SMEs

3 ดาว ที่รู้จักคือ มิชลินสตาร์ รางวัลทรงคุณค่ากับวงการอาหารทั่วโลก พอพูดถึงดาวก็ทำให้นึกถึงรางวัลอันทรงคุณค่าของวงการอาหารที่เป็นความฝันของใครหลายๆ คน นั่นคือ มิชลินสตาร์ ที่เกิดขึ้นมาเพื่ออยากสร้างแบรนด์ อยากกระตุ้นยอดขายให้กับตนเอง จนนำมาสู่การทำไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 เพื่อบอกเส้นทางของสถานที่ต่างๆ สำหรับนักเดินทาง และหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปส่องถึงที่มาของมิชลินสตาร์ และสำรวจไปพร้อมกันว่าในไทยมีใครบ้างที่ได้รับ ดาว 3 ดวง จุดเริ่มต้นของมิชลินสตาร์ (Michelin Star) เกิดจากบริษัทยางรถยนต์ฝรั่งเศส ของสองพี่น้องที่ชื่อว่า อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน อยากให้ผู้คนออกเดินทางและกระตุ้นยอดขายธุรกิจยางรถยนต์ จึงออกไอเดียเริ่มทำ ไกด์บุ๊กเล่มเล็กๆ สีแดง ที่เรียกว่า มิชลิน ไกด์ ในปี ค.ศ. 1900 (Michelin Guide) ซึ่งเป็นแผนที่สำหรับนักเดินทางให้ออกไปในสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ รวมทั้งร้านอาหาร มิชลินสตาร์ คือการจัดอันดับร้านอาหารคุณภาพ โดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด ซึ่งหลักเกณฑ

จาก ‘ร้านข้าวต้ม’ ถึง ‘กุ๊กขี้เมา’ ธุรกิจร้านอาหาร ‘เชฟเป้ล้านวิว’ แนะ “ทำอร่อยอย่างเดียวไม่รอด ต้องรู้เรื่องการตลาดด้วย” พร้อมปรุง 5 สูตรเด็ด ที่สามารถนำไปทำขายเป็นธุรกิจเล็กๆ สร้างงาน สร้างอาชีพ พร้อมแนะนำการทำธุรกิจและการตลาด “เปิดร้านอาหาร ทำอร่อยอย่างเดียวไม่รอด ต้องรู้เรื่องการตลาด ต้องวางแผนระบบการจัดการต้นทุนด้วย” เชฟเป้–ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ เชฟหนุ่มวัย 30 เจ้าของร้านกุ๊กขี้เมา ร้านเด็ดซอยนวลจันทร์ 34 และ ยูทูบเบอร์ ช่องกุ๊กขี้เมา ที่มียอด subscribers 385k เผย เชฟเป้ จัดเป็นผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารรุ่นใหม่ ที่มีฝีมือด้านคุกกิ้งแบบหาตัวจับยาก และสะสมประสบการณ์ด้านการทำธุรกิจร้านอาหารมานานร่วม 10 ปี หลายเหตุการณ์กลายเป็นบทเรียนสำคัญในชีวิต และนำมาใช้ที่ร้านกุ๊กขี้เมา จนกลายเป็นร้านอาหารดาวรุ่งในปัจจุบัน เชฟเป้ เล่าถึงเส้นทางกว่าจะมาเป็นร้านกุ๊กขี้เมาในวันนี้ ว่า เกิดที่ จ.ราชบุรี ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ อยู่กับอาม่า อาม่าเป็นคนเลี้ยง โดยอาม่ามีหน้าที่ทำอาหารจึงได้เข้าครัวตั้งแต่เด็ก แต่พอเข้าเรียนชั้นมัธยมที่โรงเรียนบดินทรเดชา (สิงห์ สิงหเสนี) กรุงเทพฯ ก็เข้า

