How to
“ช็อกโกเลเซีย” ธุรกิจช็อกโกแลตครบวงจร ต่อยอดสร้างชุมชนคนรักโกโก้ คุณบวร พฤกษาวัฒนชัย หรือ บอส ทายาท บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด ผู้ปลูก แปรรูป และขายโกโก้ครบวงจร เล่าว่า ก่อนหน้านี้ครอบครัวทำธุรกิจหลัก คือ รับออกแบบและติดตั้งระบบเครื่องจักรภายในโรงงานสีข้าวและโรงสีกาแฟ ทำให้มีโอกาสได้เห็นตัวอย่างจากอุตสาหกรรมเกษตรอื่นๆ และด้วยความอยากรู้จึงเริ่มศึกษาเรื่องการปลูกและการแปรรูปโกโก้อย่างจริงจังมากขึ้นจนออกมาเป็น บริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด “เราเริ่มต้นปลูกช็อกโกแลตเป็นรายแรกๆ ในไทย เริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดโกโก้ที่ดีที่สุด นำมาหมัก ตากแห้ง และคั่วบดในทุกขั้นตอนด้วยตนเอง จากนั้นเริ่มนำมาแปรรูป ทดลองขายทางออนไลน์ รวมทั้งให้ความรู้ผู้บริโภคผ่านกิจกรรมส่งเสริมการขาย อาทิ จัดสัมมนา ทำเวิร์กช็อป” สำหรับสินค้าหลัก ของบริษัท ช็อกโกเลเซีย จำกัด คือ ช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ และเครื่องจักรที่ใช้ในการแปรรูปช็อกโกแลตแบบครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการการบดโกโก้ไปจนถึงเครื่อง tempering ช็อกโกแลต เครื่องตรวจวัดความชื้น รวมถึงวัตถุดิบ (raw ingredient) ที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต เช่น เมล็ดโกโก้ โกโก้บัต
หนุ่มยโสธร ผุดเมนู ยำหอยโข่ง กระตุ้นยอดขายช่วงโควิด ผลตอบรับดี ทำขายวันละ 30 กิโลกรัม เป็นเวลาเกือบปีแล้ว ที่ทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย เผชิญหน้ากับสภาวะเศรษฐกิจการค้าขายซบเซา ทำให้เหล่าร้านค้าและร้านอาหารต่างๆ ต้องทำการปรับเปลี่ยนสินค้าให้มีความหลากหลาย ทั้งวิธีการนำเสนอใหม่ๆ รวมถึง เมนูที่ไม่เหมือนใคร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า ในจังหวัดยโสธร ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่ปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ นำเมนูแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เข้ามาเป็นตัวกระตุ้นยอดขายของร้านในช่วงโควิด-19 ซึ่งเมนูที่ว่านั่นก็คือ ยำหอยโข่ง นั่นเอง โดย คุณฟาร์ม-นัฐธิชานนท์ ถาวร เจ้าของร้านส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า วัย 32 ปี ให้สัมภาษณ์กับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ว่า แต่เดิมร้านนี้เป็นร้านขายลาบเป็ด โดยมีตนคอยยืนช่วยมารดาทำขายมาตั้งแต่เด็กๆ จนเวลาผันเปลี่ยน เมนูที่เคยขายดีในวันเก่านั้นเริ่มขายได้ไม่เหมือนเดิม ประกอบกับตนเรียนจบมาทางด้านอาหารและมารับช่วงต่อร้านจากมารดา จึงตัดสินใจเปลี่ยนร้านมาขายส้มตำ และตั้งชื่อร้านว่า ส้มตำประตูเมืองเก่าบ้านสิงห์ท่า ซึ่งปัจจุบันดำเนินกิจการมาได้กว่า 8 ปีแล้ว R
