How to
ปัญหาราคาสินค้าเกษตรตกต่ำที่เกษตรกรไทยต้องประสบกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ดังจะเห็นได้จากเสียงสะท้อนถึงความเดือดร้อนของเกษตรกรออกมาให้เห็นอย่างต่อเนื่องผ่านสื่อต่างๆ ไม่ว่า ราคากล้วยตกต่ำหรือหาตลาดจำหน่ายไม่ได้ ราคาพริก ใบมะกรูด หรือสัตว์น้ำ อย่าง ปลาชนิดต่างๆ ขายไม่ได้ราคา เป็นต้น นับเป็นอุปสรรคสำคัญในการสร้างความมั่นคงทั้งด้านรายได้และอาชีพเป็นอย่างมาก ซึ่งหนึ่งในหนทางสำคัญที่ทุกภาคส่วนไม่ว่า ภาครัฐหรือ เอกชน ที่เข้ามาช่วยเหลือต่างให้ข้อแนะนำ คือ การนำสินค้าเกษตรมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า ทั้งนี้ การสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตรนั้น กรมส่งเสริมการเกษตรได้ให้คำจำกัดความว่า หมายถึง การนำผลิตผลทางการเกษตรมาแปรสภาพจากลักษณะเดิมไป เป็นกระบวนการผลิตไม่ซับซ้อน ซึ่งอาจเกิดจากการแปรสภาพตามธรรมชาติให้ต่างไปจากเดิมเพื่อให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค ทั้งสินค้าเกษตรด้านที่ไม่ใช่อาหารและด้านอาหาร นายธงชาติ ศรีศักดิ์ ผู้ก่อตั้งศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีพลังงานทดแทน เป็นผู้หนึ่งที่ได้เห็นและสัมผัสถึงความเดือดร้อนของเกษตรกรในสาขาต่างๆ มาอย่างต่อเนื่อง จึงมีแนวคิดที่จะขอเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยเหลือเกษตร
ครัวมอญ : ปลาหมอต้มเค็มหวาน —————————————– ปลาหมอเป็นปลาน้ำจืดที่มีก้างเยอะ แต่เนื้อหวาน อร่อย ใช้ทำกับข้าวได้หลากหลาย เช่น แกงส้ม ต้มยำ ทอด หรือฉู่ฉี่ แต่วันนี้ ผู้เขียนขอเสนอ เมนู ต้มเค็มหวาน ซึ่งขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอะไรมาก ขั้นตอนการทำมีดังนี้ – เมื่อได้ปลาหมอมาก็ขอดเกล็ดตัดครีบ เอาไส้พุงและดีปลา ออกให้หมด ถ้าปลาตัวไหนมีไข่ก็เก็บไว้จากนั้นล้างทำความสะอาด ให้หมดเมือก – ตั้งหม้อใส่น้ำกะว่าพอเดือดจะท่วมตัวปลา -พอน้ำเดือดใส่ปลาหมอพร้อมตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน เกลือแกง น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ใบมะกรูด หอมแดง ปิดฝาหม้อ รอเดือดจนน้ำงวดเข้าเนื้อปลาจนสุก -ชิมดูปรุงรสให้ได้ หวาน เค็ม เปรี้ยว สามรส ปลาหมอต้มเค็มหวาน กินแกล้มกับน้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะดัน หรือน้ำพริกมะขาม และอื่นตามชอบ.. แอดมิน…เม้ยกวาญย์ฮะกอ ขอบคุณ เพจ รามัญคดี – MON Studies
