบกิน จึงศึกษาหาความรู้เรื่องอาหารเรื่อยมา และมีความฝันอยากจะทำร้านอาหารเป็นของตนเอง กระทั่งโดนเกณฑ์ให้ไปประจำการเป็นทหารร่วมรบในสงครามเกาหลี และเมื่อปลดประจำการมา ก็เดินหน้าทำตามฝัน เปิดร้านก่วยเตี๋ยวเนื้อ รสดีเด็ด ขึ้น เพราะคุณพ่อเล็กเล็งเห็นว่า ในสมัยเมื่อ 50 กว่าปีที่แล้ว อาหารประเภท ก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ในวงการอาหารเมืองไทย จึงเลือกที่จะท
ขายดีจนร้านแตก เจมส์ บูลองเจอรี กับปรากฏการณ์ ครัวซองต์คิวยาวเหยียด คุณเจมส์-พชร เถกิงเกียรติ วัย 33 ปี ปัจจุบันเขาได้การยอมรับอย่างกว้างขวางในวงการเบเกอรี่ ในฐานะเป็นเชฟหนุ่มเบอร์ต้นๆ ที่สร้างชื่อเสียงจากการทำ “ครัวซองต์” เกรดพรีเมี่ยม ออกมาวางจำหน่ายในคาเฟ่เล็กๆ ย่านพรานนก “ความเด็ด” ของขนมปังสัญชาติฝรั่งเศส จากฝีมือเชฟเจมส์ ใช้เวลาในการสั่งสมชื่อเสียงเพียงไม่กี่เดือน ผ่านการบอกต่อกันแบบปากต่อปากของลูกค้าน้อยใหญ่ กระทั่งเกิดปรากฏการณ์ถึงขั้นฟีเวอร์ มีลูกค้ามารอต่อคิวยาวเหยียดตั้งแต่พระอาทิตย์ยังไม่ขึ้น ทั้งที่คาเฟ่ของเขา เปิดตอน 10 โมงเช้า ช่วงพีกสุดขายได้ถึงวันละกว่า 4,000 ชิ้น ที่ผ่านมา จึงมีหลายคนยกย่องให้เขาเป็น “เทพครัวซองต์” เลยทีเดียว ย้อนประวัติแนะนำตัวเพื่อรู้จักกันมากขึ้น ด้วยอัธยาศัยสุภาพ เป็นกันเอง ให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า หลังจากจบมัธยมฯ ปลายจากโรงเรียนเซนต์คาเบรียล เวลานั้นไม่รู้จะเรียนอะไรต่อ เพราะเกรดเฉลี่ยออกมาต่ำมากๆ จึงได้คำแนะนำจากผู้ปกครองว่าต้องไปสายอาชีพ ไม่เรียนตัดผมก็ทำอาหาร เลยตัดสินใจเข้าเรียนต่อด้านอาหารที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต หลังจากจบแล้วก็ได
แปลกกว่านี้มีอีกไหม? ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ เมนูฟิวชั่นสุดแนว ไอเดียโดนใจวัยโจ๋ โดยเจ้าของร้านวัยเก๋า หากใครชอบทานเมนูเส้นๆ ก๋วยเตี๋ยว คงเป็นเมนูที่นึกถึงกันลำดับต้นๆ เป็นแน่ ซึ่งต้องบอกว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยนั้นมีเยอะมาก จึงไม่แปลกที่แต่ละร้านจะพยายามฉายแสง หาจุดเด่นมาเรียกลูกค้า ซึ่ง ก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ ก็เป็นหนึ่งในร้านที่มีจุดเด่นในเรื่องของ ความแปลก ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวยำมะม่วง พญาสุกรนอนในสวนพู หรือ เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่าง