Exclusive
พนักงานโรงแรม ขาย แซนด์วิชโบราณ สู้โควิด เผยบทเรียนควรมีมากกว่า 1 อาชีพ เป็นเวลาครึ่งปีกว่าแล้วที่โควิด-19 เข้ามามีอิทธิพลกับวิถีชีวิตของคน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหารการกิน การเดินทาง หรืออุตสาหกรรมการทำงานในทุกสายอาชีพ โดยเฉพาะ การโรงแรมและการท่องเที่ยว ที่ดูท่าจะได้รับผลกระทบหนักที่สุด เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับหนึ่งในคนที่ทำงานในโรงแรมอย่าง คุณท็อป – ฉัตรมงคล จรัสสุริยพงศ์ วัย 31 ปี พนักงานโรงแรมแห่งหนึ่ง ที่ทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยแผนกต้อนรับส่วนหน้า อีกทั้งยังมีดีกรีเป็นบล็อกเกอร์อีกด้วย เขาเล่าให้ฟังว่า ยึดอาชีพทำงานโรงแรมมาได้ 9 ปีแล้ว มีกิจกรรมยามว่าง คือการเปิดบล็อกเขียนรีวิวโรงแรมที่เขาและแฟนสาวได้ไปเยี่ยมเยียน ทุกอย่างดำเนินเป็นไปตามปกติ จนกระทั่งสถานการณ์โควิด-19 ระบาด “พอโควิดมา ทุกคนแย่หมด ทั้งสายการบิน ทัวร์ โรงแรม หรือธุรกิจอื่นๆ มันกระทบกันเป็นทอดๆ ส่วนตัวสถานการณ์ของผม ในส่วนภาคโรงแรม เริ่มไม่ดีมาตั้งแต่มีนาคม เมษายน แน่นอนว่าผมก็โดน ลดเงินเดือนบ้าง สลับหยุดสลับกันไปทำงานกับคนอื่นๆ บ้าง ตามนโยบายของโรงแรม ที่ส่วนใหญ่ก็ทำกันแบบนี้ แฟนผมเขาก็ทำงานในโรงแร
สลัดคราบนักดนตรีมาดเซอร์ ปั้นแบรนด์ เสริมความงามเส้นผม 13 ปี ขายดีแม้ไม่ออกสื่อ จากหนุ่มผมยาว เจาะหู เป็นนักดนตรีมาดเซอร์ สมัยหนึ่งเคยคลุกคลีอยู่ในวงการข่าว ทำละครเวที เปิดร้านขายรองเท้า เสื้อผ้ามือสอง ที่สวนลุมไนท์บาซาร์จนขาดทุน ก่อนจับพลัดจับผลูลงเล่นการเมือง แต่ไม่ประสบความสำเร็จ สุดท้ายเหมือนฟ้าดินกำหนด ให้ คุณอั๋น–ภูริวัฒน์ เขียนขำ ทายาทคนเล็กของอาจารย์ทรัพย์ อาจารย์สอนทำผมชื่อดังระดับประเทศของเมืองไทย กลับมาเดินตามเส้นทางธุรกิจความงามของครอบครัว หลังจากหันหลังให้วงการนี้ไปนานหลายปี คุณอั๋น เริ่มต้นด้วยการเป็นเซลส์ นำเงินก้อนลงทุนซื้อผลิตภัณฑ์ยืดผมที่คนรู้จักแนะนำมา ไปขายตามร้าน โดยที่เขาเองยังอ่อนด้อยประสบการณ์ และไม่มีลูกค้าอยู่ในมือ “ครั้งแรกก็โดนปฏิเสธแล้ว ยังไม่ทันได้เห็นโปรดักต์เลย เสียกำลังใจมากช่วงนั้น แต่ผมเป็นคนใจสู้ ไม่ท้อ ในกรุงเทพฯ ขายไม่ได้ก็ออกต่างจังหวัด นั่งรถทัวร์ไปตัวคนเดียว จนได้เจอร้านที่มีเมตตา เป็นลูกศิษย์คุณแม่ เขาแนะนำร้านขายส่งให้ ผมก็ไปคุย จนได้รู้ว่า สินค้าหน้าใหม่ต้องจัดเวิร์กช็อปให้ช่างทำผมรู้วิธีการใช้ และเมื่อขายดีแล้วอย่าตัดราคากันไปมา&
