แจกสูตรอาหาร และเครื่องดื่ม
‘น้ำปลาร้าซีออน’ ผลิต 3 สูตรเด็ด ช่วยชูรสอาหารให้แซ่บนัวถึงใจ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับปลาร้า มีอยู่มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันได้มีการพัฒนาธุรกิจมากขึ้น จากอาหารพื้นบ้านรับประทานกันในประเทศ พัฒนาสู่อาหารที่สามารถส่งออกไปยังต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นประเทศเพื่อนบ้าน หรือส่งออกไปในตลาดอเมริกา ยุโรป เป็นต้น เพราะรสชาติของอาหารอีสานที่แซ่บนัวถึงใจ หลายคนยกให้ปลาร้าเป็นตัวชูโรง ไม่ว่าจะตำ จะยำ จะอ่อม ซึ่งในปัจจุบันได้มีผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับปลาร้าออกมามากมาย รวมไปถึง น้ำปลาร้าสำเร็จรูป ที่มีออกจำหน่ายในตลาดหลายยี่ห้อ หนึ่งในนั้นคือ น้ำปลาร้าซีออน (Zeon) น้ำปลาร้าซีออน ชูจุดเด่นด้านการคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีที่นำมาผลิต เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจในคุณภาพ โดยใช้กรรมวิธีการพาสเจอไรซ์ ทำให้น้ำปลาร้าซีออนเก็บไว้ได้นาน ปราศจากวัตถุกันเสีย สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน GMP และยังใส่ใจในสุขภาพ เนื่องจากน้ำปลาร้าซีออน ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาล ใช้อริทริทอล (Erythritol) ในการให้ความหวาน ไม่บวมน้ำเพราะโซเดียม ไม่มีไขมัน ไม่ใส่สี มีฮาลาล ผ่านสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) คนรักสุขภาพ ทานอาหารแบบคีโตจีนิค
“แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป” สูตรอีสานแท้ เก็บได้นาน ตอบโจทย์คนไทยไกลบ้าน แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป – หน่อไม้ หน่ออ่อนไผ่ที่แตกเหง้ามาจากใต้ดิน สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารทานได้หลากหลายแบบ ปัจจุบันหน่อไม้เป็นสินค้าล้นตลาด ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกหน่อไม้หลายๆ ราย ต่างหาวิธีต่อยอด เปลี่ยนวัตถุดิบที่มีอยู่ในมือให้สามารถสร้างรายได้ได้ คุณอิ๋ว-จารุณี เสนารัตน์ วัย 42 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรรุ่นใหม่ อำเภอนามน จังหวัดกาฬสินธุ์ ก็เป็นอีกหนึ่งคน ที่มีไอเดียต่อยอดหน่อไม้ธรรมดา ให้มีมูลค่าเพิ่ม โดยการแปรรูปเป็น “แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป แบรนด์ ภูฟาร์ม” ผลิตภัณฑ์ชุมชน ที่รางวัลโปรดักต์แชมเปี้ยน ปี 2019 จาก มหาวิทยาลัยขอนแก่น มาครอง คุณอิ๋ว กล่าวว่า แกงหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูป ภายใต้แบรนด์ภูฟาร์ม เป็นสินค้าพร้อมปรุง หรือพร้อมแกง ที่ประกอบไปด้วย หน่อไม้ เห็ดหูหนู ผัก เครื่องปรุง รวมอยู่ในซองเดียว รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกงหน่อไม้ สูตรอีสานแท้ๆ แต่ไม่ใส่ผงชูรส เป็นสินค้าที่มีตรา อย. รับรองโดยที่มาของผลิตภัณฑ์ตัวนี้ เกิดจากปัญหาหน่อไม้สดเริ่มล้นตลาด เธอจึงเกิดไอเดียแปรรูปหน่อไม้ธรรมดา ให้กลายเป็น “หน่อ