โคโยตี้! คุณตุ้ม-พิเชษฐ เปี่ยมคุ้ม เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ วัย 60 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า กว่าจะมาขายก๋วยเตี๋ยวแปลกๆ ชื่อเมนูแนวๆ แบบนี้ เดิมทีคุณตุ้มไม่เคยคิดจะมาขายก๋วยเตี๋ยวเลยด้วยซ้ำ เพราะรู้สึกเห็นมาจนชิน เพราะคุณพ่อคุณแม่ของเขาก็ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงตนมา “พ่อแม่ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ยังเป็นวุ้นอยู่ในท้องแม่ ขายเลี้ยงพี่มาจนพี่โต ด้วยความที่เราอยู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวมาแต่เด็ก มันเห็นจนชิน พอเรียนจบก็ไปทำงานที่อยากทำ พ่อแม่ก็เลิกขายเพราะพี่ก็หาเลี้ยงตัวเองได้แล้ว จนพี่มามีครอบครัวก็มาเปิดร้านโชห่วยให้แ
แม่ค้า เปลี่ยนอาชีพ ปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ เริ่มต้นจาก 10 โต๊ะปลูก สู่ 20 ไร่ จากแม่ค้าขายส่งผลไม้ สู่เจ้าของฟาร์มผักไฮโดรโปนิกส์เงินล้าน “บ้านสวนไฮโดรฟาร์ม“ เรื่องราวของ คุณอุไร ภิรมย์พุ่ม อายุ 47 ปี หรือที่ใครๆ เรียกเจ๊นิด เคยยึดอาชีพแม่ค้ารับฝรั่งจากสวนไปขายส่งให้ตลาดสดต่างๆ นาน 14 ปี กระทั่งปี 2554 เจอวิกฤตน้ำท่วมหนักทำให้เกือบล้มละลาย เจ๊นิดต้องย้ายตัวเองกลับบ้าน จังหวัดเพชรบูรณ์ พร้อมเงินทุนติดตัว 100,000 บาท “คิดหนักมากว่าจะทำอะไร สุดท้ายตัดสินใจปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ เพราะมีจุดเด่นคือปลูกด้วยน้ำไม่ต้องใช้ดิน ช่วยประหยัดพื้นที่ในการปลูก และที่สำคัญ ไม่ปนเปื้อนสารเคมีต่างๆ ในดิน ทำให้ได้ผักที่มีความสะอาด” เจ๊นิด เล่าให้ฟัง การปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ของเจ๊นิด เริ่มจากไม่มีความรู้ ต้องศึกษาเอาจากอินเทอร์เน็ต ลองผิดลองถูกจนพอจับทางได้ “ตอนแรกปลูกแค่ 10 โต๊ะ ผลผลิตพอส่งขายตามตลาดสดต่างๆ พอมีรายได้มากขึ้นก็เริ่มมองเห็นลู่ทางในการต่อยอดธุรกิจ จึงตัดสินใจเข้ามาเปิดแผงค้าที่ตลาดสี่มุมเมือง ธุรกิจเริ่มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนประสบความสำเร็จมาถึงปัจจุบัน” โดยผักที่นำมาจำหน่ายนั้น คือผักจากฟา
