แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม

สุดเจ๋ง นศ.หอการค้าไทย ขายทุเรียนทอดผ่านทวิตเตอร์สู้โควิด-19 สร้างรายได้งาม วิกฤตไวรัสโคโรนา หรือ โควิด-19 ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการค้าครั้งใหญ่ของโลกทุกภาคส่วน เครื่องมือสมัยใหม่ เช่น การค้าออนไลน์ แอพพลิเคชั่น และบริการสั่งซื้ออาหารรูปแบบต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจการค้าไทยทั้งในประเทศและการส่งออก ผู้ประกอบการไทยจำนวนมากต่างปรับตัวให้ธุรกิจของตนเองอยู่รอดและสามารถเติบโตได้ในภาวะวิกฤตครั้งนี้ นักศึกษามหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เจ้าของสินค้าทุเรียนทอดแบรนด์ “Durianontw” สามารถขายสร้างรายได้มากมายจากการขายบนทวิตเตอร์ ไม่เพียงปรับตัวเร็วให้เข้ากับสถานการณ์ตอนนี้ เจ้าของแบรนด์สินค้าเลือกช่องทางที่เข้าถึงกลุ่มลุกค้าโดนใจมากที่สุด   นางสาววศมนต์ พุฒิเดชไพบูลย์ (น้องซิน) คณะวิทยาลัยผู้ประกอบการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ทุนผู้ประกอบการรุ่นใหม่เพื่อสังคม Beta young Plus 7 เล่าว่า “ตอนแรกเลยความคิดทำธุรกิจนี้เริ่มมาจากในทวิตเตอร์มีการแจกทุเรียนทอดกัน แล้วก็มีคนที่อยากกินแต่หาซื้อไม่ได้และเราเองก็เป็นคนที่ชอบกินทุเรียนทอดอยู่แล้ว จึงมีความคิดว่าจะลองขายดู เพราะน่าจะขายได้เลยเป็นที่มา

ไม่ต้องผลิตเองก็มีรายได้! “รับหิ้วข้าวต้มมัดยายฟู” อีกหนึ่งวิธีทำเงินของร้านขนม สถานการณ์โควิด-19 ระบาด ส่งผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจเป็นอย่างมาก ทั้งในแง่องค์กรและเหล่าพนักงานลูกจ้าง บางคนตกงาน บางคนโดนลดเงินเดือนลง เมื่อรายรับลดลงแต่รายจ่ายยังมีเท่าเดิม ต่างคนต่างหาวิธีเอาตัวรอด โดยอาศัยความสามารถที่ตัวเองมีเป็นตัวตั้ง ซึ่งหนึ่งในอาชีพยอดฮิตสำหรับทำเป็นอาชีพเสริม คือ การทำขนมขาย จนมีร้านเกิดใหม่ขึ้นมามากมาย ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดีสำหรับผู้บริโภค เพราะมีร้านหลากหลายให้ได้เลือกซื้อ แต่ในมุมของคนขายของแล้ว ถือเป็นเรื่องยากและเหนื่อยมากเลยทีเดียว ที่จะต้องสร้างความแตกต่างอีกทั้งความเชื่อมั่นให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้คุยกับ คุณฟ้า วัย 32 ปี เจ้าของร้านขนมออนไลน์ Horizon Sweeten เธอเล่าให้ฟังว่า ร้านขนม Horizon Sweeten เปิดมาได้หลายปีแล้ว เดิมทีเธอเป็นคนชอบทำขนม เมื่อมีเวลาว่างก็ทำขนมให้ที่บ้านและเพื่อนๆ ทาน หลายๆ คนต่างชื่นชอบขนมที่คุณฟ้าทำ เพราะชอบมีความเข้มข้นของวัตถุดิบทุกเมนู “ฟ้าเป็นคนชอบทำขนม ก็ทำให้คนรอบตัวทาน เราอยากทานแบ

ปลุกความเป็นเชฟ ทำ “ยำส้มโอ” กินดีช่วงโควิด–19 เป็นมิตรกับร่างกาย หลายคนฉายแววปลุกความเป็นเชฟในตัว ช่วงโควิด-19 เพราะบางคน Work from home บางคนก็ถูกโยกย้ายเปลี่ยนอาชีพ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีเมนูง่ายๆ รสชาติจัดจ้านมาให้ลองทำ นั่นคือ “ยำส้มโอ” ผลไม้ไทยประโยชน์เยอะ กินแล้วไม่อ้วน แคลอรีต่ำ หาซื้อง่าย ช่วงฤดูร้อนออกเยอะมาก ส่วนผสมมีไม่มาก ตกแต่งด้วยผักสวนครัว อาทิ พริกขี้หนู ใบมะกรูด ใบชะพลู และใบตอง ส่วนผสม ส้มโอขาวน้ำผึ้ง กุ้งต้ม มะพร้าวคั่ว พริกขี้หนูสวน พริกป่น กะทิ หอมเจียว ใบมะกรูดซอย น้ำยำ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ น้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน เติมน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน วิธีทำ ปอกส้มโอ แกะเป็นกลีบ บิเป็นชิ้น เอาเม็ดส้มโอออก พักไว้ เคล้าน้ำยำกับส้มโอเบาๆ ใส่พริกขี้หนูและพริกป่นเล็กน้อย พอให้มีรสแหลม เติมกุ้งต้ม เคล้าให้น้ำยำเข้ากับเนื้อกุ้ง เติมใบมะกรูดซอยและหอมเจียว เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน จัดใส่จาน แบ่งใบมะกรูดซอยและหอมเจียวโรยหน้าให้สวยงาม บางครั้งไปร