ยอดขายโตทุกปี! M-Dear สกินแคร์พรีเมียมจากญี่ปุ่น เคลียร์ออร์เดอร์ยังไง ในวันที่ยอดพุ่ง 5 เท่า การใช้สกินแคร์อย่างต่อเนื่อง ก็เหมือนการลงทุนระยะยาวให้กับผิว หลายๆ คนจึงมองหาผลิตภัณฑ์สกินแคร์ที่ใช้แล้วตอบโจทย์ โดยเมื่อ 4 ปีที่แล้ว ได้มีการนำเข้า M-Dear สกินแคร์พรีเมียมจากญี่ปุ่นมาวางจำหน่ายในไทย ซึ่งคนไทยก็ให้การตอบรับอย่างดีจากการเริ่มเปิดใจลองใช้ จนทำให้ M-Dear มียอดขายเติบโตขึ้นทุกปี คุณอุดมทรัพย์ วิเศษบูรณะ Marketing Manager เล่าให้ฟังว่า บริษัท เอ็น-เพล็กซ์ โกลบอล จำกัด ได้นำเข้าผลิตภัณฑ์ M-Dear มาแล้วกว่า 4 ปี ซึ่งสกินแคร์ของ M-Dear ถือเป็นเวชสำอางชื่อดังที่จำหน่ายในญี่ปุ่นมานานถึง 16 ปี ในโรงพยาบาลและคลินิกผิวหนังกว่า 2,400 แห่งทั่วประเทศ ส่วนในประเทศไทย ลูกค้าสามารถหาซื้อได้ง่ายตามบิวตี้สโตร์ และช่องทางออนไลน์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม ถึงจะเป็นพรีเมียมสกินแคร์จากญี่ปุ่น แต่ M-Dear ก็ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าคนไทยจากยอดขายที่เติบโตขึ้น โดยเฉพาะช่วงแคมเปญช้อปปิ้งที่มีออร์เดอร์สูงขึ้น 3-5 เท่า M-Dear มีกลยุทธ์ในการขายอย่างไรให้ยอดขายเติบโต และมีกระบวนการจัดการออร์เดอร์อย่างไรในวันที่ยอดส

เบียร์คราฟต์ สุราก้าวหน้า โลกใบใหม่ของ SMEs เตรียมปังในตลาดโลก ถ้าให้นึกภาพหรือนึกชื่อสุราในชุมชนบ้านเกิด หรือแม้แต่ในประเทศตัวเองว่ามีอะไรบ้างก็คงต้องบอกว่า ตอบไม่ได้เลยจริงๆ จนเมื่อเกิดกระแสเรื่องสุราก้าวหน้าฟีเวอร์ ทำให้ต้องมานั่งหาข้อมูลว่าในประเทศไทยยังมีผลิตภัณฑ์พื้นถิ่นชุมชนอย่างนี้อยู่ที่ไหน เช่นเดียวกับ คุณบอย-เอนก มงคลวุฒิเดช หนึ่งในผู้ปลุกสร้าง คราฟต์เบียร์ไทย ในยุคเริ่มแรกของวงการ เป็นอดีตโปรแกรมเมอร์ กับทั้งเป็นผู้ซึ่งเคยปฏิเสธของมึนเมา ที่ผันชะตาชีวิตดูแลกิจการร้านขายส่งเบียร์ของที่บ้าน จนสุดท้ายกลายเป็นผู้เสพ ผู้ผลิต ผู้แนะนำ และผู้จำหน่าย ครบวงจร การต่อต้านของคุณบอย บอกจริงจังว่า พุทธศาสนา สอนเรื่องของศีล 5 แล้วเห็นตัวอย่างหลายรายดื่มแล้วโวยวาย กักขฬะ จึงรู้สึกไม่ชอบ แต่เมื่อจะมารับบทบาทคนขายเบียร์ ก็ต้องรู้จัก สามารถอธิบายจุดเด่น จุดดี ของสินค้าที่จะขายให้ได้ จึงหัดชิม หัดดื่ม กระทั่งตระหนัก เบียร์นั้น ไม่ได้เป็นปัญหา พฤติกรรมของคนดื่มต่างหากที่เป็นปัญหา “เพื่อนของน้องเขย มาบอกจะนำเข้าเบียร์มาขายในเมืองไทย แต่ไม่มีคนช่วยและไม่มีตลาด น้องเขยจึงมาถามจะไปช่วยขายไหม แต่ตอน

