How to
“หม่าล่า” เมนูยอดฮิต กินอย่างไรให้สุขภาพดี? เว็บไซต์ สสส. เผยแพร่บทความเรื่องการทานหม่าล่าอย่างไร ให้สุขภาพดี โดยระบุว่า เมนูหม่าล่า ในประเทศไทย ที่ขายกันอยู่ทั่วไปนั้นทั้งแบบร้านอาหาร และร้านค้าแผงลอย มีอาหารประเภทต่างๆ ให้ผู้บริโภคเลือกกินได้อย่างหลากหลาย ทั้งผักเสียบไม้ ไม่ว่าจะเป็น กระเจี๊ยบเขียว เห็ดออรินจิ ข้าวโพดอ่อน บร็อกโคลี่ แคร์รอต หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง หมู เครื่องใน ปลาหมึก ปูอัด ไส้กรอก หรือเบค่อน สำหรับเครื่องปรุงหรือน้ำซอสนั้น หลายเจ้าจะใช้เครื่องปรุงสำเร็จที่มีการผสมเกลือเข้าไปด้วย ให้รสชาติมีมิติที่หลากหลายขึ้น นอกจากเผ็ดชาแล้ว ยังมีเค็มตัดเข้ามา ซึ่งช่วยให้รสชาติอาหารโดยรวมอร่อยขึ้นได้ แต่หากบางเจ้าหนักมือไปหน่อย ก็จะทำให้ส่วนของโซเดียมเพิ่มขึ้น ต้องระวังปริมาณโซเดียมในส่วนนี้ และรสชาติเฉพาะตัวของหม่าล่า มักพบว่าผู้ขายจะขายคู่กับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำอัดลม น้ำหวานสมุนไพร หรือแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การกินเมนูหม่าล่าให้สุขภาพดีขึ้นนั้นสามารถทำได้ด้วยหลัก 4 ข้อง่ายๆ ดังนี้ เลือกรับประทานเมนูเนื้อสัตว์แบบไม่ติดมัน เช่น อกไก่ ก
ขายออนไลน์ยังได้ “ชีสเค้กทุเรียน” กล่องเล็กๆ 150 บาท กำไรครึ่งหนึ่ง สถานการณ์โควิด-19 ส่งผลให้อาหารออนไลน์ดีลิเวอรี่ “ฮิตหนักมาก” ใครมีฝีมือทางไหน พอทำอะไรได้ และขอให้มีเพื่อนฝูงมากหน่อย รับรองขายได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาเค็มทอด หมูแดดเดียว กุ้งเผา ปูนึ่งแกะ น้ำจิ้มซีฟู้ดอย่างเดียว ยังขายได้เลย และ โควิด ก็มาพอดีกับทุเรียน ปีนี้นึกว่าจะได้กินทุเรียนถูก เพราะส่งออกโดนโควิดชูป้ายห้าม ก็ไม่ยักกะถูก ทุเรียนทั้งเปลือกโลละ 120-150 บาท แกะแล้วไม่ต้องพูดถึง โล กลายเป็นพัน สรุปคนไทยยังกินทุเรียนแพงเหมือนเดิม กินแบบถูกหน่อย ซื้อมาเป็นลูกจากผู้ที่อ้างว่าเป็นสวนทุเรียน เอามาปอกเอง บอกคนขายว่าขอกินพรุ่งนี้ พวกเลือกให้ ปรากฏว่าอีก 4 วันทุเรียนกว่าจะหอม แถมพูยังเน่า เนื้ออ่อน ปอกยาก เจออย่างนี้ 3 หน เข็ดเลย ทีนี้ทุเรียนอ่อน ลูกละ 600 ปอกแล้ว เนื้อแข็ง มีกลิ่นหอมนิดหน่อย เคี้ยวพอหวานปะแล่ม เอาไปทำอะไรดี โบราณทำแกงบวด แบบแกงบวดฟักทอง แล้วขึ้นชื่อว่าเป็นแกงแต่ไม่ใช่ของคาว เมื่อเติมคำว่า บวด เข้าไป ที่บวดกันแต่โบราณ มีฟักทอง เผือก ทุเรียนอ่อน สาเก กล้วยน้ำว้า แต่ถ้ากล้วยบวชชีต้องสะกดด้วย “ช” เท่านั้น แปลว่า
