How to
ไชโป๊ ตราชฎา ตำนานของดังราชบุรี เนื้อแน่น กรอบ อร่อยถูกปาก ขายมานานกว่า 64 ปี ไชโป๊ หรือ หัวไชโป๊ คือ ผักกาดหัวหรือหัวไชเท้าดอง เป็นวิธีถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เกษตรกรไม่จำเป็นต้องรีบ ขายหัวผักกาดสดให้แก่พ่อค้าไปในราคาถูก และยังสามารถเก็บไว้บริโภคได้นาน ทำอาหารได้หลายชนิด โดยตำบลเจ็ดเสมียน ในจังหวัดราชบุรี ถือเป็นถิ่นที่มีโรงงานไชโป๊อยู่หลายโรง แต่ละโรงก็มีชื่อเสียงเรื่องความอร่อยไม่น้อยหน้ากันเลย ซึ่ง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้พูดคุยกับ คุณว่าน-ธนพร หยู่เอี่ยม หนึ่งในเจ้าของโรงงาน ไชโป้วตราชฎา รุ่นที่ 3 ที่ถือเป็นหนึ่งในแบรนด์ไชโป๊ที่ครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนานกว่า 64 ปี คุณว่าน เล่าให้ฟังว่า โดยส่วนตัวแล้วเธอเรียนจบปริญญาตรีที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แล้วไปต่อปริญญาโทที่ต่างประเทศ กลับมาทำงานที่กรุงเทพฯ ได้ 2-3 ปี แล้วก็กลับมาทำงานที่บ้าน เพราะรู้สึกอิ่มตัวกับการทำงาน ซึ่งทางบ้านของคุณว่านนั้น ทำโรงงานไชโป้วตราชฎา มานานกว่า 64 ปีแล้ว โดยมีผู้ก่อตั้งคือ คุณน้อย หยู่เอี่ยม (อาม่าน้อย) ส่งต่อมายัง คุณกัล-กัลยาณี หยู่เอี่ยม วัย 60 ปี ผู้เป็นมารดา แล้วจึงมาอยู่ที่รุ่นลูกอย่างคุณหวาย (
เปิดสูตรสร้างรายได้ด้วย ถั่วแปบ ขนมไทยพื้นบ้าน อร่อย แถมอุดมด้วยประโยชน์ ขนมถั่วแปบ ขนมไทยพื้นบ้าน ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แถมให้พลังงานสูง ทั้งยังมีเส้นกากใยในตัว ทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ อีกทั้งมีไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อเส้นผม ที่ได้จากงา ทำให้ผมดำ ไม่หงอกขาวง่าย ถ้ารับประทานกันเป็นประจำ เพจ ห้องขนมครูนิด ได้แจกสูตรการทำขนมถั่วแปบอย่างละเอียด จะไว้ทำทานเอง หรือจะทำเพื่อสร้างอาชีพก็ทำได้ไม่ยาก โดยแบ่งการทำออกเป็น 2 อย่าง คือ สูตรถั่วแปบ และไส้ขนม โดยสูตรถั่วแปบ มีดังนี้ – แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง – แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง – เกลือ 1/2 ช้อนชา – กะทิ 1 ถ้วยตวง – น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง วิธีทำ ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมที่ได้ กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ ลงในกระทะ จากนั้นกวนด้วยไฟกลาง จนแป้งสุกใสเป็นก้อนกลิ้งในกระทะ สังเกตเนื้อแป้งจะฟูระอุ มีความมันวาวใสแตะไม่ติดมือ พักแป้งให้เย็น แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ นอกจากนั้นมะพร้าวทึนทึกที่ใช้ให้ขูดฝอย คลุกเกลือให้มีรสเค
