สตรีตฟู้ด

ไวรัลหนักมาก! “สุกี้พรศิริ” ร้านสตรีตฟู้ดที่เริ่มต้นจากซอสสูตรพิเศษ ต่อยอดสู่การขายสุกี้ เมนูที่ช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบและรสชาติของซอสได้อย่างดีเยี่ยม โดย เชฟอั้ม-พีชญา สุขวิบูลย์ และเพื่อนๆ ซึ่งเป็นหุ้นส่วนร้านอาหาร Flat Marble ร่วมกันสร้างร้านนี้ขึ้นมา แม้จะเปิดให้บริการแค่วันเสาร์-อาทิตย์ ตั้งแต่ 3 ทุ่มถึงเที่ยงคืน ตามข้อจำกัดของสถานที่ตั้งร้านซึ่งเป็นลานจอดรถ แต่ “สุกี้พรศิริ” ยังขายดี มีลูกค้าต่อคิวยาว จนต้องเพิ่มเตาผัด และมีคิวยาวพีกสุด 130 คิว

‘บรรทัดทอง’ ปรับตัวสร้างฐานรากมั่นคง หวังปั้น “Food Experience” ดึงดูดนักท่องเที่ยว บรรทัดทอง ถนนสายสตรีตฟู้ดเส้นใหม่ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากกลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย เช่น เป็นแหล่งรวมร้านอาหารอร่อยๆ ไว้มากมาย โดยเฉพาะร้านอาหารสตรีตฟู้ด ที่หลายๆ คนมองว่าเป็นสวรรค์ของคนรักสตรีตฟู้ด บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาและคึกคักในยามค่ำคืน และอยู่ในย่านใจกลางเมืองเดินทางสะดวก   แต่นอกจากองค์ประกอบต่างๆ เหล่านี้แล้ว ยังมีทางด้านของผู้ที่สวมหมวก 2 ใบ หมวกใบแรกในฐานะ สมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารย่านบรรทัดทอง และ เจ้าของร้านอาหารในย่านบรรทัดทอง ที่จะเข้ามาช่วยส่งเสริมให้ถนนเส้นนี้เข้มแข็งและเดินหน้าต่อไปเพื่อดึงดูดผู้บริโภคจากที่ต่างๆ เข้ามาจับจ่ายใช้สอยได้  ย้อนความในช่วงแรก ด้วยความร่วมมือจากหลายภาคส่วน จนทำให้ “บรรทัดทอง” ถูกขนานนามว่า “เยาวราช 2” จนกลายเป็นถนนสายสตรีตฟู้ดชื่อดังของกรุงเทพฯ แต่ก็ไม่พ้นที่จะกลายเป็นประเด็นในโลกออนไลน์ จากกระแสดราม่าที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง สร้างความสั่นคลอนต่อภาพลักษณ์ของถนนสายนี้ ถึงจะเคยถูกขนานนามว่าเป็น เยาวราช 2 ก็ต

ปี 68 ‘สตรีตฟู้ด’ โตแรง นักท่องเที่ยว-คนไทยชอบ เพราะกินง่าย เดินไปที่ไหนก็เจอ แถมราคาถูก ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า ในปี 2568 มูลค่าตลาดร้านอาหาร (รวมร้านอาหารประเภทร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ ร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด และร้านอาหารข้างทางหรือ Street Food ที่มีหน้าร้าน) จะมีมูลค่ารวมประมาณ 572,000 ล้านบาท เติบโต 4.8% จากปี 2567 การเติบโตของร้านอาหารแต่ละรูปแบบมีปัจจัยเฉพาะที่ต่างกัน อาทิ ทำเลที่ตั้งของร้าน ความหนาแน่นของร้านอาหารทั้งที่เป็นประเภทเดียวกันและต่างกันในแต่ละพื้นที่ รวมถึงราคา คุณภาพหรือรสชาติของอาหาร และการให้บริการ รวมไปถึงเทรนด์การบริโภคของผู้บริโภค การนำเสนอเมนูใหม่ๆ และมีเอกลักษณ์ก็มีผลต่อการเติบโตของร้านอาหาร – ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ (Full Service Restaurants) คาดว่าจะเติบโต 2.9% จากปี 2567 หรือมีมูลค่า 213,000 ล้านบาท โดยร้านอาหารประเภทบุฟเฟต์ยังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคที่มองเรื่องความคุ้มค่าและไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป สำหรับกลุ่มร้านอาหารประเภทอะลาคาร์ต (A La Carte) อย่างกลุ่ม Casual Dining อาทิ ร้านอาหารญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และตะวันตก ในกลุ่มราคาระดั

