บทความโดย นายธนดล มีชัยมาตร์
ตลอดระยะเวลากว่า 42 ปีที่ “KFC” เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของตลาดอาหารไทย แบรนด์ไก่ทอดรายนี้ไม่ได้หยุดอยู่เพียงการขยายสาขาและเพิ่มเมนูใหม่
แต่ล่าสุดประกาศเดินหน้าสู่ “New Era” ยกระดับแบรนด์ในหลายด้าน ตั้งแต่เมนู การออกแบบร้าน การบริการ ไปจนถึงภาพลักษณ์และประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้รับ โดยใช้ KFC สาขาสยามเซ็นเตอร์เป็นต้นแบบแห่งแรกในประเทศไทย
การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดการขยับจาก Quick Service Restaurant (QSR) สู่ Quality Experience Restaurant (QXR) ซึ่ง KFC ต้องการให้ร้านไม่ได้ตอบโจทย์เพียงเรื่องความรวดเร็วและความสะดวก แต่เพิ่มเรื่องประสบการณ์เข้ามาเป็นส่วนสำคัญของการใช้บริการ
ท่ามกลางตลาดร้านอาหารบริการด่วน (QSR) มูลค่ากว่า 51,500 ล้านบาท KFC ระบุว่าปัจจุบันมีส่วนแบ่งตลาดมากกว่า 56% พร้อมด้วยยอดขายจากสาขาเดิมที่ยังเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยบริษัทเตรียมเดินหน้าปรับโฉมและขยายสาขาในเครือข่าย เพื่อให้สอดรับกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป
คุณศศิพินทุ์ จันทรศักดิ์ ผู้จัดการทั่วไป KFC ประเทศไทย อธิบายว่า “New Era ไม่ได้เป็นเพียงการรีเฟรชภาพลักษณ์แบรนด์ แต่เป็นการยกระดับประสบการณ์ KFC ในทุกมิติ ตั้งแต่เมนู ร้าน การบริการ ไปจนถึงวิธีเชื่อมต่อกับผู้บริโภครุ่นใหม่”
ปัจจุบัน KFC มีสาขาครอบคลุมทั้ง 77 จังหวัด และยังเดินหน้าขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง โดยตั้งเป้าเพิ่มจำนวนสาขาไปถึง 1,266 สาขาภายในสิ้นปี 2569 นี้
สยามเซ็นเตอร์ จุดเริ่มต้นของ KFC New Era
สำหรับ KFC สาขาสยามเซ็นเตอร์ ถือเป็นสาขาต้นแบบแห่งแรกของประเทศไทยภายใต้แนวคิด QXR โดยเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคม 2569 และเตรียมเปิดบริการดีลิเวอรีในระยะต่อไป
ตั้งแต่วันที่ 3 พฤศจิกายน 2569 ลูกค้าจะสามารถสั่ง KFC สาขาดังกล่าวผ่าน Grab แบบ Exclusive เป็นระยะเวลา 3 เดือน รวมถึงผ่าน KFC Application
คุณอรณัฐร์ ผกาภรณ์รัตน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เดอะ คิวเอสอาร์ ออฟ เอเชีย จำกัด (QSA) กล่าวว่า QSA ซึ่งเป็นหนึ่งในแฟรนไชส์ซี (Franchisee) หลักของ KFC ประเทศไทย และดูแลมากกว่า 550 สาขา จะเดินหน้ายกระดับมาตรฐานร้านและประสบการณ์ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
ดังนั้น สาขาสยามเซ็นเตอร์จึงไม่ใช่แค่ “KFC สาขาใหม่” แต่เป็นพื้นที่ทดลองให้เห็นว่า KFC ในยุค New Era ต้องการให้ร้านไก่ทอดเปลี่ยนจากสถานที่สำหรับ “ซื้ออาหาร” ไปสู่พื้นที่สำหรับ “สร้างประสบการณ์” กับแบรนด์มากขึ้น
จับเทรนด์ Gen Z ผ่านเมนูใหม่
หนึ่งในการเปลี่ยนแปลงสำคัญคือการพัฒนา “Modern Menu” เพื่อให้เข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเฉพาะเมนูไก่ไม่มีกระดูก ที่ตอบโจทย์การรับประทานที่ง่ายและคล่องตัวมากขึ้น
ขณะเดียวกัน KFC เปิดโอกาสให้ลูกค้าปรับรสชาติได้ด้วยตัวเองผ่าน 3 รูปแบบ อย่าง “Season It” การคลุกผงปรุงรส, “Dunk It” การดังก์ซอส และ “Dip It” การดิปซอส