ปัจจุบันเทรนด์สุขภาพมาแรง ทุกคนหันมาใส่ใจกับการดูแลสุขภาพของตัวเองมากขึ้น มีการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จึงทำให้เกิดธุรกิจร้าน “Meloliz healthy” คุณวงศกร ศิวะพรชัย หรือ คุณเนม หนึ่งในเจ้าของร้าน เล่าให้ฟังถึงจุดเริ่มต้นว่า ตนเองและเพื่อนอีก 3 คน คือ คุณลิซ่า ทากาชิระ (ลิซ่า) , คุณสิวัจ กุลชล (ตู้) , คุณชินณพัฒน์ ลิ้มกอบฤทธิ์ (แนค) ชอบทานขนมเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเมื่อก่อนพวกเราเคยอ้วน แต่เนื่องจากขนมที่แคลอรี่น้อยหาทานค่อนข้างยาก จึงหัดลองทำทานเอง ชายหนุ่มทั้ง 4 คน นอกจากจะเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อร่างกายแล้ว พวกเขายังออกกำลังกายและกินอาหารคลีนควบคู่ไปด้วย “เวลาที่พวกผมซื้ออาหาร มักจะดูรายละเอียดโภชนาการอยู่เสมอ ดูส่วนผสมต่างๆ ว่ามีอะไรบ้าง แต่จากการสังเกตตามท้องตลาด อาหารคลีน หรือ ขนมแคลอรี่น้อยที่ขายทั่วไป มักจะระบุส่วนผสมที่ไม่ค่อยชัดเจน เมื่อเป็นเช่นนั้นเลยคิดว่าทำไมไม่ทำกินเองซะเลย” เมื่อได้ข้อสรุปว่าจะทำขนมกินกันเอง คุณลิซ่าหนึ่งในหุ้นส่วน บอกว่า ลองหัดทำโดยสูตรเป็นเบเกอรีแบบญี่ปุ่น ที่สำคัญ คือ ไม่อ้วน คนที่แพ้แป้ง แพ้นมวัวกินได้ หลังจากลองหัดทำขนมกิ
ปัจจุบันการทำธุรกิจ ไม่เพียงแต่มุ่งตลาดออฟไลน์เท่านั้น แต่ตลาดออนไลน์ นับเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่สร้างรายได้ไม่น้อยเลยทีเดียว หากผู้ประกอบการรายใดปรับตัวได้เร็ว ก็จะเพิ่มรายได้ได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับ “ณัฏทัตพร รัตนาสุรพจน์” ผู้จัดการร้านก้อย ไอศกรีมกะทิสดเมืองตรัง ต.โคกหล่อ อ.เมือง จ.ตรัง ที่ปิ๊งไอเดีย จับกระแสขายไอศกรีมผ่านช่องทางออนไลน์อย่างเฟซบุ๊ก จนได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างมาก “ณัฏทัตพร รัตนาสุรพจน์” ผู้จัดการร้านก้อย ไอศกรีมกะทิสดเมืองตรัง เปิดเผยว่า จากกระแสการขายสินค้าผ่านโซเชียลมีเดียที่กำลังมาแรง ทำให้ตนและสามีมีแนวคิดนำไอศกรีม ที่ปัจจุบันผลิตและจำหน่ายหน้าร้านเพียงช่องทางเดียวเท่านั้น เข้ามาจำหน่ายทางช่องทางออนไลน์ด้วย ซึ่งปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว จึงทำให้ปัจจุบันได้เน้นเน้นช่องทางเป็นหลัก ซึ่งมีแนวโน้มการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ปัจจุบันมีรายได้ไม่ต่ำกว่า 3,000 บาท/วัน ขณะนี้มีจำหน่ายหลายรูปแบบ ทั้งแบบถ้วย ราคา 15 บาท แบบโคน ราคา 10-20 บาท และแบบถัง 8 กิโลกรัม สำหรับนำไปจัดงานเลี้ยง งานแต่งงาน งานวันเด็ก จำหน่ายในราคาถังละ 1,000 บาท ซึ่งมีออร์เดอร์เ
