SMEs

ประเด็นเรื่องเชื้อชาติเป็นเรื่องที่อเมริการะมัดระวังมาก ที่ว่าระมัดระวังหมายถึงมันยังมีอยู่นะ ขาวเกลียดดำ เกลียดเหลือง เกลียดน้ำตาล แล้วทั้งดำทั้งเหลืองทั้งน้ำตาลก็เกลียดขาวอะไรประมาณนี้ ถ้าคุณอยู่ในสังคมอเมริกัน คุณจะรู้ว่ามันยังมีอยู่ เพียงแต่กฎหมายเขาเข้มงวดมาก ต่อให้คุณเกลียดกันอย่างไรคุณก็ต้องระมัดระวังปากคอท่าทาง ไม่งั้นคุณจะเจอข้อหาเหยียดผิว ซึ่งสำหรับคนอเมริกันเขาถือเป็นเรื่องน่าชังมาก (แล้วทำไมยังปล่อยให้มันมีอยู่ งง?) คนอเมริกันมาจากหลายเชื้อชาติ และเขาภาคภูมิใจมากที่ประเทศเขาเป็น Melting Pot ที่มีประสิทธิภาพ หลอมรวมทุกเชื้อชาติไว้เป็นหนึ่งเดียว รักกัน เป็นอเมริกันเหมือนกัน แต่ไม่จริงทั้งหมดหรอก มีความรู้สึกบางอย่างแอบอยู่ใต้พรม ฉันสัมผัสมา ฉันยืนยัน เวลาคุยกับคนอเมริกันหัวเก่า เขาจะร่ายยาวถึงเชื้อชาติตนเองว่าอยู่อเมริกามาแต่รุ่นสร้างชาติ 200 กว่าปีก่อน เคยรบในสงครามนั่นนี่อะไรนั่น พวกที่อนุรักษนิยมและหนึบหนับกับความเป็นอเมริกันของตนเองมากนี่ จะมีประกาศนียบัตร เหรียญตรา รูปภาพ นานาของสิ่งที่เกิดขึ้นมานมนานแล้ว เช่น ปู่เคยรบในสงคราม ประกาศนียบัตรฉันอาสาช่วยเหลือคนตอนนั้นตอนนี้

กุยช่าย เป็นพืชผักที่อยู่ในตระกูลเดียวกับหอม กระเทียม ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด ตลาดนิยมบริโภค “กุยช่ายขาว” กันมาก เพราะเป็นผักที่มีความกรอบความหวานเพิ่มขึ้น รสชาติดีขึ้นกว่าใบสีเขียวธรรมดา  กุยช่ายขาว จึงขายได้ราคาดีกว่า กุยช่ายเขียว ประมาณ 3-4 เท่าตัว กุยช่าย สามารถปลูกขยายพันธุ์ได้หลายวิธี แต่วิธีที่นิยมใช้กันคือ การแยกหน่อ กอกุยช่ายขนาดใหญ่ 1 กอ อาจขยายหน่อได้ปริมาณมากถึง 100 หน่อ แต่ละหน่อสามารถนำไปปักชำหรือปลูกให้เป็นกอใหม่ได้ในระยะเวลา 3-4 เดือน หากมีการปลูกต้นที่แยกหน่อโดยตรงในแปลง ควรมีการดูแลรักษาในระยะย้ายหน่อโดยการให้น้ำปริมาณที่มาก ซึ่งอาจทำให้เสียค่าใช้จ่ายสูงกว่าการชำหน่อ ส่วนการชำหน่อทำได้โดยตัดรากเดิมออกเกือบหมด แล้วนำไปชำให้เจริญเติบโต แตกรากออกมาใหม่พร้อมนำลงแปลงปลูก   การชำอาจชำในถุงหรือในตะกร้าพลาสติกก็ได้ โดยวัสดุชำใช้ขี้เถ้าแกลบหรือดินผสมขี้เถ้าแกลบ ในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 ส่วน หลังปักชำแล้ว ประมาณ 1 เดือน สามารถนำปลูกลงแปลงได้ การเตรียมดินปลูก กุยช่าย ปลูกครั้งเดียว สามารถเก็บเกี่ยวได้นานถึง 2-3 ปี หากมีการดูแลรักษาที่ดี ฉะนั้น แปลงปลูกควรจัดเตรียมอย่างดี

