เบเกอรี่

มันคือคุกกี้ไม่ใช่สบู่! คุกกี้สับปะรดสีพาสเทล ทำเงิน ออร์เดอร์เข้าจนปั้นไม่ทัน ในวงการเบเกอรี่มักมีไอเดียให้เราแปลกใจอยู่เสมอ จนบางครั้งไม่น่าเชื่อว่าเบเกอรี่จะไปได้ไกลขนาดนี้ อย่าง คุกกี้สับปะรด รูปร่างคล้ายสบู่ ของ คุณทราย-จรรยา ด้วงสุวรรณ สาววัย 28 ปี เธอชื่นชอบการทำขนมเป็นชีวิตจิตใจ จนเมื่อคิดพัฒนาสูตรคุกกี้สับปะรดสีพาสเทลรูปสบู่ และเปิดรับออร์เดอร์ก็สามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เกินความคาดหมายที่ตั้งใจไว้มากๆ   คุณทรายรู้ตัวว่าชอบทำอาหารและขนมตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย ในคณะนิเทศศาสตร์ ระหว่างนั้นเธอได้ทำขนมขายโดยอิงสูตรมาจากกูเกิ้ล เป็นกะหรี่ปั๊บตัวเล็กคล้ายปั้นสิบ ผลตอบรับดีมากแต่ต้องหยุดไป เพราะเรียนหนังสือ หลังเรียนจบความรักในการทำอาหารและขนมยิ่งชัดเจนขึ้น คุณทรายจึงตั้งมั่นกับตัวเองไว้เลยว่าจะไม่ทำงานออฟฟิศ เพราะอยากเป็นนายตัวเอง โดยเริ่มต้นจากขายอาหารก่อน คือร้านหมูกระทะ ซึ่งได้เงินทุนจากพ่อแม่ช่วยสนับสนุน เธอหาเซ้งร้านในตัวเมือง จังหวัดพิษณุโลก เมื่อเปิดขายจริงมีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาด กระทั่งคุณทรายย้ายมาอยู่กับแฟนเพราะมีน้อง ส่วนร้านหมูกระทะให้พ่อแม่ช่วยสานต่อ เธอเห็นว่า

หนักหน่วงมาก! แม่ค้าเบเกอรี่ โอด เอาร้านลงแอพ สู้ค่า GP ไม่ไหว วอนผู้ใหญ่ แก้ปัญหาเศรษฐกิจที เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณแบม เจ้าของ sadanan.kitchen เจ้าของร้านเบเกอรี่ออนไลน์ ที่เปิดร้านขายมาได้กว่า 2 ปีแล้ว เธอเล่าว่า ที่จริงเปิดร้านขายขนมออนไลน์เล็กๆ น้อยๆ มาตั้งแต่เรียนมหาวิทยาลัย แต่ก็ไม่ได้จริงจังอะไร ทำมาเรื่อยๆ จนเรียนจบ ทำงานเป็นพนักงานบริษัทได้สักพัก ก็คิดว่าไม่ใช่ทาง จึงลาออก ในระหว่างนั้นก็เริ่มหันมาเปิดขายผ่านไอจี บ่อยขึ้น นับรวมแล้วก็เป็นเวลาประมาณ 2 ปีได้ โดยเบเกอรี่ของที่ร้านจะเน้นไปทาง เค้ก อย่าง เค้กฝอยทองลาวา เครปโรลครีมสด และน้ำส้มกับน้ำมะพร้าวน้ำหอม แล้วค่อยแตกไลน์มาเรื่อยๆ จนปัจจุบันมีทั้ง เค้กส้มหน้านิ่ม เค้กกล้วยหอม บลูเบอร์รี่ชีสพาย บานอฟฟี่ คอร์นเฟล็กคาราเมล และอื่นๆ ปรับเปลี่ยนกันไป เมื่อเกิดโควิด คุณแบม บอกว่า ในรอบแรก ถือว่าผลตอบรับดีมากๆ เพราะเหมือนคนยังมีกำลังจับจ่ายใช้สอย และก็เริ่มนิ่ง จนกระทั่งโควิดครั้งที่ 3 ก็ได้รับผลกระทบพอตัว แต่ก็ยังอยู่ได้ เพราะเธอทำเป็นอาชีพเสริมจากงานประจำที่ทำอยู่ “ก็ถือว่าเรื่อยๆ เพราะเราทำเป็นอาชีพเสริม ในตอนนี้

