SMEs
โรงงานคัดส้ม ปรับกลยุทธ์ ชูจุดแข็ง สดใหม่เหมือนเพิ่งเก็บจากสวน รุกตลาดออนไลน์ สู้โควิด ส้ม นอกจากชื่อที่มีความหมายและคุณลักษณะเป็นมงคลที่นิยมมอบให้กันและกันในช่วงเทศกาลต่างๆ แล้ว ยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ มากมาย อาทิ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ตลอดจนแคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภายในร่างกาย ปัจจุบันประเทศไทยมีส้มหลากหลายสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงในท้องตลาด หนึ่งในนั้นคือ ส้มสายน้ำผึ้ง หรือ ส้มโชกุน จากอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ ด้วยสภาพดินและอากาศที่เหมาะแก่การปลูกส้ม ทำให้ได้ส้มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ถูกปากผู้บริโภค ตลาดมีความต้องการสูง เกษตรกรหลายรายจึงหันมาปลูกส้มมากขึ้น แม้จะเป็นเรื่องดีแต่เกษตรกรบางรายก็ไม่สามารถเข้าถึงการแข่งขันทางการตลาดได้ จากจุดนี้เอง ที่ทำให้เกิดโรงงานคัดส้ม ส้มพลอย ส้มสายน้ำผึ้งฝาง ของ คุณพลอย-พัชรพรรณ กาศวิบูลย์ เจ้าของกิจการ วัย 31 ปี ผู้ก้าวเข้ามาสานต่อธุรกิจทางการเกษตรของครอบครัว และเข้ามาช่วยรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรชุมชนฝางโดยตรง คุณพลอย เล่าว่า เดิมเธอเรียนจบจากคณะสถาปัตยกรรม แต่เพราะคลุกคลีอยู่ในวงการส้มมาตั้งแต่เด็กๆ เ
เชฟคนดัง ยก มิโซะ วัตถุดิบชั้นดีปรุงอาหารไทย แนะเมนู ทำขายได้สบาย แม้ “มิโซะ” จะเป็นวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่น แต่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารไทย เป็นตัวเลือกชั้นดีในการปรุงอาหาร เพราะช่วยชูรสชาติ และเพิ่มความอูมามิให้กับอาหารชนิดนั้นได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นการทำยำ สลัด หรือแม้แต่แกงไทย เชฟจึ๊ก-จารึก ศรีอรุณ เชฟคนดังแห่งวงการอาหาร แนะว่า มิโซะขาว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น ปลา ฯลฯ ส่วน มิโซะแดง เข้ากันได้ดีกับ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อแกะ ที่ว่ามานี้ ทำให้เชฟจึ๊ก เลือกปรุงเมนูพิเศษ “แกงแดงเนื้อ” และ “ปลากะพงแดงทอดน้ำปลากับน้ำยำแอปเปิ้ล” ในกิจกรรม WORLD’S GREAT INGREDIENTS ที่เชฟเอ่ยปากว่า คือการโชว์ฝีมือทำอาหารไทยผสมผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่น “มิโซะ” อย่างจริงจังครั้งแรก “แกงแดงเนื้อ เมนูนี้คนไทยคุ้นชินกันดี ใช้มิโซะแดงและมิโซะขาว เป็นส่วนประกอบปรุงร่วมกับเนื้อวากิว จากประเทศญี่ปุ่น นำไปตุ๋นในน้ำกะทิใส่มิโซะแดงและพริกแกงแดง เพิ่มความกลมกล่อมให้เนื้อ ส่วนที่สอง ทำซอสทานคู่กับเนื้อวากิวที่นำไปซูวี และนำมาทอด ราดด้วยมิโซะเดรส ทำจากมิโซะขาวผสมมิริน และสาเกะ เผาไฟด้านบนเพ