‘กล้วยเมืองลุง” สแน็กกล้วยอร่อยเพื่อสุขภาพ เพิ่มมูลค่ากล้วยไข่กว่า 10 เท่าตัว ยกระดับเข้าร้านเซเว่นอีเลฟเว่น เเต่ละเดือนใช้กล้วยเกือบ 1 ตัน ช่วยคนภาคเกษตร มีกิน มีใช้ นับเป็นการเพิ่มมูลค่า “กล้วยไข่” ที่น่าสนใจทีเดียว สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์ “กล้วยไข่กรอบแก้ว” จากกล้วยไข่ในสวน ราคากิโลกรัมละเพียง 3 บาท สร้างสรรค์เป็นสแน็กกล้วยชั้นเยี่ยม รสชาติหลากหลาย ตอบโจทย์คนรักสุขภาพในยุคปัจจุบัน พอมีโอกาสเข้าไปขายในร้านเซเว่นอีเลฟเว่นได้ไม่นาน ลูกค้าต่างชื่นชอบ สร้างรายได้ให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชน 300,000-400,000 บาทต่อเดือน ทำให้สมาชิกกว่า 15 ครัวเรือนมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ที่สำคัญ ชาวสวนกล้วยไข่ยังมีออร์เดอร์ต่อเนื่องตลอดทั้งปี เพราะทางกลุ่มวิสาหกิจรับซื้อพร้อมประกันราคาให้อีกด้วย หากย้อนไปดูที่มาของความสำเร็จของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้จะพบว่า เกิดจากความมุ่งมั่นในการช่วยเหลือเกษตรกร ของบริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) และผู้นำในชุมชนบ้านลำสินธุ์ ตำบลลำสินธุ์ อำเภอศรีนครินทร์ จังหวัดพัทลุง นางประทิ่น นาคมิตร วัย 64 ป
แซนด์วิชโบราณ เมนูทำเงินยอดฮิต บัณฑิตสาวทำขายตั้งแต่สมัยเรียน รายได้ดีไม่ใช่เล่น แซนด์วิชโบราณ เมนูฮิตยอดนิยมที่ใครๆ ก็กินได้ เพราะราคาย่อมเยาสบายกระเป๋า แถมยังเป็นตัวเลือกชั้นดีในช่วงเวลาเร่งรีบ หรือถ้าจะทำขายก็เป็นรายได้ชั้นดีอีกเหมือนกัน เพราะลงทุนไม่มาก หาสูตรไม่ยาก และปรับได้ตามความชอบ อย่างบัณฑิตสาวป้ายแดงคนนี้ คุณบีม-ชนิญญาดา มีสุขมาก วัย 23 ปี เธอทำแซนด์วิชโบราณขายเป็นรายได้เสริมตั้งแต่สมัยเรียนชั้นปีที่ 3 ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยหาสูตรการทำมาจากอินเทอร์เน็ต นำมาปรับเล็กน้อยให้รสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับของตัวเองจนเป็นที่พอใจ “เลือกขายแซนด์วิชโบราณ เพราะเห็นว่าเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ทานได้ แม้กระทั่งเวลาเร่งด่วน หรือคนที่มีเวลาพักน้อยๆ อีกอย่างเป็นเมนูที่เราชอบด้วย” โดยลูกค้ากลุ่มแรกของคุณบีม คือ เพื่อนๆ และน้องๆ ในสาขาที่มาช่วยกันอุดหนุน นอกจากนี้ ยังโปรโมตลงสตอรี่ในเฟซบุ๊ก ก็ได้เพื่อนช่วยแชร์อีกเช่นกัน ด้วยรสชาติความอร่อย ทำให้มีลูกค้าประจำ เมนูหลักตอนนี้คือ แซนด์วิชโบราณ แซนด์วิชฝอยทอง ราคากล่องละ 50 บาท เฉลี่ยแล้วขายได้ประมาณ 20 กล่องต่อวัน หากวันไหนขายดีอยู่ที่ 7
ดูแลประดุจลูก เปิดใจ เจ้าของร้านเพราพุงกาง บาย เจ๊ตั๊ก ผู้ยึดคติ ให้เท่ากับได้รับ ร้านเพราพุงกาง บาย เจ๊ตั๊ก เป็นร้านอาหารเล็กๆ ย่านรัชดาที่เปิดขายอาหารตามสั่งมากว่า 20 ปี แม้จะเป็นร้านลับในซอยลึกห่างจากถนนใหญ่ แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็ขายดีเสมอมาไม่เคยเปลี่ยน สิ่งหนึ่งเพราะ คุณตั๊ก-วาสนา มาเหลน วัย 52 ปี เจ้าของร้านแห่งนี้ ที่เน้นการค้าขายด้วยความเอื้ออารีและมิตรไมตรีที่มีให้กับลูกค้าทุกคนเสมอมา เป็นร้านอาหารตามสั่งที่นอกจากจะราคาไม่แพง ใช้วัตถุดิบอย่างดีแล้ว ให้อาหารเยอะแล้ว ยังให้ลูกค้าเติมข้าวฟรี ตักน้ำแข็งได้ฟรี