SMEs
‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จัดใหญ่ ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ 31 พ.ค. – 2 มิ.ย. นี้ ที่สามย่านมิตรทาวน์ ‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จัดใหญ่ ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย2024’ #ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย ยกทัพ 20 พันธุ์ข้าว GI และข้าว GI พันธุ์ใหม่ 15 เวทีทอล์กจากกูรูเรื่องข้าว 10 เวทีสาธิตเมนูสุดพิเศษจากข้าว และ 100 ร้านค้าจำหน่ายข้าว และผลผลิตทางการเกษตร รวบรวมความเป็นที่สุดของข้าวไทยไว้ในงานเดียว 31 พ.ค. – 2 มิ.ย. 67 ชั้น 5 สามย่านมิตรทาวน์ฮอลล์ ข้าว อาหารมื้อหลักของคนไทย ที่ส่งต่อวัฒนธรรมทั้งการกินและการปลูกข้าวแต่ละสายพันธุ์จากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งแต่ละสายพันธุ์มีเรื่องราวเล่าขานกันมายาวนาน และเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปทั่วโลก ดังนั้นแล้ว เครือมติชน นำโดย เทคโนโลยีชาวบ้าน ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร ร่วมกับ กรมการข้าว ภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ พร้อมด้วยพันธมิตร จัดงาน ‘มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024’ ขึ้น ภายใต้แคมเปญ ร้อยเรื่องราวพันธุ์ข้าวไทย ซึ่งนับเป็นครั้งแรกของการจัดงานข้าวไทยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในใจกลางกรุงเทพฯ มหัศจรรย์ข้าวไทย 2024 เทศกาลงานข้าวที่รวบรวมความมหัศจรรย์ของข้าวในทุกมิติมานำเสนอ ผ่านกิจกรรมสร้างสร
ไฮโซ เซเลบ นักการเมือง แห่อุดหนุน Chayanna ชื่นชมงดงามราวงานศิลปะ “ผ้าไหมที่คุณแม่สะสมไว้เป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้เราเริ่มศึกษาผ้าไหมอย่างจริงจัง ตั้งแต่การลงพื้นที่เฟ้นหาเส้นไหมคุณภาพ เลือกสรรวัตถุดิบย้อมสีธรรมชาติปราศจากสารเคมี จากพืชพรรณ น้ำ และดิน ที่มีกลิ่นอายท้องถิ่นอีสาน หลอมรวมเข้าด้วยกัน จนเป็นแบรนด์ Chayanna (ชะ-ยา-น่า)” ดร.ชญณา ศิริภิรมย์ เจ้าของผลิตภัณฑ์ เริ่มต้นความเป็นมาให้ฟังอย่างนั้น ก่อนบอกต่อ ผ้าไหมมัดหมี่ย้อมสีธรรมชาติ ในแบบของเธอนั้น โดดเด่นจากส่วนผสมของดิน แมลง พรรณไม้ที่สีสันแตกต่างตามฤดูกาล อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านการทอมืออย่างประณีตของสมาชิกกลุ่มทอผ้าในอำเภอชนบท จังหวัดขอนแก่น ซึ่งมีสมาชิกหลากหลายอายุตั้งแต่เยาวชนที่เราเน้นส่งเสริมให้เข้ามาในอาชีพนี้ จนถึงพ่อแก่แม่เฒ่าผู้มาถ่ายทอดวิชา ดร.ชญณา กล่าวต่อว่า ผ้าไหมมัดหมี่ที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเนื้อเนียนนุ่มแน่นเงางามไม่ต้องปูกาวก็สวยเป็นทรงดูพลิ้วธรรมชาติ และยังคงทนเพราะคุณภาพไหม และการทอละเอียดแน่น และที่สำคัญ เย็นสบายระบายอากาศดีเหมาะกับการใช้งานในเมืองร้อน หรือ ในออฟฟิศ เพราะลวดลายเกิดจากการทอมือไม่ใช่การพิมพ์ลาย
