Exclusive
“ร้าน ก.เปรมศิลป์ ยังมีรอยพระบาทของพระองค์อยู่” ช่างไก่ กลั้นน้ำตาไม่ไหว เป็นที่ประจักษ์แล้วว่า พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ทรงเป็นพระมหากษัตริย์ผู้เป็นแบบอย่างที่ดีแก่ประชาชนคนไทย ทั้งเรื่องหน้าที่ความรับผิดชอบในการทำงาน เรื่องการใช้ชีวิตส่วนพระองค์ ความประหยัด มัธยัสถ์ พระองค์แม้จะเป็นกษัตริย์ แต่ไม่นิยมใช้ข้าวของราคาแพง ดังจะได้ยินคำบอกเล่าเรื่องเหล่านี้อยู่บ่อยๆ เคยมีบทความจาก ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เล่าถึงในหลวง รัชกาลที่ 9 ไว้ว่า ในหลวงใส่นาฬิกาเรือนละ 750 บาท เสื้อผ้าทรงมีไม่กี่ชุด ทรงใช้จนเปื่อยซีด ฉลองพระบาทคู่ละ 300 – 400 บาท หากฉลองพระบาทชำรุด พระองค์เลือกที่จะส่งซ่อมแทนการซื้อใหม่ ช่างไก่-ศรไกร แน่นศรีนิล ช่างนอกราชสำนัก ผู้ถวายงานซ่อมฉลองพระบาท ในหลวง รัชกาลที่ 9 มานานกว่า 10 ปี ปัจจุบันยังเป็นเจ้าของร้านซ่อมรองเท้า ก.เปรมศิลป์ บริเวณสี่แยกพิชัย เขตดุสิต กรุงเทพฯ สำหรับประวัติช่างไก่ พื้นเพเป็นคนจังหวัดนครราชสีมา เกิดและเติบโตในครอบครัวที่มีอาชีพเกษตรกรรม มีพี่น้อง 10 คน ช่างไก่เป็นลูกชายคนที่ 8 ปัจจุบันอายุ 69 ปี ด้วยความที่ไม่อยากเป็นเกษตรกร เขาเลื
วิสาหกิจฯบ้านทุ่งแพม ความรู้แน่น พร้อมเป็นพี่เลี้ยง สอนครบวงจร กัญชง กัญชา ทั้ง กัญชง และ กัญชา กำลังถูกจับตาว่า ในอนาคตอันใกล้ จะกลายเป็น พืชเศรษฐกิจ ตัวใหม่ของประเทศไทย ขณะที่ภาครัฐ ทั้งฝ่ายการเมือง หน่วยงานรัฐ และองค์กรที่เกี่ยวข้อง ต่างก็ “แอ๊กทีฟ” ออกมาให้ข้อมูลความคืบหน้าเป็นระยะ ล่าสุดมีข่าวว่า กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) กำลังแก้ไข กฎกระทรวงกัญชง และ กฎกระทรวงกัญชา ซึ่งนับเป็นการรุกคืบครั้งใหญ่ ที่จะส่งผลให้ประชาชนสามารถปลูกกัญชงเป็นพืชเศรษฐกิจได้จริง และเปิดโอกาสให้ประชาชนเข้าถึงกัญชา ได้มากขึ้น เมื่อเร็วๆ นี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสสนทนากับตัวแทนวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลูกและแปรรูปบุก, เกษตรอินทรีย์บ้านทุ่งแพม และ วิสาหกิจชุมชนแม่แตงสมุนไพรเพื่อการแพทย์ ที่ผันตัวมาเอาจริงเอาจัง กับ กัญชา และ กัญชง กระทั่งวันนี้ ได้การยอมรับให้เป็นวิสาหกิจแห่งแรกๆ ของไทย ที่มีองค์ความรู้ตั้งแต่ ต้นน้ำ กลางน้ำ ปลายน้ำ ซึ่งพร้อมจะเป็น พี่เลี้ยง ให้กับวิสาหกิจอื่น ที่ต้องการขานรับนโยบายกัญชาเสรีทางการแพทย์ นโยบายเร่งด่วนของรัฐบาล คุณณัฐวรรธน์ วรพนิตกุล ประธานวิสาหกิจชุมชนกลุ่มปลูกและแปรรูปบุก, เกษ
