Exclusive
แกงเนื้อซอสมิโซะ เมนูฟิวชั่นทำเงิน เชฟคนดัง ออกโรง Recommend หากเอ่ยถึงวัตถุดิบเครื่องปรุงของชาวญี่ปุ่น ถ้าให้นึกเร็วๆ หลายคนคงบอก รู้จัก มิโซะ เวลาเดินเข้าร้านอาหารญี่ปุ่น ซุปมิโซะ มักถูกนำมาต้อนรับลูกค้า จัดมาคู่กับเซตอาหารเสมอ มิโซะ หรือหลายคนบอก คือ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น นั้น ได้จากการเอาถั่วเหลืองไปนึ่งแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำข้าวมอลต์และเกลือมาผสม หมักทิ้งไว้ ในสมัยโบราณทำมิโซะเป็นก้อนตากแห้งไว้ เพื่อไม่ให้เสียง่าย แต่ปัจจุบันมักจะบรรจุกล่องแช่เย็น เป็นวิธีถนอมอาหารไว้กินได้นานๆ ในซุปมิโซะหนึ่งถ้วยจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย อาทิ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน ฯลฯ ที่ผ่านมา มีข้อมูลจากวงการแพทย์ ยืนยันถึงความมหัศจรรย์ของคุณสมบัติเชิงยาของมิโซะ ว่า เปี่ยมด้วยคุณค่า ให้พลังงานสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและความกระฉับกระเฉง เนื่องจากการหมักที่ก่อให้เกิดจุลินทรีย์แล็กติก มิโซะ จึงเป็นมากกว่าแค่องค์ประกอบย่อย ระหว่างขั้นตอนการหมักโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในข้าวและถั่วเหลือง จะแตกตัวจนกลายเป็นกรดอะมิโน กรดไขมัน และน้ำตาลที่ย่อยง่ายกว่าเดิม ด้วยเหตุนี้ ซุปมิโซะ จึงเป็นอาหารที่เหมาะอย่า
ไม่ขายหมาให้ใครง่ายๆ ไม่ว่าจะเป็นใหญ่เป็นโตมาจากไหน เพราะ… สุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน ลูกรักของครอบครัวใครหลายคน หากมองผิวเผิน หน้าตาอาจดุดันน่าเกรงขาม แต่หากลองเปิดใจ และสัมผัสคลุกคลีกันสักครั้งสองครั้งแล้วล่ะก็ รับรอง เป็นต้องเอ็นดู เจ้าสี่ขาหน้าเข้ม ถึงขั้นตกหลุมรัก ได้ไม่ยากเลยทีเดียว ว่ากันว่า ในวงการสุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน นั้น มีบุคคลท่านหนึ่ง ซึ่งได้รับการยอมรับเป็นอันดับต้นๆ ว่าเป็น กูรูตัวจริง คลุกคลีอยู่กับการเลี้ยงสุนัขพันธุ์นี้มาหลายสิบปี ทั้งยังมีองค์ความรู้สะสมไว้อยู่มากมาย เหตุเพราะเป็นคนที่ชอบค้นคว้าและจดบันทึกไว้อย่างละเอียด แต่อีกด้านหนึ่ง มีเสียงบอกต่อกัน เขาผู้นี้ หยิ่งใช่เล่น ใครที่อยากซื้อสุนัขพันธุ์ไทยหลังอาน ที่เขาเพาะ แม้มีเงินจ่าย ก็ใช่จะซื้อกันได้ง่ายๆ คำร่ำลือดังว่า มีที่มาที่ไปเท็จจริงแค่ไหน อย่างไร ไปฟังจากปากคำ คนต้นเรื่อง ครั้งนี้กันดีกว่า “ต้นกำเนิด หมาไทยหลังอาน อยู่ที่จังหวัดตราด และผมเป็นคนตราด จำความได้ ก็เลี้ยงหมาหลังอานแล้ว” คุณประทีป นิ่มมาก อดีตผู้ช่วยผู้อำนวยการ โรงเรียนตราษตระการคุณ จังหวัดตราด คือ บุคคลที่เกริ่นถึง ให้สัมภาษณ์ เส
