SMEs
หม่าล่ายังฮอต! เจ้าของร้านกาแฟเปิดไม่ถึงเดือนลูกค้าเพียบ ปิ้งไม่หยุดวันละ 700 ไม้ ในยุคเศรษฐกิจแบบนี้จะลงทุนทำอะไรสักอย่าง หลายคนยังคิดหนัก ไม่กล้าเสี่ยงเพราะกลัวจะสูญเงิน ผิดกับหนุ่มวัย 39 รายนี้ เขาคือหนึ่งในคนทำธุรกิจที่กล้าลงทุน เมื่อธุรกิจแรกประสบความสำเร็จ ก็ถึงเวลาเริ่มธุรกิจต่อไป คุณออส – กิจพัฒน์ กล่ำโพธิ์ อายุ 39 ปี อดีตครูประจำชั้นประถมฯ 1 โรงเรียนอนุบาลโรจนวิทย์ นานกว่า 10 ปี ก่อนผันตัวมาทำธุรกิจร้านกาแฟ “มานี มี กาแฟ” “ผมเป็นคนมีใจรักด้านงานบริการ และรักการเป็นครูด้วย ช่วงมีอาชีพหลัก อยากลองหาธุรกิจที่น่าจะเป็นของตัวเอง เพราะถ้ารอจนเกษียนเกรงจะไม่มีแรงทำ ก่อนลาออกจากงานประจำหนึ่งเดือนจึงเริ่มต้นเปิดร้านนี้เลยตั้งแต่ปี 2559” ปัจจุบัน ร้านกาแฟของคุณออส ยังได้รับความนิยมจากลูกค้าไม่ขาดสาย แม้เงินลงทุนแต่ละวันจะแตะหลักหมื่นบาท แต่ยอดขายที่ได้ยังมากพอให้ชื่นใจ รวมๆ แล้ว 8,000-10,000 บาท อ่านเรื่องราวเพิ่มเติมได้ที่ “มานี มี กาแฟ” ชูจุดขาย ไม่มีเงินล้านก็ซื้อวันวานได้ จากธุรกิจร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ คุณออสได้ขยายกิจการไปอีกหนึ่งธุรกิจคือ ร้านหม่าล่า ยอดขายทะลุเป้าตั้งแต่ร้า
หนุ่มปวช.ใจรักค้าขาย ไปมาหมดทุกตลาดนัด ล่าสุดผุด “ปลาหมึกบด” ออกอีเว้นต์ คุณเบียร์ – ศาสตรา ถนอมลาภ เจ้าของกิจการปลาหมึกบด “สิ้นคิดโภชนา” วัยยี่สิบเศษ เล่าประวัติความเป็นมา ให้ฟัง จบ ปวช.ช่างยนต์ จากวิทยาลัยเทคนิคดอนเมือง หลังเรียนจบตอนอายุได้ 18 ปี เคยทำงานเป็นพนักงานที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ชื่อดังอยู่ได้ประมาณ 5 ปี พออายุ 23 ปี ลาออกมาขายของรองเท้ามือสอง “ตอนทำงานในร้านอาหาร เกือบได้เป็นผู้จัดการแล้ว แต่รู้สึกเบื่อ ต้องอยู่กับที่ ไม่สนุกกับงาน เลยลาออกมาขายของตามตลาดนัด ไปมาหมดแล้วตั้งแต่ รัชดาไนท์ ตลาดรถไฟ จตุจักรกรีน” คุณเบียร์ เล่าประสบการณ์ที่ผ่านมา ก่อนบอกต่อ สินค้าก่อนหน้านี้ เป็นพวกรองเท้า-เสื้อผ้ามือสอง ส่วน “ปลาหมึกบด” นี้ เพิ่งเริ่มขาย เมื่อไม่กี่ปีก่อน ที่ตลาดหัวมุม ส่วนเหตุผล หันมาขายปลาหมึกบดนี้ เนื่องจากเห็นว่าเศรษฐกิจไม่ค่อยดี คิดว่าหันมาขายของกินน่าจะดีกว่า นึกสงสัย ทำไมต้องเป็นปลาหมึกบด คุณเบียร์ เล่าว่า “ผมชอบกินอยู่แล้ว เลยคิดว่าขายสิ่งที่เราชอบน่าจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมีอยู่ช่วงหนึ่ง ตอน ขายน้ำเฉาก๊วยข้างทาง ได้รู้จักรุ่นพี่คนหนึ่งเขามาออกกำลังกาย และนั่งคุยกัน ต
