วิกฤตระลอก 3 กระทบ ร้านบาร์น้ำในศูนย์อาหาร โอด รายได้หด 90%
เมื่อเกิดวิกฤตระลอก 3 หนึ่งนโยบายที่ผู้ประกอบการได้รับคือ ห้ามนั่งรับประทานอาหารที่ร้าน ซึ่งคนที่ได้รับผลกระทบมากๆ คือ ร้านอาหารในศูนย์อาหาร ในห้างสรรพสินค้า เพราะแทบไม่มีใครเดินผ่าน เมื่อไม่มีคนมานั่งทานอาหาร ก็ไม่มีคนมาซื้อน้ำ รายได้จึงหดหายไปกว่า 90 เปอร์เซ็นต์
ซึ่งร้านค้าต่างๆ ในศูนย์ ส่วนมากจะเป็นร้านที่มาเช่าพื้นที่ แม้ทางห้างจะมีมาตรการลดหย่อนค่าเช่าเพื่อช่วยเหลือ แต่รายได้ก็ยังหายไปมากอยู่ดี เพราะไม่ใช่ทุกร้านที่พร้อมขายดีลิเวอรี่
ผู้ดูแลร้านบิลเลี่ยน บาร์ หรือบาร์น้ำในศูนย์อาหาร Lotus’s สาขาเลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา เผยว่า เป็นร้านขายเครื่องดื่ม ทั้ง น้ำเปล่า กาแฟสด น้ำอัดลม และม็อกเทลต่างๆ ผล กระทบที่ได้รับจากโควิด คือ ยอดขายตกลง เพราะคนไม่ค่อยออกมาห้าง มาก็ต้องใส่แมสก์และดูแลตัวเองอย่างดี ส่วนตัวมองว่าการดื่มอะไรสดชื่นๆ คือการพักผ่อนหย่อนใจ คลายเหนื่อยแบบหนึ่ง แต่เมื่อต้องอยู่ในภาวะกวดขันจากมาตรการก็คงจะไม่ค่อยสะดวกใจ ที่จะมาพักผ่อนหย่อนใจ สักเท่าไหร่
“เมื่อมีนโยบายดังกล่าว เราเองถึงแม้จะเข้าไปดูบ่อยๆ แต่คนที่เห็นพฤติกรรมผู้บริโภคจริงๆ คือพนักงาน เข้ามาเสนอว่าให้เอาน้ำออกไปเดินขาย ทำถาดชงชิมไปแจก ให้พนักงานที่ทำงานในห้างชิม หรือลูกค้าที่มาซื้อของ เราก็ว่าดีเพราะเราเองเปิดโอกาสให้น้องๆ ได้นำเสนอไอเดียการตลาดอยู่แล้ว และเชื่อว่าน้องๆ สัมผัสลูกค้าทุกวัน ย่อมรู้ดีกว่าเรา จึงอนุญาตให้ทำ”
โดยไปคุยกับโลตัส ขอจัดกิจกรรม เดินแจกชงชิม ซึ่งได้รับผลตอบรับดีมาก ขายได้ และได้ออกไปแนะนำให้คนรู้จักตัวร้าน ออกไปตั้งบู๊ธเพื่อกระตุ้นยอดขาย อย่างไรก็ตาม ยินดีทำตามมาตรการและนับว่าเป็นช่วงเวลาที่ดีงาม ที่ได้เห็นน้ำใจของพนักงานทุกคน ที่สู้เพื่อให้ทุกธุรกิจไปต่อได้
เมื่อปัญหาหนักเกินกว่าจะควบคุม สิ่งหนึ่งที่คนเรายังควบคุมได้ คือ “วิธีที่เรามองมัน” ภาพที่เห็นบ่อยในช่วงฝนตกหนักหรือน้ำท่วม ไม่ใช่แค่ภาพคนกำลังรับมือกับสถานการณ์ แต่ยังมีมุก มีมีม มีการแซวสถานการณ์ หรือแม้แต่การเปลี่ยนเรื่องเครียดให้กลายเป็นเรื่องขำๆ เกิดขึ้นเต็มโซเชียล คำถามคือ คนไทยมองโลกในแง่ดี หรือจริงๆ แล้วกำลังใช้ “อารมณ์ขัน” เป็นเครื่องมือรับมือกับความเครียด? ในทางจิตวิทยา การทำให้เรื่องเครียดกลายเป็นเรื่องขำ หรือพยายามมองหามุมที่ดีจากสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ อาจทำหน้าที่คล้าย Defense Mechanism หรือกลไกการป้องกันตัวทางจิตใจ ที่ช่วยลดความกังวลและความตึงเครียดลงได้ โดยเฉพาะเมื่อเจอกับสถานการณ์ที่เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทันที เช่น ฝนตกหนัก น้ำท่วม รถติด หรือเหตุการณ์ที่อยู่นอกเหนือการควบคุม การหัวเราะหรือเล่นมุกอาจช่วยให้เรารู้สึกว่า “อย่างน้อยเรายังรับมือกับมันได้” แต่การหัวเราะกับปัญหา ไม่ได้แปลว่าเราไม่รู้ว่าปัญหานั้นร้ายแรง เพราะคนหนึ่งคนสามารถรับรู้ได้พร้อมกันว่า “น้ำกำลังท่วม” และ “สถานการณ์นี้เครียดมาก” ขณะเดียวกันก็ยังสามารถหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาเล่นมุกกับมันได้ นี่จึงอาจเป็น
