อาหารคลีน

ลาออกจากงานมาขายอาหารคลีน ธุรกิจที่เริ่มต้นจาก “ฉันจะผอม” สู่ยอดขายหลักแสนต่อเดือน  จากความตั้งใจเล็กๆ ของสาวออฟฟิศ ที่อยากดูแลร่างกายให้ฟิตแอนด์เฟิร์มก่อนไปดูคอนเสิร์ตศิลปินเกาหลีที่ชื่นชอบ นำมาซึ่งการต่อยอดอาชีพ ขายอาหารคลีนผูกปิ่นโตเป็นรายได้เสริม เธอเริ่มต้นจากครัวคอนโด ถึงปัจจุบันกลายเป็นธุรกิจรายได้หลักแสนต่อเดือน พร้อมย้ายครัวมาปรุงในบ้านหลังใหม่ที่ซื้อจากน้ำพักน้ำแรง จุดเริ่มต้น ขายอาหารคลีนผูกปิ่นโต  คุณอุ้ยอ้าย-อันน์นา พิพัฒน์อัศม์เดช วัย 30 ปี เล่าให้ฟังว่า เธออยากดูแลหุ่นตัวเองให้สวยและดูดีขึ้น ก่อนไปดูคอนเสิร์ตศิลปินเคป๊อปวงโปรด เมื่อมีเป้าหมายจึงเริ่มทำอาหารคลีนทานเองและออกกำลังกายควบคู่กันไป จนสามารถลดน้ำหนักได้ราวๆ 10 กิโลใน 1 เดือน  “เราทำอาหารแล้วชอบถ่ายรูปลงเฟซบุ๊ก ทำให้คนรอบข้างเห็นการเปลี่ยนแปลง จนพี่ในออฟฟิศบอกว่า ทำมาเผื่อพี่ด้วยสิ ก็ทำมาแชร์กัน ส่วนจุดเริ่มต้นผูกปิ่นโต มีน้องรหัสของพี่สาวมาวานให้ทำอาหารให้ เพราะไม่มีเวลาซื้อข้าวกิน” กระทั่งมีลูกค้ารายแรกทักเข้ามา เพราะเห็นความเคลื่อนไหวผ่านเฟซบุ๊ก ตอนนั้นคุณอุ้ยอ้ายคิดหนัก เพราะการทำอาหารขายมีรายละเอ

สร้างสีสันช่วงโอลิมปิก! 16 เมนูเด็ด ในหมู่บ้านนักกีฬา โอลิมปิก ปารีส 2024 ร้านอาหารไทยน่าทำขาย หลายๆ คนคงสงสัยว่า นักกีฬาที่ไปแข่งโอลิมปิก ปารีส 2024 จะกินอาหารหน้าตาแบบไหน เพราะในหมู่บ้านนักกีฬาที่มีขนาด 46,000 ตารางฟุต และต้องทำอาหารรองรับนักกีฬาทั้งหมด 15,000 คน ไม่ใช่เรื่องง่าย อีกทั้งโรงอาหารในหมู่บ้านนักกีฬา ถูกสร้างขึ้นมาเหมือนโรงอาหารในมหาวิทยาลัยที่มีร้านอาหารและเครื่องดื่มมากมายพร้อมบริการ อาหารที่เสิร์ฟราว 80% มาจากฝรั่งเศส และ 30% เป็นอาหารออร์แกนิก วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น และยังมีอาหาร Plant-based หรือที่ทำจากพืชเป็นหลัก อาหารมังสวิรัติ ให้เลือกอีก 60% ของมื้ออาหารทั้งหมด  โดยมี เว็บไซต์ต่างประเทศ ออกมาเผยเมนูเด็ด 16 เมนู ได้แก่ – มูสลีปราศจากนม : เมนูมื้อเช้า ทำจากนมข้าวโอ๊ตแทนนมวัว เพิ่มช็อกโกแลต และบลูเบอร์รี – ชักชูกะฮ์ : เมนูจากไข่สดที่ปรุงสุกในสตูมะเขือเทศรสจัด – ครัวซองต์ไข่ยางมะตูม : เมนูอาหารเช้า ทำจากครัวซองต์ ไข่ลวกและทรัฟเฟิลที่หุ้มด้วยชีส – กัซปาโช : เป็นซุปที่ทำจากผักดิบและรับประทานแบบเย็นๆ ประกอบด้วย แตงกวา ใบผักโขม และขึ้นฉ่าย &#82