ร้านตัดผมของคนมีฝัน ริมนา บาร์เบอร์ เปิดให้บริการทุกวัน หลังพระอาทิตย์ตกดิน คุณอูเซ็น ดีแลตานา ชายหนุ่มจากจังหวัดยะลา เป็นกลุ่มเป้าหมายของโครงการฝึกทักษะอาชีพที่ใฝ่ฝันของ ผู้ขาดแคลนทุนทรัพย์และด้อยโอกาสเพื่อเป็นผู้ประกอบการและแรงงานคุณภาพ ดำเนินงานโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา หนึ่งในสมาชิกทุนพัฒนาอาชีพและนวัตกรรมที่ใช้ชุมชนเป็นฐาน กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา (กสศ.) นอกจากอาชีพค้าขาย อีกภารกิจหนึ่งที่คุณอูเซ็นทำมาตลอด คือ พยายามแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นกับเยาวชน เนื่องจากยาเสพติดในชุมชน ตามกำลังที่ประชาชนคนหนึ่งจะทำได้ เขารวมกลุ่มเยาวชนมาเล่นกีฬา จัดแข่งขันกีฬา ให้เยาวชนได้มาใช้เวลาว่างทำกิจกรรมต่างๆ ที่มีประโยชน์ร่วมกันอยู่เสมอ เนื่องจากใน 3 จังหวัดชายแดนใต้มีการระบาดของยาเสพติดค่อนข้างมาก เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เยาวชนหลุดออกจากระบบการศึกษา และขาดเป้าหมายในการดำเนินชีวิต ดังนั้น ตลอดระยะเวลา 30 ปีที่ผ่านมาจึงเกิดการรวมกลุ่มกันภายในชุมชนเพื่อสร้างพื้นที่ปลอดภัยสำหรับเยาวชนให้มีโอกาส และทางเลือกในการดำเนินชีวิตมาอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ คุณอูเซ็นจึงเป็นที่รู้จักและไว้ใจจากเยาวชนส่วนมากในช
มองปรากฏการณ์ครัวซองต์ ถ้าอยากขายอาหารแบบยั่งยืน ต้องเข้าใจ คนไทยขี้เบื่อ อยู่ดีๆ ก็เกิด ปรากฏการณ์ครัวซองต์ เด็กๆ รวมทั้งแก่ๆ ไปเข้าแถวต่อคิวซื้อครัวซองต์ที่ร้านดังแถวฝั่งธนฯ ผมยังเคยโดนลูกสาวลากให้ไปต่อแถวเลย แต่พอได้คิวที่ 80 กว่า ลูกสาวบอกว่า “พ่อกลับเหอะ ไม่ไหว” ปรากฏการณ์แบบนี้สมัยโบราณเขาเรียก ไฟไหม้ฟาง คือมาแวบ ไปแวบ อย่ากะพริบตาเชียว บางเจ้าฟางอาจจะกองโตไหม้นานหน่อย แต่สุดท้ายก็ไหม้หมดจนได้ ถ้าไม่มีการเติมเชื้อฟางเข้าไปอีก เลยไปเข้าสุภาษิตที่ว่า “น้ำขึ้นให้รีบตัก” คือ เมื่อถึงโอกาสแล้วต้องรีบโกยให้ได้มากที่สุด เพราะประเดี๋ยวน้ำก็ลงแล้ว ตักไม่ได้ เป็น “ความเห่อ” ฮิตพักหนึ่งแล้วก็ไป อาจจะกลับมาได้ใหม่เมื่อยุคเวลาเปลี่ยน แต่ไม่อยู่ยงคงกระพันเหมือนสินค้าที่ตอบสนองความต้องการพื้นฐานของคนได้ เช่น ขนมปังแซนด์วิช สบู่ ยาสีฟัน กางเกงขาสั้น ยกทรง อะไรทำนองนี้ อันดับขั้นของความเห่อนี้ อาจจะพัฒนาไปจนเป็นแฟชั่น หรือ แนวโน้มของความชอบของคนได้ ความเห่อ (Fad) คือ ความชอบ ความสนใจอย่างหัวปักหัวปำ เพียงชั่วข้ามคืน พอหมดเสน่ห์ รู้แล้ว ชิมแล้ว ก็หายอยาก มักจะเป็นกับคนกลุ่มหนึ่ง ที่มีความสนใจเหมือ