ผักไฮโดรโปนิกส์ เป็นสินค้าตลาดบน การผลิตต้องได้คุณภาพ ปัจจัยที่จะนำไปสู่ความสำเร็จต้องเตรียมพร้อมเรื่องทุน เพราะมีการก่อสร้างโรงเรือนและอุปกรณ์อื่นๆ เช่น ระบบน้ำ รวมทั้งแหล่งน้ำสะอาด ตลาดระบายสินค้าต้องมี เช่น ห้างสรรพสินค้า หรือตลาดชุมชนแห่งใดแห่งหนึ่ง เทคโนโลยีนั้นหาได้ไม่ยากแต่ควรเตรียมไว้ให้พร้อม สิ่งสำคัญรถห้องเย็นขนาดเล็ก ใช้ขนส่งจากแหล่งผลิตไปยังตลาด นอกจากนี้แล้วคุณต้องผลิตสินค้าให้ได้คุณภาพและปริมาณป้อนตลาดอย่างสม่ำเสมออย่าให้ขาด ที่ผ่านมาเคยมีข่าวว่า ผักไฮโดรโปนิกส์เกิดจากการสะสมไนเตรตสูง เป็นพิษต่อร่างกายของผู้บริโภค แต่ในความเป็นจริงยังไม่มีข้อมูลในเชิงวิชาการมาสนับสนุน แม้ในประเทศญี่ปุ่นก็ยังนิยมบริโภคกัน เพราะว่าญี่ปุ่นมีพื้นที่ทำการเกษตรจำกัด และมีอากาศหนาวเย็นเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 4 เดือน ในแต่ละปี พืชผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์จึงมีความจำเป็นในสังคมญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้ แหล่งศึกษาดูงาน ผมแนะนำให้ไปเยี่ยมชมที่ฟาร์มไฮโดรโปนิกส์ ของ ครูเฒ่า อยู่ที่อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ หาไม่ยากครับ ท่านบอกว่ายินดีต้อนรับ

Rain Forest Resort & farm” ให้ความสำคัญกับธรรมชาติ โดยด้วยความตั้งใจที่ต้องการอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างเป็นมิตร ที่นี่จึงไม่เคยหยุดที่จะสร้างสรรค์สิ่งดีๆ เพื่อดูแลธรรมชาติ โดยคำนึงถึงความจำเป็นของการออกแบบบ้านพักให้ผสมผสานกลมกลืนกับสรรพสิ่งในธรรมชาติที่มีอยู่แต่เดิมด้วยความรักและเอาใจใส่ คุณณัฐวัฒน์ วัฒนาประสิทธิ์ กรรมการผู้จัดการ Rain Forest Resort เกริ่นให้ฟัง ก่อนจะเล่าเพิ่มเติมว่า “ที่นี่เป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และเป็นตัวอย่างการนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ให้กับชุมชน เยาวชน และนักท่องเที่ยว ทั้งยังเป็นตัวอย่างให้กับชุมชน เรื่องของปศุสัตว์ การทำปุ๋ยหมักชีวภาพ การใช้พลังงานทดแทน การคัดแยกขยะ การทำเกษตรอินทรีย์ และการปลูกป่าแบบผสมผสานเพื่อปรับเปลี่ยนแนวทางใช้ทรัพยากรธรรมชาติ” เพราะประสบอุบัติเหตุ ได้ฤกษ์มาอยู่ จ.พิษณุโลก คุณณัฐวัฒน์ ย้อนความหลังให้ฟังว่า “ผมเป็นคนจังหวัดราชบุรี ก่อนหน้าที่จะได้มาอยู่ที่นี่ ผมประสบอุบัติเหตุทางรถยนต์ที่เชียงราย และได้เดินทางมาพักฟื้นร่างกายที่จังหวัดพิษณุโลก เป็นเวลากว่า 25 ปีแล้ว จุดเปลี่ยนของชีวิตก็อยู่ตรงที่ได้มาพักฟื้นร่างกายที่นี่ จึงต

