Featured
ไม่เลือกปฏิบัติ ขยายผลวิจัย ความเข้าใจหลากหลายทางเพศ สู่นโยบาย รศ.ดร.ณัฐวุฒิ พิมพา ผู้ช่วยคณบดีด้านการพัฒนาที่ยั่งยืน และประธานสาขาการจัดการที่ยั่งยืน วิทยาลัยการจัดการ มหาวิทยาลัยมหิดล (CMMU) ได้เปิดเผยถึงการต่อยอดโครงการวิจัยสร้างเครื่องมือเพื่อความเข้าใจในความแตกต่างหลากหลายทางเพศ (Gender Toolkit for LGBTQ+ in Business) โดยเริ่มต้นศึกษาจากภาคธุรกิจ เพื่อทลายกำแพงอุปสรรคของการก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งบริหารของพนักงานที่มีความแตกต่างหลากหลายทางเพศ และจะได้มีการปรับใช้กับการบริหารจัดการของภาครัฐเพื่อมุ่งผลักดันสู่ระดับนโยบายต่อไป โดยเป็นโครงการวิจัยที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อให้สอดคล้องตามเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน SDG5 แห่งสหประชาชาติ ที่ว่าด้วยความเท่าเทียมทางเพศ (Gender Equality) ที่อาจส่งผลต่อการยอมรับในระดับนานาชาติ ซึ่งมีการเปิดกว้างในด้านดังกล่าวที่ชัดเจนกว่าในระดับชาติ สำหรับเครื่องมือเพื่อความเข้าใจในความแตกต่างหลากหลายทางเพศที่สร้างนี้ จัดทำเป็น “คู่มือ” โดยมีเป้าหมายเพื่อใช้ในการบริหารบุคลากร สร้างความเข้าใจ ให้เกิดการยอมรับในความแตกต่างหลากหลาย และปฏิบัติต่อ “เพศทาง
ชะพลูห่อหมกยมทูต เนื้อปลาสาก ไม่ต้องตุยก็ขึ้นสวรรค์ หลังชิมแค่ครั้งแรก คุณออฟ-ชานนท์ บังเกิดผล เจ้าของเมนูพื้นบ้าน ติดแบรนด์ “ชะพลูห่อหมกยมทูต” ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงอาชีพเสริมของเขาว่า ก่อนหน้านี้ทำงานอยู่ที่นนทบุรี แต่หลังจากเกิดสถานการณ์โควิด ทำให้คิดกลับไปบ้านเกิดที่ชุมพร และอยากมีธุรกิจเล็กๆ เพื่อมีเวลากับครอบครัว จึงเกิดไอเดีย “ห่อหมกฟรีซ” ส่งได้ทั่วโลก ด้วยสูตร “ห่อหมกปลาสาก-รองใบเหลียง” ที่ทำขายให้คนในท้องถิ่น มานานกว่า 20 ปี “ห่อหมกปลาสาก รองด้วยใบเหลียง เริ่มต้นจากการขายในตลาด และเร่ส่งด้วยตัวเอง ล่าสุดมีการพัฒนาสามารถนำไปแช่แข็ง กลายเป็นห่อหมกฟรีซ สามารถนำมาทำการตลาดออนไลน์เต็มตัว ส่งให้ชิมความอร่อยกันได้ถึงหน้าบ้าน ส่วนสโลแกนที่คิดไว้คือ อร่อย แบบกระชากวิญญาณ ก่อนเจอยมบาล ต้องได้ทานสักครั้ง” แหล่งที่มาของวัตถุดิบจะรับ ปลา-ปู จากเรือประมงชาวบ้าน และมีการจ้างงาน ให้ชาวบ้านมาแล่เนื้อปลา แกะเนื้อปู ขณะเดียวกัน ก็รับซื้อสินค้าเกษตร เช่น ใบตอง ทางมะพร้าว ใบเหลียง พริก ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระชาย ใบมะกรูด ฯลฯ จากแหล่งที่ไว้ใจได้ในเรื่องของคุณภาพ นับเป็นการสร้างงาน สร้างร
เปิดแมปทั่วไทย รวมสุราก้าวหน้า ธุรกิจสร้างชาติ สร้างอาชีพ ให้ผู้คนในชุมชน เนื้อหาต่อไปนี้ไม่ได้เป็นการชี้นำ หรือส่งเสริมความมึนเมาแก่เยาวชน แต่อยากนำเสนอผลิตภัณฑ์ในชุมชนของประเทศไทยที่นำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาต่อยอดในการ สร้างชาติ สร้างรายได้ สร้างอาชีพ ให้กับผู้คนในชุมชน ไม่ว่าจะเป็น อ้อย ข้าว ข้าวโพด ซึ่งล้วนแต่เป็นผลผลิตของเกษตรกรชาวไทย วันนี้ เส้นทางเศรษฐี ขอเผยความลับกับสมบัติล้ำค่า ว่าในแต่ละพื้นที่ของประเทศไทย มีการทำสุราในพื้นที่ไหนบ้าง เช็กกันได้เลย ภาคเหนือ Shan Spirit – เหล้ากบฏเงี้ยว – แพร่ KHAN เล่าสะเอียบ – แพร่ ยามเย็น – แพร่ สักทองแพร่ – แพร่ หมาใจดำ เชียงใหม่ – maajaidumonsales – เชียงใหม่ อสุรา สุราไทย – เชียงใหม่ โคโยตี้ลำก้า – เชียงใหม่ สวนส้มไร่ยอดดอย – raiyoddoy – เชียงใหม่ Phai The Handcrafted Spirits – เชียงใหม่ ทางม้าลาย แจ็ค สตรอเบอร์รี จำหน่ายสตรอเบอร์รีราคาส่ง ดอยบ่อแก้วสะเมิง – เชียงใหม่ THE SUPRUNGRUANGKIJ ENTERPRISES- OZZO-อ๊ดโซ๊ะ – ลำพูน หจก.ไวท์คาเคา King cacao – ลำพู
จากเมืองเหนือ สู่ UK เผยสูตร แกงฮังเล บนเวที MasterChef ที่คนไทยคว้าชัยในรายการอาหารระดับโลก เป็นเรื่องที่น่าปีติอย่างยิ่งที่ เชฟสาวไทย อย่าง คุณชารียา ได้รับชัยชนะในรายการอาหารระดับโลกคือ MasterChef UK 2023 เมื่อวันที่ 3 มิถุนายน ที่ผ่านมา ซึ่งสร้างเสียงฮือฮาให้กับชาวไทยเป็นอย่างยิ่งถึงการประสบความสำเร็จในครั้งนี้ ไม่เพียงแค่นั้น สถานเอกอัครราชทูตอังกฤษประจำประเทศไทย ได้โพสต์ผ่านแฟนเพจเฟซบุ๊ก UK in Thailand ระบุว่า “ชาวไทยคว้ารางวัล MasterChef UK 2023 มาครองได้สำเร็จ” ถือเป็นการชื่นชมความเก่งของคนไทยในเวทีโลก แต่ใครจะรู้ว่า แกงฮังเล ที่เป็นตัวแทนอาหารไทยคว้าชัยนั้นมีที่มาอย่างไร แล้วปรุงรสเป็นแบบไหน ติดตามได้ใน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ที่จะมาไขข้อสงสัยนี้ไปด้วยกัน “แกงฮังเล” ที่คนเหนือนิยมกินกัน ก็เป็นแกงของพม่า แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือของประเทศไทย ฮังเลเป็นอาหารประเภทแกงน้ำข้นขลุกขลิก มีความคล้ายคลึงกับแกงมัสมั่น แต่ไม่ใส่กะทิ มี 3 รสนำคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน โดยพม่าต้นตำรับจะกินฮังเลกับกล้วยไข่ ถือเป็นแกงที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารขันโตก รวมทั้งยังนิยมใช้เลี้ยงแขกในงานพิธีสำคัญๆ ส่วนผสม เน
ไอติมวัดอรุณ แค่รีวิวว่าน่ารัก ความอร่อยครบจบในประโยคเดียว สะเทือนทั้งวงการรีวิวกับไอศกรีมสุดสร้างสรรค์ ที่ทำให้เหล่านักรีวิวต้องไปชิมของจริงถึงที่ ทั้งยังกระตุ้นแหล่งท่องเที่ยวให้น่าสนใจกับ ไอติมลายกระเบื้องวัดอรุณ ซึ่งครั้งนี้มีผู้ใช้เฟซบุ๊ก Vipavee Kittitien โพสต์รีวิวไอศกรีมนี้ไว้ว่า “รีวิว ไอติมชาไทยลายกระเบื้องพระปรางค์วัดอรุณ 1. รสชาติน่ารัก #จบการรีวิว” นับว่าสร้างกระแสไวรัลสุดน่ารักนี้ไปไกล จนทำให้มีผู้แชร์ไปมากกว่า 7,000 กว่าแชร์ อีกทั้งนักรีวิว เพจรีวิวต้องจับกระแสด้วยครั้งนี้ หากใครสนใจตามรอยความน่ารัก สามารถเจอได้ที่ Arun Cafe วัดอรุณราชวราราม เปิดทุกวัน 09.00-18.00 น. Pop Icon ไอติม 3 มิติ 2 รสชาติ กะทิอัญชัน และชาไทย ราคา 89.-
