How to

‘ข้าวแมวสีชมพู’ เมนูอาหารง่ายๆ แต่เหตุไฉนทำเงินเฉียดล้าน ในช่วงวิกฤตโควิด-19 คุณพิริยศาสตร์ ตระการจันทร์ หรือ คุณกอล์ฟ เจ้าของโรงงานหมอนยางพารา และข้าวเกรียบกุ้ง ป.เกรียบกุ้ง เถ้าแก่นักสู้แห่งจังหวัดอุบลราชธานี หลังประสบปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 จำต้องยุติกิจการ พร้อมให้คนงานทั้งหมดพักงานชั่วคราว แต่ทว่าในวิกฤต หากพยายามหาทางออก ก็ย่อมมองเห็นแสงสว่าง ล่าสุด คุณกอล์ฟ ไม่ยอมแพ้ ขอเอาตัวรอดด้วยการเข้ามากรุงเทพฯ ขายอาหาร เปิดร้านชื่อว่า ‘เฮือนเฮา’ สร้างความต่างด้วยการนำเสนออาหารพื้นถิ่นของแต่ละภาค เพราะในเมืองหลวงมีคนจากจังหวัดต่างๆ เข้ามาอยู่รวมกัน คนเหล่านั้นอาจจะนึกถึงอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดตัวเอง ปรากฏกระแสตอบรับดีเกินคาด เปิดร้านเดือนกุมภาพันธ์ ยอดขายเกือบ 1 ล้านบาท คุณกอล์ฟ เล่าว่า ตั้งแต่เดือนมกราคม 63 ลูกค้าจีนยุติการสั่งหมอนยางพาราทั้งหมด รายได้หายเกลี้ยง ปรับตัวเดินทางมากรุงเทพฯ ประกอบกับมีหุ้นส่วน คือ คุณกรองกมล พูนสวัสดิ์ อยู่กรุง เทพฯ หุ้นกันทำอาหาร เปิดร้านวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ช่วงแรกเป็นเมนูอาหารอีสาน เพราะบ้านเกิดอยู่จังหวัดอุบลฯ เลือกใช้วัตถุดิบเด่นในจังหวัดอุบ

“ภาณุมาศ” พวงมาลัยเงินล้าน ตลาดสี่มุมเมือง ต้นตำรับมาลัยข้อพระกรชื่อดัง ผลิตสินค้าตามออร์เดอร์ โตก้าวกระโดดจากออนไลน์ มุ่งขยายสู่ธุรกิจ “ดอกไม้” ครบวงจร การประดิษฐ์มาลัยและดอกไม้ต่างๆ ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สูงค่าที่นับวันยิ่งหาผู้สืบทอดได้ยาก แต่หากเอ่ยชื่อ “พวงมาลัย ภาณุมาศ” หลายคนรู้จักกันดีในเรื่องมาลัยที่วิจิตรงดงาม ใครเห็นเป็นต้องประทับใจ เหมาะสำหรับนำไปมอบให้กับบุคคลที่รักและเคารพนับถือ ในวาระพิเศษหรือเทศกาลต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันแม่ที่กำลังจะมาถึงในเดือนสิงหาคมนี้ คุณณิชชฎา ทัศนัย หรือคุณเอ้ ทายาทรุ่น 2 ที่เข้ามาดูแลกิจการแทนคุณแม่ เล่าว่า ย้อนกลับไปกว่า 20 ปีก่อน ร้านภาณุมาศ ซึ่งเกิดมาพร้อมๆ กับ “ตลาดดอกไม้” ของตลาดสี่มุมเมือง ยังเป็นเพียงร้านที่ขายวัตถุดิบสำหรับทำพวงมาลัย เนื่องจากตนกับคุณแม่เป็นชาวสวนมะลิจากนครสวรรค์ ปัจจุบัน ภาณุมาศ คือ ร้านจำหน่ายมาลัยคล้องมือ หรือมาลัยข้อพระกรอันเลื่องชื่อ ด้วยเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร กลายเป็นสัญลักษณ์ของ ภาณุมาศ ขึ้นแท่นเป็นต้นแบบและเป็นผู้นำเทรนด์พวงมาลัยรูปแบบนี้ให้กับร้านอื่นๆ “คุณแม่เริ่มจากขายส่งวัตถุดิบดอกไม้ พอวัตถุดิบเหลือก็

“คุตซินตา” ขนมถ้วยฟิลิปปินส์ สีสันน่ากิน ทำขายน่าจะดี คอลัมน์ อาเซียน คุตซินตา – ขนมอีกชนิดจากฟิลิปปินส์ เพื่อนบ้านอาเซียนที่ละม้ายคล้ายขนมถ้วยไทย คือ “คุตซินตา” ต่างกันตรงที่ขนมถ้วยไทยจะมี 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นส่วนผสมของแป้ง ชั้นบนมีส่วนผสมหน้ากะทิ สำหรับคุตซินตาทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งอเนกประสงค์ และน้ำตาลทรายแดง นำมาใส่ลงในชามผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ระหว่างผสมเติมน้ำเปล่าสะอาดทีละน้อยจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปเติมน้ำก๋านโสยซึ่งนิยมใช้นวดผสมกับแป้งข้าวสาลีเพื่อทำบะหมี่เหลือง แผ่นเกี๊ยว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และใช้ทำปลาหมึกกรอบ ตามด้วยน้ำเมล็ดแอนแนตโทที่ให้สีเหลืองอมส้มหรือส้มแก่ออกโทนน้ำตาลแล้วแต่จำนวนที่ใส่ เทแป้งที่คนเข้ากันดีลงในพิมพ์คล้ายถ้วยตะไล นำไปนึ่ง 35-40 นาที พักให้เย็น โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดฝอย       เผยแพร่ครั้งแรก วันพฤหัสที่ 25 กรกฎาคม พ.ศ.2562