อยากเปิดร้านอาหาร มีเงิน มีทุน แต่ไม่รู้จะขายอะไรดี กูรู มีคำตอบให้ ยุคสมัยของคนชอบกินและรีวิว ใครเขารีวิวอะไรอร่อยที่ไหนต้องตามไปกินไม่งั้นตกเทรนด์ ร้านอาหารขึ้นเป็นดอกเห็ด ไอ้ที่ขึ้นแล้วรอดก็เยอะ ขึ้นแล้วตายก็เยอะ แต่ก็ไม่วายมีร้านอาหารเปิดใหม่เพิ่มทุกวัน เรื่องหนึ่งที่ผมได้รับการปรึกษาเป็นประจำคือ ขายอะไรดี “อยากเปิดร้านอาหาร มีเงิน มีทุน แต่ไม่รู้จะขายอะไรดี” เมื่อ 2 ปีก่อน มีชาวจีนที่หนานหนิงบินตรงมาเรียนทำอาหารที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัย กลับไปเปิดร้านอาหารไทยที่หนานหนิงซึ่งผู้คนที่นั่นชอบมาก เมนูอาหารที่ขายจึงคิดง่าย โจทย์ง่าย “เป็นร้านอาหารไทย ขายคนจีนที่หนานหนิง” การตอบคำถามร้านนี้ว่าขายอะไรดีจึงตอบได้ทันที “ขายอาหารไทยยอดนิยมที่คนจีนชอบไงล่ะ” หนีไม่พ้น “ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ต้มข่าไก่ ข้าวผัด หมูสะเต๊ะ ส้มตำ มัสมั่น พะแนง ฯลฯ” แต่ต้องเป็นรสชาติที่คนจีนชอบ ไม่เผ็ดมาก เค็มนำ ไม่หวาน สูตรทุกอย่างจึงต้องทำการดัดแปลงให้ถูกปากคนจีน เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมาคนจีนคนนี้เขาบินมาเยี่ยมเยือนผมอีกครั้ง บอกว่าตอนนี้เปิดร้านอาหารไทยไป 3 ร้านแล้ว คนชอบมาก มีรสชาติเป็นไทยมากกว่าร้านอาหารไทยร้านอื่นในหน
ม.รังสิต ย้ำนโยบาย พัฒนานักศึกษา สู่ “โลกการทำงาน” ได้ อย่างมืออาชีพ ดร.อรรถวิท อุไรรัตน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยรังสิต กล่าวตอนหนึ่งในการแสดงวิสัยทัศน์ในงานประชุมบุคลากรประจำปี 2567 และในโอกาส 40 ปี มหาวิทยารังสิต ว่า แนวทางนโยบายที่มหาวิทยาลัยได้ตั้งไว้นั้น ให้ความสำคัญกับนักศึกษาซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของมหาวิทยาลัยรังสิต โดยมุ่งมั่นพัฒนาด้านต่างๆ แบ่งเป็นด้านของพื้นที่การเรียนรู้ ที่เตรียมพร้อมสู่โลกของการทำงานได้อย่างมืออาชีพ ตามแบบฉบับ Practical University รวมทั้งเรื่องของรูปแบบการบริหารจัดการองค์กร ต้องเป็น Smart Organization เพื่อขับเคลื่อนไปพร้อมกัน และสิ่งที่ ม.รังสิต ให้ความสำคัญ คือนักศึกษา เปิดพื้นที่การเรียนรู้ให้นักศึกษาได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ตลอด 24 ชั่วโมง รวมถึงด้านกายภาพ เมื่อเปิดพื้นที่การเรียนรู้เป็นมหาวิทยาลัย 24 ชั่วโมง เรื่องของความปลอดภัยของนักศึกษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ มหาวิทยาลัยรังสิต จึงจัดตั้ง สำนักงานตำรวจมหาวิทยาลัยรังสิต (ตร.ม.) ขึ้น ซึ่งเป็นที่แรกในประเทศไทย เพื่อดูแลป้องกันการก่อเหตุอาชญากรรมในพื้นที่โดยรอบสถานศึกษา เพื่อให้นักศึกษา บุคลากร รวมทั้งผู้ปกครองรู้ส
