อาชีพนักบิน เป็นหนึ่งในอาชีพที่ใครได้ทำต่างมีความรู้สึกที่เท่และสง่างาม เพราะมีชุดในเครื่องแบบ มีรายได้ที่สูง และได้เดินทางไปทั่วประเทศ ทั่วโลก คุณเฟิร์ส–ฐิติวุฒน์ ดำแสงสวัสดิ์ อายุ 31 ปี ผู้ที่มีความฝันว่าสักวันจะต้องเป็นนักบินให้ได้ และสุดท้าย เขาก็ทำได้
แต่ชีวิตก็เหมือนเล่นตลก ช่วงโควิด-19 ทำให้เส้นทางชีวิตของเขาต้องเดินทางมาถึงช่วงตัดสินใจครั้งสำคัญ คือลาออกจากอาชีพนักบินที่เป็นอาชีพในฝันตั้งแต่เด็กๆ จำต้องหันหลังแล้วเดินหน้าไปในเส้นทางอื่น และเส้นทางอื่นที่ว่านั้น คือการพลิกอาชีพตัวเองมาเปิดร้านขนมไข่สไตล์สงขลาแท้ๆ ที่ใช้ชื่อว่า “รุนขนมไข่” ที่เริ่มต้นเพียงงบหลักหมื่น แต่เติบโตใน 3 ปี ขยาย 18 สาขา และยอดขายพีกสุดถึง 100,000 ชิ้นต่อวัน หรือวันละครึ่งล้านบาท
และเรื่องราวที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้ “รุนขนมไข่” เติบโตขนาดนี้ มีอะไรซ่อนอยู่บ้าง วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จะมาสรุปให้อ่านกัน
จุดเริ่มต้นธุรกิจ จากนักบินสู่พ่อค้าขนม
คุณเฟิร์สเติบโตมากับรสชาติแบบนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่เมื่อย้ายเข้ามาทำงานในกรุงเทพฯ เขากลับพบว่าขนมไข่ที่นี่ไม่เหมือนที่บ้านเกิดที่เคยกิน ไม่ใช่รสชาติที่เขาจำได้ในความทรงจำ จึงเกิดเป็นแรงบันดาลใจให้ต่อยอดทำธุรกิจ เพื่อให้คนเมืองได้ลิ้มลองขนมไข่แบบสงขลาแท้ๆ
แต่ก่อนเข้าสู่เส้นทางธุรกิจนี้ คุณเฟิร์สเคยประกอบอาชีพนักบินมาก่อน แต่เมื่อมีโควิด-19 ทำให้เขาต้องลาออก จากนั้นจึงเริ่มหันมาทำธุรกิจขนมไข่รสชาติแบบสงขลาขายในกรุงเทพฯเเบบจริงจัง
ช่วงแรกเขาเริ่มศึกษาสูตรจากอินเทอร์เน็ต แต่พบว่าสูตรส่วนใหญ่เป็นขนมไข่แบบกรุงเทพฯ ไม่ใช่สูตรต้นตำรับสงขลา เพื่อให้ได้รสชาติแท้จริง จึงออกตระเวนชิมและพูดคุยกับร้านขนมไข่หลายแห่งในสงขลา โดยใช้เวลาประมาณ 6 เดือนในการคิด ปรับ และทดลองสูตร กระทั่งได้เป็นสูตรที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน
โดยความหมายของชื่อร้าน “รุนขนมไข่” มาจากคำว่า “รุน” ในภาษาใต้ ซึ่งหมายถึงการเข็น ที่คนใต้จะเรียกกันว่ารถรุน และเป็นภาพจำของเขาว่าร้านขนมไข่ในสงขลาที่ขายอยู่ตามข้างทางจะเป็นรถเข็นหมดเลย จึงเป็นที่มาของโลโก้ร้านที่เป็นรูปรถเข็น เพื่อสะท้อนเอกลักษณ์และที่มาของขนม ซึ่งในปี 2565 เปิดสาขาแรกที่ “เดอะมอลล์ ท่าพระ” ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้น 30,000–40,000 บาท
จุดเด่นรสชาติและความสำเร็จของร้าน
โดยปกติ “ขนมไข่” เป็นขนมไทยที่มีส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล มาพร้อมสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน แต่รสชาติและเอกลักษณ์ของขนมไข่แต่ละภูมิภาคกลับแตกต่างกันอย่างชัดเจน โดยเฉพาะขนมไข่จาก “จังหวัดสงขลา” ที่มีรสชาติเนยเข้มข้น
