ถามว่าทำไมเมืองไทยถึงติดอันดับท็อปฮิตระดับต้นๆ ของประเทศที่ได้รับความนิยมของนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก นอกเหนือจากธรรมชาติที่โดดเด่นเป็นที่ดึงดูดให้ต้องมาเยือนสักครั้งแล้ว ยังมีอาหารการกิน ผลไม้ไทยอันเป็นที่ติดอกติดใจของชาวต่างชาติ ดูอย่างทุเรียน ที่สร้างปรากฎการณ์ขายกระจุย ทำรายได้เข้าประเทศแตะระดับแสนล้านแล้ว
ผลไม้อื่นๆ ก็น่าจะสร้างผลงานแบบเดียวกันได้ไม่ยาก ถ้าคนไทยสามารถพัฒนาคุณภาพให้ดี เป็นที่ถูกอกถูกใจไปทั่วโลก
ลำไย ถือเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่ ณธกฤษ เอี่ยมสกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท แพลททินัม ฟรุ๊ต จำกัด ผู้ส่งออกผลไม้สดเกรดพรีเมี่ยมรายใหญ่ของไทย เชื่อว่ายังมีโอกาสเติบโตที่ยังเปิดกว้างอยู่มาก ด้วยคุณสมบัติของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และการมี shelf life ที่ยาวนานกว่าทุเรียน มังคุด จึงเอื้อต่อการส่งออกเป็นอย่างยิ่ง โดยมองว่ามีโอกาสโตได้เหมือนทุเรียนเลยทีเดียว
“ผมมั่นใจว่าประเทศไทย คือ ผู้ส่งออกลำไย น่าจะเป็นอันดับ 1 เพราะเราแทบไม่มีคู่แข่ง อาจมีเวียดนามบ้าง หรือ จีนที่เคยปลูกแต่ก็แทบไม่ปลูกแล้วฉะนั้นลำไยมีโอกาสเติบโตเหมือนทุเรียน และทุเรียนในวันนี้แม้มีคู่แข่ง แต่เราก็ยังขายได้เหนือกว่าเพราะคุณภาพทุเรียนเราดี ดังนั้นลำไยก็เช่นกันถ้าทำเกรดส่งออกให้มีคุณภาพก็ไปได้ และเชื่อว่ายังโตได้อีกมากถ้านำสินค้าเข้าไปถูกตลาด โดยเฉพาะลำไยสดช่อคุณภาพเกรด AA และ A” ณธกฤษ กล่าว
ปัจจุบัน แพลททินัม ฟรุ๊ต เป็นผู้ส่งออกลำไยลำดับต้นๆ ของไทย มีปริมาณการส่งออกลำไยสดและลำไยแกะเม็ดแช่แข็ง รวมปีละกว่า 20,000 ตัน มีตลาดหลัก คือ สาธารณรัฐประชาชนจีน และอินโดนีเซียที่แพลททินัม ฟรุ๊ต ถือเป็นผู้ส่งออกลำไยรายใหญ่สุดที่นั่น และประเทศล่าสุดที่เข้าไป คือ อินเดีย โดยแต่ละประเทศล้วนมีจำนวนประชากรสูงซึ่งจะสัมพันธ์ไปกับปริมาณการบริโภคอย่างมีนัยสำคัญ และปีนี้บริษัทฯ ตั้งเป้าจะส่งออกลำไยให้ได้มากกว่าปีที่แล้ว 50% โดยมีโรงงานลำไยรองรับการส่งออก 4 แห่ง ที่อำเภอจอมทอง เชียงใหม่ อำเภอป่าซาง ลำพูน อำเภอสอยดาว จันทบุรี และล่าสุดคือที่สระแก้วเพิ่งเปิดเมื่อปลายปี 2566
ส่งออกลำไยปีละกว่า 20,000 ตัน
กลยุทธ์ของแพลททินัม ฟรุ๊ต จะเน้นเจาะตลาดระดับบนของกลุ่มที่มีกำลังซื้อในแต่ละประเทศ เพื่อกระตุ้นให้เกิดค่านิยม เกิดความต้องการอยากกินกระจายไปในวงกว้าง ซึ่งณธกฤษบอกว่าการใช้วิธีนี้ ถ้าจะทำได้สินค้าต้องดีจริง ต้องพรีเมี่ยมจริง ซึ่งตรงนี้เขามั่นใจเพราะผลไม้ของแพลททินัม ฟรุ๊ต จะต้องผ่าน Global standard ตั้งแต่การคัดเลือกผลไม้จากสวนที่ได้มาตรฐาน GAP และ Global GAP ผ่านการผลิตในโรงงานที่ได้มาตรฐานการผลิต อาทิ HACCP, GMP, GHP, DOA, และ Halal พร้อมบริการขนส่งที่มีการตรวจสอบคุณภาพเพื่อรักษาความสดทุกลูก
