แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
จบ ป.ตรี มาขาย น้ำยาปูออนไลน์ สร้างตัวจนมีหน้าร้าน ทำรายได้กว่าหลักแสนต่อเดือน ในช่วงแรกของการแพร่ระบาดเชื้อไวรัสโควิด-19 เด็กจบใหม่หลายๆ คนไม่สามารถไปทำงานได้ ทำให้ คุณพิม-พิมพ์พิชชา จัตวาพรวนิช บัณฑิตจากรั้วธรรมศาสตร์ เกิดไอเดียนำสูตรอาหารของครอบครัว มาต่อยอดเป็นธุรกิจขายขนมจีนน้ำยาปูดีลิเวอรี่ในคอนโดฯ จากนั้นได้ขยับขยายมาเปิดหน้าร้านในย่านเมืองทองธานี สร้างรายได้หลักแสนต่อเดือน โดยไม่ต้องเป็นลูกจ้างใคร จากวันแรกที่เริ่มทำ ปัจจุบันคุณพิม ในวัย 24 ปี ขายขนมจีนน้ำยาปูมาได้ 2 ปีแล้ว แต่เพิ่งเปิดหน้าร้าน ขนมจีนทอดมันน้ำยาปู by พิม ได้ประมาณปีครึ่ง ย้อนกลับไปในช่วงที่คุณพิมเรียนจบใหม่ๆ ขณะนั้นโควิด-19 กำลังแพร่ระบาด ทำให้เธอไม่สามารถไปทำงานได้ ด้วยความที่ไม่มีอะไรทำ จึงเกิดความคิดอยากหารายได้พิเศษ ประจวบเหมาะกับที่ได้ดูคลิปการขายอาหารบนคอนโดฯ เธอจึงลองนำอาหารที่ตัวเองกับครอบครัวทำเป็น และคนส่วนใหญ่บอกว่าอร่อย มาลองขายในไลน์แมน เมื่อได้ลองขายขนมจีนน้ำยาปูในคอนโดฯ กับช่องทางดีลิเวอรี่ก็ได้ผลตอบรับที่ดีมาก คุณพิม บอกว่า “ขายดีมาก ลูกค้าหลายคนกลับมาซื้อซ้ำ เลยคิดว่า ถ้าเราเปิดร้านจะต้องดีกว่า
ชอบกินหมูกระทะ เปิดร้าน “หมีกระทะ” ธุรกิจเสริมเจ้าของบริษัททัวร์ ยอดขายปัง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยถ่ายทอดเรื่องราวของบริษัท Home Travel & Service จำกัด ผู้ให้บริการทัวร์ แต่ด้วยพิษโควิดส่งผลให้ธุรกิจหยุดการเติบโตไปชั่วขณะ แต่ทว่าสองผู้ประกอบการคนขยัน คุณโน๊ต–สิรดนัย ดวงแก้ว และ คุณโอปอ–เตชัษ ปานเทพอินทร์ ไม่ยอมจำนน สู้ดิ้นรนหาทางสร้างอาชีพเสริม โดยทั้งสองคำนึงถึงจุดใหญ่ หากจะทำอะไรให้ยั่งยืน ต้องมาจากใจรัก และเมื่อมองถึงอาหารการกิน สิ่งที่ทั้งสองกินได้ไม่เบื่อ ก็คือ หมูกระทะ ธุรกิจหมูกระทะ ในชื่อ “108 หมูกระทะดีลิเวอรี่” จึงถือกำเนิดขึ้น โดยทั้งสองลงมือทำและจัดส่งเองด้วยรถมินิคูเปอร์สีแดงสด สร้างภาพจำให้เกิดขึ้น จนลูกค้าเรียกติดปากว่า “หมูกระทะรถแดง” และแน่นอนว่า สิ่งที่ทำให้ผู้ลิ้มรสติดใจ ก็คือรสชาติ บวกความอร่อยของน้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องยกนิ้วให้ “เราชอบกินหมูกระทะมาก (ลากเสียงยาว) ใฝ่ฝันว่าวันหนึ่งจะมีร้านเป็นของตัวเอง แต่ด้วยสถานการณ์ขณะนั้น ถ้าหาทำเลเปิดหน้าร้าน ไม่รู้เลยว่าผลกระทบอะไรจะตามมา จึงเลือกทำในบ้าน จัดอาหารเป็นชุดเสิร์ฟให้ลูกค้า ราคา
