Featured
หมูปั้นทอด เมนูอร่อย ทำง่าย จับขายคู่ ข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งขายคล่อง! หากคิดถึงเมนูอาหารเช้าง่ายๆ หนึ่งในคำตอบที่ผุดขึ้นมาในหัวของหลายๆ คนคงมีเมนู ข้าวเหนียวหมูปิ้ง อยู่เป็นแน่ แต่ถ้าได้กินได้เห็นทุกวันคงจะเบื่อกันทั้งคนกินคนขาย ลองเปลี่ยนจาก หมูปิ้ง มาเป็น หมูปั้นทอด สิ โดย ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ได้เผยสูตรให้นำไปทำทานหรือทำขายง่ายๆ ดังนี้ สูตรอาหารต่างๆ จาก ครูตุ๊ก คลิก ส่วนผสม – เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม – ซีอิ๊วขาว 50 กรัม – น้ำมันหอย 50 กรัม – น้ำตาลทราย 20 กรัม – รากผักชี 50 กรัม – กระเทียม 100 กรัม – พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ – ไข่ไก่ 1 ฟอง – แป้งทอดกรอบ 100 กรัม วิธีทำ 1. ผสมเนื้อหมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไป ผสมให้เข้ากันใส่ไข่ไก่ลงไป แป้งทอดกรอบ ลงไปผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ตามขนาดที่ต้องการ วางในซึ้ง นึ่งพอสุก 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ออฟฟิศซินโดรม โรคยอดฮิตวัยทำงาน รู้ไหม ไม่ใช่ทุกคน เหมาะกับการ นวด รักษาอาการนะ! ปัจจุบันมนุษย์ออฟฟิศมักจะเป็น ออฟฟิศซินโดรม กันเยอะขึ้น โดยสาเหตุอาการนั้นมีให้สันนิษฐานนับร้อยนับพันสาเหตุ ซึ่งหลายคนอาจคิดว่าเป็นการเมื่อยเนื้อเมื่อยตัวเฉยๆ จึงไปรักษา-ผ่อนคลายด้วยการ ไปนวด หรือมีการนวดโดยใช้การประคบร้อนด้วยลูกประคบสมุนไพรประกอบ แต่รู้ไหมว่า ไม่ใช่ทุกคนที่ เหมาะกับการนวด เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้เผยข้อมูลว่า นอกจากการนวดรักษาแล้ว ยังมีการจ่ายยาสมุนไพร ที่มีฤทธิ์ช่วยลดการปวด อักเสบ เพิ่มการไหลเวียนเลือด และคลายกล้ามเนื้อ โดยมีผลการวิจัยทางคลินิกของสถาบันวิจัยการแพทย์แผนไทยที่ศึกษาทางคลินิกเปรียบเทียบประสิทธิผล ระหว่างยาแก้ปวดแผนปัจจุบัน กับ การใช้ยาตำรับสมุนไพรสามารถลดปวดได้ไม่แตกต่างกัน แต่มีผลข้างเคียงน้อยกว่ามาก และแนะนำให้งดอาหารแสลงที่อาจจะกระตุ้นให้มีอาการของโรคมากขึ้น ได้แก่ ข้าวเหนียว หน่อไม้ เครื่องในสัตว์ งดเหล้า-เบียร์ ซึ่งอาจจะทำให้ร่างกายมีระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้นจนเกิดการตกตะกอน เป็นสาเหตุหนึ่งของอาการอักเสบและปวดตามข้อได้ นอกจากนี้ ยังมีข้อห้ามและข้อระวังในการนวด ดังนี้