เปิดชีวิตหลังกระทะ ‘เจ๊ไฝ มิชลินสตาร์’ กับเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ใครก็พูดถึง “อยู่หน้าเตามันร้อนเลยชอบใส่เสื้อยืดทำอาหาร ใส่รองเท้าบู๊ตและถุงเท้า เพื่อไม่ให้ลื่นและให้เท้าสะอาด สวมแว่นตากันลม เพราะเคยผ่าตัดตามาก่อน ตอนนั้นหมอบอกว่าให้พักและระวังฝุ่นควันเข้าตา จึงลองเอาแว่นตากันลมเข้าตาขี่มอเตอร์ไซค์ของสามีมาลองใส่ ปรากฏว่าใส่พอดี ลองใส่ทำอาหารไม่มีควันเข้าตาเลย” “เจ๊ไฝ” หรือชื่อเดิมคือ “เจ๊เปีย-สุภินยา จันสุตะ” เจ้าของร้านสตรีตฟู้ดชื่อดัง ย่านประตูผี สี่แยกสำราญราษฎร์ กรุงเทพฯ เล่าถึงเรื่องราวเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเธอว่าเริ่มต้นจากการเจ็บป่วย ไม่เพียงแค่นั้นกว่าจะมาเป็นเจ๊ไฝที่หลายคนรู้จักยังคงสร้างตำนานที่มีลมหายใจให้กับใครหลายๆ คน บนเรื่องราวการพิสูจน์ตัวตนของเธอ เรื่องราวของเจ๊ไฝถูกนำมาทำเป็นสารคดีรวมในเรื่อง “อิ่มริมทาง เอเชีย (Street Food)” ที่พาไปตะลอนร้านสตรีตฟู้ดชื่อดังใน 9 ประเทศเอเชีย ได้แก่ ไทย ญี่ปุ่น อินเดีย อินโดนีเซีย ไต้หวัน เกาหลีใต้ เวียดนาม สิงคโปร์ และฟิลิปปินส์ เผยแพร่ในเน็ตฟลิกซ์ (์Netflix) จัดแถลงข่าว ณ ห้องศาลาแดง โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ เจ๊ไฝ ในลุกส์ที่ไม่

สังเวียน สุราชุมชน ช่วยสร้างงานเกษตรกร แต่กว่าออกตลาดได้ เจอแรงกดดันเพียบ หลังจาก นายพิธา ลิ้มเจริญรัตน์ หัวหน้าพรรคก้าวไกล ได้กล่าวถึงแบรนด์สุราท้องถิ่นที่ชื่อว่า “สังเวียน” ในรายการเรื่องเล่าเช้านี้ของช่อง 3 ซึ่งทำให้เกิดกระแสความสนใจและส่งผลให้จำหน่ายหมดเกลี้ยงทั้งโรงงาน  ซึ่ง คุณช้าง-ทวีชัย ทองรอด ผู้ร่วมก่อตั้ง สังเวียน แบรนด์สุราขาว ได้ให้สัมภาษณ์กับมติชนออนไลน์ว่า ช่วงที่นายพิธาออกรายการตนไม่ได้รับชมอยู่ แต่มีเพื่อนๆ ส่งข้อความมาหาทางไลน์เป็นจำนวนมาก จึงเปิดรายการดูรู้สึกตื่นเต้นมาก และสินค้าก็ขายหมดจริงๆ อย่างไรก็ตาม ในปี 2563 คุณช้างเคยให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์เกี่ยวกับที่มาของการสร้างแบรนด์สังเวียนไว้อย่างน่าสนใจ คงทราบกันดีอยู่แล้วว่า การผลิต เหล้า หรือ สุรา มีข้อจำกัดในหลายๆ ด้าน แต่หากมองในอีกมุม เหล้า หรือ สุราขาว ไม่ใช่แค่ของมึนเมา แต่ธุรกิจนี้ ยังช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจรากหญ้า เพราะรับซื้อผลผลิตทางการเกษตรมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต และยังเกิดการจ้างงานให้คนพื้นที่มีงานทำอีกด้วย คุณช้าง วัย 30 ปี ผู้ร่วมก่อตั้ง สังเวียน แบรนด์สุราขาวจากจังหวัดสุพรรณบุรี