เปาะเปี๊ยะเวียดนามแท้ ต้องเน้นมันแกวเป็นหลัก แถมสูตรน้ำจิ้มแบบเวียดๆ เพิ่มความเป๊ะในรสชาติ คนไทยเรารู้จักเปาะเปี๊ยะเวียดนาม 2 แบบคือ แบบแรก เป็นเปาะเปี๊ยะสดที่มีชื่อภาษาเวียดนามว่า “ก๋อยก๊วน” (Gỏi cuốn) อีกชนิดคือ เปาะเปี๊ยะทอดที่รู้จักในชื่อว่า “จ๋าหย่อ” (Chả giò) ซึ่งทั้ง 2 ชนิดนี้เขาไม่ได้เรียกว่าเปาะเปี๊ยะ แต่กลับมีอีกชนิดที่เขาเรียกว่า “บ่อเบี๊ย” (Bò bía) ซึ่งออกเสียงคล้ายกับคำว่าเปาะเปี๊ยะมากที่สุด บ่อเบี๊ยนี้ถือว่าเป็นอาหารคนยากของชาวเวียดนาม เพราะมักจะทำเป็นห่อเล็กๆ มีไส้เป็นผักเสียส่วนใหญ่ เน้นมันแกวเป็นหลัก ใส่กุนเชียง กุ้งแห้ง และไข่เจียวหั่นฝอย ขายกันถูกๆ กินเป็นอาหารว่าง จิ้มกับน้ำจิ้มหวานๆ เค็มๆ แม้ว่าจะมีราคาถูกแต่รสชาตินั้นเกินราคาไปไกล ชื่อที่ไทยเรียก “มันแกว” นี้สันนิษฐานได้ว่าเรารับมันชนิดนี้มาจากแกว หากสังเกตดูจะพบว่าเราไม่ใคร่ใช้มันแกวทำอาหารไทย นอกจากกินสดๆ จิ้มน้ำตาล สมัยก่อนรถผลไม้จะต้องมีมันแกวฝานเป็นแว่นใหญ่ๆ เสียบไม้ขายไม้ละบาท แต่เดี๋ยวนี้ไม่เห็นหรือว่าคนสมัยนี้กินไม่เป็นเสียแล้ว อีกอย่างที่เห็นคือใช้ทำทับทิมกรอบ ซึ่งก็พูดไม่ได้เต็มปากว่าเป็นของไทย เพราะหลา
เปิดสูตร แกงเขียวหวาน สูตร หลวงพี่ไอซ์ ทำทานคู่ขนมจีน อร่อยเหาะอย่าบอกใคร หากพูดถึง แกงเขียวหวาน ถือเป็นเมนูแกงกะทิเมนูหนึ่ง ที่คนไทยนิยมรับประทาน และเป็นที่ชื่นชอบของคนต่างชาติ เป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติจัดจ้าน ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวย หรือเส้นขนมจีนก็ลงตัว ซึ่งเครื่องแกงต่างๆ ส่วนใหญ่ทำมาจากสมุนไพรไทยทั้งสิ้น (ข้อมูลจาก COCO CHAOPHRAYA) โครงการหลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ โดย หลวงพี่ไอซ์-พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ ได้ใจดี แจกสูตร แกงเขียวหวาน เพื่อให้ประชาชนได้นำมาพัฒนาอาชีพและสร้างรายได้ให้ชุมชน และเพื่อแบ่งปันความรู้ที่มีไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลา โดยสูตรวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ 1. พริกแกงเขียวหวาน 2. กะทิแยกหัว หาง 3. หมู/ไก่/เนื้อ/ปลาขูด (แล้วแต่เลย) 4. ผัก (มะเขือพวง/มะเขือเปราะ/หน่อไม้/ยอดมะพร้าว) แล้วแต่ชอบ 5. พริกชี้ฟ้าแดง/โหระพา/ใบมะกรูด 6. น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ วิธีทำ 1. ปรุงน้ำพริกแกง ประกอบด้วย ผิวมะกรูด/ข่า/ตะไคร้/กระเทียม/หอมแดง/พริกไทย/พริกขี้หนูสวน/ผักชี/กระชาย/เกลือแกง/กะปิ โขลกรวมกันหรือจะปั่นกับกะทิก็ได้ตามสะดวกแต่โขลกหอมกว่าแน่นอน พริกแกงเขียวหวาน (แกงปลา