ไม่หลงลืมคนดี “ต่อไปใครไปเมืองคอน ต้องชมพิพิธภัณฑ์บ้านครูน้อม” ผมได้กลับบ้านเกิดที่เมืองคอน (นครศรีธรรมราช) เพื่อไปทำบุญเดือนสิบ นอกจากผมได้ไปทำบุญที่วัดแล้ว ผมยังได้ไปในงานเปิด พิพิธภัณฑ์บ้านครูน้อม ด้วย ครูน้อม อุปรมัย ถือเป็นคนสำคัญของจังหวัดนครศรีธรรมราช เพราะท่านเคยเป็น ส.ส. ของเมืองคอนมา 4 สมัย ครูน้อม ยังได้เป็นรองประธานสภาผู้แทนราษฎรถึง 3 สมัย และเป็นรัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงศึกษาธิการด้วย ตำแหน่งเหล่านี้ของครูน้อม ยังไม่สำคัญเท่ากับที่ท่านทำประโยชน์ให้กับเมืองคอนมากเหลือเกิน เช่น ครูน้อม เป็นตัวตั้งตัวตี ผลักดันให้กระทรวงศึกษาธิการสถาปนาโรงเรียนฝึกหัดครูนครศรีธรรมราช (มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช ในปัจจุบัน) ครูน้อม มีความรู้ด้านภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ของเมืองคอนเป็นอย่างดี จึงได้ศึกษาค้นคว้าเรื่องราวของท้องถิ่นอย่างละเอียด จนทำให้ประวัติศาสตร์ของเมืองคอนชัดเจนขึ้น ครูน้อม จัดรายการวิทยุเพื่อให้ความรู้แก่ผู้ฟัง อีกทั้งยังใช้เวลาว่างไปช่วยบรรยายวิชาภูมิศาสตร์ให้กับโรงเรียนต่างๆ ท่านยังเขียนประวัติของวัดอีกหลายวัด เช่น วัดท่าโพธิ์วรวิหาร วัดท้าวโคตร วัดเสมาเมือง วัดบูรณาราม
แจกสูตร เปาะเปี๊ยะสดขาหมู ดัดแปลงจากโบราณเล็กน้อย อร่อยไม่แพ้กัน นานมาแล้ว ผมไปกินเปาะเปี๊ยะสดที่เยาวราช เป็นรถเข็นมีตู้กระจก คนขายใส่หมวกจีน กางเกงขาสั้น รองเท้าแตะ ข้างท้ายรถมีเตาถ่านตั้งหม้อนึ่งหรือเมื่อก่อนคนไทยเรียก “ลังถึง” ปัจจุบันยังหลงเหลือเรียกกันอยู่บ้างว่า “ซึ้ง” ทั้ง 2 คำมีที่มาจากภาษาจีน “ลัง” มาจากคำว่า “ลั้ง” แปลว่าภาชนะไม้ไผ่ ส่วน “ถึง” มาจาก “ถึ่ง” แปลว่าทำให้ร้อน ส่วน “ซึ้ง” ไม่ได้ไปทำซึ้งจ้องตาใคร แต่มาจากคำว่า “เล่งซึ้ง” แปลว่า หม้อนึ่ง นั่นแหละ ในลังถึงนั้น แยกชามเป็นส่วนๆ มี กุนเชียงหั่นเป็นเส้น ถั่วงอกนึ่ง เต้าหู้ขาวต้มพะโล้ ส่วนในตู้กระจกมีแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบางๆ คลุมผ้าไว้กันแข็ง แตงกวาหั่นยาว ต้นหอม พริกชี้ฟ้าเขียว ไข่เจียวหั่นฝอย และ “หมูตั้ง” คนคิดชื่อนี้เป็นการให้ชื่อที่ง่ายและเห็นภาพชัดเจน เพราะหมูตั้ง คือ การเอาพวกเศษหัวหมู หูหมูพะโล้ มาสับรวมกันแล้วอัดใส่พิมพ์เป็นก้อนสี่เหลี่ยม พอเย็นตัวก็จะแข็งด้วยเจลาตินที่มีอยู่ในหัวหมู แล้วค่อยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตั้งได้ สมแล้วที่ชื่อหมูตั้ง จิ้มกับน้ำส้มเป็นกับข้าวต้ม หรือเป็นกับแกล้มก็ได้ ภาษาจีนเรียก ตือเถ่าจั่ง
