Featured

แจกสูตร ทีรามิสุ ขนมหวานอิตาลี คู่ร้านกาแฟ ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ ทีรามิสุ (Tiramisu) เป็นขนมอิตาลี มีประวัติยาวนาน บางตำนานบอกมีมาตั้งแต่สมัยเรเนสซองซ์ เกิดที่เมืองเซียน่า แคว้นทัสคานี เป็นที่ถกเถียงกันถึงที่มา คงเพราะความอร่อยเลยแย่งกันเป็นเจ้าของตำนาน ตอนหลัง บางตำราบอกว่าทีรามิสุเกิดในปี 1960 อาจเพราะเริ่มมีการบันทึกที่ชัดเจนและเริ่มมีการสื่อสารที่แพร่หลายนั่นเอง ทีรามิสุ แปลว่า Pick me up (พาฉันไปที), Lift me up (ดึงฉันหน่อย) ทานแล้วกระปรี้กระเปร่า คงเนื่องมาจากกาเฟอีน ไข่ และน้ำตาล ที่ให้พลังงานในขนม แถมยังใส่เหล้ากาแฟคาลัวร์ อีก ยิ่งอร่อย สูตรนี้ทำได้ 2 พิมพ์ พิมพ์ 6×6 นิ้ว 1 พิมพ์ และถ้วยเล็ก 1 พิมพ์ ซึ่งเลดี้ ฟิงเกอร์ วิปครีม และมาสคาโปน ยังเหลือพอทำได้อีกสูตรค่ะ ส่วนผสมกาแฟ (1) น้ำ                               150 มิลลิลิตร ผงกาแฟ                        3 ช้อนชา เหล้ากาแฟคาลัวร์           6 ช้อนชา ส่วนผสมมาสคาโปน (2) ชีสมาสคาโปน ยี่ห้อ Tatua ถุงสีชมพู 50 กรัม ไข่แดง                        1 ฟอง น้ำตาลทราย                30 กรัม วิปครีมเย็นจัด              75 มิลลิลิตร เหล้า

นักธุรกิจการเงิน แค่อยากทำสวน จับพลัดจับผลู สู่เจ้าของ กานเวลา (KanVela) คราฟต์ช็อกโกแลตไทย ดังไกลเวทีโลก ด้วยความตั้งใจอันแรงกล้าของหนุ่มเชียงใหม่คนหนึ่ง ที่อยากยกระดับเพิ่มมูลค่าผลผลิตการเกษตรไทย โดยเฉพาะ โกโก้ ให้กลายเป็นพลังขับเคลื่อนมหาศาล สร้างธุรกิจคราฟต์ช็อกโกแลตระดับพรีเมี่ยมสัญลักษณ์ไทยแท้ ที่โดดเด่นตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม รังสรรค์รสชาติจากวัฒนธรรมไทยในสไตล์สากลอย่างลงตัว หลังประสบความสำเร็จจากธุรกิจการเงิน คุณธนา คุณารักษ์วงศ์ หรือ คุณท็อป หนุ่มเชียงใหม่ คิดว่า ความสำเร็จส่วนตัว ยังไม่ใช่คำตอบสุดท้าย แต่การสร้างและส่งต่อประโยชน์ไปสู่คนอื่นๆ โดยรอบ ย่อมมีคุณค่ามากกว่า จึงตัดสินใจ ลุกมาทำสวนเกษตรปลูก “โกโก้” เพราะเห็นถึงปัญหาและโอกาสในเวลาเดียวกัน “ปัจจุบัน ผงโกโก้นำเข้าจากต่างประเทศ ราคาถูกกว่าในประเทศ ผู้ซื้อจึงไม่นิยมซื้อผลโกโก้จากเกษตรกรไทย แต่ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตที่แปรรูปจากวัตถุดิบโกโก้ เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ดังนั้น หากสามารถสร้างช็อกโกแลตระดับพรีเมี่ยมแบรนด์ไทย ทำจากวัตถุดิบโกโก้ที่ปลูกในเมืองไทย ให้เป็นที่ยอมรับระดับสากล ผมเชื่อว่า จะช่วยยกระด

