How to
จากแผงอาหารเล็กๆ สู่ ร้าน Jones’SALAD ครองใจมวลชนมากว่า 9 ปี ด้วยกลยุทธ์สุดเจ๋ง! พร้อมเสิร์ฟสุขภาพดีให้อร่อยและสนุก SME D Bank จับมือร่วมลงทุน ติดปีกธุรกิจปูพรมขยายสาขา การ์ตูนคาแร็กเตอร์ “ลุงโจนส์” บุคลิกโดดเด่น ผม หนวดสีน้ำตาล ใส่ชุดเอี๊ยม คอยมาให้ความรู้เรื่องสุขภาพอย่างสนุกสนาน เข้าใจง่ายผ่านโซเชียลมีเดีย เมื่อบวกกับความอร่อยของเมนูผักสลัดนานาชนิดที่ผู้บริโภคสัมผัสได้จริง กลายเป็นกระบวนการสร้างแบรนด์ที่แข็งแรงมากๆ ของร้านอาหารเมนูสลัดผัก “Jones’SALAD” และยิ่งมี ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank สถาบันการเงินของรัฐเป็นเพื่อนเคียงข้างดูแลตลอดเส้นทางธุรกิจตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นจนเติบใหญ่ และล่าสุด ร่วมลงทุนเป็นหุ้นส่วนธุรกิจ ช่วยติดปีกให้ “Jones’SALAD” ขยายสาขาเติบโตได้เต็มศักยภาพ คุณกล้อง-อาริยะ คำภิโล หนุ่มหล่ออารมณ์ดี ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท โจนส์สลัด จำกัด บุกเบิกธุรกิจ Jones’SALAD เมื่อกว่า 9 ปีมาแล้ว จากแรงบันดาลใจที่ส่วนตัวหันมาใส่ใจสุขภาพ จนต่อยอดทำเป็นธุรกิจร้านอาหารเมนูผักพรีเมี่ยม ซึ่งในเวลานั้นหากินได้ยากในท้องตลาดเมืองไทย มุ่งต
งานศิลป์กินได้! อาลัวกุหลาบฝรั่งเศส ขนมไทยสุดเก๋ ต่อยอดทำขายเป็นดอก รายได้ดีไม่ใช่เล่น ปัจจุบัน ความคิดสร้างสรรค์ของพ่อค้าแม่ค้าไปไกลกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรังสรรค์อาหาร ไม่ว่าจะคาวหวานก็สามารถทำออกมาได้น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมไทย ที่มีการประดิดประดอย ให้สามารถเสพความสวยงามผ่านทางตาได้อีกด้วย เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้คุยกับ คุณเด่นจันทร์ – บารมี พานิช ผู้หันมาขายขนมไทยออนไลน์ โดยจุดเด่นและหนึ่งในขนมไฮไลต์ที่สร้างชื่อให้ร้านเธอคือ อาลัวกุหลาบฝรั่งเศส ที่สวยจนไม่กล้าทานกันเลยทีเดียว คุณเด่นจันทร์ เล่าว่า ขนมอาลัวกุหลาบฝรั่งเศสนี้ คิดค้นสูตรและทำโดย คุณครูนิด หรือ คุณนิสาภ์รัชฏ์ เหล่าก้อนคำ ผู้เป็นมารดา ซึ่งมักจะทำทานในโอกาสพิเศษ แต่เมื่อเกิดสถานการณ์โควิด คุณแม่มีเวลาอยู่บ้านมากขึ้น จึงได้มาทำอาลัวกุหลาบฝรั่งเศสขายแก้เหงา ระหว่างที่ไม่สามารถไปสอนทำขนมได้ โดยที่มาที่ไปของขนมอาลัวกุหลาบฝรั่งเศส มาจากการที่คุณแม่นิดและคุณเด่นจันทร์ไปเที่ยวที่ฝรั่งเศส และเห็นว่า คนฝรั่งเศสมักทำเอาดอกกุหลาบไปผสม อาทิเช่น ขนมรูปทรงกุหลาบ จึงได้เป็นไอเดียมาผสมผสานกับขนมอาลัว ที่ดั้งเดิมก็เป
