คาเฟ่

Craftsman ธุรกิจจากความหลงใหล ของเจ้าของร้านเฟอร์นิเจอร์ ผู้หลงรักกาแฟ หากใครมีโอกาสได้ไปเที่ยว หรือผ่านย่านบ้านของ นพ ไกรฤกษ์ หรือ พระยาบุรุษรัตนราชพัลลภ มหาดเล็กประจำห้องบรรทม ในสมัยรัชกาลที่ 5 และเป็นผู้จดบันทึกเหตุการณ์ในห้องบรรทมก่อนจะเสด็จสวรรคต จะเห็นว่าตัวอาคารสถาปัตยกรรมนั้นมีสีเหลืองสดใส ซึ่งกองถ่ายละครไทยย้อนยุคหลายๆ เรื่อง มักมาใช้เป็นสถานที่ถ่ายทำกันเป็นประจำ ข้างๆ กันนั้นมีตึกเก่าสีเหลืองสไตล์ไทยผสมวิคตอเรียกอธิค ซึ่งเป็นที่พำนักเก่าของ ศาสตราจารย์ ศิลป์ พีระศรี เมื่อครั้งทำงานในไทย ซึ่งปัจจุบันได้เป็นที่ตั้งของร้านคาเฟ่น่ารักๆ อย่าง Craftsman Roastery ของ คุณแวว-เนตรนภา นราธัศจรรย์ เจ้าของร้านสาว วัย 42 ปี  คุณแววเล่าที่มาที่ไปของร้านคาเฟ่แห่งนี้ให้ฟังว่า เดิมเธอทำธุรกิจเฟอร์นิเจอร์ ชื่อ Niiq มาก่อน ต่อมาเมื่อห้างที่เปิดโชว์รูมเฟอร์นิเจอร์อยู่ ได้ประกาศปรับปรุงสถานที่ จึงจำเป็นต้องย้ายออก เธอจึงหาที่ใหม่ ซึ่งก็ได้เป็นบ้านเก่าแห่งหนึ่งมาทำโชว์รูมอีกครั้ง แต่ในย่านที่ตั้งของโชว์รูมแห่งใหม่นั้น หาร้านกาแฟทานยาก คุณแววต้องเริ่มต้นหัดทำกาแฟทานเอง จนเกิดอาการตกหลุมรักกลิ่นหอมแ

คาเฟ่ลพบุรี ประกาศปิดกิจการ จวกเละ ขายน้ำหลักสิบจ่ายภาษีภัตตาคาร กลายเป็นประเด็นที่กำลังมีการพูดถึงอย่างกว้างขวาง และวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับการเสียภาษีภาษีโรงเรือนและที่ดิน หลังจากที่เจ้าของร้านกาแฟ “ภูชา คาเฟ่” ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ จ.ลพบุรี ได้ประกาศปิดกิจการ พร้อมติดป้ายไวนิลขนาดใหญ่ เผยสาเหตุที่ร้านไปต่อไม่ไหวจนต้องปิดตัวลงไป สำหรับป้ายไวนิลดังกล่าว มีข้อความระบุว่า “ประกาศ เลิกกิจการถาวร ด้วยวิธีการคิดเก็บภาษีโรงเรือนของพวกคุณ ประเมินว่าร้านนี้คือภัตตาคาร กูถามมึงหน่อยเหอะ มึงเอาเซรีบรัมส่วนไหนมาคิด กูขายแค่น้ำกับขนมราคาหลักสิบ อย่างเนี่ยนะ ถือเป็นภัตตาคาร ร้านหรูดูดีเพราะกูมีรสนิยม ก็กูชอบของกูแบบนี้ สิทธิ์ของกูปะที่จะแต่งร้านให้สวยเป็นหน้าเป็นตาให้บ้านเกิดของกู มาเรียกเก็บภาษีแบบนี้ จะบอกว่าอาชีพ…ยังมีรายได้ดีกว่าร้านกูเลย เพราะฉะนั้น ถ้ากลับมาอยู่บ้านเกิดแล้ว 1.กูเหมือนหมาตัวนึงที่ต้องมาเฝ้าบ้านให้คนไม่มีสัจจะ 2.กูต้องหาเงินมาจ่ายให้พวกมึงแบบไม่มีเหตุผล กูขอนอนถ่างขาอ้าให้แอร์เป่า…เล่นที่บ้านดีกว่า สรุปกูไม่ขายละ และมึงก็ไปเก็บภาษีโรงเรือนกับเจ้าขอ

