ภัตตาคารจีน

“ราดหน้าในอุดมคติของผม ต้องเกิดจากน้ำซุปที่ตั้งใจทำ มีกลิ่นและรสของวัตถุดิบชัด ไม่จัดจ้านเกินไป” เชฟเป้–ธีรนัย จินดานุภาจิตต์ เริ่มต้นบทสนทนาด้วยนิยามราดหน้าในฝันของเขา จากความชื่นชอบราดหน้าตามภัตตาคารจีน ที่ให้รสกลมกล่อมจากน้ำซุปมากกว่าการปรุงรสจัดจ้าน แต่เมื่อออกตามหาราดหน้าสไตล์นี้ในสตรีตฟู้ด กลับไม่พบ จึงเกิดเป็นแรงบันดาลใจเปิดร้าน “เฮียเหรี่ยงราดหน้าน้ำทอง” ราดหน้าสไตล์ฮ่องกงที่ใช้วัตถุดิบชั้นดี ในราคาเข้าถึงได้ ปัจจุบันร้านเปิดมา 4 เดือน สร้างยอดขายได้สูงสุด 300–400 จานต่อวัน ภายใต้การบริหารของสองเชฟฝีมือระดับมืออาชีพ ได้แก่ เชฟเป้ และ เชฟมิก–ภาคิน ดุลยธรรมภักดี เชฟจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่จับมือกันสร้างแบรนด์นี้ให้กลายเป็นราดหน้าคุณภาพระดับภัตตาคารแต่เสิร์ฟในรูปแบบสตรีตฟู้ด จุดเริ่มต้น “ราดหน้าน้ำทอง” เชฟเป้ ว่า “จุดเริ่มต้นของร้านนี้เกิดจากการที่ผมเป็นคนชอบทานราดหน้ามาก ซึ่งราดหน้าในบ้านเรามีหลายแบบที่หาได้ตามสตรีตฟู้ด แต่ส่วนผมชอบกินราดหน้าตามภัตตาคารจีน เป็นพวกเจี๋ยนน้ำแดง ที่จะมีรสชาติล้ำลึกกว่า” แต่เวลาจะกินเจี๋ยนน้ำแดงสักครั้งหนึ่ง ราคาต่ำสุดที่ต้องจ่ายจะอยู่ที่ 700-800 บาท

จากธุรกิจด้านการศึกษาของครอบครัวที่ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ก้าวข้ามสู่ธุรกิจร้านอาหาร ด้วยการมองเห็นโอกาสเล็กๆ จากการที่ต้องต้อนรับแขกชาวต่างชาติอยู่เสมอ จึงเกิดความคิดขึ้นว่า “ทำไมไม่เปิดร้านอาหารเองเสียเลย” วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปรู้จัก “หงเปา” (Hong Bao) ภัตตาคารอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ที่โดดเด่นเรื่องรสชาติ และเมนูอาหารหลากหลาย ภายใต้การบริหารงานของ คุณนพดล นฤตรรกกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท หงเปา อีวี จำกัด ทายาทที่ไม่ได้คิดจริงจังกับการทำร้านอาหาร แต่สามารถบริหารร้านให้เติบโตจนสร้างรายได้กว่า 500 ล้านบาทในปี 2567 พร้อมตั้งเป้าเติบโต 600 ล้านบาทในปี 2568 ข้ามสายสู่ธุรกิจร้านอาหาร คุณนพดล เล่าให้ฟังว่า หงเปา ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2559 ด้วยทุนจดทะเบียน 196,274,100 ล้านบาท ได้กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนที่ประสบความสำเร็จและมีชื่อเสียงในประเทศไทย ด้วยจุดยืนที่เน้นคุณภาพ รสชาติ บริการ และการขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง “ก่อนมาเปิดร้านหงเปา ครอบครัวของผมทำธุรกิจเกี่ยวกับการศึกษา ต้องซื้อหนังสือและฐานข้อมูลจากต่างประเทศค่อนข้างเยอะ ทุกอาทิตย์จะมีแขกมาเยี่ยมที่บ้าน และพาไปเลี