ซึ่งขนมไข่ที่ร้านรุนขนมไข่จะมีรสชาติที่เข้มข้นแบบดั้งเดิม ไส้เนยฉ่ำๆ และเป็นเจ้าแรกๆ ที่นำขนมไข่สงขลามาขายในกรุงเทพฯ ทำให้ได้ลิ้มรสชาติแท้ๆ จากสงขลา จนเกิดการบอกต่อแบบปากต่อปาก
“สิ่งสำคัญ คือรสชาติที่มันเป็นดั้งเดิมที่เป็นเเบบสงขลาจริงๆ ซึ่งคนสงขลาที่มาอยู่กรุงเทพฯ ได้กินก็มีผลตอบรับดี หลายคนบอกว่าเป็นรสชาติเดียวกับที่กินที่สงขลา ทำให้มีการบอกต่อไปเรื่อยๆ”
หลังเปิดสาขาแรกเพียงปีเดียว รุนขนมไข่สามารถขยายสาขาเพิ่มอีก 10 แห่ง โดยเขาเลือกทำเลในศูนย์การค้าหลักที่มีผู้คนหนาแน่น เพื่อความสะดวกในการเข้าถึงและสร้างโอกาสให้ลูกค้าเข้าร้านง่ายขึ้น
กระแสความนิยมยังถูกขยายผ่านโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok ที่ทำให้ร้านเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยปัจจุบันเปิดมา 3 ปี มีทั้งหมด 18 สาขา ยอดขายพีกสุด 100,000 ชิ้นต่อวัน และมียอดขายพีกสุด 500,000–600,000 บาทต่อวัน จนปี 2567 ที่ผ่านมามีรายได้อยู่ที่ 30–40 ล้านบาท
การควบคุมคุณภาพและการบริหารแบรนด์
รุนขนมไข่จะมีครัวกลางและฝ่าย QC ตรวจสอบวัตถุดิบทุกชิ้นก่อนส่งไปแต่ละสาขา ทำให้ได้รสชาติที่มีคุณภาพเท่ากันทุกชิ้น นอกจากนี้ คุณเฟิร์สยังรับคนทำงานส่วน Back Office เข้ามาเสริมทำให้จัดการสาขาที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ เขาย้ำว่า ความสำเร็จของร้านเกิดจากการมุ่งเน้นคุณภาพสินค้า พนักงาน และความพึงพอใจของลูกค้า มากกว่าการทำการตลาดแบบกอบโกย และพร้อมรับฟังความคิดเห็นเพื่อนำมาปรับปรุง
“สิ่งสำคัญที่สุดคือ เรื่องคุณภาพที่จะต้องคงที่เหมือนกันในทุกๆ สาขา ในทุกๆ ชิ้นของขนม อีก 1 ข้อสำคัญคือ ทำให้ลูกค้าชอบเเละกลับมาซื้อซ้ำ”
เขามองว่า การทำธุรกิจนี้ไม่ใช่เพียงเรื่องยอดขาย แต่ยังเป็นโอกาสให้คนรู้จักจังหวัดสงขลาผ่านขนมไข่ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเผยแพร่วัฒนธรรมและเอกลักษณ์ท้องถิ่น เขาวางแผนระยะยาวให้รุนขนมไข่ขยายครอบคลุมทุกภูมิภาค และมองถึงตลาดต่างประเทศ เพื่อให้ขนมไข่ไทยไปสู่ระดับสากล ความสำเร็จนี้เกิดจากความตั้งใจ ความรักในสิ่งที่ทำ และการสังเกตรายละเอียดรอบตัวอย่างต่อเนื่อง
คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นธุรกิจ
สำหรับผู้ที่อยากเริ่มธุรกิจเล็กๆ แนะนำให้เริ่มจากสิ่งใกล้ตัว สิ่งที่เราคุ้นเคยและรัก เพราะจะเป็นแรงผลักดันสำคัญในวันที่เจออุปสรรคหรือความท้อแท้ จากจุดเริ่มต้นเพียงรถเข็นเล็กๆ ในสงขลา วันนี้ “รุนขนมไข่” สามารถก้าวสู่แบรนด์ขนมไทยระดับประเทศ