ส่องเทรนด์สินค้าไซซ์เล็ก ตอบโจทย์ยุค…ข้าวยาก หมากแพง เศรษฐกิจทั่วโลกกำลังเผชิญความยากลำบาก หลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 ทำให้ผู้คนต้องหันมารัดเข็มขัดรายจ่าย เดอะ จาการ์ตา โพสต์ รายงานว่า ขณะนี้ผู้บริโภคซื้อสินค้าบางชนิดน้อยลง หรือไม่ก็เปลี่ยนใจไปซื้อสินค้าที่ราคาถูกกว่า ซึ่งเทรนด์นี้เกิดขึ้นตั้งแต่เกิดการระบาดของไวรัส และน่าจะยังอยู่ต่อไปอีกยาวๆ เพราะเศรษฐกิจยังไม่ฟื้นกลับมา “พีที ยูนิลีเวอร์ อินโดนีเซีย” ผู้ผลิตสินค้าอุปโภค-บริโภครายใหญ่ พยายามคิดหาวิธีรับมือกับความประหยัด โดยเน้นให้สินค้ามีราคาแพงน้อยลง และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เมื่อเร็วๆ นี้ บริษัทเปิดตัวสินค้าทางเลือกที่มีราคาถูกลง และมีปริมาณน้อยลง เมื่อเทียบกับสินค้าปกติที่มีอยู่ เช่น สบู่เหลวไลฟ์บอย และซอสถั่วเหลือง “บังโก้” ที่มีขนาดเล็กลง เศรษฐกิจอินโดนีเซียหดตัว 5.32% ในไตรมาส 2 ปีนี้ และมีแนวโน้มจะหดตัวต่อเนื่องในไตรมาส 3 ซึ่งจะทำให้อินโดนีเซียเข้าสู่ภาวะเศรษฐกิจถดถอยครั้งแรกนับจากปี 2542 ขณะเดียวกัน อินโดนีเซียก็มีคนว่างงานหลายล้านคน รวมถึงคนที่มีรายได้ลดลงจากการระบาดของโควิด-19 เช่นเดียวกับ “แซมส์ คลับ” (Sam
ไตปลา โกหยัด ขายมาเกือบ 40 ปี ไม่เคยมีปัญหาร้องเรียน ไม่เคยมีใครท้องเสีย หากเอ่ยถึง แกงไตปลา จะเป็นอาหารเมนูหลักแทบทุกบ้านของชาวใต้ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เผ็ดร้อน สามารถกินคู่กับผักแนม ข้าวสวย ขนมจีน อร่อยจนต้องร้องว่า “หรอยจังหู้” แต่ใครจะทราบว่าเบื้องหลังความอร่อยนั้นต้องผ่านกระบวนการคิดสูตรจากรุ่นสู่รุ่น ปรุงแต่งจนได้เป็น ไตปลา แบรนด์โกหยัด ที่หลายๆ แบรนด์นำไปเป็นส่วนผสม กลายเป็นแบรนด์ตัวเองและอร่อยจนส่งขายไปแล้วทั่วโลก โกหยัด หรือ คุณประหยัด เจริญเดช เล่าให้ฟังว่า ขายไตปลามาตั้งแต่ปี 2526 เริ่มต้นขายปลีกในตลาดนัดจังหวัดนครศรีธรรมราช มาก่อน และพัฒนาสูตรปรับปรุงคุณภาพมาเรื่อยๆ “ถามคนเฒ่าคนแก่ว่าทำยังไงให้กินอร่อย ก็ได้สูตรมาและปรับปรุงเป็นของตนเอง บางครั้งก็ไปซื้อของเจ้าอื่นมาลองกิน มันก็เค็มไปบ้าง จำไว้และนำมาปรับให้สูตรของตนเองดีขึ้น” การพัฒนาสูตรไตปลาของโกหยัด เริ่มจากการลองทำไตปลาตั้งไว้ 30-40 โหล ดูว่าแต่ละสูตรเป็นอย่างไร สูตรไหนอร่อยและปรับปรุงจนได้สูตรเป็นของตนเอง และไม่เคยใส่น้ำเพิ่ม ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารเคมี สารแต่งสีแต่งกลิ่นใดๆ เพราะทำกินเองด้วย สบายใจที่ได้กินของดี มีคุณ