คอมบูชา เครื่องดื่มชาหมัก 2,000 ปี อร่อย ดี มีประโยชน์คาดไม่ถึง พท.ป.ปรางทิพย์ เทียนทอง หรือ หมอปุ๊ก แพทย์แผนไทยปฏิบัติการ โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร เล่าให้ฟังว่า คอมบูชา (Kombucha) มีต้นกำเนิดมาจากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน เมื่อราว 220 ปีก่อนคริสตกาล และบริโภคอย่างกว้างขวางในสมัยราชวงศ์ฉิน ต่อมาเครื่องดื่มชาหมักที่คล้ายกัน ก็ได้รับความนิยมในรัสเซีย ยุโรปตะวันออก และแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก ในกระบวนการหมักจะไม่เกิดสารพิษใดๆ อีกทั้งจุลชีพที่ใช้ในกระบวนการหมักเป็นเชื้อกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นยีสต์และแบคทีเรีย ล้วนแล้วแต่เป็นจุลชีพที่ดี ซึ่งในการหมักคอมบูชาแบบดั้งเดิม เตรียมโดยการหมักชาดำหรือชาเขียวรสหวาน และจุลินทรีย์ โดยใช้อากาศในการเพาะเลี้ยง ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีเหมือนชามะนาว มีความเป็นกรด รสหวานอมเปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู ดื่มแล้วสดชื่นเหมือนน้ำอัดลม จึงได้รับความสนใจจากผู้คนค่อนข้างมาก หมอปุ๊ก ยังบอกด้วยว่า จากการศึกษาพบว่า ในเครื่องดื่มคอมบูชา มีปริมาณแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณโพลีฟีนอล
ขายอาหาร ไม่มีหน้าร้าน ทุนน้อยก็ทำได้ ไม่เสี่ยงเจ๊ง เหมือนให้นั่งกิน ทุกวันนี้ ผู้คนหันมาพึ่งบริการสั่งอาหารแบบดีลิเวอรี่มากขึ้น เพราะโทรศัพท์มือถือที่ช่วยให้การสั่งอาหารจากร้านต่างๆ สะดวกสบาย แถมไม่ต้องเผชิญปัญหารถติดที่นับวันจะสาหัสขึ้นเรื่อยๆ กระแสดีลิเวอรี่อาหารได้รับความนิยมทั่วโลก ข้อมูลจากบริษัทวิจัยตลาด “สเตติสตา” ประเมินว่า ปัจจุบัน ตลาดดีลิเวอรี่อาหารผ่านระบบออนไลน์ทั่วโลก มีมูลค่าราว 9.5 หมื่นล้านดอลลาร์ และมีแนวโน้มจะขยายตัวมากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์ ต่อปี ไปจนถึงปี 2566 โดยเฉพาะในเอเชีย ที่ตลาดดีลิเวอรี่อาหารผ่านออนไลน์เติบโตอย่างเด่นชัด ประเมินว่าน่าจะมีมูลค่าราว 5.3 หมื่นล้านดอลลาร์ หรือมากกว่าครึ่งหนึ่งของความต้องการรวมทั้งโลก นี่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารพากันตอบโจทย์ความต้องการดังกล่าว และเกิดธุรกิจขายอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน หรือที่เรียกว่า Ghost Restaurants ซึ่งเน้นทำอาหารสำหรับดีลิเวอรี่เท่านั้น เว็บไซต์นิกเกอิ เอเชียน รีวิว ระบุว่า ร้านอาหารแบบไม่มีหน้าร้านผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดในจีน อินเดีย และญี่ปุ่น ซึ่งนอกจากจะรองรับไลฟ์สไตล์ของผู้คนยุคนี้แล้ว ยังเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำ มีทุน
