มิชลินไกด์

ในงานเปิดตัว คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 (THE MICHELIN GUIDE THAILAND 2026) มิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล ‘ดาวมิชลิน’ และรางวัลพิเศษอื่นๆ โดยคู่มือฉบับนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 468 แห่ง  ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2569’ เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก กล่าวว่า “ประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นสำหรับผู้มองหาประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการและความแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายด้าน คู่มือฉบับนี้ครอบคลุมประเภทอาหารมากขึ้น…สะท้อนถึงความหลากหลายและการเปลี่ยนแปลงไม่หยุดนิ่งในแวดวงอาหารของไทยซึ่งขับเคลื่อนด้วยพลังและความคิดสร้างสรรค์ที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ จำนวนร้านระดับดาวมิชลินที่เพิ่มขึ้นยังทำให้ประเทศไทยเป็นหมุดหมายด้านอาหารที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นบนเวทีโลก” ภาพรวมของแนวโน้มและทิศทางวงการอาหารของไทย มร.ปูลเล็นเนค เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พบว่า

ททท. จัดเวทีเสวนา “เส้นทางสู่ความเป็นเลิศของอาหารไทยผ่านคู่มือ มิชลิน ไกด์” ผลักดันไทยเป็น “จุดหมายด้านอาหารระดับโลก” ตอกย้ำ Gastronomy Tourism ที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดเวทีเสวนาในหัวข้อ “เส้นทางสู่ความเป็นเลิศของอาหารไทยผ่านคู่มือ มิชลิน ไกด์” ณ ห้องบอลรูม โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ถนนราชดําริ เขตปทุมวัน ตอกย้ำภาพลักษณ์ด้านอาหารของประเทศที่เติบโตอย่างต่อเนื่องหลังการเข้ามาของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ในประเทศไทยครบ 8 ปี โดยได้รับเกียรติจาก นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. ร่วมเวทีเสวนา พร้อมด้วยนายศุภักษร จงศิริ (เชฟไอซ์ จากร้านศรณ์ รางวัลสามดาวมิชลิน) นายสิทธิกร จันทป (เชฟอู๋ จากร้านอัคคี รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และ MICHELIN Guide Young Chef Award ปี 2568) และนายวีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ (เชฟหนุ่ม จากร้านซาหมวยแอนด์ซันส์ รางวัลบิบ กูร์มองด์ จังหวัดอุดรธานี) ร่วมนำเสนอความสำเร็จจากความร่วมมือในการผลักดันศักยภาพของประเทศไทยให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก นางสาวฐาปนีย์  เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. กล่าวว่า “ค

มิชลิน ไกด์ 6 ปีซ้อน “ล้งเล้งลูกชิ้นปลา” สูตรลับ 50 ปี ส่งต่อความอร่อยสู่บรรทัดทอง ขายดีวันละ 400 ชาม! “สิ่งที่เรายึดถือมาตลอดคือ คุณภาพไม่ดี เราไม่ทำ และทำออกมาให้เหมือนกับเราทำกินเองที่บ้าน ทุกอย่างทำใหม่ ผักซื้อวันต่อวัน ไม่หมด ทิ้ง”  คำบอกเล่าของ คุณมุก-มุกรวี หวังเพื่อสุข ทายาทรุ่นใหม่ “ร้านล้งเล้งลูกชิ้นปลา” ตำนานความอร่อยกว่า 50 ปี เจ้าของมิชลิน ไกด์ 6 ปีซ้อน ถึงปัจจุบันยังเป็นที่นิยมของลูกค้า โดยสามารถขายได้ประมาณ 400-500 ชามต่อวัน ในสาขาบรรทัดทอง คุณมุก เล่าให้ฟังว่า แม่ของเธอเติบโตมาในครอบครัวใหญ่ ที่ขายก๋วยเตี๋ยวเป็นอาชีพหลักตั้งแต่รุ่นอาเหล่ากู๋ จึงได้คลุกคลีในธุรกิจนี้ ทั้งช่วยลวกเส้น ทำก๋วยเตี๋ยว พอโตขึ้น ต่างคนก็ต่างแยกย้ายกันไปเปิดสาขาของแต่ละคน หนึ่งในนั้นคือ “ล้งเล้ง” ซึ่งเปิดสาขาแรกที่ตลาดสวนหลวง ซึ่งปัจจุบันคือสามย่าน ก่อนย้ายมาอยู่บนถนนบรรทัดทองถึงปัจจุบัน ล้งเล้ง ชื่อนี้ตั้งล้อกับภาษาจีน ที่แปลว่า เสียงดัง โหวกเหวก เพราะเมื่อก่อนขายดีมาก 4 พี่น้องที่ช่วยกันขายจึงตะโกนสั่งออร์เดอร์กันไปมา เพราะใช้วิธีจำแทนการการจดมือ ประกอบกับคนที่พัฒนาสูตรคือ “เล้ง” น้องชายของแม่