เพิ่มค่า “สำรับครอบครัว” ผ่านวัฒนธรรม อาจกลายเป็นขุมทอง สร้างรายได้ ผศ.ดร.อภิลักษณ์ เกษมผลกูล อาจารย์ประจำสาขาวิชาภาษาไทย คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ผู้รับผิดชอบรายวิชา “คติชนวิทยา” (Folklore) ของสาขาวิชาภาษาไทย ที่ว่าด้วยการศึกษาวัฒนธรรมจากรากเหง้า ต่อยอดสู่รายวิชา “อาหารและวัฒนธรรม” ที่เปิดกว้างให้นักศึกษาระดับปริญญาตรีของมหาวิทยาลัยมหิดลจากทุกคณะ ได้มีโอกาสลงทะเบียนเรียนร่วมกัน พร้อมขยายผลสู่การเรียนรู้ตลอดชีวิต (Lifelong Learning) ให้ประชาชนทั่วไปได้ศึกษาด้วยตัวเองผ่านช่องทางออนไลน์ MUx ของมหาวิทยาลัยมหิดลในอนาคต เนื้อหาที่น่าสนใจของรายวิชาฯ ได้แก่ การบอกเล่าถึงที่มาของอาหารไทย ซึ่งอาจไม่ได้มาจากวัฒนธรรมไทยโดยตรง แต่เกิดจากการประยุกต์ดัดแปลงจนกลายมาเป็นอาหารไทย และเป็นที่นิยมจวบจนปัจจุบัน อาทิ ขนมที่น้อยคนนักจะทราบว่ามาจากวัฒนธรรมมลายู อย่าง ขนมชั้น ขนมสังขยา และการเปิดโอกาสให้นักศึกษาในชั้นเรียน รู้จักกับอาหารไทยที่มีชื่อเรียกจากการสังเกตสิ่งรอบตัว อาทิ ขนมถั่วแปบ ที่มีชื่อเรียกจากการทำให้ขนมมีรูปร่างคล้ายฝักถั่วแปบ และขนมกลีบลำดวน ที่มีชื่อและลักษณะตาม
โควิด ไม่ซา ฟัง “ฟ้าทะลายโจร สมุนไพรพื้นบ้าน จากทางเลือกสู่ทางรอด” ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด กลับมาเป็นปัญหาทางสาธารณสุขอีกครั้ง มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร มีความห่วงใย จึงได้จัดสัมมนา “ฟ้าทะลายโจร สมุนไพรพื้นบ้าน จากทางเลือก สู่ทางรอด” ขึ้น ในวันเสาร์ที่ 17 มิถุนายน 2566 เวลา 08.30-15.30 น. ณ ห้องประชุม พิทยา จารุพูนผล (ชั้น 5) อาคารเทพนม เมืองแมน (อาคาร 5) คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมีวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิเข้าร่วมสัมมนา ได้แก่ ดร.ภญ.สุภาภรณ์ ปิติพร ประธานกรรมการบริหารฝ่ายพัฒนาภูมิปัญญาไทย มูลนิธิโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร จะบรรยายในหัวข้อ “ฟ้าทะลายโจร มรดกภูมิปัญญาและความหลากหลายทางชีวภาพของประเทศไทย” ภญ.วรรวรรณ กอปรกิจงาม ผู้อำนวยการโรงพยาบาลโนนนารายณ์ จ.สุรินทร์ บรรยายในหัวข้อ ผลการรักษาผู้ป่วยโควิด-19 ที่มีภาวะปอดอักเสบรุนแรงน้อย แบบบูรณาการด้วยฟ้าทะลายโจร ดร.ภก.อาณัฐชัย ม้ายอุเทศ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล บรรยายในหัวข้อ ผลการศึกษาพลาสมาโปรติโอมิกส์ และเมตาบอโลมิกส์ ในผู้ป่วยโควิด-19 ที่ใช้ยาฟ้าทะลายโจร พญ.ริสา โอโกโนกิ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ สา
ไส้กรอก แฮม โบโลน่า อาหารยอดฮิต ผู้เชี่ยวชาญแนะ กินอย่างปลอดภัย ในปริมาณที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร จุฬาฯ แนะบริโภค ไส้กรอก แฮม โบโลน่า อย่างปลอดภัย ต้องมาจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน ที่สำคัญ รับประทานอาหารให้หลากหลาย ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดีและร่างกายที่แข็งแรง รศ.ดร.อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูป อาทิ ไส้กรอก แฮม โบโลน่า คือ เนื้อสัตว์ที่นำมาผ่านขั้นตอนหรือกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้เนื้อแปรรูปที่พร้อมรับประทาน หรือสามารถนำไปทำให้สุกเพิ่มเติมก่อนรับประทาน โดยยังคงคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ไว้ทั้ง โปรตีน ซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ร่างกายจะนำไปใช้ในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ไขมันที่ให้พลังงานกับร่างกาย