เบเกอรี่

อดีตนักเทคนิคการแพทย์ ลาออกมาทำ ร้านเบเกอรี่ ขายดีแต่ติดโควิด ปิ๊งไอเดีย เปิดคอร์ส-แจกสูตรสอนอาชีพช่วยคน เมื่อพูดถึง ร้านคาเฟ่ หากเป็นสมัยก่อน คงบอกกันว่ามีแต่ที่ในกรุงเทพฯ แต่ปัจจุบัน ร้านคาเฟ่ตามต่างจังหวัดเอง ก็ผุดขึ้นมามากมายนับไม่ถ้วนเช่นกัน โดยที่จังหวัดระยอง มีคาเฟ่ชื่อน่ารักๆ อย่าง Deer Bunny ขนมก็หน้าตาน่าซื้อทาน แถมเรื่องราวการก่อตั้งร้านยังน่าสนใจอีกด้วย! โดย คุณเบิร์ด-สงวนศักดิ์ ราภิยะ วัย 38 ปี เจ้าของร้าน Deer Bunny ได้เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ร้านคาเฟ่เบเกอรี่ Deer Bunny แห่งนี้เปิดมาได้กว่า 14 ปีแล้ว ซึ่งก่อนที่คุณเบิร์ดจะผันตัวมาเป็นพ่อค้าขนมหวาน เขาเคยเป็นนักเทคนิคการแพทย์มาก่อน! “เมื่อก่อนทำงานในแล็บ เป็นนักเทคนิคการแพทย์เพราะเราเรียนจบทางนี้มา ทำได้ประมาณ 4 ปีก็รู้สึกว่า มันไม่ใช่ตัวตนเรา เพราะเราชอบพูดคุยพบปะคน ก็เลยไม่ตอบโจทย์ แต่งานนี้มันอยู่แต่ในแล็บ เลยตัดสินใจ ลาออกมาเป็นเซลส์ขายอุปกรณ์การแพทย์ ซึ่งมันก็ยังคาบเกี่ยวกันกับอาชีพเดิมอยู่ พอทำแล้วได้เจอคนมากมาย ได้พูดคุย มันก็ตอบโจทย์” “แต่มันไม่ใช่อาชีพที่อยู่กับที่ เพราะเรามีแม่ที่เป

หากเอ่ยถึง จังหวัดกาญจนบุรี นอกจากขึ้นชื่อเรื่องแหล่งท่องเที่ยวแล้ว ยังเป็นจุดกำเนิดของแบรนด์ในตำนาน “ศรีฟ้าเบเกอรี่” ที่เปิดมานานกว่า 38 ปี จากความมุ่งมั่นของ วิเชียร เจนตระกูลโรจน์ ที่ได้ก่อตั้งร้านเล็กๆ นี้ขึ้นมา ก่อนกลายเป็นแบรนด์เบเกอรี่ชื่อดังของเมืองไทย  ปัจจุบัน ศรีฟ้าเบเกอรี่ ส่งต่อธุรกิจสู่รุ่นที่ 2 พีรวัส เจนตระกูลโรจน์ ผู้เติบโตมากับธุรกิจนี้ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ  ในงานสัมมนาประชาชาติ Thailand 2026 ปรับ เปลี่ยน ไปต่อ “พีรวัส” ได้ร่วมเสวนาพิเศษ ถอดบทเรียน…จุดเปลี่ยนธุรกิจ NextGen ไว้อย่างน่าสนใจ พีรวัส เล่าถึงภาพจำสมัยเด็กว่า เติบโตมาในร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่พ่อและแม่ช่วยกันสร้างตั้งแต่เขาอายุ 2 ขวบ เห็นพ่อทำขนม แม่เป็นแคชเชียร์ ช่วยกันทำธุรกิจครอบครัวด้วยความขยันขันแข็งและสู้งานหนัก เพราะครอบครัวลำบาก  ส่วนตนจะกลับมาช่วยงานหลังเลิกเรียน ทั้งล้างถาดขนม และเอาเกรียงเหล็กไปขูดพื้นขจัดคราบแป้ง คราบเนยออก ตอนนั้นพีรวัส บอกว่า ทำด้วยความไม่ชอบ เพราะรู้สึกว่าเป็นงานหนัก และถูกบังคับให้ทำมาตลอด  จากความไม่อยากทำ พีรวัสเลือกเรียนต่อด้านฟู้ดไซน์ ซึ่งตรงสายกับธุรกิจครอบค