รวมอดีต ‘คนเคยพลาด’ ตั้งหลักใหม่ ทุกวันนี้ มีกิจการใหญ่โต ไม่ว่าชีวิตจะเคยก้าวพลาด เคยเกเร หรือทำไม่ดี หากกลับตัวกลับใจ ตั้งหลักใหม่ ก็ย่อมได้รับโอกาส และประสบความสำเร็จในอาชีพหรือธุรกิจนั้นๆ เช่นพวกเขาเหล่านี้ ทุกวันนี้กลายเป็นเจ้าของกิจการใหญ่โต ทั้งร้านเพลินลิ้น มะม่วงน้ำปลาหวานสุดแซ่บ, ยิมมวยไทยฟิตเนส ที่มีคนเข้าใช้บริการจำนวนมาก และร้านข้าวมันไก่สิงคโปร์ ปัจจุบันเปิดให้บริการแล้ว 2 สาขา อดีตคนคุก ขาย มะม่วงน้ำปลาหวาน คุณเก่ง-เก่งกิจ โชคพงศ์พัชร์ เกเรมาตั้งแต่สมัยวัยรุ่น เคยก้าวผิด จนเข้าๆ ออกๆ ห้องขังอยู่ 12 ปี แต่วันหนึ่งคุณเก่งคิดกลับตัว เพราะคำว่าครอบครัว ด้วยยังไม่มีอาชีพทำ จึงอาศัยไปช่วยน้องสาวที่ขายมะม่วงน้ำปลาหวานอยู่แล้ว ช่วยไปช่วยมาก็อยากขายบ้าง น้องสาวได้เห็นถึงความตั้งใจของพี่ชาย จึงให้เงินทุนจำนวนหนึ่งมาเปิดร้านเพลินลิ้น ความสำเร็จ ปัจจุบันมียอดขายปีละ 1 ล้านบาท มีบ้าน รถ ที่ดิน ร้านกดสิว-สปาหน้า เป็นของตัวเอง อ่านเรื่องราวของคุณเก่งเพิ่มเติม คลิก อดีตวัยรุ่นเกเร ได้มวยไทย พลิกชีวิต คุณหมู-สุพจน์ ลีลาพิสุทธิ์ เคยใช้ชีวิตสุดโต่ง เคยก้าวพลาดติดยาเสพติด จนสภาพร่างกายย่ำแ
ขายดีวันละ 500 ไม้! แซลมอนย่าง อาชีพสุดปัง ของอดีตเจ้าของธุรกิจสปา ใครเป็นปลาแซลมอนเลิฟเวอร์ คงเคยเห็นหน้าเห็นตา แซลมอนย่างรถเข็น ที่แสนน่ากินผ่านหูผ่านตาจากยูทูบเบอร์และบล็อกเกอร์ต่างๆ จนพากันตามรอยกันบ้าง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้คุยกับ คุณอุ๊–อรวรรณ ทองตัน วัย 49 ปี เจ้าของร้าน แซลมอนย่างรถเข็น by คุณอุ๊ ที่ใจดีเล่าที่มาที่ไปของร้านให้ฟังว่า ก่อนจะมาเอาดีทางด้านค้าขาย เธอเคยทำงานในบริษัทไฟแนนซ์และมีธุรกิจอื่นๆ รวมถึงธุรกิจสปาเป็นของตัวเอง กระทั่งได้ไปเดินตลาดบ่อยและเล็งเห็นว่า คนมักมาเดินที่ตลาด แม้จะมาเดินเล่นก็ยังมีการจับจ่ายซื้อของอยู่บ้าง จึงเกิดอยากมีรายได้เสริมหลังจากเวลางาน จึงได้ร่วมกับเพื่อนมาเปิดร้านขายอาหารทอดๆ ย่างๆ อย่าง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ชีส และแซลมอนย่าง ที่ตลาดแห่งหนึ่งที่เปิดขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ ซึ่งกิจการไปได้ดี ขายไปขายมาก็ล่วงเลยมากว่า 5 ปี กระทั่งตลาดที่เก่าปิด จึงหาที่ขายมาเรื่อยๆ จนมาลงหลักปักฐานที่ ฟู้ดวิลล่า ราชพฤกษ์ “ก็ย้ายมาจากที่เดิมมาขายที่นี่ ที่เก่าเน้นขายพวกหอยทอดอะไรพวกนี้ แต่ที่ใหม่นี้เขาไม่ให้ใช้อะไรที่ทำให้เกิดควัน เลยมานั่งคิดใหม่ ก็เห็