อัปเดต ร้านอาหารคว้ารางวัลดาวมิชลิน ปี 2567 “บ้านเพทา-ร้านกา” 2 ร้านดังได้มิชลิน 2 ดาว ในงานเปิดตัว มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก มิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 7 ของประเทศไทย มิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัลดาวมิชลิน (MICHELIN Star) และรางวัลพิเศษอื่นๆ พร้อมทั้งฉลองความสำเร็จให้แก่บุคลากรมืออาชีพในแวดวงร้านอาหารของประเทศไทยที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติในครั้งนี้ รางวัลมิชลิน 1 ดาว จำนวน 28 ร้าน ได้แก่ – ร้านเจ๊ไฝ – ร้านซิกเนเจอร์ – ร้านน้ำ – ร้านอิกนีฟ – ร้าน ชิม บาย สยามวิสดอม – ร้านฮาโอมา – ร้านเสน่ห์จันทน์ – ร้านซูชิ มาซาโตะ – ร้านอักษร – ร้านแคนวาส – ร้าน 80/20 – ร้านเคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค – ร้านข้าว สาขาเอกมัย – ร้านเอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซลเบลอ – ร้านโพทง – ร้านพรุ ภูเก็ต – ร้านโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค – ร้าน Maison Dunand – ร้านเลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์ – ร้านสวนทิ

เจ๊ไฝ มิชลิน ซะอย่าง โควิด ลูกค้าต่างชาติไม่มา แต่ไม่สะเทือน ได้คนไทยอุดหนุน  ผ่านพ้นไปแล้วกับการประกาศรายชื่อ ร้านอาหารดาวมิชลิน ประจำปี 2564 โดยมิชลิน ไกด์ ซึ่งร้าน เจ๊ไฝ สามารถคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลิน ได้สำเร็จ ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 เจ๊ไฝ เจ้าของร้านเจ๊ไฝ ย่านประตูผี วัย 76 ปี เผยว่า รางวัลดาวมิชลินทำให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จัก ช่วยกระตุ้นยอดขายได้โดยเฉพาะในปีแรก และดีใจที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 “ก่อนร้านจะได้รับดาวมิชลิน ลูกค้าคนไทยมาอุดหนุนเยอะมาก พอได้มิชลินคนไทยเข้าไม่ถึง โทรมาต่อว่า เพราะจองไม่ได้ เนื่องจากโรงแรมโทรมาจองให้ลูกค้าต่างชาติเป็นส่วนใหญ่” เจ๊ไฝ เผยว่า “โควิด-19 ลูกค้าต่างชาติเข้ามาไทยไม่ได้ แต่ไม่สะเทือน เพราะได้ลูกค้าคนไทยเข้ามาอุดหนุน ยังขายได้เรื่อยๆ ทุกวัน โดยเฉพาะเดือนนี้ใกล้เทศกาลปีใหม่ ยิ่งขายดี ไม่ตกเลย ลูกค้าสั่งห่อกลับบ้านเยอะมาก ยืนวันละ 11 ชั่วโมง ยิ่งวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ไม่ได้ออกจากเตาเลย คนทำอาหารเลยต้องแข็งแรง“ ส่วนโครงการคนละครึ่ง ของรัฐบาล เจ๊ไฝ กล่าวว่า ไม่ได้เข้าร่วม เพราะยุ่งกับการขายอาหาร ไม่มีเวลา จึ

มิชลิน ไกด์ เปิดลิสต์ 106 ร้านอาหาร ติดโผ บิบ กูร์มองด์ ปี 2564  เมื่อวันที่ 15 ธ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ก่อนที่รางวัลใหญ่ “มิชลินสตาร์” จะประกาศในช่วงกลางเดือนนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564 ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารต่างๆ รวมถึงสตรีตฟู้ดที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) มาเรียกน้ำย่อยก่อน โดย ‘มิชลิน ไกด์’ ได้มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปาก ให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม) สำหรับรายชื่อร้านอาหาร มีจำนวนทั้งสิ้น 106 ร้าน แบ่งเป็นร้านในกรุงเทพฯ 65 ร้าน, เชียงใหม่ 20 ร้าน, ภูเก็ตและพังงา 21 ร้าน ซึ่งในจำนวนนี้ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน และเลื่อนระดับจาก ‘มิชลิน เพลท’ 4 ร้าน ดังนี้  กรุงเทพมหานครและปริมณฑล – ๑๐๐ มหาเศรษฐ์ – แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ – บ้านเบญจรงค์ ปาย – บ้านผัดไทย – บ้านส้มตำ (