ปาท่องโก๋ การบินไทย ปรากฏการณ์ความเห่อ เปรียบคำโบราณ ไฟไหม้ฟาง จากกรณี ชาวโซเชียล พากันแชร์ภาพ ปาท่องโก๋ การบินไทย ขายไม่ออก จนกล่องวางซ้อนกันกองโต ไร้คนยืนรอต่อคิวเหมือนก่อนหน้านี้ กระแสตก? โซเชียลแชร์ภาพ ปาท่องโก๋ การบินไทย กองโตไร้คนต่อคิว คุณยศพิชา คชาชีวะ ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจอาหารและเจ้าของโรงเรียนแม่บ้านทันสม้ย กล่าวกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ถึงกรณีดังกล่าวว่า ธุรกิจอาหารปัจจุบัน มักมีการสร้างกระแสความเห่อ ให้คนแห่มากิน ที่ผ่านมามีหลายตัวอย่างให้เห็น นับตั้งแต่ โรตีบอย สยามสแควร์ โดนัทคริสปี้ ครีม และล่าสุด เห็นจะเป็น ปาท่องโก๋ การบินไทย “ช่วงที่กระแสดิจิตอลยังไม่แรง ผมไปนั่งร้านพัฟแอนด์พาย ของการบินไทย เห็นเขาใส่ถุงรอไว้ ไม่มีใครแย่ง พอคล้อยหลังวันเดียว โอ้โห…คนต่อคิวยาวเป็นกิโล รู้งี้วันนั้น ผมซื้อกินก็ได้ชิมปาท่องโก๋การบินไทยแล้ว จนกระแสฮิตเขาซาลง ผมก็ยังไม่ได้ชิม” คุณยศพิชา บอกอย่างนั้น และว่า ปรากฏการณ์ข้างต้น สมัยโบราณเรียกว่า ไฟไหม้ฟาง คือมาแวบ ไปแวบ อย่ากะพริบตา บางเจ้าฟางอาจจะกองโตไหม้นานหน่อย แต่สุดท้ายก็ไหม้หมดจนได้ ถ้าไม่มีการเติมเชื้อฟางเข้าไปอีก เลย
สาวแบงก์ ข้ามสายทำร้านอาหาร เจอพิษโควิด แม้แต่ดาวมิชลินห้อยท้าย ยังลำบาก “พอได้ดาวมิชลินเสร็จ ก็อยากขยาย แพลนว่าจะมาเปิดอีกสาขาตรงเพลินจิต ประมาณเดือนกุมภาพันธ์ แต่พอเปิดร้านมาเสร็จปุ๊บ เราเจอโควิด ก่อนเปิดร้าน มีลูกค้าจองจะเข้ามาทานอาหารที่ร้านเยอะมาก แต่พอโควิดมา ลูกค้าหายหมดเลย วันแรกที่เปิดมีลูกค้าแค่ 2 โต๊ะ ซึ่งเป็นโต๊ะที่เราไปเชิญเขามากินด้วยซ้ำ…” คุณตุ่น สาวสวยเจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง ดีกรีดาวมิชลิน อย่าง Khao (ข้าว) เล่าให้ฟัง ถึงความยากลำบากในการขยับขยายกิจการในช่วงโควิด-19 ที่ถึงแม้จะมีนามสกุลพ่วงท้ายอย่าง มิชลินสตาร์ ก็ยังพบเจอกับความยากลำบากมาไม่น้อยเลย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณตุ่น-ประดินันท์ อัครชิโนเรศ เจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง อย่าง Khao ที่สามารถรักษามาตรฐานความอร่อย จนคว้ามิชลิน 1 ดาว มาได้ถึง 2 ปีซ้อน คุณตุ่น เล่าว่า เธอเติบโตมาในครอบครัวที่ต้องเข้าครัวช่วยแม่ทำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ ด้วยกิจวัตรที่ทำเป็นประจำ จึงทำให้เธอมีความชอบในการทำอาหาร เมื่อโตขึ้นก็ได้ทำงานในธนาคารต่างชาติ โดยมีตำแหน่งเป็น กรรมการเจ้าหน้าที่บริห
เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนคุณไป… ตะลอนฟาร์มออร์แกนิก เวิร์กช็อปงานคราฟต์ ช็อปปิ้งตลาดเกษตรอินทรีย์ แวะคาเฟ่ในสวน ทานเมนูดอกไม้ แบ่งปันสิ่งของให้น้อง ดินเนอร์สุดชิล ในบรรยากาศริมหาดหัวหิน แรลลี่ดี จัดปีละครั้ง กิจกรรมสร้างสรรค์ รางวัลเพียบ กรุงเทพฯ – หัวหิน วันที่ 20-21 กุมภาพันธ์ 2564 โดยผู้เข้าร่วมกิจกรรม ขับรถไปตามเส้นทางที่กำหนด ระยะทางเริ่มต้นจากกรุงเทพฯ ณ จุดปล่อยรถ บริเวณหน้า บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) มุ่งหน้าสู่ โรงแรมหัวหินแมริออท รีสอร์ท แอนด์ สปา อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จุดแรกที่คณะแรลลี่จะแวะทำกิจกรรม ได้แก่ ปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ (อ่านเรื่องราวได้ที่นี่) ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณสวนสามพราน อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ซึ่งปฐม ออร์แกนิก วิลเลจ หรือหมู่บ้านแปรรูปสินค้าอินทรีย์ ตามวิถีชีวิตแบบไทย ที่ยึดหลักปัจจัย 4 ผ่านการทำกิจกรรมตามเส้นทางวัตถุดิบ สร้างประสบการณ์ มีกิจกรรมให้เลือกทำ เพื่อเรียนรู้ระบบอาหาร ตั้งแต่การผลิต การทำปัจจัยการผลิต การแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมจำหน่าย โดยมี 3 เส้นทาง ให้เลือกเรียนรู้ คือ เส้นทางข้าวอินทรีย์ เส้นทางกล้วยอินทรีย์ และเส้นทางสมุนไพ
ไดรฟ์ทรู รับวัคซีนโควิด กลางสนามเบสบอล คนไทยในแอลเอ แชร์ประสบการณ์ เมื่อวันก่อน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้รับทราบข้อมูลเกี่ยวกับความคืบหน้าการรับวัคซีนของพลเมืองสหรัฐอเมริกา โดยคุณวิคกี้ ให้ข้อมูลว่า ครอบครัวของเธอทั้งคุณพ่อ-คุณแม่ เป็นคนไทยที่ย้ายครอบครัวมาลงหลักปักฐานที่เมืองลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย จนได้เป็นพลเมืองของประเทศสหรัฐอเมริกา นานแล้ว แต่ยังมีความผูกพันกับเมืองไทย ที่ผ่านมาต้องบินกลับมาเยี่ยมบ้านเกิดแทบทุกปี คุณวิคกี้ เล่าต่อ ช่วงเวลานี้ เกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 สิ่งที่หลายคนเฝ้ารอคอยอยู่ อาจจะเป็นวัคซีน ที่หลายประเทศเริ่มมีการฉีดกันแล้ว แต่ทราบว่าที่เมืองไทย ยังไม่มีข้อสรุปชัดเจน เลยอยากแชร์ประสบการณ์ การรับวัคซีนโควิด-19 ที่แอลเอ ให้คนไทยที่เมืองไทยได้ทราบ เผื่อจะเป็นประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อย “พลเมืองสหรัฐ ที่มีสิทธิได้รับวัคซีนโควิดก่อน ได้แก่ บุคลากรทางการแพทย์ ผู้สูงอายุในบ้านพักคนชรา คนที่มีโรคประจำตัวซึ่งมีความเสี่ยงสูง อย่าง เบาหวาน ความดัน และบุคคลที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป หากใครเข้าเกณฑ์ ให้ทำการนัดหมายผ่านช่องทางออนไลน์กับหน่วยงานของรัฐ หรืออาจจะโทรศัพท์ติดต่อก็ได