แจกสูตร เค้กดาวเรือง เมนูขนมจากดอกไม้ สวยกินได้แถมดีต่อตาด้วยนะ เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับดอกดาวเรือง พร้อมแจกสูตรทำ ขนมเค้กจากดอกดาวเรือง ดังนี้ ส่วนประกอบ – ดอกดาวเรืองสด สำหรับต้มน้ำเข้มข้น 45 กรัม – แป้งเค้ก 330 กรัม – ไข่ไก่ 6 ฟอง – นมผง 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล 210 กรัม – วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ – ผงฟู 1 ช้อนชา – น้ำเชื่อม 90 กรัม วิธีทำ – นำเนยสด น้ำตาล ไข่ไก่ ใส่ในภาชนะเดียวกัน จากนั้นตีจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟู – ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ให้เนื้อรวมเป็นเนื้อเดียวกัน – เมื่อเนยขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งผงฟูที่ร่อนจนละเอียด สลับกับนม – นำดอกดาวเรืองที่ล้างสะอาดแล้ว มาต้มกับน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร โดยค่อยๆ เติมทีละน้อย จนหมด – นำหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่ 170 องศา นาน 20 นาที – ตกแต่งหน้าเค้กด้วยดอกดาวเรืองตามใจชอบ เท่านี้เป็นอันเสร็จ

มาเป็นช่อ! คาเฟ่ย่านสีลม จัดช่อดอกไม้ครัวซองต์ รับวาเลนไทน์ กระแสดีเกินคาด  มาต้นปีนี้ ปฏิเสธไม่ได้ว่า “ครัวซองต์” คือเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าไปร้าน หรือไปมุมไหน จะได้เห็นขนมรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวนี้วางขาย ครัวซองต์ สามารถทานคู่กับเครื่องดื่มได้หลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่แล้ว นิยมทานคู่กาแฟ เป็นมื้ออาหารเช้าในช่วงเร่งรีบได้อย่างดี ไหนๆ ครัวซองต์ ก็ฟีเวอร์ พอดีกับเทศกาลแห่งความรักขนาดนี้ จะให้ขายธรรมดาคงไม่ได้ ร้าน KOKOPAN ได้ผุดไอเดีย เอาใจคู่รัก นำครัวซองต์มาทำช่อดอกไม้ ให้แทนใจในวันวาเลนไทน์ โดยเปิดพรีออร์เดอร์ตั้งแต่วันที่ 30 ม.ค. ตัวแทนร้าน KOKOPAN บอกถึงที่มาของ Croissant Bouquet หรือช่อดอกไม้ครัวซองต์ ว่า ครัวซองต์คือหัวใจสำคัญของร้าน จึงอยากเป็นสื่อกลาง ส่งมอบความรัก ความอร่อยให้กับคู่รักในวันวาเลนไทน์ “ปกติคู่รักให้ดอกไม้ แทนความรักกันอยู่แล้ว แต่เราอยากทำอะไรให้พิเศษขึ้นมาอีก ด้วยการใช้ครัวซองต์ของร้านคู่ไปด้วย ปรึกษาร้านดอกไม้ของเพื่อน Flower of Neptune ให้ช่วยจัดไอเดียเราออกมาเป็นรูปเป็นร่าง โดยตอนแรกไม่ได้หวังว่าจะได้รับกระแสตอบรับดีขนาดนี้ ตอนนี้มีออร์เดอร์เข้ามาจำนวนมา

