เปิดสูตร ยำหอยโข่ง เมนูสุดแปลก จากร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า

หากคุณตกอยู่ในสถานการณ์ที่กำลังรู้สึกผิด ทั้งที่ตัวคุณเองไม่ได้ทำอะไรผิดเลย คุณอาจจะกำลังถูก Gaslighting  Gaslighting คืออะไร Gaslighting คือรูปแบบหนึ่งของการล่วงละเมิดทางจิตใจ ที่ฝ่ายหนึ่งพยายามทำให้อีกฝ่ายเกิดความสงสัยในสติ ความทรงจำ และการรับรู้ความจริงของตัวเอง จนรู้สึกสับสน วิตกกังวล และไม่กล้าเชื่อในสิ่งที่ตัวเองรู้สึกหรือจดจำได้  คำนี้มีที่มาจากละครเวทีปี 1938 และภาพยนตร์ปี 1944 เรื่อง “Gaslight” ที่สามีค่อยๆ หรี่ไฟแก๊สในบ้านแล้วปฏิเสธว่าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง จนภรรยาเริ่มเชื่อว่าตัวเองกำลังเสียสติ  ตามข้อมูลจาก Medical News Today พฤติกรรมนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ความสัมพันธ์คู่รักเท่านั้น แต่เกิดขึ้นได้ทั้งในครอบครัว ที่ทำงาน และความสัมพันธ์ทางสังคมทั่วไป Gaslighting ในมุมมองจิตวิทยา ถูกมองว่าเป็นเครื่องมือของฝ่ายที่มีอำนาจมากกว่าใช้กดฝ่ายที่มีอำนาจน้อยกว่าให้สงสัยในตัวเอง  คือผู้ที่ใช้พฤติกรรมนี้มักมีลักษณะทับซ้อนกับคนที่มีบุคลิกภาพหลงตัวเอง คือชอบควบคุมและครอบงำผู้อื่น  เหยื่อมักถูกป้อนข้อมูลเท็จอย่างเป็นระบบจนเริ่มไม่แน่ใจในสิ่งที่ตัวเองรู้ว่าเป็นความจริง โดยเฉพาะเรื่องเกี่ยวกับตั

ในมหานครแห่งอาหารอย่างสิงคโปร์ ที่ซึ่งวัฒนธรรมอาหารหลากหลายชาติพันธุ์หลอมรวมกัน การค้นหาเมนูใหม่ๆ ที่ทั้งแปลกใหม่และดั้งเดิมแท้จริงไม่ใช่เรื่องง่าย  แต่ในช่วงเวลาไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีร้านสตรีตฟู้ดสไตล์จีน-มุสลิมร้านหนึ่งที่สามารถดึงดูดสายตาและสร้างคิวยาวเหยียดได้สำเร็จ นั่นคือ Ameen Roti เบื้องหลังความสำเร็จของร้านโรตีเนื้อแป้งบางกรอบนี้ ไม่ใช่เชฟชื่อดังระดับมิชลิน แต่เป็นเรื่องราวของ Harun Min (ฮารูน มิน) ชายหนุ่มวัย 36 ปีผู้เบนเข็มจากอาชีพครู มาตามหาความฝันในต่างแดน จุดเริ่มต้นจากทริปพักผ่อน ฮารูน เป็นชายหนุ่มจากเมืองหลินเซี่ย (Linxia) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน เดิมทีมีอาชีพเป็นคุณครูสอนวิชาภาษาจีนและคณิตศาสตร์ระดับมัธยมมานานถึง 6 ปี แม้จะคว้าปริญญาโทด้านสังคมวิทยาจาก Northwest Minzu University มาครอง แต่เขากลับชอบความท้าทายในการลองทำธุรกิจหลากหลายรูปแบบตั้งแต่วัยหนุ่ม  ไม่ว่าจะเป็น เวิร์กช็อปฝึกอบรมทางการศึกษา หรือแม้แต่การเปิดร้านขายรองเท้ากีฬาปลีกย่อย  จนกระทั่งเขามาท่องเที่ยวพักผ่อนที่ประเทศสิงคโปร์ในปี 2024 การเดินทางครั้งนั้นไม่ได้เป็นเพียงแค่การพักผ่อนธรรมดา แต่กลายเป็นการจ

