How to
ทุเรียนทอดเมืองชุมพร “ชายน้อยอีซี่” โตเงียบ ยอดขายเฉียด 100 ล้าน มุ่งเปิดตลาดอาเซียน เร่งพัฒนาโปรดักต์ใหม่แปรรูปเป็นแครกเกอร์ทุเรียน เตรียมเพิ่มกล้วยเล็บมือนางอบเนยสู่ตลาดต่างประเทศ มั่นใจจุดแข็งชุมพรเป็นแหล่งรับซื้อทุเรียนใหญ่ที่สุดในประเทศ นายสุรพงษ์ ณรงค์น้อย กรรมการผู้จัดการ บริษัท ชายน้อยฟู้ด จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายทุเรียนทอดแบรนด์ชายน้อยอีซี่ ซึ่งมีฐานผลิตใหญ่อยู่ที่จังหวัดชุมพร เปิดเผย “ประชาชาติธุรกิจ” ว่า ปัจจุบันบริษัทมีโรงงาน 2 แห่ง คือ โรงงานผลิตแครกเกอร์ทุเรียน กล้วยเล็บมือนาง และอื่น ๆ ส่วนอีกโรงงานเพิ่งเปิดใช้เมื่อ 2 เดือนที่ผ่านมา บนเนื้อที่ 200 ตารางวา มูลค่า 1 ล้านบาท ที่ ต.ทะเลทรัพย์ อ.ปะทิว เป็นโรงงานทุเรียนทอด อีกทั้งมีเครือข่ายผู้ผลิตโอท็อปในจังหวัด 4 ราย ที่บริษัทได้ซื้ออุปกรณ์/วัตถุดิบให้ และจ้างผลิตทุเรียนทอด โดยราคาทุเรียนทอดเฉลี่ยอยู่ที่ 90 บาท/กิโลกรัม ทั้งนี้ บริษัทได้เปลี่ยนจากการจำหน่ายทุเรียนผลสดมาเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทุเรียนทอด เพื่อเพิ่มมูลค่าหลังจากประสบปัญหาราคาทุเรียนตกต่ำมากในปี 2544 โดยมีปริมาณทุเรียนเข้าสู่ตลาดจำนวนมาก ทำ
“ประชารัฐเชียงใหม่” หนุนผลิตกาแฟ “ดอยสะเก็ด-อมก๋อย-แม่วาง” นำร่องวิสาหกิจชุมชนกาแฟสดแม่ตอน ตำบลเทพเสด็จ อำเภอดอยสะเก็ด พื้นที่ปลูกกาแฟแหล่งใหญ่เกรดพรีเมี่ยม ลุยปั้นแบรนด์ “กาแฟเทพเสด็จ” กลุ่มซีพีรับซื้อผลผลิตปีนี้ทั้งหมดไปขายในร้านกาแฟไฮเอนด์ เล็งป้อนผลผลิตให้ร้านกาแฟหรู “So asean” ของไทยเบฟ พร้อมกระจายผลผลิตสู่ร้านกาแฟในเชียงใหม่-กรุงเทพฯ นายปวิณ ชำนิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เปิดเผยว่า การดำเนินงานของบริษัท ประชารัฐรักสามัคคีเชียงใหม่ จำกัด ขณะนี้คณะกรรมการได้วางแผนส่งเสริมสนับสนุนและพัฒนาผลผลิตกาแฟของตำบลเทพเสด็จ อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟแหล่งใหญ่และมีคุณภาพดีมาก มีพื้นที่ปลูกรวมกว่า 2,000 ไร่ พร้อมทั้งเตรียมสร้างแบรนด์กาแฟ “เทพเสด็จ” ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ขณะเดียวกันบริษัทประชารัฐฯเชียงใหม่ ก็เตรียมพัฒนาและส่งเสริมกาแฟในพื้นที่อำเภออมก๋อยและแม่วาง ควบคู่กันไปด้วย นางชาลอต โทณวณิก กรรมการ บริษัท ประชารัฐรักสามัคคีเชียงใหม่ จำกัด กล่าวว่า แผนงานของบริษัทประชารัฐฯเชียงใหม่ ที่กำลังด