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : Roon Khanom Khai – รุน ขนมไข่สงขลา ขนมไข่ไส้เนย
Instagram : roon.khanomkhai
ผู้เขียน : สุรวิทย์ สุขขะนัส
เผยแพร่ครั้งแรก เมื่อ 3 กันยายน 2568
บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ในฐานะผู้นำตลาดสุกี้อันดับ 1 ของไทย ประกาศทิศทางธุรกิจปี 2569 ปรับแนวทางการสร้างแบรนด์ภายใต้แนวคิด Find The Right STP (Segmentation-Target-Positioning) มุ่งเน้นการวิเคราะห์ 3 ส่วน ทั้งเลือกแบ่งตลาด การเข้าใจลูกค้า และการวางตำแหน่งของแบรนด์ พร้อมตั้งเป้าหมายสร้างรายได้เติบโตกว่า 12% เดินหน้ายกระดับประสบการณ์ใหม่ให้กับแบรนด์ในเครือ ขยายธุรกิจอย่างต่อเนื่อง และเตรียมเปิด 2 แบรนด์ใหม่ที่ตอบโจทย์ไลฟสไตล์คนไทย คุณทานตะวัน ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ตลอดปีที่ผ่านมา เราเก็บข้อมูลเชิงลึกและวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคอย่างละเอียด ทำให้เราเข้าใจกลุ่มลูกค้าแต่ละเซกเมนต์มากขึ้น ช่วยให้สามารถออกแบบและวางตำแหน่งแบรนด์ได้ตรงจุด โดนใจลูกค้ามากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาแบรนด์ MK ในโมเดลต่างๆ รวมไปถึงการเปิดแบรนด์น้องใหม่อย่าง โบนัสสุกี้ ต่อยอดสู่กลยุทธ์ STP ของปีนี้ ทำให้ MK GROUP สามารถตอกย้ำความแข็งแกร่งของพอร์ตโฟลิโอที่ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ ด้วยโมเดลที่ตอบโจทย์ความต้องการเฉพา
“อย่ารอให้เกษียณแล้วค่อยทำ แต่ควรเริ่มตั้งแต่ตอนที่เรายังแข็งแรงอยู่ เพื่อที่จะได้มีเวลาเสพสุขกับมันไปนานๆ” จะมีสักกี่คนที่เลือกใช้วันหยุดจากงานประจำ กลับมาปลูกต้นไม้ ทำสวน และสร้างคาเฟ่เล็กๆ ด้วยตัวเอง ในคอนเทนต์ชุดพิเศษ “โอกาสธุรกิจเกษตร” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ x เทคโนโลยีชาวบ้าน ขอพาไปพูดคุยกับ คุณแป้ง-ธิดารัตน์ อนันตรกิตติ ที่นอกจากอาชีพหลักอย่างการเป็นผู้ประกาศข่าวแล้ว เธอยังสวมหมวกอีกใบ นั่นคือการเป็นเจ้าของคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ชื่อว่า “บ้านสวนกำไรสุข” โดยเธอใช้เวลานอกเหนือจากงานประจำ ค่อยๆ สร้างพื้นที่แห่งนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งเบื้องหลังบ้านสวนแห่งนี้ ไม่ได้มีแค่เรื่องของการเปิดร้านอาหารหรือทำเกษตร แต่ยังเป็นเรื่องของความตั้งใจเล็กๆ ที่อยากให้พิสูจน์ว่า ความสุขไม่จำเป็นต้องรอถึงวันเกษียณเสมอไป เริ่มต้นจากความฝัน คุณแป้งเล่าให้ฟังปนรอยยิ้มว่า ความจริงแล้ว “เกษตรกร” คือความฝันแรกในชีวิต เพราะเติบโตมาในครอบครัวที่ทำเกษตร คุณพ่อเป็นเกษตรกรปลูกสวนมะม่วงมาตลอด แต่เพราะภาพจำในอดีตที่เห็นว่าการปลูกพืชเชิงเดี่ยวมีรายได้น้อย อีกทั้งยังโดนกดราคาจากพ่อค้าคนกลาง คุณแม่จึงไม่สนับสนุนให้เ