ฮองมิน จัดอาหารเหลา 8 เมนูเด็ด เสิร์ฟใส่กระทะร้อนแบบเดือดปุดปุด อัดเต็มความอร่อยแบบเข้มข้นครบรส พร้อมคุณค่าล้นจาน ฮองมิน (HONGMIN) ตำนานความอร่อยอาหารจีนขึ้นชื่อแบบอาหารเหลาแบบสบายกระเป๋า จากต้นกำเนิดของชาวจีนในแถบเยาวราช เอาใจนักชิมอาหารจีน มาร่วมเปิดประสบการณ์ความร้อนกับ การเดือดแบบ ปุดปุด 8 เมนูอาหารเหลาที่เสิร์ฟมาพร้อมกระทะเหล็กร้อนแบบลาวาเดือด ที่ปรุงสดใหม่ เครื่องแน่นอร่อยฉ่ำเต็มๆ คำกันทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็น “ทะเลถังกระทะร้อน” ซีฟู้ดจัดหนักจัดเต็มคลุกกับซอสสูตรพิเศษ กินกับเส้นใหญ่เครื่องเคียงกรอบนอกนุ่มในอร่อยฟินทุกคำ หรืออาจลดดีกรีความแซ่บ แต่ยังเต็มอิ่มไปกับซีฟู้ดเครื่องแน่น อย่าง ราดหน้าเจ้าสมุทรกระทะร้อน และเมนูสุดคลาสสิคที่หลายคนหลงใหล อาทิ ราดหน้าปลากะพงเต้าซี่กระทะร้อน และ ออส่วนกระทะร้อน และสำหรับสายเนื้อ ขอแนะนำ เนื้อสันผัดพริกไทยดำกระทะร้อน หรืออาจลองเมนูรสนัว นัวแต่กลมกล่อมอย่าง เนื้อเป็ดผัดพริกไทยดำกระทะร้อน และจานร้อนสุดท้ายที่การันตีความอร่อยล้นจาน ที่พลาดไม่ได้อย่างเมนู จ้าวสมุทรผัดผงกะหรี่กระทะร้อน มาชิมความอร่อยของอาหารจีน จานร้อน แบบเดือดปุดปุด พร้อมรสชาติที่จัดจ้

ตามรอย มาครง ปธน. ฝรั่งเศส ทานอาหารร้าน ฮั่วเซ่งฮง เยาวราช หลังประชุมเอเปค แม้การประชุมเอเปค จะจบลงแล้ว แต่ยังมีเรื่องราวให้นำเสนอ โดยเมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน ที่ผ่านมา เพจร้านฮั่วเซ่งเฮง ได้โพสต์ภาพความประทับใจ เมื่อประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง แวะมาเยือนร้านอาหาร พร้อมพูดคุยกับพนักงานอย่างเป็นกันเอง โดยระบุรายละเอียดว่า  “เมื่อวันที่ 17 พ.ย. ที่ผ่านมา เอ็มมานูเอล มาครง ประธานาธิบดีฝรั่งเศส พร้อมด้วยเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสฯ ได้ไปเยี่ยมชมบรรยากาศสตรีทฟู้ดของไทย ในถนนเยาวราชและยังได้ไปรับประทานอาหารในร้าน “ฮั่วเซ่งฮง” ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนชื่อดัง โดยนายมาครงได้พบปะทักทายและถ่ายรูปกับพนักงานของร้านอาหารดังกล่าวอย่างเป็นกันเอง ทาง #ฮั่วเซ่งฮง ต้องขอขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่งที่ท่านไว้วางใจให้เราดูแลค่ะ” เปิดประวัติร้านฮั่วเซ่งฮง  ฮั่วเซ่งฮง คือ ภัตตาคารจีน ที่เปิดขายมาเกือบ 50 ปี ตั้งแต่รุ่นปู่ส่งผ่านมาถึงรุ่นหลาน โดยมีพี่ใหญ่ของตระกูล “พิสุทธิ์ พิริยเลิศศักดิ์” จุดประกายพาภัตตาคารใจกลางเยาวราชกระจายออกนอกเมือง จนถึงปัจจุบันมี 17 สาขาทั่วกรุงเทพมหานคร ซึ่งมีภรรยา “กน

