เพราะความรู้ในห้องเรียนเพียงอย่างเดียว อาจไม่เพียงพอในโลกการทำงานจริง การเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ได้ลงมือทำจริง จึงกลายเป็นคำตอบสำคัญ
วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอพาไปทำความรู้จักกับโมเดลการเรียนรู้แบบ Skill-based Learning ของ “วิทยาลัยดุสิตธานี” ที่ยกธุรกิจจริงมาไว้ในรั้ววิทยาลัย ให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะการทำงานอย่างมืออาชีพในบรรยากาศไม่ต่างจากสถานประกอบการจริง
หากเดินเข้าไปในวิทยาลัยดุสิตาธานี คุณอาจพบกับผู้คนมากหน้าหลายตา ไม่ใช่แค่นักศึกษา หรืออาจารย์ แต่ยังมีบุคคลภายนอกที่แวะเวียนเข้ามาใช้บริการในพื้นที่การเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริง ที่เรียกว่า F&B Concept
โดยนักนักศึกษาทั้งหลักสูตรไทยและนานาชาติ ในสาขาศิลปะการประกอบอาหาร ทำหน้าที่เป็นผู้ปรุงอาหาร และนักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรม ทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการ
เริ่มต้นกันในโซนแรก D Corner เป็นเหมือนศูนย์อาหารหรือ Food Court ในห้างสรรพาสินค้าที่ยกเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารหลากหลายมารวมไว้ในที่เดียวกัน ทั้งอาหารไทย อาหารเอเชีย และอาหารนานาชาติ ปรุงกันแบบสดใหม่ ด้วยวัตถุดิบคุณภาพและมาตรฐาน ไม่แพ้ศูนย์อาหารใหญ่ๆ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่ม และของทานเล่นมากมาย เช่น สลัด แซนด์วิชและไอศกรีม ให้เลือกซื้ออีกด้วย
หลังทานอาหารเสร็จแล้ว ถ้าอยากซื้อของติดไม้ติดมือกลับไปฝากคนที่บ้าน ทางวิทยาลัยก็มีโซน D Shop ขายอาหารทั้งคาวและหวานในรูปแบบ Grab&Go ในราคาสบายกระเป๋า โดยเฉพาะขนมอบต่างๆ ที่หน้าตาน่าทานมากๆ ส่วนนี้ก็ทำกันแบบสดใหม่เหมือนกัน และยังมีของเครื่องใช้ อุปกรณ์การเรียนให้เลือกซื้อเพิ่มเติมด้วย
ถ้าอยากดื่มเครื่องดื่มสักแก้ว สามารถเดินไปที่โซน D Cafe ได้เลย ที่นีขายกาแฟและเครื่องดื่มแบบ Soft Drink รสชาติอร่อย หรือถ้าอยากดื่มม็อกเทลต่างๆ ก็มีในโซน The Shake เช่นกัน
สุดท้ายคือ ห้องอาหารมะฮอกกานี แนะนำว่าพลาดไม่ได้เด็ดขาด เพราะเสิร์ฟอาหารไฟน์ไดนิง โดยทีมอาจารย์และเชฟมืออาชีพที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพมาปรุงเมนูสุดประณีต และเสิร์ฟในบรรยากาศหรูหรา พร้อมการบริการอย่างดีเหมือนไปนั่งทานในโรงแรมระดับ 5 ดาว
สำหรับเมนูก็มีให้เลือกหลายหลาย โดยให้บริการแบบ A-la-cart ที่ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้ตามใจ ทั้ง Appetizer, Main Course และ Dessert ในราคาจับต้องได้
เริ่มต้นที่เมนู Appetizer Calamari ปลาหมึกชุบแป้งทอดกรอบแบบคลาสสิกสเปน เสิร์ฟพร้อมอาลิโอลี Buffalo Wings ปีกไก่ทอดซอสบาบีคิวโฮมเมด BBQ Chicken with Chopped Salad สลัดจานใหญ่แน่นด้วยหอมทอดกรอบ ไก่บาร์บีคิว และผักสด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด
ส่วนเมนู Main Course มีให้เลือกทั้ง Fettucine with Mushroom and Truffle เฟตตูชินีเส้นสดเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับเห็ดหอมหลากชนิดและกลิ่นหอมละมุนของทรัฟเฟิล เสิร์ฟร้อนๆ ในสไตล์อิตาเลียนแท้
Grilled Chicken with Sticky Rice ไก่ย่างซอสแจ่วเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวในรูปแบบข้าวจี่และส้มตำข้าวโพด Maple Glazed Chicken ไก่ย่างเคลือบซอสเมเปิ้ลหอมหวานละมุน และ Seabass with Green Pea Risotto ปลากะพงย่างบนกระทะจนได้เนื้อกรอบสีทอง เสิร์ฟคู่กับริซอตโตถั่วลันเตาเนื้อแน่น ราดด้วยซอสไวน์ชาร์ดอเนย์เข้มข้น