“ททท.” จับมือ “สามย่านมิตรทาวน์” และ “ออล ออฟ ลัค” จัดต่องานเทศกาลอาหารเช้า เป็นแม่เหล็กดูดนักท่องเที่ยวเข้าไทย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย จับมือ ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ และ ออล ออฟ ลัค จัดต่อเนื่องปีที่ 2 หลังประสบความสำเร็จจากการจัดงานครั้งแรกในปีที่ผ่านมา ตอกย้ำภาพลักษณ์กรุงเทพมหานครเมืองแห่งอาหารที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยในหลากหลายรูปแบบและทุกช่วงเวลา 27-31 มีนาคมนี้ ที่ศูนย์การค้าสามย่านมิตรทาวน์ คุณณัฐ ครุฑสูตร ผู้อำนวยการฝ่ายกิจกรรม การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เปิดเผยว่า “จากกลยุทธ์การส่งเสริมอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ด้วยการเผยแพร่วัฒนธรรมและเอกลักษณ์การรับประทานอาหารไทยที่หลากหลาย ที่จะทำให้ประเทศไทยกลายเป็นหนึ่งในประเทศจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารชั้นนำระดับโลก ผสานกับความสำเร็จจากการจัดงานเทศกาลอาหารเช้า หรือ Morning Bangkok Street Food ที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 2566 ที่ผ่านมานั้น ททท. จึงได้ให้การสนับสนุนการจัดงานดังกล่าวขึ้นเป็นปีที่ 2 เพื่อสร้างแรงกระเพื่อมในการขับเคลื่อน Soft Power ด้านอาหารของไทยให้เป็นที่รู้จักของกลุ่มนักท่องเที่ยวจากต่างชาติให้มากขึ

ตอกย้ำเจ้าแห่งสตรีตฟู้ดไทย “เขียง” ส่ง ผัดกะเพรา บุกญี่ปุ่น สาขาแรกที่โอซาก้า ปีที่ผ่านมาทาง เซ็น กรุ๊ป มุ่งเน้นการขยายธุรกิจแฟรนไชส์ให้เติบโตโดยเฉพาะในตลาดต่างประเทศ พร้อมทั้งผลักดันแบรนด์ไทยให้เป็นที่รู้จักในต่างประเทศมากยิ่งขึ้น ซึ่งปักหมุดหมายแรกของแบรนด์ เขียง ในกลุ่มอาเซียนคือ ประเทศมาเลเซีย สาขาแรกที่ Pavilion Bukit Jalil (พาวิลเลียน บูกิต จาลิล) ไลฟสไตล์มอลล์ที่ใหญ่ที่สุดทางใต้ของกรุงกัวลาลัมเปอร์ ในเดือนพฤศจิกายน 2566 ที่ผ่านมา โดยได้รับการตอบรับจากคนในพื้นที่เป็นอย่างดี และเตรียมเปิดสาขา 2 ภายในสิ้นเดือนมีนาคม 2567 นี้ ต่อยอดสู่การขยายอาณาจักรแฟรนไชส์ แบรนด์ เขียง ร้านสตรีตฟู้ดไทย เปิดสาขาแรกที่โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น เมื่อต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมาแบบสดๆ ร้อนๆ คุณศิรุวัฒน์ ชัชวาลย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารธุรกิจแบรนด์ไทย บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “ในเดือนมีนาคมนี้ เซ็น กรุ๊ป ได้ประกาศแผนการขยายแฟรนไชส์ แบรนด์ เขียง ดันสตรีตฟู้ดไทย บุกตลาดญี่ปุ่น ซึ่งถือได้ว่าเป็นเชนร้านอาหารไทยรายแรกๆ ที่ตัดสินใจเปิดสาขาที่ญี่ปุ่น ทั้งนี้ ทางแบรนด์มองเห็น