ขยันทำกิน!  เด็กปี 4 ม.รังสิต เปิดร้านเบเกอรี่ออนไลน์ หารายได้ช่วงโควิด ช่วงวิกฤต COVID-19 ธุรกิจทางด้านอาหารนั้นเติบโตและขยายวงกว้างเป็นอย่างมาก หลายคนพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสในการสร้างรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว มีเจ้าของธุรกิจหน้าใหม่เกิดขึ้นหลายราย เช่นเดียวกับ เจมส์-ธีรพงศ์ แหล่งสนาม นักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร เป็นหนึ่งในผู้ที่หันมาทำธุรกิจทางด้านอาหาร โดยการนำความรู้ต่างๆ ที่ได้จากการเรียนและประสบการณ์จากการฝึกงานมาปรับใช้ในเส้นทางธุรกิจครั้งนี้ เจมส์-ธีรพงศ์ แหล่งสนาม นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต เล่าว่า ครอบครัวของตนทำธุรกิจทางด้านอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ทำให้รู้สึกชอบและหลงใหลในการทำอาหาร ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางมาสมัครเรียนที่สาขาวิชาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต เพราะต้องการที่จะนำความรู้และเทคนิคต่างๆ ที่ได้จากการเรียนมาปรับใช้กับธุรกิจของที่บ้านในอนาคต สิ่งที่ได้รับจากการเรียนสาขาวิชาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร คือ ประสบการณ์ที่ดีมากๆ จากการเรียนและได้ฝึกปฏิบัติ เพราะทางสาขาจะเ

เปิดสูตร “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” เมนูไทยๆ เนื้อกุ้งแน่นๆ ทำกินได้ที่บ้าน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์  ขอเสนอเมนูไทยๆ ที่ทำทานกันได้ทั้งครอบครัว คราวนี้ขอใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยมขึ้นมานิดหนึ่ง นั่นคือ “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” ซึ่งเมนูนี้ผู้เขียนได้ไปเรียนกับ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล เจ้าของวลี “เตือนแล้วนะ” แห่งรายการ มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ เลยทีเดียว หลังจากได้ไปล้วงเคล็ดลับและเทคนิคการทำข้าวเหนียวหน้าต่างๆ จากกูรูอาหารไทยคนดัง คราวนี้ถึงเวลาที่จะมาเปิดเผยในคอลัมน์ “ครัวอิ่มอร่อย” โดย คุณตุ๊ก ซึ่งพระเอกของเมนูดังกล่าว คือ “ข้าวเหนียว” และ “กุ้งแม่น้ำ” ต้องเลือกกุ้งแม่น้ำที่ก้ามไม่ใหญ่มาก เปลือกค่อนข้างแข็ง ไม่นิ่ม ไม่เละ สีเปลือกเข้มๆ เขียวใสไม่คล้ำ กลิ่นไม่คาว ที่สำคัญ หัวกุ้งต้องติดแน่นกับตัวนะคะถึงจะเรียกว่า “สด” นอกจากเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ ส่วนผสมอื่นๆ ก็จำเป็นค่ะ รับรองหาซื้อไม่ยาก ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำมีขาย ถ้าหาไม่เจอถามคนขายได้ จะว่าไป…เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำ “ข้าวเหนียวหน้ากุ้งแม่น้ำ” กันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำ                    600 กรัม ข้

หนุ่มวัย 21 หารายได้ระหว่างเรียน ผันตัวเป็นช่างติดฟิล์มกรองแสงอิสระ คิวแน่น มีเงินเข้าทุกวัน ยุคนี้สมัยนี้ การทำงานพาร์ตไทม์ สำหรับนักเรียนนักศึกษา ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ส่วนใหญ่จะทำงานร้านอาหาร หรือพนักงานร้านสะดวกซื้อ เป็นต้น น้องแมน-ณรงค์ฤทธิ์ รันสันเทียะ วัย 21 ปี นิสิตคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ก็เป็นหนึ่งในคนที่ทำงานระหว่างเรียนเช่นกัน แต่งานที่น้องแมนทำ ออกจะแตกต่างจากเพื่อนๆ คนอื่นเล็กน้อย เพราะหนุ่มคนนี้เขาเป็นช่างรับติดฟิล์มกรองแสงอิสระ ที่รับติดทั้งรถยนต์และตัวอาคารเลยทีเดียว เขาให้สัมภาษณ์กับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ว่า การทำงานไปเรียนไปนั้นค่อนข้างเหนื่อย แต่อาชีพช่างติดฟิล์มที่เขาทำ นั้นอาจจะเหนื่อยน้อยหน่อย ได้ค่าตอบแทนที่คุ้มค่า ที่แลกมากับการเรียนรู้และสั่งสมประสบการณ์อย่างมาก “ผมคลุกคลีอยู่ในวงการฟิล์มมาตั้งแต่อายุ 14 ในบริษัทนำเข้าและจัดจำหน่ายฟิล์มกรองแสง และเริ่มหัดติดฟิล์มตั้งแต่มัธยมปลาย ก็เลยพอมีความรู้ประสบการณ์ติดตัวมาบ้างครับ พอสอบเข้ามหาวิทยาลัยได้ ก็หยุดไปพักหนึ่ง วันหนึ่งผมเดินไปซื้อของที่สหกรณ์มหา’ลัย ก็ไปเจ