ขายขนมปังบนรถแท็กซี่ เหตุอาชีพเดียวไม่พอกิน! ผู้โดยสารช่วยอุดหนุนเกลี้ยง  จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊ก Oomim Ya แชร์เรื่องราวของคนขับแท็กซี่รายหนึ่ง ที่นำขนมมาขายบนรถขณะขับแท็กซี่ โดบระบุว่า “นั่งแท็กซี่เช้านี้ เขียวเหลือง 1มค 2857 ขึ้นมาตกใจนิดหน่อยพบตะกร้าขนมวางอยู่ คนขับรีบบอกว่า อย่าเพิ่งตกใจนะครับ ผมขออนุญาตขายขนมไปด้วย เพราะสถานการณ์อย่างนี้ผมทำอย่างเดียวไม่พอกินนะครับ ขนมผมทำเอง อุดหนุนได้ก็เชิญ ไม่อุดหนุนไม่เป็นไร ชิ้นละ 20 บาท เช้านี้มีเค้กหน้านิ่มทั้งเค้กส้ม เค้กช็อกโกแลต เค้กชาเขียว แล้วก็มัฟฟิน ที่บ้านโชเฟอร์ทำขนมมาตั้งแต่เกิด มีสูตรขนมหลากหลาย ใครสนใจอยากเรียนทำขนมยินดีไปสอนให้ได้ ติดต่อคุณอนุชิต 063-835-9718 // 095-230-9450” เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ สอบถามไปยัง คุณอนุชิต วัย 64 ปี คนขับแท็กซี่สู้ชีวิต เผยว่า ยึดอาชีพขับแท็กซี่มานาน 12 ปี ตอนนี้คนขับแท็กซี่แย่กันหมด โดยตนเริ่มนำขนมมาขายบนรถได้ประมาณ 1 ปีกว่าแล้ว เหตุเกิดจากภรรยาเกษียณอายุแล้วไม่มีงานทำ จึงนำสูตรขนมของครอบครัวมาสอนให้ภรรยาทำขาย ถือเป็นอาชีพที่ช่วยสร้างรายได้ในยามวิกฤต เมื่อมีคนนำเรื่องราวไปโพสต์บนโลกโซเชียล

รอยัล เบเกอรี่ ขนมปังขวัญใจชาวใต้ ถูก อร่อย คุณภาพดี ขายดิบขายดีมากว่า 20 ปี ผลิตทีวันละ 5 หมื่นชิ้น การจะทำขนมบรรจุซองที่อร่อย คุณภาพดี และขายในราคาถูก ติดตลาดครองใจผู้บริโภคได้อย่างยาวนาน ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ซึ่งกระบวนการกว่าจะทำได้ตามเป้าดังกล่าว ต้องอาศัยประสบการณ์อันเชี่ยวชาญ รู้ลึก รู้จริง ที่มาพร้อมกลยุทธ์ทั้งบู๊-บุ๋น อย่างครบเครื่อง จากสมองและสองมือของ เจ๊วรรณี-วรรณี ชุติมาภรณ์ หญิงร่างเล็กแต่ใจใหญ่ แห่งเมืองร้อยเกาะ เจ้าของ บจก.รอยัลเบเกอรี่ ผู้ผลิตและจำหน่ายขนมปัง แบรนด์ รอยัล เบเกอรี่ ต.มะขามเตี้ย อ.เมือง จ.สุราษฎร์ธานี สามารถพาให้ รอยัล เบเกอรี่ กลายเป็นขนมที่ครองใจผู้บริโภคในพื้นที่มาได้อย่างยาวนาน คุณวรรณี เล่าว่า ตนได้บุกเบิกธุรกิจเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว โดยเปิดโรงงานขนาดย่อม ผลิตและจำหน่ายข้าวเกรียบ ตามด้วย ขนมเปี้ยะ ส่งขายตามร้านค้าส่ง ในจ.สุราษฎร์ธานีและใกล้เคียง ซึ่งระยะแรกธุรกิจขายส่งข้าวเกรียบและขนมเปี๊ยะยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก เนื่องจากมีสินค้าใกล้เคียงกันในตลาดจำนวนมาก “หลังทำข้าวเกรียบ ต่อด้วยขนมเปี้ยะ มาสักระยะ ก็เปลี่ยนมาทำขนมปัง เพราะมันเป็นของที่ทำได้เร็

