‘บรรทัดทอง’ ปรับตัวสร้างฐานรากมั่นคง หวังปั้น “Food Experience” ดึงดูดนักท่องเที่ยว
บรรทัดทอง ถนนสายสตรีตฟู้ดเส้นใหม่ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากกลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย เช่น เป็นแหล่งรวมร้านอาหารอร่อยๆ ไว้มากมาย โดยเฉพาะร้านอาหารสตรีตฟู้ด ที่หลายๆ คนมองว่าเป็นสวรรค์ของคนรักสตรีตฟู้ด บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและคึกคักในยามค่ำคืน และอยู่ในย่านใจกลางเมืองเดินทางสะดวก
แต่นอกจากองค์ประกอบต่างๆ เหล่านี้แล้ว ยังมีทางด้านของผู้ที่สวมหมวก 2 ใบ หมวกใบแรกในฐานะ สมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง และ เจ้าของร้านอาหารในย่านบรรทัดทอง ที่จะเข้ามาช่วยส่งเสริมให้ถนนเส้นนี้เข้มแข็งและเดินหน้าต่อไปเพื่อดึงดูดผู้บริโภคจากที่ต่างๆ เข้ามาจับจ่ายใช้สอยได้
ย้อนความในช่วงแรก ด้วยความร่วมมือจากหลายภาคส่วน จนทำให้ “บรรทัดทอง” ถูกขนานนามว่า “เยาวราช 2” จนกลายเป็นถนนสายสตรีตฟู้ดชื่อดังของกรุงเทพฯ แต่ก็ไม่พ้นที่จะกลายเป็นประเด็นในโลกออนไลน์ จากกระแสดราม่าที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง สร้างความสั่นคลอนต่อภาพลักษณ์ของถนนสายนี้
ถึงจะเคยถูกขนานนามว่าเป็น เยาวราช 2 ก็ตาม แต่ฐานรากของบรรทัดทอง ในตอนนี้ ยังคงเป็นทรงตรงขึ้นไป ไม่เหมือนกับเยาวราช ที่มีฐานรากค่อนข้างแข็งแรง เพราะร้านอาหารต่างๆ มีความเป็นตำนาน และมีความเข้มแข็ง ดังนั้น บรรทัดทองจึงต้องมีการปรับโครงสร้าง คัดกรองและเลือกร้านอาหารที่มาช่วยเสริมสร้างฐานรากให้มั่นคงมากยิ่งขึ้น
จากประเด็นเหล่านี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้ร่วมพูดคุยกับ ตัวแทนสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง นำทีมโดย ดร.ชนะชาย นิมิตรพงศ์ศักดิ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง พร้อมด้วย คุณสุรพงษ์ เมฆะวรากุล เลขาสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง เจ้าของร้าน Nam Dao Huu (น้ำเต้าหู้) ได้กล่าวถึงประเด็นต่างๆ ทั้งปัญหาและแนวทางแก้ไขไว้ดังนี้
ทิศทาง ‘บรรทัดทอง’ ต้องเปลี่ยนตัวเองเป็น ‘Food Destination’
จากกระแสต่างๆ บนโลกออนไลน์ ทั้งเรื่องราคา และรสชาติอาหาร แต่ประเด็นหลักๆ ที่ผู้ประกอบการมองคือเรื่องของค่าเช่าที่มีราคาสูงเกินไป ทางสมาคมฯ ได้ออกมาพูดถึงประเด็นดังกล่าวไว้ว่า
การแก้ปัญหาจริงๆ ไม่ใช่การลดค่าเช่า แต่จะต้องนำคนเข้ามาให้มากพอในการจับจ่าย และเพิ่มเวลาในการขายให้มากขึ้น
“คนที่มาเดินบรรทัดทอง เขาไม่ได้ตั้งใจมากินเป็นมื้อๆ อยู่แล้ว แต่เขาตั้งใจมากินอะไรอย่างละนิด ดังนั้น เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเป็นแบบนี้ ทางร้านจึงควรที่จะลองนำเสนอเมนูใหม่ๆ อาจจะเริ่มต้นในราคาที่เข้าถึงง่าย” ทางสมาคมฯ มีความหวังที่จะทำให้บรรทัดทองเป็นสตรีตฟู้ดที่มีความน่ารักและมีระเบียบมากขึ้น