เปิดชีวิตเจ๊โอวสามย่าน อ่าน – เขียนไม่ได้ ขายฝีมือล้วนๆ ไม่พึ่งมิชลิน “ได้รางวัลมิชลิน และอีกหลายๆ รางวัล ก็ไม่ได้ช่วยให้ขายดีขึ้น เพราะยังไงทางร้านก็ขายดีอยู่แล้ว ไม่เคยสนใจรางวัลเลย” เจ๊โอว ข้าวต้มเป็ด บอกกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ก่อนจะเปิดฉากเล่าเรื่องราวชีวิต กว่าจะมาเป็นเจ๊โอว เจ้าของสุดยอดร้านดังแห่งปี กับเมนูฮิต มาม่า 5 ทุ่ม ลูกค้าต่อคิวกันสนั่นหวั่นไหว 200 คิว ภายในเวลาแค่ 2 ชั่วโมง สร้างปรากฏการณ์ ยอดขายเดือนละล้าน จากเด็กสลัม อ่านไม่ออก เขียนไม่ได้ ชีวิตเปลี่ยนดีขึ้น ด้วยลำแข้งตัวเอง เจ๊โอว หรือ คุณหมวย แซ่ฉั่วปัจจุบันอายุ 65 ปี เกิดและเติบโตมาในชุมชนตลาดสามย่าน เจ๊โอวไม่ได้เรียนหนังสือเหมือนเด็กทั่วไป เธอต้องช่วยทางบ้านค้าขายเพราะฐานะยากจน ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผลไม้ ขายอาหาร และขนม นั่นเลยเป็นที่มาว่าทำไมเจ๊โอวถึงอ่านหนังสือไม่ออก และเขียนหนังสือไม่ได้ “ตอนเด็กๆ ลำบากมาก โตมาในสลัม บ้านไม่มีฝาผนัง ไม่ได้เรียนหนังสือ ตั้งแต่เด็กต้องช่วยแม่ทำขนมขายอยู่แถวสามย่าน แต่งงานอายุ 18 ปี ชีวิตหลังแต่งงานไม่ราบรื่น กระทั่งครอบครัวต้องพบกับวิกฤต นั่นคือ เป็นหนี้ล้มละลาย ทั้งบ้านเหลื
ปวยเล้งยำน้ำมันงา เครื่องเคียงประจำโต๊ะอาหารเกาหลี ที่ต้องทำกันประจำ อันยองฮาเซโย สวัสดีค่ะ วันนี้อาจุมมามีเมนูง่ายๆ แต่เป็นพื้นฐานของครัวเกาหลีที่จะต้องทำกันเป็นประจำ นั่นก็คือ “ซีกึมชี นามูล” 시금치나물 คำว่า “นามูล” 나물 หมายถึง บรรดาพืชผักสมุนไพรต่างๆ ที่นำมาทำเป็นเครื่องเคียงของเกาหลี ซึ่งมีทั้งใบผัก และรากพืช ส่วน “ซีกึมชี” 시금치 คือผักปวยเล้งที่เราจะทำกันในวันนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในบรรดา “พันชัน” 반찬 หรือเครื่องเคียงประจำโต๊ะอาหารเกาหลี เราสามารถใช้วิธีทำเดียวกันนี้กับเครื่องเคียงชนิดอื่นๆ ได้แก่ ถั่วงอก “คงนามูล มูชิม” 콩나물무침 คำว่า “มูชิม” 무침 แปลว่า ปรุงรส ซึ่งฉันใช้คำว่า ยำ โดยใช้ถั่วงอกหัวโตที่เพาะมาจากถั่วเหลือง บ้านเราอาจจะหาซื้อยากหน่อย แต่สมัยก่อนฉันจำได้ว่าทุกตลาดมีขายคู่กับถั่วงอกที่เพาะจากถั่วเขียว ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเหตุใดจึงค่อยๆ หมดความนิยมไป จนแทบไม่มีคนเพาะมาขาย ถ้าเราใช้ถั่วงอกถั่วเขียวจะเรียกว่า “ซุกจู นามูล มูชิม” 숙주나물무침 วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ อย่างแรก คือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปสักหน่อย ลวกผักประมาณ 1 นาทีให้สุก (แล้วแต่ชนิดของผัก) นำลงแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกและทำให้