“ลดค่าใช้จ่าย-จัดโปรแจกเครื่องดื่ม” วิธีปรับตัวของคาเฟ่น้องหมา ในยุคโควิดครองเมือง คาเฟ่หมา – ในยุคที่ไวรัสแพร่ระบาดไปแทบจะทั่วทุกมุมโลกแบบนี้ แน่นอนว่าธุรกิจหลายๆ อย่างย่อมหยุดชะงัก แต่เมื่อตั้งตัวได้ ต่างก็หาวิธีรับมือและปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ เช่นเดียวกันกับ Dog In Town Ari – Dog Cafe คาเฟ่หมาอารีย์ ที่ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ถึงผลกระทบและการปรับตัวให้อยู่รอดในช่วงไวรัสระบาดว่า ปัจจุบัน คาเฟ่น้องหมา ด๊อกอินทาวน์ มีทั้งหมด 2 สาขา ได้แก่ สาขาเอกมัย ที่เปิดมาได้ 5 ปี และสาขาอารีย์ ที่กำลังจะเข้าสู่ปีที่ 1 อย่างเต็มตัว ทางร้านให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า กิจการก่อนโควิด มีเเนวโน้มที่ดี โดยเฉพาะช่วงเดือนเมษายน เนื่องจากมีวันหยุดต่อเนื่องเเละเป็นช่วงท่องเที่ยว โดยทางร้านมีลูกค้าต่างชาติ ทั้งทางฝั่งเอเชียเเละยุโรป คิดเป็น 40% และลูกค้าในประเทศ 60% ทำให้ช่วงเวลาดังกล่าว เป็นช่วงที่ธุรกิจสามารถทำรายได้ได้มากที่สุดของปี “พอมีโควิด ทางร้านเราเตรียมการรับมือในการป้องกันโรคทันที หลังจากทราบข่าวว่ามีการเเพร่เชื้อที่อู่ฮั่น เราก็เเจ้งลูกค้าต่างชาติก่อนเข้าร

“วิกฤตนี้เงินหายากมาก” เจ้าของคาเฟ่ เผย 3 สิ่งที่ได้เรียนรู้จากโควิด-19 เมื่อปลายปีที่แล้ว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เคยนำเสนอเรื่องราวของ คุณเอ้-ปิยนุช บุญโปร่ง วัย 49 ปี ถึงการเปิดคาเฟ่สไตล์ลอฟต์วินเทจ “KA-FA-NA HOUSE” (คาฟาน่า เฮ้าส์) ควบคู่ไปกับการทำหอพักย่านมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธุรกิจดำเนินไปด้วยความราบรื่น ยอดขายโตขึ้นตามลำดับ และมีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้น อ่านเพิ่มเติม เปลี่ยนลานจอดรถเก่า เป็นคาเฟ่สไตล์วินเทจ เสิร์ฟน้ำ-อาหารไทยฟิวชั่น ราคานักศึกษา มาวันนี้ที่สถานการณ์โควิด-19 แพร่ระบาด ซึ่งตอนนี้เริ่มคลี่คลายลงแล้ว แต่ธุรกิจของคุณเอ้ยังคงได้รับผลกระทบเฉกเช่นผู้ประกอบการรายอื่น เธอบอกว่า คาฟาน่า เฮ้าส์ เปิดให้บริการมาตั้งแต่เดือน มิ.ย. ปี 2562 ตั้งแต่ให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ยอดขายดีขึ้นเรื่อยๆ ร้านเป็นที่รู้จักในหมู่นักศึกษา น้องๆ หลายคนบอกต่อกันจนมีลูกค้าประจำเพิ่มขึ้น “ก่อนหน้านี้ เรามีรายได้จากค่าหอ ค่าทำร้านอาหารคาเฟ่ แต่ถึงเดือน มี.ค. โควิด-19 เข้ามา ยอดขายเริ่มตก แต่ร้านยังคงเปิดอยู่ เข้าปลายเดือน มี.ค. รัฐบาลมีนโยบายปิดสถา

