ทำอาหาร

เพราะความรู้ในห้องเรียนเพียงอย่างเดียว อาจไม่เพียงพอในโลกการทำงานจริง การเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ได้ลงมือทำจริง จึงกลายเป็นคำตอบสำคัญ วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอพาไปทำความรู้จักกับโมเดลการเรียนรู้แบบ Skill-based Learning ของ “วิทยาลัยดุสิตธานี” ที่ยกธุรกิจจริงมาไว้ในรั้ววิทยาลัย ให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะการทำงานอย่างมืออาชีพในบรรยากาศไม่ต่างจากสถานประกอบการจริง หากเดินเข้าไปในวิทยาลัยดุสิตาธานี คุณอาจพบกับผู้คนมากหน้าหลายตา ไม่ใช่แค่นักศึกษา หรืออาจารย์ แต่ยังมีบุคคลภายนอกที่แวะเวียนเข้ามาใช้บริการในพื้นที่การเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริง ที่เรียกว่า F&B Concept  โดยนักนักศึกษาทั้งหลักสูตรไทยและนานาชาติ ในสาขาศิลปะการประกอบอาหาร ทำหน้าที่เป็นผู้ปรุงอาหาร และนักศึกษาสาขาการจัดการโรงแรม ทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการ เริ่มต้นกันในโซนแรก D Corner เป็นเหมือนศูนย์อาหารหรือ Food Court ในห้างสรรพาสินค้าที่ยกเคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารหลากหลายมารวมไว้ในที่เดียวกัน ทั้งอาหารไทย อาหารเอเชีย และอาหารนานาชาติ ปรุงกันแบบสดใหม่ ด้วยวัตถุดิบคุณภาพและมาตรฐาน ไม่แพ้ศูนย์อาหารใหญ่ๆ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่ม

“ทุกคนนน” ประโยคคุ้นหู ถูกถ่ายทอดผ่านเสียงอันมีเอกลักษณ์ของ คุณพิท-พิศิษฐ์ วิจิตรเบญจรงค์ ผู้กำกับหนังโฆษณา วัย 50 ปี เจ้าของ TikTok ช่อง “ลุงพิท ครัวจิ๋ว” ที่ใช้ความรู้สายโปรดักชันกับโทรศัพท์ 1 เครื่องทำคอนเทนต์ครัวจิ๋วกินได้จนมียอดวิวหลักล้าน และจากที่เป็นงานอดิเรกก็กลายมาเป็นอาชีพหลักในฐานะครีเอเตอร์ ที่สร้างรายได้ส่วนหนึ่งจากการ Tie-in สินค้า รวมถึงต่อยอดขายน้ำพริก และเป็นวิทยากร ผู้กำกับโฆษณากับครัวจิ๋ว คุณพิท เป็นผู้กำกับหนังโฆษณา เรียกว่าคร่ำหวอดในวงการนี้มานานกว่า 20 ปี แต่งานก็น้อยลงมาเรื่อยๆ จึงเริ่มทำยูทูบให้ความรู้เรื่องเกษตร จากนั้นขยับสู่ติ๊กต็อก เพราะมีข้อมูลว่าคนเริ่มเสิร์ชติ๊กต็อกมากกว่ากูเกิลแล้วที่อเมริกา โดยนำคอนเทนต์ปลูกผักจากยูทูบไปลงพร้อมพากย์เสียง และลงครัวจิ๋วควบคู่ แต่วันหนึ่งกลุ่มผู้ชมวัยเด็กเข้ามาดูครัวจิ๋วมากขึ้น เขาจึงหันมาทำครัวจิ๋วจริงจัง ลุงพิท ครัวจิ๋ว เป็นครัวไทยโบราณ สามารถทำอาหารทานได้จริง ซึ่งส่วนใหญ่เมนูจะขึ้นอยู่กับการจ่ายตลาด ว่าสามารถหาวัตถุดิบอะไรมาได้บ้าง ซึ่งวัตถุดิบนั้นต้องจิ๋วจริงๆ เช่น ยอดผัก ใจผัก มะม่วงเบาหรือมะเขือลูกเล็ก ก

