How to
ผู้ประกอบการไทย เจ๋ง! ผุด แป้ง Low Carb นวัตกรรมเพื่ออาหาร ตอบโจทย์สายเฮลตี้ ที่รักขนมปัง แม้ว่าในปัจจุบัน จะมีนวัตกรรมด้านอาหารถูกสร้างขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มคนรักสุขภาพ มากขึ้น แต่บางครั้ง รสสัมผัส ก็ยังเป็นปัญหาที่ต้องพัฒนากันอีกมาก บริษัท เทสเต็ด เบ็ตเตอร์ (ไทยแลนด์) จำกัด ได้นำเสนอ นวัตกรรมอาหารเพื่ออนาคต โดยใช้ เทคโนโลยี เพื่อลดคาร์โบไฮเดรต ปราศจากสารเคมี ผ่านการทดลอง และทดสอบความเป็นไปได้กว่า 100 แบบ เพื่อสร้างแป้งเสมือนขึ้น โดยยึดหลัก อาหารถูกปากเป็นสำคัญ ด้วยผลิตภัณฑ์พร้อมทานและชนิดผงที่แตกต่าง อย่างแบรนด์ Dancing with a Baker นอกจากการพัฒนาแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ GI ต่ำ และไม่มีน้ำตาล ทางบริษัทยังมีผลิตภัณฑ์ในกลุ่มขนมปังที่ผลิตจากแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำออกจำหน่าย ซึ่งเป็นแป้งสาลีชนิดพิเศษในรูปแบบ Modtfy Non Starch ที่อยู่ระหว่างการจดทะเบียนลิขสิทธิ์ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำ 100 กรัม อยู่ที่ 0-14% ซึ่งแป้งสาลีทั่วไป มีคาร์โบไฮเดรต อยู่ประมาณ 60% และมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 1.1-1.4 ต่อชิ้น จึงเหมาะกับผู้ที่เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ลดน้ำหนักที่เลี่ยงการบริโภคแป้ง หรือคา
ข้าวราดแกง ใจป้ำ ไม่สนยุคของแพง ทุบราคาเสิร์ฟทุกเมนู 10 บาท ไม่ขาดทุน แถมหมดเกลี้ยงทุกวัน ในยุคข้าวของราคาแพง ขึ้นๆ ลงๆ ตามภาวะเศรษฐกิจ การได้ซื้อของกินของใช้ราคาประหยัด ถือเป็นเรื่องที่ดี เพราะจะช่วยเซฟเงินในกระเป๋าเราได้ไม่มากก็น้อย อีกทั้งยังสบายใจในการจับจ่ายใช้สอยมากขึ้น ซึ่งร้านที่ขายราคาประหยัดก็มีให้พบเห็นอยู่มากมาย เช่นร้าน “เจ๊แต แกง 10 บาท” ข้าวราดแกงสไตล์ไทยที่เสิร์ฟความอร่อยทุกเมนูเพียง 10 บาท ด้วยความตั้งใจของ เจ๊แต-ฐานิดา เหล่าประชา ผู้เป็นเจ้าของร้านที่บอกว่า “ถึงรายได้น้อยแต่ปากท้องต้องอิ่ม” เจ๊แต เจ้าของร้านวัย 36 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ได้ไอเดียเปิดร้านข้าวแกง 10 บาท มาจากช่วงโควิด-19 ระบาด หลายๆ คนต้องล้มทั้งยืน บางคนรายได้ลดลง หรือบางคนไม่มีรายได้เลย เช่น คนรับจ้างรายวัน ที่ไม่สามารถออกไปทำงานได้ อีกทั้งยังมีรายจ่ายเท่าเดิมแต่รายรับกลับลดลง เมื่อเห็นแบบนี้แล้วทำให้อยากคิดหาทางช่วย “เจ๊อยากช่วยสังคมด้วยสิ่งที่เราถนัด นั่นคือการขายอาหาร และโจทย์ที่ตั้งไว้คือ ทุกคนต้องเข้าถึงได้ จึงเป็นที่มาของร้านเจ๊แต แกง 10 บาท ว่ากันง่ายๆ เลย คุณก
“มณีแดง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น” ที่สุดของคนรักเนื้อ หนึ่งเดียวแห่งซอยอารีย์ ด้วยน้ำซุปจากส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เคี่ยวได้ที่จนได้รสชาติความอร่อยกลมกล่อม จับคู่กับพระเอกก็คือเนื้อวัวคุณภาพ คัดสรรเฉพาะส่วนอย่างพิถีพิถัน กลายมาเป็นเสน่ห์ดึงดูดให้คนรักก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่หากได้มีโอกาสชิม ‘มณีแดง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น’ แล้วก็จะต้องติดอกติดใจ จนต้องแวะเวียนกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า คุณชาตโยดม ปรีชาเลิศพิริยะ ซึ่งเป็นเจ้าของที่มาของสูตรเด็ด ‘นึกถึงเนื้อตุ๋น นึกถึงมณีแดง’ เล่าให้ฟังว่า เขาเติบโตขึ้นมาในครอบครัวที่ประกอบอาชีพร้านก๋วยเตี๋ยวหมู ทำให้ชอบกินอาหารประเภทนี้ตั้งแต่เด็กๆ “แรกเริ่มทำธุรกิจจำหน่ายเครื่องดื่มมาก่อน แต่พอมีสถานการณ์โควิดก็เลยชะงัก จึงมีความคิดว่า น่าจะต่อยอดธุรกิจครอบครัว แต่ด้วยความที่เป็นคนชอบกินเนื้อวัว มีโอกาสชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวสารพัดร้านดังทั้งในเมืองไทยรวมถึงเวลาไปเที่ยวต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็นฮ่องกง จีน ญี่ปุ่น ก็จะตระเวนชิมตลอด จึงเกิดเป็นแรงบันดาลใจอยากทำร้านก๋วยเตี๋ยวสไตล์เนื้อตุ๋น” ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นมณีแดงเปิดสาขาแรกที่เมเจอร์รัชโยธิน เมื่อปี 2564 ช่วงนั้นยั
เปิดไอเดีย ธุรกิจออนไลน์ ซื้อ-ขาย ไม่ยาก สร้างรายได้ง่ายๆ จากที่บ้าน ปัจจุบันเทคโนโลยีและอินเทอร์เน็ตต่างๆ ช่วยให้ผู้คนจำนวนมาก โดยเฉพาะ ผู้หญิง สามารถทำธุรกิจออนไลน์ สร้างรายได้ และประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดาย และหากใครที่อยากมีรายได้เสริม แต่คิดไม่ตกว่าจะขายอะไรดี เว็บไซต์ Amazon มีไอเดียธุรกิจที่เริ่มต้นได้ง่ายๆ จากบ้านมาแนะนำ ดังนี้ 1. ขายงานฝีมือออนไลน์ การขายงานฝีมือออนไลน์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรและสร้างรายได้ให้ผู้หญิงมานักต่อนัก ประเทศไทยเองก็เป็นแหล่งรวมงานฝีมือมากมายที่เป็นเอกลักษณ์ และมีการส่งออกสินค้าไปทั่วโลก อาทิ งานตัดเย็บ เครื่องปั้นดินเผา งานไม้ เป็นต้น ด้วยเหตุนี้ การขายงานฝีมือจึงเป็นไอเดียธุรกิจที่ดี ไม่ว่าจะเปิดร้านค้าปลีกเองหรือจะขายผ่านธุรกิจ E-commerce ซึ่งจะเห็นได้ว่า มีผู้ขายนำงานฝีมือหรือของ Handmade มาขายออนไลน์จำนวนมาก 2. ขายกิ๊ฟต์ช็อปออนไลน์ คนเรามักต้องการของขวัญราคาไม่แพงหรือไอเทมน่ารักจุ๊กจิ๊กอยู่ตลอด และความต้องการนี้ก็ยิ่งมีมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบประดิดประดอย แม้จะเป็นแค่งานอดิเรก ก็อาจจะลองเริ่มคิดและต่อยอดมาเป็นธุรกิจดูได้ตั้งแต่วันนี้ นอกจา
“เหี้ย” เดียวที่เคยกิน คือ “ขนมไข่เหี้ย” แจกสูตรขนมโบราณ ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน นี่ไม่ใช่หนังปลากรอบ นี่ไม่ใช่ลูกชิ้นปลา แต่เป็น ขนมไข่เหี้ย ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 1 โดยจุดเริ่มต้นของขนมไข่เหี้ย เกิดจาก พระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช โปรดเสวยไข่เหี้ยกับมังคุด แต่ไม่มีใครสามารถหาไข่เหี้ยมาถวายได้ เนื่องจากไม่ใช่ฤดูกาลวางไข่ของเหี้ย เจ้าจอมแว่นสนมเอกของรัชกาลที่ 1 จึงได้ประดิษฐ์ “ขนมไข่เหี้ย” ขึ้นมาแทน และภายหลังในสมัยรัชกาลที่ 4 ขนมไข่เหี้ยก็ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “ขนมไข่หงส์” แทน ถึงกระนั้น ไข่เหี้ย ก็ยังเป็นอาหารโบราณ โดยมีวิธีการทำคือ นำไข่เหี้ยมาต้มสุกให้ไข่ขาวยังพอเหลว ใช้เข็มเจาะรูให้พรุนไปแช่ในน้ำผสมเกลือ หลังจากนั้นก็นำไปย่างไฟต่อเพื่อประกอบอาหาร รสชาติจะออกเค็มๆ มันๆ อีกทั้งยังเป็นที่มาของคำพังเพยที่ว่า “เกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินน้ำแกง” มาอ่านสูตรขนมไข่เหี้ย ที่เรากินมาตั้งแต่เด็กๆ กันได้เลย เตรียมวัตถุดิบ * ปริมาณนี้สามารถทำขนมไข่หงส์ได้ประมาณ 100 กว่าลูก เเป้งข้าวเหนียว 1 กก. แป้งข้าวเจ้า ขีดกว่าๆ น้ำตาลทราย 2 กก. น้ำมันบัว 3 กก. ถั่วซีก 1 กก. กร
หวานมันทะลุกระบอก จากแผงงานวัด สู่ ข้าวหลามอินเตอร์ รายได้หลักล้านต่อเดือน จากธุรกิจครอบครัวเล็กๆ ตั้งแผงขายข้าวหลามตามงานวัด วันนี้ ร้านข้าวหลามเจ๊สองพี่น้อง กลายเป็นข้าวหลามเงินล้านได้สำเร็จ เพราะได้ความร่วมมือร่วมใจของทายาทช่วยกันสานต่อ ถึงวันนี้อยู่ในการดูแลของทายาทรุ่น 3 คุณพรชนก เหลืองรุ่งทรัพย์ หรือ กุ๊ก วัย 29 ปี เจ้าของร้านข้าวหลามเจ๊สองพี่น้อง เล่าให้ฟังว่า เข้ามารับช่วงดูแลธุรกิจต่อจากคุณแม่ซึ่งขายข้าวหลามในตลาดสี่มุมเมืองมานานกว่า 20 ปี โดยธุรกิจนี้มีจุดเริ่มต้นมาจากคุณตาคุณยาย ที่เมื่อก่อนนั้น ตั้งแผงขายข้าวหลามตามงานวัด “ครอบครัวขายข้าวหลามมาตั้งแต่รุ่นคุณตาคุณยาย แต่เป็นธุรกิจครอบครัวเล็กๆ สมัยนั้นคุณตาคุณยายจะไปตั้งแผงขายตามงานวัด จากขายได้วันละไม่กี่กระบอกก็เริ่มขายดีขึ้นเรื่อยๆ ธุรกิจจึงค่อยๆ เติบโต” เมื่อธุรกิจเจริญรุ่งเรืองถึงคราวต้องหาลู่ทางขยับขยาย ทายาทรุ่น 3 เล่าต่อว่า ทางบ้านได้เริ่มมองหาทำเลเพื่อขยับขยายกิจการ โดยมีโอกาสมาเปิดร้านที่ตลาดสี่มุมเมือง จากธุรกิจครอบครัวเล็กๆ ในวันนั้นจึงได้กลายมาเป็นธุรกิจที่สร้างอาชีพและรายได้มั่นคงให้กับครอบครัว จนปร
ถอดรหัสมุมคิด 3 ผู้นำ สุดเจ๋ง พาองค์กรฝ่าอุปสรรคโลกธุรกิจ ต้องใช้ทั้ง ศาสตร์ และ ศิลป์ ในโลกธุรกิจปัจจุบัน “การปรับตัว” ขององค์กร เพื่อเตรียมพร้อมรับมือกับความท้าทายที่จะเกิดขึ้นในอนาคต เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งหัวใจสำคัญที่สุดในการขับเคลื่อนองค์กรคือ “Leadership” หรือ “ผู้นำ” ที่เปรียบได้เสมือน “โค้ช” คอยชี้แนะแนวทางการทำงาน และกำหนดกลยุทธ์เพื่อนำพาองค์กรไปสู่เป้าหมาย โดยมุมมองและแนวคิดของผู้นำองค์กร 3 ท่าน ที่มาร่วมแชร์ประสบการณ์เกี่ยวกับความท้าทายของผู้นำในโลกธุรกิจปี 2023 ผ่านเวทีเสวนาหัวข้อ “Leadership In 2023 Business World” จัดโดยสมาคมการตลาดแห่งประเทศไทย (MAT) ยิ่งตอกย้ำความเชื่อที่ว่า “การมีผู้นำที่ดี จะนำพาองค์กรให้ก้าวผ่านได้ทุกอุปสรรค” เริ่มจากเภสัชกร ดร.แสงสุข พิทยานุกุล กรรมการผู้จัดการ บริษัท สยามเฮลท์ กรุ๊ป จำกัด เจ้าของแบรนด์ สมูธอี และ เดนทิสเต้ ที่ดังไกลในต่างประเทศ เชื่อมั่นว่า ในการขับเคลื่อนธุรกิจให้เติบโตนั้น Leadership มีความสำคัญมาก โดยกล่าวถึงเรื่องนี้ว่า “ผมมองว่าเรื่องของการบริหารคนภายในก็เหม
จากเมนูกระแส สู่อาชีพหลัก! อดีตเซลส์ ขายชีสบอร์ดออนไลน์ ต่อยอดสู่ ชีสคัพ สร้างรายได้รวมหลักแสนต่อเดือน จากพนักงานเงินเดือนประจำ วันหนึ่งต้องลาออกด้วยเหตุจำเป็นมาขายแค็กตัส แต่รายได้ก็ไม่ดีเท่าที่ควร จนได้เห็นกระแสฮิตของ ชีสบอร์ด หรือ Charcuterie คุณแบ๊งค์-ทวีศักดิ์ ฮวดวิเศษ จึงลองซื้อวัตถุดิบมาทำกิน พร้อมทำขาย โดยตั้งชื่อร้านว่า “ฉันท์ชีส” เพียงแค่วันแรกสามารถทำยอดขายได้เกือบหมื่นบาท ความโดดเด่นของ ฉันท์ชีส คือรูปแบบการขายที่แตกต่าง โดยทำชีสคัพ เพื่อตอบโจทย์สำหรับคนเริ่มต้นทาน ในราคาที่ลูกค้าเอื้อมถึง ชุดละ 100 บาท อีกทั้ง ชีสบอร์ดแบบจัดเซตหากขาดผลไม้ 4 อย่างไป คุณแบ๊งค์จะไม่เปิดรับออร์เดอร์เด็ดขาด และเชื่อไหมว่า แม้จะเปิดร้านอยู่บางแสน แต่ลูกค้าสั่งออนไลน์กลุ่มหลักคือ คนกรุงเทพฯ และปริมณฑล จุดเริ่มต้นของ ฉันท์ชีส เป็นมาอย่างไร สามารถติดตามได้ในบทสัมภาษณ์นี้ จากกระแสฮิต สู่การขาย วันแรกได้เงินหลักหมื่น คุณแบ๊งค์ วัย 28 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ก่อนหน้านี้เคยเป็นเซลส์ขายเครื่องมือช่าง และทำงานกราฟิกควบคู่กัน กระทั่งกลางปี 2021 บริษัทเกิดปัญหาจึงสมัครใจลาออก จากนั้นได้หันม
ย้อนรอย กรณีศึกษา “ทรงอย่างแบด” การตลาดที่ผิดพลาด แต่ดัน ดังเปรี้ยงปร้าง อย่างคาดไม่ถึง กระแสส่งท้ายปี 2565 ต่อเนื่องถึงรับปี 2566 ที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง คือ เพลง “ทรงอย่างแบด แซดอย่างบ่อย” ที่วงร็อกชื่อ Paper Planes ได้รับความนิยมจนเป็นที่กล่าวขวัญสนั่นประเทศ คงเป็นเรื่องธรรมดา ถ้ากลุ่มเป้าหมายที่ทางวงคาดหมาย คือ “วัยรุ่น” จะนิยมเพลงนี้ ทว่าความผิดคาดจนโลกไทยแลนด์ต้องตะลึงกันทั้งประเทศ เพราะแฟนคลับที่คลั่งไคล้ กลับกลายเป็น “วัยรุ่นฟันน้ำนม” เด็กอนุบาล เด็กประถมต้น คลั่งไคล้เพลงนี้มาก จนได้รับการขนานนามว่า เป็นเพลงชาติของวัยรุ่นฟันน้ำนม นักร้องของวงนี้ ยังถึงขั้น “งง” ไม่เพียงนักร้อง ที่หวังจะครองใจวัยรุ่นทีนเอจ รู้สึกงงกับความ “พลาด” ที่ไฉนกลายไปเป็นครองใจวัยรุ่นฟันน้ำนม แต่คนในอีกหลายวงการ ก็มีคำถาม และพยายามวิเคราะห์กันไปต่างๆ นานา นักภาษาศาสตร์ออกมาวิเคราะห์ให้ฟังว่า เนื้อเพลงนี้ จำได้ง่าย และมีสัมผัสที่ง่ายต่อการจดจำ มีลักษณะเป็นรูปแบบที่สมองของมนุษย์สามารถคาดเดาคำร้องท่อนถัดไปได้ง่าย นักภาษาศาสตร์บางท่านให้ความเห็นว่า ลักษณะของเพลง ทั้งเนื้อ และท่วงทำนอง มีความคล้ายคลึงก
เด็ก 19 หยิบ น้ำพริกเผา สูตรคุณแม่ พัฒนาสูตรใหม่ ขาย หาเงินเรียนต่อ ด้านอาหารที่ฝรั่งเศส ฝันให้ไกล แล้วไปให้ถึง คงไม่เกินคำจำกัดความเรื่องราวของ คุณพีร์วาทิน อวิโรธนพงศ์ หนุ่มน้อยวัย 19 ปี เจ้าของแบรนด์ น้ำพริกเผาสุดยอด ผู้รักการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารฝรั่ง และฝันอยากไปเรียนด้านการทำอาหารตะวันตกโดยเฉพาะที่ประเทศฝรั่งเศส! น้องพีร์วาทิน เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า ตนเรียนสาธิตมศว. เอกอาหารและการโรงแรม ปัจจุบันศึกษาอยู่ปี 2 วิทยาลัยดุสิตธานี วิชาเอกการจัดการอาหาร เนื่องจากชื่นชอบในการทำอาหาร เพราะตั้งแต่จำความได้ ก็มักจะเข้าครัวไปช่วยคุณแม่หยิบจับอุปกรณ์ต่างๆ จึงเริ่มซึมซับการทำอาหารจากตรงนั้น จนเกิดเป็นความหลงใหลในการทำอาหารมาจนถึงปัจจุบัน “จุดเริ่มต้นของความหลงใหลในอาหารของเรามาจากคุณแม่ ที่ชอบทำอาหารต่างๆ ให้ทานอยู่เสมอ แต่คุณแม่จะชอบทำอาหารไทยเป็นส่วนใหญ่ ผมเลยรู้สึกว่า อยากจะส่งต่อความอร่อยของอาหารของแม่ และความสามารถในการทำอาหารที่มีไปให้ผู้อื่นบ้าง ประกอบกับที่รู้แล้วว่า ตัวเองชอบที่จะทำอาหารต่างๆ ผมเลยเลือกเรียนสาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้สามารถนำความรู้ไปต่อยอดต่อไป