สิ่งหนึ่ง ที่ช่วยแก้ไขปัญหาบรรทัดทองได้ คือการเปลี่ยนตัวเองเป็น “Food Destination” ประเทศไทยมีแหล่งวัฒนธรรมที่มีความโดดเด่น ไม่ยากที่จะทำให้บรรทัดทองเป็นจุดหมายปลายทางที่จะได้รับความนิยมหรือมีชื่อเสียงในเรื่องอาหาร
แต่ ‘คีย์สำคัญ’ จริงๆ ที่จะทำให้นักท่องเที่ยวเข้ามาได้ คือ “Food Experience” หรือ ‘ประสบการณ์ร่วมกับอาหาร’ ซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่จะได้สัมผัสวัฒนธรรมสตรีตฟู้ดของกรุงเทพฯ เป็นการสร้างประสบการณ์ที่พิเศษและน่าจดจำ
‘บรรทัดทอง’ หาจุดขาย ทำให้ถนนเส้นนี้กลายเป็นแหล่งรวมร้านอาหาร
ในสมัยก่อน การทำร้านอาหารเป็นอาชีพที่ดูแล้วไม่ค่อยมีเกียรติ แต่ปัจจุบันแนวความคิดนี้กลับกันโดยสิ้นเชิง เพราะหลายๆ ภาคส่วนมีการกระตุ้นเกี่ยวกับภาคธุรกิจอาหาร ทำให้คนรุ่นใหม่อยากเป็นเจ้าของร้านอาหารมากขึ้น
ปัจจุบัน การผันตัวเองมาประกอบอาชีพร้านอาหาร ไม่ใช่อาชีพที่น่าอายอีกต่อไป ส่งผลให้เด็กรุ่นใหม่หลายๆ คน ทิ้งเงินเดือนที่ได้ไม่ถึง 25,000 บาท มาประกอบอาชีพนี้ และตั้งแต่หลังโควิด-19 ที่ผ่านมา หลายๆ ธุรกิจเปลี่ยนไป อัตราการรับพนักงานประจำลดน้อยลง เมื่อคนไม่มีงานรองรับ สุดท้ายแล้ว ก็มาขายอาหาร สิ่งนี้จึงทำให้ร้านอาหารเฟ้อ
บวกกับการขยายตัวของภาคธุรกิจอาหารสูงขึ้น คนกินมีเท่าเดิม แต่เงินในกระเป๋าน้อยลง ตามภาวะเงินเฟ้อและเศรษฐกิจ เมื่อเปิดร้านอาหารเยอะขึ้น ผู้บริโภคกระจายออกไป จากร้านที่เคยขายได้เยอะๆ ก็ลดลง โดยผู้บริโภคจะกระจายไปตามร้านต่างๆ
ดังนั้น บรรทัดทองจึงต้องหาจุดขาย หรือคีย์สำคัญในการจะทำให้ถนนเส้นนี้กลายเป็นแหล่งรวมร้านอาหาร โดยสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้ประกอบการในถนนเส้นนี้ คัดกรองร้านอาหารที่จะช่วยส่งเสริมให้บรรทัดทองมีฐานรากที่แข็งแรง จนสามารถดึงร้านอาหารมาไว้กว่า 300 ร้าน และได้กระแสตอบรับจากผู้บริโภคอย่างล้นหลาม
‘Food Calendar’ หมุดหมายขวัญใจสตรีตฟู้ด
ถนนบรรทัดทองไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งรวมร้านอาหารสตรีตฟู้ดชื่อดังเท่านั้น แต่กำลังก้าวสู่การเป็นหมุดหมายแห่งอีเวนต์ กิจกรรม งานอาหาร ที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกสารทิศ ด้วยความร่วมมือจากหลายภาคส่วน ทั้งภาครัฐและเอกชน บรรทัดทองกำลังสร้างปรากฏการณ์ใหม่ให้กับวงการอาหารไทย
อย่างงาน Bangkok Car Free Day 2024 เป็นกิจกรรมที่ทางกรุงเทพมหานครจัดขึ้นเพื่อส่งเสริมการเดินทางด้วยวิธีที่ไม่ใช้รถยนต์ส่วนตัว ในวันที่มีการจัดงานจะมีการปิดถนนบรรทัดทองเพื่อจัดเป็นถนนคนเดิน ได้รับกระแสตอบรับจากความสนใจของประชาชนอย่างล้นหลาม