การทำเส้นขนมจีนสด ร้านแม่บุญมี ทำสดใหม่ทุกวัน เริ่มต้นจากการทำแป้งขนมจีน โดยใช้ข้าวเจ้าคัดเม็ดที่ไม่เต็มดี เลือกที่หักเป็นท่อนๆ แช่น้ำ และหมักทิ้งไว้ 3 วัน จนแป้งเน่า ก่อนจะมากรองเอาน้ำออก ทยอยเทลงไปในเครื่องนวด เมื่อเม็ดข้าวถูกนวดจนกลายเป็นแป้ง ก็ให้นำมาใส่ในถุงข้าว วางพักไว้อีก 2 คืน จนแป้งแห้งและแข็งเป็นก้อน จึงนำมาต้นในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เมื่อแป้งสุกกำลังดีก็ตักขึ้นจากหม้อรอนำไปนวดกับส่วนผสมอื่นต่อไป จากนั้นเป็นการทำเส้นขนมจีนสด บีบใส่หม้อที่มีน้ำเดือด เมื่อเส้นลอยตัวจึงตักขึ้นมานำไปล้างน้ำ แล้วจึงม้วนเส้นขนาดพอดี จัดใส่จานสวยงาม สีของเส้นขนมจีนแต่ละสี มีที่มาจากสมุนไพร สีม่วงจากดอกอัญชัน สีเขียวจากใบเตย สีส้มจากแครอท สีแดงจากแตงโม สีเหลืองจากฟักทอง แวะร้านขนมจีนแม่บุญมี หล่มเก่า ตั้งอยู่ริมถนนเพชรบูรณ์-หล่มเก่า เยื้องโรงเรียนหล่มเก่าพิทยาคม ตำบลนาแซง อำเภอหล่มเก่า จังหวัดเพชรบูรณ์
หนุ่มพิษณุโลกวัย 35 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่เอาใจคนรักสุขภาพ นำแนวคิดผงถ่านชาร์โคลมาใช้กับขนมปังเบเกอรี่ เพื่อเน้นสุขภาพของผู้บริโภค จนตอนนี้กลายเป็นที่นิยมของชาวเมืองพิษณุโลกไปเรียบร้อยแล้ว นายเกียรติศักดิ์ ธชีพันธุ์ อายุ 35 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่แชท ย่านตลาดสดเทศบาลร่วมใจ อ.เมืองพิษณุโลก กล่าวถึง จุดเริ่มต้นของร้านเบเกอรี่ แชท ว่าเกิดจากคนในครอบครัวชอบทานเบเกอรี่ทุกคน ตนเองมีความสนใจธุรกิจด้านนี้อยู่พอสมควรจึงตัดสินใจลองเข้าไปศึกษาและทำงานด้านนี้กว่า 3 ปี จึงกลับมาทำเบเกอรี่ที่เป็นแนวสุขภาพ ซึ่งเชื่อว่าเบเกอรี่ที่มีคุณภาพจะตอบโจทย์คนรักสุขภาพ และอยากให้คนพิษณุโลก ได้ทานขนมปังประเภทนี้ โดยจุดเด่นของร้านมีการนำความคล้ายกับการทำขนมปังของคนญี่ปุ่นมาใช้ ซึ่งจะเน้นธัญพืชหลากหลายมาเป็นวัตถุดิบ โดยนำมาผสมผสานกับวัตถุดิบใกล้ตัวในท้องถิ่นมาประยุกต์ขณะเดียวกันก็ปราศจากสารกันบูด ทำใหม่วันต่อวัน ซึ่งตอนนี้ร้านเปิดมา 3 ปีแล้ว กำลังจะเข้าสู่ปีที่ 4 มีการปรับเปลี่ยนเมนูและวัตถุดิบให้เหมาะกับคนพิษณุโลกมากขึ้น ซึ่งมีเมนูที่คนในท้องถิ่นคุ้นเคย เช่น ขนมปังไส้สังขยาไข่แดง หมูหยองน้ำสลัด รวมถึงขนมป