ศิษย์เก่า มธ. วัย 83 แวะฝาก “เครื่องม้าฮ่อ” เมนูโบราณ คนแห่สั่งเพียบ! เมื่อวันที่ 28 เม.ย. ผู้ใช้เฟซบุ๊ก จุลประชา สุนทรศารทูล โพสต์ฝากร้านใน กลุ่มมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์เเละการฝากร้าน ซึ่งจัดตั้งโดยศิษย์เก่าและศิษย์ปัจจุบันของมหาวิทยาลัย ให้เป็นพื้นที่สำหรับขายของ ฝากร้าน หารายได้ช่วงโควิด-19  โดย ผู้ใช้เฟซบุ๊ก จุลประชา สุนทรศารทูล เป็นศิษย์เก่าอีกหนึ่งท่าน ที่ปัจจุบันมีอายุ 83 ปี โพสต์ฝากผลิตภัณฑ์ เครื่องม้าฮ่อ ของกินโบราณหาทานยาก ซึ่งโพสต์ดังกล่าวได้รับความสนใจเป็นจำนวนมาก “สวัสดีครับ ผม จุลประชา สุนทรศารทูล รัฐประศาสนศาสตร์ Public Administration จำรุ่นไม่ได้ ตอนนี้อายุ 83 แล้ว เพื่อนร่วมรุ่นคนไหนยังอยู่และจำได้ ทักทายกันมาหน่อยนะครับ ผมทำงานในสายการเงินการธนาคาร หลังเกษียณก็ยังมีงานที่ปรึกษาอยู่เรื่อยๆ 5 ปีหลังมานี้ ผมเปิดโรงแรมและร้านอาหารกับลูกสาว ในที่ดินเก่าของครอบครัว ชื่อบ้านใน Baannai the Reminiscence จากความชอบบ้านสไตล์โคโลเนียลของลูกสาว ซึ่งเป็นอินทีเรียดีไซเนอร์ และเขาอยากจะเก็บความทรงจำเกี่ยวกับบ้านและคุณยายเอาไว้ เลยออกมาเป็นโรงแรมและร้านอาหาร ชื่อบ้านใน

‘น้ำปลาร้าซีออน’ ผลิต 3 สูตรเด็ด ช่วยชูรสอาหารให้แซ่บนัวถึงใจ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับปลาร้า มีอยู่มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันได้มีการพัฒนาธุรกิจมากขึ้น จากอาหารพื้นบ้านรับประทานกันในประเทศ พัฒนาสู่อาหารที่สามารถส่งออกไปยังต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศเพื่อนบ้าน หรือส่งออกไปในตลาดอเมริกา ยุโรป เป็นต้น  เพราะรสชาติของอาหารอีสานที่แซ่บนัวถึงใจ หลายคนยกให้ปลาร้าเป็นตัวชูโรง ไม่ว่าจะตำ จะยำ จะอ่อม ซึ่งในปัจจุบันได้มีผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับปลาร้าออกมามากมาย รวมไปถึง น้ำปลาร้าสำเร็จรูป ที่มีออกจำหน่ายในตลาดหลายยี่ห้อ หนึ่งในนั้นคือ น้ำปลาร้าซีออน (Zeon)  น้ำปลาร้าซีออน  ชูจุดเด่นด้านการคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีที่นำมาผลิต เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในคุณภาพ โดยใช้กรรมวิธีการพาสเจอไรซ์ ทำให้น้ำปลาร้าซีออนเก็บไว้ได้นาน ปราศจากวัตถุกันเสีย สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน GMP และยังใส่ใจในสุขภาพ เนื่องจากน้ำปลาร้าซีออน ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาล ใช้อริทริทอล (Erythritol) ในการให้ความหวาน ไม่บวมน้ำเพราะโซเดียม ไม่มีไขมัน ไม่ใส่สี มีฮาลาล ผ่านสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) คนรักสุขภาพ ทานอาหารแบบคีโตจีนิค

“แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป” สูตรอีสานแท้ เก็บได้นาน ตอบโจทย์คนไทยไกลบ้าน แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป – หน่อไม้ หน่ออ่อนไผ่ที่แตกเหง้ามาจากใต้ดิน สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารทานได้หลากหลายแบบ ปัจจุบันหน่อไม้เป็นสินค้าล้นตลาด ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกหน่อไม้หลายๆ ราย ต่างหาวิธีต่อยอด เปลี่ยนวัตถุดิบที่มีอยู่ในมือให้สามารถสร้างรายได้ได้ คุณอิ๋ว-จารุณี เสนารัตน์ วัย 42  ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรรุ่นใหม่ อำเภอนามน จังหวัดกาฬสินธุ์ ก็เป็นอีกหนึ่งคน ที่มีไอเดียต่อยอดหน่อไม้ธรรมดา ให้มีมูลค่าเพิ่ม โดยการแปรรูปเป็น “แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป แบรนด์ ภูฟาร์ม” ผลิตภัณฑ์ชุมชน ที่รางวัลโปรดักต์แชมเปี้ยน ปี 2019 จาก มหาวิทยาลัยขอนแก่น มาครอง คุณอิ๋ว กล่าวว่า แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป ภายใต้แบรนด์ภูฟาร์ม เป็นสินค้าพร้อมปรุง หรือพร้อมแกง ที่ประกอบไปด้วย หน่อไม้ เห็ดหูหนู ผัก เครื่องปรุง รวมอยู่ในซองเดียว รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกงหน่อไม้ สูตรอีสานแท้ๆ แต่ไม่ใส่ผงชูรส เป็นสินค้าที่มีตรา อย. รับรองโดยที่มาของผลิตภัณฑ์ตัวนี้ เกิดจากปัญหาหน่อไม้สดเริ่มล้นตลาด เธอจึงเกิดไอเดียแปรรูปหน่อไม้ธรรมดา ให้กลายเป็น “หน่อ