เปิดเส้นทาง เชฟมิชลินสตาร์ อายุน้อย มากความสามารถ รักขนมไทย ขนมไทย เป็นสิ่งที่คนไทยทุกคนรู้จักกันดีและวางขายตามตลาดทั่วไป แต่น้อยคนนักที่จะได้สัมผัสขนมไทยชาววังสูตรโบราณเพราะหารับประทานได้ยาก ยิ่งเป็นขนมที่สลักลวดลายวิจิตรบรรจงเองด้วยมือแล้ว ยิ่งหายากเข้าไปใหญ่ นั่นจึงทำให้เชฟขนมหวานไทยระดับตำนานอย่าง เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟ Michelin Star 1 ดาว ปี 2019 และที่ปรึกษาร้านอาหารเสน่ห์จันทร์ เนรมิตปิ่นโตขนมไทยมงคลที่นอกจากจะสวยงาม อ่อนช้อย ตามความเป็นไทยแล้ว ยังผสมผสานความทันสมัยด้วยการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นสากลและยั่งยืนอีกด้วย สำหรับที่มาของปิ่นโตขนมไทยนี้ มาจาก Passion ของเชฟบอยที่มีพื้นฐานความสนใจในขนมไทยมาตั้งแต่สมัยเด็กและทักษะการรังสรรค์ที่ได้ผ่านการเคี่ยวเข็ญในทุกองค์ประกอบจากวิทยาลัยดุสิตธานี จนซึมซับรากฐานของความเป็นไทยเข้าไปในทุกอณูของร่างกายและจิตวิญญาณ “คุณยายของผมเป็นครูสอนคหกรรม ตอนอยู่บ้านได้เข้าไปช่วยงานท่านในครัวบ่อยๆ ทำขนมหลายอย่างตั้งแต่บัวลอย ปุยฝ้าย ไปจนถึงเค้กโบราณ เค้กมะตูม เลยทำให้ได้เรียนรู้ด้านการเรือนการทำอาหารมาตลอด” เชฟบอย เล่าที่มา ก่อนคุยให้ฟังต่อ จนมาช่
เพราะมองเห็นปัญหาของแก้บนกองพะเนินที่ถูกนำไปวางไว้ หลังจากการขอพรสำเร็จดังใจหวัง ทำให้ คุณหมู-ถากูร เชาว์ภาษี หนุ่มวัย 27 ปี ปิ๊งไอเดียธุรกิจ “บนบาน” ของแก้บนรักษ์โลก ที่สามารถย่อยสลายได้ โดยทำ “ไก่” ตุ๊กตาสัตว์แก้บนตัวแรกออกจำหน่าย เพียง 2-3 เดือน สามารถขายได้ถึง 1,000 ตัว คุณหมู เล่าให้ฟังว่า ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย เขาและแฟนมีโอกาสแวะไปเที่ยววัดเจดีย์ (ไอ้ไข่) อยู่เป็นประจำ เพราะที่เรียนอยู่ใกล้กับวัด และด้วยความเป็นคนช่างสังเกต ทำให้มองเห็นความยิ่งใหญ่ของผู้คนที่นำของแก้บนมาถวายมากมาย ทั้งไก่ปูนปั้นและการจุดประทัด แม้ทางวัดจะมีวิธีการจัดการ เช่น สร้างโดมสำหรับจุดประทัด และสร้างอุทยานไก่แห่งความสำเร็จ แต่เขาก็อยากมีส่วนช่วยแก้ปัญหาเรื่องนี้ เพราะยังมีอีกหลายสถานที่ที่ของแก้บนถูกวางไว้เป็นกอง นั่นเป็นเพราะการมูเตลูอยู่คู่กับคนไทย หากสิ่งที่ขอไว้สำเร็จก็จะมีของแก้บนมากมายมาถวาย ด้วยความรู้ด้านดีไซน์ และมัลติมีเดีย แอนิเมชัน จากการเรียน ทำให้คุณหมูกับแฟน ที่มีไอเดียในหัวมานานหลายปี เริ่มวางโมเดล “ไก่” ตุ๊กตาสัตว์แก้บน ไปโชว์ในงาน Bangkok Design Week 2023 กับกลุ่ม Desig