ปาท่องโก๋เสวย ร้านเด็ดมิชลิน สูตรจากเมืองจีนเก่าแก่ 40 กว่าปี ขายได้วันละหมื่น หากเอ่ยถึงขนมหวานที่คนไทยหลายคนชอบกิน คงต้องยกให้ปาท่องโก๋ ที่กินคู่ได้ทั้งน้ำเต้าหู้ หรือกินคู่กับโจ๊กอาหารเช้าก็แสนจะอร่อย แถมอิ่มท้อง ปาท่องโก๋เสวย ร้านปาท่องโก๋เก่าแก่ที่ เส้นทางเศรษฐี อยากแนะนำ โดย คุณธนกร เจริญพิมลกุล ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านปาท่องโก๋เสวย สาขาเยาวราช ย้อนความให้ฟังว่า ปาท่องโก๋เสวยก่อตั้งเมื่อขึ้นปี พ.ศ. 2519 หลังอากงย้ายมาจากเมืองจีน ได้นำวิชาความรู้ที่ติดตัวมา เปิดร้านขายปาท่องโก๋อยู่ตรอกมะยม ย่านบางลำพู   เดิมชื่อร้านปาท่องโก๋โต้รุ่ง เพราะทำขายกันตอนเช้ามืด ก่อนจะเปลี่ยนชื่อร้าน เมื่อเกือบ 50 ปีที่แล้ว เพราะสมัยก่อน ย่านบางลำพูเป็นเขตพระราชวัง คนในวังมาซื้อกันเยอะ ลูกค้าจึงเรียกกันติดปากว่า ปาท่องโก๋ทรงเสวย แต่ปัจจุบัน เหลือเพียงคำว่า ปาท่องโก๋เสวย เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่บุญของร้านเลย คือ “ปาท่องโก๋กับสังขยา” ปาท่องโก๋ทอด เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หากเบื่อน้ำมัน ให้เลือกทานปาท่องโก๋ย่าง น้ำมันน้อย แป้งบาง กรุบกรอบทุกคำ ยิ่งทานคู่กับสังขยา ที่มีรสหวานกลมกล่อม ห

“แสนยอด” อาหารจีนกวางตุ้ง ขึ้นชื่อย่านบางรัก ขายมานานกว่า 57 ปี เอาใจคนชอบอาหารจีน “แสนยอด” ร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับตำนานย่านบางรัก เปิดขายมานานกว่า 57 ปี โดย คุณพีรพงศ์ เบญจรุ่งโรจน์ ทายาทรุ่นที่ 3 เผยถึงที่มาของร้านว่า ร้านนี้เป็นกิจการครอบครัว ทำมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ เปิดให้บริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2505 มีเมนูขึ้นชื่อของร้านคือ เป็ดย่าง อร่อยนุ่มละมุนลิ้น บะหมี่สูตรกวางตุ้ง และราดหน้า เมนูเส้นไม่มีความชื้นแฉะของน้ำมัน หอมกลิ่นกระทะอ่อนๆ เพราะทั้ง 3 เมนูนี้เป็นเซตอาหารกวางตุ้ง โดยจุดเด่นที่ทำให้ร้านแสนยอดครองใจลูกค้าจากรุ่นสู่รุ่น คือ การรักษาคุณภาพอาหารให้คงรสชาติความเป็นจีนกวางตุ้งแบบดั้งเดิมไว้ได้ “สูตรอาหารของร้าน ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อ คุณอา คุณปู่นั้น ทำมาดีอยู่แล้ว เป็นโจทย์ยากอย่างหนึ่ง ที่ผมต้องเข้ามารับช่วงต่อ จึงหันมาคิดต่อยอดในเรื่องของการขยายสาขาให้มากขึ้น เริ่มหันมาให้ความสำคัญกับกลุ่มลูกค้าวัยทำงานและวัยรุ่นมากขึ้น ด้วยการเพิ่มไลน์อาหารประเภทซีฟู้ด กับเมนูจานเดียวเข้ามา” ทายาทรุ่นที่ 3 กล่าวต่ออีกว่า อยากพัฒนาร้านให้เติบโตและดีขึ้นไปเรื่อยๆ เพื่อรักษาฐานลูกค้าเดิมและเพิ่มกลุ่มล