แกงเนื้อซอสมิโซะ เมนูฟิวชั่นทำเงิน เชฟคนดัง ออกโรง Recommend หากเอ่ยถึงวัตถุดิบเครื่องปรุงของชาวญี่ปุ่น ถ้าให้นึกเร็วๆ หลายคนคงบอก รู้จัก มิโซะ เวลาเดินเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น ซุปมิโซะ มักถูกนำมาต้อนรับลูกค้า จัดมาคู่กับเซตอาหารเสมอ มิโซะ หรือหลายคนบอก คือ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น นั้น ได้จากการเอาถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำข้าวมอลต์และเกลือมาผสม หมักทิ้งไว้ ในสมัยโบราณทำมิโซะเป็นก้อนตากแห้งไว้ เพื่อไม่ให้เสียง่าย แต่ปัจจุบันมักจะบรรจุกล่องแช่เย็น เป็นวิธีถนอมอาหารไว้กินได้นานๆ ในซุปมิโซะหนึ่งถ้วยจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย อาทิ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน ฯลฯ ที่ผ่านมา มีข้อมูลจากวงการแพทย์ ยืนยันถึงความมหัศจรรย์ของคุณสมบัติเชิงยาของมิโซะ ว่า เปี่ยมด้วยคุณค่า ให้พลังงานสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและความกระฉับกระเฉง เนื่องจากการหมักที่ก่อให้เกิดจุลินทรีย์แล็กติก มิโซะ จึงเป็นมากกว่าแค่องค์ประกอบย่อย ระหว่างขั้นตอนการหมักโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในข้าวและถั่วเหลือง จะแตกตัวจนกลายเป็นกรดอะมิโน กรดไขมัน และน้ำตาลที่ย่อยง่ายกว่าเดิม ด้วยเหตุนี้ ซุปมิโซะ จึงเป็นอาหารที่เหมาะอย่า
ไม่ขายหมาให้ใครง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นใหญ่เป็นโตมาจากไหน เพราะ… สุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน ลูกรักของครอบครัวใครหลายคน หากมองผิวเผิน หน้าตาอาจดุดันน่าเกรงขาม แต่หากลองเปิดใจ และสัมผัสคลุกคลีกันสักครั้งสองครั้งแล้วล่ะก็ รับรอง เป็นต้องเอ็นดู เจ้าสี่ขาหน้าเข้ม ถึงขั้นตกหลุมรัก ได้ไม่ยากเลยทีเดียว ว่ากันว่า ในวงการสุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน นั้น มีบุคคลท่านหนึ่ง ซึ่งได้รับการยอมรับเป็นอันดับต้นๆ ว่าเป็น กูรูตัวจริง คลุกคลีอยู่กับการเลี้ยงสุนัขพันธุ์นี้มาหลายสิบปี ทั้งยังมีองค์ความรู้สะสมไว้อยู่มากมาย เหตุเพราะเป็นคนที่ชอบค้นคว้าและจดบันทึกไว้อย่างละเอียด แต่อีกด้านหนึ่ง มีเสียงบอกต่อกัน เขาผู้นี้ หยิ่งใช่เล่น ใครที่อยากซื้อสุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน ที่เขาเพาะ แม้มีเงินจ่าย ก็ใช่จะซื้อกันได้ง่ายๆ คำร่ำลือดังว่า มีที่มาที่ไปเท็จจริงแค่ไหน อย่างไร ไปฟังจากปากคำ คนต้นเรื่อง ครั้งนี้กันดีกว่า “ต้นกำเนิด หมาไทยหลังอาน อยู่ที่จังหวัดตราด และผมเป็นคนตราด จำความได้ ก็เลี้ยงหมาหลังอานแล้ว” คุณประทีป นิ่มมาก อดีตผู้ช่วยผู้อำนวยการ โรงเรียนตราษตระการคุณ จังหวัดตราด คือ บุคคลที่เกริ่นถึง ให้สัมภาษณ์ เส