รายได้วันละ 50,000 กว่าบาท! หนุ่มวัย 35 ทำธุรกิจให้เหมือนเล่นเกม สร้างเงินจากอาชีพเสริมแบบปังๆ ยุคนี้ใครๆ ก็อยากจะเป็นเจ้าของธุรกิจ หลายคนมักจะทำอาชีพเสริมกันมากขึ้น เพราะจะช่วยเพิ่มรายได้ สร้างความมั่นคงทางการเงิน ได้พัฒนาทักษะในด้านใหม่ๆ ตลอดจนเพิ่มโอกาสในการเป็นเจ้าของธุรกิจ อย่าง Ryan Hogue ที่เริ่มต้นมาจากงานประจำ และลาออกมาทำอาชีพเสริม Ryan Hogue เกลียดที่จะใช้เวลาไปกับการจราจรทางตอนเหนือของเวอร์จิเนีย เขาคำนวณว่าเขาใช้เวลาเกือบ 8 วันไปกับการนั่งนิ่งๆ ในรถของเขาในแต่ละปี ชีวิตช่วงนั้นก็ดีไปอีกแบบ ตอนนั้นเป็นปี 2016 เขาได้นั่งทำงานเป็นนักพัฒนาเว็บไซต์ระดับซีเนียร์ร่วมกับเพื่อนสนิททุกวัน และมีอาชีพเสริมเป็นอาจารย์สอนพัฒนาเว็บไซต์พิเศษที่มหาวิทยาลัยจอร์จ เมสัน ซึ่งเป็นสถาบันที่เขาเคยเรียนจบมา รายได้ประจำปีของเขาอยู่ที่ 117,300 ดอลลาร์ หรือประมาณ 4.3 ล้านบาท แต่การขับรถไปกลับระหว่างบ้านกับที่ทำงานนั้นเขารู้สึกว่าเป็นการเสียเวลาและเปลืองเงิน เขาเริ่มคิดหาวิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟ (รายได้แบบ Passive Income หมายถึง รายได้ที่เราได้รับโดยไม่ต้องใช้เวลาทำงานหรือลงแรงมากนัก เปรียบเสมือนมีเงิ
รู้ที่มา “ผัดกะเพรา” เมนูสุดฮิต ซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทยที่ทั่วโลกยกนิ้วให้ ‘ข้าวผัดกะเพราไข่ดาวจานหนึ่ง’ คงคุ้นๆ ประโยคนี้กันอยู่ใช่ไหม เชื่อว่าทุกคนเคยสั่งเมนูนี้กันบ่อยๆ ยิ่งมื้อกลางวันที่มนุษย์ออฟฟิศต้องรีบไปทำงานต่อตอนบ่าย ยิ่งต้องรีบหาอะไรกิน ส่วนใหญ่คิดไม่ออก หรือสั่งเมนูง่ายๆ ก็จะสั่ง ‘ข้าวผัดกะเพรา’ ไว้ก่อน ‘ข้าวผัดกะเพรา’ จึงกลายเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยไปโดยปริยาย แต่ไม่ใช่เพราะกินง่าย ทำง่าย และได้เร็วอย่างเดียวนะ เมนูนี้ยังตามมาด้วยความแซ่บอย่าบอกใคร จนแม้แต่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติยังยกนิ้วให้ มากกว่านั้น ‘TasteAtlas Awards’ เว็บไซต์จัดอันดับอาหารชื่อดัง เจ้าของคำนิยาม ‘สารานุกรมของรสชาติ’ ที่คัดเลือกอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมที่ดีสุดในโลก ยังยกให้ ‘ผัดกะเพรา’ ติดอันดับ 3 เมนูที่ดีที่สุดระดับโลก ประจำปี 2023/2024 อีกด้วย มาย้อนดูกันดีกว่าว่า เจ้าเมนู ‘ผัดกะเพรา’ มีจุดเริ่มต้นมาจากไหน ‘กฤช เหลือลมัย’ คอลัมนิสต์ของศิลปวัฒนธรรม เคยเล่าถึงเรื่องนี้ไว้ว่า “ไม่พบวิธีทำผัดพริกใบกะเพราในตำรากับข้าวเก่าๆ เลย หลักฐานเอกสารเก่าสุดที่กล่าวถึง ‘กะเพรา’ มีเพียงบันทึกจากจดห