‘สยามแก๊สxมติชนอคาเดมี’ เดินหน้าซัพพอร์ต แคมเปญ 12 เชฟ 12 เดือน ปีที่ 3 ดึงเชฟเด่น ร้านดัง เปิดสูตรเด็ดสร้างอาชีพ ตลอดปี 67 ให้สิ่งใด ก็ไม่เท่ากับการให้วิชาความรู้ เพื่อให้นำไปสร้างอาชีพ สร้างรายได้ สร้างเนื้อสร้างตัว สามารถเลี้ยงดูตัวเองและครอบครัวได้ เช่นเดียวกับ แคมเปญพิเศษ 12 เชฟ 12 เดือน ของศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) ในเครือบริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) ที่เชิญร้านเด็ด ร้านดัง มาเปิดสูตรอาหารและสอนเทคนิคเคล็ดลับถ่ายทอดให้กับผู้เรียนแบบหมดเปลือกในราคาย่อมเยา โดยใน 1 ปี จะมีเชฟคนดัง จากร้านดัง มาเปิดสูตรอร่อยเดือนละครั้ง รวมทั้งสิ้น 12 เชฟ โดยทุกคอร์สเป็นสูตรอร่อย ที่ผู้เรียนสามารถนำไปทำขายได้เลย หนึ่งในผู้สนับสนุนหลักอย่างเป็นทางการของแคมเปญพิเศษ 12 เชฟ 12 เดือน ตั้งแต่ปี 2565 มาถึงปี 2566 คือ บริษัท สยามแก๊ส แอนด์ ปิโตรเคมีคัลส์ จำกัด (มหาชน) ด้วยเป้าหมายร่วมกันกับมติชนอคาเดมี คือ อยากให้คนไทยมีอาชีพ มีรายได้ อยากให้ได้เรียนรู้สูตรอร่อยไปทำขายและต่อยอดเมนูใหม่ๆ ได้ โดยนอกจากสยามแก๊สจะช่วยให้ผู้เรียนได้เรียนคอร์สพิเศษในราคาพิเศษตลอดปีแล้ว ยังจัดกิจกรรม มอบสิทธิพิเศษเรียนฟ

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ประกาศผลการแข่งขันทำอาหารระดับอุดมศึกษา ทีมคาปีบาโจ้ วิทยาลัยดุสิตธานี พัทยา คว้าแชมป์การแข่งขัน Gourmet & Cuisine Young Chef 2023 วันที่ 9 สิงหาคม 2566 นางสาวภริตา วิริยะรังสฤษฎ์ บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร Gourmet & Cuisine เปิดเผยว่า “การแข่งขันในรอบชิงชนะเลิศ เราได้คัดจากทีมที่ผ่านเข้ารอบ 10 ทีมสุดท้ายมาแข่งขันกัน โดยปีนี้มีความชาเลนจ์มากขึ้น ภายใต้โจทย์การแข่งขัน Fusion Borderless เปิดโอกาสให้น้องๆ ได้ใช้อิสระในความคิดสร้างสรรค์และได้เชื่อมโยงวัฒนธรรมของอาหารนานาชาติเข้าด้วยกัน ซึ่งต้องนำวัตถุดิบบังคับมารังสรรค์เมนูอาหารทั้งหมด 3 คอร์ส ประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย เมนูจานหลัก และของหวาน พร้อมใส่ไอเดียความคิดสร้างสรรค์ ให้เกิดความแปลกใหม่ ผสมผสานให้อยู่ในจานเดียวกันอย่างลงตัว รอบชิงชนะเลิศในปีนี้น้องๆ ทุกทีมเตรียมตัวมาเป็นอย่างดี มีความครบเครื่อง สร้างความหนักใจให้ทางคณะกรรมการ ซึ่งต้องมีความละเอียดและพิถีพิถันในการตัดสินการให้คะแนน โดยต้องขอชื่นชมน้องๆ ที่มีความพยายามมุ่งมั่นตั้งใจครีเอตเมนูอาหาร งัดไม้เด็ดออกสู้กันเพื่อพิชิตใจคณะกรรมการกัน