เปลี่ยนลานจอดรถเก่า เป็นคาเฟ่สไตล์วินเทจ เสิร์ฟน้ำ-อาหารไทยฟิวชั่น ราคานักศึกษา “คาเฟ่” ยังคงเป็นอีกธุรกิจหนึ่งที่หลายคนเลือกทำ ส่วนหนึ่งคงมาจากการที่คนสมัยนี้เลือกคาเฟ่เป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ และนั่งทำงาน อย่างในย่านมหาวิทยาลัยดัง ซอยงามวงศ์วาน 52 ลึกเข้าไปประมาณ 200 เมตร พื้นที่บริเวณนั้นเป็นทั้งหอพักสำหรับนักศึกษา และอีกส่วนหนึ่งเคยเป็นลานจอดรถเก่า ที่คุณเอ้-ปิยนุช บุญโปร่ง วัย 49 ปี นำมารีโนเวต กลายเป็นคาเฟ่สไตล์ลอฟต์วินเทจ “KA-FA-NA HOUSE” (คาฟาน่า เฮ้าส์) ที่แม้จะเปิดได้เพียง 6 เดือน ทว่าคาเฟ่แห่งนี้กลับได้รับความนิยมจากนักศึกษาในย่านนั้นไม่น้อย ก่อนหน้านี้ คุณเอ้เคยทำงานที่ธนาคารทหารไทย (ทีเอ็มบี) ในฝ่ายสื่อสารภาพลักษณ์องค์กร ตามที่ได้ร่ำเรียนมาจากคณะนิเทศศาสตร์ทั้งปริญญาตรีและปริญญาโท รับผิดชอบงานในส่วนของ INTERNAL COMMUNICATION และ EXTERNAL COMMUNICATION งานสื่อมวลชน “ช่วงหลังองค์กรมีการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างเยอะ จน 10 ปีหลังนี้ พี่เลยผันตัวเองมาทำงานด้านการจัดการตลาดอย่างเต็มตัว ล่าสุดอยู่สายงาน Retail MKT ดูแลหน่วยงานของกองทัพ กลุ่มองค์กรรัฐ ในสายค้าปลีก เป็นงานที่ท้าทายมาก ต

AT HOME Cafe คาเฟ่สไตล์ลอฟต์ ที่ จ.พะเยา ชูเมนูเด็ด เค้กมะพร้าวโฮมเมด ปฏิเสธไม่ได้ว่า คาเฟ่ หรือร้านกาแฟนั้น เป็นสถานที่ยอดนิยมของหนุ่มสาวในปัจจุบัน เพราะมีบริการที่ตอบโจทย์ แอร์เย็น ไวไฟฟรี ที่นั่งสบาย เพลงเพราะ แถมมีอาหารและเครื่องดื่มให้ทานอีกด้วย วัยรุ่นหรือคนทำงานส่วนใหญ่จึงเลือกใช้คาเฟ่เป็นที่พักผ่อนหย่อนใจ หากหัวไม่แล่น ไอเดียไม่มา ไปนั่งคาเฟ่นี้แหละดีที่สุด ส่วนช่วงวันหยุดหลายคนก็เลือกที่จะตระเวนเที่ยวคาเฟ่ ถ่ายรูป พร้อมกับเช็กอินในเฟซบุ๊ก AT HOME Cafe (แอท โฮม คาเฟ่) คือคาเฟ่อีกแห่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากในจังหวัดพะเยา ตกแต่งสไตล์ลอฟต์ โชว์งานไม้ และงานปูน โทนสว่าง สีขาว ดูสะอาดตา ตามแบบคาเฟ่ฝรั่ง เห็นแล้วน่านั่งเป็นอย่างมาก เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 2009 คุณโบนัส-วรพงษ์ มานะภักดี เจ้าของร้าน แอท โฮม คาเฟ่ ให้ข้อมูลกับเส้นทางเศรษฐีว่า คาเฟ่แห่งนี้มีเจ้าของร้านเป็นทันตแพทย์สาว คุณกิ๊ฟ-รตะพร แสงมา ที่ร่วมทุนกับแฟนหนุ่มเปิดร้าน เพราะชื่นชอบการทานขนมหวาน ก่อนเปิดร้าน ทั้งคู่ได้ตระเวนชิมขนมในต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น สิงคโปร์ ฮ่องกง รวมทั้งลงคอร์สเรียนทำขนม โดยคุณหมอรับหน้าที่เป็นคนคร