แจกสูตร “น้ำข้าวกล้องงอก” อุดมด้วยคุณค่าโภชนาการ ทำขายเป็นอาชีพเสริมได้ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงการอุดมศึกษาวิทยา ศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ นำข้าวกล้องงอกจากข้าวสีนิลพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกจากข้าวสีนิล ซึ่งอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับบริโภคเพื่อดูแลสุขภาพให้แข็งแรง ทั้งนี้การรับประทานข้าวกล้องจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยระบบย่อยอาหาร และช่วยควบคุมน้ำหนักตัวได้ การทำน้ำข้าวกล้องงอกจากข้าวสีนิล นอกจากจะได้ประโยชน์จาก “สารกาบา” หรือ Gamma amino butyric acid ซึ่งมีความสําคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท ช่วยรักษาสมดุลในสมอง และป้องกันโรคอัลไซเมอร์ แล้ว ในข้าวกล้องสีนิลยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 2 และใยอาหาร ซึ่งพบในปริมาณที่สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่นๆ ขั้นตอนการเตรียมข้าวกล้องงอก 1. เตรียมเมล็ดข้าวกล้องที่สดใหม่และมีเมล็ดสมบูรณ์ (เนื่องจากจะสามารถงอกได้ดี โดยเมล็ดข้าวกล้องต้องมีอายุไม่เกิน 1 ปี เพราะมีจมูกข้าวและเปลือกหุ้มเมล็ดอยู่) 2. นำข้
แจกสูตร “ข้าวเปิ๊บ” อาหารถิ่นที่ห้ามพลาด บ้านนาต้นจั่น จ.สุโขทัย “ข้าวเปิ๊บ” อาหารท้องถิ่นของสุโขทัย หรือที่เรียกกันมาแต่ก่อนว่า “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” คำว่าเปิ๊บในภาษาเหนือแปลว่า พับ สำหรับที่มาของข้าวเปิ๊บ ถูกเล่าต่อกันมาว่า เพราะชาวบ้านอยู่ในพื้นที่ห่างไกล อยากกินก๋วยเตี๋ยว เลยคิดทำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาเอง คุณดารุณี แก้วคต ตัวแทนจากร้านเชฟชุมชน by บ้านนาต้นจั่น จังหวัดสุโขทัย เล่าถึงวิธีการทำว่า ใช้แป้งหมักที่เหลือจากการทำขนมจีน มาทำข้าวเปิ๊บ ด้วยการนำแป้งมาละเลงบนผ้าขาวบางลักษณะคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ จากนั้นนำผักที่อยากทานมาใส่ เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี ผักบุ้ง เสร็จแล้วพับสี่มุม ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่ดาว (ซึ่งใช้วิธีการนึ่ง นำไข่ไก่ตอกบนผ้าขาวบาง) ทานคู่น้ำซุปกระดูกหมู ปรุงรสตามใจชอบ *เคล็ดลับอยู่ที่การทำแป้งและน้ำซุป วัตถุดิบหลักในการทำ แป้งหมัก ไข่ไก่ หมูสับ กากหมู ผักต่างๆ วุ้นเส้น