แห่ต่อคิวถ่ายรูป งาน รักดอก ท่องเที่ยวแนวใหม่ ไม่ต้องเดินทางไกลถึงต่างจังหวัด เริ่มแล้วไม่ถึงสัปดาห์ ปรากฏได้การตอบรับดีไม่น้อย สำหรับ งาน รักดอก หรือชื่อเป็นทางการว่า นิทรรศการ RakDok Floral Destination l The Hidden ซึ่งจัดที่ บึงไมตรีจิต คลองสามวา กรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 17 พ.ย.63-15 ม.ค.64 “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสไปเที่ยวชมเมื่อวันหยุดที่ผ่านมา ด้วยได้ยินเขาบอกต่อกัน งานนี้ ค่าเข้าหลักร้อย พร็อพสวยหลักล้าน เชียวนา จ่ายเงินซื้อตั๋วค่าเข้า 150 บาทต่อคน สามารถเข้า-ออก ได้ทั้งวัน หากเป็นวันศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ นิทรรศการนี้เปิดตั้งแต่หกโมงเช้ายันหกโมงเย็น แต่ถ้าเป็นวันจันทร์-พฤหัสฯ เปิดสิบโมงเช้าถึงหกโมงเย็น เดินเข้าไปตามร่องสวน พบมุมถ่ายภาพน่าตื่นตาตื่นใจ 3 โซน 15 จุด กระจายอยู่เต็มพื้นที่จัดงาน ซึ่งแต่ละจุดมีนักท่องเที่ยวชายหญิงจำนวนมาก ยืนต่อคิวกันยาวเหยียดรอบันทึกภาพตัวเองกับมุมสวยๆไว้เป็นที่ระลึก แต่เพื่อไม่ให้แต่ละคนต้องรอนานเกินไป แต่ละจุดจึงมีป้ายติดไว้ ขอความร่วมมือถ่ายรูปไม่เกินคนละ 2 นาที แต่หากใครอยากได้ภาพจากมืออาชีพ ทางผู้จัดนิทรรศการ จะมีช่างภาพปร
เพิ่มมูลค่าอาหารบ้านๆ เป็นไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ ธุรกิจเล็กๆ ของสาววัย 28 เชื่อว่าไม่มีใคร ไม่เคยทานไส้กรอกอีสาน อาหารสตรีตฟู้ดยอดนิยม ที่เห็นได้ทั่วทุกมุมของไทย แต่สาวๆ หลายคน มักกังวลเรื่องความสะอาด หรือทานแล้วจะอ้วน ขอให้หมดกังวลเรื่องนี้ไปได้เลย เพราะ คุณแอน-กัลยรัตน์ ดวงรัตนเลิศ อดีตเซลส์สาววัย 28 ปี ได้พัฒนา และต่อยอดอาชีพของพ่อกับแม่ เปลี่ยนไส้กรอกอีสานบ้านๆ ให้กลายเป็น ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ภายใต้แบรนด์ Madameorn – มาดามอร ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ แต่ก่อนจะมาเป็น ไส้กรอกอีสานไขมันต่ำ แบรนด์มาดามอร คุณแอน ย้อนความหลังให้ฟังว่า พ่อและแม่ของเธอประกอบอาชีพขายไส้กรอกอีสาน ในจังหวัดนครปฐม มานาน 9 ปี เมื่อเรียนจบ จึงได้มีโอกาสนำไส้กรอกอีสานของพ่อกับแม่ เข้ามาขายที่ออฟฟิศย่านสีลม และพื้นที่ใกล้เคียง “นำไส้กรอกอีสานมาขาย เพราะอยากช่วยที่บ้านกระจายสินค้าให้เยอะขึ้น แต่ปรากฏว่าขายดี มีลูกค้าสั่งทุกอาทิตย์ เลยเกิดไอเดียจัดเซต เพิ่มมูลค่าให้สินค้า กระแสตอบรับยังดีต่อเนื่อง จึงตัดสินใจเปิดเพจ เพื่อขายไส้กรอกอีสานโดยเฉพาะ” คุณแอน เล่า คุณแอนทำงานประจำ และรับหน้าที่เป็นคนขา