แปลกกว่านี้มีอีกไหม? ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ เมนูฟิวชั่นสุดแนว ไอเดียโดนใจวัยโจ๋ โดยเจ้าของร้านวัยเก๋า หากใครชอบทานเมนูเส้นๆ ก๋วยเตี๋ยว คงเป็นเมนูที่นึกถึงกันลำดับต้นๆ เป็นแน่ ซึ่งต้องบอกว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยนั้นมีเยอะมาก จึงไม่แปลกที่แต่ละร้านจะพยายามฉายแสง หาจุดเด่นมาเรียกลูกค้า ซึ่ง ก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ ก็เป็นหนึ่งในร้านที่มีจุดเด่นในเรื่องของ ความแปลก ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวยำมะม่วง พญาสุกรนอนในสวนพู หรือ เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่าง โคโยตี้! คุณตุ้ม-พิเชษฐ เปี่ยมคุ้ม เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนแพ วัย 60 ปี เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า กว่าจะมาขายก๋วยเตี๋ยวแปลกๆ ชื่อเมนูแนวๆ แบบนี้ เดิมทีคุณตุ้มไม่เคยคิดจะมาขายก๋วยเตี๋ยวเลยด้วยซ้ำ เพราะรู้สึกเห็นมาจนชิน เพราะคุณพ่อคุณแม่ของเขาก็ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวเลี้ยงตนมา “พ่อแม่ยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ยังเป็นวุ้นอยู่ในท้องแม่ ขายเลี้ยงพี่มาจนพี่โต ด้วยความที่เราอยู่กับร้านก๋วยเตี๋ยวมาแต่เด็ก มันเห็นจนชิน พอเรียนจบก็ไปทำงานที่อยากทำ พ่อแม่ก็เลิกขายเพราะพี่ก็หาเลี้ยงตัวเองได้แล้ว จนพี่มามีครอบครัวก็มาเปิดร้านโชห่วยให้แ
หมักให้สุดแล้วหยุดที่ความนัว น้ำปลาร้า จากเครื่องปรุงบ้านๆ สู่ธุรกิจเงินล้าน จากชีวิตลูกจ้างตักน้ำปลาร้า ด้วยความมุมานะและเพียรพยายาม ทำให้ คุณบัวรินทร์ พิทักษา อายุ 53 ปี หรือ “เจ๊แมว” กลายเป็นเจ้าของธุรกิจน้ำปลาร้าแบรนด์แม่ตุ๊ก พร้อมแตกไลน์ผลิตภัณฑ์ส้มตำ Freeze Dry วางจำหน่าย สามารถสร้างรายได้ต่อเดือนแบบยังไม่หักค่าใช้จ่ายต่างๆ ไม่ต่ำกว่า 1 ล้านบาทต่อเดือน เจ๊แมว เจ้าของแบรนด์แม่ตุ๊ก เล่าให้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ฟังว่า “สมัยก่อนเจ๊จนมาก ทำงานเป็นลูกจ้างตักน้ำปลาร้าขาย ก็รู้สึกว่าเป็นสินค้าที่ขายได้ตลอด ลูกค้าใหม่ ลูกค้าเก่า หมุนเวียนมาไม่ขาดสาย จึงพยายามเก็บเกี่ยวประสบการณ์ สังเกตความหอม รสชาติแบบไหนขายดี ลูกค้าชอบ แล้วก็เพียรพยายามเก็บเงินจนเริ่มมีต้นทุนออกมาเช่าแผงที่ตลาดสี่มุมเมืองเปิดขายน้ำปลาร้าค่ะ” สำหรับสินค้าไฮไลต์ประจำร้าน เจ๊แมว บอกว่า คือน้ำปลาร้าที่เป็นสูตรของร้านเอง “สูตรนี้เจ๊ได้จากประสบการณ์กว่า 40 ปีที่ขายน้ำปลาร้า เอามาปรับเอามาปรุงให้ถูกปาก รับฟีดแบ็กจากลูกค้าจนน้ำปลาร้าที่ร้านเริ่มเป็นที่นิยมและติดตลาด ธุรกิจจึงเติบโตอย่างรวดเร็ว เพราะลูกค้าบอกปากต่