จากโรงงานผลิตกล่องกระดาษ สู่ แบรนด์กล่องพัสดุ ไอเทมลูกรัก ธุรกิจออนไลน์  สำหรับอีคอมเมิร์ซแน่นอนว่า บรรจุภัณฑ์หรือกล่องพัสดุ กลายมาเป็นไอเทมสำคัญที่ขาดไม่ได้ และยิ่งไปกว่านั้น การสร้างมูลค่าให้กับแบรนด์ เริ่มต้นได้ตั้งแต่กล่องพัสดุที่ส่งถึงมือลูกค้านั่นเอง  แล้วกล่องพัสดุที่สร้างมูลค่าให้กับแบรนด์เป็นแบบไหน มาทำความรู้จัก NPP BOX ผู้นำด้านการผลิตบรรจุภัณฑ์ จำหน่ายกล่องพัสดุ ตลอดจนแพ็กเกจจิ้งหลากหลายประเภท กันเลย  คุณอูน-พรรณกร จันทรุกขา CEO NPP BOX เล่าให้ฟังถึงเส้นทางของแบรนด์ ที่ก้าวสู่การเป็น แบรนด์ในใจของผู้ประกอบการรายย่อยและธุรกิจออนไลน์ในไทยได้อย่างน่าสนใจ ว่า  “เราเป็นโรงงานผลิตกล่องกระดาษที่สเกลไม่ใหญ่มาก ถ้าเทียบจากเดิมที่เคยผลิตกล่องกระดาษให้เฉพาะโรงงาน พอมาถึงจุดหนึ่งพบว่า กล่องที่เราผลิตนั้น ไม่ได้สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ สินค้า กล่องเป็นแค่กล่อง  ซึ่งในตอนนั้นเรามองเห็นโอกาส เพราะอีคอมเมิร์ซในไทยกำลังเติบโต เราจึงเริ่มด้วยการขายให้กับรายย่อย จาก B2B เป็น B2C กลุ่มลูกค้าคือพ่อค้าแม่ค้าออนไลน์เป็นหลัก และขยายไปสู่กลุ่มแบรนด์ที่กำลังเริ่มต้นธุรกิจ รวมถึง SMEs ซึ่งตลอด 7

เช็กลิสต์ มิชลิน ไกด์ ร้านอาหาร-สตรีตฟู้ด จัดเต็ม ที่ได้ ‘บิบ กูร์มองด์’ ปี 2566 มร.เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า มิชลินเตรียมประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน พร้อมเปิดตัวคู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2566 (The MICHELIN Guide Thailand 2023) ในวันที่ 24 พฤศจิกายนนี้ โดยมีร้านอาหารและสตรีตฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2566 รวมทั้งสิ้น 189 ร้าน ซึ่งในจำนวนนี้มี 53 ร้านได้รับการจัดอันดับครั้งแรก และ 6 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน “สัดส่วนของร้านประเภทสตรีตฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ สะท้อนให้เห็นถึงอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารของไทยที่ได้ชื่อว่าเป็น ‘ดินแดนสวรรค์ด้านสตรีตฟู้ด’ สำหรับนักชิมที่ใส่ใจในราคา เรียกได้ว่าในไทย สตรีตฟู้ดเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต โดยสามารถพบเห็นร้านอาหารประเภทนี้ได้แทบทุกหนแห่งทั่วประเทศ ทั้งยังนำเสนออาหารที่อร่อยและมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้น สตรีตฟู้ดจึงไม่เพียงมอบประสบการณ์การทานอาหารในรูปแบบเฉพาะตัวแบบไทยขนานแท้ แต่ยัง