แม่ค้าสายเฮลท์ ฟังทางนี้! ขาย อาหารคลีน ก็ทำยอดขายปังๆ ได้ ด้วยเทคนิค 4 ข้อ เมื่อเทรนด์รักสุขภาพมาแรง ทำให้เกิดธุรกิจสายสุขภาพมากมาย และหนึ่งในธุรกิจที่เป็นที่นิยม คงหนีไม่พ้น ร้านอาหารสายคลีน ซึ่ง คุณธนพร อุดมสินค้า เจ้าของแบรนด์ Cleanparadise อาหารคลีนและสินค้าสุขภาพที่ส่งตรงถึงมือลูกค้าทั่วประเทศ มาแชร์เทคนิค ที่จะทำให้มียอดขายสุดปัง แถมเป็นแบรนด์ในใจของลูกค้าสายคลีน ผ่านเว็บไซต์ POST Family ดังนี้ ความต้องการของลูกค้ามาที่หนึ่ง ถือเป็นปัจจัยสำคัญลำดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ ในเรื่องของความต้องการของลูกค้า โดยทางร้าน Cleanparadise จะให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อย่างมากจนได้รับฉายาประจำร้านว่า “ร้านอาหารคลีนตามสั่ง” โดยลูกค้าสามารถเสนอเมนูใหม่ๆ ที่อยากรับประทานได้เสมอ หรือจะเป็นการผสมผสานเมนูของทางร้านในแบบที่ต้องการ รวมถึงการเพิ่ม ลด หรือปรับเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างทางร้านก็พร้อมให้บริการ ความหลากหลายของเมนู ไม่ซ้ำ ไม่จำเจ ปัจจัยสำคัญต่อมาที่ช่วยมัดใจลูกค้ามาได้อย่างยาวนาน คือ การที่ทางร้านจะมีเมนูอาหารให้เลือกมากมายหลายชนิดทั้งอาหารไทย อย่าง กะเพรา ผัดไทย รวมไปถึงอาหารต่างชาติ สปาเกตตี ยากิโซบ

เจ้าแรกในไทย! หนุ่มสายเฮลท์ ผุด อาหารคลีนในขวด ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ ดังไกลต่างประเทศ หากพูดถึง อาหารคลีน หลายคนนึกถึงอาหารจากธรรมชาติ ที่ผ่านกรรมวิธีการแปรรูปปรุงแต่งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยวัตถุดิบยังคงไว้ซึ่งความครบถ้วนของสารอาหาร ทำให้เราจะคุ้นเคยกับอาหารคลีนกันในรูปแบบของอาหารกล่องกันเสียเป็นส่วนใหญ่นั่นเอง แต่วันนี้ภาพจำของอาหารคลีนจะเปลี่ยนไป เพราะ choize คือแบรนด์ อาหารคลีนในรูปแบบของ ขวด เป็นเจ้าแรกของไทย โดยผู้ที่เป็นเจ้าของไอเดียนี้ คือ คุณกฤตย์ เธียรนุกุล วัย 30 ปี ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัท เพรสทิจ กิฟท์ แอนด์ พรีเมี่ยม จำกัด  คุณกฤตย์ เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า จุดเริ่มต้นของแบรนด์มาจาก การที่ตนและแฟนสาวนั้นชอบทานอาหารคลีน ซึ่งเมื่อซื้อมาทานก็มักจะพบเจอกับปัญหาหลายอย่าง ทั้งการให้ผักน้อย ทำให้ได้รับสารอาหารที่ไม่ครบ 5 หมู่ ระยะการเก็บรักษาสั้น เพราะเก็บผักไว้เพียง 3 วันก็เน่าเสีย อีกทั้งอุปกรณ์เยอะ ทำให้ทานไม่สะดวก ไม่ตอบโจทย์ชีวิตคนในเมืองที่เป็นสายรักสุขภาพ เมื่อสั่งซื้อมาแล้วทานไม่ทันก็เกิดเป็นขยะอีก จึงอยากทำอะไรที่แก้ปัญหาเหล่านั้น “พอเราพบแล้วว่าปั