ทางสมาคมฯ มีเป้าหมายว่า ในทุกๆ ปี อยากจะทำให้บรรทัดทองเป็น ‘Food Calendar’ ปฏิทินกิจกรรมสตรีตฟู้ดปักหมุดความอร่อยที่ต้องมาเยือน และช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในหลายๆ มิติ โดยมุ่งหวังว่า หน่วยงานต่างๆ จะเข้ามาช่วยซัพพอร์ตเพื่อจุดประกายให้ถนนสายนี้ เป็นหมุดหมายของนักท่องเที่ยวทั้งในไทยและต่างประเทศทุกๆ ปี แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ถนนบรรทัดทองยังคงน่าจับตามองทิศทางการเติบโตอย่างเข้มแข็งต่อไป
“ข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูของหวานไทยๆ ที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่จะว่าไป อาจหาเจ้าที่อร่อยจริงๆ ได้ยาก แต่มีอยู่เจ้าหนึ่งที่การันตีความอร่อยและแตกต่าง ด้วยการใช้วัตถุดิบมีคุณภาพ ผ่านกรรมวิธีการทำที่เจ้าของศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมมาอย่างลึกซึ้ง จนกลายเป็นร้านที่เคยเกิดปรากฏการณ์ลูกค้าต่อคิวซื้อมาแล้ว ร้านที่ว่าคือ “อยู่ ดี มี สุข ข้าวเหนียวมะม่วง” ของ คุณเบสท์–ณัฐธนนท์ สิทธิปัญญพัฒน์ ซึ่งตั้งอยู่ในโครงการ Haus Ari3 ซอยอารีย์ บริเวณเดียวกับร้านข้าวผัดอเมริกัน Lucky’s Hungry และมีบูธขายที่ศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์ เจ้าตัวเล่าว่า กว่าจะประสบความสำเร็จเช่นนี้ได้ ผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาไม่น้อย “ธุรกิจที่บ้านเจอวิกฤตทางการเงิน ผมจึงตัดสินใจเลิกเรียนกลางคัน ทั้งๆ ที่เพิ่งเรียนไปปีเดียว เพื่อไม่ให้เป็นภาระของที่บ้าน” คุณเบสท์ เกริ่น ก่อนย้อนให้ฟังว่า “ครอบครัวเปิดร้านขายหมูในตลาดคลองเตย เรียกว่ามีฐานะปานกลาง แต่พอปี 2554 ทางบ้านประสบวิกฤตทางการเงิน เพราะพ่อกับแม่ทำการค้าแบบไม่มี Know How เลย ประกอบกับก่อนหน้านั้นมีสถานการณ์ทางการเมืองและน้ำท่วมใหญ่ อีกทั้งเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านของพฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยม
จากงานอดิเรกของบล็อกเกอร์สาว สู่ธุรกิจหลัก เดือนละ 13 ล้าน! “Penny Linn Designs” ธุรกิจปักเฟรมผ้าใบ จากขายเล็กๆ บนออนไลน์ สู่หน้าร้าน แฟนคลับต่อแถวตั้งแต่ตี 5 ในยุคที่เศรษฐกิจไม่มีความแน่นอน การหารายได้เสริมนอกเหนือจากงานประจำแล้วนั้นเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะในแต่ละวัน แต่ละเดือน มีค่าใช้จ่ายตามมาอย่างไม่หยุดหย่อน ดังนั้น การหารายได้เสริมจะช่วยทำให้ใช้ชีวิตได้อย่างอิสระและมีทางเลือกมากขึ้น เช่นเดียวกันกับเรื่องราวของ คริสต้า เลอเรย์ (Krista LeRay) สาววัย 33 ปี ที่สามารถเปลี่ยนงานอดิเรกให้กลายเป็นรายได้หลักที่มั่นคงได้ คริสต้า เลอเรย์ เธอใช้เวลาแค่ 2 ชั่วโมงขายผ้าใบปักเข็ม สร้างรายได้ถึง 25,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 875,000 บาท หลังจากเปิดตัว “Penny Linn Designs” เมื่อกันยายนปี 2020 ครั้งแรกดูเหมือนจะไปได้สวย แต่เมื่อมานั่งคิดบัญชีจริงๆ ถึงรู้ว่าผ้าใบเล็ก ประมาณ 4×4 นิ้ว ที่ขายผืนละ 50 ดอลลาร์ ประมาณ 1,675 บาท ต้องใช้เวลาวาดถึง 6 ชั่วโมง ใช้เวลาทำกันอยู่ 4 เดือน กว่าจะเสร็จแต่ละผืน เมื่อหักค่าวัสดุไปกำไรที่ได้ก็ตกแค่ชั่วโมงละ 2 ดอลลาร์ หรือประมาณ 67 บาท “ตอนนั้นคิดเลยว่าแบบนี้ไม่ไหวแน่ๆ จ
