SMEs
“วาสนาเมล่อนฟาร์ม” สู้โควิดยังไง กลับมาเปิดอีกครั้ง ทำไมลูกค้าเยอะกว่าเดิม ไม่ใกล้ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ หากใครอยากชิมเมล่อนหวานฉ่ำ ขับรถแวะไปฟาร์มเมล่อน ตำบลหนองปลิง อำเภอหนองแค จังหวัดสระบุรี ชื่อว่า “วาสนาเมล่อนฟาร์ม” ฟาร์มเมล่อนขนาดใหญ่ พื้นที่ 200 ไร่ และเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ทางฟาร์มยังเปิดคาเฟ่ไว้รองรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย จากชีวิตมนุษย์เงินเดือน สู่อาชีพเกษตรกรรม คุณวาสนา สุขพิงค์ เจ้าของฟาร์ม เริ่มสร้างอาชีพเกษตรกรรมบนพื้นที่ของคุณแม่ ศึกษาหาความรู้นานนับปีก่อนลงมือปลูกเมล่อนบนเนื้อที่ 100 ไร่ ปัจจุบันขยับขยายเป็น 200 ไร่ ปลูกเมล่อนญี่ปุ่นผิวทอง เนื้อเขียว เมล่อนญี่ปุ่นเนื้อเขียว เมล่อนญี่ปุ่นเนื้อส้ม และแคนตาลูปสีทองเนื้อส้ม ส่งจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า และมีแตงโม เสริมด้วย โดยเมื่อต้นปี คุณวาสนาได้เปิดคาเฟ่ Farm& Food Cafe วาสนา ฟาร์ม เมล่อน ไว้รองรับนักท่องเที่ยวที่มาเลือกซื้อผลผลิต มีทั้งเครื่องดื่มกาแฟ และเสิร์ฟอาหารฟิวชั่นราคาไม่แรง เช่น สเต๊ก ก๋วยเตี๋ยวเรือ ผัดไทย ฯลฯ จัดเต็มผักสลัดจากฟาร์มในพื้นที่ ปรุงความอร่อยโดยเชฟเรือเดินทะเลฝีมือดี เปิดคาเฟ่ได้ไ
อดีตผู้ประกาศ ทำสบู่ขายหาเงินรักษาตัว “อยากใช้ชีวิตปกติ ไม่ใช่เป็นอัมพาตแล้วโดนดูถูก” คุณแอน-กิติวดี จันทร์น้อย อดีตผู้ประกาศข่าว มากประสบการณ์ วัย 49 ปี ปัจจุบันเธอใช้ชีวิตด้วยความยากลำบาก เป็นอัมพาตซีกซ้าย เพราะเส้นเลือดในสมองแตก ทุกวันนี้คุณแอนต้องหาเงินมาเพื่อเป็นค่ารักษาตัวด้วยการทำสบู่สมุนไพรขายเป็นอาชีพเสริมจากงานประจำ สิ่งหนึ่งที่เธอบอกในระหว่างการสัมภาษณ์คือ “อยากใช้ชีวิตปกติเหมือนคนทั่วไป ไม่ใช่คนเป็นอัมพาตแล้วโดนดูถูก” ตามที่ได้เกริ่นไป คุณแอน โลดแล่นวงการสื่อสารมวลชนมานานหลายปี เธอเริ่มต้นอาชีพนักข่าวเมื่อปี 2537 ที่ไทยสกายทีวี กระทั่งโยกย้ายไปเป็นผู้สื่อข่าว และผู้ประกาศข่าวที่สถานีโทรทัศน์สีช่อง 3 “เข้าทำงานที่ช่อง 3 เมื่อปี 2538 พี่ๆ ที่ช่อง 3 น่ารักทุกคน สอนเราในหลายๆ เรื่อง ทั้งวิธีการสัมภาษณ์ การเขียนข่าว และการตัดต่อเทปข่าว หลังจากนั้นปี 2539 ย้ายไปทำงานที่ช่อง 11 สมัยนั้นได้รายงานสดเลือกตั้งผู้ว่า กทม. รวมทั้งฝึกทำสกู๊ปข่าว สิ่งที่ได้จากการทำงานที่นี่คือความอดทนและความอึด” คุณแอน เล่าถึงการทำงานสมัยเป็นนักข่าว ต่อมาคุณแอนได้ย้ายมา