อดีตเซลส์ขายเครื่องสำอาง มองเห็นช่องว่างธุรกิจความงามจากสมุนไพร มุ่งผลิต “สบู่” ขายคุณภาพอย่างต่อเนื่อง จุดเริ่มต้นที่มีเพียงสบู่ผสมสมุนไพรไทยไม่กี่ชนิด ปัจจุบันทายาทธุรกิจ คุณนิพนธ์ วชิรสิทธิเสถียร ต่อ ยอดนำเข้าส่วนผสมอินเทรนด์สุดฮิต อย่าง คอลลาเจน กลูต้า รังนก ซากุระ วิตามินซีและอี มาผสมในสบู่ เกือบ 100 สูตร เป้าหมายคือ ขยายฐานลูกค้าไปสู่ระดับกลาง และกลุ่มวัยรุ่นให้มากขึ้น ล่าสุดขึ้นแท่นติดอันดับสบู่ขายดีในร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ ส่งออกต่างประเทศ หวังสร้างยอดขายปีนี้ 100 ล้านบาท ทายาทเจนวาย เติมฟังก์ชั่งสบู่ คัดส่วนผสม เพิ่มความขาวใส คุณนิพนธ์ วชิรสิทธิเสถียร หรือ คุณพีท กรรมการผู้จัดการ บริษัท การอง มาร์เก็ตติ้ง จำกัด หรือสบู่สมุนไพรการอง เล่าว่า จุดเริ่มต้นของธุรกิจ สืบเนื่องมาจากคุณพ่อและคุณแม่ เดิมทีเป็นพนักงานขายเครื่องสำอาง ด้วยไหวพริบทางธุรกิจท่านมองเห็นโอกาสทำเงินจากสินค้าชนิดนี้ จึงศึกษาตลาดและเก็บข้อมูล จนกระทั่งวันหนึ่งพบว่า “สบู่” คือ ปัจจัยสี่ในการดำรงชีวิตที่แม้เศรษฐกิจจะไม่ดี คนไม่ควักเงินจากกระเป๋า แต่อย่างไรก็ตามยังต้องอาบน้ำ อีกทั้งสบู่ใช้แล้วหมดไป ฉ
ประเด็นปัญหาที่ว่า ระหว่างที่ยังผ่อนรถ ในระยะสัญญาเช่าซื้อรถ อาจจะเป็น 48 งวด 60 งวด หรือกี่งวดก็ตาม หากรถที่เช่าซื้อมานั้นหายไป ถามว่า ผู้เช่าซื้อยังต้องผ่อนต่อหรือไม่ เรื่องนี้ ต้องพิจารณาจากประมวลกฎหมายแพ่งและพาณิชย์ มาตรา 572 บัญญัติว่า อันว่า เช่าซื้อ นั้น คือ สัญญาซึ่งเจ้าของเอาทรัพย์สินออกให้เช่า และให้คำมั่นว่าจะขายทรัพย์สินนั้น หรือว่าจะให้ทรัพย์สินนั้นตกเป็นสิทธิแก่ผู้เช่า โดยเงื่อนไขที่ผู้เช่าได้ใช้เงินเป็นจำนวนเท่านั้นเท่านี้คราว” และมาตรา 567 ที่ว่า ถ้าทรัพย์สินซึ่งให้เช่าสูญหายไปทั้งหมดไซร้ ท่านว่าสัญญาเช่าก็ย่อมระงับไปด้วย” ลักษณะของสัญญาเช่าซื้อ ก็คือสัญญาเช่าทรัพย์ประเภทหนึ่ง ดังนั้น เมื่อทรัพย์สินที่เช่าสูญหายไป สัญญาเช่าย่อมต้องระงับลง นั่นหมายความว่า เป็นอันเลิกสัญญาต่อกัน ผู้เช่าซื้อไม่ต้องผ่อนต่อ แต่สัญญาเช่าซื้อโดยทั่วไป ผู้ให้เช่าซื้อมักกำหนดต่อไปอีกว่า …หากทรัพย์ที่เช่าสูญหายไป ผู้เช่าซื้อก็จำต้องผ่อนต่อจนครบสัญญา …… ซึ่ง ในส่วนต่อท้ายนี้ ศาลฎีกามองว่า เป็นการกำหนดค่าเสียหายกันไว้ล่วงหน้า ซึ่งก็เข้าลักษณะเบี้ยปรับตาม ประมวลกฎหมายแพ่งและพาณิชย์ มาตรา 383