Gourmet & Cuisine Young Chef 2023 เวทีประชันฝีมือแข่งขันทำอาหารระดับอุดมศึกษา สานฝันสู่เชฟมืออาชีพ กลับมาอีกครั้ง สำหรับเวทีประชันฝีมือแข่งขันทำอาหารสู่เส้นทางการเป็นเชฟ นิตยสาร Gourmet & Cuisine ร่วมกับ The Food School Bangkok โรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำระดับโลกเพื่อมุ่งสู่เชฟมืออาชีพโดยเฉพาะ ขอเชิญชวนนิสิต นักศึกษา ผู้ที่มีใจรักในการทำอาหาร ลงสนามแข่งขันทำอาหารระดับอุดมศึกษา “Gourmet & Cuisine Young Chef 2023” เพื่อสานฝันเยาวชนรุ่นใหม่สู่เชฟมืออาชีพมาประดับวงการอาหารเมืองไทย ร่วมชิงรางวัลมูลค่ารวมกว่า 150,000 บาท พร้อมถ้วยรางวัลเกียรติยศ ประกาศนียบัตร และรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย เปิดรับสมัครตั้งแต่วันที่ 17 เมษายน-9 มิถุนายน 2566 ติดตามความเคลื่อนไหวและรายละเอียดได้ที่ เพจเฟซบุ๊ก Gourmet & Cuisine นางสาวภริตา วิริยะรังสฤษฎ์ บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร Gourmet & Cuisine เปิดเผยว่า จากกระแสตอบรับที่ดี ของการจัดการแข่งขันทำอาหาร Gourmet & Cuisine Young Chef 2022 ที่ผ่านมา ประกอบกับกระแสการทำอาหารของคนรุ่นใหม่ยังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทางนิตยสาร Gourmet & Cui

ชาวไทย Gen Z ทำอาหารมากขึ้น เปิด 5 อันดับ เมนูยอดนิยม จากดัชนีการทำอาหารโลกประจำปีครั้งที่ 4 โดย Cookpad ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มแบ่งปันสูตรอาหารระดับโลก และ Gallup (การนำเสนอการวิเคราะห์และคำแนะนำเพื่อช่วยผู้นำและองค์กรระดับโลก) พบว่า โดยเฉลี่ยแล้ว คนไทยปรุงอาหารในมื้อกลางวันและมื้อเย็น 6.6 มื้อ โดยปรุงสดใหม่ที่บ้านในแต่ละสัปดาห์ กระแสการปรุงอาหารเองที่มากขึ้น มาจากการทำอาหารเองที่บ้านจะสามารถช่วยประหยัด ดีต่อสุขภาพ และให้โภชนาการที่ยั่งยืน จากรายงานจะพบว่า เยาวชนชาวไทยหันมาทำอาหารเองมากขึ้นในแต่ละปี ชาวไทย Gen Z ทำอาหารเองมากถึง 6.4 มื้อต่อสัปดาห์ สูงอย่างมีนัยสำคัญกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกที่ 5.3 มื้อต่อสัปดาห์จากกลุ่มตัวอย่างที่อายุเท่ากัน Gen Z ในประเทศไทยเป็นกลุ่มที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในด้านการทำอาหารเองที่บ้าน มากไปกว่านั้น พวกเขายังทำอาหารมากกว่า Gen Z จากประเทศเพื่อนบ้าน เมื่อเรียงจากน้อยไปมาก พบว่า สิงคโปร์ ทำอาหารอยู่ที่ 2.4 มื้อต่อสัปดาห์, ฮ่องกงที่ 2.9, ไต้หวันที่ 3.7, ญี่ปุ่นที่ 4.1, พม่าที่ 4.8, กัมพูชาที่ 5.5, และ Gen Z ชาวไทยทำอาหารเองสูงถึง 6.4 มื้อต่อสัปดาห์! “คนไทยรุ่น Gen