ร้านตัดผมของคนมีฝัน ริมนา บาร์เบอร์ เปิดให้บริการทุกวัน หลังพระอาทิตย์ตกดิน คุณอูเซ็น ดีแลตานา ชายหนุ่มจากจังหวัดยะลา เป็นกลุ่มเป้าหมายของโครงการฝึกทักษะอาชีพที่ใฝ่ฝันของ ผู้ขาดแคลนทุนทรัพย์และด้อยโอกาสเพื่อเป็นผู้ประกอบการและแรงงานคุณภาพ ดำเนินงานโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา หนึ่งในสมาชิกทุนพัฒนาอาชีพและนวัตกรรมที่ใช้ชุมชนเป็นฐาน กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา (กสศ.) นอกจากอาชีพค้าขาย อีกภารกิจหนึ่งที่คุณอูเซ็นทำมาตลอด คือ พยายามแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นกับเยาวชน เนื่องจากยาเสพติดในชุมชน ตามกำลังที่ประชาชนคนหนึ่งจะทำได้ เขารวมกลุ่มเยาวชนมาเล่นกีฬา จัดแข่งขันกีฬา ให้เยาวชนได้มาใช้เวลาว่างทำกิจกรรมต่างๆ ที่มีประโยชน์ร่วมกันอยู่เสมอ เนื่องจากใน 3 จังหวัดชายแดนใต้มีการระบาดของยาเสพติดค่อนข้างมาก เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เยาวชนหลุดออกจากระบบการศึกษา และขาดเป้าหมายในการดำเนินชีวิต ดังนั้น ตลอดระยะเวลา 30 ปีที่ผ่านมาจึงเกิดการรวมกลุ่มกันภายในชุมชนเพื่อสร้างพื้นที่ปลอดภัยสำหรับเยาวชนให้มีโอกาส และทางเลือกในการดำเนินชีวิตมาอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ คุณอูเซ็นจึงเป็นที่รู้จักและไว้ใจจากเยาวชนส่วนมากในช
มองปรากฏการณ์ครัวซองต์ ถ้าอยากขายอาหารแบบยั่งยืน ต้องเข้าใจ คนไทยขี้เบื่อ อยู่ดีๆ ก็เกิด ปรากฏการณ์ครัวซองต์ เด็กๆ รวมทั้งแก่ๆ ไปเข้าแถวต่อคิวซื้อครัวซองต์ที่ร้านดังแถวฝั่งธนฯ ผมยังเคยโดนลูกสาวลากให้ไปต่อแถวเลย แต่พอได้คิวที่ 80 กว่า ลูกสาวบอกว่า “พ่อกลับเหอะ ไม่ไหว” ปรากฏการณ์แบบนี้สมัยโบราณเขาเรียก ไฟไหม้ฟาง คือมาแวบ ไปแวบ อย่ากะพริบตาเชียว บางเจ้าฟางอาจจะกองโตไหม้นานหน่อย แต่สุดท้ายก็ไหม้หมดจนได้ ถ้าไม่มีการเติมเชื้อฟางเข้าไปอีก เลยไปเข้าสุภาษิตที่ว่า “น้ำขึ้นให้รีบตัก” คือ เมื่อถึงโอกาสแล้วต้องรีบโกยให้ได้มากที่สุด เพราะประเดี๋ยวน้ำก็ลงแล้ว ตักไม่ได้ เป็น “ความเห่อ” ฮิตพักหนึ่งแล้วก็ไป อาจจะกลับมาได้ใหม่เมื่อยุคเวลาเปลี่ยน แต่ไม่อยู่ยงคงกระพันเหมือนสินค้าที่ตอบสนองความต้องการพื้นฐานของคนได้ เช่น ขนมปังแซนด์วิช สบู่ ยาสีฟัน กางเกงขาสั้น ยกทรง อะไรทำนองนี้ อันดับขั้นของความเห่อนี้ อาจจะพัฒนาไปจนเป็นแฟชั่น หรือ แนวโน้มของความชอบของคนได้ ความเห่อ (Fad) คือ ความชอบ ความสนใจอย่างหัวปักหัวปำ เพียงชั่วข้ามคืน พอหมดเสน่ห์ รู้แล้ว ชิมแล้ว ก็หายอยาก มักจะเป็นกับคนกลุ่มหนึ่ง ที่มีความสนใจเหมือ
