เริ่มจากศูนย์! “สุกี้ลิ้ม” ของสาวมาร์เก็ตติ้ง สู่เจ้าของร้านสุกี้ดังโคราช ยอดขายโตกว่า 5 แสนบาท/เดือน
อดีตสาวมาร์เก็ตติ้ง ผันตัวมาเป็นแม่ค้าสาวขายสุกี้ พลิกบทบาทพอสมควร ตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาเป็นผู้ประกอบการอย่างเต็มตัว ลองผิด ลองถูก ด้วยที่มีความคาดหวังว่า “ใครที่มาโคราช จะต้องมากินสุกี้ลิ้ม”
สาวมาร์เก็ตติ้งที่เราพูดถึงคือ คุณพิม-กนกวรรณ แซ่ลิ้ม อายุ 30 ปี เจ้าของร้าน สุกี้ลิ้ม กับระยะเวลา 4 ปีของเส้นทางการเปิดร้านสุกี้นี้ขึ้นมา เริ่มตั้งแต่ ไม่มีประสบการณ์ มาก่อน จนค่อยๆ เรียนรู้และพัฒนาร้านอาหาร จนตอนนี้มีถึง 4 สาขาในโคราช และมียอดขายกว่า 5 แสนบาทต่อเดือน
จากงานประจำสู่ผู้ประกอบการอย่างเต็มตัว
เดิมทีทำงานด้านการตลาด และแฟนทำงานเป็นกราฟิก มีอยู่วันหนึ่งได้ไปลองกินสุกี้ที่บ้านแฟน เห็นว่ารสชาติอร่อยมากๆ เลยคิดว่าอยากจะหาอะไรทำดี เธอเล็งเห็นโอกาสของการเติบโต เพราะในโคราช ร้านอาหารแนวนี้ยังไม่ค่อยมีให้เห็น จึงคิดว่า เป็นโอกาสในการทำร้าน และเป็นโอกาสในการสร้างรายได้ที่ดี แต่ระหว่างที่ทำงานประจำไปด้วย ก็วางแผนการทำร้านสุกี้ไปด้วยเช่นกัน จึงลาออก
แรกๆ มีงบ 1.5 แสนบาท เพื่อออกมาทำร้านเป็นของตัวเอง แต่ใครจะรู้ว่า งบประมาณในการลงทุนจะบานปลายไปเท่าตัว รวมๆ แล้ว ตก 3 แสนบาท ด้วยงบประมาณจำกัด จึงมีการวางแผน ออกแบบกันเอง จนวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2564 ได้เริ่มเปิดทำการเป็นวันแรก
” เปิดเอาฤกษ์เฉยๆ ไม่มีอะไรพร้อมสักอย่าง กระทั่งเมนู ไม่มีความรู้ใดๆ เลย รู้อย่างเดียวคือ อยากขาย ซึ่งเปิดวันแรก ขายได้ 3,000 บาท ก็รู้สึกดีใจมาก “
ในช่วงแรก เธอยังคงทำงานเป็นฟรีแลนซ์ให้กับบริษัทเดิมอยู่ ทำควบคู่กันไปกับร้านอาหารอยู่ 3 เดือน ตอนกลางวันทำงาน ตอนกลางคืนขายของ จึงทำให้เวลาในการพักผ่อนไม่เพียงพอ และทำให้หลุดโฟกัส จนต้องตัดสินใจเลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่ง และสุดท้ายจึงเลือกกลับมาตั้งใจและทุ่มเทให้กับร้านสุกี้มากขึ้น
มาพูดถึงเรื่องที่มาของชื่อร้าน “สุกี้ลิ้ม” เธอบอกว่า เป็นการใช้นามสกุลของทางบ้านแฟน “แซ่ลิ้ม” เข้ามาปรับใช้ เมื่อลองตั้งดูก็รู้สึกว่า คำนี้มันติดปาก และน่าจะติดหูลูกค้าได้ จึงเลือกใช้ชื่อนี้มาตั้งแต่ต้น
กระแสแรง เป็นไวรัล คนแห่มากันเยอะ
เปิดไม่นาน ร้านก็กลายเป็นกระแสทั่วโคราช จนคนแห่ตามกันมากิน แต่อย่างที่ทราบกันดี ว่ามีโรคระบาดอย่าง โควิด-19 กำลังแพร่กระจาย รัฐบาลจึงได้ออกคำสั่งว่าห้ามนั่งกินที่ร้าน เธอจึงเข้าสู่ระบบดีลิเวอรี ซึ่งก็เป็นอีกช่องทางในการสร้างรายได้ เพราะยอดขายสาขาหลัก ในดีลิเวอรีโตกว่า 60%
ถึงแม้จะเปิดมากว่า 4 ปี แต่กระแสของลูกค้ายังคงมาอยู่ตลอดๆ จึงอยากรู้ว่า ทางร้านมีวิธีหรือทำอย่างไรให้กระแสยังคงอยู่โดยไม่เสื่อมคลาย ซึ่งทางคุณพิมก็บอกเคล็ดลับมา 2 ข้อ ดังนี้
1. รสชาติอาหาร
ด้วยที่เป็นร้านอาหาร สิ่งแรกที่จะยึดใจลูกค้าได้คือ รสชาติ อย่างน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ จะเป็นสูตรของที่บ้านแฟน จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ถูกใจลูกค้า
2. การควบคุมคุณภาพ
เรื่องของคุณภาพ เป็นเรื่องที่ร้านอาหารควรต้องใส่ใจ เพราะหากปรับลดอะไรลง ลูกค้าเขารู้ และรสชาติจะไม่เหมือนเดิม อย่างร้านสุกี้ลิ้ม ในบางช่วงที่วัตถุดิบขึ้นราคา ก็จะไม่มีการปรับลดอะไรต่างๆ เพื่อคงคุณภาพไว้ และทุกสาขา จะมีครัวกลาง เพื่อส่งวัตถุดิบไปยังสาขาต่างๆ เพื่อคงความเป็นสุกี้ลิ้มให้ได้มากที่สุด
สุกี้ลิ้ม มีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 50 บาท และมีเมนูให้เลือกหลากหลาย ส่วนเรื่องรายได้สำหรับการประกอบอาชีพนี้ คุณพิม บอกว่า รายได้ที่เข้ามาไม่หักค่าใช้จ่ายต่างๆ อยู่ที่ราวๆ 5-6 แสนบาทต่อเดือน ซึ่งเคยขายได้พีกสุดๆ อยู่ที่ 300 จาน สาขาเดียว แต่ปัจจุบันก็ยังอยู่ราวๆ 200 จานต่อวัน เรียกได้ว่า ผลตอบรับค่อนข้างดีมาโดยตลอด
คนไม่มีประสบการณ์ มาทำธุรกิจ!
