SMEs
“มิชลิน ไกด์’” หรือที่ใครหลายคนทราบกันดีว่า เป็นการจัดอันดับร้านอาหารโดยการให้ดาวตั้งแต่ 1 ดาว ไปจนถึง 3 ดาว ตัดสินโดยนักชิมอาหารหลากหลายอาชีพ พิจารณาจากคุณภาพของวัตถุดิบ เทคนิคการปรุงอาหาร รสชาติอาหาร ความคิดสร้างสรรค์ และความเสมอต้นเสมอปลาย “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” ความอร่อย 60 ปี มิชลิน 3 ปีซ้อน ร้านแรกที่จะพาไปรู้จัก ชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” เปิดขายมายาวนานกว่า 60 ปี ต่อยอดส่วนผสมและวัตถุดิบจากโจ๊กเตาถ่าน ที่ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่การโม่ข้าว ได้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวนำมาคั่วในหม้อคล้ายกับการทำโจ๊ก เกิดเป็นเมนูใหม่ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ปรุงสูตร พัฒนาวิธีการทำให้เข้ากับยุคสมัยคั่วในกระทะแทนหม้อ เพิ่มซอสทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติการทานให้ได้อรรถรสมากขึ้น แต่ยังคงเอกลักษณ์ของกลิ่นหอมจากเตาถ่านและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากข้าวไว้เช่นเดิม นอกจากก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่เป็นเมนูไฮไลต์แล้ว ทางร้านยังมีเมนูอร่อยๆ ให้เลือก ขึ้นอยู่กับสาขาและวัตถุดิบในแต่ละวัน อาทิ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ก๋วยเตี๋ยวอบไก่ ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล ก๋วยเตี๋ยวอบทะเล ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ต้ม ก๋วยเต
คุณธีรวัฒน์ รังสิกรรพุม เจ้าของสายมีฟาร์ม อยู่ที่ตำบลวังชมภู อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ เป็นเกษตรที่ปลูกพริกส่งออกยุโรปและญี่ปุ่น อาจเรียกว่าเป็นรายใหญ่ของไทยก็ว่าได้ โดยส่งออกพริกประมาณอาทิตย์ละ 2-3 ตัน หรือปีละ 100 ตันเลยทีเดียว ในเรื่องของสายพันธุ์พริกที่ปลูกจะเป็นสายพันธุ์เรดฮอท และชุปเปอร์เรดฮอท เป็นของบริษัทเพื่อนเกษตรกร จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทที่มีชื่อเสียงในเรื่องของการผลิตเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพอีกบริษัทหนึ่ง โดย คุณพิทักษ์ชน โตสารเดช เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการขาย ให้ข้อมูลว่า ทางบริษัทได้มีการพัฒนาพริกให้เป็นพันธุ์ลูกกผสม เพื่อให้ผลผลิตดกได้ประมาณผลผลิตต่อไร่สูง และที่สำคัญอายุการเก็บเกี่ยวสั้น ผลผลิตดีมีกำไร “เรดฮอทเป็นพริกที่มีการพัฒนาสายพันธุ์มาไม่ต่ำกว่า 4 ปี ลักษณะพิเศษคือเป็นพริกที่มีผลสม่ำเสมอ ส่วนชุปเปอร์เรดฮอทเป็นพริกที่พัฒนามาได้ 1 ปีกว่าๆ ซึ่งตอนนี้กำลังทำตลาดอยู่ที่จังหัดขอนแก่น เป็นพริกที่พัฒนาสายพันธุ์เพื่อพัฒนาผลให้ใหญ่ขึ้น และมีสีที่เข้มขึ้น” คุณพิทักษ์ชน กล่าวให้ฟังถึงลักษณะของสายพันธุ์พริก มีประสบการณ์การปลูกพริก มากกว่า 7 ปี คุณธีรวัฒน์ เล่าให้ฟังว่า เขาเป็นเกษตร