แม่ค้าน่าร้ากกก! ทำมาสารพัดอาชีพ พริตตี้-เปิดผับ-ลูกจ้าง-เจ้าของร้านวุ้น หลายวันก่อน มีโอกาสไปเดินเตร็ดเตร่แถวห้างดังย่านฝั่งธน แหล่งช็อปปิ้งทั้งของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ มีโอกาสพบปะกับแม่ค้าขนมหวานท่านหนึ่ง อัธยาศัยยิ้มแย้ม น่ามอง เลยลองเข้าไปเลียบเคียงดูสินค้าที่เธอกำลังเชิญชวนให้เลือกซื้อ เห็นเป็นวุ้น สีสันสดใสสารพัดหน้า ราคาขายชิ้นละไม่แพงนัก เลยอุดหนุนมาชุดหนึ่ง ระหว่างรอขนมใส่ถุงกลับบ้าน ถือโอกาสชวนคุย แม่ค้าหน้าหวานใจดีเหลือหลาย ให้ข้อมูลกันแบบกันเอง แนะนำตัว ชื่อ มิว – แพรวไพลิน ยูโซะ อายุสามสิบเศษ พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ เรียบจบปริญญาตรีจากคณะการโรงแรม มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย สมัยเรียนมหาวิทยาลัย เคยรับจ๊อบ เป็น “พริตตี้” ตามงานอีเว้นต์ต่างๆ ทั้งงานบ้าน งานรถ ทำอยู่จนเรียนจบ แม้รายรับจะดีมากแต่ก็ไม่แน่นอน บางเดือนมี บางเดือนไม่มี เลยรู้สึกเบื่อ กระทั่งเลิกรับงานไปในที่สุด เมื่อหันหลังให้วงการพริตตี้รับงานตามอีเว้นต์แล้ว คุณมิว คิดอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง เลยไปลงหุ้นเปิดร้านเหล้า ย่านตลิ่งชันอยู่ 5 ปี โดยเธอ ทำหน้าที่ทุกอย่าง ทั้งคุมลูกน้อง ทำบัญชี ดูแลร้าน ฯลฯ พ
SMEs ชี้ “เศรษฐกิจเข้าขั้นวิกฤต!” คนใช้เงินน้อย ต้องจัดโปร-ลดราคา เรียกลูกค้า วิกฤตเศรษฐกิจ – หันซ้ายแลขวา เห็นมีแต่คนบ่นกันให้หนาหู โดยเฉพาะพ่อค้าแม่ขายที่บ่นกันว่า “ขายของไม่ค่อยได้” ไม่ก็ “เศรษฐกิจแย่” แม้แต่ในโลกโซเชียล ก็มีคนออกมาตั้งคำถามว่า “ตอนนี้เรียกว่าอยู่ในวิกฤตเศรษฐกิจแล้วยัง?” ถือเป็นคำถามชวนสะกิดใจที่ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้นำไปสอบถามเหล่าผู้ประกอบการต่างๆ คุณภาพ- สุภาพ แนบกลาง วัย 49 ปี เจ้าของร้าน “ครูภาพ ตำยำนัว” ให้สัมภาษณ์ว่า โดยส่วนตัวเธอคิดว่า เศรษฐกิจไม่ดี คนลดการกินการใช้ลงมาก หลายคนตกงานออกมาค้าขาย มีแต่คนขาย คนซื้อไม่มี ทุกร้านในบริเวณเดียวกันก็เงียบเหงาไม่ค่อยมีลูกค้า ร้านเธอเองจากที่เคยขายดีลูกค้าเต็มร้าน ตอนนี้ต้องลุ้นกันวันต่อวันว่าจะขายทุนหรือเปล่า มีเงินจ่ายลูกน้องไหม เพราะตั้งแต่ต้นปีมาขายของยาก ยอดขายตกลงมาก เธอจึงต้องประคองตัวด้วยวิธี จัดโปรโมชั่นอาหารบางรายการที่สามารถลดราคาได้ แต่ยังคงจำนวนและคุณภาพของอาหารเหมือนเดิม และเพิ่มการขายผ่านออนไลน์ในทุกแอพพลิเคชั่น เช่น ไลน์แมน แกร็บฟู้