ผลสำรวจชี้ ผู้ชายไทย ช่วยทำอาหารมากขึ้น ในแต่ละสัปดาห์  การทำอาหารเองที่บ้านสามารถช่วยประหยัด ดีต่อสุขภาพ และให้โภชนาการที่ยั่งยืน จากดัชนีการทำอาหารโลกประจำปีครั้งที่ 4 โดย Cookpad ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มแบ่งปันสูตรอาหารระดับโลก และ Gallup (การนำเสนอการวิเคราะห์และคำแนะนำเพื่อช่วยผู้นำและองค์กรระดับโลก) พบว่า โดยเฉลี่ยแล้ว คนไทยปรุงอาหารในมื้อกลางวันและมื้อเย็น 6.6 มื้อ โดยปรุงสดใหม่ที่บ้านในแต่ละสัปดาห์ ผู้ชายไทยที่แต่งงานแล้วทำอาหารมากกว่าประเทศเพื่อนบ้านในเอเชีย จากการช่วยงานในครัว ผู้ชายไทยปรุงอาหาร 7 มื้อจากทั้งหมด 14 มื้อต่อสัปดาห์ และเมื่อเรียงลำดับจากน้อยไปหามากของมื้ออาหารที่ถูกปรุงโดยผู้ชายชาติต่างๆ ต่อสัปดาห์ พบว่า ผู้ชายชาวพม่าและญี่ปุ่นทำอาหารเพียง 2.9, ตามมาด้วยกัมพูชาที่ 3.2, ไต้หวันที่ 3.4, ฮ่องกงและอินโดนีเซียที่ 4.4, และมาเลเซียที่ 6.2 มื้อต่อสัปดาห์ คู่แต่งงานชายหญิงชาวไทยโดยเฉลี่ยแล้วจะทำอาหารที่ 7 ถึง 7.6 มื้อต่อสัปดาห์ ในขณะที่คู่แต่งงานทั่วโลกค่าเฉลี่ยที่ผู้หญิงทำอาหารจะสูงถึง 9.5 มื้อ และผู้ชายทำอาหารเพียงแค่ 4 มื้อต่อสัปดาห์เท่านั้น! 5 อันดับเมนูที่ผู้ชายไทยนิยมทำเอ

แจกสูตร หมูย่างใบชะพลู อาหารเวียดนาม ทำง่ายกว่าที่คิด  หมูย่างใบชะพลู เป็นอาหารเวียดนามที่ทำง่ายกว่าที่คิด ยิ่งบ้านใครมีใบชะพลูอยู่ริมรั้วแล้วยิ่งง่ายใหญ่ เครื่องปรุงส่วนใหญ่มีอยู่แล้วในครัว รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ ซอสต่างๆ ถ้าชอบกลิ่นตะไคร้ สามารถเพิ่มได้ค่ะ ส่วนผสม หมูสับติดมัน         300 กรัม รากผักชี              1 ราก กระเทียม             2 กลีบใหญ่ พริกไทย             1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย          2 ต้น หอมแดง             2 กลีบ แป้งมัน               1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปลา ใบชะพลูอ่อน ตัดติดก้านประมาณ 25-30 ใบ หมี่ขาว น้ำมันพืช น้ำจิ้ม แคร์รอตซอย             1/3 หัว หัวไชเท้าซอย           1/3 หัว ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงโขลก    1 เม็ด น้ำส้มสายชู              1/2 ถ้วย เกลือ                       1 ช้อนชา น้ำ                          1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย            1/2 ถ้วย ผักสดตามชอบ ผักกาดหอม ใบแพ้ว (ผักแพว) เคล วิธีทำ หมูย่างใบชะพลู โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียดเข้ากัน 2. ผสมเครื่องที่โขลกกับหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