ลำไยเกรดบน เกรดล่าง ราคาต่าง 3 เท่าตัว
ณธกฤษ ขยายความต่อมาว่า เรื่องคุณภาพมีผลต่อความคุ้มทุนของผู้ส่งออกเป็นอย่างมาก เพราะโลจิสติกส์มีต้นทุนการจัดการค่อนข้างสูงอยู่แล้ว ดังนั้นถ้าเอาลำไยลูกเล็ก เกรดล่างที่ราคาถูกกว่าเกรด AA และ A เกือบ 3 เท่าส่งออกไปในปริมาณที่เท่ากัน แน่นอนว่านั่นจะไม่คุ้มทุน ฉะนั้นผู้ประกอบการก็ต้องกลับมามองว่าจะทำอย่างไรให้ชาวสวนได้ผลผลิตลูกใหญ่ ดังนั้นผู้ประกอบการต้องร่วมมือกับภาครัฐ ส่วนภาครัฐก็ต้องสนับสนุนส่งเสริม กระจายความรู้ให้เกษตรกรว่าผู้ประกอบการต้องการลำไยลูกใหญ่ ฉะนั้นต้องทำอย่างไร ทั้งการให้ปุ๋ยให้น้ำแต่ละพื้นที่ควรให้อย่างไร การดูแลรักษาบำรุงต้นต้องทำอย่างไร
เรื่องนี้ทาง แพลททินัม ฟรุ๊ต เองก็มีโครงการที่จะมีส่วนสนับสนุนด้วยเช่นกัน เพราะบริษัทฯ มีการรับซื้อลำไยสดจากหลายแหล่ง ซึ่งโรงงานแต่ละแห่งจะไม่ใช่จุดรับซื้ออย่างเดียว แต่จะมีการช่วยพัฒนาชาวสวนไปในตัวด้วย โดยจะส่งทีม R&D เข้าไปให้ความรู้ว่าแต่ละพื้นที่ของชาวสวนอาจจะให้ปุ๋ยไม่เหมือนกัน เพราะฤดูกาลเก็บเกี่ยวไม่เหมือนกัน ฉะนั้นระยะเวลาการให้ปุ๋ย คุณภาพดิน ความลาดชันต่างกัน การให้น้ำให้ปุ๋ยก็ต่างกัน ซึ่งจะส่งทีมเข้าไปเจาะถึงแต่ละพื้นที่แต่ละโซนเลยว่าต้องทำอย่างไร ให้น้ำอย่างไร เพื่อให้ได้ผลผลิตลูกใหญ่ เกรดส่งออก
ลำไยเกรดส่งออก
พร้อมพาไปดูงานที่อำเภอสอยดาว จังหวัดจันทบุรี ให้เห็นวิถีการทำลำไยเชิงอุตสาหกรรม ว่ามีกระบวนการขั้นตอนแบบใดที่จะทำให้ได้ผลผลิตตามคุณภาพการส่งออก นำองค์ความรู้มายกระดับคุณภาพสวนลำไยของตนเอง โดยเฟสแรกเริ่มไปแล้วกับชาวสวนลำไย อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน บนพื้นที่ 150 ไร่ และล่าสุดคือชาวสวนลำไยอำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่
“ลำไยเกรดส่งออกที่บริษัทฯ รับซื้อจะเน้นลูกใหญ่ ผิวสวย เต็มเกรดเพราะตลาดจีนจะชอบเป็นพิเศษ ส่วนในอินโดนีเซียเน้นลูกใหญ่เป็นหลัก แต่การที่เราจะได้ผลไม้คุณภาพที่ดีไปสู่ปลายทาง นั่นหมายถึง ต้นทางต้องดี นั่นคือ “เกษตรกร” ดังนั้นสิ่งสำคัญที่แพลททินัม ฟรุ๊ต ทำคือ เข้าไปเติมความรู้ให้กับชาวสวนเพื่อพัฒนาลำไยให้ได้คุณภาพตาม “มาตรฐาน” ความต้องการของผู้บริโภค โดยทั้งหมดนี้ที่ทำไปเราไม่ได้มุ่งเน้นแค่ในเชิงธุรกิจ แต่ต้องการดูแลเกษตรกรให้เติบโตยั่งยืนไปด้วยกันทั้งระบบ”
ลำไยแกะเนื้อแช่แข็ง โอกาสใหม่ผ่าทางตันราคา
