ผู้ประกอบการรู้ก่อน ปรับก่อน! แม็คโคร ชี้ 4 เมกะเทรนด์ธุรกิจอาหารที่น่าจับตามอง ปี 2568
นายธนิศร์ เจียรวนนท์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ธุรกิจแม็คโครประเทศไทย กล่าวในเวทีช่วง Exclusive Talk ภายในงานมหกรรมธุรกิจอาหารในประเทศไทย ครั้งที่ 17 ถึงเรื่องเมกะเทรนด์ร้านอาหาร ว่า การทำธุรกิจในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงเร็ว มีเทรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้น ที่ส่งผลต่ออุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่จะรับมือ และปรับตัวให้ทันต่อความท้าทายต่างๆ ได้แก่

1. เทรนด์ Ready to Cook (RTC) หรืออาหารพร้อมปรุง
เทรนด์อาหารพร้อมปรุงกำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ประกอบการรายย่อยที่มีการขยายสาขาเพิ่ม ต้องการให้อาหารมีคุณภาพและมาตรฐานเดียวกันทุกจาน ลดเวลาในการทำอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบความสะดวกสบาย อาหารคุณภาพสูง และรสชาติดี
2. เทรนด์การใช้โซเชียลมีเดียให้เข้าถึงลูกค้า
จากข้อมูลการใช้งานอินเทอร์เน็ตของคนไทย พบว่า มากกว่า 3-4 ชั่วโมงต่อวัน ใช้เวลาบนโซเชียลมีเดีย และแพลตฟอร์มที่กำลังมาแรงในคนไทย คือ TikTok มีผู้ใช้งานสูงถึง 47.5 ล้านคน เฉลี่ยเปิดดู 13 ครั้งต่อวัน ทำให้แพลตฟอร์มนี้กลายเป็นช่องทางหลักในการค้นหาร้านอาหารและเมนูใหม่ๆ
โดยเทคนิคการทำตลาดคือ ต้องเริ่มทำคอนเทนต์ที่ดึงดูดลูกค้า สั้น เร็ว ใช้แฮชแท็กยอดนิยมเวลาลงคลิป และเล่าเรื่องให้โดนใจ ทำให้คนดูอยากติดตาม
3. เทรนด์สินค้าเพื่อสุขภาพ
คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องปรับตัว และพัฒนาสินค้าที่ตอบโจทย์ความต้องการทั้งในด้านความอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
4. เทรนด์ยกระดับเมนูอาหารทั่วไปให้มีความแตกต่าง
ความหลากหลายของอาหารเข้ามามีบทบาทสำคัญ ผู้บริโภคชาวไทยยอมจ่ายมากกว่า เพื่อได้รับประสบการณ์อาหารที่ต่างไปจากเดิม แม้จะเป็นเมนูที่คุ้นเคย และเริ่มเปิดใจรับประทานอาหารจากวัฒนธรรมต่างๆ ทั่วโลกมากขึ้น ทำให้เห็นร้านอาหารสไตล์สเปน ฝรั่งเศส และอาหารนานาชาติอื่นๆ เปิดตัวอย่างต่อเนื่อง”