ปิดท้ายด้วยขนมหวาน Lemon Curd Tart ทาร์ตซาบเล่กรอบหอม สอดไส้เลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยเมอแรงก์สไตล์อิตาเลียน Chocolate Panna Cotta พานาคอตต้าเนื้อเนียนนุ่ม หอมละมุนด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมซอสราสป์เบอร์รีและเฮเซลนัทพราลีน
นั่งรออาหารไม่นาน จะมีพนักงานโดยนักศึกษานำอาหารมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ ทานเพลินๆ ในบรรยากาศหรูหรา แต่ต้องบอกก่อนว่า ห้องอาหารมะฮอกกานีจะเปิดเฉพาะช่วงเปิดภาคการศึกษาเท่านั้น
ถ้าไม่อยากพลาดความอร่อย แนะนำให้ติดตามรายละเอียดได้ที่ Mahogany Restaurant ห้องอาหารมะฮอกกานี หรือโทรสอบถาม 081-245-6599
อ่านมาถึงตรงนี้ ขอย้ำอีกครั้งว่า วิทยาลัยดุสิตธานียินดีต้อนรับลูกค้าทุกคนให้เข้ามาใช้บริการใน F&B Concept เพราะที่นี่ไม่ใช่แค่พื้นที่การเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริงของนักศึกษา แต่ยังเป็นบันไดขั้นแรกสู่การก้าวเป็นมืออาชีพในสายงานที่เลือกเรียน
ขณะเดียวกัน ลูกค้าทุกคนก็ไม่ได้เป็นแค่ผู้ใช้บริการ แต่ยังเปรียบเสมือน “ครู” อีกคนของนักศึกษา ที่ช่วยให้ความคิดเห็น คำแนะนำ และคำติชม เพื่อให้นักศึกษานำไปต่อยอดและพัฒนาทักษะ เพื่อการทำงานให้ดีขึ้นในอนาคต
เหตุการณ์แผ่นดินไหวที่เกิดขึ้นต่อเนื่องในหลายพื้นที่ สะท้อนให้เห็นว่า “ภัยพิบัติไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป” แม้ประเทศไทยจะไม่ได้อยู่ในพื้นที่เสี่ยงรุนแรง แต่เมื่อเกิดเหตุ สิ่งที่ได้รับผลกระทบไม่ใช่เพียงอาคาร บ้านเรือน หรือระบบสาธารณูปโภค หากแต่รวมถึงระบบบริการสุขภาพที่อาจเข้าถึงได้ยากในช่วงเวลาวิกฤต ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารมูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า การเตรียมพร้อมรับมือภัยพิบัติในวันนี้ ไม่ได้หมายถึงการเตรียมเพียงอาหาร น้ำดื่ม หรือไฟฉาย แต่ต้องรวมถึง “การเตรียมความพร้อมด้านสุขภาพ” เพื่อให้ประชาชนสามารถดูแลตนเองและคนในครอบครัวได้ในช่วงเวลาที่ความช่วยเหลือยังเข้าไม่ถึง “เมื่อเกิดภัยพิบัติ โรงพยาบาลอาจมีผู้ป่วยจำนวนมาก ถนนอาจถูกตัดขาด ร้านขายยาอาจปิดชั่วคราว แต่สิ่งหนึ่งที่ยังอยู่กับเราเสมอ คือความรู้และทรัพยากรที่มีอยู่รอบตัว” ดร.สุภาภรณ์ กล่าว ดร.สุภาภรณ์ กล่าวว่า ประเทศไทยโชคดีที่มีสมุนไพรเป็น “เสบียงสุขภาพ” กระจายอยู่ในทุกชุมชน หลายชนิดปลูกอยู่ในรั้วบ้าน อยู่ในสวนครัว หรือหาได้จากตลาดใกล้บ้าน ไม่ว่าจะเป็น ขิง สำหรับบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และช่วย
กระแสอาหารไทยโบราณยังแรงต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมนูประจำฤดูร้อนอย่าง “ข้าวแช่นารา” ของ NARA Thai Cuisine ที่สร้างยอดขายกว่า 10,000 เซ็ต ภายในระยะเวลาเพียง 2 เดือน กลายเป็นเมนูอันดับหนึ่งของร้านในช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมา ภายใต้แคมเปญ “สำรับไทย..