หอมแดง…เป็นอาหารสมุนไพรคู่ครัวไทย การกินหอมแดงบ่อยๆ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยให้โลหิตไหลเวียนได้ดี และยังมีสารช่วยป้องกันการติดเชื้อในทางเดินหายใจ บำรุงหัวใจ หรือเสริมสมรรถภาพทางเพศ หอมแดง เป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญ เกษตรกรที่ตำบลดอนกาม อำเภอยางชุมน้อย ได้รวมกลุ่มปลูกหอมแดงอินทรีย์ ในโครงการแปลงใหญ่ ที่ภาครัฐให้การสนับสนุน ทำให้ทุกคนได้ร่วมคิดร่วมทำ มีการจัดหาปัจจัยราคาถูกมาใช้ ทำให้ต้นทุนการผลิตลดลง แล้วช่วยให้เกษตรกรสามารถยกระดับรายได้เพื่อนำไปพัฒนาคุณภาพชีวิตสู่วิถีที่มั่นคง โครงการปลูกหอมแดงอินทรีย์แปลงใหญ่ พื้นที่ 10,168 ไร่ คุณศราวุธ ชนะชัย เกษตรอำเภอยางชุมน้อย เล่าให้ฟังว่า หอมแดง เป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญที่ปลูกกันแพร่หลายในพื้นที่อำเภอยางชุมน้อย ปี 2561/62 มีเกษตรกรปลูกหอมแดงอินทรีย์ 5,717 ราย มีพื้นที่ปลูก 10,168 ไร่ เกษตรกรที่นี่เลือกปลูกหอมแดงพันธุ์พื้นเมืองศรีสะเกษหรือพันธุ์ลับแล พื้นที่ 1 ไร่ จะใช้พันธุ์หอมแดงปลูก 200-300 กิโลกรัม การพัฒนาคุณภาพหอมแดง ได้ส่งเสริมให้เกษตรกรรวมกลุ่มปลูกหอมแดงอินทรีย์ในโครงการแปลงใหญ่ ได้สนับสนุนให้ทำสารสมุนไพรหรือสารอินทรีย์ใช้เป็นปุ๋ยและเป็นสารคว
ล้วงลับ 6 เทคนิค ทางรอด SMEs ไทย ยุค 4.0 ปัจจุบันประเทศไทยอยู่ในยุคที่เราเรียกกันว่า Thailand 4.0 โมเดลการขับเคลื่อนเศรษฐกิจที่รัฐบาลต้องการคนในยุคนี้ทุกคนต้องมีส่วนร่วมไปด้วยกัน ซึ่งหน้าที่ของเราทุกคนในฐานะ SMEs หรือผู้ประกอบการ คือการ เตรียมความพร้อมและปรับตัวให้เข้ากับยุค 4.0 แต่จะให้ปรับตัวก็คงจะยากใช่เล่น เพราะธุรกิจ SMEs นั้นแข่งขันกันดุเดือดมากเหลือเกิน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มี 6 เทคนิค ทางรอด SMEs ไทย ยุค 4.0 โดย คุณโซอี้-ภญ.โสภา พิมพ์สิริพานิชย์ ที่ปรึกษาการตลาดออนไลน์ชื่อดัง มาฝากดังนี้ สร้างแบรนด์ – ผู้ประกอบการต้องสร้างแบรนด์ให้แข็งแรง ให้ลูกค้าเกิดภาพจำ ตอกย้ำซ้ำๆ เพื่อให้คนเชื่อว่าเราเป็นแบบนั้น โดยเริ่มจากสร้างบุคลิกภาพให้กับแบรนด์ เช่น แบรนด์ Lyn Around เสื้อผ้าแฟชั่นขวัญใจวัยทีน สร้างภาพลักษณ์ให้ดูสดใส ร่าเริง หรือโทรศัพท์แบรนด์ดัง Apple ก็สร้างภาพลักษณ์ให้เฉียบล้ำทันสมัยนั่นเอง ขั้นต่อมาคือแต่งตัวให้แบรนด์ ควรเริ่มตั้งแต่การตั้งชื่อ สี สโลแกน แพ็กเกจ หรือโลโก้ต่างๆ โดยทุกอย่างต้องสอดคล้องกับบุคลิกภาพของแบรนด์ที่สร้างไว้ สร้างเรื่องราว – พบว่า 80 เปอร์เซ็นต