ตามหลักในประมวลกฎหมายแพ่งและพาณิชย์ มาตรา 193/34(7) ที่ว่าด้วยเรื่องสิทธิเรียกร้องของผู้ประกอบธุรกิจที่มีลักษณะออกทดรองเงินไปก่อน ให้มีกำหนดอายุความ 2 ปี ซึ่งการใช้บัตรเครดิตก็เป็นกรณีที่ สถาบันการเงิน ได้ออกทดรองเงินไปก่อนให้กับลูกหนี้บัตรเครดิต จึงมีอายุความ 2 ปี นับจากวันที่ครบกำหนดชำระหนี้ (ในใบแจ้งหนี้) เช่น คำพิพากษาศาลฎีกาที่ 5384/2551 “หนี้จากการใช้บัตรเครดิตไม่ว่าจะเป็นหนี้จากการซื้อสินค้าและบริการต่างๆ หรือหนี้จากการถอนเงินสด ล้วนเป็นหนี้อันเกิดจากการใช้บัตรเครดิตด้วยกัน จึงมีอายุความ 2 ปี ตาม ป.พ.พ. มาตรา 193/34 (7) ไม่อาจแยกบังคับนับอายุความแตกต่างกันได้” นอกจากนี้ก็มีคำพิพากษาฎีกาที่ 2456/2551 และ 8051/2551 มาในแนวทางเดียวกันที่ว่าหนี้จากการใช้บัตรเครดิตมีอายุความ 2 ปี ทั้งนี้ หากมีกรณีที่หนี้ขาดอายุความแล้ว และ ข้อต่อสู้เรื่องขาดอายุความ เป็นเรื่องที่ลูกหนี้ หรือจำเลย ต้องยกขึ้นมาต่อสู้โจทก์หรือเจ้าหนี้ เนื่องจากศาลไม่อาจนำขึ้นมาพิจารณาเองได้ ดังนั้น หากลูกหนี้บัตรเครดิตรายใด ถูกฟ้องให้ชำระหนี้บัตรเครดิต และได้รับหมายศาล จึงมีข้อแนะนำว่าต้องไปศาล และยื่นคำให้การว
เป็นเรื่องเล่าขานถึงซอสที่คนไทยทำหรือเป็นต้นกำเนิด แต่กลายเป็นแบรนด์ดังของคนเวียดนาม โดยใช้สูตรเดียวกับซอสศรีราชา และถูกเรียกว่า Rooster Sauce ตามรูปไก่งวงที่อยู่บนขวด แต่ก็ยังคงใช้ชื่อเรียกทั่วๆ ไปว่าเป็นซอสศรีราชา ความเป็นมาของซอสศรีราชาที่ว่า ผู้ผลิตคือบริษัท Huy Fong Foods เจ้าของบริษัทนี้คือ เดวิด ทราน และถือเป็นบริษัทอาหารที่เติบโตเร็วที่สุด ซอสพริกศรีราชาที่มีต้นกำเนิดจากอำเภอศรีราชา แต่คนรู้จักซอสศรีราชาของ ฮุย ฟอง ซึ่งนิตยสารอาหาร Cook”s Illustrated ยกให้เป็นซอสพริกรสเยี่ยมที่สุดในโลกไปแล้ว แซงหน้า Frank”s Red Hot, Cholula Hot Sauce, และ Tabasco ส่วนที่มานั้น เดวิด ทราน เอาซอสพริกศรีราชามาชิม แล้วก็ลองผลิตออกมา สำเร็จในเวลาเพียงไม่กี่วัน ใช้พริกชี้ฟ้า บดด้วยมือ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียม ตอนแรกเขาคิดจะทำขายเพื่อนผู้อพยพด้วยกัน แต่รสชาติที่ถูกปากของมันทำให้แพร่หลายไปยังรวดเร็ว ผนวกด้วยราคาก็ถูก อร่อยก็อร่อย คนที่ช่วยเขาทำการตลาดและบรรจุภัณฑ์คือพ่อตาของเขา ที่ไปจัดหาขวดแก้วมาบรรจุโดยเลียนแบบขวดอาหารทารกที่พวกทหารอเมริกันทิ้งไว้ในสงครามเวียดนาม แล้วก็ใช้รถเ