เป็นหนี้ ไม่ใช่เรื่องน่าอาย แค่ปลดล็อกความเข้าใจ และแก้หนี้ง่ายๆ ด้วยเทคนิคนี้ การเป็นหนี้ ถือเป็นปัญหาด้านการเงินที่แก้ไม่ตก ยิ่งในยุคสมัยนี้เราทุกคนมีแนวโน้มเป็นหนี้ได้ง่ายขึ้น อันเนื่องมาจากปัจจัยหลายๆ ด้าน ไม่ว่าจะเป็น การใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิต การใช้เงินเกินตัว จนต้องกู้หนี้ยืมสินทั้งในและนอกระบบ เป็นต้น โดยข้อมูลจาก ธนาคารแห่งประเทศไทย (ธปท.) ณ สิ้นเดือนกันยายน 2562 พบคนไทยประมาณ 21 ล้านคนเป็นหนี้ และข้อมูลจากศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจ ทีเอ็มบี หรือ TMB Analytics พบว่า ในปี 2561 หนี้ของคนไทยส่วนใหญ่มีแนวโน้มมาจาก การบริโภค สะท้อนจากหนี้บัตรเครดิตและสินเชื่อบุคคลที่มีสัดส่วนสูงถึง 34% ขณะที่หนี้รถมีสัดส่วน 25% หนี้บ้านมีสัดส่วน 40% และหนี้อื่นอีก 1% นอกจากนี้ สำนักงานพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ (สศช.) ได้ออกรายงานภาวะสังคมไทยไตรมาส 1 ปี 2563 ระบุว่า มีแรงงานเสี่ยงถูกเลิกจ้างทั้งสิ้น 8.4 ล้านคน ยังไม่นับรวมยอดอื่นๆ ที่อาจจะถูกเลิกจ้างในอนาคตจากการปิดกิจการ หรือปรับโครงสร้างองค์กร คุณดุจดาว วัฒนปกรณ์ นักจิตวิทยาบำบัด เผยว่า ข้อมูลทั้งหมดนี้ ล้วนเป็นเรื่องกระทบจิตใจ โดยกรมสุขภาพจิตไ
ธุรกิจไส้กรอกอีสานแม่ไก่ ก้าวสู่โมเดลธุรกิจใหม่ ตลาดนัด 20! แฟรนไชส์น่าลงทุน เจาะกลุ่มคนงบน้อย เพราะทุกอย่างในร้านขายแค่ 20 หากไปตามตลาดนัดเชื่อว่าหลายคนคงได้เห็นร้านทุกอย่าง 20 ที่ส่วนใหญ่แล้วจะขายเฉพาะอุปกรณ์เครื่องใช้เท่านั้น แต่ยังไม่เคยมีใครเปิดร้านขายวัตถุดิบอาหารในราคา 20 บาททุกอย่าง ตลาดนัด 20 คือ แฟรนไชส์ร้านค้าปลีก อาหารสด อาหารแช่เย็น และอาหารแช่แข็ง ที่เจาะกลุ่มเป้าหมาย คนทำงาน นักเรียน นักศึกษา ครอบครัวขนาดเล็ก และกลุ่มผู้มีรายได้น้อย ที่พักอาศัยในชุมชน หอพัก อพาร์ตเมนต์ ย่านนิคมอุตสาหกรรม ซึ่งไอเดียการสร้างแฟรนไชส์ตลาดนัด 20 มาจาก คุณกรรณิการ์ สิริทรัพย์เพิ่มโชค และคุณธนพล โวหารบัณฑิตย์ เจ้าของแบรนด์ไส้กรอกอีสานแม่ไก่ ซึ่งประสบความสำเร็จมากในปัจจุบัน โดยมีกำลังการผลิตสูงถึง 10,000 ตันต่อวัน “ด้วยสภาวะเศรษฐกิจในปัจจุบันที่สร้างผลกระทบต่อการจับจ่ายใช้สอย ทำให้ต้องลดค่าใช้จ่ายฟุ่มเฟือยลง ต้องประหยัดค่าใช้จ่าย แต่พวกเขาก็ยังมีความต้องการอาหารที่ดี มีคุณภาพ ในราคาสบายกระเป๋า จากปัญหาเหล่านี้ของกลุ่มเป้าหมาย จึงเกิดเป็นช่องว่างในการพัฒนาธุรกิจ ในคอนเซ็ปต์ ‘20 บาท