ปัจจุบันการทำธุรกิจแนวโฮสเทลกำลังได้รับความนิยม กลายเป็นธุรกิจในฝันของใครหลาย ๆ คน เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่จะทำให้เจ้าของธุรกิจอยู่รอดนั้น จำต้องอาศัยความโดดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อเป็นจุดขายให้ลูกค้า “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสมาเยือน “บ้านตลาดพลู” โฮสเทลเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในชุมชนเก่า ย่านตลาดพลู ที่เจ้าของเกิดไอเดียเก๋ ๆ รีโนเวตตึกเก่าอายุ 100 ปี ให้เป็น โฮสเทลพร้อมคาเฟ่นั่งดื่มสุดชิลล์ คุณอรพิน วิไลจิต หรือ คุณจิ๋ม เจ้าของบ้านตลาดพลู เล่าว่า เดิมทีเธอไม่ใช่คนตลาดพลูโดยกำเนิด และเคยเปิดร้านอาหาร ชื่อ pub & restaurant เพียงแต่เคยมาเที่ยวตลาดพลูครั้งแรก แล้วเจอบ้านที่ปิดรกร้างนานหลายสิบปีหลังนี้ ก็รู้สึกถูกชะตา ประกอบกับกิจการร้านอาหารมาถึงจุดอิ่มตัว เลยปิดร้านอาหารไป และผุดไอเดีย ซื้อบ้านเก่ามารีโนเวทเป็นโฮสเทลกึ่งคาเฟ่ นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของ “บ้านตลาดพลู” นั่นเอง คุณจิ๋มให้ฟังต่อว่า “กว่าจะมาเป็นบ้านตลาดพลูไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะบ้านหลังนี้มีอายุนานหลายร้อยปีสภาพเก่าทรุดโทรมตามกาลเวลา ทำให้การติดต่อเจ้าของเดิมเพื่อขอซื้อเป็นเรื่องยากมาก เราต้องใช้เวลาเกือบ 5 เดือนกว่าบ้านนี
3 ปัญหาหลัก อุปสรรคสำคัญที่ เอสเอ็มอีไทย ต้องพบเจอ แม้ธุรกิจ ‘เอสเอ็มอี’ ของไทยจะมีการเติบโตสูงมากยิ่งขึ้นและเป็นที่น่าจับตามองในปัจจุบัน แต่การทำธุรกิจย่อมมีอุปสรรคปัญหา โดยคุณ คุณชมพูนุช ปฐมพร ประธานเจ้าหน้าที่บริหารลูกค้าเอสเอ็มอี ทีเอ็มบีได้เผยถึงปัญหาหลักที่เป็นอุปสรรคในการเติบโตของเอสเอ็มอี อ้างอิงข้อมูลจากการศึกษาอินไซต์ของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีไทย พบว่า ปัญหาหลักที่เป็นอุปสรรคในการเติบโตมีอยู่ 3 ข้อ คือ ปัญหาธุรกรรมยุ่งเหยิง การรับเงินจากลูกค้าและการจ่ายเงินให้คู่ค้าด้วยเงินสด และการโอนเงินหลายช่องทาง เช่น QR Code และเครื่อง ECD ซึ่งต้องใช้เวลานานในการรวบรวมทำบัญชีกระทบยอด มีโอกาสผิดพลาดได้ง่าย สรุปยอดไม่ตรง ไม่สะท้อนภาพรวมสุขภาพการเงินหรือสภาพคล่องทางธุรกิจ ทำให้ไม่สามารถนำไปใช้เพื่อวางแผนทางการเงินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปัญหาการบริหารบุคคล เนื่องจากธุรกิจเอสเอ็มอีเป็นองค์กรขนาดเล็ก จึงถือได้ว่าพนักงานคือกลไกสำคัญเพื่อขับเคลื่อนให้ธุรกิจเดินหน้าได้อย่างราบรื่น ซึ่งการสร้างความสัมพันธ์อันดีต่อพนักงานพร้อมทั้งสวัสดิการด้านสุขภาพเป็นปัจจัยอันดับต้น ๆ ที่พนักงานให้ความสำคัญ แ