แจกสูตร ฟินองซิเย ขนมฝรั่งเศส หอมเนย กรอบนอก หนึบใน ฟินองซิเย เป็นขนมฝรั่งเศส บางคนเรียก ฟินองเซีย เชื่อว่าได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 19 ฟินองซิเยมีอีกความหมายคือ นักการเงิน ซึ่งจริงๆ แล้วจะเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายๆ แท่งทองคำ บ้างก็ว่าเป็นขนมที่ฮิตมากรอบๆ ตลาดหลักทรัพย์ของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส เนื่องจากชิ้นเล็กสามารถเก็บในกระเป๋าได้โดยไม่แตกหัก คงเก็บไว้ทานกับกาแฟได้สะดวก ถามว่าฟินองซิเยรสชาติยังไง จะหอมเนย กรอบนอก หนึบใน ส่วนผสมส่วนใหญ่คือ ไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และเนยเหลว รับประทานกับชา กาแฟ จะอร่อยมาก ส่วนผสม (6-8 ชิ้น) ไข่ขาว 135 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 140 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม เกลือ 2 กรัม เนยละลาย 170 กรัม ช็อกโกแลตชิป 58% 50 กรัม ผิวส้มเชื่อม 50 กรัม เนยสำหรับทาพิมพ์และแป้งสำหรับโรย วิธีเตรียมพิมพ์ ทาเนยในพิมพ์ให้ทั่ว โรยแป้ง เคาะออก พักไว้ วิธีทำ 1. ในชามใส่ไข่ขาว เกลือ ไอซิ่ง คนให้เข้ากัน ไม่ตี ระวังอย่าให้ฟู (ถ้าคนมาก หน้าขนมจะเป็นรูฟองอากาศ) 2. ค่อยๆ ใส่แป้ง
ต่อยอดขนมของแม่ สู่ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบ ดังไกลต่างประเทศ ส่งออกเดือนละกว่าหลักแสนถุง เติบโตอีกขั้น เปิดหน้าร้าน-รับตัวแทนขาย ในช่วงก่อนเกิดการแพร่ระบาดของไวรัสจนล็อกดาวน์ ถือเป็นช่วง HotHit สุดๆ เลยก็ว่าได้ สำหรับ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบ ที่นักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะ ฮ่องกง และ ญี่ปุ่น รู้จักกันดี เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณเหมย-ทักษพร ฉายาวิจิตรศิลป์ วัย 28 ปี เจ้าของ ปันบัน ขนมปังเนยสดอบกรอบเจ้าดัง ที่เล่าว่า เดิมทีขนมปังเนยสดอบกรอบนี้ เป็นหนึ่งในขนมที่คุณแม่เรียนรู้วิธีการทำเบเกอรี่มาจากพี่สาวของท่านและเอามาปรับสูตรเอง ซึ่งคุณแม่มักจะทำให้เธอและบรรดาพี่ชายทานเล่นกันที่บ้าน เมื่อสมัยตอนที่ยังเด็กๆ อีกทั้งชอบทำไปฝากบรรดาเพื่อนผู้ปกครองที่โรงเรียนของลูกๆ จนหลายคนติดอกติดใจ อยากซื้อไปทานไปฝากคนรอบข้างอีกต่อ จนกลายเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณแม่ของคุณเหมยต่อยอดขึ้นมาเป็นธุรกิจเล็กๆ ช่วยกันทำ 6 คนแม่ลูก “คุณแม่ชอบทำให้ทาน แล้วก็ชอบทำไปแจกเพื่อนผู้ปกครองที่โรงเรียน ทีนี้เขาก็เกรงใจและอยากซื้อไปทานเองด้วยก็บอกให้คุณแม่ทำขาย เหมยกับพี่ก็เลยพลอยได้ช่วยแม่ทำไปด้วย ค