“ผักดอง ตราแม่บ้าน” จากสินค้าตลาดนัด สู่ผลิตภัณฑ์ส่งออกเกรดพรีเมี่ยม การดอง เป็นอีกหนึ่งวิธีถนอมอาหารที่มีมาแต่โบร่ำโบราณที่มีมากว่าพันๆ ปี การดองนั้น เป็นกระบวนการแช่อาหารสดลงไปในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้รสเค็มหรือเปรี้ยวเข้าไปแทนที่รสจืดของอาหาร โดยใช้จุลินทรีย์บางชนิดที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เช่น การดองไข่ในน้ำเกลือเพื่อทำไข่เค็ม หรือการทำผักดองเป็นต้น หากเอ่ยถึง ราชบุรี หลายคนมักนึกถึงโอ่งมังกรที่เป็นสินค้าประจำจังหวัด แต่นอกจากโอ่งแล้ว “ผักดอง” ก็ถือเป็นอีกหนึ่งสินค้ายอดฮิตประจำจังหวัดเช่นเดียวกัน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้เดินทางไปเยี่ยมโรงงานผลิตผักดอง ตราแม่บ้าน และมีโอกาสได้พูดคุยกับเจ้าของโรงงานอย่าง คุณอุดม ใจเย็น โดยเขาเล่าให้ฟังว่า กว่าจะมาเป็นโรงงานผักดอง ตราแม่บ้าน แบบทุกวันนี้ ต้องย้อนกลับไป 30 กว่าปีก่อน “ไอ้ผมมันคนความรู้น้อย เรียนจบไม่ได้สูงมาก ก็ทำงานในกรุงเทพฯ กะว่าจะเก็บเงินอยากซื้อรถสักคัน แต่มันก็ยาก เพราะผมไม่มีความรู้ งานที่เงินดีๆ ก็ต้องอาศัยความรู้เป็นทุน ผมก็เลยคิดว่าอย่างนั้นต้องมาทำธุรกิจเป็นของตัวเองแล้ว
ไม่ได้ฮิตแค่ไทย! “ร้านต้นไม้ในอเมริกา” ยอดขายพุ่ง สวนกระแสธุรกิจอื่น ช่วงกักตัวอยู่บ้าน เพื่อลดการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้หลายคนได้ใช้เวลาอยู่กับตัวเอง อยู่กับครอบครัว และอยู่กับ “ต้นไม้” มากขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจขายต้นไม้ ธุรกิจจัดสวนทั้งแบบเอาต์ดอร์, อินดอร์ นอกจากไม่ล้มตายเหมือนธุรกิจหลายประเภท ยังเติบโต ทำรายได้ดีอย่างไม่คาดฝัน และปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นนี้ ได้ทำให้ร้าน Plantz ของ สตีฟ สแตนฟอร์ด ในแทมป้า เบย์ รัฐฟลอริดา สหรัฐอเมริกา ที่เปิดมา 10 ปี เจอพิษโควิด-19 กระทั่งคิดว่าจะต้องปิดกิจการ ไม่เพียงพลิกฟื้นอยู่ต่อได้ แต่ยังขายดีกว่าเดิมด้วย สตีฟ สแตนฟอร์ด ประธานและเจ้าของ Plantz ซึ่งขายต้นไม้ระดับไฮเอนด์ ให้แก่บริษัท ห้างร้านต่างๆ เล่าว่า “ธุรกิจของเราส่วนใหญ่ มีลูกค้าเป็นบริษัท โรงแรม และโรงพยาบาล ตึกอาคารพาณิชย์ในย่านแทมป้า เบย์ ซึ่งมาตรการกักตัวได้ส่งผลอย่างรุนแรงต่อธุรกิจ เพราะลูกค้ารายใหญ่ของผมต่างหยุดซื้อ ความคิดที่ว่าผมอาจต้องปิดธุรกิจมันน่ากลัวมาก” สตีฟ เล่าว่า เขาคิดวนอยู่กับความคิดที่บั่นทอนจิตใจนั้น กระทั่งต่อมาเขาได้เห็นยอดขายออนไลน์ในเดือนเมษายน ที่