ผู้ประกอบการไทยเจ๋ง เพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร แปรรูปผัก 12 ชนิดเป็นเยลลี่ กัมมี่ ใครไม่กินผัก ยกมือขึ้น เด็กๆ หลายคนอาจจะยกมือและคงเป็นปัญหาของเด็กๆ ส่วนใหญ่ แต่เมื่อผู้ประกอบการไทยใส่ใจในนวัตกรรมสามารถแปรรูปผักสดเป็นผักอัดเม็ดที่รวบรวมผัก 12 ชนิดไว้ในคำเดียว ในรูปแบบของเยลลี่ กัมมี่ จึงเป็นทางเลือกใหม่ในการรับประทานผักที่สะดวก ตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพทุกเพศทุกวัย คุณวิริยา พรทวีวัฒน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เชียงใหม่ไบโอเวกกี้ จำกัด กล่าวว่า จุดเริ่มต้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์มาจากความตั้งใจต้องการเพิ่มมูลค่าพืชผลทางการเกษตร โดยนำผักจากโครงการหลวง 12 ชนิด มาแปรรูปเป็นผักอัดเม็ดเพื่อตอบโจทย์ทุกคนไม่ว่าเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วย ให้ได้รับสารอาหารด้วยวิธีการง่ายๆ และปลอดภัย ด้วยกระบวนการอบแห้งที่มีเทคโนโลยีชั้นสูงแตกต่างจากการอบแห้งทั่วไป แต่หลังทำตลาดอยู่ช่วงหนึ่ง พบว่ากลุ่มเด็กที่มุ่งหวังไว้ให้ได้รับประทานผักให้ครบถ้วน กลับปฏิเสธการรับประทานผักในลักษณะเป็นเม็ดอยู่ดี เพราะว่าดูเหมือนกับการรับประทานยา จึงมองถึงปัญหาตรงนี้ว่าทำอย่างไรให้เด็กรู้สึกว่าน่ารับประทาน ซึ่งเป็นโจทย์ที่ผู้ปกครองส่วน
“คนตาบอดทำงานได้ทุกอย่าง” วิริยะ นามศิริพงศ์พันธุ์ นักสู้เพื่อคนพิการ ในซอยอรุณอมรินทร์ 39 คือที่ตั้งของ ยิ้มสู้คาเฟ่ ร้านกาแฟจากบาริสต้าที่เงียบที่สุด แต่ส่งมอบความสุขเสียงดังมาก และผู้ก่อตั้งร้านนี้ คือ ศาสตราจารย์ วิริยะ นามศิริพงศ์พันธุ์ ประธานมูลนิธิสากลเพื่อคนพิการ นักสู้ที่เปี่ยมล้นไปด้วยรอยยิ้ม ผู้คอยช่วยเหลือและหยิบยื่นโอกาสมาให้คนพิการอีกหลายคนได้มีอาชีพ มีรายได้ เลี้ยงตัวเอง โดย ศาสตราจารย์ วิริยะ ไม่ลืมที่จะเอ่ยถึงมิสเจนีวีฟ คอลฟิลด์ (Miss Genevieve Caulfield) สตรีตาบอดชาวอเมริกัน ผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนคนตาบอดกรุงเทพ ผู้สร้างความเชื่อให้เขาสามเรื่อง “ผมถูกปลูกฝังความเชื่อมาตลอดว่าคนตาบอดทำอะไรไม่ได้ เมื่อเชื่ออย่างนั้นก็ทำไม่ได้จริงๆ อยู่แต่บ้าน มีคุณพ่อคุณแม่คอยเอาใจ เอาของกินมาให้ถึงห้อง โดยไม่ต้องทำอะไร จนได้พบกับมิสเจนีวีฟ คอลฟิลด์ สตรีตาบอดชาวอเมริกัน ผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนคนตาบอดกรุงเทพ ท่านมีอุปการคุณต่อพวกเราอย่างมาก” “ความเชื่อเรื่องแรก ที่ท่านบอกคือ ต้องเชื่อว่า คนตาบอดทำได้ทุกอย่าง และหาเรื่องท้าทายทำ เพราะเรื่องท้าทายจะทำให้เราทำงานได
