How to
หมดยุคบริหารองค์กร ‘ในโลกเก่า’ เปิดโมเดล บริหารองค์กรยุคใหม่ที่ มองคนเป็นหัวใจสำคัญ ยุคปัจจุบันนับเป็นยุคแห่งการเปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง เป็นยุคที่เกิดการปฏิวัติ ในหลากหลายวงการและอุตสาหกรรม สร้างความเปลี่ยนแปลงและผลกระทบกับทุกองค์กรอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม หลายองค์กรในประเทศไทยในปัจจุบัน ยังคงยึดหลักการบริหารแบบ Bureaucracy หรือที่เราคุ้นหูกันในชื่อ ‘ระบบราชการ’ ซึ่งปลูกฝังความเป็นลำดับขั้น มีกระบวนการที่ซับซ้อน มีขั้นตอนซ้ำซ้อนเกินความจำเป็น กฎเยอะกฎแยะ ซึ่งอาจจะไม่เหมาะสมกับการบริหารจัดการองค์กรในยุคดิจิทัล ที่ต้องเน้นความยืดหยุ่นและความคล่องตัวในการปรับเปลี่ยน ดังนั้น องค์กรยุคใหม่จึงต้องปฏิรูปและปรับวิธีการบริหารจัดการองค์กรให้เข้ากับยุคสมัย เพื่อตอบโจทย์โลกการทำงานยุคใหม่ ซึ่งการที่จะเริ่มปฏิวัติวิธีการบริหารจัดการองค์กรแบบใหม่ได้นั้น จะต้องปรับเปลี่ยนวิธีการจัดการ ดังนี้ สร้างแรงจูงใจในการทำงาน (Motivation) การสร้างแรงจูงใจให้พนักงานในที่ทำงาน ไม่ใช่แค่เพียงลดอัตราการลาออกของพนักงานเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือ ต้องช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของแต่ละคนด้วย โดยองค์กรจะต้
รู้หรือไม่ ผัดกะเพรา อย่างไร ให้มีสีสวย ไม่เหี่ยว แถมกลิ่นหอม กะเพรา ผักสวนครัวอีกชนิดที่พ่อครัวแม่ครัวทั้งหลายนิยมนำมาทำอาหาร ด้วยมีกลิ่นหอม ช่วยให้อาหารดูน่าทาน โดยอาหารที่นิยมใส่ใบกะเพรา คงหนีไม่พ้น ผัดกะเพรา เมนูโปรดที่ทุกคนทำกินกันบ่อยๆ นั่นเอง แต่รู้หรือไม่ ว่าการจะผัดใบกะเพราให้คงสีเขียวสดเหมือนเด็ดมาจากต้นใหม่ๆ ไม่เหี่ยว แถมมีกลิ่นหอมนั้นทำอย่างไร เพจ เคมีฟิสิกส์ของสิ่งทอ อาหาร และของรอบตัว ที่มีผู้ติดตามกว่าแสนคน ได้เผยแพร่ข้อมูลน่าสนใจเชิงวิทยาศาสตร์ ถึงการจะผัดกะเพราให้ได้สีสันสวยงาม ไม่เหี่ยว แถมมีกลิ่นหอมเตะจมูกนั้น พ่อครัวแม่ครัวควรใช้วิธีการ “โฮม” คือเอาฝาปิดครอบกระทะหลังผัดจนสลดสักประมาณ 10 วินาทีก่อน แล้วจึงค่อยตักขึ้น เพราะถ้าใบกะเพราไม่สุกดีจะทำให้เกิด “ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลโดยเอนไซม์” (enzymatic browning reaction) จากการที่ Polyphenolic oxidase (PPO Enzymes) นั้นเร่งให้สารประกอบฟีนอลนั้นเป็นสารประกอบควิโนนที่มีสีเข้มได้ ส่งผลทำให้ใบกะเพรานั้น “ดำต่อ” อย่างรวดเร็ว และทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียว ได้รสชาติที่ไม่สามารถบรรยายได้ เนื่องจากเอนไซม์ลิพอ