สวรรค์นักชิม! ปักหมุด 12 ร้านมิชลิน ไกด์ ย่านราชประสงค์ ของอร่อยเพียบ ตั้งแต่สตรีตฟู้ดถึงมิชลินสตาร์ ย่านราชประสงค์ หรือ แบงคอก ดาวน์ทาวน์ (Bangkok Downtown) คือจุดหมายปลายทางของทุกไลฟ์สไตล์ ใจกลางกรุงเทพฯ ที่พร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าคุณจะเป็นสายช้อป สายมู หรือสายกิน แค่แวะมาที่ย่านราชประสงค์ ก็จะได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งจากห้างสรรพสินค้าที่มีตั้งแต่แบบขายส่งจนถึงลักชูรี โรงแรมชั้นนำ ห้องพักสุดหรู พร้อมบริการและสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน รวมถึงองค์เทพสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่มีให้ขอพรความเป็นสิริมงคลถึง 8 จุด นอกจากนั้น สิ่งที่หลายคนไม่รู้คือ ราชประสงค์ เป็นย่านที่รวมร้านมิชลินทั้งจากไทยและต่างประเทศไว้มากที่สุดในประเทศไทยกว่า 30 ร้าน อาทิ อิกนีฟ แบงคอก, กินซ่า ซูชิ อิชิ, แคมส์ โรสต์, บิสก็อตติ, เอราวัณ ที รูม, ไฟร์เพลส กริลล์ แอนด์ บาร์, อูโนมาส, ติ่น ไท่ ฟง, แสนยอด, ซงฟา บักกุ๊ดเต๋, บ้านเบญจรงค์ ปาย, เกตุโอชา และอีกมากมาย ซึ่งรางวัลมิชลินนั้น เป็นรางวัลที่ร้านอาหารและเชฟจากทั่วโลกล้วนปรารถนา และอาจเรียกว่าเป็นสวรรค์ของนักชิมที่ต่างเฝ้ารอไปพิ

ปักหมุดเริ่มแล้ว!! งาน Smart SME EXPO 2023 วันที่ 6-9 กรกฎาคม 66 ฮอลล์ 7-8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี   เริ่มแล้ววันนี้ สำหรับงานแฟรนไชส์ธุรกิจแห่งปี Smart SME EXPO 2023 ครั้งที่ 9 จัดเต็มบูธแฟรนไชส์ธุรกิจกว่า 250 บูธ กับโปรโมชันลดแรงแห่งปี พิเศษกับโซนสตรีตฟู้ดร้านดัง และโซนคาเฟ่ชวนคุณมาถ่ายรูปเช็กอิน พร้อมเสวนาให้ความรู้อบรมอาชีพฟรีต่อเนื่อง เจรจาจับคู่ธุรกิจทั้งในและต่างประเทศ โดยงานจัดต่อเนื่องระหว่างวันที่ 6-9 กรกฎาคม 2566 ณ ฮอลล์ 7-8 อิมแพ็ค เมืองทองธานี นายธีระยุทธ วานิชชัง ผู้ช่วยรัฐมนตรีประจำกระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า หลังสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ได้มีการจัดกิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างๆ ขึ้น ถือเป็นสัญญาณที่ดีในการกระตุ้นเศรษฐกิจของไทยให้ขยับเติบโตทุกภาคส่วน การจัดงาน Smart SME EXPO 2023 ในครั้งนี้ถือว่ามีความสอดคล้องกับนโยบายของกระทรวงอุตสาหกรรม ในการขับเคลื่อนระบบเศรษฐกิจของประเทศร่วมกัน ขอชื่นชมคณะผู้จัดงาน ที่สามารถรวบรวมผู้ประกอบการธุรกิจ SMEs ที่โดดเด่น รวมถึงหน่วยงานพันธมิตรต่างๆ มาร่วมมือกันจัดกิจกรรมที่น่าสนใจ ซึ่งในปีนี้ กระทรวงอุตสาหกรรม โดยกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ได้นำ

Food World ปรับโฉมเปิดสาขาใหม่คลินิกศูนย์แพทย์พัฒนา รวมร้านอาหารอร่อยชื่อดังในที่เดียว   บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารในเครือ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ปรับโฉมใหม่! ฟู้ดเวิลด์ (Food World) ศูนย์รวมอาหารสตรีตฟู้ดชั้นนำคุณภาพ สาขาคลินิกศูนย์แพทย์พัฒนา ที่มีความทันสมัย บนพื้นที่ขนาดใหญ่ขึ้น โดยรวมร้านอาหารชั้นนำและแบรนด์ดังระดับอินเตอร์ รวมถึงร้านดังท้องถิ่นที่ได้รับความนิยม อาทิ ครัวอัปสร ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแม่บุญรอด แม่มี่ข้าวซอย ตั๊กกะเพราถาดยักษ์ เสิร์ฟความอร่อย คุณภาพ สะอาดปลอดภัยสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภคในราคาคุ้มค่า นายสุนทร จักษุกรรฐ์ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ธุรกิจห้าดาวและร้านอาหาร ซีพีเอฟ กล่าวว่า ศูนย์อาหาร Food World มุ่งเน้นยกระดับศูนย์อาหารในสถานพยาบาลอย่างต่อเนื่อง คัดสรรเมนูสตรีตฟู้ดรสชาติไทยแท้ จากผู้ประกอบการร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและคุณภาพ แก่ผู้ใช้บริการโรงพยาบาล ซึ่งภายในปี 2565 มีแผนจะขยายสาขาอีก 4 แห่ง โดยคัดเลือกพื้นที่ในสถานพยาบาลมากขึ้น เพื่อส่งต่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย ด้วยวัตถุดิบ