“พิซซ่าไส้กรอก” ชีสเยิ้มๆ แถมหอม อร่อย เมนูแก้เบื่อ สำหรับช่วงกักตัวอยู่บ้าน ช่วงนี้กักตัวอยู่บ้าน ทานแต่อาหารดีลิเวอรี่ หรือบางทีทานอะไรเดิมๆ ก็เกิดอาการเบื่อ วันนี้เลยอยากชวนมาทำพิซซ่าไส้กรอกทานกัน โดยส่วนของหน้าไม่ตายตัว เป็นของที่มีในตู้เย็นอยู่แล้วก็ได้ ซื้อเพิ่มซอสมะเขือเทศที่ใช้ผัดทำหน้าสปาเก็ตตี้กับชีส บางคนชอบชีสเหนียวๆ เยิ้มจะใช้มอซซาเรลล่าชีสอย่างเดียวก็ได้ คราวนี้ใช้ Four cheese มีชีส 4 อย่างเลยค่ะ มี มอซซาเรลล่า เกาด้า เช็ดด้า และพาร์มีซานชีส เยิ้ม เค็ม หอม อร่อย ครบ ส่วนผสม แผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป ซอสมะเขือเทศ อิตาเลียนที่ใช้ทำสปาเก็ตตี้ ไส้กรอก เบคอน ซาลามี่ มิลานโน เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศ 4 ชีส ( มอซซาเรลล่า เกาด้า เช็ดด้าและพาร์มีซานชีส) วิธีทำพิซซ่าไส้กรอก นำแผ่นพิซซ่าวางลงบนถาดสำหรับอบ จากนั้นทาแผ่นพิซซ่าด้วยซ้อสมะเขือเทศอิตาเลียน วางเห็ดแชมปิญองหั่น ตามด้วยวางไส้กรอก แฮม เบคอน มะเขือเทศ วางทับด้วยซาลามี่ และชีส เสร้จแล้วโรยหน้าด้วย Four cheese อุ่นเตาอบ 175 องศาเซลเซียส นำพิซซ่าเข้าตู้อบนาน 30 นาที หรือจนชีสเหลือง เยิ้ม
“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” อาหารยอดนิยม กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ? บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป – ต้องยอมรับว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่แทบทุกบ้านจะต้องมีติดครัวเอาไว้ นึกจะทานอะไรไม่ออกก็นำออกมาต้มกิน ทั้งง่าย สะดวก รวดเร็ว แถมรสชาติก็ถูกปากคนทุกเพศทุกวัย ยิ่งช่วงนี้ผู้คนต่างกักตัวเองอยู่แต่ในบ้าน ทำให้หลายคนอาจจะทานแต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกันบ่อยขึ้น แต่หากทานมากไปก็ส่งผลต่อไตและอาจเป็นโรคขาดสารอาหารได้ แล้วจะทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพล่ะ? เว็บไซต์ สสส. ได้เปิดทริกง่ายๆ 3 ข้อ ในการทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ดีต่อสุขภาพ โดย อ.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการ สสส. ได้ให้คำแนะนำดังนี้ ขั้นที่ 1 ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นลงไปต้ม 1-2 นาที เทน้ำทิ้งเพื่อล้างเอาโซเดียมบางส่วนออก เติมน้ำพอประมาณ แล้วต้มให้เดือด ขั้นที่ 2 เติมเนื้อสัตว์ ไข่ เต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร ใส่ผักตามชอบ ผักบุ้ง ถั่วงอก ฯลฯ ขั้นที่ 3 ใส่เครื่องปรุงแค่ครึ่งซอง เพื่อลดการได้รับโซเดียมและไขมันมากเกินไป สำหรับวิธีการกิน ใช้หลัก “กินเนื้อ เหลือน้ำ ไม่ยกซดน้ำจนหมดเกลี้ยง” ขณะเดียวกันควรกำหนดโควตา