นอกจากจะเป็นนักแสดงมากความสามารถที่แฟนๆ รักและติดตาม อีกหนึ่งบทบาทที่ คุณดัง – ณัฎฐ์ฐชัย บุญประเสริฐ ทุ่มเทและตั้งใจไม่แพ้กัน คือการเป็นเจ้าของแบรนด์ NAVORI ขนมเปี๊ยะพรีเมียมของ Gen Z ที่ปรับรสชาติให้แตกต่าง ไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่ยังเป็นขนมที่มีความเทรนดี้ตามสไตล์คนรุ่นใหม่ NAVORI ขนมเปี๊ยะพรีเมียมของ Gen Z ในงาน สสว. UNLOCK ปลดล็อกธุรกิจ SME ไทย คุณดังได้มาแชร์เรื่องราวการปั้นแบรนด์ไว้อย่างน่าสนใจ โดยเริ่มต้นแนะนำแบรนด์ให้ทุกคนรู้จัก รวมถึงการสร้างสรรค์รสชาติของขนมเปี๊ยะที่แตกต่าง “แบรนด์นี้ผมตั้งใจทำมาก เป็นขนมเปี๊ยะของ Gen Z ที่มีความพรีเมียม ออกแบบรสชาติจาก Seasonal Fruit และทำรูปทรงคล้ายผลไม้ให้มากที่สุด อย่างเช่น Tea Peach รสชาติขายดีของร้าน” นอกจากนี้ยังมีอีกหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น Ube มันม่วงสายพันธุ์ฟิลิปปินส์, Tea Peach Cheese เพิ่มครีมชีส, ข้าวเหนียวมะม่วง ดิปกะทิคั้นสด หรือ นม Hokkaido ส่งตรงจากญี่ปุ่น เป็นต้น แม้ปัจจุบัน NAVORI จะมีรสชาติหลากหลายและสร้างสรรค์ขึ้นเรื่อยๆ แต่รสชาติแรกที่คุณดังเริ่มทำคือ ถั่วไข่เค็มจากไข่เป็ด โดยเขาคุยกับครอบครัวว่าหากทำรสชาติพื้นฐานให้ลูกค้า

พาไปพูดคุยกับ ทายาทรุ่นสองของโรงแรมอลิซาเบธ “คุณเปา – สุรกิจ เมธานุกิจ” ลูกชายคนโตที่เข้ามารับช่วงต่อธุรกิจครอบครัว ผู้พาโรงแรมเก่าแก่กลับมารุ่งเรืองอีกครั้งหลังผ่านวิกฤตมามากมาย ด้วยการทำคอนเทนต์บนติ๊กต็อกจากความตั้งใจอยากดึงลูกค้ามาพักโรงแรมและมาทานอาหาร ก่อนที่คอนเทนต์จะค่อยๆ ได้รับความนิยม  ไม่เพียงเท่านั้นเขายังใช้โซเชียลมีเดีย “ฟังเสียงลูกค้า” นำคำติชมมาปรับปรุงและพัฒนาโรงแรมแทบจะทันที ขณะเดียวกัน ก็พาคนไปรู้จักร้านอาหารและธุรกิจรอบๆ ย่านประดิพัทธ์ สะพานควายมากขึ้น ด้วยการ “รีวิวเพื่อนบ้าน” เพราะไม่ได้อยากให้โรงแรมเติบโตเพียงลำพัง แต่อยากเห็นธุรกิจในย่านโตไปด้วยกัน