เอากับเขาด้วย! นายกสมาคมภัตตาคารไทย ชี้ สตรีตฟู้ด จ่อ ขึ้นราคา 5-10 บาท หากค่าขนส่งปรับเพิ่ม อาหารจานเดียว แตะ 40-60 บาท ส่วน บุฟเฟ่ต์ ยังไม่ขึ้น แต่ปริมาณสินค้า อาจลดลง เว็บไซต์ ข่าวสดออนไลน์ รายงานข่าว นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวว่า หากมีการปรับเพิ่มราคาค่าขนส่ง จะส่งผลกระทบแน่กับราคาอาหาร เพราะปัจจุบันราคาสินค้าเกษตรที่ซื้อจากหน้าฟาร์มถูกมาก แต่เมื่อบวกค่าขนส่งเข้าไป ทำให้ราคาแพง ซึ่งเป็นต้นทุนที่ร้านอาหาร-ภัตตาคารต้องแบกรับ ดังนั้น หากมีการเพิ่มราคาค่าขนส่ง เชื่อว่า ‘สตรีตฟู้ด’ หรือ ร้านอาหารข้างทาง คงเป็นที่แรกๆ ที่ปรับเพิ่มราคาขึ้นมาอย่างน้อย 5-10 บาท หรือ อาหารจานเดียว อาจเพิ่มเป็น 40-60 บาท จากเดิมราคา 30-50 บาท ส่วนร้านใหญ่ๆ อย่าง บุฟเฟ่ต์ ภัตตาคาร อาจจะไม่ปรับราคาเพิ่ม แต่อาจมีการลดปริมาณสินค้าลง อย่างที่ทำอยู่ในปัจจุบัน ร้านอาหารตามห้างสรรพสินค้า ชาบู สุกี้ ปิ้งย่าง ราคาอาจไม่ปรับ แต่ปริมาณสินค้าในร้านจะลดน้อยลง หมูจะบางลง เพราะเป็นกลุ่มร้านขนาดใหญ่ หากเพิ่มราคาอาจจะกระทบกับยอดลูกค้าได้      

แม้จะยอมรับความจริงว่าการจัดระเบียบทางเท้าทั่วกรุงเทพฯ และเมืองใหญ่ๆ ทั่วประเทศเป็นเรื่องดี เพราะประชาชนจะได้เดินบนทางเท้าอย่างปลอดภัย โดยเฉพาะบริเวณชุมชนแออัด เพราะอย่างที่เราๆ ท่านๆ เห็นกันอยู่ว่าบางถนน บางชุมชน และบางเส้นทาง โดยเฉพาะช่วงกลางวัน ตอนเย็น ระเรื่อยไปจนถึงกลางคืน บนทางเท้าบางแห่งมักจะมีร้านค้าระเกะระกะเต็มไปหมด เราต้องไปเดินบนไหล่ทาง จนบางคนถูกรถเฉี่ยวชน กลายเป็นเรื่องฟ้องร้องหลายครั้ง และหลายคนต้องนอนรักษาตัวอยู่โรงพยาบาล โดยไม่มีใครแบะท่าออกมารับผิดชอบ เพราะเขาโทษผู้เดินเองว่า…เดินไม่ดูตาม้าตาเรือ จนเป็นเหตุให้รถเฉี่ยวชนเอง ผ่านมาทางกรุงเทพมหานคร (กทม.) พยายามแก้ปัญหานี้บ่อยครั้ง แต่ทำไม่สำเร็จ เนื่องจากผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานครต่างสังกัดพรรคการเมือง ทำอะไรเกินงาม ประชาชนเหล่านั้น ก็จะไม่กากบาทเลือกตั้งในคราวหน้า เขาจึงทำแบบเอาหูไปนาเอาตาไปไร่ หลับตาข้างหนึ่งบ้าง เพื่อจะได้ไม่เสียฐานเสียง แต่เมื่อรัฐบาลคสช. เข้ามาปกครองประเทศ สิ่งที่เรียกว่ายากก็กลับกลายเป็นง่าย เพราะสามารถอาศัยอำนาจตามกฎหมายให้ กทม. จัดการได้ทันที ผ่านมาเกือบ 3 ปีถือว่าเข้าที่เข้าทางอยู่พอสมควร