จากนักวาดการ์ตูน ผันตัวเป็นเกษตรกร ต่อยอดวัฒนธรรมชนเผ่า สู่ธุรกิจโรงย้อมผ้าคราม-โฮมสเตย์ ย้อนกลับไปประมาณ 10 ปีที่แล้ว ไอ้แป้น ตัวการ์ตูนสีดำปิ๊ดปี๋ดูขี้เหร่ แถมยังมีขนรักแร้ยาวๆ กับ พวงชมพูควายดำเขาโค้ง จะมีคนสนใจติดตามเรื่องราวมากถึง 2-3 ล้านคน และถูกส่งต่อทาง forward mail อีกกว่าหลายฉบับ เรียกว่าดังเป็นพลุแตกจนถึงขั้นถูกหยิบขึ้นมาทำเป็นหนังสือพ็อกเก็ตบุ๊กขายกันเลยทีเดียว คุณเหมียว-จิราภรณ์ โคตรมิตร คือนักวาดเจ้าของผลงานคนนั้นนั่นเอง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับนักวาดในระดับตำนานคนนี้ เธอเล่าว่า เธอเคยวางมือจากวงการนักวาดไปช่วงหนึ่งและหันมาเอาดีทางด้านเกษตรกรรม ซึ่งปัจจุบันเธอก็กลับมาวาดการ์ตูนควบคู่กับการทำเกษตรแล้ว “เราชอบวาดการ์ตูน แต่ไม่เคยได้รับการสนับสนุนจากที่บ้านเท่าไหร่ เพราะเขาอยากให้กลับมาทำเกษตรที่บ้านเกิด มันเลยทำให้เรารู้สึกว่า ถึงจะออกหนังสือ วางขายได้เยอะแยะแค่ไหน แต่มันก็ยังไม่ประสบความสำเร็จ ประกอบกับมีเรื่องยุ่งๆ ที่บ้านหลายเรื่อง เลยหยุดวาดการ์ตูนแล้วก็มาทำเกษตร” คุณเหมียว เล่าต่อว่า ในตอนที่ตัดสินใจหักปากกาแล้วกลับมาทำนาปลูกข้าวอยู่ที่นครพ
อดีตสาวออฟฟิศ ต่อยอด ฟาร์มผึ้งลัดดา กิจการครอบครัว ผุด น้ำผึ้งดอกไม้นานาพรรณ-ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง OTOP เจ้าดัง ประจำ จ.ชัยภูมิ น้ำผึ้ง อาจกล่าวได้ว่า เป็นอาหารที่ให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ถือเป็นน้ำตาลบริสุทธิ์จากธรรมชาติ ที่ปราศจากเชื้อโรค ปลอดภัยต่อการบริโภค สรรพคุณของน้ำผึ้ง เป็นสิ่งที่มนุษย์ทุกเชื้อชาติต่างให้การยอมรับถึงคุณประโยชน์ที่หลากหลาย ในสมัยโบราณ น้ำผึ้ง ถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่มีคุณค่า มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเป็นของกำนัลที่มีมูลค่าสำหรับผู้ให้และผู้รับเสมอมานับจากอดีตจนถึงปัจจุบัน (ขอบคุณข้อมูลจาก เทคโนโลยีชาวบ้าน) เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณลัดดา ตั้งรัตนะ วัย 45 ปี ผู้ประกอบการรุ่น 2 แห่ง ฟาร์มผึ้ง ลัดดา เจ้าของผลิตภัณฑ์ OTOP 5 ดาว ประจำจังหวัดชัยภูมิ อย่าง น้ำผึ้งลัดดา ที่ผลิตจำหน่ายมาแล้วกว่า 20 ปี! คุณลัดดา เล่าว่า เดิมที ครอบครัวของเธอไม่ได้ทำธุกิจการฟาร์มผึ้ง แต่ประกอบธุรกิจขายสินค้ามันสำปะหลังอยู่ที่จังหวัดชัยภูมิ ค้าขายมาเรื่อยๆ กระทั่งมีช่วงหนึ่งที่มันสำปะหลังราคาตกต่ำ ขายแล้วไม่ได้กำไร คุณพ่อของคุณลัดดา จึงคิดต่อว่า จะแก้ปัญหาหรือหาอะไรทำดี