7 เคล็ดลับ ผู้ประกอบการหน้าใหม่ ทำอย่างไรถึงประสบความสำเร็จ ปัจจุบันหลายคนหันมาเป็นสตาร์ตอัพกันมากขึ้น แต่การเริ่มต้นธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ ควรทำอย่างไร? เริ่มจากตรงไหน? Dmitriy Nortenko ผู้ก่อตั้งและ CEO บริษัท QA Madness ผู้ดูแลบริษัทเทคสตาร์ตอัพ และผู้เชี่ยวชาญด้านกระบวนการทางธุรกิจและการรับรองคุณภาพซอฟต์แวร์ระดับโลก แนะนำ 7 เคล็ดลับสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ ที่อยากจะเป็นสตาร์ตอัพที่ประสบความสำเร็จ ไว้ดังนี้ กล้าเป็นนวัตกร : เพียงแค่ลองมองหาอะไรที่แปลกและแตกต่าง หาได้ยากในตลาด แต่กลับเป็นสิ่งที่สามารถพัฒนาได้และสามารถแก้ปัญหาชีวิตของลูกค้าได้ รู้ไต๋คู่แข่ง : สตาร์ตอัพที่ประสบความสำเร็จ จะต้องเข้าใจว่า ใครคือคู่แข่งที่กำลังแข่งกันอยู่ เพราะไม่ว่าจะเป็นคู่แข่งทางตรงหรือทางอ้อม คู่แข่งยังไงก็คือคู่แข่ง อย่าหวังพึ่งโชค : หากเรามีไอเดียที่มีคุณค่าและน่าสนใจ สิ่งสำคัญคือต้องเดินไปข้างหน้า เพื่อหาทรัพยากรและโอกาส ในการนำเสนอไอเดียเพื่อดึงดูดการลงทุน อย่าได้หวังพึ่งโชคลาภวาสนาเพียงอย่างเดียว อย่าคิดซับซ้อน : การทำให้โปรดักต์ดูง่ายมากเท่าไร ยิ่งเป็นผลดีสำหรับการเริ่มต้น หากนำเสนอให้ลูกค้า
วาคิว ยากินิคุ (WaQ Yakiniku) ร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างพรีเมี่ยมสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ในเครือล็อกซเล่ย์ เปิดสาขาใหม่ใจกลางย่านรัชดาฯ ปักหมุดห้างเอสพลานาด รัชดาฯ เอาใจสายบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างจัดเต็มวัตถุดิบคุณภาพคัดเน้นๆ เสิร์ฟไม่อั้น อิ่มพุงกางทุกเมนูแล้ววันนี้!! คุณจรัสพงศ์ ล่ำซำ ผู้อำนวยการฝ่ายอาวุโส ฝ่ายธุรกิจบริการอาหาร บริษัท ล็อกซเล่ย์ จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์ทานได้แบบไม่อั้น!! (All You Can Eat) ยังเป็นคอนเซ็ปต์ที่ตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคส่วนใหญ่ทางด้าน “ความคุ้มค่า” โดยเฉพาะในยุคที่เศรษฐกิจชะลอตัวเช่นปัจจุบัน ผู้บริโภคใช้เงินอย่างประหยัดมากขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจบุฟเฟ่ต์มีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่องทุกปี จากเหตุผลดังกล่าว บริษัทจึงเดินหน้าเปิดร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างสาขาใหม่ ชื่อ “วาคิว ยากินิคุ สาขาเอสพลานาด” ณ ห้างสรรพสินค้าเอสพลานาด รัชดาฯ เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้บริโภคย่านรัชดาฯ ห้วยขวาง ลาดพร้าว ที่กำลังมองหาร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างที่มีความคุ้มค่าทั้งคุณภาพและราคาที่เข้าถึงได้ “ร้านวาคิว ยากินิคุ (WaQ Yakiniku) ภายใต้การดูแลของ บริษัท แอล ฟู้ดส์ โซลูชันส์ จำกัด ในเครือล็อกซเล
