How to

แจกสูตร บรูสเก็ตต้า เมนูเรียกน้ำย่อย ของชาวอิตาเลียน เสิร์ฟก่อนเทศกาลปีใหม่ Tomatoes and Basil Topping Bruschetta (บรูสเก็ตต้าหน้ามะเขือเทศและโหระพา) บรูสเก็ตต้า เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียน ที่เสิร์ฟเป็นจานแรก เรียกว่า Amuse-bouche ต่างกับ Appetizer ที่คนรับประทานจะเป็นคนเลือก แต่ Amuse-bouche เชฟจะเป็นคนเลือกให้ว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง เป็นอภินันทนาการจากเชฟ Amuse-bouche มีหลายชนิดแล้วแต่เชฟ แต่วันนี้จะทำ บรูสเก็ตต้า ซึ่งทำง่าย เรียกน้ำย่อยได้ดีค่ะ ส่วนผสม มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง      6 ลูกผ่าครึ่ง มะเขือเทศสีเหลือง         6 ลูกผ่าครึ่ง กระเทียมสับ                  1 กลีบ ใบโหระพาม้วน ซอย       6 ใบ น้ำส้มบัลซามิก              1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก                  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย เล็กน้อย Balsamic glaze น้ำส้มบัลซามิก              1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล                         1 1/2 ช้อนโต๊ะ การประกอบ ขนมปังฝรั่งเศส (บาแกตต์) หั่นเฉียง 45 องศา 8 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ เกลือ วิธีทำ Balsamic glaze นำน้ำส้มบัลซามิกและน้ำตาลใส่หม้อตั้งบนไฟพอให้เข้ากัน ไม่ต้องให

เรื่องหนี้หนี้ อย่าหันหนี! เปิดเคล็ดลับ ลดภาระหนี้ ที่เหล่า SMEs ต้องรู้! หลายปีมานี้เราทุกคนต่างแบกภาระกันมาหนักหน่วงเลยทีเดียว โดยเฉพาะในภาคผู้ประกอบการ SMEs ที่บางรายแบกภาระหนี้สินยาวเป็นหางว่าว คุณชัยยศ ตันพิสุทธิ์ ผู้บริหารระดับสูงของธนาคารกสิกรไทย ได้แนะนำในตอนหนึ่งของสัมมนาออนไลน์ หัวข้อ “สบาย สบาย : เรื่องหนี้ ที่ใครก็จบได้” ว่า สิ่งที่ต้องทำในเวลานี้ นอกจากเพิ่มสภาพคล่องแล้ว “การบริหารจัดการหนี้” ก็ต้องทำอย่างถูกต้องด้วย ผู้บริหารแบงก์กสิกรไทย มีแนวทางลดภาระหนี้มาแนะนำให้ได้รู้กัน ทำทะเบียนหนี้ : ก่อนหน้านี้ ผู้ประกอบการมีการทำทะเบียนทรัพย์สินไปแล้ว ก็ควรทำ “ทะเบียนหนี้สิน” ด้วย โดยต้องจดรายละเอียดของหนี้ทั้งหมด เช่น มีหนี้สินอะไรบ้าง มีหนี้อยู่กี่ธนาคาร แต่ละธนาคารเป็นหนี้อะไรบ้าง และอย่าลืม! จดอัตราดอกเบี้ยไว้ด้วย การทำทะเบียนหนี้ นอกจากจะได้เห็นภาพรวมของหนี้แล้ว ยังช่วยให้รู้ลำดับความสำคัญว่า ควรจัดการหนี้ส่วนไหนก่อน กรณีช่วงวิกฤตที่มีเงินจำกัด ถ้าจำเป็นต้องลดหนี้ ควรเลือกจ่ายหนี้ที่ดอกเบี้ยแพงสุดก่อน ซึ่งเป็นหลักการของการจัดการหนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เจรจาผ่อนผันกับธนาคา