เรื่องโดย : นันทนา ปรมานุศิษฏ์ หมี่อะยัม (Mie Ayam) หรือ บะหมี่อะยัม (Bakmi Ayam) คือ บะหมี่หน้าไก่ ที่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย ซึ่งนอกจากจะใส่เนื้อไก่แล้ว ยังมักจะใส่เห็ดลงไปด้วย เห็ดที่นิยมคือ เห็ดฟาง แต่เห็ดอีกชนิดที่ทำแล้วอร่อยคือ เห็ดนางรมหลวง (ออรินจิ) หากใส่ไก่และเห็ดจะเรียกชื่อเต็มๆ ว่า “หมี่อะยัมจามูร์” (Mie Ayam Jamur) ถ้าใส่เกี๊ยวด้วยจะเรียกว่า “หมี่อะยัม ปังสิต”(Mie Ayam Pangsit) ไส้เกี๊ยวจะเป็นเนื้อไก่สับแทนหมูสับ  ถ้าใส่ลูกชิ้นเนื้อวัวลงไปด้วยจะเรียกว่า “หมี่อะยัม บักโซ” (Mie Ayam Bakso) บะหมี่รสขาติแบบนี้เราคุ้นเคยกันดีเพียงแต่เปลี่ยนวัตถุดิบให้เป็นฮาลาล  ส่วนผสมอื่นๆ ดูแล้วก็เป็นจีนชัดๆ ที่ดูจะเป็นพื้นเมืองหน่อยก็ตรงน้ำพริกซัมบัลที่เอาไว้เติมความเผ็ด ด้วยความที่อาหารจีน-อินโดนี้เป็นที่คุ้นเคยของคนได้ง่าย ไม่ว่าประเทศไหนก็คุ้นเคยกับอาหารจีนอยู่แล้ว เพราะประชากรชาวจีนและไชน่าทาวน์มีอยู่ทั่วโลก  ดังนั้นหมี่อะยัมจึงเป็นอาหารเส้นยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชอบ อธิบายวิธีทำเฉพาะส่วนที่แตกต่างจากบะหมี่ปกติ ส่วนแรกคือ น้ำซุปจะต้มจากโครงไก่ เมื่อต้มได้ที่แล้วจะใส่ต้นหอมซอยและกระเทียมผัดน้ำ

“ลูกค้าที่มาทานสเต๊ก มักจะถ่ายรูปแล้วแชร์ไปอวดความแปลกในโลกโซเชียล หลังจากแชร์ต่อๆ กันไป กลายเป็นจุดเด่นของร้านไปแล้ว เด็กสมัยใหม่บางคนไม่เคยนอนมุ้ง จึงกลายเป็นเรื่องแปลก ร้านเติบโตไวมาก ยอดขายดี แทบตั้งรับไม่ทัน” “เข้ามุ้งก่อนไหมคะ” คำเชื้อเชิญเสียงหวานของแม่ค้าสเต๊กไอเดียปัง ที่นำมุ้งมากางให้ลูกค้าเวลานั่งพื้นรับประทานสเต๊ก วัตถุประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกยุงกัด นับเป็นการนำของใช้ใกล้ตัวมาสร้างจุดขาย ล่าสุดถูกแชร์กันกระหน่ำในโลกโซเชียล จนร้าน “สต๊งสเต็ก สเต็กกางมุ้ง” ติดทำเนียบร้านดังที่วัยรุ่นต้องมาเช็คอิน คุณสุนันทา บุญเนตร หรือคุณปู เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า อดีตเคยเป็นเซลล์ขายบัตรเครดิต ธนาคารกสิกรไทย สาขาสีลม นาน 10 ปี จนกระทั่งปี 58 ตัดสินใจลาออกทิ้งเงินเดือน 3 หมื่นบาท สาเหตุเพราะอยากมีเวลาให้กับครอบครัว และลูก 2 คน สำหรับอาชีพแรกหลังพ้นสภาพมนุษย์เงินเดือน คือ เปิดร้านกาแฟสด โดยหุ้นกับเพื่อนสาว 2 คน คุณนัท – ณัฏฐ์กานดา พรธนพงศ์เกษม และคุณกบ – กนิษฐา โก้สกุล ร้านกาแฟสดของคุณปู ใช้เงินลงทุนหลายแสน เธอเล่าว่า ทุ่มเทและตั้งใจกับธุรกิจนี้มาก ทำร้านอย่างดี ติดแอร์ แ