อีกหนึ่งปัญหาสำคัญของลำไยไทย คือ ปัญหาผลผลิตลำไยภาคเหนือล้นตลาด ราคาต่ำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผลผลิต ณธกฤษมองว่า นี่เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทุกปี ต้องแก้ด้วยการส่งออก โดยแพลททินัม ฟรุ๊ต หาตลาดมารองรับทั้งในจีน อินโดนีเซีย อินเดีย หรือ ทางยุโรป เพื่อจะช่วยเกษตรกรระบายผลผลิตตั้งแต่ต้นฤดูกาล รักษามาตรฐานราคาให้อยู่ในขอบเขตที่เหมาะสมแต่ปริมาณความต้องการของตลาดปลายทาง จะสะท้อนกลับมาที่เรื่องคุณภาพ ขนาดของลูก เพราะว่าลูกใหญ่ผิวสวย สามารถส่งออกขายได้ในราคาสูงกว่าและปลายทางก็พร้อมรองรับ ดังนั้นต้องเกิดจากความร่วมมือของ 3 ภาคส่วน คือ ภาครัฐ เอกชน เกษตรกร ต้องมีความเข้าใจที่ตรงกันตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ ขณะเดียวกันการทำลำไยสดแกะเนื้อแช่แข็ง เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าในช่วงล้นตลาด ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจเพราะเทรนด์การบริโภคในอนาคตของวัยรุ่นต่างประเทศจะหันมาดื่มน้ำผลไม้สดกันมากขึ้น ดังนั้นลำไยจะเป็นตัวเลือกหนึ่งที่เค้าใช้
“ประสบการณ์ในธุรกิจส่งออกทุเรียน พบว่าชาวสวนทุเรียนได้พัฒนาเป็นอุตสาหกรรมเกษตรแล้ว มีความตั้งใจที่จะพัฒนาให้เป็นคุณภาพส่งออก รวมถึงทางภาครัฐก็ได้มีพิธีสารระหว่างประเทศกับจีนที่ทำให้เกิดทุเรียนแกะเนื้อแช่แข็ง ซึ่งเป็นวิธีเพิ่มมูลค่าในช่วงทุเรียนล้นตลาด ดังนั้น ลำไยก็อาจทำโมเดลนี้เช่นกัน ลำไยคือการส่งออกของสด สมมติว่าเราได้ของมาตรฐานที่ดีแล้ว ราคาดีแล้ว แต่อาจมีช่วงที่ล้นตลาดจริงๆ ฉะนั้นเราอาจต้องมีพิธีสารที่จะสามารถส่งออกลำไยแกะเนื้อแช่แข็งไปยังประเทศที่พร้อมรองรับเราได้เหมือนทุเรียน ก็จะเพิ่มช่องทางการส่งออกลำไย”
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
กรุงเทพฯ, 4 มิถุนายน 2569 –ในโลกธุรกิจยุคปัจจุบัน การขายสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ได้กลายเป็นรากฐานสำคัญที่ทุกธุรกิจจำเป็นต้องมี ทว่าการจะขับเคลื่อนธุรกิจให้ก้าวหน้าและเติบโตได้อย่างแท้จริงนั้น ลำพังแค่การเปิดหน้าร้านดิจิทัลอาจไม่เพียงพอ แต่ผู้ประกอบการยังจำเป็นต้องอาศัย “ระบบนิเวศอีคอมเมิร์ซที่มั่นคง” ที่สามารถตอบโจทย์การทำงาน ช่วยทุ่นเวลา ลดอุปสรรคในการบริหารจัดการ และทำหน้าที่เสมือนทีมงานที่ช่วยทุ่นแรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมสนับสนุนการเริ่มต้นและเติบโตของธุรกิจในทุกขนาด ช้อปปี้ ในฐานะพันธมิตรผู้ร่วมขับเคลื่อนศักยภาพ MSMEs ไทย จึงเดินหน้าสานต่อความมุ่งมั่นด้วยการพัฒนาระบบนิเวศที่พร้อมสนับสนุนการเติบโตของผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง ทั้งด้านนวัตกรรมระบบหลังบ้าน โครงสร้างพื้นฐาน และเครื่องมือกระตุ้นยอดขาย นำมาช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าทั่วประเทศ ขยายโอกาสในการสร้างยอดขาย และส่งผลโดยตรงต่อการเติบโตทางธุรกิจของผู้ขายในระยะยาว เพื่อสะท้อนภาพผลลัพธ์ที่จับต้องได้จากระบบนิเวศแพลตฟอร์มที่มั่นคง ควบคู่กับการบูรณาการความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับหน่วยงานภาครัฐ อย่าง กรมพัฒนาธุรกิ