เตยหอม เป็นไม้ที่มีทรงพุ่มเล็กขึ้นเป็นกอ ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับเวียนเป็นเกลียวขึ้นไปจนถึงยอด ใบมีลักษณะเป็นทางยาวสีอ่อน ขอบใบเรียบ ซึ่งใบจะมีความพิเศษคือมีกลิ่นหอม และสีเขียนของใบเป็นสีที่ได้จากคลอโรฟิลล์ จึงนิยมนำไปเป็นส่วนประกอบของขนมและอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและได้กลิ่นที่ช่วยในเรื่องของการผ่อนคลาย จากความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงนิยมเตยหอมมามัดเป็นกำดอกไม้ เพื่อใช้ในการบูชาพระ ตลอดไปจนถึงการใส่ไว้ในรถเพื่อให้รู้สึกผ่อนคลายเมื่อได้สัมผัสกลิ่น คุณณะที กรณ์พรหม อยู่บ้านเลขที่ 141/9 หมู่ที่ 9 ตำบลชำผักแพว อำเภอแก่งคอย จังหวัดสระบุรี เล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนมีอาชีพทำนาและพี่สาวของเธอได้รับใบเตยจากทางเขตจังหวัดปทุมธานี เพื่อนำมามัดเป็นกำร่วมกับดอกไม้ขาย ต่อมาจึงได้แนวความคิดที่อยากจะปลูกไว้ใช้เอง เพื่อประหยัดต้นทุนในการไปซื้อจากที่อื่นมากำร่วมกับดอกไม้ “ช่วงนั้นเราเห็นว่าน่าจะปลูกเอง ก็เลยมาลงทุนปลูกเตยหอม เพราะมองว่าน่าจะทำรายได้ให้กับเราได้ ซึ่งการปลูกเตยหอมเรื่องน้ำถือว่าสำคัญมาก เพราะว่าต้องให้มีน้ำขังอยู่ตลอด ดังนั้นคนที่จะปลูกเตยหอมพื้นที่บริเวณนั้นอย่างน้อยต้องมีน้ำอยู่ใกล้ๆ พื
ในโลกยุคใหม่ที่เทคโนโลยีเข้ามามีส่วนสำคัญในชีวิตของเรามากขึ้น มีผลให้มุมมอง ทัศนคติในการใช้ชีวิต ในการทำงาน ไลฟ์สไตล์ความเป็นอยู่ของคนเราก็ปรับเปลี่ยนไปตาม ไม่น่าประหลาดใจที่คนยุคโซเชียล จะให้ความสำคัญกับการทำงานแบบอิสระ การเป็นเจ้าของกิจการของตนเอง มากกว่าที่จะมุ่งเน้นการทำงานประจำ การเป็นมนุษย์เงินเดือน ถึงแม้ว่าจะสร้างรายได้ที่ไม่แน่นอน และไม่ค่อยจะมีสวัสดิการ หรือหลักประกันที่มั่นคงให้กับชีวิตก็ตาม เข้าทำนอง “ทำมากได้มาก ทำน้อยได้น้อย แต่ขอให้เป็นการทำงานที่ชอบ งานที่ใช่ ก็พอแล้ว” เป็นมุมมอง ทัศนคติแบบเดียวกับที่ คุณสมชาย หว่านพืช หรือ พี่ชาย บอกกล่าวเอาไว้ พี่ชายผ่านการทำงานประจำมากว่า 20 ปี ตั้งแต่เริ่มจบการศึกษาปริญญาตรีศึกษาศาสตร์ เอกภาษาอังกฤษ ก็เข้าทำงานเป็นพนักงานออฟฟิศมาโดยตลอด 20 ปีเต็ม จนกระทั่งงานสุดท้าย คือ ตำแหน่งผู้จัดการคลังสินค้าของบริษัทแห่งหนึ่ง ที่จังหวัดระยอง ก่อนที่จะตัดสินใจเลิกเป็นมนุษย์เงินเดือน ด้วยเหตุผลที่ว่า อยากให้เวลากับครอบครัวที่อาศัยอยู่ที่กรุงเทพฯ ขณะที่พี่ชายต้องไปทำงานที่ระยอง หลังจากเลิกทำงานประจำ พี่ชายเปลี่ยนมาทำธุรกิจกับพี่สาว ซึ่งมีบริษัทรับ