ยายทำให้หลานขาย ร้านขนมไทย แผงเล็กๆ ที่ขายได้วันละ หลักหมื่น “ยายทำให้หลานขาย” ร้านขนมไทย ที่อัดแน่นไปด้วยขนมหวานไทย จากฝีมือคุณยาย กว่า 40 เมนู หมุนเวียนสับเปลี่ยนกันไปแต่ละวัน วันละ 20 เมนู ได้หลานคนเก่ง คนรุ่นใหม่มาช่วยทำการตลาด ทุกวันนี้ขายดิบขายดี หากขายหมดแผงจะสร้างรายได้ วันละ 20,000-30,000 บาท โดยประมาณ จุดเริ่มต้นของร้านนี้มาจาก คุณนัท-พัชริดา มะลา วัย 28 ปี ก่อนหน้านี้ เธอและแฟน (คุณอนงค์นาฎ สุหาลา หรือ ปู) เคยทำงานประจำ แถมรับงานฟรีแลนซ์เป็นตากล้อง และคอนเทนต์ครีเอทีฟ แต่เมื่อโควิดมา ทั้งคู่จึงไม่มีงาน ประจวบเหมาะ คุณยายซึ่งยึดอาชีพขายขนมไทยมานานกว่า 50 ปี อยากมีรูปขนมสวยๆ ไว้ดู จึงวานให้เธอและแฟนช่วยถ่ายรูปให้  อีกทั้งคุณแม่ ซึ่งปกติจะนำขนมของคุณยายออกขายตามตลาดนัด ก็ไม่สามารถไปขายได้เหมือนเดิม เพราะมีโรคระบาด และไม่เคยขายออนไลน์ด้วยเป็นคนรุ่นเก่า คุณนัทจึงนำรูปถ่ายโพสต์ลงเฟซบุ๊กส่วนตัว และเปิดรับออร์เดอร์แรก “เพื่อนๆ เห็นโพสต์แล้วให้ความสนใจกันเยอะมาก ชมว่ารูปสวย ขนมดูน่าทานมาก เลยเปิดรับออร์เดอร์แรกจากเฟซบุ๊กตัวเอง จากนั้นก็เริ่มโพสต์ขายในกลุ่มของกินโซนล

เปิดสูตร สังขยาใบเตย เมนูสร้างอาชีพ ขายคู่น้ำชง เพิ่มรายได้อีกทาง! ใครที่มีกิจการร้านเครื่องดื่มอยู่ แล้วอยากหาเมนูทานเล่นอื่นๆ มาเสริม เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจ สังขยาใบเตย ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ เพราะกินง่าย กินได้ทุกเพศทุกวัย โดย ครูตุ๊ก ได้ใจดี เปิดสูตรการทำ สังขยาใบเตย ไว้ดังนี้ สังขยาใบเตย แป้งสาลี                 220 กรัม น้ำตาลทราย           500 กรัม ไข่ไก่ เบอร์ 0           3 ฟอง กะทิ                        500 กรัม นมข้นหวาน             250 มิลลิลิตร นมข้นจืด                 175 มิลลิลิตร น้ำใบเตยคั้น ข้นๆ     6 ถ้วย วิธีทำ 1. แป้งสาลี ตราว่าว ใส่ลงในหม้อที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใช้พายไม้คนให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่ไก่ ทั้งฟอง ค่อยๆ กวน จนส่วนผสมทั้งหมด เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตามด้วย กะทิ นมข้นหวาน นมข้นจืด ผสมให้เข้ากัน 3. ตามด้วยน้ำใบเตย เป็นอันดับสุดท้าย คนให้เข้ากัน 4. นำทั้งหมดลงตุ๋น เพื่อไม่ให้สังขยาติดก้นหม้อ คนตลอดเวลาในขณะตั้งไฟ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน สังขยาที่ได้ที่แล้ว จะมีลักษณะข้น เหมือนนมข้นหวาน (โดยยกพายไม้ขึ้น ปล่อยสังขยาให้หยดลง

ทำ คอนเทนต์ อย่าเน้นเอาฮา ต้องครบถ้วน ช่วยขายของ ส่งเสริมธุรกิจด้วย โลกปัจจุบัน เป็นโลกแห่ง Content จริงๆ แล้ว เรื่องของ Content ไม่ใช่เรื่องใหม่อะไร แปลตรงตัว ก็คือ เนื้อหา ที่เราต้องการนำเสนอให้ใครสักคน หรือหลายคน ได้รับทราบข้อมูล โดยรูปแบบของ Content สามารถเป็นได้ทั้ง ข้อความ ภาพ เสียง หรือผสมผสานกันหลายอย่างก็ได้ แต่เป้าหมายสำคัญที่ขาดไม่ได้ คือ อีกฝ่ายต้องรู้เรื่อง ต้องเข้าใจ พอเข้าสู่ยุคอินเทอร์เน็ตเฟื่องฟู แพลตฟอร์มต่างๆ มีมากมาย แต่ละแพลตฟอร์ม ก็ขี้เกียจสร้าง Content ด้วยตัวเอง เพราะสิ้นเปลืองต้นทุน สู้ปล่อยให้คนดู คนเล่น ดูกันเอง สร้างกันเอง แล้วแบ่งเงินที่ได้จากสปอนเซอร์ให้ ก็น่าจะดีงามด้วยกันทุกฝ่าย ความพิถีพิถันในการสร้าง จึงหายไป แต่ความสดใหม่ เข้ามาแทนที่ ความดิบ ความเป็นธรรมชาติ กลายเป็นสิ่งที่ฝั่งคนดู รู้สึกว่า ไม่ใช่ปัญหาในเชิง Production แต่รู้สึกว่ามีความจริง อันน่าเร้าใจมากกว่า Content ที่พิถีพิถันเรื่อง Production ซึ่งดูว่ามีการเตรียมการ มีการสร้างบท แอบซ่อนความโกหกเอาไว้บ้าง หลายคน จึงกลายเป็นเน็ตไอดอลได้ในชั่วข้ามคืน เพียงแค่ทำ Content ที่โดนใจคนดู และถ้าสามารถจั

ไข่เค็มไชยา สินค้าชุมชน ผลพลอยได้จาก การเลี้ยงเป็ด แก้วิกฤต หอยเชอรี่ระบาดในนาข้าว จากวิกฤตหอยเชอรี่ระบาดในปี พ.ศ. 2543 ทำให้ชาวนาในพื้นที่หมู่ 5 บ้านนาทราย ตำบลเลม็ด ประสบปัญหาไม่สามารถทำนาได้ ทำให้ทางปศุสัตว์อำเภอไชยาได้นําพันธุ์เป็ดมาให้ชาวบ้าน เพื่อกําจัดหอยเชอรี่ศัตรูพืชในนาข้าวที่เป็นสาเหตุทำให้นาข้าวเกิดความเสียหาย โดยให้พันธุ์เป็ดแก่ชาวบ้าน 30 ตัวต่อหลังคาเรือน ผลจากการเลี้ยงเป็ดทำให้หอยเชอรี่ลดจำนวนลง ชาวบ้านก็สามารถกลับมาปลูกข้าวได้ดังเดิม แต่ผลพลอยได้จากการได้พันธุ์เป็ดมาเลี้ยง นั่นคือ มีไข่เป็ดมากเกินความต้องการจนชาวบ้านต้องนําไข่เป็ดมาแปรรูปเป็นไข่เค็ม โดยการรวมกลุ่มกันภายในชุมชน และเป็นกลุ่มสมาชิก อสม. (อาสาสมัคร สาธารณสุขประจำหมู่บ้าน) หลังจากผ่านช่วงลองผิดลองถูก ในปี พ.ศ. 2543 ทางกลุ่มได้พยายามพัฒนาทดลองหาสูตรไข่เค็มที่เหมาะสม ผ่านการเรียนรู้และถ่ายทอดโดยสมาชิกในกลุ่มที่มีความรู้ ที่เคยเป็นลูกจ้างร้านขายไข่เค็มจึงได้นําความรู้ที่ตนได้รับมาสอนคนอื่นๆ ในกลุ่ม เมื่อกลุ่มเริ่มเข้มแข็งหน่วยงานภาครัฐ เช่น สำนักงานเกษตรอำเภอ ธ.ก.ส. (ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร) เป็นต้