ปาท่องโก๋เสวย’ ร้านเด็ดมิชลิน สูตรจากเมืองจีน 40 กว่าปี ขายได้วันละหมื่น หากเอ่ยถึงขนมหวานที่คนไทยหลายคนชอบกิน คงต้องยกให้ปาท่องโก๋ ที่กินคู่ได้ทั้งน้ำเต้าหู้ หรือกินคู่กับโจ๊กอาหารเช้าก็แสนจะอร่อย แถมอิ่มท้อง  “ปาท่องโก๋เสวย” ร้านปาท่องโก๋เก่าแก่ที่ เส้นทางเศรษฐี อยากแนะนำ โดย คุณธนกร เจริญพิมลกุล ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านปาท่องโก๋เสวย สาขาเยาวราช ย้อนความให้ฟังว่า ปาท่องโก๋เสวยก่อตั้งเมื่อขึ้นปี พ.ศ. 2519 หลังอากงย้ายมาจากเมืองจีน ได้นำวิชาความรู้ที่ติดตัวมา เปิดร้านขายปาท่องโก๋อยู่ตรอกมะยม ย่านบางลำพู   เดิมชื่อร้านปาท่องโก๋โต้รุ่ง เพราะทำขายกันตอนเช้ามืด ก่อนจะเปลี่ยนชื่อร้าน เมื่อเกือบ 50 ปีที่แล้ว เพราะสมัยก่อน ย่านบางลำพูเป็นเขตพระราชวัง คนในวังมาซื้อกันเยอะ ลูกค้าจึงเรียกกันติดปากว่า ปาท่องโก๋ทรงเสวย แต่ปัจจุบัน เหลือเพียงคำว่า ปาท่องโก๋เสวย เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ เรียกได้ว่าเป็นเมนูคู่บุญของร้านเลย คือ “ปาท่องโก๋กับสังขยา” ปาท่องโก๋ทอด เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หากเบื่อน้ำมัน ให้เลือกทานปาท่องโก๋ย่าง น้ำมันน้อย แป้งบาง กรุบกรอบทุกคำ ยิ่งทานคู่กับสังขยา ที่มีรสหวานกลมกล่อม หอมก

ส่งต่อความอร่อย 60 ปี “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” ร้านมิชลิน 3 ปีซ้อน อร่อยคุ้มราคา คงเคยได้ยินกันมาบ้างถึงรางวัลมิชลิน รางวัลที่เป็นเครื่องการันตีความอร่อยของร้านอาหาร ซึ่งในประเทศไทยเอง ก็มีร้านอาหารติดาวมิชลินเช่นกัน “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” ร้านอาหารอร่อยระดับมิชลิน เปิดขายมาอย่างยาวนานกว่า 60 ปี ส่งไม้ต่อถึง 3 รุ่น ตั้งแต่อาม่า คุณสมศรี แซ่โอ๊ว ถึงปัจจุบันผู้สืบทอดสูตรคั่วไก่ในตำนานรุ่นที่ 2 คือ คุณแม่กานต์มณี ทิพทวีธนารัชต์ และรุ่นที่ 3 คุณเอ – สรสิช ประภาธรรมรักษ์ อายุ 29 ปี ร้านแห่งนี้มีที่มาน่าสนใจ ย้อนไปเมื่อ 60 ปีก่อน อาม่าสมศรีเปิดร้านขายโจ๊กบริเวณหน้าปากซอยบ้านย่านสวนมะลิ เป็นโจ๊กเตาถ่านที่ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่การโม่ข้าว วันหนึ่งอาม่าเกิดความคิดอยากต่อยอดส่วนผสมและวัตถุดิบที่มีอยู่ขึ้นมา จนได้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวนำเอามาคั่วในหม้อคล้ายกับการทำโจ๊ก เกิดเป็นเมนูใหม่ชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ปรังปรุงสูตร และพัฒนาวิธีการทำให้เข้ากับยุคสมัยคั่วในกระทะแทนหม้อ เพิ่มซอสทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติการทานให้ได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น แต่ยังคงเอกลักษณ์ของกลิ่นหอมจากเตาถ่านและเ