 “ชา อา-หร่อย” คาเฟ่เล็กพริกขี้หนู กัดฟันสู้โควิด พลิกโอกาสลุยตลาดออนไลน์ เพิ่มยอดขายเท่าตัว  ชา อา-หร่อย (SARU CAFÉ) ร้านคาเฟ่เล็กๆ ภายในศูนย์การค้า ธัญญาพาร์ค ศรีนครินทร์ หนึ่งในธุรกิจ SMEs ขนาดเล็กที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตการณ์โควิด-19 แต่ไม่ยอมจำนนต่อสถานการณ์ เปิดโอกาสให้ตัวเองลุกขึ้นสู้ ด้วยการพลิกวิกฤตเป็นโอกาสเจาะตลาดลูกค้าจากแพลตฟอร์มออนไลน์ สามารถทำยอดขายพุ่งขึ้นกว่าเดิมมากถึงเท่าตัว  แม้วิกฤตโควิด-19 จะส่งผลกระทบต่อรายได้ของหลากหลายธุรกิจทั้งประเทศ แต่สำหรับ “ชา อา-หร่อย” หรือ SARU CAFÉ คาเฟ่ที่รังสรรค์สารพันเครื่องดื่มให้ลูกค้า ภายในศูนย์การค้า ธัญญาพาร์ค ศรีนครินทร์ วิกฤตครั้งนี้กลับกลายเป็นโอกาสให้ร้านได้ยอดขายสูงขึ้นกว่าเดิม และเป็นบทเรียนที่ดีผลักดันให้ธุรกิจเดินหน้าต่อไปได้ตามแบบวิถีใหม่ คำบอกเล่าจากปากของผู้ก่อตั้งร้าน ‘ชา อา-หร่อย’ หรือ SARU CAFÉ  ธุรกิจคาเฟ่เล็กๆ ขายกาแฟ และสารพันเครื่องดื่มหลากหลายเมนู  ‘ไก่-อุไรวรรณ บุญญาพิทักษ์’ เจ้าของกิจการ ‘ชา อา-หร่อย’ หรือ SARU CAFÉ  วัย 36 ปี เปิดเผยว่า “ชา อา-หร่อย หรือ SARU CAFÉ เกิดจากการตั้งเป้าหมายอยากสร้างแ

“ร้านเบเกอรี่” เป็นอีกหนึ่งธุรกิจในฝันของใครหลายคน เหตุผลส่วนหนึ่งมาจากคนรุ่นใหม่นิยมทานขนมปัง หรือ เค้ก แทนอาหารมื้อหลัก รวมถึงการได้ทานขนมหวานช่วยสร้างความรู้สึกผ่อนคลาย ฉะนั้นส่งผลให้ธุรกิจดังกล่าวเติบโตมีมูลค่านับหมื่นล้านบาท อาจารย์ฟ้า-นัฏฐภพ นพปฎลสวัสดิ์ เจ้าของ เพจเจ้าฟ้า Indy ฮวงจุ้ย เปิดตำแหน่งวางครัวร้านเบเกอรี่ วางตรงไหนถึงเรียกทรัพย์ ดึงลูกค้าให้เดินเข้าอุดหนุนทั้งวัน อาจารย์ฟ้า บอกว่า หากท่านใดอยากมีกิจการร้านเบเกอรี่ ร้านขนมไทย ร้านขนมหวาน ยกเว้น !!! ร้านขนมฟิวชั่น หรือท่านใดมีร้านแล้ว อยากขายดี อยากทำให้ขนมของร้านตัวเองอร่อย ควรตั้งครัวไว้ ตำแหน่งหงส์ เท่านั้น!!! ถึงจะทำให้ขนมอร่อย สะอาด!! สำหรับเหตุผล อาจารย์ฟ้า บอกว่า ตำแหน่งหงส์ เป็นตัวแทนของผู้หญิงที่มีความละเอียดประณีต สะอาด และใส่ใจกับทุกสัดส่วนของขนม มีการชั่งตวงวัดที่แน่นอน หากขนมสะอาด อร่อย ยอดขายก็จะดีขึ้นตามมา คำอธิบายตำแหน่ง 1. มังกร ตัวแทนผู้ชาย มักใจใหญ่ ไม่รอบคอบ กล้าได้กล้าเสีย 2. หงส์ ตัวแทนผู้หญิง ละเอียด รอบคอบ ใส่ใจในรายละเอียด 3. ลูกหงส์  ตัวแทนเด็กผู้หญิง มีความละเอียด แต่ยังไม่ค่อยเป๊ะ