อาหารคีโต-คลีน-คอร์สวุ้นดอกไม้ ทางรอดของเชฟร้านอาหารในสนามบิน ที่ตกงานเพราะโควิด อีกเพียงไม่กี่เดือนก็จะเข้าสู่เทศกาลปีใหม่ ไม่น่าเชื่อว่าเราจะใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 มาได้เกือบปีแล้ว หลายคนหลายธุรกิจทั้งใหญ่เล็ก ได้เผชิญหน้ากับวิกฤตการณ์ที่ส่งผลกระทบต่อการทำงาน จนกระทั่งปรับตัวให้ธุรกิจกลับเข้ามาดำเนินกิจการ และใช้ชีวิตกันได้อย่างปกติใหม่ เช่นเดียวกับ คุณต้นหอม-วารุณี จันทร์เปรม วัย 29 ปี คนนี้ คุณต้นหอม เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เป็นเวลากว่า 8 ปีแล้ว ที่เธอทำงานเป็นเชฟใน Sheen Kitchen ร้านอาหารในสนามบินสุวรรณภูมิ รวมถึงแฟนหนุ่มที่ทำงานในสนามบินเช่นกัน ทุกชีวิตดำเนินไปตามปกติ จนเมื่อสถานการณ์โควิด-19 แพร่ระบาด นั่นจึงเป็นจุดที่ทำให้เธอและแฟนต้องตกงาน “ก็ทำงานในสนามบินได้หลายปีแล้วค่ะ ตั้งแต่เรียนจบเลย ไม่คิดไม่ฝันเหมือนกันว่าเหตุการณ์ที่เราจะต้องตกงานมันจะเกิดขึ้น คือทางร้านเขาก็พยายามยื้อพยายามช่วยเราไว้แล้ว 5 เดือนตั้งแต่ที่มีคำสั่งปิดการบินจริงจังช่วงเมษายน พฤษภาคม จนเขายื้อไม่ไหวแล้วจริงๆ กิจการในนั้นปิดหมดทั้งแถบเลย เพราะร้านเขาก็

หนุ่มวัย 25 สู้มะเร็งจนหาย เผยดูแลตัวเองดี คิดไม่ถึงโชคร้ายล้มป่วย เกือบท้อไม่ขอมีชีวิต! เป็นโพสต์ที่ได้รับการแชร์เพื่อสร้างกำลังใจให้ใครหลายๆ คนที่กำลังป่วยด้วยโรคมะเร็ง ซึ่งเป็นเรื่องราวของชายหนุ่มคนหนึ่ง ซึ่งดูแลสุขภาพตัวเองอย่างดี เหล้าไม่กิน บุหรี่ไม่สูบ แต่กลับเจอข่าวร้ายว่าตัวเองเป็นมะเร็งโพรงจมูก ซึ่งหนุ่มคนนี้ เพิ่งอายุเพียง 25 ปี ได้ต่อสู้กับโรคร้าย ผ่านจุดที่คิดอยากจบชีวิต จนกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง โดยนายจิรภัทร เลิศเมธาตฤณชาติ ผู้โพสต์เรื่องราวดังกล่าว ได้เปิดใจผ่านรายการทุบโต๊ะข่าวว่า “เมื่อวันที่ 10 พ.ค. 61 ตนได้ทราบข่าวร้ายซึ่งถือว่าเป็นเรื่องเลวร้ายที่สุดในชีวิตว่าเป็น “มะเร็งหลังโพรงจมูก” โดยก่อนหน้านั้นได้สังเกตตัวเองว่ามีก้อนเนื้ออยู่ที่ลำคอใต้ติ่งหู เมื่อให้หมอตรวจก็พบว่าเป็นก้อนเนื้อร้าย ตอนนั้นช็อกและตกใจมาก เครียดและเสียใจกันทั้งครอบครัว ขณะนั้นเชื่อว่าเป็นความซวยของชีวิตตนเองที่อยู่ในช่วงวัยเบญจเพส เนื่องจากตนไม่ดื่มเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ไม่สูบบุหรี่ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ กินอาหารคลีน ประวัติครอบครัวก็ไม่มีคนป่วยโรคร้าย แต่สุดท้ายก็ต้องทำใจ เมื่อโรคร้ายเกิดขึ้นกั