เปิดเทคนิค! ขายกล้วยหอมยังไงให้รายได้ไม่ลด ช่วงโควิด แถมคนงานยังมีโอที “KING FRUITS” (คิง ฟรุทส์) อาณาจักรกล้วยหอมทอง 3,000 ไร่ ครอบคลุมพื้นที่ปลูกมากกว่า 22 จังหวัด ส่งกล้วยหอมขายในห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ และสายการบิน ปีละกว่า 6,000 ตัน หรือเฉลี่ยวันละ 15 ตัน ล่าสุดหลังเจอวิกฤตไวรัสโควิด-19 ยอดขายตกลงฮวบ แต่ทว่าไม่ยอมแพ้ ปรับตัวหันมาแปรรูปขายกล้วยหอมแช่แข็ง ผลไม้ตัดแต่งพร้อมทาน และบุกตลาดลูกค้ากลุ่มครอบครัวด้วยการขายกล้วยหวีดีลิเวอรี่ ผลตอบรับดีเกินคาด รายได้พุ่ง คนงานรายได้เพิ่ม มีโอทีให้ ขณะนี้มีออร์เดอร์กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ตู้คอนเทนเนอร์แล้วจากประเทศเกาหลี คุณเสาวณี วิเลปะนะ เจ้าของบริษัท คิง ฟรุทส์ จำกัด บอกกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า หลังเจอวิกฤตไวรัสโควิด-19 ยอดขายกล้วยหอมทองตกลงวันละ 25-30 เปอร์เซ็นต์ สาเหตุมาจากสายการบินหยุดชะงัก ห้างสรรพสินค้าบางแห่งถูกปิด ร้านสะดวกซื้อปิดเร็วขึ้น ทั้งนี้ทางบริษัทไม่มีนโยบายลดจำนวนพนักงาน เลยแก้สถานการณ์ด้วยการเพิ่มสินค้าให้มีความหลากหลาย อาทิ กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า และผลไม้ตัดแต่งพร้อมรับประทาน อาทิ ขนุน ส้มโอ ฝรั่ง กล้วยหอมทองฟรีซดราย ผงกล้
ขายดี! มะพร้าวน้ำหอมออร์เดอร์ล้น สู้โควิด-19 แนะ 3 ข้อ หากจะส่งออกสินค้าเกษตร เป็นอีกหนึ่งสินค้าเกษตรที่ไม่ได้รับผลกระทบสถานการณ์แพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 สำหรับ ‘มะพร้าวน้ำหอม’ เพราะตลาดมะพร้าวน้ำหอมส่งออกช่วงเวลานี้กลับออร์เดอร์เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะตลาดจากประเทศจีน เนื่องจากเป็นช่วงฤดูร้อน อีกทั้งคลี่คลายโรคระบาดได้แล้ว คุณณฐพงษ์ วรรธนะมณีกุล เจ้าของ บริษัท วิไลอินเตอร์ จำกัด ผู้ส่งออกมะพร้าวน้ำหอม เล่าว่า ก่อนจะมาส่งออกมะพร้าวน้ำหอม ก่อนหน้านี้ขายผลไม้ที่ตลาดไท มองเห็นโอกาสการเติบโตของตลาดมะพร้าวน้ำหอม เนื่องจากเห็นว่าคนจีนชอบ เลยบินไปหาคู่ค้าในตลาดจีน ในที่สุดก็ได้การตอบรับ “4 ปีที่แล้ว ผมสังเกตว่าคนจีนชอบมะพร้าวน้ำหอมของไทยมาก เลยเริ่มส่งออกตั้งแต่บัดนั้น การเติบโตเป็นไปด้วยดีมาตลอด โดยเฉพาะช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 การส่งออกมะพร้าวน้ำหอมไม่ลดลง มีออร์เดอร์การสั่งมะพร้าวน้ำหอมเข้ามามากเหมือนเดิม อีกทั้งเดือนมีนาคมเป็นช่วงฤดูร้อน ความต้องการมะพร้าวน้ำหอมเพิ่มขึ้น แต่ปัญหาคือ เจอภัยแล้งผลผลิตออกน้อย ไม่เพียงพอต่อความต้องการ” สำหรับจำนวนการส่งออกมะพร้าวน้ำหอมไปจีน คุณณฐพงษ์