บูม กิตตน์ก้อง พระเอกหนุ่มหน้าคม ยิ้มละมุน ดาวรุ่งช่อง 7 กวาดรางวัลคนดีมาหลายเวที  เปิดร้านเบเกอรี่ราคาประหยัด 24 บาททุกชิ้น เสิร์ฟความอร่อย 30 ไส้ เมนูขายดี คัสตาร์ดชาไทย เนยสดลาวา มะพร้าวอ่อน ลูกเกดฝอยทอง ไส้เครมบรูเล่ ประเดิมเปิดร้านแรกกลางตลาดมีนบุรี เมื่อ 26 มกราคม 2561 ผ่านมา 1 ปี ตอนนี้ “Boom’s bakes (บูมส์เบกส์)” ร้านเบเกอรี่ของ บูม-กิตตน์ก้อง ขำกฤษ พระเอกช่อง 7 ได้ขยายไปแล้วถึง 5 สาขา แถมไม่ใช่แค่ในเมืองไทย แต่ยังบุกตลาดไกลไปถึงประเทศจีน “น่าจะเพราะผลบุญที่ผมกับหุ้นส่วนตั้งใจทำกัน” พระเอกวัย 29 ปีบอกยิ้มๆ ก่อนขยายความ “ที่ทำธุรกิจแบบนี้ ผมได้เห็นคนมีรอยยิ้มทุกวัน เห็นคนกลับมาซื้อเพราะอร่อย ราคาถูก แต่เขาไม่รู้หรอกว่านั่นคือสิ่งที่พวกผมตั้งใจ เพราะผมอยากเป็นผู้ให้” สำหรับจุดเริ่มต้นของบูมส์เบกส์นั้น มาจากเจ้าของร้านเบเกอรี่ “Sasaki (ซาซากิ)” ในตลาดมีนบุรี ซึ่งเป็นคุณอาที่คุ้นเคยกับบูมมาตั้งแต่เด็กๆ เห็นว่าลูกชายกำลังจะเรียนจบจึงอยากให้มีธุรกิจเกี่ยวกับขนมปังขยายออกมาจากร้านเดิม และอยากได้ดารานักแสดงมาเป็นหุ้นส่วน “คุณอาเรียกบูมเข้าไปคุย ทีแรกก็งงๆ ว่าเราจะมาทำขนมปังเหรอ แต่ว่าต

ไอเดียทำเงิน คุณแม่ลูกสอง ทำ “ขนมเปี๊ยะรามเกียรติ์” ขายหนึ่งเดียวในไทย เป็นธรรมดาของมนุษย์เงินเดือนที่รู้สึกอิ่มตัวกับงานประจำ แม้จะมีเงินเดือนเข้าแน่นอนทุกเดือน แต่นั่นไม่ใช่เครื่องยืนยันว่างานที่ทำจะมั่นคง เมื่อถึงช่วงหนึ่งของชีวิต หลายคนจึงใฝ่หาความเป็นอิสระทางการเงิน เช่น การเป็นเจ้าของธุรกิจส่วนตัว ซึ่งปัจจุบันธุรกิจอาหาร ขนมและเครื่องดื่ม ยังเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมจากผู้ประกอบการมือใหม่ แม้ใครจะบอกว่าเศรษฐกิจไม่ดี แต่ธุรกิจประเภทนี้ยังเป็นอะไรที่ขายได้   เช่นเดียวกับคุณแม่ลูกสองรายนี้ คุณตาล-นัฐปภัสร์ ขาวคม อายุ 35 ปี เจ้าของแบรนด์ ลูกตาล Bakery Homemade หนึ่งในมนุษย์เงินเดือนที่หันมาเอาดี เปิดธุรกิจเบเกอรี่เล็กๆ แบบโฮมเมดขายผ่านออนไลน์ เธอเล่าจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้ทำงานเป็นพนักงานบริษัทนาน 10 ปี จากนั้นย้ายไปเป็นผู้จัดการร้านขนมอิตาลีแห่งหนึ่ง ด้วยคนในครอบครัวชอบกินขนม ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่ สามี และลูกอีกสองคน เธอเลยอยากทำขนมให้คนในครอบครัวกิน ระหว่างนั้นจึงเริ่มศึกษา หาสูตรจากกูเกิ้ล ดูวิธีทำจากยูทูป     โดยขนมชิ้นแรกที่คุณแม่ลูกสองเริ่มทำ คือ ขนมเปี๊ย