สูตรเป๊ะ! “ทำทานง่าย ทำขายได้” ครัวอิ่มอร่อย By คุณตุ๊ก – Cookbook อ่านเพลิน ด้วยพื้นนิสัยเป็นคนสนใจใฝ่รู้อยู่ตลอดเวลา ประกอบได้รับการถ่ายทอดฝีมือการปรุงจาก “แม่” ส่งผลให้ คุณตุ๊ก – พิตราภรณ์ บุณยรัตพันธุ์ รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ “คุณแม่ ท่านเรียนจบการเรือน และทำอาหารอร่อยมาก เลยมีโอกาสได้เห็นท่านทำและได้รับการถ่ายทอดเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยอยู่เสมอ วันหนึ่งเมื่อตัวเองเป็นแม่ จึงต้องลุกขึ้นมาทำให้ลูกทานและถ่ายทอดความรู้ด้านอาหารให้ลูกมีติดตัวไว้บ้าง” คุณตุ๊ก เกริ่นบทสนทนา ด้วยใบหน้ายิ้มแย้ม เป็นกันเอง ก่อนแนะนำตัวให้รู้จักกันมากขึ้น จบการศึกษาระดับมัธยมฯ จากโรงเรียนสาธิตแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปริญญาตรีคณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และปริญญาโทด้านการสื่อสาร จากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันทำงานอยู่บริษัท เมืองไทยประกันชีวิต จำกัด (มหาชน) คุณตุ๊ก เล่าให้ฟังต่อ กระทั่งเมื่อราว 4 ปีที่แล้ว มีโอกาสลอง “ฝึกเขียน” เรื่องการทำอาหารประจำบ้านเมนูต่างๆ ลงคอลัมน์ “ครัวอิ่มอร่อย” ลงในนิตยสารเส้นทางเศรษฐี เครือมติชน ตามคำชักชวนของ คุณวิมล ตัน บรรณาธิการ ทั้งที่ความจริงแล้วเป็นคนที่มีงาน
จากช่างก่อสร้าง เลือกเป็นไกด์ในบั้นปลายชีวิต ถึงแม้จะช้าไป แต่ได้ทำงานที่รัก ผู้เขียนมีเพื่อนร่วมรุ่นก่อสร้างอุเทนถวาย ส่วนใหญ่ต่างได้หยุดพักผ่อนกันแล้ว แปลว่า ต่างก็มีอายุมากจึงไม่ได้ทำงานอะไร เพราะถ้าไม่มีบำนาญกินก็จะเกาะเมียกินบ้าง เกาะลูกกินบ้าง แต่สำหรับ สมชาย เทศะแพทย์ ยังทำงานอยู่เหมือนเดิม เหมือนคนหนุ่ม ทั้งๆ ที่มีอายุ 70 กว่าปีเข้าไปแล้ว สมชาย บอกว่า งานในหน้าที่เป็นไกด์ของเขานั้นสนุกและเพลิดเพลินมาก นอกจากได้เที่ยวแล้ว ยังได้พบกับลูกทัวร์ที่เปลี่ยนหน้าเปลี่ยนตากันเรื่อยๆ แทบไม่ซ้ำกันเลย ที่สำคัญ ทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วย เพราะคนทำหน้าที่ไกด์หรือพาคนเที่ยวนั้นเหมือนได้ออกกำลังกายไปในตัวขณะทำงาน “คนเป็นไกด์อ่อนแอไม่ได้ เพราะต้องดูแลคนอื่น ไม่ใช่ให้คนอื่นมาดูแลเรา” เขาว่า วันที่ผมได้พูดคุยกับสมชาย เขาเพิ่งทำหน้าที่เป็นไกด์พาชาวฝรั่งเศสจำนวน 7 คนเที่ยวเมืองไทย ตอนแรกๆ สมชายจะเป็นไกด์พาคนไทยไปเที่ยวต่างประเทศ แต่ตอนหลังเปลี่ยนมาเป็นรับคนต่างชาติมาเที่ยวเมืองไทยดีกว่า เพราะคนต่างชาติไม่เรื่องมากเหมือนคนไทย อีกทั้งมีรายได้ดีกว่า นอกจากได้ทิปแล้ว เวลาพานักท่องเที่ยวไปซื้อของเราก็ได้เงิ