เปิด 10 เมกะเทรนด์ น่าสนใจ แบรนด์หรูในไทย ผปก. ไม่ควรมองข้าม! LINE ประเทศไทย ได้เผยผลงานวิจัยในหัวข้อ “THE EVOLUTION OF THAI LUXURY INDUSTRY” ที่มีการนำเสนอข้อมูลเชิงลึกในการบริโภคสินค้าแบรนด์หรูของนักช้อปในประเทศไทย พร้อมเทรนด์การตลาดสำหรับสินค้าแบรนด์หรู เพื่อนักการตลาดใช้วางแผนกลยุทธ์ให้ตรงจุดและมีประสิทธิภาพต่อไป 1. การจับจ่ายใช้สอยในประเทศ คนไทยที่ชื่นชอบการซื้อสินค้าแบรนด์หรู เดิมทีจะนิยมซื้อจากต่างประเทศ แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่หันมาซื้อจากในประเทศมากขึ้น 2. การเติบโตของดิจิทัลคอมเมิร์ช โดยวันเดอร์แมน ธอมสัน ได้เผยถึงผลสำรวจนักช้อปในปี 2021 ระบุว่า ผู้บริโภคชาวไทยใช้จ่ายบนโลกออนไลน์สูงถึง 94% ในขณะที่ค่าเฉลี่ยผู้บริโภคทั่วโลกใช้จ่ายอยู่ที่ 72% รวมไปถึง 90% ของผู้บริโภคคนไทยมีความมั่นใจว่าจะใช้ช่องทางการซื้อขายจากดิจิทัลคอมเมิร์ชมากขึ้นในอนาคต ขณะที่ตัวเลขของทั่วโลกนั้นอยู่ที่ 62% 3. สนใจสินค้ามากกว่าประสบการณ์ ผู้บริโภคเริ่มหันมาโฟกัสที่ตัวสินค้ามากกว่าการมองหาประสบการณ์ในช็อป ส่งผลให้สินค้ากลุ่มกระเป๋าถือ รองเท้า และจิวเวลรี่ ยังสามารถทำยอดขายได้ดีแม้ในช่

เผยเทคนิค แก้ปัญหาใหญ่ ร้านอาหาร ต้นทุนสูง กำไรน้อย ขายได้แต่เหนื่อย  ร้านอาหารหลายร้านขายดี๊ดี แต่พอเช็กเงินในกระเป๋าทำไมมันมีนิดเดียวหว่า หรือทำไมแต่ละวันรายรับก็เยอะ แต่รายจ่ายก็เยอะตามตัว สาเหตุมันก็ง่ายๆ “ต้นทุนการขายมันสูงไป” นั่นเอง แปลว่า เราต้องหาทางลดต้นทุนให้ได้ ต้นทุนประจำเดือนของร้านอาหาร หรืออีกหลายธุรกิจมีคล้ายๆ กัน คือ ค่าดอกเบี้ยเงินกู้ ค่าเช่าที่ ค่าจ้างพนักงาน ค่าไฟฟ้า น้ำประปา แก๊ส น้ำมัน ค่าพาหนะ ค่าวัตถุดิบ ข้อ 1-3 เขาเรียกว่าต้นทุนคงที่ คือยังไงๆ แต่ละเดือนต้องจ่ายแน่นอนหลีกเลี่ยงไม่ได้ อาจจะลดได้บ้าง เช่น ใช้หนี้เงินต้นไปบ้างเพื่อลดดอก เจรจาขอลดค่าเช่าที่ ลดจำนวนพนักงาน ลดเงินเดือน ช่วงโควิดระบาดหนัก วิธีลดเงินเดือน จ่ายเงินเดือนครึ่งเดียว ให้พนักงานไปรับเงินชดเชยจากประกันสังคม ลดจำนวนพนักงาน เวิร์กฟรอมโฮม หลายร้านนำไปใช้กันครบอะไรที่ไม่เคยเห็นก็ได้เห็น การบินไทยมาขายปาท่องโก๋ โรงแรมใหญ่ๆ มาตำส้มตำขายริมชายหาด ส่วนข้อที่ 4-5 เป็นต้นทุนผันแปร บางคนก็เรียก แปรผัน คือมันปรับขึ้นตามยอดขาย ขายมากต้นทุนส่วนนี้ก็สูงตามตัว ซึ่งถ้าต้นทุนนี้เป็นไปตามสัดส่วนของรายได้ควรอยู