ผู้เขียน ธนดล มีชัยมาตร์สำหรับคุณ “ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ” เป้าหมายขนาดไหน ถึงจะเรียกว่าประสบความสำเร็จ 10 ล้าน 100 ล้าน หรือว่า 1,000 ล้าน? แต่ถ้าผมบอกว่า มีร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งที่เจ้าของมองว่าตัวเองประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน คุณจะเชื่อไหม? เพราะความสำเร็จของร้านนี้ไม่ได้วัดจากจำนวนเงินที่หาได้ แต่เป็นการได้ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ และนำสิ่งที่หลงใหล ทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรี มาสร้างเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง แล้วอะไรคือความสำเร็จในแบบของเขา? “90 Grams” (ไนน์ตี้ แกรมส์ หรือ 90 กรัม) ร้านพิซซ่าในย่านสีลม โดดเด่นด้วยพิซซ่าขนาดพอดีสำหรับ 1 คน พร้อมบรรยากาศสบายๆ ที่ผสมผสานทั้งอาหาร ศิลปะ และดนตรีเข้าด้วยกัน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐี” จะพาไปรู้จักกับเรื่องราวของ “คุณยัวส์ – ภาณุ คูหาทัสนะดีกุล” เจ้าของร้าน 90 Grams ผู้เชื่อว่าความสำเร็จของธุรกิจอาจไม่ได้วัดกันที่ว่าทำเงินได้มากแค่ไหน แต่อยู่ที่การได้ทำในสิ่งที่รัก และทำให้สิ่งนั้นอยู่ต่อไปได้ เรื่องราวของเด็กที่ “ทำทุกอย่าง” เมื่อเปิดประตูเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สะดุดตาคือป้ายนีออนคำว่า “90 Grams” ก่อนสายตาจะค่อยๆ ไล่ไปตามของตกแต่งที่สะท้อ
จากลูกจ้างชั่วคราว นอนใต้ถุนโรงพยาบาล สู่เจ้าของ “ป้าบุญคาเฟ่” 7 สาขา รายได้ 500 ล้านธุรกิจที่เริ่มจากเงินเก็บก้อนเล็ก ๆ และที่ดินของ “ป้าบุญ” ที่ไม่คิดค่าเช่า.ผ่านวิกฤตโควิดโดยไม่ทิ้งลูกน้อง 500 คน จนวันนี้มีพนักงานกว่า 1,300 คน“ทำธุรกิจแบบบ้าน ๆ ใช้ใจบริหาร” เพราะเชื่อว่าให้ใจกับลูกค้าก่อน แล้วธุรกิจจะเติบโตตามมา.ดูคลิปเต็มได้แล้ว | จุดเริ่มเจ็บ
“แว่น สิริรัตน์” อดีตนักบาสสาวหล่อ ปรับตัวยุคโควิด ใช้โซนหน้าบ้าน เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว อดีตนักบาสสาวหล่อ เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว – หากย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 20 ปีก่อน ในยุคนั้นคงไม่มีใครไม่รู้จัก “แว่น” สิริรัตน์ ยนต์โยธินกุล อดีตนักบาสเกตบอลหญิงทีมชาติไทย ที่เป็นที่รู้จักในฐานะ นักบาสเกตบอลสาวหล่อ นอกจากจะมีความสามารถแล้ว ยังมีรูปร่างหน้าตาและบุคลิกใกล้เคียงกับหนุ่มหล่อ จนได้รับฉายา “ศรราม 2” “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้คุยกับสาวหล่อวัย 43 คนนี้ โดยเธอเล่าว่า เธอติดบาสทีมชาติตอนอายุ 18 เล่นไปด้วยเรียนไปด้วย จบออกมาได้ทำงานในโปรดักชั่นเฮ้าส์แห่งหนึ่ง พร้อมกับลงเรียนปริญญาโทอีกใบ การทำงาน 3 อย่างพร้อมกัน ทำให้เธอล้า บวกกับอยู่ในจุดอิ่มตัวของวงการกีฬา จนปี 2547 เธอจึงตัดสินใจอำลาวงการลูกบาส หันมาทำงานและเรียนต่อเต็มตัว “ตอนเรียนจบใหม่ๆ ตอนนั้นพ่อกับแม่สุขภาพร่างกายไม่ค่อยดีแล้ว ก็มาดูแลช่วยงานเขา เพราะเดิมที่บ้านแว่นก็มีอาชีพค้าขายมาตั้งแต่สมัยอาม่า ก็ขายพวกหมูสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยว ต้มเลือดหมู อยู่ที่สวนพลู ซอย 8 จน 2 ปีที่แล้ว เพื่อนมาชวนไปทำร้านกะเพราโรงเรียน ด้วยความที่เราอยากทำร้านมา