หากเดินผ่านบ้านเล็กๆ หลังหนึ่งในท่าพระ อาจจะได้กลิ่นหอมกรุ่นของขนมปังลอยออกมาตามลม เป็นร้านเบเกอรี่โฮมเมดที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของความ “Old School”  ในคอลัมน์ #Entreprenuer “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้มีโอกาสคุยกับ คุณเบ็ญจี้-ศุภมาส ศรีศุภผล เจ้าของ SAKI CLUB (ซากี คลับ) ร้านเบเกอรี่สุดไวรัล ที่เกือบจะปิดกิจการ แต่กลับมาได้ด้วยพลังรีวิว ขายหมดภายใน 2 ชั่วโมง จุดเริ่มต้น…รสชาติความทรงจำ เธอเริ่มบทสนทนาด้วยเรื่องราววัยเด็ก ที่สมัยเรียนคุณแม่จะเป็นคนคอยไปรับ-ส่ง ซึ่งเธอเล่าว่า ก่อนกลับบ้านทุกครั้งจะต้องแวะไปซื้อเอแคลร์ที่อยู่แถวโรงเรียน เมื่อนึกถึงรสชาติตอนนั้นก็ทำให้เกิดความคิดถึงขนมรสชาติแบบนี้ จึงเริ่มคุยกับที่บ้านว่าอยากทำขนมสไตล์ Old School โดยเริ่มจากขายผ่านออนไลน์ ช่องทางดีลิเวอรี จนปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 10 แล้ว เดิมเธอทำงานประจำเป็น Marketing Manager อยู่ที่ Centara แต่เนื่องจากเริ่มหมดแพชชันกับงานที่ทำ จึงมองหาอาชีพที่ 2  ก่อนจะเล่าต่อว่า “เรามีเพื่อนสนิทขายเสื้อผ้าที่ประตูน้ำ ซึ่งขายดีมาก แล้วตอนนั้นรู้สึกไม่มีแพชชันในการทำงานโรงแรม เลยคิดว่าทำอะไรดี ซึ่งเราชอบกินเอแคลร์เป็น

ใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริม หรืออยากอัปสกิล ต่อยอดเปิดร้าน วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีหลักสูตรอบรมฟรีมาแนะนำกัน เป็นคอร์สออนไลน์จาก โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เปิดสอนในรูปแบบออนไลน์ ผ่าน MS Teams โดยมีจำนวน 4 หลักสูตร ได้แก่ เมนูขนมไทย, สอนทำขนมปัง, เมนูของว่างและขนมสไตล์ญี่ปุ่น และเมนูเบเกอรี่ยอดนิยม หลักสูตรอบรม ประจำเดือนกรกฎาคม 2568 1. “ขนมไทยรสเลิศ”  จัดอบรมในวันที่ 2 กรกฎาคม 2568 ลงทะเบียนอบรมได้ที่ https://forms.office.com/r/TQTLKxtRp8  2. “ขนมปังแสนอร่อย”  จัดอบรมในวันที่ 9 กรกฎาคม 2568 ลงทะเบียนอบรมได้ที่ https://forms.office.com/r/XuTYbPLbDs  3. “ว่าด้วยเรื่องของว่างและขนมสไตล์ญี่ปุ่น”  จัดอบรมในวันที่ 16 กรกฎาคม 2568  ลงทะเบียนอบรมได้ที่ https://forms.office.com/r/tbknycKgpM  4. “เบเกอรี่ยอดนิยม”  จัดอบรมในวันที่ 23 กรกฎาคม 2568  ลงทะเบียนอบรมได้ที่ https://forms.office.com/r/FT4FVvT5HT   ขั้นตอนการลงทะเบียน 1. กรอกแบบฟอร์มหลักสูตรที่สนใจ 2. ดูรายชื่อผู้มีสิทธิ์ได้รับการอบรม 500 คนแรก ผ่านเพจเฟซบุ๊ก โรงเรียนก

บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) ผู้ดำเนินธุรกิจค้าส่งค้าปลีก “แม็คโคร–โลตัส” ปลุกกระแสวงการเบเกอรี่! จับมือแบรนด์ซอสปรุงรสในตำนานของไทย “เด็กสมบูรณ์” ร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับวงการเบเกอรี่ไทย รังสรรค์เมนูสุดครีเอทีฟ ที่ผสานรสชาติกลมกล่อมของซอสปรุงรสสัญชาติไทย เข้ากับเบเกอรี่สไตล์ตะวันตกได้อย่างลงตัว สร้างสีสันใหม่ให้กับวงการอาหาร พร้อมวางจำหน่ายเฉพาะที่แม็คโครและโลตัสเท่านั้น ครั้งแรกของการนำซอสปรุงรสของเด็กสมบูรณ์ มาครีเอตในเบเกอรี่ 9 เมนูพิเศษ ภายใต้แบรนด์ “aro” และ “Lotus’s” ที่ทั้งอร่อย ไม่ซ้ำใคร ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาประสบการณ์รสชาติแปลกใหม่ ไม่จำเจ เมนูเด็ด ต้องลองที่โลตัสเท่านั้น ·      ครัวซองต์ไส้ข้าวมันไก่ – ไก่นุ่มๆ คลุกซอสเต้าเจี้ยวหอมกลิ่นถั่วเหลือง มีความเผ็ดอ่อนๆ จากขิง อร่อยแบบไทยๆ ·      ขนมปังไส้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ – ขนมปังเนื้อนุ่ม สอดไส้ไก่คั่วชิ้นโตพร้อมเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม กลิ่นหอมกระทะ ท็อปปิ้งซอสศรีราชาและโก๋กรอบ จัดเต็มทุกคำ ·      ครัวซองต์ไส้ครีมคาราเมลซอสซีอิ๊ว –&nb