ล้มเหลวมาไม่รู้กี่ธุรกิจ สู้ใหม่ด้วย “ส้ม” ผลไม้ทำเงิน ปีละหลายล้าน จากธุรกิจบ่อกุ้ง ที่ขาดทุนย่อยยับ และร้านติดแอร์ ล้างแอร์ที่โดนดีลเลอร์ใหญ่ตัดราคา จนรายได้หดหาย นั่นไม่ทำให้ คุณพีราดา แพทย์ผล อายุ 45 ปี หรือ เจ๊เจี๊ยบ รู้สึกท้อ กลับกัน เธอมองว่าเป็นบทเรียนชีวิต และประสบการณ์การทำธุรกิจ ทำให้ลุกขึ้นสู้ใหม่ ทุกวันนี้กลายเป็นเจ้าของร้านส้ม มีรายได้แบบยังไม่หักค่าใช้จ่ายหลัก 10 ล้านต่อปี อะไรคือเคล็ดลับการขาย ที่มัดใจลูกค้าได้อยู่หมัด มาไขคำตอบกัน “เจ๊ง” มาไม่รู้กี่ธุรกิจ เริ่มต้นใหม่ด้วย “ส้ม” เจ๊เจี๊ยบ เป็นคนจังหวัดเพชรบุรี ขยันทำธุรกิจมาแล้วหลายอย่าง แต่ไม่ประสบความสำเร็จสักอย่าง “ทำบ่อกุ้ง ช่วงแรกก็รายได้ดี พอเจอวิกฤตราคากุ้งตกก็ขาดทุนย่อยยับ ส่วนร้านรับติดแอร์ ล้างแอร์ พอจะเริ่มตั้งตัวได้ มาเจอพวกดีลเลอร์ใหญ่ขายตัดราคาทำให้รายได้หดหาย เลี้ยงลูกน้องไม่พอ เลยสู้ใหม่ด้วย ร้านอาหารตามสั่งเล็กๆ แถวรังสิต” เจ๊เจี๊ยบ เล่าให้ฟัง กระทั่งถึงจุดเปลี่ยน คนบ้านเดียวกันแนะนำให้ลองขายส้ม เพราะเป็นผลไม้ที่ขายได้ตลอด ไม่ว่าจะวันปีใหม่ ตรุษจีน สารทจี
ผัดกะเพรา เมนูสั่งแบบไม่ต้องคิด ถูกปากคนไทย ได้ใจกว่าที่คิด! ผัดกะเพรา – ผัดกะเพรา อาหารตามสั่ง ที่ไม่ว่าจะร้านใหญ่หรือเล็กจะต้องมีเมนูนี้ติดร้าน เมนูนี้นำเสนอความเรียบง่าย ปรุงก็ไม่ยาก เพราะมีวัตถุดิบแค่ 5 อย่าง คือ พริก กระเทียม ใบกะเพรา เนื้อสัตว์ และน้ำปลา แต่ปัจจุบันผัดกะเพราได้วิวัฒนาการหลากหลายสูตร บ้างก็เพิ่มเติมใส่ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และหอมหัวใหญ่ จนกลายเป็นวัตถุดิบที่ใส่กันจนเป็นปกติไปเสียแล้ว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” พามารู้จักกับ คุณธีร์ – ธีรพล โรจน์ทินกร เจ้าของร้าน “มุมกะเพรา จานด่วน” หนึ่งในผู้ที่ทำธุรกิจร้านอาหารที่เกี่ยวกับผัดกะเพรา ความน่าสนใจของร้านมุมกะเพราอยู่ตรงที่ ร้านเปิดมาเพียง 2 ปีกว่าๆ แต่กลับมีสาขาทั่วกรุงเทพฯ กว่า 14 สาขา! เขาเล่าว่า เดิมทีเขามารับช่วงต่อกิจการครอบครัว ซึ่งเป็นธุรกิจเกี่ยวกับแพ็กเกจจิ้งอาหาร ภายใต้ชื่อบริษัทเหรียญทองพลาสติก อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด จนเมื่อเข้าพิธีแต่งงานและเกิดความคิดที่ว่า อยากจะต่อยอดธุรกิจของที่บ้านออกมาอีกสักธุรกิจหนึ่ง ประกอบกับเล็งเห็นว่า คนสมัยนี้ใช้ชีวิตกันแบบเร่งรีบ แต่มีเวลาน้อย ในขณะเดียวกันก็มีความร