เบเกอรี่

หลังจากเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม ที่ผ่านมา ราชกิจจานุเบกษา ได้เผยแพร่ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 388 พ.ศ. 2561 เรื่องกำหนดอาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย อาหารที่มีกรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ใน 180 วัน นางสาวสลิลลา สีหพันธุ์ ประธานกรรมการฝ่ายกิจการบรรษัท เทสโก้ โลตัส กล่าวว่า ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา เทสโก้ โลตัส ได้ปรับสูตรเบเกอรี่อบร้อนและขนมปังแบรนด์เทสโก้ทุกรายการให้ปราศจากไขมันทรานส์ เพื่อเป็นทางเลือกสุขภาพให้กับผู้บริโภค และได้รับการตอบรับที่ดีมากจากลูกค้าที่ปัจจุบันมีความใส่ใจดูแลสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย ต่อจากนั้น จึงได้นำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปราศจากไขมันทรานส์กว่า 25 รายการ นำมาพัฒนาต่อยอดบรรจุแพ็คละ 1 ชิ้น (single serve) สะดวกต่อการรับประทานโดยทันทีจำหน่ายในเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส กว่า 1,500 สาขาทั่วประเทศ หนึ่งในเทรนด์ปัจจุบันที่สำคัญในเรื่องอาหารคือ free from หรืออาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารอาหารต่างๆ เช่น ปราศจากสารกันบูด ปราศจากกลูเต็น ปราศจากน้ำตาลหรือไขมันทรานส์ เป็นต้น ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันที่ห

เดี๋ยวนี้ การทำงานเพียงงานเดียว อาจจะไม่เพียงพอต่อรายจ่ายในแต่ละเดือนอีกแล้ว หรือรายรับอาจพอเพียงต่อรายจ่าย แต่ไม่เหลือเงินเก็บออม การหารายได้เพิ่มเติมจากการทำงานประจำที่ทำอยู่ จึงกลายเป็นอีกหนึ่งช่องทางการเพิ่มรายได้ และอาชีพเสริมได้เป็นอย่างดี คุณภารดี สังขะวัฒนะ หรือ คุณไก๋ พนักงานประจำตำแหน่ง manager ซึ่งทำงานในตำแหน่งนี้มากว่า 3 ปีแล้ว เล่าถึงที่มาของร้านเบเกอรี่ของตนเองและพี่สาว ชื่อ “Bakery story” ซึ่งเป็นอาชีพเสริมของเธอให้ฟังว่า “ตอนนี้ก็ยังทำงานเป็นพนักงานประจำอยู่ ที่มาเปิดร้านเบเกอรี่ได้ ก็เพราะมาจากความชอบในการทำเบเกอรี่ตั้งแต่เด็ก โดยได้พี่สาวมาหุ้นด้วย ซึ่งมีคอนเซ็ปต์ในการเปิดร้านเบเกอรี่คือ อยากทำเบเกอรี่เป็นแบบโฮมเมด ให้คนทานได้ทานของดีและอร่อย ตลอดระยะเวลา 2 ปี ที่เริ่มทำเบเกอรี่ขาย เราตั้งใจทำแบบไม่มีหน้าร้านมาตั้งแต่ต้น ให้เป็นการสั่งออร์เดอร์โดยตรง และเปิดเป็นหน้าร้านขายแบบออนไลน์ บนเฟซบุ๊ก” โดยแบ่งหน้าที่กับพี่สาวว่า เธอจะทำหน้าที่เป็นคนหาลูกค้า รับออร์เดอร์ ด้านพี่สาวจะเป็นตัวหลักในการทำขนม ตามออร์เดอร์ของลูกค้า แต่ตัวเธอก็สามารถช่วยทำขนมได้บ้างในบางครั้ง เพราะกา