ลูกหลานเกษตรกรเลี้ยงไก่ จังหวัดนครปฐม ปฏิเสธบทบาทชีวิตมนุษย์เงินเดือน ขอสานต่ออาชีพ ‘เลี้ยงไก่ไข่’ จากบรรพบุรุษ เติมไอเดียคนรุ่นใหม่ด้วยการเปิดเพลงและรายการ คสช. ให้แม่ไก่ฟังแก้เครียด 24 ชั่วโมง ผสมผสานกับให้กินอาหารธรรมชาติ และเลี้ยงปล่อยไม่กักขัง ส่งผลให้แม่ไก่อารมณ์ดี ไม่ตกใจง่าย เพิ่มอัตราการออกไข่ มีรายได้จากการขายไข่เข้ากระเป๋าไม่ต่ำกว่าเดือนละ 6 หมื่นบาท คุณนันทพล จิตรใจเย็น หรือคุณตู่ เกษตรกรหนุ่มวัย 29 ปี เล่าว่า หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ สาขาสัตวบาล ในปี 2555 ลงทุน 8,000 บาท เลี้ยงไก่ไข่ สายพันธุ์ โร๊ดไอส์แลนด์เรด (Rhode Island Red) บนพื้นที่ 2 ไร่ ในอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม 500 ตัว เลี้ยงได้เดือนกว่า ปรากฏไก่ตายไป 250 ตัว ด้วยโรคกัมโบโร เลยไปปรึกษาอาจารย์ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และหลังจากมีความรู้เพิ่มขึ้น ตัดสินใจหันมาเลี้ยงไก่ไข่ภายใต้วิถีธรรมชาติ “ผมเกิดและเติบโตมาในครอบครัวเกษตรกรเลี้ยงไก่ ที่ยุติการเลี้ยงไก่มาตั้งแต่ปี 2553 เพราะเจอหลายวิกฤต อาทิ ปัญหาไข้หวัดนก ปัญหาขาดทุน และเจอน้ำท่วม กระทั่งปี 2555 ผมเรียนจบกลับมา มองเห็นเล้าไก่ที่
หากกล่าวถึงผลิตภัณฑ์โอท็อป หลายคนคงคิดไม่ถึงว่า สินค้าเหล่านี้จะติดตลาดต่างประเทศได้… แต่เป็นความจริง เห็นได้จากเมื่อเร็วๆ นี้ ภก.สมชาย ปรีชาทวีกิจ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ลงพื้นที่เพื่อยืนยันเรื่องนี้ เนื่องจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ให้การรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารในชุมชนให้ได้มาตรฐาน Primary GMP ที่ “กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร บ้านปริง” ตั้งอยู่ที่ ต.นบปริง อ.เมือง จ.พังงา ซึ่งเป็นกลุ่มแม่บ้านต้นแบบ Primary GMP เริ่มต้นธุรกิจจาก Start Up เมื่อปี 2538 ปัจจุบันมีจำนวนสมาชิกที่เป็นแม่บ้านในชุมชน จำนวน 22 คน โดยได้นำวัตถุดิบจากทะเลมาแปรรูปเป็นอาหาร ได้แก่ น้ำพริกกุ้งเสียบ, น้ำพริกปลาเค็ม, แกงไตปลาสำเร็จรูป ต่อมาได้ขยายไลน์การผลิตมาเป็นประเภทขนม ได้แก่ ขนมเต้าส้อ แต่ที่โด่งดังคือ ขนมพิงงา ซึ่งเป็นขนมที่เป็นเอกลักษณ์หนึ่งเดียวในจังหวัดพังงา เป็นชื่อของภูเขาและมีการทำเป็นขนมส่งจำหน่ายยังต่างประเทศ อย่างมาเลเซีย และในอนาคตจะขยายตลาดไปอีกเรื่อยๆ ลองมาดูกันว่า ขนมดอกพิงงา ทำกันอย่างไร…