เก๋าสุดในซอย! ลุง 63 ขายน้ำผลไม้ปั่น 10 บาท กำไรนิดหน่อย พอส่งลูกเรียน น้ำถุงละ 10 บาท แทบหาไม่ได้แล้วในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ยิ่งเป็นน้ำผลไม้ปั่นสดๆ ด้วยแล้ว ก็แทบไม่เชื่อ! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ขอพาไปทำความรู้จัก ร้านน้ำผลไม้ปั่นลับๆ ถุงละ 10 บาท ของ คุณลุงณรงค์ เกษมศิริเพ็ญ อายุ 63 ปี ที่ยึดอาชีพนี้มานานกว่า 30 ปี เริ่มต้นขายถุงละ 4 บาท จนถึงราคาปัจจุบัน และไม่ได้ปรับเพิ่มราคามาเป็นสิบๆ ปีแล้ว ก่อนมาขายน้ำผลไม้ปั่น คุณลุงณรงค์ เคยทำงานเป็นเซลส์ขายผ้าอยู่ตลาดสำเพ็ง ต่อมาได้ตัดสินใจลาออกมารับช่วงต่ออาชีพร้านขายน้ำผลไม้ปั่นจากน้องสาวที่เลิกขายไป “น้องสาวเรียนจบสูง ให้มาขายน้ำผลไม้ปั่นคงไม่ใช่ ต้องไปหางานดีๆ ทำกัน ลุงเห็นแล้วเสียดายเลยลาออกมาขายแทน รู้สึกมีอิสระดีไม่เหมือนทำงานประจำ อยากหยุดก็ได้หยุด ไม่ต้องเกรงใจนายจ้าง” คุณลุง ว่าอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ ในยุคแรกๆ น้องสาวขายแค่ถุงละ 4 บาท แล้วขยับขึ้นถุงละ 5 บาท 6 บาท 7 บาท เรื่อยมาถึง 10 บาท ราคาปัจจุบัน ซึ่งคุณลุงเองยืนหยัดราคานี้มานานเป็นสิบๆ ปีแล้ว “ขายถูก เพราะนึกถึงตัวเองตอนเป็นเด็ก ครอบครัวยากจนบางครั้งไม่มีจะกิน มีพี
แชร์เทคนิค สร้างรายได้ครึ่งแสน ด้วยเมนูบ้านๆ “ข้าวเหนียวห่อ” ข้าวเหนียวหมู เมนูบ้านๆ แต่เชื่อมั้ยว่า คุณแนน-วชิรานันท์ ศรีนาทนันท์ เจ้าของร้าน พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ สามารถทำขายจนสร้างรายได้ครึ่งแสนให้กับตัวเอง ทั้งๆ ที่ใช้แค่ครัวหลังบ้าน และขายออนไลน์เท่านั้น วันนี้เราจะพาทุกคนมาแกะสูตรสำเร็จ สไตล์พี่เขียว “สร้างรายได้ครึ่งแสน ด้วยเมนูบ้านๆ“ ตั้งชื่อจากเรื่องใกล้ตัว และคล้องจอง ข้าวเหนียวหมู คือเมนูสตรีตฟู้ด ขายง่ายขายคล่อง หากตั้งชื่อแบรนด์ให้หรูหราคงไม่เหมาะสม และไม่สร้างการจดจำ คุณแนนจึงเลือกใช้ฉายาที่เพื่อนๆ เรียกติดปากมาตั้งแต่สมัยเรียน คือ “เขียว” ให้คล้องกับคำว่า “เหนียว” กลายเป็น “พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ” เมื่อนำไปใช้ปรากฏว่าลูกค้าสามารถจำชื่อได้ แพ็กเกจจิ้งดึงใจ โดยปกติ ข้าวเหนียวหมู มักถูกบรรจุในแพ็กเกจจิ้ง ถุงร้อน ห่อกระดาษข้าวมันไก่ กล่องพลาสติก หรือกล่องโฟม หากคุณแนนทำขายแบบนั้นคงต้องเหนื่อยกับการแข่งขัน ทั้งในเรื่องราคา รวมถึงการไม่มีหน้าร้าน ทำให้ลูกค้าไม่รับรู้ถึงคุณภาพและรสชาติเหมือนกับแม่ค้าที่เปิดหน้าร้าน ฉะ