แจกสูตร “เต้าฮวยนมสด สูตรแม่ลิ่ม” วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนไม่ยาก ทำแก้เบื่อก็ได้ เต้าฮวยนมสด – เต้าฮวยนมสด อีกหนึ่งเมนูขนมหวานเย็นชื่นใจ หาทานง่าย ไม่ว่าจะตามตลาดนัด หรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน แม้จะมีหลากหลายร้านที่ทำขาย แต่กลับหาร้านที่ทำรสชาติออกมาได้ถูกอกถูกใจน้อยเหลือเกิน วันนี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” จึงชวนเข้าครัวมาทำเจ้าเมนูขนมหวานตัวนี้กัน สมาชิกผู้ใช้พันทิป คุณ ปลายฝันในม่านหมอก ได้มาแชร์การทำเต้าฮวยนมสด สูตรแม่ลิ่ม โดยหลังจากที่เธอได้ลองผิดลองถูกมาหลายต่อหลายครั้ง ก็ได้สูตรที่ลงตัวออกมา แต่วัตถุดิบและอัตราส่วนบางอย่างอาจจะไม่เหมือนของแม่ลิ่มเป๊ะ แต่ก็เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับสูตรแม่ลิ่มที่สุด โดยส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ มีดังนี้ 1. นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง 2. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง 3. นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง 4. นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ 5. ผงวุ้น 1.5 ช้อนชา 6. ผงเจลาติน 2 ช้อนชา 7. ผลไม้ตามฤดูกาล มาถึงขั้นตอนการทำ 1. เริ่มจากเตรียมแช่เจลาตินในน้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง คนให้เจลาตินละลายแล้วค่อยตวงนมสด นมข้นจืด นมข้นหวานใส่หม้อ และตั้งไฟอ่อนๆ หากใครไม่ชอบกลิ่นนมข้นหวา
อร่อยส่งตรงจากทะเล! “น้ำพริกไข่ปูม้า” อาชีพเสริมยุคโควิด ของหมอหนุ่มสุราษฎร์ฯ เมื่อวันที่ 19 เม.ย. ผู้ใช้ชื่อบนเพจเฟซบุ๊กว่า Piragit Wongwichit ได้โพสต์ข้อความไว้บน เพจ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์เเละการฝากร้าน ของชาวมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (มธ.) ถือเป็นมาร์เก็ตเพลสที่กำลังเป็นที่นิยมของทั้งบรรดาศิษย์เก่า-ศิษย์ปัจจุบัน ที่มีธุรกิจและได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 ในปัจจุบัน โดย ผู้ใช้เฟซบุ๊ก Piragit Wongwichit ซึ่งเป็นศิษย์เก่าดีกรีคุณหมอ ก็มาโพสต์ฝากร้านเช่นกัน โดยโพสต์ระบุว่า สวัสดีครับ หมอกุ๊ก รหัส 50 คณะแพทย์ ปัจจุบันอาศัยอยู่ อ.ดอนสัก จ.