‘ฮั่ว เซ่ง ฮง’ ภัตตาคารอาหารจีนชื่อดัง เตรียมเสิร์ฟอาหารฟิวชั่น เจาะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่น พูดถึงอาหารจีนกลมกล่อม รสชาติอร่อย คงต้องยกให้ ‘ฮั่ว เซ่ง ฮง’ ภัตตาคารอาหารจีนที่อยู่ในใจคนไทยมานับครึ่งศตวรรษ มีมากกว่า 200 เมนู ทั้งเป็นเซตครอบครัว หรืออาหารจานเดี่ยวก็มีให้ทาน ปัจจุบัน ฮั่ว เซ่ง ฮง มีพื้นที่เสิร์ฟความอร่อยให้แก่ลูกค้าราว 19 สาขา ทั้งในห้างสรรพสินค้า และสแตนด์อะโลน อาทิ เยาวราช เจริญกรุง สุขุมวิท 101 ศาลายา เดอะมอลล์ บางแค ราชพฤกษ์ เป็นต้น ช่วงบ่ายวันทำงาน นัดแนะพูดคุยกับคุณสรนาท เนาว์ประดิษฐ์ ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการภัตตาคาร ฮั่ว เซ่ง ฮง ในบรรยากาศร้านอย่างเป็นกันเอง อัพเดตถึงสถานการณ์ร้านในปัจจุบันให้ฟังว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารจีน เริ่มมีคู่แข่งเข้ามาทำตลาดร้านมากขึ้น ในส่วนของ ฮั่ว เซ่ง ฮง เองได้มีการปรับเอกลักษณ์ของร้าน รวมทั้งคุณภาพของอาหารให้มีมาตรฐานครอบคลุมเรื่อง หน้าตาอาหาร รสชาติ เปลี่ยนรูปแบบแพ็กเกจจิ้ง รวมทั้งครีเอตเมนูใหม่ๆ เพิ่มเติม นำอาหารฟิวชั่นเข้ามาผสมด้วย ให้ลูกค้ามีตัวเลือก ตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นมากขึ้น “คู่แข่งเกิดใหม่ส่วนใหญ่เปิดแบบฉาบฉวยมาไวไปไว เปิดเพื

พาชิมอาหารที่ภัตตาคาร ‘ฮั่ว เซ่ง ฮง’ สุดยอดความอร่อยแบบจีนแท้ๆ พูดถึงร้านอาหารจีนรสเลิศในเมืองไทย ต้องยกนิ้วให้ ‘ภัตตาคาร ฮั่ว เซ่ง ฮง’ สร้างชื่อเสียงเรื่องความอร่อยในอาหารจีนมายาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ เป็นที่รู้จักของบรรดานักชิมหลายวัยเป็นอย่างดี มีมากกว่า 200 เมนู ที่ขึ้นชื่อ อาทิ ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา เป๋าฮื้อ ขาห่าน หม้อไฟต้มยำ ปัจจุบันภัตตาคารมี 19 สาขา อาทิ เยาวราช เจริญกรุง สุขุมวิท 101 ศาลายา เดอะมอลล์ บางแค วันนี้ “เส้นทางเศรษฐี” อาสาพาไปชิมอาหารจีนขึ้นชื่อที่ภัตตาคาร ฮั่ว เซ่ง ฮง สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ต้องบอกว่าแต่ละเมนูที่นำมาเสิร์ฟนั้นอัดแน่นด้วยคุณภาพ เริ่มต้นด้วยเมนูแรก กระเพาะปลาน้ำแดง ใช้กระเพาะปลาไร้มัน ใส่เนื้อปูก้อนใหญ่ ปรุงด้วยสูตรเฉพาะของฮั่ว เซ่ง ฮง อร่อยไม่เหมือนใคร เมนูที่สอง ผัดหมี่ฮ่องกง จัดเต็มด้วยกุ้ง หมึกชิ้นใหญ่ และหมี่ซั่ว เป็นเมนูมงคลยอดนิยมที่ผู้จัดการร้านแจ้งว่าลูกค้ามาทีไรเป็นต้องสั่งทานทุกครั้ง โดยเฉพาะในวันสำคัญ เช่น วันเกิด เมนูที่สาม กุ้งคั่วพริกเกลือ ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ๆ จัดแต่งด้วยผักดอง ทานคู่กันอร่อยมาก   เมนูที่สี่ เนื้อปูผัดผงกะหรี