วิศวกรคืนถิ่น แจ้งเกิด LABAN SOY สุดยอดนมถั่วเหลืองแดนใต้ ดังไกลต่างแดน นมถั่วเหลือง แบรนด์ “LABAN SOY” จากเอสเอ็มอีปลายด้ามขวาน จ.ยะลา โดดเด่นด้วยคุณภาพ และมาตรฐานระดับสากล จนสามารถพาสินค้าก้าวไกลส่งขายต่างแดน โดยมี SME D Bank ธนาคารเพื่อเอสเอ็มอีไทย เป็นแรงหนุน ช่วยเติมทุนควบคู่กับต่อยอดขยายตลาดปูพรมขายทั่วประเทศ ผ่านร้านสะดวกซื้อเจ้าดัง และโมเดิร์นเทรดสนับสนุนให้ธุรกิจขยายฐานลูกค้ากว้างขวาง และครอบคลุมยิ่งขึ้น จุดเริ่มต้น ต้องย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว คุณสมชาย กุลคีรีรัตนา วิศวกรด้านอุตสาหกรรม ชาวยะลา ที่มีประสบการณ์ทำงาน ด้านผลิตสินค้าอาหารในองค์กรชั้นนำของประเทศหลายสิบปี เล็งเห็นช่องว่างของตลาดในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ สินค้าอุปโภคบริโภคต้องนำเข้ามาจากพื้นที่อื่นๆ ทั้งหมด เพราะแทบจะไม่มีผู้ผลิตในท้องถิ่นเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “นมถั่วเหลือง” คือหนึ่งในสินค้าที่คนในพื้นที่นิยมและมีความต้องการ เขาตัดสินใจนำความรู้กลับมาสร้างธุรกิจ เปิดโรงงานผลิตนมถั่วเหลืองที่บ้านเกิด จ.ยะลา ภายใต้ บริษัท ตอยยีบันฟู้ดส์ จำกัด แบรนด์ “LABAN SOY” “จุดเด่นของ LABAN SOY ผลิตภายใต้มาตรฐาน
ภาวะเงินเฟ้อ สถานการณ์อันตราย คนค้าขายต้องขายแบบไหน ให้ยังมีกำไร? ในช่วงปีมานี้ เราอาจได้ยินคนพูดถึงปัญหาจากผลกระทบของ ภาวะเงินเฟ้อ กันหนาหูมากขึ้น ซึ่งหากเงินเฟ้อเพิ่มสูงขึ้นมากย่อมมีผลกระทบต่อฐานะและความเป็นอยู่ของประชาชน ตลอดจนธุรกิจ SMEs ทั้งขนาดกลางและขนาดย่อมยุคใหม่ต้องประสบปัญหา แล้ว SMEs จะรับมืออย่างไร? เว็บไซต์ Bangkok Bank SME ได้รวบรวมแนวทางการรับมือกับภาวะเงินเฟ้อ มาให้ผู้ประกอบการ SMEs นำไปประยุกต์ใช้ ดังนี้ 1. สร้าง Brand Loyalty หรือความภักดีต่อแบรนด์ แน่นอนว่าการทำธุรกิจสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการจะมองข้ามไม่ได้เลย คือ แบรนด์ (Brand) ซึ่งการสร้างแบรนด์เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เป็นข้อได้เปรียบ เนื่องจากความรู้สึกในการตัดสินใจซื้อสินค้าหรือเลือกใช้บริการนั้น ส่วนใหญ่มาจากความน่าเชื่อถือและชื่อเสียงของบริษัท ซึ่งการสร้างความภักดีต่อแบรนด์เป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ธุรกิจอยู่รอดได้ ดังนั้น การรักษาฐานลูกค้าจึงเป็นหัวใจสำคัญ และการที่ผู้บริโภคซื้อสินค้าเพราะมีความผูกพัน เกิดความเชื่อมั่นกับแบรนด์จนเกิดการเลือกซื้อของจากแบรนด์นั้นอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องรักษามาตรฐานไว