แจกสูตร ตะโก้แห้ว ขนมไทย หอมหวานมันอร่อย แถมมากด้วยประโยชน์ สายขนมหวานห้ามพลาด!! แจกสูตร ตะโก้แห้ว ขนมไทย หอมหวานมันอร่อย ที่มากด้วยประโยชน์จาก แห้ว ตามตำรายาไทย ช่วยแก้ร้อนใน ช่วยบำรุงร่างกาย มีเส้นใยอาหารสูง จึงอาจจะเข้าไปช่วยขัดขวางการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ส่วนผสม แป้งถั่วเขียว 60 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำเปล่า 350 กรัม แห้วสุกหั่นเต๋า 50 กรัม ส่วนผสมหน้ากะทิ แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม กะทิ 300 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำเปล่า คนให้แป้งละลาย หลังจากนั้นเปิดไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนส่วนผสมข้นและใสขึ้น 2. เมื่อแป้งข้นและใสขึ้นแล้ว ให้ใส่แห้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะที่จะเสิร์ฟ แล้วพักไว้ 3. ทำหน้าตะโก้ โดยการผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ และกะทิ คนให้แป้งละลาย หลังจากนั้นเปิดไฟ คนจนแป้งมีความข้นหนืด 4. เมื่อแป้งข้นหนืดแล้ว ปิดไฟ ตักทับลงไปบนตัวขนมตะโก้ที่พักไว้ให้เซตตัว แล้วจัดเสิร์ฟ ข้อมูลจ
รู้ไว้ใช่ว่า! การทำธุรกิจ หากไม่อยาก โดนแบน ต้องมีทั้ง จริยธรรม และ ความรับผิดชอบต่อสังคม ช่วงนี้ผมได้ยินการถามหา “จริยธรรม” ค่อนข้างบ่อย หรือแม้แต่ช่วงก่อนหน้าที่แพลตฟอร์มออนไลน์เจ้าดังถูกถามหา “ความรับผิดชอบต่อสังคม” จนถึงขั้นที่ลูกค้ารวมหัวกันแบนไม่ซื้อสินค้าผ่านแพลตฟอร์ม ในการทำธุรกิจ จริยธรรม ศีลธรรม ความรับผิดชอบต่อสังคม คือ เรื่องราวเดียวกันครับ เรามาทำความเข้าใจความสัมพันธ์กันสักหน่อย เริ่มต้นจากจริยธรรม ซึ่งหมายถึง วิถีประพฤติ ปฏิบัติ ที่ดีงาม ถ้าถามว่าดีงามอย่างไร ก็คงแล้วแต่สังคมนั้นๆ กำหนดครับ สังคมก็มักใช้มาตรฐานทางวัฒนธรรม ประเพณี บทบัญญัติทางศาสนา ค่านิยม เอามารวมๆ กัน แล้วสร้างข้อกำหนดแบบไม่มีลายลักษณ์อักษรขึ้นมา เมื่อทุกคนในกลุ่มสังคมนั้นรับรู้ผ่านการถ่ายทอดแบบรุ่นสู่รุ่น สมาชิกของสังคมก็ยึดถือปฏิบัติ นั่นคือ “จริยธรรม” วิถีปฏิบัติที่ทุกคนในสังคมคาดหวังจากสมาชิกที่อยู่ร่วมกันว่าจะทำตาม โดยไม่ต้องมีใครไปคอยจ้องจับผิด คอยบังคับ ข่มขู่ ถ้าทำได้…โลกก็สงบสุขไปอีกนาน ปัญหาคือ มักจะมีคนที่ปลิ้นออกนอกลู่เสมอ “ปัญหาในโลกนี้ เกิดจากคนห่วยๆ เพียงไม่กี่คน” เมื่อมีคนไม่ปฏิบัต