หนุ่มโรงแรมสมุย โดนลดเงินเดือน ตัดสินใจกลับบ้านเกิด เปิดคาเฟ่ขนมไทยโบราณ การทำขนมไทยเป็นอาชีพที่สืบทอดมาจากยายและแม่ การทำร้านอาหารเป็นความฝันของพ่อ กอปรกับวิกฤต COVID-19 ทำให้มีการลดเงินเดือนพนักงานลง หนุ่มโรงแรมบนเกาะสมุย คุณเม่น- นิติธร ชลามาตย์ จึงตัดสินใจกลับบ้านเกิดที่จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเปิดร้าน “คลอ ขนมไทย” คาเฟ่ขนมไทย ที่นำขนมไทยแปลก หารับประทานยาก กลับมาให้คนรุ่นเก่าได้โหยหาอดีต ในขณะที่คนรุ่นใหม่ ก็ได้เรียนรู้ประวัติของขนมไทยโบราณไปพร้อมกัน คุณเม่น เล่าให้ฟัง เริ่มทำร้าน “คลอ ขนมไทย” มาจากความฝันของพ่อที่อยากเปิดร้านอาหาร และใช้สูตรขนมของยายและแม่ที่เป็นแม่ค้าขายขนมไทยมาก่อน “การเปิดร้านช่วงแรกก็ลงทุนลงแรง ทำร้านด้วยความฝันจริงๆ เพราะมีทุนไม่มากนักด้วยวิกฤตเศรษฐกิจจาก COVID-19 ดังนั้น วัสดุอะไรที่นำมาตกแต่งร้านได้ก็หาเอง เช่น นำไม้ไผ่มาทำรั้ว ทาสีร้านเอง และมีพี่ชายและญาติๆ มาช่วยกันลงแรง จนเกิดเป็นร้านขายขนมไทยเล็กๆ ตั้งอยู่หน้าบ้าน” คุณเม่น บอกอย่างนั้น เริ่มต้นความเป็นมาของชื่อร้าน “คลอ ขนมไทย” คุณเม่น เล่าว่า มาจากชื่อของแม่ครับ คุณแม่ชื่อ “คลอจิต” เป็นคนทำขนมไทยต่อจ
สาวนักวิจัย วางมือ หันทำแบรนด์สินค้าออร์แกนิก ใช้วัตถุดิบเกษตร แก้ปัญหาผิว-สิ่งแวดล้อม ปัจจุบัน ตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก มีผู้เล่นรายใหม่ๆ เข้ามามากมาย อาจเพราะโควิด-19 ที่ทำให้คนหันมาใส่ใจตัวเองมากขึ้นก็ดี หรือจะเป็นความต้องการส่วนตัวอื่นๆ ซึ่ง คุณน้ำผึ้ง-ภมรรัตน์ พรรณรัตนพงศ์ วัย 36 ปี เจ้าของแบรนด์ Hug (ฮัก) เป็นอีกหนึ่งคน ที่หันมาทำธุรกิจในตลาดออร์แกนิก คุณน้ำผึ้ง เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า โดยส่วนตัวแล้ว เธอเรียนจบจากคณะวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ จาก มศว ก่อนจะเข้าทำงานเป็นนักวิจัยผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ในโรงงานแห่งหนึ่ง ทำได้ประมาณ 3 ปี ก็ตัดสินใจลาออก เพื่อมาเรียนต่อปริญญาโทเกี่ยวกับการทำธุรกิจที่ดีต่อสังคม คุณน้ำผึ้ง เล่าต่อว่า ด้วยความที่เธออยากทำธุรกิจเป็นของตัวเองตั้งแต่สมัยเรียนที่เลือกเรียนสาขา Food Science เพราะเห็นว่าประเทศไทย มีทั้งวัตถุดิบและสมุนไพรดีๆ หลากหลาย ที่สามารถนำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าได้ อีกทั้งต้องดูแลผู้สูงอายุที่บ้าน จึงทำให้เห็นความสำคัญเรื่องการดูแลสุขภาพค่อนข้างมาก “ปกติผึ้งจะมีหน้าที่พา อากง อาม่า ไปหาหมอ โดยเฉพาะหมอผิวหนังที่เป็นการรักษาระยะยาวที่ต้องเส