เพราะมีความชอบด้านอาหารอยู่เป็นทุนเดิม และได้ทำงานเกี่ยวกับด้านอาหารมาตลอด จึงได้เห็นการพัฒนาอาหาร ขนม เครื่องดื่มมาตลอดหลายปี ประกอบกับความสนใจอาหารคลีนฟู้ดด้วย เพราะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งเคยเป็นหนึ่งในบรรดาลูกค้าของร้านอาหารคลีนฟู้ดมาตลอด ทำให้มองเห็นปัญหาในการสั่งอาหารของร้านแต่ละร้าน จึงเกิดไอเดียอยากรวบรวมร้านอาหารคลีน อาหารสุขภาพ เข้ามาอยู่รวมกัน เพื่อเป็นทางเลือกของผู้บริโภค คุณณัฐนรี ชุมมานนท์ หรือ คุณเอม Co-founder, CMO ของ Indie Dish เกริ่นเรื่องราวให้ฟังว่า มีประสบการณ์ด้านการตลาดและการบริหารผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารมากว่า 10 ปี โดยมีตำแหน่งเป็น Global Brand Manager ของ Starbucks Coffee Company (USA), Regional Brand Manager ของ Unilever Asia และยังเป็น Managing Director ของแบรนด์เครื่องครัว OXO Good Grips ในประเทศไทยซึ่งเน้นในเรื่องของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นหลัก “อยู่อเมริกามานาน เมื่อกลับมาเมืองไทย พบว่า แม้อาหารไทยจะมีให้เลือกหลากหลาย แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพกลับเป็นอะไรที่หายาก จึงได้ลองพยายามหาร้านอาหารที่เป็นอาหารสุขภาพ ก็ได้พ

เรื่องและรูปโดย : ยศพิชา คชาชีวะ กระแสกิน “คลีน” ยังฮิตไม่เลิกไม่รา เห็นคนเขาทำสลัดโรลใส่กล่องขาย มีน้ำสลัดให้จิ้ม ก็ยังขายดีเป็นเทน้ำเทท่า วางเท่าไหร่ขายหมด สาวแถวบ้านผมยังทำขายส่งตามร้านสถานีรถไฟฟ้าเลย น้ำสลัดของสาวคนนี้ ไม่ได้คลีนอะไรมากมาย เพราะผมเห็นเธอไปซื้อมายองเนสถุงๆ มาผสม แต่ทีเด็ดที่คนติดใจน้ำสลัดของเธอคือ รสชาติแซ่บหลาย เธอเล่นใส่ทั้งกระเทียม พริกขี้หนู พริกไทยดำ น้ำมะนาว ปั่นกับมายองเนส จะไม่แซ่บทนไหวรึ กินสลัดโรลดีที่ได้กินผักเยอะๆ ขอให้ล้างสะอาด ไขมันจากมายองเนสนิดหน่อย พอไปวัดไปวาได้ บางวันเธอใส่ไส้ปลาทูทอด ให้จิ้มกับน้ำพริกกะปิ ขายดีอีก แต่อย่างหลังนี่โซเดียมออกจะสูง ปลาทูก็เค็ม เลยเป็นคลีนแบบไม่ค่อยคลีน อาหารคลีนต้องไม่มีสารพิษ แปลว่า วัตถุดิบต้องมาจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ “ออร์แกนิก” (ไม่กี่วันก่อน มหาวิทยาลัยดังไปตรวจผักออร์แกนิกในห้าง พบสารพิษเพียบ) มีผักสด กินถั่ว กินงา เนื้อปลาโปรตีนไขมันต่ำ มีแป้งประเภทขัดสีแต่น้อยด้วย ปรุงด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ผ่านขั้นตอนซับซ้อน รสชาติไม่จัดจ้าน ไม่งั้นจะได้โซเดียมกับน้ำตาลสูงเกินต้องการ เข้าทำนอง “อาหารสุขภาพต้องไม่อร่อย” มาเข้าทาง