ท่ามกลางบรรยากาศความคึกคักของโครงการ “ไทยช่วยไทยพลัส 60/40” ก่อนที่จะเปิดให้ร้านอาหารลงทะเบียนเลือกเข้าร่วมแพลตฟอร์มดีลิเวอรีในวันที่ 10 มิถุนายนนี้ หลายแพลตฟอร์มได้ทำแคมเปญพิเศษเพื่อขานรับโครงการ อย่างแกร็บฟู้ดที่มีการลดค่าคอมมิชชันให้เหลือ 9% แถมด้วยแพ็กเกจสิทธิประโยชน์ถึง 10 เด้งเพื่อสนับสนุนเหล่าร้านอาหาร ซึ่งหากย้อนดูความสำเร็จจากโครงการ “คนละครึ่งพลัส” เมื่อปีที่ผ่านมา มีร้านอาหารหลายแห่งที่สามารถต่อยอดโอกาสจากโครงการดังกล่าวจนสร้างการเติบโตทางธุรกิจได้อย่างน่าสนใจ หนึ่งในนั้นคือ “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ที่สามารถสร้างรายได้ทะลุหลักล้าน และ “PREP & POUR by Kitchen 501” ที่มียอดขายเติบโตต่อเนื่องสูงเกือบ 10 เท่าแม้จะจบโครงการไปแล้ว ซึ่งถือเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในการเตรียมความพร้อมเพื่อคว้าโอกาสใหญ่ที่กำลังจะมาถึง “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ราคาดี ระบบเป๊ะ สูตรลับยอดขายโตทะลุล้าน สำหรับร้าน “ปุ๊ เย็นตาโฟ พระราม 9” ภายใต้การดูแลของ นุ้ย – อรุณี เอื้อวิทยาศุภร เบื้องหลังยอดขายทะลุล้านมาจากแนวคิด “อาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้” รวมถึงการใช้กลยุทธ์เพิ่มม
ลูกค้ายังเต็มร้าน แต่สั่งของหวานน้อยลง โต๊ะยังแน่น แต่ใช้เวลานานขึ้นก่อนตัดสินใจ บางโต๊ะถามหาเซ็ตที่คุ้มกว่า บางโต๊ะเปิดมือถือเทียบราคา หรือเลือกใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิตอย่างคุ้มค่า สิ่งที่เคยเป็น “การสั่งแบบไม่ต้องคิด” วันนี้กลายเป็น “การตัดสินใจที่ต้องคิดมากขึ้น” สำหรับคนทั่วไป เพราะคาดหวังว่าทุกบาทที่จ่าย ไม่ว่าจะผ่านเงินสดหรือบัตรเครดิค ต้อง “คุ้มจริง” นี่อาจเป็นเพียงพฤติกรรมเล็กๆ ระหว่างมื้ออาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นี่คือสัญญาณเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นจริงทุกวันหน้าร้าน เพราะร้านอาหารคือหนึ่งในธุรกิจแรกๆ ที่มองเห็นกำลังซื้อผ่านบิลอาหาร คือมุมมองของ “คุณจีรภัทร ศรีทองคำ” ผู้ก่อตั้ง “พาสต้า อาม่า” จากอดีตสายงาน HR สู่ธุรกิจร้านอาหารหลายแบรนด์ ทั้ง พาสต้า อาม่า, ปูนแดง แกงร้อน และ KARAMIZU ที่เติบโตจนมีมูลค่ารวมเกือบ 400 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 5–6 ปี เบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่ได้เกิดจากแค่เมนูฮิต แต่เกิดจากการอ่านลูกค้าให้ทัน บริหารต้นทุนอย่างแม่นยำ สร้างทีมให้แข็งแรง และวาง “ระบบหลังบ้าน” ให้พร้อมรองรับการเติบโต รวมถึงการเลือกพาร์ทเนอร์ด้านการชำระเงินอย่างเคทีซี ที่ช่วยใ