จากแอร์โฮสเตสสาวที่ลาออกมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ด้วยเงินสนับสนุนจากทางบ้าน หวังเริ่มต้นชีวิตใหม่ในฐานะเจ้าของธุรกิจ แต่ไม่นานร้านก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร เธอไม่ยอมแพ้ ลองทำเบเกอรี่ฝากขาย แต่ก็ล้มเหลวอีกครั้งในเวลาเพียง 1 เดือน จนวันหนึ่ง การเดินทางไปเที่ยวฮ่องกงทำให้เธอได้ลองชิม ‘พายหมูแดง’ นำมาสู่การคิดค้นสูตรพายที่ถูกปากคนไทย นี่คือเรื่องราวของ คุณอร–กนกกัญจน์ มธุรพร เจ้าของ April’s Bakery ที่สร้างยอดขายทะลุ 630 ล้านบาท! คุณอร มีพื้นเพเป็นชาวนครสวรรค์ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ ด้านบริหารธุรกิจ และเคยทำงานเป็นพนักงานต้อนรับของสายการบินต่างชาติอยู่ 2 ปีเศษ ก่อนตัดสินใจลาออกมาทำธุรกิจส่วนตัว โดยขอทุนทางบ้านมาเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในคอมมูนิตี้แห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ แต่เปิดได้ไม่ถึงปีก็ต้องปิดตัว เพราะไม่ทำกำไร จากนั้นได้หันไปทำเบเกอรี่สไตล์อิตาเลียนฝากขายตามห้างสรรพสินค้า แต่ก็ ‘เจ๊ง’ ในเวลาเดือนเศษ เพราะไม่เคยศึกษาตลาด หรือพฤติกรรมของลูกค้ามาก่อน  แต่คุณอรยังเหลือไว้ 1 สาขา พร้อมกับเปลี่ยนมาขายเค้ก คุกกี้ และมัฟฟินแทน แต่ยอดขายก็ยังไม่กระเตื้อง ขณะเดียวกันก็ยังคิดไม่ออก ว่าจะทำอะไรมาขา

ชิโอะปัง! ขนมปังเกลือ ทำไมถึงดังในไทย ต้นกำเนิดไม่ใช่เกาหลี แล้วมาจากที่ไหน? แจกพิกัดพร้อมสูตรทำขายสร้างรายได้ ช่วงนี้กระแสชิโอะปังกำลังมาแรงแบบต้านไม่ไหว แต่ละคาเฟ่เปิดตัวเมนูใหม่กันรัวๆ ร้านเบเกอรี่ก็มีคนต่อคิวกันยาว บางคนมีหัดลองทำเองที่บ้านด้วย ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็เห็นเจ้าขนมปังเกลือนี่เต็มไปหมด เรียกได้ว่ากลายเป็นเมนูที่ตอนนี้ ใครๆ ต่างก็ให้ความสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเกิดเป็นสายขนมปังหรือเบเกอรี่ยิ่งไม่ควรพลาด  แต่ทุกคนทราบหรือไม่ว่า อะไรที่ทำให้ขนมปังก้อนเล็กๆ ฮิตได้ขนาดนี้ แล้วต้นตำรับของชิโอะปังมาจากที่ไหน จะมาจากญี่ปุ่นหรือเกาหลี เดี๋ยวผู้เขียนจะพาไปทำความรู้จักถึงที่มาของ ชิโอะปัง  ทำความรู้จักกับชิโอะปัง ชิโอะปัง ขนมปังสัญชาติญี่ปุ่นที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวคือ ความกรอบนอก นุ่มใน มีความหอมกลิ่นเนยอ่อนๆ และรสเค็มจางๆ จากเกลือ ทำให้มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลงตัว ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นคำว่า “ชิโอะ (塩) แปลว่า เกลือ” พอรวมกับคำว่า “ปัง (パン) ที่แปลว่า ขนมปัง” จึงกลายมาเป็น “ขนมปังเกลือ” แบบที่เราเรียกกัน ต้นกำเนิดชิโอะปังมาจากร้านเบเกอรี่เมืองยาวาตะฮามะ มีชื่อว่า “Pain Maison” อยู่ในจังหวัด