ย้อนฟังหลักคิด – บุฟเฟ่ต์ร้านดัง “ไม่มองลูกค้าเป็นพระเจ้า แต่มองเป็นแม่ …โมเดลนี้แหละรุ่ง” เมื่อราวปลายปี 2559 “แหลมเกต อินฟินิท” ได้ฤกษ์เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ บนตึกหรูย่านจตุจักร ภายใต้แนวคิดใหม่ไม่ซ้ำใคร “บุฟเฟ่ต์ ซีฟู้ด อะลาคาร์ท” ทานได้ไม่อั้นในราคาหลักร้อยต่อหนึ่งหัว แถมลูกค้าไม่ต้องไปรอต่อคิวตักอาหาร แค่มานั่งที่โต๊ะแล้วสั่งออกมารับประทานแบบทีละเซตทีละจาน สไตล์ “อะลาคาร์ท” ได้แบบหรูหรา สะดวกสบาย ใช้เวลาไม่นานเท่าไหร่ “แหลมเกต อินฟินิท” กลายเป็น “ทอล์ก ออฟ เดอะ ทาวน์” สมความตั้งใจ บรรดา “สายกิน-ไม่อั้น” ทั้งหลาย ต่างพากันกดไลก์-กดแชร์ และชักชวนกันไปลองสักครั้ง ว่าจะอร่อยคุ้มค่า จริงสมคำร่ำลือหรือไม่ อันที่จริง ชื่อเสียงของ “แหลมเกต” ใช่ว่าเพิ่งจะมามีเมื่อสองหรือสามปีก่อน หากแต่ต้องย้อนไปเมื่อกว่า 30 ปี ตอนที่ผู้บริหารเป็นรุ่นคุณพ่อคุณแม่ แต่ต่อมาต้องปิดตัวลง ด้วยเหตุผลของยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ซึ่งเรื่องราวในอดีตของร้านอาหารดังแห่งนี้ คุณโค้ก-อพิชาต บวรบัญชารักษ์ ทายาทกิจการรุ่นที่สอง เคยถ่ายทอดไว้อย่างน่าสนใจ “ย้อนไปเมื่อกว่า 30 ปีก่อน แหลมเกต คือชื่อของร้านอาหารทะเลชื
เมื่อพูดถึง “ระนอง” หลายๆ คนคงนึกถึงของดังประจำจังหวัดอย่าง กาหยู หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ก็ ซาลาเปาทับหลี บ้างก็นึกถึงทะเล หมู่เกาะต่างๆ ที่มีความสวยงามน่าไปพักผ่อน บ้างก็นึกถึง “บ่อน้ำแร่” บ่อดังเจ้าต่างๆ ของเมืองระนอง “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” อาสาพาไปแช่บ่อน้ำแร่เปิดใหม่ ของเมืองระนองกันที่ “สถานที่เติมความสุขให้ชีวิต ธาริน ระนอง ฮอทสปริง” คุณเบลล์ – อิสสริยา เศรษฐิยุกานนท์ เจ้าของบ่อน้ำแร่ ธาริน ระนอง ฮอทสปริง ได้ให้สัมภาษณ์ว่า บ่อน้ำแร่แห่งนี้เปิดมาได้ 3 เดือนกว่าๆ โดยชื่อ ธาริน เป็นคำในภาษาสก็อตดิช แปลว่า ความอ่อนโยน สงบนิ่ง ดุจดั่งสายน้ำ ซึ่งตรงโจทย์ที่ต้องการที่จะเปิดบ่อน้ำแร่ เธอเล่าย้อนไปอีกว่า ในครั้งแรกที่มาดูพื้นที่เพื่อเปิดบ่อก็พบว่า ที่ตรงนี้เป็นตาน้ำแร่บริสุทธิ์ 100% จากธรรมชาติ ก็อยากที่จะส่งต่อของดีของจังหวัดให้กับทุกคนได้รับรู้ อีกทั้งน้ำแร่นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงอยากให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดีร่วมกัน เลยสร้างบ่อน้ำแร่ขึ้น มีสถาปนิกเข้ามาช่วยดูแล ปรับเลย์เอาต์พื้นที่เรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 5 เดือนจนสำเร็จเป็นบ่อน้ำแร่แห่งนี้ จุดเด่นของบ่อน้ำแร่ระนอง คือเป็นบ่อน้ำแร่ที่มี