The Coffee Academïcs Thailand แบรนด์สเปเชียลตี้คอฟฟี่ระดับพรีเมียมจากฮ่องกง ดำเนินธุรกิจในประเทศไทย จับมือร่วมสร้างสรรค์ กันระหว่าง Mr.P คาแรกเตอร์ดีไซน์ในตำนานขวัญใจคนทั่วโลก ร่วมกันเนรมิตพื้นที่ร้านให้กลายเป็น Art Space แห่งความขี้เล่น ผสมผสานเสน่ห์ความกวนและอารมณ์ขันอันเป็นเอกลักษณ์ของ Mr.P เข้ากับวัฒนธรรมกาแฟและอาหารระดับพรีเมียมอย่างลงตัว การโคจรมาพบกันในครั้งนี้ เป็นการนำ Mr.P กลับมาสร้างรอยยิ้มและสีสันอีกครั้งในบริบทของกาแฟและไลฟ์สไตล์ร่วมสมัย เพื่อให้แฟน ๆ ที่เติบโตมากับ Mr.P ได้หวนคืนสู่ความทรงจำที่คุ้นเคย พร้อมเปิดโอกาสให้คนรุ่นใหม่และสายคอนเทนต์ได้สัมผัสเสน่ห์สุดกวนผ่านการตกแต่งบรรยากาศร้านเป็นพิเศษ และการรังสรรค์เมนูอาหารและเครื่องดื่มที่นำเอกลักษณ์ของ Mr.P มาถ่ายทอดเป็นเมนูคราฟต์สุดสร้างสรรค์ ไฮไลต์ 7 เมนูอาหารสุดพิเศษ (Food Collection) ไฮไลต์ 3 เมนูเครื่องดื่มดับกระหาย (Beverage Collection) นอกจากเมนูพิเศษแล้ว บรรยากาศภายในร้านยังได้รับการตกแต่งไปด้วยมุมถ่ายภาพสุดอาร์ตที่ถ่ายทอดบุคลิกขี้เล่น กวนอย่างมีชั้นเชิงของ Mr.P เหมาะสำหรับทั้งคอกาแฟและสายไลฟ์สไตล์ สัมผัสประสบการณ์ส

จากการเริ่มต้นธุรกิจแรกกับคุณพ่อ สู่การเป็นผู้บริหารเหมืองทราย และพลิกโฉมวงการขนส่งไทย คุณคมสันต์ได้มาถ่ายทอดมุมมองการทำธุรกิจที่เต็มไปด้วยบทเรียนทั้งความสำเร็จ ความผิดพลาด และวิกฤตครั้งใหญ่ที่พลิกโฉมองค์กร ในงาน “ไทยมาร์ท x ไทยรัฐ: สร้างแบรนด์ สร้างชาติ” พาไปพูดคุยกับ คุณคมสันต์ ลี ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Flash Express ในหัวข้อ “แบรนด์จะโตอย่างไรในยุคต่อไป” ผู้ที่ใครหลายคนรู้จักตัวตนเขาผ่านเรื่องราวแรงบันดาลใจในซีรีส์ “สงคราม ส่งด่วน” เริ่มจากจุดเล็กๆ แก้ปัญหาที่คนอื่นมองข้าม คุณคมสันต์ สะท้อนมุมมองการเป็นผู้ประกอบการไว้ว่า  “ผมคิดว่าการเป็นผู้ประกอบการนั้น โอกาสตายเยอะเกิน คุณต้องโชคดีระดับหนึ่ง คุณถึงจะอยู่รอดได้ แต่มากกว่าความโชคดีคือคุณต้องพร้อมเปลี่ยนแปลงตัวเองเสมอและตลอดเวลา” ในวันที่เริ่มต้นทำ Flash Express เป้าหมายไม่ใช่การแข่งกับยักษ์ใหญ่ตั้งแต่วันแรก แต่เป็นการมองเห็นปัญหาความเหลื่อมล้ำระหว่างชนบทกับสังคมเมือง โดยเฉพาะต้นทุนโลจิสติกส์ส์ที่แพงเกินไป ทำให้คนชนบทต้องซื้อของแพงแต่ขายสินค้าได้ถูก เขาเล่าว่าช่วงเริ่มทำธุรกิจ “โอกาสของชนบทกับสังคมเมืองมันไม่เท่าเทียมกั