แจกสูตรเด็ด หมูย่างตะไคร้เวียดนาม ทานคู่ผักสดๆ อร่อยขั้นเทพ ช่วงนี้อากาศร้อนขึ้นทุกวันๆ เริ่มเบื่ออาหาร ทานอะไรดีที่มันน้อยๆ ทานแล้วไม่อึดอัด นึกถึงอาหารเวียดนามที่มันน้อย ทานกับผักสด หมูย่างตะไคร้ น่าจะดี ส่วนผสม สันคอหมู 500 กรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมันหอย หมี่ขาว ต้นหอมซอย หอมเจียว น้ำจิ้ม แคร์รอตซอย 1/3 หัว หัวไชเท้าซอย 1/3 หัว ถั่วลิสงคั่ว พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 1 เม็ด น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผัก ผักกาดหอม ผักแพ้ว สะระแหน่ วิธีทำ 1. แล่สันคอหมูเป็นแผ่นพักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ให้เข้ากัน ค่อนข้างละเอียด 3. นำรากผักชีที่โขลกแล้วใส่ในชาม ผสม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน 4. นำสันคอหมูมาขยำกับส่วนผสมเครื่องปรุง ขยำสัก 5 นาที 5. นำสันคอหมูแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง 6. นำหมูย่างมา
สวย แปลก แถม อร่อย! เจ้าของแบรนด์ ของฝากพรีเมี่ยม ผันเข้าครัวทำ ขนมเปี๊ยะสายรุ้ง สู้วิกฤต ขายดีเฉลี่ย หมื่นลูก ต่อเดือน ปัจจุบัน ขนมเปี๊ยะ นอกจากจะมีหลากหลายเจ้าให้เลือกซื้อหาแล้ว ยังมีหลากหลายรสชาติให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง แต่สังเกตไหมว่า รูปลักษณ์ของขนมเปี๊ยะ ก็ยังไม่แตกต่างกันเท่าใดนัก ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ คุณต้า-อัจฉรียา จิรายุส วัย 40 ปี ที่กำลังประสบปัญหาทางธุรกิจ เนื่องจากวิกฤตไวรัสระบาด ได้หันมาจับธุรกิจ ขนมเปี๊ยะสายรุ้ง คุณต้า เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีคุณต้าทำธุรกิจผลิตสินค้าประเภทของฝากพรีเมี่ยม อาทิ ปากกา กระเป๋า ผ้าพันคอ ฯลฯ ขายนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ตามสถานที่ท่องเที่ยวและห้าง มากว่า 10 ปี กระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 จึงทำให้ธุรกิจของเธอที่ทำมา 10 กว่าปีนั้นได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก “เดิมทีทำเป็นธุรกิจแบรนด์ของฝากพรีเมี่ยมค่ะ พอเกิดโควิด-19 นักท่องเที่ยวเริ่มน้อยลง ธุรกิจก็ชะลอตัว เราก็ปรับมารับผลิต OEM ให้ลูกค้า ออกแบบให้หมดตามความต้องการของลูกค้าเลย ซึ่งส่วนใหญ่ก็เป็นหน่วยงานองค์กร แต่มันก็ไม่ได้มีสั่งผลิตเข้ามาตลอด เราก็มานั่งคิดว่าจะทำยังไงต่