ตั้งเป้าดัน กัญชา เข้าสู่บัญชียาหลักปี 2564 หวังสร้างรายได้ยั่งยืนให้เกษตรกรไทย เภสัชกรหญิงสุภัทรา บุญเสริม รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ร่วมกับ โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร พัฒนาระบบฐานข้อมูลรองรับการบันทึกข้อมูลการใช้ยากัญชาสำหรับบุคลากรทางการแพทย์อย่างเป็นระบบและเป็นมิตรกับผู้ใช้ มากยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ข้อมูลที่จำเป็น เพียงพอ สำหรับการเสนอบรรจุตำรับยากัญชาในบัญชียาหลักแห่งชาติ ให้ได้ภายในปี 2564 โดยภายใน 3 เดือนนี้ จะเริ่มทดลองใช้ระบบนี้เพื่อเก็บข้อมูลในโรงพยาบาลขนาดใหญ่ ที่ใช้ตำรับยากัญชาแผนไทยและยาสารสกัดกัญชาในการรักษาผู้ป่วย จะมีการติดตามความคืบหน้าการดำเนินงานทุกเดือน ซึ่งหากสามารถผลักดันให้ตำรับยากัญชาขึ้นบัญชียาหลักแห่งชาติได้ จะทำให้ทราบปริมาณความต้องการใช้ยากัญชาที่ชัดเจน เกษตรกรก็สามารถวางแผนการปลูกกัญชา ให้สามารถป้อนวัตถุดิบกัญชา ได้เพียงพอต่อความต้องการ และสร้างรายได้อย่างยั่งยืน รองเลขาธิการฯ กล่าวด้วยว่า ภายใต้ความร่วมมือระหว่าง อย. และโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร นี้ จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการให้บริการผู้ป่วยด้วยกัญชาทา
ยังบินไม่ได้! กัปตันการบินไทย ทำบราวนี่ขายยาวๆ แถมผุดโครงการ ช่วย รร.ขาดแคลน จากสถานการณ์ในปัจจุบัน แม้โควิด-19 จะคลี่คลาย หลายธุรกิจเริ่มฟื้นตัวกลับมาเปิดกิจการอีกครั้ง ในส่วนของสายการบินเองก็ทยอยกลับมาเปิดเส้นทางบินในประเทศ แต่เส้นทางบินต่างประเทศนั้นยังต้องติดตามต่อไป ระหว่างนี้จึงมีนักบินและลูกเรือหลายคน ยังไม่กลับไปบิน เช่นกับ คุณเดช-เดชพนต์ พูลพรรณ กัปตันการบินไทย วัย 39 ปี ที่ยังคงยึดอาชีพขายบราวนี่ Flying Sweets กระแสตอบรับยังดีไม่มีตก มีทั้งลูกค้าหน้าเก่าและหน้าใหม่แวะเวียนมาไม่ขาด จนต้องเพิ่ม Espresso รสชาติใหม่เป็นตัวเลือกให้ลูกค้า นอกจากนี้กัปตันยังส่งต่อความห่วงใย จัดทำโครงการ “บราวนี่เพื่อน้อง” นำรายได้ 1 บาท ต่อบราวนี่ 1 ชิ้น ไปซื้ออุปกรณ์กีฬา ให้โรงเรียนที่ขาดแคลนในโคราช อ่านเรื่องที่เกี่ยวข้อง แอร์ฯ การบินไทย ผันตัวขับรถส่งของช่วงโควิด หาเงินส่งลูกเรียน คุณเดช เล่าให้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า ก่อนหน้านี้ทำงานเป็นผู้ช่วยกัปตันนาน 12 ปี จากนั้นได้สอบเลื่อนขั้นเป็นกัปตัน ซึ่งทำได้ประมาณ 4 ปีแล้ว บินเครื่องโบอิ้ง 787 และ เครื่องโบอิ้ง 777 ไฟลต์สุดท้ายก่อนหยุดบิ