การเติบโตของธุรกิจอาหารในกรุงเทพฯ ซึ่งจัดว่าเป็นเมืองที่รวบรวมอาหารการกินไว้มากที่สุด มีตั่งแต่ร้านรถเข็นเล็กๆ ไปจนถึงระดับเหลาบนภัตราคารหรู แต่ถ้าให้พูดถึงธุรกิจอาหารที่ตอบโจทย์ในยุคปัจจุบันนั้น เราอาจจะอดนึกถึง ร้านอาหารเคลื่อนที่ด้วยรถบรรทุกคันโตไม่ได้ ที่แต่งให้เป็นรถอาหารสีสันสวยงาม บวกกับดีไซน์สุดชิคแนวสตรีท แถมยังมีเมนูอร่อยๆ ติดล้อมาเสิร์ฟใกล้ๆ อีกด้วย ใช่แล้วครับ…เรากำลังพูดถึง ธุรกิจอาหารประเภท Food Truck (ฟู้ดทรัค) นั่นเอง โดยครั้งนี้เราจะพาทุกท่านไปพบกับหนึ่งในวิทยากรของมติชนอคาเดมี ที่เติบโตมาจากการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจฟู้ดทรัค สามารถตีโจทย์ผู้บริโภคได้แตก และตอบโจทย์ทุกคนด้วยแนวทางการครีเอทเมนูยอดนิยมอย่างสร้างสรรค์ ใช่แล้วครับ…เรากำลังพูดถึง ร้านอิ่มหมี ฟู้ดทรัค (immeefoodtruck) นั่นเอง คุณนวลปรางค์ วรรณพงศ์ (พี่เปิ้ล) เจ้าของร้าน อิ่มหมี ฟู้ดทรัค (immeefoodtruck) และเป็นวิทยากรประจำศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน ในหลักสูตรครัวสาธิต ยำข้าวแหนม กล่าวว่า สำหรับร้าน อิ่มหมี ฟู้ดทรัค (immeefoodtruck)นั้น แต่เดิมเราก็นำเมนูยำแหนม มาเปิดตลาดขายอยู่ซักพักใหญ่นะ แต่ช่วงหลังมาลูกค้
กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ผู้คนทั่วโลกนิยมชมชอบกัน และเป็นที่รับรู้กันว่าแหล่งปลูกกาแฟพันธุ์อาราบิก้าขึ้นชื่อของไทยนั้นอยู่ที่ภาคเหนือ ส่วนภาคใต้ปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้า แต่เชื่อว่าคงมีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่ไม่รู้ว่าเวลานี้ภาคอีสานบ้านเราก็ปลูกกาแฟกันในหลายพื้นที่ อย่างแถววังน้ำเขียว นครราชสีมา ที่อุดรธานี และที่อำเภอบำเหน็จณรงค์ จังหวัดชัยภูมิ ถึงตรงนี้หลายคนคงอยากรู้ที่มาที่ไปของกาแฟชัยภูมิ หุ้นส่วนล้วนคนรุ่นใหม่ คุณอาลักษณ์ พุกกะณะสุต 1 ใน 4 ของหุ้นส่วนที่ทำธุรกิจกาแฟสำเร็จรูปทรีอินวัน ภายใต้แบรนด์ “แบล็คฮิลล์” ของชัยภูมิ เล่าว่า มีหุ้นส่วนทั้งหมด 4 คน คือ คุณสุธิดา นิติมงคลวาร อายุ 32 ปี จบปริญญาตรี คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จบปริญญาโท คณะบริหารธุรกิจ สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ คุณณรงค์ฤทธิ์ ปิงวัง อายุ 32 ปี จบปริญญาตรี สาขาวิชาการจัดการ คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย จบหลักสูตรด้านฟิตเนสอินสทรักเตอร์จาก Australian Institute of Applied Sciences (AIAS) คุณอภินันท์ นิติมงคลวาร อายุ 28 ปี จบปริญญาตรี คณะวิทยาศาสตร์การกีฬา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และตัวเองที่จบ