หากพูดถึงเรื่องอุปสรรค หรือปัญหาต่างๆ แน่นอนว่าเกิดขึ้นอยู่แล้ว ด้วยที่ไม่มีประสบการณ์ในด้านนี้ เริ่มต้นจากศูนย์ เพราะร้านอาหารมันต้องมีรายละเอียดที่ยิบย่อย ไม่ว่าจะเรื่องของต้นทุน การเก็บรักษาวัตถุดิบ การควบคุมลูกน้อง การเงิน หรือวิธีการบริหารงานอื่นๆ ต้องเรียนรู้ไปพร้อมกันทั้งหมด กว่าจะเจอจุดที่ลงตัว ใช้เวลาประมาณ 2 ปี เรียกว่า ดีขึ้น
แต่ประสบการณ์ทำงานด้านมาร์เก็ตติ้ง มีผลกับการนำมาพัฒนาธุรกิจ และหยิบประโยชน์จากสื่อโซเชียล ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักได้ดียิ่งขึ้น
“สิ่งที่ทำให้เราประหยัดงบมาร์เก็ตติ้งได้ดีที่สุด คือ ทำให้ลูกค้าบอกต่อ โซเชียลมีส่วนเกี่ยวข้องเยอะ ให้ 95% เลย ทุกอย่างสามารถถ่ายลงโซเชียลได้ จะทำให้โตขึ้น เรื่องนี้ค่อนข้างจำเป็นและสำคัญ” เธอเล่า
สำหรับการบริหารคน ผู้ประกอบการร้านค้าอาจจะต้องเคยเจอเหตุการณ์คล้ายๆ กันคือ ลูกน้องลาไม่แจ้งบ้าง ลูกน้องลาออกบ้าง คนไม่พอบ้าง ด้วยที่เธอต้องเรียนรู้ไปพร้อมๆ กัน จึงค่อยๆ ปรับ และพยายามเรียนรู้เพื่อนำมาใช้กับธุรกิจให้มากที่สุด
“เป้าหมายแรกที่อยากให้คนมองสุกี้ของร้านเราคือ ใครที่อยากกินสุกี้ลิ้ม จะต้องมาโคราชเท่านั้น” เธอกล่าว
ปัจจุบัน ร้านสุกี้ลิ้มมีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ สาขาตรอกจันทน์, สาขา Terminal 21 โคราช, สาขาเซฟวัน และ สาขา M Park มหาราช
รายละเอียดเพิ่มเติม Facebook : สุกี้ลิ้ม
เผยแพร่เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม 2024
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
ในยุคที่ AI ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือช่วยตอบคำถาม แต่สามารถ “ลงมือทำงาน” แทนมนุษย์ได้อย่างเป็นระบบ แนวคิดของ AI Agent จึงกลายเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในองค์กรและธุรกิจยุคใหม่ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีคอร์สเรียนออนไลน์ฟรีจากมหาวิทยาลัยมหิดลมาแนะนำกัน เป็นการยกระดับทักษะด้าน Data, AI และเทคโนโลยีดิจิทัล เพื่อสร้างความก้าวหน้าในอาชีพ เรียนรู้ ลงมือทำ และได้รับรองมาตรฐาน AI Agents in Action – “ให้ AI ทำงานแทน” หลักสูตร AI Agent in Action นี้ ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจตั้งแต่พื้นฐานของ AI Agent ไปจนถึงการพัฒนาและใช้งานจริง โดยเน้นการเรียนรู้แบบลงมือทำ (Hands-on) ผ่าน Workshop และโปรเจกต์ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ทันที ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การออกแบบ Workflow ของ AI Agent การใช้งานผ่าน CLI การสร้าง Content อัตโนมัติ การพัฒนา Web Application ที่เชื่อมต่อกับ AI รวมถึงการใช้ AI วิเคราะห์ข้อมูลและสรุป Insight อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อจบหลักสูตร ผู้เรียนจะสามารถสร้าง AI Agent ของตนเอง ที่ช่วยลดงานซ้ำซ้อน เพิ่มความรวดเร็วในการทำงาน และยกระดับศักยภาพในการทำงานในยุคดิจิทัลไ