พาบุก ครัวกลาง MK ศูนย์กลางการผลิตอาหาร ป้อนส่งร้านในเครือ แต่ละเมนู ไม่ได้เตรียมง่ายๆ “เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป” เจ้าของร้านอาหาร 10 แบรนด์ ได้แก่ เอ็มเค สุกี้, เอ็มเคไลฟ์, เอ็มเคโกลด์, ยาโยอิ, บิซซี่ บ็อกซ์, ฮากาตะ, มิยาซากิ, เลอ สยาม, ณ สยาม และเลอ เพอทิท เผยถึงมาตรฐานการผลิตที่สะอาดปลอดภัย ผ่าน “ครัวกลาง” – ศูนย์กลางการผลิตอาหารที่ได้รับมาตรฐานระดับนานาชาติ ตั้งแต่ปี 2014 (พ.ศ. 2557) ของเอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป ด้วยระบบการควบคุมอย่างเข้มงวด ตั้งแต่ระดับโครงสร้างพื้นฐานโรงงานและการจัดการบุคลากรที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้มั่นใจในความสะอาดของอาหารและปราศจากการปนเปื้อน สร้างความสุขผ่านมื้ออาหารให้คนไทยตลอด 365 วัน “ครัวกลาง” – ศูนย์กลางการผลิตอาหารสะอาด ปลอดภัย ที่ได้รับมาตรฐานระดับนานาชาติ MK Central Kitchen หรือ ครัวกลางเอ็มเค คือศูนย์กลางการผลิตอาหารแห่งล่าสุดของเครือบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) และถือเป็นโรงผลิตที่ 5 นับตั้งแต่ก่อตั้งมา เริ่มเปิดใช้งานด้วยมาตรฐานที่ได้รับการออกแบบเพื่อเป็นแหล่งผลิตอาหารโดยเฉพาะ โดยได้รับมาตรฐานระดับนานาชาติ GMP HACCP ISO 9001:2015 มาตั้ง
ไม่หวั่นวิกฤต! เปิด 7 กลยุทธ์ ช่วยธุรกิจเติบโตทุกสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ ภาวะเศรษฐกิจ มักทำให้ธุรกิจอยู่บนความไม่แน่นอน หากต้องพบกับปัญหาเศรษฐกิจตกต่ำ จนขายของไม่ได้ ธุรกิจไม่มีรายรับ จะรับมืออย่างไร? มีกลยุทธ์อะไรบ้าง ที่จะช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้ โดยไม่ต้องคำนึงถึงสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ? มาดู 8 กลยุทธ์ดังต่อไปนี้กัน กลยุทธ์ที่ 1 : ลงทุนน้อย ให้ได้กำไรมาก การลงทุนน้อยๆ ให้ได้กำไรมากๆ เป็นวิธีการที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะเวลาที่ เมืองสองเมืองรบกัน ก็มักจะใช้หลักการ ชนะศัตรูโดยเสียเสบียงไพร่พลให้น้อยที่สุด เมื่อมาถึงยุคปัจจุบันการทำตลาดด้วยการลงทุนน้อยๆ แต่ให้ได้ผลมากๆ อย่าง การทำตลาดผ่าน Social Network ก็เป็นที่นิยมในปัจจุบัน เพราะตัวเลขของลูกค้าที่หันมาใช้โทรศัพท์มือถือ Smart Phone หรืออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ต่างๆ มีมากขึ้นทำให้การทำตลาดที่มีต้นทุนสูง ในระบบเดิมๆ อาจไม่ตอบโจทย์แล้ว ถ้าหากผู้ประกอบการทำได้ ถูกจุด ถูกทาง ก็จะทำให้สามารถเพิ่มยอดสินค้าและบริการได้ แม้ในยามที่เศรษฐกิจฝืดเคือง กลยุทธ์ที่ 2 : ปรับปรุงคุณภาพสินค้าอย่างสม่ำเสมอ ยามเศรษฐกิจดี ค้าขายคล่องมือ ผู้ประกอบการอาจต้องใช้เ