ถนนบรรทัดทอง เมื่อสมัยก่อนย้อนไปหลายสิบปี เดิมเป็นย่านเชียงกง หรือแหล่งขายอะไหล่รถเก่า เสื้อผ้า-เครื่องกีฬา ส่วนร้านอาหารนั้น มีแทรกอยู่บ้างแต่ไม่โดดเด่นอะไร กระทั่งปี 2563 หลังสถานการณ์โควิด-19 ได้ถูกพัฒนาเป็นย่านสตรีตฟู้ดยามค่ำคืนสุดคึกคัก เป็นแหล่งรวมร้านอาหารสารพัดความอร่อย บรรดานักท่องเที่ยวทั้งไทย-เทศ โดยเฉพาะโซนเอเชียให้ความนิยมกันมาก กระทั่งหลายคนให้ฉายา เป็น ‘เยาวราช 2’ กันไปเลย แต่แล้วในราวต้นปี 2568 หมุดหมายหนึ่งของนักชิมจำนวนมหาศาล กลับเกิดข่าวว่าร้านค้าขนาดเล็กจำนวนไม่น้อย ที่เคยมาเซ้งพื้นที่จากผู้ประกอบการเก่าแก่เปิดเป็นร้านอาหาร ต่างพากันประกาศปิดตัวบ้าง ย้ายร้านออกจากพื้นที่บ้าง จนเกิดข้อสงสัยอย่างกว้างขวาง “เกิดอะไรขึ้น” กับหนึ่งในย่านการค้าสำคัญของเมืองหลวงแห่งนี้ … “บรรทัดทอง ตั้งต้นจากการไม่พึ่งพิงนักท่องเที่ยวยุโรป แต่ดังในกลุ่มนักท่องเที่ยวจีนและเอเชีย ช่วงพีกมีนักท่องเที่ยววันหนึ่งนับหมื่น ซึ่งประเมินว่า นักท่องเที่ยว 1 คนน่าจะมีการจับจ่ายราว 250-500 บาท” คุณนพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เจน 2 เจ้าของกิจการ “รสดีเด็ด” ร้านดังแห่งตำนานสยามสแควร์ ในฐานะที่ปรึกษาสมาคมผู้ป
วัยเกษียณ ยังมีไฟ! โอกาสทำงานมาแล้ว รวมบริษัทเปิดรับสมัครงานผู้สูงวัย พร้อมช่องทางการสมัคร วัยเกษียณ ยังไม่หมดไฟ! หลายบริษัทและองค์กรใหญ่ เปิดรับสมัครงานผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 60 ปีขึ้นไป สำหรับใครที่สนใจมาดูรายละเอียดกันได้เลย 1. ซีเจ มอร์ เปิดรับสมัคร ซีเจ ซีเนียร์ พลัส หน้าที่ความรับผิดชอบ พนักงานร้านกาแฟ Bao Café หรืองานอื่นๆ ใน CJ อัตราค่าจ้าง 50 บาทต่อชั่วโมง คุณสมบัติ อายุ 55 ปีขึ้นไป วุฒิการศึกษา ป.6 ขึ้นไป หรืออ่านออกเขียนได้ ลักษณะการทำงาน พนักงานพาร์ทไทม์ ทำงานอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 วัน ตามตารางที่ผู้จัดการสาขากำหนด สวัสดิการ ทำงานวันหยุด กองทุนเงินทดแทน ตรวจสุขภาพประจำปี ประกันชีวิต หมายเหตุ ตรวจสุขภาพประจำปี จะได้รับกรณีที่ทำงานต่อเนื่อง 1 ปี และได้รับการต่อสัญญา ส่วนประกันชีวิตจะได้รับกรณีทำงานต่อเนื่อง 1 เดือนขึ้นไป สอบถามเพิ่มเติม ติดต่อ : 02-026-2233 ไลน์ : @CJMORE 2. บิ๊กซี เปิดรับสมัครผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป ผ่านโครงการ “พี่ใหญ่ไฟแรง” คุณสมบัติ เพศชาย-หญิง อายุ 60 ปีขึ้นไป วุฒิ ม.3 – ปริญญาตรี มีสัญชาติไทย สุขภาพร่างกายแข็งแรง มีใจรักงานบริการ สามารถทำงานเป็นกะได้ ช่อง