ซื้อขายกันหลักล้านมีจริง! นักจัดสวน เปรียบต้นไม้คือแฟชั่น อีก 3 ปี เทรนด์ยังไม่ตก หากใครที่ชื่นชอบธรรมชาติ แต่ไม่อยากเดินทางไกล ลองแวะมา อ.สามพราน จ.นครปฐม กันดูสักนิด ใช้เวลาขับรถไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เปิดกูเกิ้ลแมพ แล้วปักหมุด Little tree garden (ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น) คุณจะได้พบกับโลกใบใหม่ เต็มไปด้วยแมกไม้นานาพันธุ์อันอุดมสมบูรณ์ ทั้งต้นเล็กต้นใหญ่ ปลูกเรียงรายอยู่ทั่วพื้นที่ เรานัดแนะพูดคุยกับ คุณวิทย์-ศิริวิทย์ ริ้วบํารุง ชายวันกลางคน รูปร่างสันทัด เจ้าของ ลิตเติ้ลทรี การ์เด้น ในอีกมุมหนึ่ง เขาคือนักจัดสวน ที่ไม่ได้เรียนจบด้านการจัดสวน แต่มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เขาบอกว่า ต้นไม้อยู่ใน DNA “ผมเรียนจบนิเทศศาสตร์ มีใจรักต้นไม้มาตั้งแต่เด็ก เพราะโตมากับสวนกล้วยไม้ และซึมซับมาจากครอบครัวที่ชื่นชอบต้นไม้ ถ้าไปบ้านญาติ หรือไปไหน เจอต้นไม้แปลกๆ ก็จะซื้อมาเลี้ยงไว้ กลายเป็นว่าสะสมต้นไม้มาตั้งแต่เล็กแต่น้อยโดยไม่รู้ตัว” คุณวิทย์ เล่า เมื่อ 20 ปีก่อน หลังพี่สาวเรียนจบจากต่างประเทศ ตกลงว่าจะสร้างโรงเรียนสอนภาษาและศิลปะ เขาจึงรับหน้าที่ตกแต่ง และจัดสวน ให้สมบูรณ์แบบขึ้น เพราะต้นไม้ถูกปลูกมานา
วิถีแคมป์ สวนกระแสโควิด ผู้ประกอบการ ชี้ ลูกค้าสนใจ แต่รอคุมได้ชัวร์ค่อยเปิดบริการ สถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ดำเนินลากยาวมาเป็นปี และก็ไม่รู้จะสิ้นสุดลงเมื่อไหร่ ทำให้แทบทุกคนต้องล็อกตัวเองกักตัวอยู่แต่ในห้องสี่เหลี่ยม นานวันคนยิ่งโหยหา อยากออกไปท่องโลกภายนอกมากขึ้น เหตุนี้เองที่ทำให้กระแสแคมปิ้งกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณใหญ่-เชาวลิต องค์สรณะคมกุล เจ้าของธุรกิจที่พักในอำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี ถึงกระแสการออกมาแคมปิ้งของคนในช่วงนี้ เขาเล่าว่า ธุรกิจ บ้านน้าตรี สวนผึ้ง เป็นธุรกิจให้บริการที่พักและลานกางเต็นท์ เปิดทำการแบบเต็มรูปแบบมาได้ 2 ปี “จริงๆ ของเราให้บริการที่พักครับ ลานกางเต็นท์เป็นผลพลอยได้จากการปรับพื้นที่มากกว่า ทำให้ลานเรามีไม่เยอะเหมือนเจ้าอื่นๆ มันก็อยู่ที่ความพอใจของลูกค้าว่าอยากใช้บริการที่ไหน พอใจกับคุณภาพของที่ไหน” คุณใหญ่ ให้ข้อมูลต่อว่า ก่อนเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 มีลูกค้าให้ความสนใจและเข้ามาใช้บริการทั้งที่พักและลานกางเต็นท์เรื่อยๆ ไม่ถึงกับเงียบเหงา แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิดเกิดขึ้น ทางที่พักจึง