ปัจจุบัน ปฏิเสธไม่ได้ว่ากระแสการทำเกษตรของคนในยุคนี้เป็นที่นิยมมากขึ้น ซึ่งเห็นได้จากรายการโทรทัศน์หรือข่าวสารตามโลกโซเชียลมีเดียต่างๆ ที่คนจากหลากหลายอาชีพผันชีวิตสู่การทำเกษตรกรรมกันอย่างกว้างขวาง จากแรงบันดาลใจของผู้ที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้ จะเห็นได้ว่าการเกษตรไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เนื้อที่หรือความรู้ของการจบใน ด้านนี้มาทำมากนัก แต่เกิดจากการที่เริ่มชอบในสิ่งที่อยากทำ จนคิดค้นริเริ่มทดลองทำจนให้เกิดเป็นงานสร้างรายได้ แบบที่ว่าสามารถเลี้ยงครอบครัวได้อย่างสบาย คุณสุมิตรา ศรีเดช อยู่บ้านเลขที่ 44 หมู่ที่ 4 ตำบลสามชุก อำเภอสามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ได้ลาออกจากงานบริษัท มาเพาะเลี้ยงกุ้งก้ามแดง โดยใช้พื้นที่บริเวณภายในบ้าน เรียกง่ายๆ ว่า มีพื้นที่ตรงไหนว่างนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด จนเป็นอาชีพที่เธอบอกว่าทำแล้วมีความสุข และที่สำคัญทำให้เธอมีเวลาอยู่บ้านดูแลบุคคลอันเป็นที่รักอย่างใกล้ชิดได้ อีกด้วย จากพนักงานบริษัท ผันชีวิตสู่ผู้เลี้ยงกุ้งก้ามแดง คุณสุมิตรา เล่าให้ฟังว่า ได้ลาออกจากงานบริษัทมาอยู่ที่บ้านเพื่อประกอบอาชีพเลี้ยงปลากระชังในแม่น้ำ ท่าจีน จากนั้นประมาณ
กลับคืนสู่วิถีชุมชน ให้คนในพื้นที่มีอาชีพ รสมือแม่ที่ชอบปรุงอาหารสดใหม่ ใส่ใจตั้งแต่วัตถุดิบปลูกเอง ภาพการนั่งล้อมวงกินข้าว มีแม่คอยบอกกล่าวสรรพคุณวัตถุดิบชนิดต่างๆ สร้างความรู้ และความอบอุ่นในโต๊ะอาหาร กลายเป็นความประทับใจที่ติดตรึงในหัวใจของลูกสาวทั้งสองคน จนกระทั่งวันหนึ่งที่ได้เดินทางกลับมาอยู่บ้านเกิด ภาพความทรงจำนั้นชัดเจนขึ้นอีกครั้ง และนี่จึงเป็นที่มาให้นึกถึงสุขภาพของผู้ปรุงอาหารทานเอง และหรือผู้ต้องการบริโภคอาหารอร่อยโดยรสมือของคนจริงใจ “กาดเมืองพร้าวออนไลน์” เพจที่เปรียบเสมือนตลาดชุมชนคนเมืองพร้าว ถือกำเนิดขึ้น โดยมีทั้งอาหารสำเร็จรูปและวัตถุดิบนานารายการ รวมไปถึงผักผลไม้หลากหลายชนิด ให้เลือกซื้อนับสิบรายการ คุณการะเกต์ ศรีปริญญาศิลป์ นักเขียน และนักพยากรณ์ ที่มีผลงานสร้างชื่อเสียงมาเนิ่นนานนับสิบปี เธอคือหนึ่งในเจ้าของเพจ กาดเมืองพร้าวออนไลน์ ที่หลังจากเข้าไปใช้ชีวิตอยู่ในชุมชนอย่างจริงจัง ได้เล่าถึงจุดเกิดของตลาดบนโลกอินเตอร์เน็ตว่า “ภาพความทรงจำของแม่ คือสิ่งที่ยังคงอยู่มาตลอด แม่ชอบทำอาหารให้ทุกคนในบ้านกินกัน แม่ชอบทำอาหารขาย ชอบทำสวนมาก ระหว่างนั่งกินข้าว แม่ก็จะเล่าถึ