สร้างอาชีพเสริมง่ายๆ รายได้ดี ด้วย วุ้นกะทิใบเตยลูกตาลอ่อน by หลวงพี่ไอซ์ วุ้นกะทิใบเตย จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมัน เมื่อนำไปแช่ตู้เย็น แล้วนำกลับมารับประทานจะทำให้รู้สึกสดชื่นและผ่อนคลาย กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูคลายร้อนยอดนิยมที่คนรับประทานกัน ซึ่งการทำวุ้นนั้นสามารถปรับปรุงเสริมแต่งวัตถุดิบเข้าไปหลากหลาย หลวงพี่ไอซ์ หรือ พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ผู้ผุดโครงการ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ได้แจกสูตรวิธีการทำ วุ้นกะทิใบเตยลูกตาลอ่อน ที่ญาติโยมทั้งหลาย สามารถนำไปทำรับประทานแก้ร้อน หรือจะทำขายสร้างอาชีพก็ได้ โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ ดังนี้ วัตถุดิบ (อัตราส่วนในปริมาณ 2 ถาด ขนาด 12×12) 1. ผงวุ้น 25 กรัม 2 ซอง (ใช้ได้ทุกยี่ห้อ) 2. น้ำตาลทราย 3. กะทิ 4. ใบเตย 5. เกลือ 6. กลิ่นและสีผสมอาหาร (ไม่ใส่ก็ได้) 7. ลูกตาลอ่อน 8. แป้งข้าวเจ้า วิธีทำ 1. นำใบเตยมาปั่น แล้วกรองคั้นน้ำให้ได้น้ำครึ่งลิตร จากนั้นให้ตวงน้ำเปล่า 1 ลิตรครึ่ง นำน้ำใบเตยที่ตวงไว้แล้วมาผสม จะได้ปริมาณ 2 ลิตรพอดี 2. จากนั้นนำผงวุ้น 1 ซอง มาใส่ คนให้ละลายสัก 10-15 นาที แล้วจึงนำไปตั้งไฟและคนตลอด รอจนเกือบ
ธุรกิจอาหารคีโต ลูกค้ามีหลายกลุ่ม หาคู่แข่งยาก ขายดีแทบแพ็กของไม่ทันส่ง เมื่อเห็นสมาชิกในครอบครัวป่วยด้วยโรคเบาหวาน โดยเฉพาะกับคุณยาย ที่ต้องสูญเสียขาข้างหนึ่งไปด้วยโรคร้ายนี้ คุณแววพรรณ เฮงสวัสดิ์ หรือ คุณหยก จึงไม่อาจนิ่งนอนใจ เริ่มศึกษาหาวิธีดูแลตนเองและคนในครอบครัว โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน คุณหยกทราบมาว่า อาหารคีโต ช่วยลดความเสี่ยงกับการเกิดโรคเบาหวาน จึงเริ่มศึกษาข้อมูล พร้อมทั้งเข้าร่วมกลุ่มผู้ทานอาหารคีโต ผ่านโลกโซเชียล ซึ่งคุณหยก ว่า อาหารคีโตไม่ใช่แค่ทางเลือกหนึ่งในวิธีลดการเกิดโรคเบาหวาน แต่ยังมีคุณค่าเหมาะกับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก และนี่จึงเป็นจุดหลักให้คิดถึงธุรกิจ “ทุกคนต้องการรูปร่างที่ดี ต้องการลดน้ำหนัก แต่ไม่อยากอดอาหาร โดยเฉพาะขนมหวาน ซึ่งอาหารคีโตตอบโจทย์เขาได้ จึงเริ่มศึกษาข้อมูลจริงจัง รวมถึงแหล่งรับซื้อผลิตภัณฑ์ ทดลองซื้อมากินมาทดสอบด้วยตัวเองก่อน สินค้าไหนดีก็เล็งไว้ เพื่อนำมาขาย” ใช้เวลาศึกษาข้อมูลอย่างจริงจังอยู่นานนับเดือน แต่ด้วยขณะนั้นติดธุรกิจหลักคือ รับจัดงานออร์แกไนซ์ กระทั่งเกิดโรคระบาดโควิด-19 ธุรกิจหลักชะงักงัน คีโต จึงกลับมามีบทบาทสำคัญ