“โก๋แก่” แบรนด์ถั่วคู่วัยรุ่นไทย ยืนหนึ่งเรื่องถั่ว เปิดตัวร้าน “โก๋นมถั่ว” (Nut Milk Bar) เป็นร้านที่เนรมิตสารพัดเมนูถั่วสุดฟินเอาใจคนรุ่นใหม่ พร้อมประกาศแลนดิ้งปักหมุดความอร่อยต้อนรับสาขาใหม่ล่าสุด ณ ซีคอนบางแค ชั้น 4 บริเวณหน้า Street Gourmet ดีเดย์เปิดวันแรก 1 มิถุนายน 2569 นี้! การสปินออฟ (Spin-off) แตกไลน์ธุรกิจสู่ร้าน “โก๋นมถั่ว” ในครั้งนี้ ถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการเจาะกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ ด้วยการหยิบอินไซต์ (Insight) ผู้บริโภคของหวานและคนรักสุขภาพมารวมกันอย่างลงตัวพร้อมกับ ยกระดับวัตถุดิบจาก “ถั่วคุณภาพ” สู่เมนูไอศกรีม เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ภายใต้คอนเซปต์ “มันส์ทุกเม็ด” ตาม DNA ของแบรนด์โก๋แก่ สำหรับ ไฮไลต์เมนู เด็ดที่ห้ามพลาดและพร้อมเสิร์ฟแบบจัดเต็ม ได้แก่ : และเมนูอื่นๆ มากมาย เช่น ไอศกรีม Softserve เนยถั่วซันเดย์ , ปังโก๋ และเมนูน้องใหม่ เครื่องดื่ม “โก๋เฟรช Refreshing” เมนูเครื่องดื่มเบสเลมอนผสมโซดาซ่าส์สูตรใหม่ เน้นความซ่าส์ ดับร้อน เติมความสดชื่น แนะนำรส “บ๊วย เลมอนเนด โซดา” ความลงตัวของความเปรี้ยว ซ่า อร่อย สดชื่นสะใจ ฉลองเปิดร้านใหม่และสาขาใหม่ทั้งที โก๋แก่จัดหนักอัด
หลังจากสร้างปรากฏการณ์ “น้องหมีเนย” ที่ตกมัมหมี พ่อหมี และพี่สาวทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ล่าสุดแบรนด์ Butterbear ได้เปิดตัว “Bianca Bear” หรือน้องเบียงก้า พี่สาวคนสวยแสนดีของน้องหมีเนยที่ไม่ได้เจอกันมานาน เพราะตัดสินใจเดินตามความฝันของตัวเองในการเป็นแฟชั่นดีไซน์เนอร์ แล้วก็ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน แถมโดนแซวว่า “พอกผิว” ด้วยมีขนสีขาว และเรียบร้อยแบบลูกคุณหนู โดยเปิดตัวน้องเบียงก้าเป็นครั้งแรกเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา เล่นเอาศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์แทบแตกเพราะเหล่ามัมหมี พ่อหมี และพี่สาวต่างมารอดูความน่ารักของสองพี่น้องกันอย่างคับคั่ง ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้น ไม่ได้สะท้อนความนิยมของคาแร็กเตอร์ทั้งสองเท่านั้น แต่ Butterbear ทำอย่างไรให้น้องหมีเนยและน้องเบียงก้ากลายเป็นมาสคอตที่สร้างทั้งไวรัล ความผูกพันและฐานแฟนคลับที่เหนียวแน่นได้ เขมนิจ มาลาเว อาจารย์ประจำสาขาการสร้างสรรค์อิเวนต์และการประชาสัมพันธ์ดิจิทัล วิทยาลัยนิเทศศาสตร์ ม.รังสิต อธิบายว่า ความสำเร็จของน้องหมีเนย คือการใช้ Digital Public Relations กับ Marketing Public Relations (MPR) โดยวางกลยุทธ์การสื่อสารเพื่อสร้างตัวตนของน้องหมีเนยให้