รวมมาให้แล้ว 4 สูตรเบเกอรี่ต้อนรับวาเลนไทน์ มือใหม่ก็ทำได้ ต่อยอดทำขายก็เริ่ด วันวาเลนไทน์ทั้งที เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ก็มีสูตรขนมดีต่อใจมาฝาก คนมีความรักหวานกันอยู่แล้ว ก็มาเติมความหวานเพิ่มขึ้นไปอีก รับรองว่าถูกใจสายของหวานแน่นอน แต่ถึงแม้จะไม่ใช่วันวาเลนไทน์ก็ทำได้ตลอด จะเทศกาลไหนๆ เพียงแค่เปิดสูตร เตรียมอุปกรณ์ ลงมือทำตามก็ปังแล้ว หรือจะทำขายก็ได้นะ  พร้อมแล้วไปดู 4 สูตรเค้ก ทำง่ายๆ กำไรดีๆ มีเมนูอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยยย 1. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Soft Chocolate Cake) ส่วนผสม ส่วนผสมเนื้อเค้ก ไข่แดง (เบอร์ 1) 3 ฟอง                             น้ำตาลทราย 100 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำมัน 95 กรัม แป้งเค้ก 125 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมเมอแรงก์ ไข่ขาว (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้านิ่ม นมสดรสจืด 370 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา เนยสดเค็ม 75 กรัม ช็อกโกแลตชิพโรยหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ ในชาม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน (อย่าใส่น้

บอกอย่างละเอียด! สูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด ทำกินได้ ทำขายเริ่ด เอาใจคนรักเบเกอรี่สักหน่อย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาแชร์สูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด ใครพอมีเวลา มาทำตามกันได้เลยนะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก จะทำกินเอง หรือจะทำไปฝากญาติๆ เพื่อนๆ ก็ได้ ไม่แน่อาจจะสร้างความประทับใจให้ผู้รับอีกด้วย หรือว่าจะลองทำขายเป็นอาชีพเสริม ก็ถือว่าดีเลยทีเดียว  สูตรนี้บอกได้เลยว่าเป็นเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด หอมหวานละมุนลิ้น อย่ามัวรอช้า รีบไปทำตามกันกับขั้นตอนนี้ได้เลยจ้า ส่วนผสมแป้งเอแคลร์ – แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม – ผงฟู ½ ช้อนชา – ผงวานิลลา ½ ช้อนชา – เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม – น้ำเปล่า 250 กรัม – ไข่ไก่ 3 ฟอง – น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย วิธีทำแป้งเอแคลร์ 1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้ 2. ใส่เนยสด น้ำเปล่า ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเนยละลายและเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม กวนต่อจนแป้งสุกข้นไม่ติดกระทะ ยกลง 3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องผสมตีด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดจนแป้งเย็นสนิท ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันด

จับเทรนด์ต่อยอดธุรกิจอาหาร เสริมร้านให้ปังด้วย 3 เมนูเบเกอรี่ฮิตจาก GO Wholesale   สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ แล้ว ใครๆ ต่างก็อยากให้ลูกค้ามียอดต่อบิลที่มากขึ้น ใช้เวลาดื่มด่ำความอร่อยกับเมนูในร้านมากขึ้น และดูเป็นร้านที่ทันสมัยตลอดการทั้งการอินเทรนด์หรือขยันพัฒนาเมนูเพื่อให้ลูกค้าลิ้มลอง การเติมเต็มด้วย “ขนมหวานจำพวกเบเกอรี่” จึงเป็นทางเลือกหนึ่ง ที่ตอบโจทย์ และเข้ากับเทรนด์นิยมบริโภคของหวานที่มีมากขึ้นของคนไทย แต่จะฮิตถูกใจหรือไม่ผู้ประกอบการต้องแสวงหาข้อมูลและทดลองทำ ทดลองชิมจนแน่ใจ ซึ่งต้องใช้เวลานาน ลงทุนเยอะ กว่าจะตามจับเทรนด์ได้ ก็เสียโอกาสการขายไปเยอะทีเดียว GO Wholesale มีทางลัดให้ผู้ประกอบการที่กำลังสนใจเพิ่มสีสันเมนูประจำร้านด้วยเบเกอรี่สุดอินเทรนด์ 3 เมนูที่คิดมาแล้วว่าปัง ทั้งรสชาติและอยู่ในกระแสนิยมสุดๆ 1. ครัวซองต์พรีเมียม : หลังจากฮิตติดลมบนมาได้พักใหญ่ บรรดาร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ ต่างก็มีติดไว้เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ แต่ความที่ได้ชื่อว่าเป็น ขนมอบ ที่ทำยากที่สุดในบรรดาขนมเบเกอรี่ จึงหาสูตรที่ลงตัวได้ยาก ซึ่ง GO Wholesale นำสูตรพรีเมียมเข้