เจ้าของธุรกิจยานยนต์ ฝ่าวิกฤตหนี้ร้อยล้าน ด้วย กิมจิโอ่ง แบรนด์ กิมจิคุณkim ชีวิตจริงยิ่งกว่าละครของ “เยจิน คิม” ก่อนเกิดโควิด-19 เคยมีธุรกิจด้านยานยนต์ และกำลังคลอดโปรเจ็กต์ยักษ์ ผลิต “รถบัสเพื่อการท่องเที่ยว” ที่ฝันว่าจะผลักดันธุรกิจสู่ความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ แต่ทุกอย่างต้องพังทลาย จากพิษโควิด-19 กระทบธุรกิจล้ม แถมแบกหนี้มูลค่านับร้อยล้านบาท แต่วันนี้ เธอสามารถกลับมายืนได้อีกครั้ง ด้วยธุรกิจใหม่ “กิมจิบรรจุในโอ่ง” แบรนด์ “กิมจิคุณkim” โดยมี ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank ธนาคารเพื่อเอสเอ็มอีไทย เป็นแรงหนุน ช่วยเติมพลังยกระดับธุรกิจ คุณเยจิน คิม วัย 45 ปี สาวไทยที่มีคุณพ่อบุญธรรมเป็นชาวเกาหลี โดยใช้ชีวิตสลับไปมาระหว่างอยู่เมืองไทยกับเกาหลี ก่อนหน้านี้ ประสบความสำเร็จในธุรกิจขายชิ้นส่วนยานยนต์ จนเมื่อประมาณ 6 ปีที่แล้ว เห็นโอกาสจากแนวโน้มอุตสาหกรรมท่องเที่ยวเติบโต ประกอบกับมีความรู้ และเครือข่ายการประกอบรถ เป็นที่มาของการคิดใหญ่ ทำใหญ่ ลงทุนขยายธุรกิจ เพื่อสร้าง “รถบัสขนาด 30-40 ที่นั่ง สำหรับรับรองกลุ่มนักท่องเที่ยว” ระยะเวลากว่า 3 ปี คุณคิมทุ
เคล็ดลับความอร่อย! น้ำยากะทิ สูตรหลวงพี่ อาหารไทยรสเข้มข้น กินกับขนมจีน ทำกินเองง่าย ทำขายลูกค้าตรึม ขนมจีนน้ำยา ถือเป็นอาหารประเภทเส้นของไทย ที่มีหลักฐานกล่าวถึงขนมจีนน้ำยามาตั้งแต่สมัยอยุธยา ซึ่งยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนว่า ได้รับอิทธิพลจากชาติใด ปัจจุบันขนมจีนน้ำยา ยังเป็นอาหารจานเดียวที่นิยมกันทุกภาค และเป็นอาหารที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานบุญงานพิธีต่างๆ มีหลากหลายน้ำยาให้เลือกทำทาน ไม่ว่าจะเป็น น้ำยาป่า น้ำยาปลาช่อน หรือ น้ำยากะทิ เป็นต้น วันนี้ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ใจดีบอกสูตรการทำ น้ำยากะทิ ที่หลวงพี่นำมาฝากกัน โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ (ในขนาดหม้อเบอร์ 40) 1. กระเทียม 1 โล 2. หอมแดง ครึ่งโล 3. กระชาย 2โลกว่านิดหน่อย ไม่เอาหัว 4. ข่า 3 ขีด 5. พริกแห้ง เล็ก-ใหญ่ผสมกัน 2 ขีด 6. ปลาร้าอย่างดี 1 โลกว่าๆ นิดหน่อย 7. หัวกะทิ 7 โล หางกะเอานะ 8. ปลานิล/ทับทิม/ตะโกก/ปลากา/ปลาช่อน ได้หมด 5-6 กิโลกรัม (ไม่รวมหัว) วิธีทำ 1. หลนปลาร้าแล้วกรองเอาก้างออกให้หมด นำเครื่องทั้งหมดใส่หม้อต้มไปกับน้ำปลาร้า พอเดือดจนหอมใส่ปลาลงไป ต้มจนปลาสุก ตักเอาปลาขึ้น เครื่องก็ต้มต่อให้พอเปื่อยอีกสักหน่อ