สุราษฎร์ธานี เป็นแหล่งขึ้นชื่อของอาหารทะเล โดยเฉพาะปูม้าที่อร่อยที่สุดในประเทศไทย ร้านอาหารเยาวราช สั่งปูม้าจากที่นี่เพื่อนำไปประกอบอาหารขาย วันนี้ขอนำเสนอ #น้ำพริกไข่ปูม้าบ้านคุณหมอ (มีเนื้อปูม้าและไข่ปู) รับรองความสด อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินน ความอร่อยส่งตรงจากทะเล ถึงบ้านท่านแล้ววันนี้ –กระปุกละ 85 บาท (70 กรัม) ค่าส่ง 50 บาท –โปรโมชั่น 3 กระปุก 250 บาท + ค่าส่ง 50 รวม 300 บาท – โปรโมชั่น 10 กระปุก 800 บาท + ค่าส่ง
แจกสูตรละเอียดยิบ “พาสต้าถั่วดำกับซอสคาร์โบนารา” เมนูทำง่ายไว้ทำทานช่วงหยุดอยู่บ้าน สวัสดีค่ะเพื่อนๆ คุณผู้อ่าน Health kitchen ทุกคน อยู่บ้านเพลินๆ มีกิจกรรมยามว่าง ระหว่างวันอะไรกันบ้างคะ คนที่ Work from Home เมื่อยล้าจากคอมพิวเตอร์กันหรือยังคะ เข้าครัวยืดเส้นยืดสาย ออกกำลังกายกันด้วยนะคะ วันนี้วินจะชวนเพื่อนๆ ออกกำลัง นวดแป้งทำเส้นพาสต้าง่ายๆ จากถั่วดำกันค่ะ ส่วนผสม ทำเส้นพาสต้า ถั่วดำ black bean ½ ถ้วยตวง แป้งสาลี semolina flour ¾ ถ้วยตวง ไข่ไก่ egg 1 ฟอง น้ำมันมะกอก olive oil 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า water 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้มีส่วนประกอบของกลูเตน ในแป้งสาลี คนที่แพ้แป้งสาลีไม่แนะนำสูตรนี้นะคะ *เพิ่มสีสันพาสต้า โดยเปลี่ยนถั่วดำเป็นบีทรูท ปั่นกับไข่แดง เพื่อให้สีแดง หรือ ปั่นผักโขมกับไข่ไก่ เพื่อให้สีเขียว แทนการใช้ถั่วดำได้ค่ะ วิธีทำ เส้น ปั่นถั่วดำให้ละเอียดเหมือนแป้ง ด้วยเครื่องปั่น food processor ใส่แป้งสาลีและไข่ไก่ ปั่นเพิ่ม ก่อนนำ
ซีพีเอฟ เพิ่มทางเลือกสร้างอาชีพเถ้าแก่เล็ก “ซีพี เฟรช ช็อป” ช่วยคนไทยมีรายได้สู้ภัยโควิด-19 บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ช่วยสร้างอาชีพและรายได้เสริมให้ผู้ประกอบการรายย่อย ด้วยธุรกิจ “ซีพี เฟรช ช็อป” และ “ซีพี ตู้เย็นชุมชน” เน้นจำหน่ายเนื้อสัตว์อนามัยมาตรฐานอาหารสากล และสินค้าอุปโภค-บริโภค เพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารปลอดภัยและคุณภาพชีวิตของคนไทยในชุมชนทั่วประเทศ นายชัยยุทธ ทิพย์สุวรรณพร รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ซีพีเอฟ กล่าวว่า จากผลกระทบของวิกฤตโควิด-19 ทำให้พี่น้องประชาชนและภาคแรงงานต้องกลับภูมิลำเนา และกำลังมองหาอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเองและดูแลครอบครัว สอดคล้องกับแนวคิดของบริษัทที่มุ่งส่งเสริมอาชีพในชุมชน และสร้างผู้ประกอบการรายย่อย (SMEs) ให้สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจได้ ด้วยธุรกิจ 2 รูปแบบ ได้แก่ ซีพี ตู้เย็นชุมชน และร้านซีพี เฟรช ช็อป (CP Fresh Shop) เป็นทางเลือกให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้สนใจ สำหรับ ซีพี ตู้เย็นชุมชน เป็นธุรกิจตู้เย็นจำหน่ายผลิตภัณฑ์แบรนด์ซีพี ทั้งอาหารสดและแช่เย็นแช่แข็ง เช่น หมู ไก่ เป็ด ไข่ กุ้ง ปลา ไส้กรอก อาหารพร้อมทา