“GETAWAY” ที่นั่งทำงาน-อ่านหนังสือ ย่านสยาม ราคานักศึกษาเริ่มต้นชั่วโมงละ 40 บาท เดินช็อปปิ้งเหนื่อยๆ เมื่อยขา หรือง่วงนอน แต่ไม่อยากกลับบ้าน เรามีสถานที่แนะนำ “Getaway” Co-working space เล็กๆ ย่านสยาม ราคานักศึกษา เริ่มต้น 40/คน/ชั่วโมง  สำหรับใครที่สงสัยว่า Co-working space คืออะไร มันคือพื้นที่สำหรับอ่านหนังสือ สอนพิเศษ เล่นมือถือชิลๆ ติวกลุ่มเพื่อน นอนพัก นั่งทำงานฟรีแลนซ์ หรือประชุมงาน นั่นเอง ช่วงสายของวันศุกร์สุดสัปดาห์ ลองแวะมานั่ง  “GETAWAY” Co-working space อยู่แถวๆ สยามสแควร์ ซอย 8 ข้างตึกสยามกิตติ์ (ติด Dog Cafe) พนักงานต้อนรับอย่างเป็นกันเอง พร้อมติดต่อจองห้องได้ทันที    ช่วงเวลาที่มาคนยังไม่ค่อยเยอะมาก เลยเลือกนั่งแบบห้อง Common Room ชั้น 2 พื้นที่โล่งสว่างสบายตา มีที่นั่งแบบรวม และแบบนั่งไม่เกินสามคน สามารถนั่งได้คนเดียวและเป็นกลุ่ม จะนั่งชิลๆ ฟังเพลง หรือนั่งทำงานได้ก็ตามสบาย เริ่มต้นที่ 40 บาท/คน/ชม. หรือจะนั่งยาวๆ เหมา 200 บาท/คน/วัน ไปเลย เดินขึ้นมาชั้น 3 เป็นห้อง Private Room เหมาะสำหรับคนต้องการความสงบ และอยากนั่งแบบส่วนตัวๆ มีห้องให้เลือก 3 แบบ เริ่มจากห้องสำ

เปิด 18 เมนูน่าลอง ประจำคาเฟ่โคนัน 2019 ที่แฟนๆ ไม่ควรพลาด! หลังจากที่เบคอะวิช (Bake A Wish) ร้านเบเกอรี่สัญชาติไทย สไตล์ญี่ปุ่น เปิดตัว คาเฟ่ ยอดนักสืบจิ๋ว โคนัน 2019 อย่างเป็นทางการไปเมื่อวานก่อน ณ สาขาสยามเซ็นเตอร์ ชั้น G  คุณโจ – นิกันต์ ปรัชญาศิลปาวุฒิ เจ้าของร้าน Bake A Wish ได้กล่าวว่า  แรงบันดาลใจของคาเฟ่แห่งนี้ มาจากการ์ตูนญี่ปุ่นแนวสืบสวนสอบสวนที่โด่งดังทั้งในประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย อย่าง “ยอดนักสืบจิ๋ว โคนัน” ซึ่งหลังจากที่เปิดตัวไปเมื่อปีที่แล้วเป็นครั้งแรก และได้กระแสตอบรับที่ดีมากจากเหล่าแฟนอะนิเมะ การกลับมาของคาเฟ่โคนันในครั้งนี้ยังยิ่งใหญ่เหมือนเดิม พร้อมกับเมนูสุดพิเศษ 10 กว่าเมนู “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จึงอาสา พาลูกเพจไปรู้จักกับ 18 เมนูสุดพิเศษ ที่เหล่าสาวกยอดนักสืบจิ๋วไม่ควรพลาด เมื่อมาเยือนที่คาเฟ่แห่งนี้ มาเริ่มกันที่ ข้าวแกงเขียวหวานแคปซูลยา APTX-4869 เมนูขายดีอันดับ 1 จาก Detective Conan Café 2018 เมนูข้าวสวยที่จัดวางเป็นรูปแคปซูลยา APTX-4869 สีขาวแดง เสิร์ฟคู่กับแกงเขียวหวานรสชาติกลมกล่อมแบบไทยๆ เมนูที่ 2 เรโทร นโปลิตัน พาสต้า จาก คาเฟ่ปัวโรต์ หนึ่งในเมนูยอดน