เสริมหล่อถึงบ้าน! รถตัดผมเคลื่อนที่ จากช่างมืออาชีพ โดนใจผู้สูงอายุ-คนพิการ นอกจากรถฟู้ดทรัก ที่คอยเสิร์ฟอาหารถึงหน้าบ้าน หรือจอดขายตามย่านของกินแล้ว ยังมีบาร์เบอร์ทรัก หรือรถตัดผมเคลื่อนที่ ขับให้บริการมานาน 2 ปี มีชื่อเรียกว่า Sxissors barber truck เกิดจากการปรับตัวเพื่อความอยู่รอดของร้านตัดผมชายชื่อดัง ที่ได้รับผลกระทบจากโควิด-19 คุณเอ-ศักดิ์ศิริ จุลกะเศียน อายุ 46 ปี เจ้าของรถตัดผมเคลื่อนที่ เล่าให้ฟัง เปิดร้านตัดผมชาย Sxissors และโรงเรียนสอนตัดผม มานาน 10 ปี เมื่อเกิดโควิดทำให้ร้านได้รับผลกระทบ ต้องปรับตัวให้บริการตัดผมดีลิเวอรี่ “ขับรถส่วนตัวไปหาลูกค้าถึงหน้าบ้าน วางเก้าอี้พลาสติก 1 ตัว ทำงานลำบากทั้งช่างและลูกค้า แดดร้อนมาก เลยต่อยอดเป็นรถตัดผมเคลื่อนที่ จังหวะนั้นต้องหาทางรอด เพราะรายรับเป็นศูนย์ แต่รายจ่ายคงที่ หลักๆ มีค่าเช่าพื้นที่ เงินเดือนพนักงาน” คุณเอศึกษาอยู่นานว่าจะซื้อรถแบบไหน สุดท้ายตกผลึกที่รถฟู้ดทรัก ซูซุกิป้ายแดง นำมาปรับโฉมเป็นรถตัดผมเคลื่อนที่ ติดเก้าอี้ 1 ตัว ทำที่วางอุปกรณ์ ติดแอร์ ติดกระจก ทำระบบไฟ ฯลฯ รวมแล้วหมดไปแสนกว่าบาท ใช้เวลาตกแต่ง 3 สัปดา
แชร์เคล็ดลับ! เก็บรักษา ไข่ไก่ วัตถุดิบประจำครัว ให้อยู่ได้นาน คุณภาพไม่ลด ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบอาหารที่เรียกได้ว่า ต้องมีอยู่คู่ทุกบ้านเลยทีเดียว หลายคนเมื่อซื้อไข่ไก่มาแล้ว จึงพยายามหาวิธีเก็บรักษาไข่ไก่ให้อยู่ได้นานๆ ซึ่งแท้จริงแล้ว พันธุ์ไก่ อุณหภูมิ และระยะเวลาการเก็บไข่มีผลต่อคุณภาพทั้งภายนอกและภายในของไข่ โดยระยะเวลาการเก็บที่เพิ่มขึ้นมีผลทำให้คุณภาพของไข่ลดลง ทั้งในด้านลักษณะสีไข่แดง น้ำหนักไข่ ไข่ขาว และเปลือกไข่ ลองมาดูวิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องกันดีกว่า โดยเพจ FDA Thai แนะนำไว้ ดังนี้ – หลังจากซื้อไข่ไก่แล้ว ควรเก็บในตู้เย็น หรือเก็บที่อุณหภูมิ ประมาณ 4 องศาเซลเซียส ส่วนการใช้น้ำมันพืชทาเปลือกไข่ ไม่ได้ช่วยเก็บรักษาไข่ดีไปกว่าการเก็บไข่ในตู้เย็น – หากไม่ได้รับประทานบ่อย ควรซื้อเก็บไว้น้อยๆ หรือซื้อแต่พอกิน เผยแพร่ครั้งแรกวันศุกร์ที่ 25 มีนาคม พ.ศ.2565 ที่มา เพจ FDA Thai