เคลลี่ ธนะพัฒน์ ดาราแถวหน้าช่อง 7 ขนอาหารทะเลสุดพรีเมี่ยม เสิร์ฟบนเรือประมง บรรยากาศสุดชิลแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร “เคลลี่ ธนะพัฒน์” นั่งแท่นบริหารร้านอาหารทะเล “เรือธง ซีฟู้ด มาร์เก็ต” ชูกลยุทธ์คัดสรรวัตถุดิบ พรีเมี่ยมนำเข้ามาจากต่างประเทศแหล่งจำหน่ายอาหารทะลที่มีมาตรฐานสูงระดับโลกหมัดเด็ดมัดใจลูกค้า ดีต่อใจวัตถุดิบ+ประมง นโยบายต้องไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เน้นปลอดภัยสูง อร่อยทุกเมนู ปี 63 เร่งเดินหน้ารุกบริการจัดส่งแบบดีลิเวอรี่เต็มรูปแบบ นายรัฐพงศ์ ธนะพัฒน์ หรือ เคลลี่ นักแสดงชื่อดังนั่งแท่นผู้บริหาร ร้านอาหารทะเล “เรือธง ซีฟู้ด มาร์เก็ต” เปิดเผยว่า ร้านอาหารทะเล เรือธง ซีฟู้ด มาร์เก็ต มีการออกแบบตกแต่งร้านสไตล์ดิบๆ บรรยากาศเสมือนรับประทานที่สะพานปลา จุดเด่นหน้าร้านดีไซน์ด้วยเรือประมงของจริงเพื่อจอดสร้างบรรยากาศไม่เหมือนร้านใด ลักษณะเมนูจะมีหลากหลายสไตล์ อาทิ จีน ไทย และฝรั่ง โดยทุกเมนูจะมีรสชาติอร่อยเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะของร้านเท่านั้น ซึ่งแบ่งโซนบริการลูกค้า อาทิ ในห้องที่มีเครื่องปรับอากาศ และในโซน out door ซึ่งสามารถรองรับลูกค้า อาทิ ครอบครัว, สังสรรค์เพื่อนฝูง หรือแบบคนรัก เป็นต
เปิดราคาเช่าแผง ‘ตลาดยิ่งเจริญ’ ตลาดสดทำเลดี พรีออร์เดอร์สินค้าออนไลน์ได้ ติด 1 ใน 5 ตลาดสดน่าเดินกรุงเทพมหานคร ที่พ่อบ้านแม่บ้านต้องไปเยือน สำหรับตลาดยิ่งเจริญเปิดมายาวนานกว่า 65 ปี ตั้งแต่วันที่ 14 สิงหาคม 2498 ก่อตั้งโดย คุณสุวพีร์ ธรรมวัฒนะ บนเนื้อที่กว่า 30 ไร่ ถูกพัฒนาเรื่อยมา กระทั่งปัจจุบัน “ตลาดยิ่งเจริญ” กลายเป็นตลาดทำเลดี เปิด 24 ชั่วโมง ติดถนนใหญ่พหลโยธิน และรถไฟฟ้า BTS สถานีสะพานใหม่ มีร้านค้ามากกว่า 1,500 แผง จอดรถได้ 800 คันต่อวัน คึกคักมีลูกค้าหมุนเวียนในตลาดไม่ต่ำกว่าวันละ 16,000 คน ใส่ใจกับสิ่งแวดล้อม มีระบบบริหารจัดการขยะ บ่อบำบัดน้ำเสีย เเละระบบรักษาความปลอดภัย คุณสายชล สวัสดิชัย ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและบริหารพื้นที่ตลาดยิ่งเจริญ ให้ข้อมูลว่า ผู้ก่อตั้งจากรุ่นสู่รุ่นตลาดยิ่งเจริญมีนโยบายสร้างงานสร้างอาชีพ ไม่ใช่แค่เอาคนมาขายของ แต่เป็นความผูกพันที่ดีระหว่างผู้ซื้อกับผู้ขายยาวนานกว่า 65 ปี สำหรับพื้นที่ 30 ไร่ หรือราว 20,000 ตารางเมตร ถูกพัฒนาพื้นที่การค้าออกเป็น 8 โซน ประกอบด้วย 1.ศูนย์อาหาร 24 ชั่วโมง 2.โซนอาหารทะเลสดและแปรรูป มีสินค้า 3 กลุ่ม คือ ก