และดูแลลูกค้าทุกคนเหมือนลูกอีกด้วย “ก่อนหน้านั้นตอนแม่ทำงานแล้วเงินเดือนน้อย เวลาไปกินข้าวกลางวัน สั่งข้าวจานหนึ่งได้นิดเดียว ตอนนั้นเราก็คิดในใจว่าถ้าเราทำร้านอาหารนะ เราจะให้จานหนึ่งให้อิ่มไปเลย พอแม่มาเริ่มทำร้านอาหารนี้สมัยปี 2540 ตอนนั้นมีวิกฤตฟองสบู่แตก ด้วยเราก็มองว่าถ้าขายอาหารราคาแพงใครเขาจะมาซื้อ เราก็ต้องขายอาหารไม่แพง แต่คุณภาพดี ของที่ใช้ในร้านเลือกแต่ของดีๆ เพราะอยากเห็นลูกค้ามีความสุข เวลาเห็นคนมาที่ร้านมากิน มายิ้ม มาหัวเราะกัน เราก็มีความสุขไปด้วย อาหารที่นี่
ขายแพง แต่ไม่รู้สึกแพง กลยุทธ์การตั้งราคาขาย ที่ SMEs ควรรู้ ปัจจัยหลักๆ ที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าสักชิ้นหนึ่ง ประเด็นแรกๆ คงเป็นเรื่องของ ราคา ซึ่งถ้าราคาสินค้าถูก การตัดสินใจซื้อของลูกค้าก็จะง่ายขึ้น และมีการใช้จ่ายอย่างรวดเร็ว แต่กลับกัน ถ้าสินค้าที่มีราคาแพง อาจจะเพราะต้นทุนสูงก็ดี หรืออยากเก็งกำไรก็ตาม กลยุทธ์การขายแบบเดิมๆ อย่าง การจัดโปรโมชั่นหรือมีของแถมอาจใช้ไม่ได้ผลอีกต่อไป ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม เว็บไซต์ ธนาคารกรุงเทพ ได้แบ่งปันเคล็ดลับ 4 กลยุทธ์ การตั้งราคาขายอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกไม่แพง ตัวช่วยที่จะทำให้ลูกค้าพร้อมจะตัดสินใจซื้อได้ง่ายขึ้น แม้ว่าสินค้านั้นราคาจะสูงกว่าคู่แข่งก็ตาม บอกเหตุผล : การตั้งราคาโดยไม่บอกเหตุผล เป็นเหมือนการปิดประตูให้ขายสินค้าได้ยาก หรืออาจจะขายไม่ออกเลย เพราะลูกค้าย่อมอยากต้องการทราบเหตุผล สาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้คุณตัดสินใจขายสินค้าในราคานั้น แพงกว่าเพราะอะไร ทำไมถึงต้องซื้อราคานี้ ทางที่จะช่วยให้แบรนด์ของคุณขายได้อย่างง่ายดาย และทำให้ลูกค้าหมดข้อสงสัยไปในทันที นั่นคือ การสร้างสตอรี่ของสินค้า (Storytelling) หากคุณเป็นคนสร้างเองมาตั้งแต
แจกสูตร ไส้อั่ว โฮมเมด อาหารเหนือทำง่าย ใครๆ ก็ทำได้ อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก ครัวครูตุ๊ก และวิทยากรศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน เผยสูตร เเละวิธีการทำไส้อั่ว เมนูอาหารเหนือ ที่คนทุกภาคทานได้ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์ในครัวได้เลย ไส้อั่ว เนื้อหมูบด 1 กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม) ไส้หมู 300 กรัม ใบมะกรูด 20 ใบ ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ หั่นฝอย 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา พ
แจกสูตร ต้มโคล้งปลาสลิด รสเผ็ดร้อน มากประโยชน์ จากอภัยภูเบศร เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร แจกสูตร “ต้มโคล้งปลาสลิด” สูตรเด็ด รสเผ็ดร้อน ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก เพิ่มไฟย่อย ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร เหมาะกับผู้ที่มีอาการหวัด คัดจมูก ท้องอืด ท้องเฟ้อ ส่วนหอมแดง ช่วยป้องกันหวัด ทำให้หายใจโล่งขึ้น ช่วยให้ร่างกายสดชื่น