ช่วยในการดูดซึมวิตามิน และสารอาหาร ไมโครนิวเทรียนท์ (Micronutrients) จำพวกวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ จึงถือได้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปเป็นแหล่งของสารอาหารที่ร่างกายต้องการ สำหรับวัตถุเจือปนอาหารที่จำเป็นต้องใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป คือ ไนไตรต์ หรือเรียกว่ากลุ่ม ไนไตรต์ หรือ
3 ดาว ที่รู้จักคือ มิชลินสตาร์ รางวัลทรงคุณค่ากับวงการอาหารทั่วโลก พอพูดถึงดาวก็ทำให้นึกถึงรางวัลอันทรงคุณค่าของวงการอาหารที่เป็นความฝันของใครหลายๆ คน นั่นคือ มิชลินสตาร์ ที่เกิดขึ้นมาเพื่ออยากสร้างแบรนด์ อยากกระตุ้นยอดขายให้กับตนเอง จนนำมาสู่การทำไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 เพื่อบอกเส้นทางของสถานที่ต่างๆ สำหรับนักเดินทาง และหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปส่องถึงที่มาของมิชลินสตาร์ และสำรวจไปพร้อมกันว่าในไทยมีใครบ้างที่ได้รับ ดาว 3 ดวง จุดเริ่มต้นของมิชลินสตาร์ (Michelin Star) เกิดจากบริษัทยางรถยนต์ฝรั่งเศส ของสองพี่น้องที่ชื่อว่า อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน อยากให้ผู้คนออกเดินทางและกระตุ้นยอดขายธุรกิจยางรถยนต์ จึงออกไอเดียเริ่มทำ ไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 (Michelin Guide) ซึ่งเป็นแผนที่สำหรับนักเดินทางให้ออกไปในสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ รวมทั้งร้านอาหาร มิชลินสตาร์ คือการจัดอันดับร้านอาหารคุณภาพ โดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด ซึ่งหลักเกณฑ
ชื่อแปลก แต่อร่อยล้ำ! แกงสับนก เมนูแกงไทยโบราณ ปัจจุบันใช้ปลา ทำกินทำขายไม่ยาก แกงสับนก เป็นแกงป่าหรือแกงเผ็ดที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตคนไทยมาแต่ครั้งอดีต ข้อมูลจาก ศูนย์ข้อมูลกลางวัฒนธรรม ระบุว่า แต่เดิมนั้นอาจจะเกิดจากการนำนกมาสับให้ละเอียดเพื่อทำแกง แต่ปัจจุบัน แกงป่าสับนก ไม่ได้จำกัดที่นกอย่างเดียว โดยอาจทำจากปลาหรือเนื้ออื่นๆ ก็ได้ หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระครูใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี ภาคพิธเจริญ ที่หลายคนคุ้นชินกันในชื่อ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรการทำ แกงสับนก ที่ใช้ปลาในการทำแทน ไว้ทำทานทำขายสร้างอาชีพ ดังนี้ วัตถุดิบ 1. ปลาเบญจพรรณ (คือปลาเล็กปลาน้อย) สับละเอียดยิบ 2. พริกแกงเผ็ด (แกงป่า รสจัดนิดหนึ่ง) 3. ผักบุ้งไทยยอดน้อยๆ ซอย หรือมะละกอขูดเส้นตามชอบ 4. ใบมะกรูด ใบกะเพรา กระชายฝอย พริกไทยอ่อน พริกสดหั่น (ตามชอบ) 5. ปรุงรส น้ำปลาดี เกลือ น้ำตาลปี๊บ นิดเดียวตัดรส วิธีทำ 1. ปรุงพริกแกง ประกอบด้วย ข่า/ตะไคร้/ผิวมะกรูด/กะเทียม/หอมแดง/พริกไทย/กระชาย (เน้น)/พริกแห้งจินดาปนเม็ดใหญ่นิดหนึ่งเอาสี/กะปิโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากแต่ก็ไม่หยาบมาก 2. นำปลาที่สับละเอียดแล้วไปแช่ฟรีซให้แข็งแล้วเอาออก