จากกรณีที่ข่าว ร้านบุฟเฟ่ต์ซีฟู้ดเจ้าดัง ประกาศยกเลิกทุกโปรโมชั่น เนื่องจากมีอาหารทะเลไม่พอขาย ผู้สื่อข่าว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้สำรวจ ร้านบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลเจ้าอื่นๆ ว่าเคยประสบกับปัญหาอาหารไม่พอขายหรือไม่ รวมถึงวิธีการแก้ไขปัญหาและการจัดการบริหารให้อาหารเพียงพอต่อการจำหน่าย คุณจักรพงษ์ ยั่งยืน เจ้าของร้าน “ติดลมโคขุน” บุฟเฟ่ต์อาหารทะเลย่านลาดพร้าว ให้สัมภาษณ์ว่า ร้านติมลมโคขุน เปิดมาได้ประมาณ 1 ปี 8 เดือน เคยประสบปัญหา อาหารทะเลไม่เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าเช่นกัน แต่สามารถแก้ปัญหาด้วยการ ซื้อของตามร้านขายส่ง ที่มีอาหารซีฟู้ดมาสต๊อกไว้ที่ร้านล่วงหน้า ก่อนที่ทางร้านจะจัดโปรโมชั่นประมาณ 1 สัปดาห์ เพราะการทำธุรกิจประเภทนี้ ต้องทำใจไว้ก่อนว่า ต้องจัดโปรโมชั่นค่อนข้างบ่อย เพื่อเรียกลูกค้าเข้ามาทานอาหารที่ร้าน อีกทั้งต้องคอยเติมของเรื่อยๆ ถ้าร้านไม่มีของมาตุนไว้ ย่อมจะต้องเจอกับปัญหาของไม่พอจำหน่ายให้ลูกค้าแน่นอน ด้านคุณแอน – พัชริน ประสบสุข เจ้าของร้าน “ใส่-ให้-ยับ” บุฟเฟ่ต์ทะเลเผา บางแสน กล่าวว่า เธอเปิดร้านมาได้ 3 ปีกว่า ช่วงวันเสาร์-อาทิ
SMEs ขานรับ ลุงตู่รีเทิร์น หวังแก้ปัญหาเศรษฐกิจ-นึกถึงปากท้องประชาชน หลังจากการนับคะแนนการเลือกตั้งอย่างไม่เป็นทางการเมื่อวันที่ 24 มี.ค. พบว่า อันดับ 1 เป็นของพรรคพลังประชารัฐ อันดับ 2 พรรคเพื่อไทย และอันดับ 3 พรรคอนาคตใหม่ แน่นอนว่าผลที่ออกมา แม้ยังไม่ใช่การนับคะแนนอย่างเป็นทางการ แต่ก็เป็นที่จับตามองของหลายๆ ฝ่าย ทั้งพรรคการเมือง ประชาชน และพ่อค้าแม่ขาย “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้สอบถามความเห็น ของผู้ประกอบการ SMEs เจ้าต่างๆ ว่า มีความหวั่นใจหรือไม่หากมีเสียงคัดค้านผลการเลือกตั้ง และในมุมมองของคนทำมาค้าขาย อยากให้รัฐบาลแบบไหน เข้ามาบริหารประเทศ คุณฝน – พรพิรุณ อุดมเดช อายุ 38 ปี เจ้าของกิจการ เครื่องไข่เจียว-ไข่ตุ๋นอบแห้ง ให้สัมภาษณ์ว่า ส่วนตัวตนคิดว่า น่าจะมีการคัดค้านผลการเลือกตั้ง แต่ไม่น่าจะยืดเยื้อและมีผลกระทบรุนแรงเท่าไหร่นัก ต่อการค้าขาย ตนอยากได้รัฐบาลที่เข้าใจคนค้าขาย ลดขั้นตอนหรือกฎระเบียบที่ยุ่งยากซับซ้อนต่างๆ ที่ทำให้การทำมาค้าขายลำบาก และปรับเปลี่ยนการทำงานของข้าราชการให้มีวิสัยทัศน์ และมีความเป็นมืออาชีพในการสนับสนุนธุรกิจให้มีความสามารถในการแข่งขัน ทั