เป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดาเลย! สำหรับธุรกิจขายขนม ที่เริ่มต้นจากการทำงาน และริเริ่มด้วยตัวเองทั้งหมด จุดเริ่มต้น ที่ได้มาทำธุรกิจเบเกอรี่ เพราะต้องออกจากงานประจำที่ทำอยู่มาตลอด 10 ปี และจากความหลงใหลในคุณประโยชน์ของมะพร้าว โดยใช้ความชอบการทำขนมมาสร้างสรรค์ ใส่ไอเดีย และต่อยอดจากสิ่งที่หลงใหล สู่การทำเป็นธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้ 6 หลักต่อเดือน จนขยายตลาดส่งเบเกอรี่ขายในห้าง และมีพาร์ตเนอร์ในการทำเบเกอรี่ขายได้ คุณเสน่หา ชูสันติ หรือ คุณเอี่ยว อายุ 35 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่ แบรนด์ Bakery Mind by Aeiw เล่าให้ฟังว่า “เริ่มต้นจากตอนทำงานประจำ เป็นแมเนเจอร์ด้านงานประกันโทรศัพท์ มากว่า 10 ปี โดยมีความคิดว่าอยากมีธุรกิจส่วนตัวอะไรสักอย่างหนึ่งมาตลอด พยายามมองช่องทาง หาว่ามีรูปแบบที่จะสามารถทำได้ยังไงบ้าง ช่วงก่อนที่จะต้องได้ออกจากงานตอนนั้นคุณพ่อเสีย ช่วงนั้นเราก็คิดว่าจะซื้อเครื่องชงกาแฟ กับเตาอบเล็กๆ มาลองทำขนม เพื่อแก้เหงา และทำควบคู่ไปกับการทำงานประจำ การทำเบเกอรี่เริ่มจากการศึกษาจากยูทูบ ว่ามีอะไรที่เราพอจะสามารถทำได้บ้าง ก็ลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ จนมาลองทำเค้กมะพร้าว เพราะด้วยความชอบมะพร้าวข

เป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดาเลย! สำหรับธุรกิจขายขนม ที่เริ่มต้นจากการทำงาน และริเริ่มด้วยตัวเองทั้งหมด จุดเริ่มต้น ที่ได้มาทำธุรกิจเบเกอรี่ เพราะต้องออกจากงานประจำที่ทำอยู่มาตลอด 10 ปี และจากความหลงใหลในคุณประโยชน์ของมะพร้าว โดยใช้ความชอบการทำขนมมาสร้างสรรค์ ใส่ไอเดีย และต่อยอดจากสิ่งที่หลงใหล สู่การทำเป็นธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้หกหลักต่อเดือน จนขยายตลาดส่งเบเกอรี่ขายในห้าง และมีพาร์ตเนอร์ในการทำเบเกอรี่ขายได้ เพราะต้องออกจากงาน จึงได้เริ่มต้นขายขนม คุณเสน่หา ชูสันติ หรือ คุณเอี่ยว อายุ 35 ปี เจ้าของร้านเบเกอรี่ แบรนด์ Bakery Mind by Aeiw เล่าให้ฟังว่า “เริ่มต้นจากตอนทำงานประจำ เป็นแมเนเจอร์ด้านงานประกันโทรศัพท์ มากว่า 10 ปี โดยมีความคิดว่าอยากมีธุรกิจส่วนตัวอะไรสักอย่างหนึ่งมาตลอด พยายามมองช่องทาง หาว่ามีรูปแบบที่จะสามารถทำได้ยังไงบ้าง ช่วงก่อนที่จะต้องได้ออกจากงานตอนนั้นคุณพ่อเสีย ช่วงนั้นเราก็คิดว่าจะซื้อเครื่องชงกาแฟ กับเตาอบเล็กๆ มาลองทำขนม เพื่อแก้เหงา และทำควบคู่ไปกับการทำงานประจำ การทำเบเกอรี่เริ่มจากการศึกษาจากยูทูบ ว่ามีอะไรที่เราพอจะสามารถทำได้บ้าง ก็ลองผิดลองถูกไปเรื่อยๆ จนมาลอ