พร้อมรสชาติใหม่ที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้บริโภคไทย อย่าง Smoky BBQ, Seoul Hot, New Jai Ded, Garlic Parmesan, White Truffle และ Zabb Spicy รวมถึงดิปซอสใหม่อีก 5 รสชาติ
นอกจากเมนูไก่แล้ว ยังมีเมนูที่ตอบโจทย์การรับประทานแบบ Grab & Go อย่าง Double Down, Zinger Burger และ Twister รวมถึงเมนูใหม่อย่าง Scoop Fries และ Matcha Mochi Egg Tart ซึ่ง KFC ระบุว่าจะมีจำหน่ายอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มเทคโนโลยี แต่ก็เพิ่ม “คน” เพื่อดูแลลูกค้า
อีกหนึ่งจุดที่สะท้อนแนวคิด QXR คือการยกระดับประสบการณ์การใช้บริการของลูกค้า โดย KFC สาขาสยามเซ็นเตอร์จะมีทั้งตู้ “Kiosk” (คีออสก์) สำหรับสั่งอาหาร บริการ Just Pick Up และบทบาทใหม่อย่าง “Lobby Host” (พนักงานต้อนรับ) ที่เข้ามาต้อนรับและดูแลลูกค้าภายในร้าน
คุณอรณัฐร์ยังอธิบายว่า “แม้เทคโนโลยีจะเข้ามาช่วยให้การใช้บริการสะดวกและคล่องตัวมากขึ้น แต่ KFC ยังให้ความสำคัญกับการบริการของพนักงาน โดย Host จะเข้ามาช่วยสร้างความใกล้ชิดและดูแลลูกค้าในร้าน”
ตัวตนใหม่ของ KFC
นอกจากนี้ KFC ยังปรับภาพลักษณ์ของแบรนด์ใหม่ ผ่านองค์ประกอบสำคัญ ทั้งภาพผู้พันแซนเดอร์ส ถังใส่ไก่ โลโก้ และสโลแกน “Finger Lickin’ Good” หรือ “อร่อยจนต้องเลียนิ้ว” ให้มีความร่วมสมัยมากขึ้น รวมถึงออกแบบร้านและยูนิฟอร์มพนักงานใหม่ ภายใต้แนวคิด ‘Us-niform’ ที่ต้องการสะท้อนความเป็นตัวตนของแบรนด์และผู้คนที่ทำงานอยู่ภายใน
KFC ยังวางเป้าหมายให้แบรนด์เชื่อมโยงกับไลฟ์สไตล์มากขึ้น ผ่าน “Next-Gen Merchandise” คอลเล็กชันลิมิเต็ด อิดิชัน เช่น แจ๊กเก็ต เสื้อยืด หมวก กระเป๋ายิม และกระเป๋าใส่โน้ตบุ๊ก เพื่อให้ KFC ไม่ได้อยู่เพียงในช่วงเวลาที่ผู้บริโภคเข้ามารับประทานอาหาร แต่สามารถเข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้บริโภคได้มากขึ้น
ทั้งนี้ KFC ระบุว่าการปรับภาพลักษณ์ครั้งนี้ยังคงรักษา DNA และองค์ประกอบที่ผู้บริโภคชาวไทยคุ้นเคยเอาไว้
วิเชียร เจนตระกูลโรจน์ จากเด็กวัยรุ่นหนีออกจากบ้าน ทำงานแลกข้าว ขัดรองเท้า ขายดอกไม้ ซ่อมรถ ขายนาฬิกา เป็นบาร์เทนเดอร์ ไต่เต้าเป็นผู้จัดการแผนก เก็บเงินสร้างธุรกิจของตัวเอง จนเป็น “ศรีฟ้าเบเกอรี่” อาณาจักรเบเกอรี่พันล้าน ล้มร้อยครั้ง แปลว่าลุกขึ้นมาได้เกินร้อยครั้งแล้ว ดูคลิปเต็มได้แล้ว | จุดเริ่มเจ็บ
กล้วยทอด เป็นเมนูที่หาทานง่าย ราคาจับต้องได้ และมีขายแทบทุกตลาด แต่ กล้วยทอดเจ๊เอม กำลังทำให้ของกินธรรมดา กลายเป็นเมนูที่คนอยากตามไปลอง เบื้องหลังไม่ได้มีแค่เรื่องสูตร แต่เป็นการวางเกมตั้งแต่ พื้นที่ คน สินค้า ไปจนถึงวิธีขาย ในขณะที่ผู้ประกอบการรายอื่นเลือกทุ่มงบหลักแสนถึงหลักล้านเพื่อแย่งชิงพื้นที่ทำเลทองในงานวัดไร่ขิง เจ๊เอมกลับเลือกแนวทางที่ชาญฉลาดกว่าด้วยการบริหารต้นทุนโดยเลือกพื้นที่ราคาหลักหมื่น แล้วใช้กลยุทธ์ดึงดูดผู้คน ด้วยการดึงศิลปินและคนดังอย่าง ต้าอู๋ห์ และโฟกัส มาร่วมสร้างสีสันในบริเวณเดียวกัน พร้อมปักหมุดแลนด์มาร์กใหม่ในชื่อ “ซอยดารา” การทำเช่นนี้ทำให้เกิดแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าที่หลากหลาย