ไว้ใจนารา” หรือ TASTE NARA – TASTE OF THAILAND ตอกย้ำจุดยืนการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากล ผ่านการนำเสนอสำรับไทยโบราณในรูปแบบร่วมสมัย เบื้องหลังความสำเร็จของ ข้าวแช่นารา โดยปีนี้นาราไทย คูซีน ยังได้นางเอกซุปตาร์อย่าง ใหม่-ดาวิกา โฮร์เน่ เป็นตัวแทนถ่ายทอดเสน่ห์สำรับไทยประจำฤดูกาล ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ จนสามารถขยายฐานกลุ่มนักชิมสู่คนรุ่นใหม่ได้มากขึ้น ปลุกกระแสความนิยมอาหารไทยโบราณให้กลับมาได้รับความสนใจอีกครั้ง นอกจากกระแสตอบรับจากนักชิมชาวไทยแล้ว ล่าสุดยังได้รับความสนใจจากบุคคลระดับโลก เมื่อ จูเลีย มอร์ลีย์ ประธานและซีอีโอองค์กรมิสเวิลด์ พร้อมด้วย ปิยาภรณ์ แสนโกศิก หรือ แม่ปุ้ย TPN ผู้ถือลิขสิทธิ์เวทีประกวด Miss World Thailand และเวทีนางงามระดับนานาชาติ ร่วมรับประทานอาหารไทย โดยมี คุณยีน-สิริโสภา จุลเสวก ผู้บริหารนารา กรุ๊ป ให้การต้อนรับที่ร้านนาราไท
ในยุคที่ภาคเกษตรกรรมไทยต้องเผชิญกับความผันผวนด้านราคาและกลไกตลาด การปรับตัวจากเกษตรกรถือเป็นทางรอดสำคัญ และหนึ่งในนั้นเป็นเรื่องราวของ คุณนพเก้า จันโย เกษตรกรรุ่นใหม่แห่ง “บ้านสวนย่าน้อย” อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ผู้ที่เปลี่ยนความหลงใหลในการปลูกกุหลาบให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง ด้วยการบริหารจัดการในรูปแบบเกษตรอินทรีย์ พร้อมต่อยอดเป็น“กุหลาบอินทรีย์อบแห้ง” ขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 บาท และยังถูกนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่นบำรุงผิว รวมถึงผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่นๆ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค จุดเริ่มต้นกุหลาบอินทรีย์ จุดเริ่มต้นของธุรกิจเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2555 เมื่อคุณนพเก้าตัดสินใจกลับมาสานต่ออาชีพเกษตรของครอบครัว พร้อมกับตั้งโจทย์ว่า “จะทำเกษตรอย่างไรให้ยั่งยืน และไม่ทำลายสุขภาพ” คำตอบจึงตกอยู่ที่การทำ “เกษตรอินทรีย์” เริ่มจากนาอินทรีย์ และขยายผลมาสู่ “กุหลาบ” ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ตนเองชื่นชอบและสะสมสายพันธุ์ไม้ต่างๆ มาโดยตลอด โดยมองเห็นโอกาสในตลาดคนรักสุขภาพที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เธอจึงเลือกปลูกเป็นกุหลาบพันธุ์ไทยที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ มอญไกลกังว
ในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันที่ผู้บริโภคต้องรัดเข็มขัดและมีเงินในกระเป๋าลดลง แบรนด์เครื่องสำอางระดับตำนานอย่าง Mistine (มิสทิน) ได้ปรับตัวและวางหมากรุกทางธุรกิจไว้อย่างน่าสนใจ ทั้งการตอบโจทย์กลุ่ม Gen Z การพัฒนาผลิตภัณฑ์สกินแคร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไปจนถึงการขยายฐานการผลิตในต่างประเทศ แม้ตลาดบิวตี้และสกินแคร์จะมีการแข่งขันอย่างดุเดือด โดยเฉพาะการรุกคืบอย่างหนักของแบรนด์จากประเทศจีน (C-Beauty) แต่มิสทินแบรนด์เครื่องสำอางไทยระดับตำนาน ได้เปิดเผยถึงมุมมอง ทิศทาง และกลยุทธ์การปรับตัวเพื่อครองใจผู้บริโภคทุกเจเนอเรชัน ชูศักยภาพการปรุงสูตรของไทย ปฏิเสธไม่ได้ว่าแบรนด์จีนมีความเชี่ยวชาญด้านโซเชียลมีเดียสูงมาก ทั้งการใช้ KOL และการยิงแอดโฆษณาที่เข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเติบโตมาจากแพลตฟอร์มออนไลน์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์สกินแคร์ (Skincare) การจะเปลี่ยนให้ผู้บริโภคมาเปิดใจใช้แบรนด์ที่ไม่รู้จักนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องเกิดจากการทดลองใช้จริง ซึ่งนี่คือจุดที่ประเทศไทยยังคงมีข้อได้เปรียบ แม้สารสกัดสำคัญ (Ingredients) หรือเทคโนโลยีใหม่อย่าง PDRN จะเป็นเทรนด์ระดับโ