ทำยังไงไม่ให้เบื่ออาหาร แชร์ไอเดียหมุนเวียนวัตถุดิบ ปรุงเมนูใหม่ๆ ได้อีกเพียบ  ทำอาหารทานทุกวัน ต้องมีเบื่อบ้างเป็นธรรมดา วันนี้ คุณตุ๊ก-พิตราภรณ์ บุณยรัตพันธุ์ เจ้าของคอลัมน์ ครัวอิ่มอร่อยกับคุณตุ๊ก ได้แชร์ไอเดียผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว นำวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็นมาหมุนเวียนทำอาหารมื้ออื่นๆ แบบไม่เสียของ และที่สำคัญ วิธีนี้ยังช่วยให้คนในบ้านไม่เบื่ออาหารอีกด้วย ลองดูกันเลย  “ช่วงนี้ทุกบ้านพยายามไปจ่ายกับข้าวให้น้อยครั้งลง บ้านไหนมีสวนครัวก็จะเห็นประโยชน์มาก ประหยัดเงิน ประหยัดเวลา ปลอดภัย บ้านอื่นล่ะที่ยังต้องออกไปจ่ายกับข้าว หลักๆ คงต้องนั่งคิดว่าวัตถุดิบอะไรที่ทำได้หลายอย่าง หรือ ถ้าจะซื้อผัก พูดง่ายๆ ซื้อผักอ่อนกับผักแข็ง ผักอ่อนพวกผักกาดขาว ผักสลัด รีบปรุงก่อน ส่วนผักแข็ง เช่น คะน้า บร็อกโคลี่ มันฝรั่ง หอมใหญ่ ฟักทอง เก็บได้นานหน่อยค่ะ อาหารมื้อนี้เหลือจะทิ้งเหรอ ทำอะไรได้ ลองให้ไอเดีย หมุนเวียนวัตถุดิบดูนะคะ เผื่อไม่ให้เสียของ คนในบ้านไม่เบื่อ อาหารง่ายๆ ไม่วิลิศนะคะ ทำบะหมี่หมู มื้ออื่นทำ บะหมี่กรอบราดหน้า ทำข้าวผัดปลาสลิด มื้ออื่นทำ ปลาสลิดกรอบเหลือเอาใส่กล่อง ทอดกรอบอีกที ทาน

สูตรเด็ด ผัดฉ่าทะเล อาหารไทยรสเผ็ดจัดจ้าน จัดเต็มเนื้อกุ้ง ปลาทะเล และสมุนไพร ผัดฉ่า เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านอร่อย และมีคุณค่าทางอาหารจากพืชผักสมุนไพรมากมาย  ทำไมถึงเรียกว่าผัดฉ่า ส่วนตัวสงสัยมานานแล้วค่ะว่าทำไมถึงเรียกว่า ผัดฉ่า ในวิกิพีเดีย บอกไว้ว่า “ผัดฉ่า เป็นการผัดที่ใช้ไฟแรง ใช้พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน นิยมเพิ่มใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดและกระชายเพื่อเพิ่มความเผ็ดและความหอม” เห็นด้วยตามนั้นและส่วนตัวคิดว่า “ฉ่า” เป็นคำกริยาที่หมายถึงการผัดด้วยไฟแรง เร็วๆ ผู้ใหญ่ชอบพูดว่า “ผัดฉ่าเร็วๆ แล้วรีบเอาขึ้น” ผัดฉ่าจริงๆ แล้วจะมีรสเผ็ดและเค็มนำ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยๆ ค่ะ แต่ถ้ากลัวเผ็ดสามารถลดพริกลงได้นะคะ พริกขี้หนูทำให้เผ็ดแหลมมากกว่าพริกชี้ฟ้าค่ะ พริกชี้ฟ้าคราวนี้เราใส่เอาสีสวยงามเพราะหั่นเป็นชิ้น แต่พริกขี้หนูโขลกเอารสเผ็ดแหลมค่ะ เคล็ดลับคือ ผัดเร็วๆ ผัดกุ้งกับปลาให้เกือบสุก ปรุงรสให้ได้ที่ อย่าลืมว่าถ้าเย็นแล้วจะเค็มขึ้นอีกนิด ปรุงได้ที่แล้วให้ใส่ผักที่สุกยาก คือกระชายและพริกชี้ฟ้าหั่น คลุกเร็วๆ ตามด้วยพริกไทยอ่อนและใบกะเพรา รีบคลุกและเอาขึ้น ผักจะ