ยิ้มสู้ บทเพลงพระราชนิพนธ์ของในหลวง ร.9 สู่คาเฟ่ สู้ชีวิตของคนพิการ ศาสตราจารย์ วิริยะ นามศิริพงศ์พันธุ์ ประธานมูลนิธิ สากลเพื่อคนพิการ และผู้ก่อตั้งร้านกาแฟ “ยิ้มสู้คาเฟ่” เล่าให้ฟังว่า ร้านยิ้มสู้คาเฟ่ เปิดให้บริการเมื่อเดือน ธ.ค. ปี 2559 มีวัตถุประสงค์เพื่อต้องการสร้างงานให้คนพิการมีรายได้ โดยสถานที่แห่งนี้ถูกตกแต่งขึ้นเพื่อเอาใจคนรุ่นใหม่ ที่ชอบถ่ายรูป เพราะมีมุมถ่ายรูปเก๋ๆ เยอะ เสิร์ฟกาแฟออร์แกนิกและอาหารอร่อย พร้อมปลั๊กไฟและรหัสไวไฟให้ใช้งานไม่อั้น “ชื่อ ยิ้มสู้คาเฟ่ มาจากชื่อบทเพลงพระราชนิพนธ์ “ยิ้มสู้” ที่ในหลวง รัชกาลที่ 9 ทรงพระราชนิพนธ์ขึ้นเป็นขวัญ กำลังใจให้คนพิการได้สู้ชีวิต” อ่านเพิ่มเติม ร้านกาแฟคนพิการ โพสต์เศร้า พ่ายแพ้ระบบนายทุน ต้องปิดตัวย้ายออกจาก ม.ดัง คาเฟ่อเมซอน ขอถอนตัว ไม่เปิดสาขา ในคณะนิติศาสตร์ มธ. สำหรับเมนูอาหาร อาจารย์วิริยะ บอกว่า การันตีความอร่อยทุกเมนู เพราะก่อนจะเปิดร้านได้ผู้เชี่ยวชาญมาอบรมพนักงาน รวมถึงใช้กาแฟออร์แกนิกปลูกที่ดอยอินทนนท์ ได้การรับรองจากองค์กรสหประชาชาติ ว่าเป็นกาแฟอินทรีย์ ปราศจากสารเคมี ด้วยเจตนารมณ์ของผู้ก่อตั้งที่ต้องก
เปลี่ยนวัชพืชไร้ค่า เป็นงานสานเกรดพรีเมี่ยม “CHOM hand craft” ทำมือทุกชิ้น “ผักตบชวา” เจ้าพืชลอยน้ำ พบเห็นกันมากตามลำคลอง จนหลายคนคิดว่ามีต้นกำเนิดในประเทศไทย ซึ่งความจริงแล้วมันมีถิ่นกำเนิดในแถบทวีปอเมริกาใต้ โดยพืชชนิดนี้เป็นตัวการสร้างปัญหาต่อระบบนิเวศ ไม่มีทางใดที่จะกำจัดได้อย่างเด็ดขาด เพราะมันสามารถปรับตัวอยู่ได้ในทุกสภาพน้ำ และเป็นพืชน้ำล้มลุกอายุหลายฤดู อย่างบ้านเรา ได้หยิบจับ นำผักตบชวา มาสานเป็นงานหัตถกรรมหลากหลาย ที่เด่นชัด เห็นจะเป็นกระเป๋า ฝีมือจากชาวบ้าน ผู้สูงอายุ ทำขายกันเองมาหลายสิบปี เกิดเป็นอาชีพสร้างรายได้มานาน คุณแอล-อิสรัตน์ แซ่ลิ้ม สาวเจนวาย อายุ 24 ปี เธอร่วมกับคุณแม่ของแฟน คุณเปรม-ชม รอดรัตน์ อายุ 64 ปี ทำแบรนด์ CHOM hand craft งานแฮนด์เมดจากผักตบชวาที่พิถีพิถันทุกรายละเอียด จากฝีมือการสานของคุณแม่ที่อยู่ในวงการนี้มาร่วม 20 ปี “เมื่อก่อนแอลเป็นช่างภาพ ส่วนคุณแม่ทำงานสานให้กับศูนย์ในจังหวัดชัยนาท ช่วงแรกจะเป็นการสานไม้ไผ่ ช่วงหลังผักตบชวาเริ่มเยอะ เลยมีการดัดแปลง คุณแม่เป็นคนแกะแบบกระเป๋าหวายจากบาหลี หลังจากนั้นคนในชุมชนก็เริ่มทำกัน ชาวบ้านจังหวัดใกล