เปิดเคล็ดลับ “คุ้มระกา” ร้านดังเมืองระยอง “เศรษฐกิจแบบนี้ เปิดร้านยังไงให้อยู่รอด?” คุ้มระกา – “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้เดินทางไปทำธุระที่จังหวัดระยอง และมีโอกาสได้แวะทานอาหารที่ร้าน “คุ้มระกา” ร้านอาหารไทยพื้นบ้าน โดยมี คุณอ๋อ-นิกร แก้วดวงเล็ก วัย 50 ปี เป็นเจ้าของร้าน และมีคุณมล-พัชรนันท์ เสงี่ยมจิต วัย 46 ปี ผู้เป็นภรรยาคอยช่วยดูแลร้านด้วยอีกแรงหนึ่ง คุณมล เล่าให้ฟังว่า ร้านคุ้มระกาแห่งนี้เปิดมาได้ 12 ปีกว่าแล้ว แรกเริ่มเดิมที เธอและสามีทำงานเป็นพนักงานบริษัททั่วๆ ไป แต่ด้วยความที่คุณอ๋อนั้นชอบสังสรรค์ ชอบชวนเพื่อนๆ มาทานข้าวฝีมือคุณแม่ที่บ้าน เมื่อเพื่อนได้ทานก็ชมเป็นเสียงเดียวกันว่าอาหารอร่อย จึงเชียร์ให้คุณอ๋อเปิดร้าน “ร้านอาหารนี้เป็นธุรกิจแบบครอบครัวค่ะ เราเริ่มจากการเปิดเป็นร้านอาหารไทยพื้นบ้านเล็กๆ ก่อน แล้วค่อยขยับขยายตกแต่งร้านให้ใหญ่ขึ้น ตอนนี้ก็มี 25 โต๊ะ รับคนได้ประมาณ 180 คน โดยมีแม่ครัวประจำร้านเป็นคุณแม่มาตั้งแต่เริ่ม เพราะท่านทำอาหารได้หลากหลายมาก รสชาติจึงยังไม่เปลี่ยน ร้านเราอาศัยการบอกปากต่อปากของลูกค้า
“รถเข็นรักษ์โลก” ปฏิวัติ! วงการสตรีตฟู้ด หวังไทยขึ้นแท่น “มหาอำนาจทางอาหาร” เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ โดยถือฤกษ์ “วันแห่งความรัก” ที่ผ่านมา ด้วยเหตุผล เป็นนวัตกรรม “รักษ์โลก” ที่มีความรักให้กับโลกใบนี้ ไม่น้อยกว่าใคร “รถเข็นรักษ์โลกเพื่อสตรีตฟู้ด” คือ นวัตกรรมที่เกริ่นถึง มี กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ หรือ สวทช. รับหน้าที่เป็น “หัวเรือใหญ่” “ข้อมูลในปี 2560 พบว่ามีธุรกิจร้านอาหารริมทาง หรือ Street Food ของไทยมากกว่า 103,000 ร้านทั่วประเทศ คิดเป็นมูลค่าตลาดสูงกว่า 270,000 ล้านบาทต่อปี และมีแนวโน้มว่าจะขยายตัวมากขึ้นทุกปี โดยปัจจุบันธุรกิจ สตรีตฟู้ดของไทยเติบโตอยู่ที่ร้อยละ 6 – 7 และมีแนวโน้มเติบโตขยายตัวถึงร้อยละ 10 จากการเข้ามาของนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก” ดร.สุวิทย์ เมษินทรีย์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษาฯ ในฐานะประธานในพิธี เกริ่นนำอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ สตรีตฟู้ด จะมีส่วนแบ่งการตลาดจากการท่องเที่ยว อยู่ที่ร้อยละ 10-20 ในอีก 5-10 ปีข้างหน้า ถือเป็นสัญญาณที่ดีในการผลักดันธุรกิจร้านอาหารริมทาง หรือ สต