เปิดอนาคตภาคอุตสาหกรรม สารสกัด กัญชา-กัญชง ใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง? อาจารย์อ๊อด-รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและกิจการเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ขึ้นพูด งานสัมมนา มหกรรมกัญชากัญชง 360 องศา เพื่อประชาชน ว่าด้วยเรื่องความน่าสนใจของพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ อย่าง กัญชาและกัญชง หากปลดล็อกอย่างเต็มรูปแบบแล้ว ทิศทางธุรกิจ การใช้สารสกัดจาก กัญชง-กัญชา ในอุตสาหกรรม จะเป็นอย่างไร? อาจารย์อ๊อด กล่าวว่า ในประเทศไทย มีการออกกฎหมายเกี่ยวกับกัญชาและกัญชงออกมามากมาย ซึ่งล่าสุดมีการออกกฎกระทรวงเกี่ยวกับน้ำมันจากสารสกัดกัญชาออกมา หากดูดีๆ สารที่อยู่ในกัญชง-กัญชา นั้น เป็นสารในตระกูล CBD ซึ่งมีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 11 ตัว แต่ตัวที่ทั่วโลกให้การยอมรับนั้น มีเพียง CBD เท่านั้น ซึ่งในยุโรปและญี่ปุ่น ถือเป็น Food Additive หรืออาหาร ที่สามารถเป็นยาได้ ซึ่งไม่มีผลข้างเคียงในเรื่องของการเป็นยาเสพติด ทำให้ตลาดโลกให้ความสำคัญในด้านนี้ ในปี 2019 มีการเก็บข้อมูลว่า ยุโรปมีการใช้กัญชาอยู่ที่ประมาณ 10% แต่ในปี 2021 มีการขยายตัวถึง 21% จึงอาจบอกได้ว่า ความต้องการในการใช้กัญชา จะมีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
เปิดไอเดีย กัญชง พืชเนื้อหอมแห่งยุค นอกจากปรุงอาหาร นำมาทำอะไรได้อีกบ้าง? ในตอนหนึ่งของ งานสัมมนา มหกรรมกัญชากัญชง 360 องศา หัวข้อ ทิศทางธุรกิจ การใช้สารสกัดจาก กัญชง-กัญชา ในอุตสาหกรรม อาจารย์อ๊อด – รศ.ดร.วีรชัย พุทธวงศ์ ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายนวัตกรรมและกิจการเพื่อสังคม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้แนะไอเดียการนำ กัญชง มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่นอกเหนือจากอาหาร-เครื่องดื่ม ไว้ดังนี้ น้ำสลัดกัญชง เนยกัญชง น้ำมันโอเมก้ากัญชง ซอฟต์เจลกัญชง ซูเปอร์ฟู้ดส์ หรือ อาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก โปรตีนน้ำมันกัญชง เครื่องสำอาง สบู่ สกินแคร์ ไอศกรีม อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง รวมสูตร ‘อาหาร-เครื่องดื่ม’ ผสม กัญชา ส่วนผสมละเอียดยิบ ไว้ฝึกทำ มาดูกัน! กัญชา พืชเนื้อหอมมาแรง ทำเมนูคาว-หวาน อะไรได้บ้าง เปิดอนาคตภาคอุตสาหกรรม สารสกัด กัญชา-กัญชง ใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง?