How to
ถ้าใครถามผมว่า สมมติมีเนื้อที่บ้านกว้างๆ จะอยากปลูกไม้ยืนต้นกินดอกกินใบอะไรบ้าง คำตอบคงมีหลากหลายนะครับ แต่หนึ่งในนั้นย่อมคือ “ติ้ว” หรือ “แต้ว” ครับ ค่าที่ว่ามันมีทรงต้นที่สวย ใบได้ขนาดพอเหมาะ เมื่อยืนต้นแล้วสูงชะลูด ใต้ต้นจึงโปร่งโล่ง ปลูกพืชล้มลุกอื่นๆ ได้อีก ที่สำคัญ ดอกติ้วเล็กๆ ออกเป็นช่อสีขาวแซมชมพูอ่อนๆ นั้นสวยมาก แถมเป็นความสวยที่กินได้เช่นเดียวกับใบอ่อนของมันครับ ติ้วถูกวางอยู่ในระดับแถวหน้าของพืชผักเปรี้ยวรสดีในวัฒนธรรมอาหารลาวอีสานนะครับ รสเปรี้ยวของติ้วมีความฝาดจากยางใบอ่อนตัดให้ออกขมนัวเล็กน้อย ซึ่งกลายเป็นเสน่ห์ไปในที่สุด ไม่ว่าจะกินใบอ่อนสดๆ กรอบๆ จิ้มป่นปลา แนมก้อยเนื้อดิบ หรือใส่ให้รสเปรี้ยวในต้มส้ม ซึ่งจะอร่อยกว่าถ้าได้ปนใบเพสลาดในอัตราส่วนอย่างน้อยครึ่งต่อครึ่งกับใบอ่อน เวลาเรานั่งรถไปตามทางหลวงชนบทในภาคอีสานหรือภาคเหนือ ถ้าสังเกตให้ดี ก็จะเห็นติ้วขึ้นอยู่ข้างทาง ยอดอ่อนสีออกแดงช้ำๆ ถ้ามองไม่ทัน หรือไม่ได้ลงเก็บ ก็หาซื้อได้ตามตลาดเล็กๆ ที่มีแผงผักแบบลาว จะมีติ้วมัดเป็นกำๆ ขายแทบทุกแผง หรือถ้าเมื่อไหร่มีเห็ดป่าอีสาน อย่างเห็ดระโงก เห็ดตีนแฮด เห็ดเผาะขาย คนขายก็มักจะม
มีเท่าไหร่ก็หมด! “ลุงแดง ขนมใส่ไส้” ขายห่อละ 4 บาท 20 ปีไม่เคยขึ้นราคา ลุงแดง ขนมใส่ไส้ – จัดเป็น “พ่อค้าคนดัง” ที่ได้รับความสนอกสนใจจากสื่อหลายสำนัก สำหรับ คุณแดง-อนุสรณ์ สุราฤกษ์ หรือที่หลายคนรู้จักในฉายา “ลุงแดง ขนมใส่ไส้” “ปัจจุบันอายุ 63 ปี พื้นเพเป็นคนนครสวรรค์ แต่มาได้ภรรยาที่พิษณุโลก แต่งงานกันมีลูก 3 คน ชายสอง หญิงหนึ่ง” คุณแดง เริ่มต้นให้ฟังอย่างนั้น ก่อนคุยต่อด้วยอัธยาศัยเป็นกันเองว่า ตัวเขาได้วิชาทำขนมไทย มาจากรุ่นพ่อแม่ ตลอดสี่สิบกว่าปี ทำขนมขายมาตลอด ก่อนหน้านี้ พวกโรงแรมในจังหวัดพิษณุโลก มักมาว่าจ้างให้ทำพวก วุ้นกะทิ ขนมชั้น แต่ปัจจุบัน รับทำให้ไม่ไหวแล้ว เลยเน้นทำขนมใส่ไส้ “เทินหัวขาย” เดินเร่ไปตามย่านชุมชนต่างๆ ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก “ทุกวันนื้แฟนขายผัก ส่วนผมทำขนมใส่ไส้อย่างเดียว ขายได้วันละพันกว่าห่อ ห่อละ 4 บาท ขายดีหรือเปล่าไม่รู้ มีเท่าไหร่ก็หมด ไม่วางตรงไหนเจาะจง แต่เดินตระเวนขายไปเรื่อยๆ” คุณแดง บอกอย่างนั้น ก่อนเผย ขายขนมใส่ไส้ ห่อละ 4 บาท มายี่สิบกว่าปีแล้ว ยังไม่คิดขึ้นราคา แม้วัตถุดิบแพงขึ้น ทุกวันนี้ หักต้นทุนแล้ว กำไรราวห่อละ 2 บ
บอกอย่างละเอียด! สูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด ทำกินได้ ทำขายเริ่ด เอาใจคนรักเบเกอรี่สักหน่อย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาแชร์สูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด ใครพอมีเวลา มาทำตามกันได้เลยนะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก จะทำกินเอง หรือจะทำไปฝากญาติๆ เพื่อนๆ ก็ได้ ไม่แน่อาจจะสร้างความประทับใจให้ผู้รับอีกด้วย หรือว่าจะลองทำขายเป็นอาชีพเสริม ก็ถือว่าดีเลยทีเดียว สูตรนี้บอกได้เลยว่าเป็นเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสด หอมหวานละมุนลิ้น อย่ามัวรอช้า รีบไปทำตามกันกับขั้นตอนนี้ได้เลยจ้า ส่วนผสมแป้งเอแคลร์ – แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม – ผงฟู ½ ช้อนชา – ผงวานิลลา ½ ช้อนชา – เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม – น้ำเปล่า 250 กรัม – ไข่ไก่ 3 ฟอง – น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย วิธีทำแป้งเอแคลร์ 1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้ 2. ใส่เนยสด น้ำเปล่า ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเนยละลายและเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม กวนต่อจนแป้งสุกข้นไม่ติดกระทะ ยกลง 3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องผสมตีด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดจนแป้งเย็นสนิท ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันด
บอกหมดทุกขั้นตอน! ฝรั่งแช่บ๊วย by ครูตุ๊ก ทำกินเองปลอดภัย ทำขายหารายได้ดี ธุรกิจรถเข็นผลไม้ เรียกว่าเป็นอาชีพที่เป็นมิตรอยู่คู่กับคนไทยมานาน เพราะเป็นธุรกิจที่ทำให้ผู้คนหาผลไม้ทานได้สะดวกขึ้น แถมราคาไม่แพง แต่กลับถูกตรวจพบว่ามีสารปนเปื้อนและแบคทีเรียค่อนข้างเยอะ โดยเฉพาะใน ฝรั่งแช่บ๊วย แม้จะไม่ใช่ทุกร้าน ที่ทำผลไม้หรือผลไม้แช่บ๊วยไม่สะอาด แต่เพื่อเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่อยากทาน ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ได้แจกสูตรการทำ ฝรั่งแช่บ๊วย ให้ไปลองทำทานกัน หรือใครจะนำไปทำขายหารายได้ก็ไม่ว่ากัน โดยสูตรนี้สามารถประยุกต์ใช้กับผลไม้อื่นๆ อย่าง มะม่วง ได้เช่นกัน อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ถุงมือ เปลือกหอยแมลงภู่ หรือ ช้อนสั้น มีดปอกผลไม้ สำหรับมะม่วง มะกอกฝรั่ง มีดคว้านผลไม้ กะละมัง การเลือกฝรั่ง – เลือกฝรั่งที่แก่เนื้อแข็ง สดใหม่ ที่เพิ่งตัด 20 กิโลกรัม – ล้างผิวฝรั่งให้สะอาด – นำฝรั่งมาขูด เปลือกสีเขียวออกบางๆ อย่าขูดแรงจนลึกเข้าไปกินเนื้อฝรั่งสีขาว ด้วยเปลือกหอยแมลงภู่ หรือ ช้อนสั้น และใช้ปลายช้อน คว้านจุกที่หัวออก R
เมินคนมอง ทำถ่านอัดแท่ง เป็นอาชีพ ให้รายได้พิสูจน์ความสำเร็จ เดือนละ 3-4 หมื่นบาท แถมต่อยอด ผลิตเครื่องอัดถ่านขาย หลังจากเดินทางไปทำงานด้านอุตสาหกรรมที่เกาหลีใต้อย่างถูกกฎหมายนาน 5 ปี ก็ถึงเวลาที่ต้องมีธุรกิจของตัวเอง ทำให้ คุณเอม-เทพฤทธิ์ กาญจน์แก้ว ตัดสินใจเดินทางกลับบ้านเกิดจังหวัดอุดรธานี ด้วยหวังว่าจะกลับมาเป็นเชฟอาหารไทยที่จริงจังไปถึงการจองคอร์สเรียน แต่เมื่อถึงเวลาจริงๆ คอร์สดังกล่าวกลับถูกเลื่อนไปเรื่อยๆ เมื่อไม่มีอะไรทำ ทำให้คุณเอมใช้เวลาว่างในการเริ่มต้นเผาถ่าน เพราะที่บ้านมีต้นไม้เยอะประกอบกับอยากลองทำในสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน ซึ่งการเผาถ่านไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำครั้งแรกจึงเกิดปัญหาตามมามากมาย เช่น การจุดเตา การปิดเตา รวมถึงระยะเวลาที่ต้องเสียไปกับการนั่งเฝ้านั่งรอแทนที่จะได้ไปทำอย่างอื่น ทำให้คุณเอมเริ่มมองหาถ่านรูปแบบใหม่ และได้รู้จักกับ ถ่านอัดแท่ง “ผมไปศึกษาข้อมูลด้วยตัวเอง มันทำยังไง ก็ไปดูราคาเครื่องจักรเครื่องละแสนกว่าบาท มันต้องซื้อยังไงเนี่ย เลยไปซื้อเครื่องอัดถ่านแบบมือหมุน 3,000 กว่าบาท ก็ไม่ไหว หมุนยาก มันฟืด ปวดแขน ส่วนสูตรผสมถ่านก็ไปหาตามยูทูบมาลองทำ ก็
เริ่มต้นปี 2567 เริ่มต้นธุรกิจ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชี้เป้า แฟรนไชส์น่าลงทุน เดือนมกราคม เป็นแฟรนไชส์แบรนด์ดังและน่าจับตามองเลยก็ว่าได้ เริ่มต้นที่ MIXUE (มี่เสวี่ย) ร้านไอศกรีมและชานมเบอร์หนึ่งของจีน ก่อตั้งเมื่อปี 1997 โดย Zhang Hongchao (จาง หงเชา) ที่เมืองเจิ้งโจว มณฑลเหอหนาน ตอนนั้นเขาเป็นเพียงนักศึกษาชั้นปีที่ 4 MIXUE เข้ามาทำการตลาดในไทยตั้งแต่เดือนกันยายน 2022 โดยเข้ามาตั้งบริษัทลูกในไทย บริษัท มี่เสวี่ย (ประเทศไทย) จำกัด เปิดสาขาแรกที่รามคำแหง 53 ปัจจุบันขยายสาขามากกว่า 200 แห่งในกรุงเทพฯ และปริมณฑล และมีแผนขยายไปต่างจังหวัดทั่วไทยภายในอีก 2 ปีข้างหน้า รายละเอียดแฟรนไชส์ ค่าแฟรนไชส์ 50,000 บาท/ปี ค่าการจัดการ 25,000 บาท/ปี ค่าการฝึกอบรม 10,000 บาท/ปี ค่าค้ำประกัน 100,000 บาท ค่าอุปกรณ์ 450,000 บาท ค่าวัตถุดิบ 250,000 บาท ค่าการติดตั้งและตกแต่ง (ขึ้นอยู่กับการออกแบบและตกแต่งร้าน) ค่าเช่าและอื่นๆ (ขึ้นอยู่กับเจ้าของที่ที่ให้เช่า) ค่าตรวจสอบรายปี (ในกรุงเทพฯ 2,500 บาท/ครั้ง ต่างจังหวัด 5,000 บาท/ครั้ง) ช่องทางการติดต่อ เพจ MIXUE Thailand ตามมาด้วย Mister Donut (มิสเตอร์ โดนัท)
เมนูนี้มีจริง! ส่วนผสมสุดแซ่บ ที่นำความแตกต่างอย่างสุดขั้ว จนมาเป็น “แกงส้มผักรวม” แกงส้มผักรวม เมนูสุดแซ่บ รสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็ม โดนใจใครหลายๆ คน พร้อมส่วนผสมมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผักหลากชนิด ที่คิดว่าไม่น่าจะเข้ากันได้ แต่สุดท้ายก็อยู่ในหม้อเดียวกันอย่างลงตัว พร้อมด้วยกุ้งสดที่เป็นเนื้อสัตว์ หรือบางคนอาจจะเปลี่ยนเป็นใส่เนื้อหมู หรือปลาแทนก็ได้ สำหรับชื่อเมนูนี้ ก็ไปใกล้เคียงกับฉายาของรัฐบาลที่ทางด้านของสื่อทำเนียบได้ตั้งให้ คือ แกงส้ม “ผลัก” รวม ทำเอาหลายๆ คนถูกอกถูกใจไปตามๆ กัน เพราะความหมายของฉายานี้มีที่มาที่ไป โดยทางด้านของคุณเศรษฐา ทวีสิน นายกรัฐมนตรี และ รมว.คลัง ได้ออกมาตอบคำถามกับสื่อมวลชนเกี่ยวกับฉายานี้ว่า “ได้เห็นฉายาที่สื่อมวลชนตั้งให้แล้ว ก็ไม่มีอะไรครับ และเข้าใจว่าทุกปีจะมีการตั้งฉายากัน” วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาบอกสูตร “แกงส้มผักรวม” ที่ทำกันแบบจริงๆ ไม่ได้ทำกันแบบแกล้งๆ มีขั้นตอนอะไรบ้าง ไปดูกันเลยจ้าาา ส่วนผสมแกงส้มผักรวมกุ้งสด 1. น้ำเปล่า 3-4 ถ้วยตวง 2. พริกแกงส้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา 5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 6
เปิดสูตรผัดซีอิ๊วระดับโลก ร้านแสนยอด รางวัลมิชลิน ความอร่อยระดับโลกมีอยู่จริงกับผัดซีอิ๊ว จาก ร้านแสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก) ร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 ที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูราดหน้าและผัดซีอิ๊วจนขยายสาขาไปกว่า 10 แห่งทั่วกรุงเทพฯ วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเผยความอร่อยระดับโลกให้ลิ้มรสกัน ผัดซีอิ๊ว (สำหรับ 1 ที่) วัตถุดิบ – เส้นใหญ่ 120 กรัม – หมูหมัก 100 กรัม – ไข่ไก่ 1 ฟอง – คะน้า 60 กรัม – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา – น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ – พริกไทย ½ ช้อนชา – นำ้ตาล 1 ช้อนชา – เกลือ ½ ช้อนชา – ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1. เปิดเตาใช้ไฟกลางอุ่นกระทะให้ร้อน 2. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าสำหรับลวกผัก 3. กระทะร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชพอประมาณ 4. ใส่ไข่ไก่ผัดจนฟู และตามด้วยเส้นใหญ่คั่วจนหอม 5. ลวกหมูและคะน้าให้สุกในหม้อต้ม 6. นำหมูและผักสะเด็ดน้ำให้แห้งลงกระทะผัดรวมกับเส้นใหญ่ 7. ปรุงรสตามสูตรผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันและมีกลิ่นหอม 8. จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับจากร้านแสนยอด : ควรเลือกใช้วัตถุดิบที่ด
ร้านกาแฟ เปิดใหม่ ยังขาดทุนอยู่ ต้องวิเคราะห์อย่างไร เพื่อหาทางแก้ไข วันนี้ผมมีตัวอย่าง การวิเคราะห์กำไรขาดทุนของร้านกาแฟที่เพิ่งเปิดร้านหนึ่ง มาให้ดูวิเคราะห์กันเพื่อจะหาทางแก้ไข เพราะร้านนี้ยังขาดทุนอยู่ รายการในตารางผมปรับให้ดูเข้าใจง่ายขึ้น ของจริงเขายุ่งละเอียดกว่านี้ เนื่องจากเจ้าของเคยทำงานในบริษัทใหญ่ๆ มาก่อน แต่เบื่องาน และค่อนข้างเป็นศิลปินเดี่ยวเลยลาออกมาเปิดร้านกาแฟ ตอนนี้กำลังขยายไปขายอาหารดีลิเวอรี ขณะเดียวกัน คนนี้เขาก็เป็นเจ้าหลักการ ละเอียด ก่อนทำต้องคิดแล้วคิดอีก เชื่อมั่นในตัวเองสูง งานที่เขาทำเลยออกไปทางช้า ปรับเปลี่ยนไม่ได้รวดเร็ว ไม่เหมือนกับพวกขาลุยที่นึกอยากจะทำก็ทำ นึกอยากจะเปลี่ยนก็เปลี่ยน 2 พวกนี้จึงอยู่กันคนละขั้ว ถ้าเอามาผสมกันให้กลายเป็นพันธุ์ตรงกลางได้จะดีมากคือ ทำงานปรับเปลี่ยนรวดเร็วให้สมกับยุคขายของออนไลน์และกลุ่มลูกค้า แต่ก็รอบคอบไม่ทิ้งเรื่องการคิดต้นทุน กำไร ขาดทุน ร้านกาแฟที่เขาทำเป็นร้านกาแฟเล็กๆ มีเก้าอี้นั่งประมาณ 20 ตัว ไปเช่าห้องตึกแถวชั้นล่างของเพื่อนติดกับคลินิกเสริมความงามซึ่งเพื่อนของเขาก็เป็นเจ้าของนั่นแหละ มีลูกค้ามาเสริมความงามเป็นประจำ
4 เมนูฮิต ขายดีที่สุด บน LINE MAN มีอะไรบ้าง? พร้อมบอกสูตรอย่างละเอียด จากที่ LINE MAN ได้สรุปสถิติที่สุดแห่งปี 2023 เมนูอาหารฮิตขวัญใจคนไทยกว่า 10 ล้านคน ที่สั่งผ่านไลน์แมน ที่มีร้านอาหารมากกว่า 1 ล้านร้านอาหารทั้ง 77 จังหวัด โดยสรุปไว้ว่า อาหารจีนมาแรงมาก ยกให้ปีนี้เป็นปีแห่งหม่าล่าไปเลย ไม่พอ ยังมีเมนูที่น่าสนใจอีกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น หมูกรอบคั่วพริกเกลือ และหมี่ไก่ฉีก ที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้าจำนวนมาก และอีกหนึ่งเมนูครองแชมป์ยอดสั่งซื้อสูงสุดในปีนี้ ยกให้ ส้มตำ เป็นเมนูที่เลิศที่ปังไปเลย เห็นไหมว่า ทั้ง 4 เมนูนี้เป็นเมนูอาหารที่ใกล้ตัวเรามากๆ และที่สำคัญ วิธีการทำไม่ได้ยากเลย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาเปิดสูตรเมนูฮิตติดอันดับที่คนสั่งซื้อมากจากไลน์แมน มีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกัน หม่าล่าเสียบไม้ พิสูจน์แล้วจากยอดสั่งผ่าน LINE MAN มากกว่า 1,000,000 ออร์เดอร์ในปีเดียว กลายเป็นเมนูดาวรุ่งพุ่งแรง ดันยอดดีลิเวอรีหมวดเมนูหม่าล่าโตสูงขึ้นถึง 45% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ส่วนผสม ซอสหม่าล่า พริกหม่าล่า 50 กรัม น้ำตาล 30 กรัม ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้