ทั้งกลุ่มแฟนคลับดารา คนตามกระแสโซเชียล และสายกิน แทนที่จะพึ่งพาทำเลแพงๆ เจ๊เอมเลือกที่จะสร้างจุดศูนย์กลางแรงดึงดูดขึ้นมาด้วยตนเอง ก่อนเปิดขายจริงในวันที่ 1 ตุลาคม เจ๊เอมสร้างกระแสความสนใจด้วยกิมมิคป้ายหน้าบูธที่เขียนว่า “ขายหมดแล้วจ้า” แม้ร้านจะยังไม่เปิด พร้อมโลโก้ลิงถือกล้วยอันเป็นเอกลักษณ์ มุกตลกนี้ทำหน้าที่เป็น Hook ชั้นดีที่กระตุ้นความสงสัย สร้างคำถามในใจผู้บริโภคว่า “ร้านอะไร?” และ “
เคยสงสัยไหมว่า…ทำไม “ฝรั่งพร้อมทาน” ในเซเว่นฯ ถึงยังคงความสด กรอบ อร่อย พร้อมทานได้ทันทีทุกครั้งที่หยิบจากชั้นวาง? เบื้องหลังความอร่อยที่ส่งต่อถึงผู้บริโภค คือการทำงานร่วมกันระหว่างเกษตรกร และ SME ตั้งแต่การคัดเลือกฝรั่งจากสวน สู่กระบวนการแปรรูปและบรรจุอย่างพิถีพิถัน ซีพี ออลล์ ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ เผย “ฝรั่งพร้อมทาน พร้อมเครื่องจิ้มแซ่บ” คือหนึ่งในสินค้าเกษตรที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค รองรับความต้องการของคนรุ่นใหม่ที่มองหาของว่างรับประทานง่าย สะดวก รับซื้อฝรั่งจากเกษตรกรกว่า 200 ตันต่อเดือน สร้างโอกาสเกษตรกรเครือข่าย 300 ราย ผนึก ทริปเปิ้ล เฟรช ดันเมนูฮิต “ฝรั่งพริกเกลือ” และ “ฝรั่งแช่บ๊วย” ขึ้นเชลฟ์เซเว่นฯ ต่อเนื่อง เมื่อเซเว่นฯ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME นำเสนอสินค้ากลุ่มผลไม้สดเข้ามาจำหน่าย ทริปเปิ้ล เฟรช จึงเริ่มนำเสนอผลไม้ตัดแต่งหลากหลายชนิด พร้อมพัฒนาสินค้าให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง โดย “ฝรั่ง” เป็นหนึ่งในผลไม้ที่บริษัทพบว่ามีความต้องการในตลาดสูง มีผลผลิตตลอดปี และนำมาต่อยอดเป็นฝรั่งพร้อมทานที่ผ่านกระบวนการคัดเลือกและควบคุมคุ
สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กางปัญหาเด็กจบใหม่เตะฝุ่นเฉียด 200,000 คน แม้มีวุฒิ ป.ตรี เผย 6 สกิลที่เด็กยุคนี้ต้องมี รองรับความต้องการโลกยุค AI พร้อมเปิดตัว PIM Skill Transcript “ใบแสดงผลทักษะสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์” การันตีโปรไฟล์ผู้เรียน ครอบคลุมทักษะทั้ง Soft Skills และ Hard Skills มอบให้ “เด็กมีของ” สร้างความมั่นใจองค์กรรับเข้าทำงาน นำร่องกลุ่มแรกปี 2570 ตอกย้ำ PIM The Original ต้นตำรับ “เรียนรู้จากการทำงานจริง” พัฒนาคนให้ทำงานเป็น มีทักษะสูงตั้งแต่ระหว่างเรียน มากว่า 20 ปี สร้างเด็กจบใหม่ จบแล้วมีงานทำทันทีทะลุ 96% รศ.ดร.สมภพ มานะรังสรรค์ อธิการบดีสถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ หรือ PIM กล่าวว่า สภาพปัญหาของตลาดแรงงานวันนี้ไม่ได้ขาดผู้สมัครงาน แต่โจทย์สำคัญคือการมี “คนที่ใช่” กับ “ทักษะที่ตรงกับงาน” โดย ไตรมาส 2/2569 ไทยมีผู้ว่างงานประมาณ 400,000 คน ในจำนวนนี้ราว 192,000 คนเป็นผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ทำงานมาก่อน ขณะที่องค์กรต้องการบุคลากรที่สามารถนำความรู้และทักษะไปใช้กับการทำงานจริงได้ทันที ทำให้ “วุฒิการศึกษา” เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไป โดยเฉพาะเมื่อ AI เข้ามา