ขายมา 31 ปี ข้าวตังโมเดิร์น ใส่น้ำตาลโตนดเมืองเพชร ของกินเล่นไทยๆ ที่ได้วางขายบนเครื่องบิน เพิ่มคุณค่าผลผลิตทางการเกษตร ชูจุดเด่นวัตถุดิบท้องถิ่น จ.เพชรบุรี คงเอกลักษณ์ความเป็นไทย พร้อมใส่ความคิดสร้างสรรค์ สู่การสร้างแบรนด์สุคันธา ข้าวตังโมเดิร์น ขนมขบเคี้ยวแบบไทยๆ คุณปกรณ์ ตั้งพาณิชย์ กรรมการผู้จัดการบริษัท สุคันธา ไทยสแน็ค จำกัด ทายาทรุ่นที่ 2 ผลิตภัณฑ์ข้าวตังสุคันธา เล่าว่า ธุรกิจนี้เกิดจากคุณแม่ที่รับราชการครู ชื่นชอบการทำขนมอยู่แล้ว โดยช่วงแรกจะนำกล้วยและมันเทศมาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบ มันฉาบ ให้ลูกๆ ทานเล่น หรือฝากเพื่อนบ้าน และหลังเกษียณอายุราชการ เมื่อปี 2536 ช่วงเวลานั้นคุณแม่มองว่าเมืองเพชรบุรี ในฐานะเมืองขนมหวาน ขนมสด หากจะทำธุรกิจก็ต้องสร้างความแตกต่างและสามารถเก็บได้นานขึ้น จึงเป็นที่มาของ ข้าวตังหน้าหมูหย็อง ซึ่งเป็นขนมที่เกิดจากภูมิปัญญาไทยและทำได้ไม่ยาก พร้อมกับใช้ชื่อคุณแม่มาตั้งเป็นชื่อแบรนด์สุคันธา นำเสนอสินค้าที่มีประโยชน์ หลากหลายผลิตภัณฑ์ ขยายตลาดจนเป็นขนมของดีของฝากประจำจังหวัดเพชรบุรี ตอบโจทย์ผู้บริโภคมายาวนานกว่า 31 ปี จุดเด่นของข้าวตังสุคันธา คือการยกระดับข้าวหอมมะ
ผู้ช่วยเชฟ รับช่วงต่อร้านทุเรียน ใจดีช่วยคนไม่มีทุนแต่อยากขาย ยืนไลฟ์หน้าร้านก่อนได้ ปัจจุบันการทำ 2 งานควบคู่กันไป ไม่ใช่เรื่องแปลก บางคนอาจทำเพราะรายได้จากงานงานเดียว ไม่เพียงพอ หรือบางคนทำเพื่อช่วยดูแลธุรกิจของครอบครัวให้เดินต่อไป เช่นเรื่องราวของ คุณทศพล อุ่นสกุล อายุ 40 ปี ลูกเขยเจ้าของร้านทุเรียนวิกานดา เขาได้ช่วยแม่ยายขายทุเรียน ควบคู่ไปกับการทำงานประจำ คือ ผู้ช่วยเชฟที่โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติ กระทั่งแม่มีอายุมากขึ้น จึงได้ส่งไม้ต่อให้ลูกชายคนนี้เข้ามาดูแลกิจการเต็มตัว คุณทศ เล่าให้ฟังว่า คุณแม่ถวิลคือรุ่นแรกที่บุกเบิกร้านทุเรียนวิกานดา โดยเริ่มต้นจำหน่ายมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 ถึงปัจจุบันนับเวลาได้ราวๆ 30 กว่าปี ซึ่งกว่าจะยืนหยัดมาได้ยาวนานเช่นนี้ คุณแม่ถวิลต้องผ่านทุกแรงทดสอบมามากมาย ไม่ใช่ว่าประสบความสำเร็จภายในชั่วข้ามคืน เพราะการทำธุรกิจต้องมีขาดทุนบ้าง ได้กำไรบ้างสลับกันไป “แม่ยายผมเปิดร้านขายทุเรียน ส่วนผมทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟที่โรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติแห่งหนึ่งแถวสวนดุสิต แต่ก็มาช่วยท่านดูแลกิจการด้วย ผมทำงาน 2 งานควบคู่กันไปจนท่านเริ่มมีอายุมากขึ้นท่านก็อยากส่ง