แจกสูตรซ่าหริ่ม-ทับทิมกรอบ พร้อมน้ำกะทิสด ขนมหวานไทย ขายดีช่วยดับร้อน เพจกลุ่มครัวครูตุ๊ก โดยอาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล เเจกสูตรขนมไทยทำไม่ยาก เหมาะแก่การขายในช่วงหน้าร้อนมาก นั่นคือ ซ่าหริ่ม และ ทับทิมกรอบกะทิสด ส่วนผสมของแป้งทำซ่าหริ่ม มีดังนี้ แป้งถั่วเขียว 100 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 400 กรัม น้ำใบเตยข้นๆ 50 กรัม สีผสมอาหาร วิธีทำ 1. เทน้ำลอยดอกมะลิเล็กน้อยลงในอ่างแป้ง ขยำให้เข้ากันแล้วใส่น้ำที่เหลือจนหมด กรองใส่กระทะเทฟล่อน เตรียมแป้งไว้ 3 ส่วน ดังนี้ – ส่วนที่ 1 ใส่น้ำใบเตย เติมสีเขียว 2-3 หยด – ส่วนที่ 2 ใส่สีชมพู 2-3 หยด (ให้เพิ่มน้ำลอยดอกมะลิ 50 กรัม) – ส่วนที่ 3 เป็นสีขาว (ให้เติมน้ำลอยดอกมะลิ 50 กรัม) 2. กวนแป้งส่วนที่ 1 ใช้ไฟแรง พอแป้งสุกเหนียวใส (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) เทแป้งใส่กระบอก กดลงในภาชนะที่ใส่น้ำเย็นจัดๆ พร้อมน้ำแข็ง หลังจากกดตัวซ่าหริ่มแล้ว พักทิ้งไว้สักครู่ พอแป้งอยู่ตัวจึงค่อยตักช้อนขึ้นมาผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงค่อยนำใส่บนผ้าขาวบางที่ปูบนภาชนะที่มีช่องรูระบายน้ำ ให้น้ำออกให้หมด โรยดอกมะลิและกลีบกุหลาบมอญปิดผ้าไว้ ส่วนผสมของ ทับ
คุณภาพคือสิ่งสำคัญ! “ศิริวรรณ หอยทอด-ผัดไทย” ร้านดัง 60 ปี แม้เกิดโควิดแต่ลูกค้ายังเหนียวแน่น เป็นร้านเก่าแก่ สร้างความอร่อยมานานนับ 60 ปี สำหรับ “ศิริวรรณ หอยทอด-ผัดไทย” ร้านดังที่นักกินทั้งหลายรู้จักกันเป็นอย่างดี สาขาแรกตั้งอยู่ที่สี่แยกวัดมกุฏฯ ใกล้กับวัดมกุฏกษัตริยาราม ก่อนพัฒนา และขยายกิจการ เปิดสาขาเพิ่มที่เมืองทองธานี และรัตนาธิเบศร์ คุณหนก-กนกวรรณ แต้วัฒนา วัย 50 ปี ทายาทรุ่นสองร้านศิริวรรณ หอยทอด-ผัดไทย เล่าให้ฟังว่าตำนานความอร่อย 60 ปี มีจุดเริ่มต้นมาจากคุณป้าศิริวรรณ ชัยธีรพันธ์กุล ผู้ก่อตั้ง ซึ่งปัจจุบันอายุ 88 ปี “คุณป้าศิริวรรณเปิดร้านขายอาหารมาตั้งแต่สมัยสาวๆ พ.ศ. 2502 สมัยนั้นยังเช่าที่เขาอยู่แถววัดมกุฏฯ ต่อมาคุณแม่ทิพววรณ แต้วัฒนา คุณแม่ของพี่เข้ามาช่วยคุณป้าดูแลร้าน ช่วยจ่ายตลาดและขายอาหาร ทำกันก๊อกๆ แก็กๆ สองคน ตอนนั้นเงินยังไม่เยอะ อาศัยกินนอนที่ร้าน แต่มีอยู่วันหนึ่งคนมากินอาหารที่ร้านเยอะผิดสังเกต ลูกค้าบอกให้ไปซื้อหนังสือพิมพ์อ่าน ปรากฏว่าร้านเราได้ลงคอลัมน์ของหม่อมราชวงศ์ถนัดศรี ท่านแวะมาชิมโดยที่เราไม่รู้มาก่อน แล้วนำไปเขียนลงหนังสือพิมพ์ เราก็ไปซื้อมาอ่าน ถึง