คนขายน้ำตาลปั้น อีกหนึ่งอาชีพงานฝีมือเก่าแก่ ที่ใกล้สูญหายไปตามกาลเวลา เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้ไปเดินเล่นหลังเลิกงานที่ ถนนคนเดินไทยช่วยไทย สถานีรถไฟบางซ่อน ไปเจอกับ ร้านน้ำตาลปั้นเล็กๆ ที่ไม่ได้เห็นมานาน คุณแสง วัย 48 ปี เล่าว่า ตนทำน้ำตาลปั้นขายมา 20 ปีแล้ว โดยก่อนหน้านี้เคยทำงานเป็นคนงานก่อสร้าง ก่อนเปลี่ยนมาขายน้ำตาลปั้น อาศัยไปเรียนการทำน้ำตาลปั้นที่โรงงิ้วที่เพื่อนทำงานอยู่ จึงได้วิชาอาชีพมาทำขายเป็นนายตัวเอง ซึ่ง อาชีพปั้นน้ำตาลขาย ถือเป็นอาชีพที่รายได้ดีอาชีพหนึ่ง ในสมัยนั้น “เมื่อก่อนออกขายตามตลาดนัดทั่วประเทศเลย ไปเหนือไปใต้ ขายดีมาก แต่สมัยนี้ ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง วันหนึ่งก็ลงทุน 2-3 ร้อยบาท ทำเป็นรูปสัตว์รูปดอกไม้ ขายง่ายๆ มีตั้งแต่ 20 30 40 บาท แล้วแต่ความยากง่าย วันๆ หนึ่งก็ขายได้หลักพันบาท ตอนนี้ลุงก็ขายไปเรื่อย ถ้ามีงานก็ไป พวกงานวัด งานเทศกาล ถ้าไม่มีงานก็ขายตามตลาดนัด” “แต่สมัยนี้ไม่ค่อยมีคนทำน้ำตาลปั้นขายแล้ว จริงๆ มันมีคนสนใจนะ แต่หาที่เรียนทำน้ำตาลปั้นยาก แล้วอาชีพนี้ต้องใช้เวลากว่าจะทำเป็น ทำขายได้ มันดูเหมือนง่าย แต่จริงๆ ทำยากนะ น้ำตาลมั
แจกสูตร เต้าเจี้ยวหลน อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน ทานคู่ผักสดเพลินๆ แจกสูตร เต้าเจี้ยวหลน เมนูทำง่าย แถมยังอร่อยด้วย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์หลายอย่าง เต้าเจี้ยว มีโปรตีนจากถั่วเหลือง อุดมด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการถึง 17 ชนิด สารชูรสและกลิ่นหอมของเต้าเจี้ยวเป็นสารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในระหว่างการหมัก มีประโยชน์ต่อร่างกาย และไม่ก่อให้เกิดอันตราย ส่วนประกอบ สำหรับ 2-3 ท่าน เต้าเจี้ยวขาว 50 กรัม หมูสับ 50 กรัม หอมแดง 20 กรัม กะทิ 50 กรัม พริกเหลือง 20 กรัม พริกอ่อน 20 กรัม มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม วิธีทำ นำเต้าเจี้ยวขาวไปล้างน้ำ จากนั้นเทใส่กระชอน พักไว้ 2. เทกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวกะทิพอเดือด ใส่เต้าเจี้ยวและหมูสับลงไป คนให้เข้ากัน 3. พอหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ปรุงรสตามใจชอบ หากไม่เค็มสามารถเติมเกลือเพิ่มได้ เมื่อได้รสชาติที่ชอบ ใส่หอมแดงลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน 4. ก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยพริกแดง ทานคู่ผักสดต่างๆ เช่น ว่านม่วง ถั่วพู ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว ข้อมูลจาก เพจสมุนไพรอภัยภู