J’Aime Homemade Jam แยมผลไม้สไตล์ฝรั่งเศส จ๊อบเสริมสู้โควิด ของสาวบริษัทท่องเที่ยว ปัจจุบัน การทานอาหารสไตล์ฝรั่ง อย่างเช่น ขนมปังทาแยม เข้ามาตอบสนองการใช้ชีวิตแบบเร่งด่วนของคนเมืองกรุงได้ดีเลยทีเดียว เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสไปเดินเล่นที่งานแสดงสินค้าแห่งหนึ่ง ไปเจอเข้ากับบู๊ธขายแยมที่เคลมตัวเองว่าเป็นสูตรลับสไตล์ฝรั่งเศส ด้วยความอยากรู้ว่าต่างจากแยมที่วางขายทั่วไปอย่างไร จึงได้พูดคุยกับเจ้าของร้านอย่าง คุณนุ่น-กรกช ประเสริฐลักษณา วัย 31 ปี และคุณอเล็กซ์- อเล็กซองเดรอ บัวย็องเซ (Alexandre Boyancé) คู่รักชาวฝรั่งเศส ที่มาช่วยกันขาย คุณนุ่น บอกว่า แยมของเธอไม่เหมือนแยมทั่วไป เพราะเธอและแฟนหนุ่มจะเลือกใช้เนื้อผลไม้แท้ๆ ที่หาซื้อได้ตามฤดูกาลมาเคี่ยวด้วยกรรมวิธีและสูตรลับจากทางบ้านของคุณอเล็กซ์ จนได้แยมที่มีเนื้อสัมผัสเหลว ทำให้สามารถตักมาทาบนขนมปังหรือทานคู่กับอาหารต่างๆ ได้ง่าย ซึ่งแยมตามท้องตลาดจะไม่มีเนื้อสัมผัสแบบนี้ “แยมผลไม้ของเรา ทำมาจากผลไม้เน้นๆ เลยค่ะ เคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสที่เหลวกว่าที่ขายทั่วไป เป็นสูตรต้นตำรับที่ส่งต่อจากครอบครัวฝรั่งเศสรุ่นสู่รุ่น ของทางบ้านแฟ
เที่ยววิถีอินทรีย์ เครื่องมือสร้างระบบอาหารยั่งยืน ตามดูผัก-ไข่ ปลอดภัย มาจากไหน จากประสบการณ์ขับเคลื่อน สามพรานโมเดล หรือ โมเดลธุรกิจเกื้อกูลสังคม เชื่อมโยงห่วงโซ่อินทรีย์ทั้งต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ มายาวนานกว่า 10 ปี และประสบการณ์ในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวยาวนานกว่า 5 ทศวรรษ ของสวนสามพราน ได้ช่วยพัฒนายกระดับให้เกษตรกรอินทรีย์ในเครือข่าย รวมถึงกลุ่มเกษตรอินทรีย์ร่มเย็นราชบุรี มีความพร้อมที่จะเปิดบ้าน เปิดฟาร์ม ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยววิถีอินทรีย์ คุณอรุษ นวราช กรรมการผู้จัดการ สวนสามพราน ในฐานะผู้ริเริ่ม สามพรานโมเดล กล่าวถึงความหมายของการเที่ยววิถีอินทรีย์ หรือ Organic Tourism ว่า เป็นการท่องเที่ยวที่ให้มากกว่าเที่ยว แต่การท่องเที่ยวเป็นเครื่องมือสร้างระบบอาหารยั่งยืน ซึ่งคุณค่าที่ผู้บริโภคหรือนักท่องเที่ยวได้สัมผัส ไม่เพียงแค่ ได้เข้าถึง ได้บริโภคอาหารปลอดภัย แต่ยังได้เข้าใจการทำเกษตรอินทรีย์ ได้เห็นกระบวนการผลิต การทำงานในแปลง หลักคิดต่างๆ ที่สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้เองที่บ้าน รวมถึงได้เปิดมุมมองใหม่ๆ ทั้งจากปราชญ์เกษตรกร และเกษตรกรอินทรีย์รุ่นใหม่ ที่สามารถนำพื้นฐานความรู้เดิมมาบ