ต้นตำรับชาววังกว่า 121 ปี! “มัสมั่นไก่ฟรุตตี้” สู่อาหารสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟ “แกงมัสมั่น” ถือเป็นอีกอาหารไทยขึ้นชื่อ เพราะได้รับคัดเลือกเป็นอันดับ 1 จากการจัด 50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลก ประจำปี 2018 โดย CNN ด้วยเอกลักษณ์ของเครื่องแกงที่หอมอบอวลไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ส่งกลิ่นหอมหวนรัญจวนใจ เป็นเสน่ห์ชวนดึงดูดให้ตักข้าวสวยร้อน ๆ มารับประทานคู่กันเป็นอย่างมาก แต่วันนี้เมนูแกงมัสมั่น กำลังเดินทางไกลไปเสิร์ฟความอร่อยให้คนทั่วโลก ด้วยฝีมือ เชฟอุทัย ที่ยกระดับแปรรูปบรรจุลงกระป๋อง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ในขณะที่คงรสชาติยอดเยี่ยมเช่นเดิม คุณอุทัย ตันตระกูล หรือเชฟอุทัย เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร และแกงมัสมั่นกระป๋อง ภายใต้แบรนด์ “Chef Uthai” เล่าว่าถึงจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจว่า เดิมที เขาเป็นลูกหลานครอบครัวคนจีนที่ย้ายมามาตั้งถิ่นฐานอยู่ที่จังหวัดน่านยาวนานกว่า 70 ปี โดยประกอบธุรกิจโรงภาพยนตร์ ก่อนที่คุณแม่จะเปลี่ยนมาเปิดร้านข้าวต้ม ถูกพัฒนามาเรื่อย ๆ จนมาเป็นร้านอาหารปุ้ม 3 จังหวัดน่าน ร้านข้าวต้มรอบดึกและอาหารจานเดียว ทั้งอาหารไทย-จีน ถือเป็นร้านเก่าแก่คู่เมืองน่าน เพราะเปิดให้บริการมานาน
หนุ่มวิศวะหอการค้าไทย ขายไก่ย่างสร้างรายได้ส่งตัวเองเรียน พร้อมต่อยอดสร้างธุรกิจ ปัจจุบันผู้ประกอบการหน้าใหม่อายุน้อยร้อยล้านพันล้านเกิดขึ้นมากมาย ด้วยเหตุผลต่างๆ ของยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป เยาวชนคนรุ่นใหม่หลายคนจึงมีความฝันที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองตั้งแต่ยังเรียนไม่จบระดับปริญญาตรี เทคโนโลยีนวัตกรรมต่างๆ ทำให้เยาวชนวัยรุ่นสามารถเรียนรู้การสร้างธุรกิจตนเองได้จากสื่อช่องทางที่ตนเองให้ความสนใจ ผู้ประกอบการหน้าใหม่หลายคนประสบความสำเร็จและอีกหลายคนไม่ประสบความสำเร็จ ขึ้นอยู่กับปัจจัยภายในและภายนอก ผู้ประกอบการอายุน้อยสัดส่วนความสำเร็จจะน้อยกว่าผู้ที่มีอายุมาก เพราะว่าขาดทั้งเงินทุนและประสบการณ์ แต่ถ้าอายุมากจะมีเงินทุน มีเพื่อนฝูง และมีประสบการณ์ ร้านไก่ย่างเด้อ เกิดขึ้นจากเด็กหนุ่มนักศึกษาวิศวะ ปี 2 เริ่มต้นด้วยเงินลงทุน 20,000 บาท เพื่อต้องการหารายได้พิเศษหลังเลิกเรียนและแบ่งเบาภาระให้กับทางบ้าน ไม่อยากให้คุณพ่อคุณแม่ต้องทำงานหนักเพื่อหาเงินมาจ่ายค่าเทอมให้ในจำนวนมากๆ หนุ่มวิศวะเจ้าของร้านไก่ย่างเด้อหารายได้เสริมจากการขายไก่ย่างที่ต่อยอดมาจากธุรกิจครอบครัวซึ่งมีการขายไก่ย่างที่จังห