กระแสกิน “คลีน” ยังฮิตไม่เลิกไม่รา เห็นคนเขาทำสลัดโรลใส่กล่องขาย มีน้ำสลัดให้จิ้ม ก็ยังขายดีเป็นเทน้ำเทท่า วางเท่าไหร่ขายหมด สาวแถวบ้านผมยังทำขายส่งตามร้านสถานีรถไฟฟ้าเลย น้ำสลัดของสาวคนนี้ ไม่ได้คลีนอะไรมากมาย เพราะผมเห็นเธอไปซื้อมายองเนสถุงๆ มาผสม แต่ทีเด็ดที่คนติดใจน้ำสลัดของเธอคือ รสชาติแซ่บหลาย เธอเล่นใส่ทั้งกระเทียม พริกขี้หนู พริกไทยดำ น้ำมะนาว ปั่นกับมายองเนส จะไม่แซ่บทนไหวรึ กินสลัดโรลดีที่ได้กินผักเยอะๆ ขอให้ล้างสะอาด ไขมันจากมายองเนสนิดหน่อย พอไปวัดไปวาได้ บางวันเธอใส่ไส้ปลาทูทอด ให้จิ้มกับน้ำพริกกะปิ ขายดีอีก แต่อย่างหลังนี่โซเดียมออกจะสูง ปลาทูก็เค็ม เลยเป็นคลีนแบบไม่ค่อยคลีน อาหารคลีนต้องไม่มีสารพิษ แปลว่า วัตถุดิบต้องมาจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์ “ออร์แกนิก” (ไม่กี่วันก่อน มหาวิทยาลัยดังไปตรวจผักออร์แกนิกในห้าง พบสารพิษเพียบ) มีผักสด กินถั่ว กินงา เนื้อปลาโปรตีนไขมันต่ำ มีแป้งประเภทขัดสีแต่น้อยด้วย ปรุงด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ผ่านขั้นตอนซับซ้อน รสชาติไม่จัดจ้าน ไม่งั้นจะได้โซเดียมกับน้ำตาลสูงเกินต้องการ เข้าทำนอง “อาหารสุขภาพต้องไม่อร่อย” มาเข้าทางคำถามของคุณกอล์ฟ ลูกศิษย์ที่โรงเร

นับตั้งแต่อาหารคลีนเข้ามามีบทบาทในชีวิต สุขภาพของใครหลายคนก็เปลี่ยนไปในทิศทางที่ดีขึ้น ปัจจุบันเลยมีธุรกิจอาหารคลีนเกิดขึ้นมากมาย รวมถึง “Fit Food Always” ที่เป็นมากกว่าอาหารคลีนเพราะเป็นอาหารที่ถูกปรุงขึ้นเพื่อสุขภาพของแต่ละคนที่มีความแตกต่างกัน ทุกๆ เมนูครีเอตโดยคุณอภินันต์ เศวตวรรณกุล หรือเชฟเอฟ เชฟรุ่นใหม่ที่จัดสรรอาหารให้ถูกกับร่างกายและความต้องการอย่างแท้จริง ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ กระแสยังดี แต่ต้องแตกต่าง                       ประวัติเชฟเอฟ หลังจบปริญญาตรีสาขาวิชาการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ ภาคภาษาอังกฤษที่มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ เขาเริ่มต้นทำงานที่แรกในแผนกต้อนรับของโรงพยาบาลแห่งหนึ่ง จากนั้นไปประเทศสกอตแลนด์ ไปเป็นเด็กล้างจาน สักพักได้เข้าไปทำงานครัว จากนั้นเขยิบไปเป็นกุ๊กที่ร้านอาหารไทย พอวีซ่าหมด กลับมาไทย มาเรียนทำอาหารที่โรงแรมโอเรียนเต็ล ได้ฝึกงานครัวอาหารไทยที่โรงแรมแห่งนี้ จนกระทั่งมีร้านอาหารชื่อร้าน“น้ำ” (nahm) ร้านที่ได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก มาเปิดในเมืองไทย เชฟเอฟ เล่าว่า ไปเป็นเชฟร้านน้ำได้ 1 ปี ต่อมาย้ายไปทำงานที่ร้านอาหารของคุณตัน ภา