ส่วนประกอบ ปลาสลิดหั่นท่อน 1/2 ถ้วย เห็ดฟาง 1 ถ้วย หัวหอมแดงบุบ 4 หัว ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น รากผักชีบุบ 2 ราก ข่าหั่นแว่น 6 แว่น มะเขือเทศสีดา ผ่าครึ่ง 6 ลูก ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 2 ต้น น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง พริกขี้หนูแห้งทอด 3 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอม 2. ใส่เห็ดฟาง และฉีกใบมะกรูดลงไป ต้มพอให้เห็ดสุก 3. ใส่หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที 4. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก 5. ใส่ปลาสลิดก
ออกจาก comfort zone แล้วลงมือเลย! บันทึกชีวิตกัปตันการบินไทย จากขับเครื่องบินบนฟ้า หันมาขับแกร็บ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งคนที่ทำงานด้านการบินและได้รับผลกระทบจากโควิด-19 จนต้องผันตัวมาขับแกร็บ อย่าง คุณมเหศักดิ์ วงษ์ปา หนึ่งในนักบินของบริษัทการบินไทย ที่ออกมาโพสต์บอกเล่าประสบการณ์ครั้งใหญ่ในชีวิต เกี่ยวกับอาชีพของตนในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 โดยโพสต์ระบุว่า จากขับเครื่องบินไปขับ Grab ในวันเวลาที่ฟ้าปิดมืดสนิท สถานการณ์อะไรก็ดูจะอึมครึม ผมในฐานะที่เป็นนักบินจึงรู้สึกว่าต้องหาอะไรมาทำเพื่อใช้เวลาว่างตอนนี้ให้เป็นประโยชน์ นึกขึ้นได้ว่ายังมีอีกทักษะหนึ่งซึ่งเราใช้มาตั้งแต่วัยรุ่นจนถึงทุกวันนี้ นั่นก็คือการขับรถนั่นเอง มันเป็นอะไรที่ง่ายและไม่ซับซ้อนสำหรับผมไปแล้ว แต่ก็ไม่เคยนึกถึงมัน ตัดสินใจว่า ลองทำอะไรที่ไม่เคยลองทำดู ลองสมัครขับ Grab ดู วิธีการสมัครก็ไม่ได้ยากเย็นอะไร ที่ยากกว่าการสมัครก็คือใจเรานั่นเอง “คนจะดูถูกเรามั้ยที่เรามาขับ Grab” “นักบินตกอับมาขับ Grab” “ถ้าเจอคนรู้จักคงอายแย่” และอีกสารพัดเหตุผลที่คอยดึงเราไว้บางครั้งว่าอย่าทำเลย
ข้าวขยำปู เมนูง่ายๆ ส่วนผสมในครัวมีหมด แค่ซื้อกรรเชียงปูมาเพิ่ม ก็ทำได้แล้ว ปราณบุรี นอกจากจะมีปลาหมึกเยอะแล้ว ยังมีปูม้าเนื้อหวานอร่อยให้รับประทานอีกด้วย เมนูหนึ่งที่อร่อยของชาวปราณบุรี คือ ข้าวขยำปู คล้ายๆ กับข้าวคลุกปลาทูของคนภาคกลาง ข้าวคนนะคะ ไม่ใช่ข้าวแมว สำหรับวิธีการทำนั้นไม่ยุ่งยาก สามารถทำตามได้ ดังนี้ ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิสุก 2 ถ้วย กรรเชียงปูเล็ก 2 ขีด กรรเชียงปูใหญ่ 1 ขีด น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ กากหมูเจียวตามชอบ วิธีทำ ผสมน้ำยำในชามก่อน โดยใส่น้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ชิมดู เติมรสตามชอบ 2. ใส่กระเทียมซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย คลุกให้เข้ากัน 3. นำข้าวสวยลงไปคลุกให้เข้ากัน อย่าให้ข้าวเป็นก้อน 4. ใส่กรรเชียงปูเล็กคลุกกับข้าวให้เข้ากัน 5. คลุกกากหมู 6. นำกรรเชียงปูใหญ่ตกแต่งด้านบน เคล็ด (ไม่) ลับ ** ข้าวขยำปูเป็นเมนูง่ายๆ ส่วนผสมในครัวมีหมด เพียงแค่ซื้อกรรเชียงปูมาเพิ่ม วิธีเลือกกรรเชียงปูที่แกะขายให้เล