เปิดเทคนิค ‘หม่อมถนัดแดก’ พาร้านข้าวแกงฝ่าวิกฤต ปิด 6 สาขาก็ไม่หวั่น เป็นเวลาเกือบ 3 ปี ที่ “หม่อมถนัดแดก” หรือ คุณเสก-สหัสวรรษ ชอบชิงชัย ยูทูบเบอร์คนดังวัย 46 ปี ก่อร่างสร้าง “ร้านข้าวแกงถนัดแดก” ขึ้นมา ด้วยความตั้งใจอยากยกระดับและพัฒนามาตรฐานข้าวแกงไทยให้ต่างชาติได้รู้จักวัฒนธรรมอาหารไทย และฝันสูงสุดคือเปิดร้านข้าวแกงที่ไทม์สแควร์ นิวยอร์ก ให้ได้ในอีก 5 ปี นับจากนี้ ก่อนจับพลัดจับผลูมาเป็นเจ้าของร้านข้าวแกง คุณเสกเคยยึดอาชีพขับรถแท็กซี่ เพราะที่บ้านเปิดอู่รถ และอาชีพนี้เองทำให้เขาได้ชื่อหม่อมถนัดแดกมาจากลูกค้าที่เล่นมุกระหว่างนั่งรถ เขาผ่านมาแล้วหลากหลายอาชีพ ทั้งทำงานในผับบาร์ ก่อนเข้าวงการบันเทิงเป็นคนเบื้องหน้าเล่นหนังโฆษณา และโยกย้ายสู่งานเบื้องหลัง ข้ามสายไปทำอาหารเสริม รับจัดปาร์ตี้ หรือแม้แต่ธุรกิจท่องเที่ยวก็เคยมาแล้ว โดยทุกครั้งที่ออกเดินทาง หม่อมถนัดแดกมักชอบถ่ายคลิปอาหารลงยูทูบหวังเก็บคลิปไว้ดูตอนแก่ ไม่เคยคิดเป็นยูทูบเบอร์จริงจัง แต่การเป็นยูทูบเบอร์ทำให้รู้จักวัฒนธรรมอาหารมากขึ้น ทำให้หม่อมถนัดแดกเริ่มคิดเรื่องเปิดร้านอาหาร “ตอนแรกอยากทำร้านอาหารซีฟู้ด เพราะขายราคาแพงได้
“ยังทำฟาร์ม” ทำพิซซ่าจากแป้งข้าวพื้นบ้าน ขายดี สวนวิกฤตโควิด เมื่อเกิดคำถามว่า “ตอนนี้กำลังทำอะไร?” เธอตอบว่า “ยังทำฟาร์ม” และเกิดเป็นที่มาของชื่อ “ยังทำฟาร์ม” พื้นที่สร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่ที่มีบริเวณพื้นที่ประมาณ 7 ไร่เศษ ประกอบด้วย สวนสมรม (การปลูกพืชหลายชนิดในพื้นที่เดียวกันที่สามารถพึ่งพากันและกันได้) ขนำเล็กๆ ซึ่งเป็นที่พักและร้านอาหาร คุณอุ๊ – สุภาวดี สุวรรณฤทธิ์ เล่าว่า ตรงนี้เป็นพื้นที่สวนดั้งเดิมของตระกูล ที่ตนเองอยากให้เป็นชุมชนที่รวมคนคิดคล้ายกันมารวมตัวกันสร้างสรรค์สิ่งดีๆ คืนสู่สังคมได้ด้วย “เดิมอยากให้เป็นจุดนัดพบของเพื่อนฝูงเท่านั้น ใครอยากมากินกาแฟก็จะมีกล่องหยอดกระปุกเป็นค่ากาแฟแทนการขายหรือเปิดร้านอย่างจริงจัง แต่เมื่อทำๆ ไปก็กลายเป็นร้านอาหารเล็กๆ และจำหน่ายเครื่องดื่ม ขนม อาหารจานเดียว และพิซซ่า ที่เราใช้สูตรการทำจากแป้งข้าวพื้นบ้านและวัตถุดิบที่หาได้ในสวน โดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ มาปรุงแต่ง เราทำพิซซ่าจากแป้งข้าวพื้นบ้าน โดยใช้ข้าวที่มีอยู่ในท้องถิ่นจังหวัดนครศรีธรรมราช เช่น ข้าวไร่ ข้าวลูกลาย ข้าวช่อหลุมพี จากอำเภอปากพนัง มาบดเป็นแป้งพิซซ่า และใช้ซอสจากการคิดสูต
สาวดีลิเวอรี่ เปิดใจ ทำงาน “ช่วงโควิด” ต้องลงทุน เพื่อความปลอดภัยของตัวเองและลูกค้า หากใครยังจำกันได้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เคยนำเสนอเรื่องราวของ คุณทราย–ดาริสา ธรรมสถิร วัย 37 ปี สาวเปรี้ยวที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ แล้วหันมาจับจักรยานรับงานอิสระ (อ่านเรื่องก่อนหน้า คลิก) วันนี้มีโอกาสได้คุยกับเธออีกครั้ง จึงอดถามไถ่สารทุกข์สุกดิบกันไม่ได้ เธอเล่าว่า ตั้งแต่ทำงานเป็นเก็ท รันเนอร์มา ชีวิตมีความสุข รายได้มีประมาณหมื่นปลายๆ ซึ่งถือเป็นจำนวนที่เพียงพอที่จะเลี้ยงชีพตัวเองได้ ยิ่งสถานการณ์โควิดเข้ามามีอิทธิพลต่อการใช้ชีวิต ต้องยอมรับเลยว่า การเรียกใช้บริการดีลิเวอรี่ส่งอาหาร กลับได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก เพราะแม้จะเป็นระยะทางเพียง 200 เมตร แต่คนก็ไม่ค่อยอยากออกจากบ้านไปซื้อเองแล้ว “การเรียกดีลิเวอรี่แทนการออกไปซื้อเองมันเพิ่มขึ้นก็จริง แต่ก็เรียกได้ว่า อาชีพแบบเราเป็นอาชีพที่มีความเสี่ยงสูงเหมือนกัน ผลกระทบอย่างเดียวเลยสำหรับทรายคือ เรื่องของแอลกอฮอล์ เพราะมันหาซื้อยากมาก ส่วนแมสก์เรามีอยู่แล้ว เพราะก่อนหน้าโควิดมันก็มีเรื่องของฝุ่น ก็ซื้อเก็บๆ ไว้
ธุรกิจสวนกระแส! “โควิด ไรเดอร์” บริการวิ่งเหมาส่งอาหาร รายได้ดี ไม่ต้องเสียค่าสมัคร โควิด ไรเดอร์ – เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ถือกำเนิดขึ้นมาจากวิกฤตการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ธุรกิจที่ว่านั้นคือ “โควิด ไรเดอร์” โดยผู้ที่ก่อตั้งธุรกิจนี้ขึ้นมา คือ คุณตี้ – ธนกร ดำรงวิริยาเวทย์ วัย 33 ปี คุณตี้เล่าถึงที่มาที่ไปของธุรกิจกิจการดังกล่าวให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังว่า ก่อนที่เขาจะมาทำธุรกิจวิ่งส่งอาหารนี้ เขาเปิดร้านกาแฟมาก่อนอยู่แล้ว แต่เมื่อโควิดระบาด มีคำสั่งให้ปิดพื้นที่ ไม่ให้ลูกค้าเข้ามานั่งทานในร้าน เพื่อลดการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส ร้านจึงต้องทำการปรับตัวหันมาทำดีลิเวอรี่แทน “ก็เหมือนร้านทั่วๆ ไปครับ คือพอโดนสั่งปิด ก็หันมาทำดีลิเวอรี่กันมากขึ้น แต่มันติดตรงที่ว่า พอเราไปเข้าระบบ มันโดนหักเปอร์เซ็นต์ยอดขายเยอะมาก เราก็เข้าใจค่ายนะ แต่เราก็แบกต้นทุนไม่ไหว จะให้ไปขึ้นราคาเครื่องดื่มกับลูกค้า เราก็ทำไม่ลง เลยตัดสินใจถอนตัวออกมาจากทุกแอพที่ไปตกลงทำดีลิเวอรี่ไว้ แล้วมีน้องประจำที่ร้าน เขามีมอเตอร์ไซค์ ผมก็ให้เขามาช่วยส่งดีลิเว