ปาท่องโก๋ การบินไทย ปรากฏการณ์ความเห่อ เปรียบคำโบราณ ไฟไหม้ฟาง จากกรณี ชาวโซเชียล พากันแชร์ภาพ ปาท่องโก๋ การบินไทย ขายไม่ออก จนกล่องวางซ้อนกันกองโต ไร้คนยืนรอต่อคิวเหมือนก่อนหน้านี้ กระแสตก? โซเชียลแชร์ภาพ ปาท่องโก๋ การบินไทย กองโตไร้คนต่อคิว คุณยศพิชา คชาชีวะ ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารและเจ้าของโรงเรียนแม่บ้านทันสม้ย กล่าวกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงกรณีดังกล่าวว่า ธุรกิจอาหารปัจจุบัน มักมีการสร้างกระแสความเห่อ ให้คนแห่มากิน ที่ผ่านมามีหลายตัวอย่างให้เห็น นับตั้งแต่ โรตีบอย สยามสแควร์ โดนัทคริสปี้ ครีม และล่าสุด เห็นจะเป็น ปาท่องโก๋ การบินไทย “ช่วงที่กระแสดิจิตอลยังไม่แรง ผมไปนั่งร้านพัฟแอนด์พาย ของการบินไทย เห็นเขาใส่ถุงรอไว้ ไม่มีใครแย่ง พอคล้อยหลังวันเดียว โอ้โห…คนต่อคิวยาวเป็นกิโล รู้งี้วันนั้น ผมซื้อกินก็ได้ชิมปาท่องโก๋การบินไทยแล้ว จนกระแสฮิตเขาซาลง ผมก็ยังไม่ได้ชิม” คุณยศพิชา บอกอย่างนั้น และว่า ปรากฏการณ์ข้างต้น สมัยโบราณเรียกว่า ไฟไหม้ฟาง คือมาแวบ ไปแวบ อย่ากะพริบตา บางเจ้าฟางอาจจะกองโตไหม้นานหน่อย แต่สุดท้ายก็ไหม้หมดจนได้ ถ้าไม่มีการเติมเชื้อฟางเข้าไปอีก เลย
สาวแบงก์ ข้ามสายทำร้านอาหาร เจอพิษโควิด แม้แต่ดาวมิชลินห้อยท้าย ยังลำบาก “พอได้ดาวมิชลินเสร็จ ก็อยากขยาย แพลนว่าจะมาเปิดอีกสาขาตรงเพลินจิต ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ แต่พอเปิดร้านมาเสร็จปุ๊บ เราเจอโควิด ก่อนเปิดร้าน มีลูกค้าจองจะเข้ามาทานอาหารที่ร้านเยอะมาก แต่พอโควิดมา ลูกค้าหายหมดเลย วันแรกที่เปิดมีลูกค้าแค่ 2 โต๊ะ ซึ่งเป็นโต๊ะที่เราไปเชิญเขามากินด้วยซ้ำ…” คุณตุ่น สาวสวยเจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ดีกรีดาวมิชลิน อย่าง Khao (ข้าว) เล่าให้ฟัง ถึงความยากลำบากในการขยับขยายกิจการในช่วงโควิด-19 ที่ถึงแม้จะมีนามสกุลพ่วงท้ายอย่าง มิชลินสตาร์ ก็ยังพบเจอกับความยากลำบากมาไม่น้อยเลย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณตุ่น-ประดินันท์ อัครชิโนเรศ เจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง อย่าง Khao ที่สามารถรักษามาตรฐานความอร่อย จนคว้ามิชลิน 1 ดาว มาได้ถึง 2 ปีซ้อน คุณตุ่น เล่าว่า เธอเติบโตมาในครอบครัวที่ต้องเข้าครัวช่วยแม่ทำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ ด้วยกิจวัตรที่ทำเป็นประจำ จึงทำให้เธอมีความชอบในการทำอาหาร เมื่อโตขึ้นก็ได้ทำงานในธนาคารต่างชาติ โดยมีตำแหน่งเป็น กรรมการเจ้าหน้าที่บริห
เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนคุณไป… ตะลอนฟาร์มออร์แกนิก เวิร์กช็อปงานคราฟต์ ช็อปปิ้งตลาดเกษตรอินทรีย์ แวะคาเฟ่ในสวน ทานเมนูดอกไม้ แบ่งปันสิ่งของให้น้อง ดินเนอร์สุดชิล ในบรรยากาศริมหาดหัวหิน แรลลี่ดี จัดปีละครั้ง กิจกรรมสร้างสรรค์ รางวัลเพียบ กรุงเทพฯ – หัวหิน วันที่ 20-21 กุมภาพันธ์ 2564 โดยผู้เข้าร่วมกิจกรรม ขับรถไปตามเส้นทางที่กำหนด ระยะทางเริ่มต้นจากกรุงเทพฯ ณ จุดปล่อยรถ บริเวณหน้า บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) มุ่งหน้าสู่ โรงแรมหัวหินแมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จุดแรกที่คณะแรลลี่จะแวะทำกิจกรรม ได้แก่ ปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ (อ่านเรื่องราวได้ที่นี่) ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณสวนสามพราน อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ซึ่งปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ หรือหมู่บ้านแปรรูปสินค้าอินทรีย์ ตามวิถีชีวิตแบบไทย ที่ยึดหลักปัจจัย 4 ผ่านการทำกิจกรรมตามเส้นทางวัตถุดิบ สร้างประสบการณ์ มีกิจกรรมให้เลือกทำ เพื่อเรียนรู้ระบบอาหาร ตั้งแต่การผลิต การทำปัจจัยการผลิต การแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมจำหน่าย โดยมี 3 เส้นทาง ให้เลือกเรียนรู้ คือ เส้นทางข้าวอินทรีย์ เส้นทางกล้วยอินทรีย์ และเส้นทางสมุนไพ
เจ้าพ่อโปรเจ็กต์! ชาคริต เปิดเพจขายของ ลูกค้าอุดหนุนเพียบ นอกจากจะเป็นนักแสดงมากฝีมือแล้ว พระเอก ชาคริต แย้มนาม ยังเป็นคนขยัน หาไอเดียทำธุรกิจอยู่สม่ำเสมอ โดยล่าสุดได้เปิดเพจ ‘Krit Shop ร้านของคริต โดย ชาคริต’ แย้มนาม ขายอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำสลัดโคตรคลีนสำหรับคนรักสุขภาพ, น้ำจิ้มโคตรแซ่บ, ชาเขียวชงดื่ม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ, อัลมอนด์, เนื้อ, แซลม่อน ซึ่งเป็นสินค้ามาแรง จัดส่งให้ถึงหน้าบ้านทั่วประเทศ มีลูกค้าให้ความสนใจจำนวนมาก และเข้ามารีวิวว่า อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ ชาคริต ได้เปิดอาณาจักรเขยจันท์ การ์เด้น สวนผลไม้ขนาดใหญ่ 40 ไร่ ที่จังหวัดจันทบุรี รวมถึงเปิดเพจ บักโพธิ์ แย้มนาม และล่าสุด กำลังจะมีผลงานละครเรื่องใหม่ทางช่องวัน ประกบ ป้อง ณวัฒน์ และ ใหม่ ดาวิกา