“จะล้มกี่ครั้งเราก็ต้องสู้ให้ตลอด” เด็กหอการค้าไทยไม่ยอมแพ้โควิด-19 ธุรกิจพลาดแล้วต้องรีบลุก ชีวิตของนักธุรกิจหลายๆคนที่กว่าจะประสบความสำเร็จต้องเคยลองผิดลองถูก กว่าที่ธุรกิจจะเดินทางสร้างกำไรมากมายมหาศาลได้ ในสภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวมาตั้งแต่ต้นปีพ.ศ.2563 จนมาถึงสภาวะโรคระบาดโควิด-19 ทำให้ผู้ประกอบการไทยทั้งหน้าเก่าและหน้าใหม่หลากหลายธุรกิจต้องปรับตัวกันอย่างมากมาย บางรายก็ปิดกิจการ บางรายก็ลดขนาดของธุรกิจตนเองลง จะมีผู้ประกอบการสักกี่รายที่จะต่อสู้กับสภาพเศรษฐกิจและภาวะโรคระบาดร้ายแรงแบบนี้ได้อย่างเข้มแข็ง สามารถพาธุรกิจของตนเองเจริญเติบโตต่อไปได้ในยุคนี้ นายพิสิฐ ไชยเนตร (น้องฟลุ๊ค) คณะประกอบการ วิทยาลัยผู้ประกอบการ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เจ้าของกิจการร้าน หมาล่ามหานคร เล่าว่า “ย้อนความกลับไปก่อนหน้านี้ผมทำมาหลายธุรกิจมากมาย ทั้งขายล็อตเตอรี่และขายยำขนมจีนแต่ธุรกิจไม่ประสบความสำเร็จตามที่เราตั้งใจไว้ แต่ก็บอกกับตัวเองเสมอไม่ว่าจะล้มกี่ครั้งเราก็ต้องสู้ให้ตลอด เพื่อที่จะได้ประสบความสำเร็จและเข้มแข็งมากขึ้น ทุกครั้งที่พลาดจากธุรกิจต่างๆ เหล่านี้ เราจะเรียนรู้ข้อผิดพลาดต่า
“ฤทัย” ขายสารพัด! กัดฟันเลี้ยงลูก พอจะสบาย เจอ “โควิด” แต่ไม่ท้อ ขอลุยอีกตั้ง คุณฤทัย ทองประดิษฐ์ ในวัยใกล้ห้าสิบปี มีเรื่องราวมาเล่าให้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ฟังแบบเปิดอก เริ่มต้นด้วยการแนะนำตัว พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ จบการศึกษาระดับปริญญาตรี ด้านการจัดการ เคยทำงานประจำมา 2-3 บริษัท แต่เงินเดือนไม่ค่อยพอเลี้ยงลูกชายทั้งสองคน เนื่องจากเธอเป็น “แม่เลี้ยงเดี่ยว” ที่ต้องหาเลี้ยงครอบครัวคนเดียว พอทำงานประจำได้ไม่นาน ต้องหารายได้เสริม ด้วยการสวมบท “แม่ค้า” ช่วงเย็นหลังเลิกงานไล่ไปจนถึงค่อนดึก “ขายมาทุกอย่างแล้วค่ะ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวขาหมู ขายน้ำ เปิดขายในซอยแถวบ้าน เช้าไปทำงาน เย็นกลับมาขายของ อะไรเปลี่ยนเป็นเงินได้…ทำหมด” คุณฤทัย เล่ายิ้มๆ ก่อนบอกต่อ เมื่อราว 3-4 ปีก่อน เธอไปเช่าแผงค้าเล็กๆ ในซอยเสือใหญ่อุทิศ เปิดร้านขายข้าวผัด ช่วงเย็นถึงสี่ทุ่ม แต่ยอดขายไม่ค่อยดีเท่าไหร่ จึงย้ายมาขายที่ตลาดนัดใกล้ตึกเมืองไทยภัทร ถนนรัชดาฯ ช่วงสี่โมงเย็นถึงสองทุ่ม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานออฟฟิศในละแวก ช่วงแรกขายดี ยอดขายวันละ 8-9 แผงไข่ หรือเกือบ 300 ห่อ มีตัวเธอ และลูกน้องอีก 2 คน เป็นแรงงานสำคัญ