ความบันเทิงยุคโควิด-19! คาราโอเกะ แบบ #New Normal โควิด-19 ทำให้โลกเปลี่ยนไปจากเดิม ทั้งผู้บริโภคและเจ้าของธุรกิจต่างต้องปรับตัวรับความปกติรูปแบบใหม่ (New Normal) ที่ก็ไม่มีใครรู้ว่าจะเป็นแบบไหน “คาราโอเกะ” เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบหนัก เพราะเป็นสถานที่ที่มักรองรับผู้คนจำนวนมาก และต้องมีมาตรการลดความเสี่ยง เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้า สำนักข่าวเกียวโด หยิบยกการปรับตัวของผู้ประกอบการคาราโอเกะในญี่ปุ่น หลังทางการไฟเขียวให้กลับมาดำเนินธุรกิจได้ “คาราโอเกะ มาเนคิเนโกะ” ใกล้สถานีชินจูกุ ใช้เครื่องตรวจวัดอุณหภูมิระบบปัญญาประดิษฐ์ (AI) เช็กลูกค้าทุกคน จะได้แน่ใจว่าไม่มีผู้ที่เป็นไข้สูงเข้าใช้บริการ นอกจากนี้ ลูกค้าจะต้องร้องเพลงด้วยไมโครโฟนที่มีผ้าครอบ พร้อมกรอบพลาสติกกันน้ำลาย พร้อมทั้งมีถุงมือเตรียมไว้สำหรับลูกค้าที่ต้องการสวม ลูกค้าหญิงวัย 18 ปี ที่มาร้องเพลงกับเพื่อน บอกว่า เธอได้มาคาราโอเกะครั้งแรกในรอบ 4 เดือน ซึ่งเธอรู้สึกมีความสุขมากๆ ส่วนนักศึกษามหาวิทยาลัย วัย 21 ปี มองว่า มาตรการรับมือไวรัสมีความเหมาะสมและรับผิดชอบ ทำให้เขาใช้บริการได้อย่างสบายใจ คาราโอเกะในญี่ปุ่น ต้อง
กรมการพัฒนาชุมชน (พช.) กระทรวงมหาดไทย เร่งเดินหน้ายกระดับคุณภาพชีวิตของครัวเรือนไทยให้อยู่ดีมีสุขตามพันธกิจหลัก สร้างครอบครัวเป็นสุขและช่วยลดรายจ่ายระดับฐานราก โดยยึดหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ของในหลวงรัชกาลที่ 9 ปักหมุดเป้าหมาย “เศรษฐกิจฐานรากที่มั่นคงและชุมชนพึ่งตนเอง” จึงน้อมนำแนวพระราชดำริของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี สู่แผนปฏิบัติการ 90 วัน ปลูกผักสวนครัว เพื่อสร้างความมั่นคงทางอาหาร ของกรมการพัฒนาชุมชน พช. ขอเชิญชวนครัวเรือนทั่วไทยร่วมปลูกผักสวนครัว ร่วมสร้างเศรษฐกิจครัวเรือนให้เข้มแข็ง มีแหล่งอาหารปลอดภัย โดยเริ่มต้นได้จากจุดเล็กๆ คือแปลงผักภายในบ้าน ซึ่งใช้เนื้อที่เพียง 1-5 ตารางเมตร ก็สามารถปลูกผักได้หลากหลายชนิด และจากพื้นที่ดังกล่าวก็ก่อเกิดประโยชน์มากมาย ปลูกผักลดภาระค่าใช้จ่ายในครัวเรือน แปลงผักจาก 1 ครัวเรือน สามารถประหยัดได้ถึงวันละ 50 บาท หากประชาชนทั้ง 12 ล้านครัวเรือน ร่วมกันปลูกผักสวนครัว จะช่วยประหยัดได้ถึง 600 ล้านบาทต่อเดือน และลดค่าใช้จ่ายได้กว่า 200,000 ล้านบาทต่อปี สมา