แม้ก่อนหน้านี้จะมีแบรนด์ขนมอบ “วัฟเฟิล” ทั้งไทย-เทศตบเท้าเข้ามารับโอกาสนับไม่ถ้วน ทว่าร้านที่ยืนหยัดอยู่อย่างแข็งแรงจนถึงปัจจุบันคือแบรนด์เอสเอ็มอีไทยอย่าง “เดอะวอฟเฟิล” ที่วันนี้นอกจากจะมีแผนพัฒนาสินค้า โมเดลร้านใหม่ ๆ ให้ทันกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค ทั้งยังเดินหน้าขยายธุรกิจในต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง โดยมีแผนแตกไลน์สินค้าเข้าถึงผู้บริโภคกลุ่มใหม่ในโมเดิร์นเทรดเพิ่มเติมเร็ว ๆ นี้ “สุทธิชัย พนิตนรากุล“ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เดอะวอฟเฟิล ซัพพลาย จำกัด เจ้าของสิทธิแฟรนไชส์ร้านวัฟเฟิลสัญชาติไทย เปิดเผยถึงแนวคิดในการทำธุรกิจ ทิศทางการตลาด และก้าวต่อไปของธุรกิจนับจากนี้ไปของ “เดอะวอฟเฟิล” กระโดดสู่ “บลูโอเชียน” “สุทธิชัย” เล่าย้อนถึงจุดเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ที่เขาภูมิใจว่ากลิ่นหอมของวัฟเฟิลที่โชยมาแตะจมูกระหว่างเดินห้างเมื่อ12ปีก่อน เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาตัดสินใจหันหลังให้กับโรงเพาะกุ้ง แล้วกระโดดเข้ามาในธุรกิจเบเกอรี่ เพื่อปั้นแบรนด์ “เดอะวอฟเฟิล” ขายวอฟเฟิลอบสดทั้งที่ไม่มีความรู้ในแวดวงนี้มาก่อน ด้วยแร

ศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี) จัดโปรเจคพิเศษ ฉลองครบรอบ 6 ปี กับ 24 จานเด็ด ในราคาเพียงเมนูละ 999 บาท ตลอดเดือนตุลาคมนี้ เพื่อเป็นการตอบแทนผู้เรียนทุกคนที่ได้ให้การสนับสนุน และให้ความสนใจในหลักสูตรของเรามาตลอด โดยเป้าหมายหลักเพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำเอาสูตรเด็ด-เคล็ดลับ ไปต่อยอดในการทำขายได้ และยังสามารถสร้างอาชีพในอนาคตได้อีกด้วย โดยใน 24 เมนูที่เราจัดขึ้นเป็นเมนูเน้นไปทางอาหารและเบเกอรี่ที่ทำง่าย ทำได้จริง ต้นทุนต่ำ กำไรสูง ซึ่งในการเรียนก็จะมีการสอนเทคนิคต่างๆเพื่อให้ผู้เรียนนำไปใช้อีกด้วย .. ซึ่งบรรยากาศวันแรก (วันศุกร์ที่ 7 ตุลาคม 2559) เป็นไปอย่างคึกคัก ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี เปิดตัวด้วยเมนูในรอบเช้าอย่าง บราวนี่แคร็กเกอร์ 2 สไตล์ (ช็อกโกแลต, ชาเขียว) บราวนี่กรุบกรอบ ที่กำลังมาแรงในโลกโซเชียล สลัดโรล 3 ซอส (ซีฟู้ดวาซาบิ, ครีมมะนาว, โลว์แฟต) ที่เน้นสอนดิปปิ้งซอสสูตรเด็ด รสชาติเข้มข้นสามารถนำไปต่อยอดได้หลากหลายเมนู และตัวสุดท้ายของรอบเช้านี้ ชีสทาร์ต ทาร์ตไข่ คัสตาร์ดไข่ สารพันปลาดุกฟู (ยำ, ผัดพริกขิง) เผยเคล็ดลับการต่อยอดเมนูจากปลาดุกฟู พร้อมเทคนิคการทำน้ำยำรสแซ่บ สาม