ปัจจุบันการทำธุรกิจแนวโฮสเทลกำลังได้รับความนิยม กลายเป็นธุรกิจในฝันของใครหลาย ๆ คน เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่จะทำให้เจ้าของธุรกิจอยู่รอดนั้น จำต้องอาศัยความโดดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อเป็นจุดขายให้ลูกค้า “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสมาเยือน “บ้านตลาดพลู” โฮสเทลเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในชุมชนเก่า ย่านตลาดพลู ที่เจ้าของเกิดไอเดียเก๋ ๆ รีโนเวตตึกเก่าอายุ 100 ปี ให้เป็น โฮสเทลพร้อมคาเฟ่นั่งดื่มสุดชิลล์ คุณอรพิน วิไลจิต หรือ คุณจิ๋ม เจ้าของบ้านตลาดพลู เล่าว่า เดิมทีเธอไม่ใช่คนตลาดพลูโดยกำเนิด และเคยเปิดร้านอาหาร ชื่อ pub & restaurant เพียงแต่เคยมาเที่ยวตลาดพลูครั้งแรก แล้วเจอบ้านที่ปิดรกร้างนานหลายสิบปีหลังนี้ ก็รู้สึกถูกชะตา ประกอบกับกิจการร้านอาหารมาถึงจุดอิ่มตัว เลยปิดร้านอาหารไป และผุดไอเดีย ซื้อบ้านเก่ามารีโนเวทเป็นโฮสเทลกึ่งคาเฟ่ นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของ “บ้านตลาดพลู” นั่นเอง คุณจิ๋มให้ฟังต่อว่า “กว่าจะมาเป็นบ้านตลาดพลูไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะบ้านหลังนี้มีอายุนานหลายร้อยปีสภาพเก่าทรุดโทรมตามกาลเวลา ทำให้การติดต่อเจ้าของเดิมเพื่อขอซื้อเป็นเรื่องยากมาก เราต้องใช้เวลาเกือบ 5 เดือนกว่าบ้านนี

กินลมชมวิว ที่ร้าน “กาแฟบ้านย่า” คาเฟ่กลางทุ่งนา เช็กอินแห่งใหม่ จ.สระแก้ว ช่วงหลังมานี้ เทรนด์ร้านกาแฟ วิวทุ่งนากำลังมาแรง โดยเฉพาะตามต่างจังหวัดทั้งภาคเหนือ กลาง อีสานจะนิยมเปิดมากเป็นพิเศษ เพราะมีพื้นที่เอื้ออำนวย มีทุ่งนาผืนใหญ่เป็นทุนอยู่แล้ว เส้นทางเศรษฐีมีโอกาสไปเยือนจังหวัดสระแก้ว ช่วงบ่ายคล้อยของวัน ไม่พลาดแวะร้านกาแฟกลางทุ่งนาชื่อดังของจังหวัดนี้ เสิร์ชาหาชื่อจากรีวิวต่างๆ บนเว็บไซต์ ขับรถตามเส้นทาง ห่างจากตัวเมืองราว 30 กิโล จำได้ว่าเข้าไปลึกอยู่พอควร วิ่งไปบนถนนลูกรังขรุขระ สองข้างทางเป็นบ้านเรือนคล้ายกับจะหลงทาง แต่โชคดีที่มีป้ายร้าน ติดนำทาง ช่วยคลายกังวลได้ไม่น้อย ใช้เวลาพักใหญ่ เดินทางมาถึง ร้านกาแฟบ้านย่า กลางทุ่งนา บรรยากาศเงียบสงบ มีลมเย็นพัดให้สดชื่นอยู่ตลอดเวลา เจ้าของร้านหน้าตาดี ท่าทางเป็นกันเอง คุณเจมส์-อาทิตย์ ดวงรัตน์ ออกมาต้อนรับ ก่อนเล่าไอเดียให้ฟังว่า หลังคุณย่าจากไปเมื่อปี 2560 สร้างความเสียใจให้กับครอบครัวไม่น้อย ด้วยมีลูกหลานทั้งหมด 11 คน แต่แยกย้ายไปทำงานต่างที่กันหมด แล้วจะทำอย่างไรให้ลูกหลานกลับมาอยู่ มาเยี่ยมเยือนบ้านเกิดเมืองนอนที่จังหวั