ขายดีวันละ 500 ไม้! แซลมอนย่าง อาชีพสุดปัง ของอดีตเจ้าของธุรกิจสปา ใครเป็นปลาแซลมอนเลิฟเวอร์ คงเคยเห็นหน้าเห็นตา แซลมอนย่างรถเข็น ที่แสนน่ากินผ่านหูผ่านตาจากยูทูบเบอร์และบล็อกเกอร์ต่างๆ จนพากันตามรอยกันบ้าง เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้คุยกับ คุณอุ๊–อรวรรณ ทองตัน วัย 49 ปี เจ้าของร้าน แซลมอนย่างรถเข็น by คุณอุ๊ ที่ใจดีเล่าที่มาที่ไปของร้านให้ฟังว่า ก่อนจะมาเอาดีทางด้านค้าขาย เธอเคยทำงานในบริษัทไฟแนนซ์และมีธุรกิจอื่นๆ รวมถึงธุรกิจสปาเป็นของตัวเอง กระทั่งได้ไปเดินตลาดบ่อยและเล็งเห็นว่า คนมักมาเดินที่ตลาด แม้จะมาเดินเล่นก็ยังมีการจับจ่ายซื้อของอยู่บ้าง จึงเกิดอยากมีรายได้เสริมหลังจากเวลางาน จึงได้ร่วมกับเพื่อนมาเปิดร้านขายอาหารทอดๆ ย่างๆ อย่าง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ชีส และแซลมอนย่าง ที่ตลาดแห่งหนึ่งที่เปิดขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ ซึ่งกิจการไปได้ดี ขายไปขายมาก็ล่วงเลยมากว่า 5 ปี กระทั่งตลาดที่เก่าปิด จึงหาที่ขายมาเรื่อยๆ จนมาลงหลักปักฐานที่ ฟู้ดวิลล่า ราชพฤกษ์ “ก็ย้ายมาจากที่เดิมมาขายที่นี่ ที่เก่าเน้นขายพวกหอยทอดอะไรพวกนี้ แต่ที่ใหม่นี้เขาไม่ให้ใช้อะไรที่ทำให้เกิดควัน เลยมานั่งคิดใหม่ ก็เห็
ใครชอบถั่วเหลือง ชวนทำ นมถั่วเหลืองสมุนไพร ทานบำรุงโลหิต ลดอาการร้อนวูบวาบ แถมทำขายได้ด้วย ถั่วเหลือง นับว่าเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีสารอาหารครบถ้วน ทั้ง 5 หมู่ หากเป็นถั่วเหลืองเมล็ดแก่จัด มักนิยมนำมาทำ นมถั่วเหลือง หรือ น้ำเต้าหู้ ทานกัน เพจ สมุนไพรอภัยภูเบศร ได้แจกสูตร “นมถั่วเหลืองสมุนไพร” ลดอาการร้อนวูบวาบ แก้อาการวัยทอง ทั้งยังช่วยบำรุงโลหิต มาฝากกัน ดังนี้ ส่วนประกอบ 1. ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม 2. เกลือป่น 1 ช้อนชา 3. น้ำสะอาด 32 ถ้วย (ประมาณ 8 ลิตร) 4. น้ำเชื่อมสมุนไพร เช่น รากสามสิบ คําฝอย ฝาง ขั้นตอนและวิธีทำ 1. นำถั่วเหลืองล้างให้สะอาด (เมล็ดที่เสียจะลอยน้ำคัดทิ้ง) 2. นำไปแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 1 คืน หรือแช่ในน้ำร้อนจนถั่วเหลืองพองตัว ล้างและกรองเอาแต่ถั่วเหลือง 3. ปั่นให้ละเอียด คั้นกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลือง 4. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ (ใส่ใบเตยเพื่อดับกลิ่นสาบถั่วเหลือง) ต้มด้วยไฟกลางควบคุมความร้อน ต้มให้ถั่วเหลืองร้อน แต่ไม่เดือด ใช้เวลา 30-40 นาที ต้องหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา 5. เมื่อถั่วเหลืองสุกแล้ว ใส่เกลือ ปิดไฟ เติมน้ำเชื่อมสมุนไพร ชิมรสตามชอบ
กายพิการ แต่ใจสู้! 2 หนุ่มต่างวัย ยึดอาชีพ ไรเดอร์ เลี้ยงปากท้อง ส่งตัวเองเรียนจบ-ปลดหนี้ได้ “วันคนพิการสากล” ตรงกับวันที่ 3 ธันวาคมของทุกปี กำหนดโดยองค์การสหประชาชาติ เพื่อให้คนทั่วโลกสนับสนุนศักยภาพและเปิดโอกาสให้คนพิการ ได้ประกอบอาชีพด้วยการพึ่งพาตัวเองได้อย่างเท่าเทียมกับคนทั่วไป คุณนันทชัย โชคโสด อายุ 23 ปี ในปัจจุบันทำงานธุรการ และมีอาชีพเสริมเป็นไรเดอร์ ผู้พิการทางการเคลื่อนไหวบริเวณขาซ้ายที่สะบ้าเข่าแตก เพราะได้รับอุบัติเหตุ เล่าถึงจุดเริ่มต้นของการเป็นไรเดอร์ว่า ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ครอบครัวได้รับผลกระทบมาก ทำให้ตัดสินใจสมัครเข้ามาเป็นไรเดอร์บน LINE MAN ตั้งแต่เรียนรัฐศาสตร์ วิทยาลัยการเมืองและการปกครอง มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ในช่วงปีที่ 3 โดยใช้เวลาหลังเลิกเรียน ตั้งแต่เวลา 17.00-23.00 น. ในทุกวัน เพื่อหารายได้ และในช่วงปิดเทอมก็เลือกทำเต็มตัว ตั้งแต่เวลา 08.00-14.00 น. และในช่วงเย็น 17.00-23.00 น. สร้างรายได้วันละประมาณ 800-1,000 บาท โดยจากการทำงานไรเดอร์ตั้งแต่ปี 3 ต่อเนื่อง จนสามารถส่งเสียตัวเองเรียนจบมหาวิทยาลัยและช่วยเหลือค่าใช้จ่ายในบ้านได้ จึงยึดเป็นอาชีพหารายไ
How To อยากเปิด ธุรกิจร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ? ปัจจุบันธุรกิจอาหารกลับเกิดขึ้นมากมาย ทำให้การแข่งขันมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เกิดเป็นภาพให้เห็นกันว่า บางร้านทำแล้วเจ๊ง บางร้านทำแล้วได้รับความสนใจกลายเป็นประสบความสำเร็จ กลายเป็นแรงบันดาลใจให้คนอื่นๆ อยากทำตาม ซึ่งคนที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือเกี่ยวกับอาหาร เว็บไซต์ ttb ได้ชวนมาเช็กลิสต์กันดูว่า จะทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ ดังนี้ 1. กลุ่มเป้าหมายชัดเจน การตั้งกลุ่มเป้าหมายสำหรับทุกธุรกิจ นับว่าเป็นเรื่องที่ควรให้ความสำคัญมากที่สุด เพราะเมื่อเจ้าของธุรกิจสามารถระบุกลุ่มเป้าหมายได้ชัดเจนว่าเป็นใคร? อยู่แถวไหน? มีความต้องการในเรื่องไหน? และทำไมถึงต้องเลือกซื้อสินค้าและบริการจากคุณ ซึ่งกลุ่มเป้าหมายยิ่งมีความชัดเจนมากเท่าไหร่ จะยิ่งทำให้ง่ายต่อการทำ Concept ร้านค้า เพื่อให้ผู้บริโภคจดจำได้ง่ายอีกด้วย 2. กล้าเปลี่ยนแปลง เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสายธุรกิจที่มีการแข่งขันที่ค่อนข้างสูง สำหรับธุรกิจอาหาร ดังนั้น ผู้ที่เข้ามาประกอบอาชีพทางสายงานนี้ ต้องเป็นคนที่กล้าเปลี่ยน กล้าทำ ไม่กลัวการเปลี่ยนแปลง หรือไม่กลัวการเปิ
ดังไปทั่วโลก! จก โต๊ะเดียว ร้านอาหารจีนสไตล์ โอมากาเสะ จากอดีตชายผู้ล้มเหลว “อาหารเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ต้องใส่ใจ ผมว่าผมไม่ได้เก่ง มันอยู่ที่จังหวะชีวิตด้วย ที่สำคัญ ทำในสิ่งที่ถนัด มีใจรัก ต้องรู้แตกฉาน และต้องไม่ยอมแพ้ กว่าที่จะแกะสูตร คิดสูตรที่ออกมาแล้วดี ทำเสียมาไม่รู้กี่ครั้ง อยากสำเร็จในสิ่งที่ทำก็ต้องรู้จักขวนขวาย ขยัน และไม่เอาเปรียบคนอื่น ใช้วัตถุดิบดี ราคาสมเหตุสมผล” นี่คือคำพูดของ คุณจิ้งจก-สมชาย ตั้งสินพูลชัย หรือที่รู้จักกันในนาม เฮียจก เจ้าของร้านอาหารจีนสไตล์ โอมากาเสะที่โด่งดังไปทั่วโลกต้องยกให้ “จก โต๊ะเดียว” ร้านอาหารที่มีคาแร็กเตอร์ชัดเจน จริงใจตามแบบฉบับเจ้าของร้านคนดัง นอกจากรสมือไร้เทียมทานจนติดทำเนียบมิชลิน ไกด์ แล้ว ลูกค้ายังติดใจกับอัธยาศัยคุยสนุกของเฮียจก ซึ่งเฮียจก ได้ให้สัมภาษณ์เกี่ยวกับร้าน ด้วยการเล่าชีวิตในวัยเด็กว่า ตนนั้นเกิดมาในครอบครัวที่คุณพ่อ เถ้าแก่ “สินชัย” เป็นเจ้าของร้านขายส่งปูทะเลที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย โดยเฮียจกนับเป็นลูกชายคนที่ 3 ที่ตั้งแต่เกิดมาก็เผชิญกับความตาย เพราะคุณแม่ของเฮียจก เล่าให้ฟังว่า ตั้งแต่เกิดตนนั้นไม่ยอมทานนมจนตัวเขียวต้
“ถูก เร็ว ดี” แบบสำเร็จธุรกิจบริการ ทำไมสายงานนี้ ต้องใช้สูตรนี้ เป็นคำถามง่ายๆ ที่มีรุ่นน้องคนหนึ่งถามผมด้วยท่าทีหงุดหงิดเหลือเกิน ไล่เรียงซักถาม ก็พบว่า หลายงานบริการที่เขาไปใช้บริการ สร้างความหงุดหงิดในลักษณะเดียวกัน คือ รับปากเรื่องเวลา แต่ไม่เคยที่จะเสร็จบริการได้ตามเวลา งานบริการ เช่น นำรถเข้าตรวจเช็กในศูนย์ซ่อม พาหมาแมวไปอาบน้ำตัดขน นำเครื่องใช้อุปกรณ์ไปให้ช่างซ่อม ฯลฯ ล้วนเป็นงานที่ต้องใช้เวลาในการให้บริการทั้งสิ้น แน่นอนว่า คนไปใช้บริการ ก็ต้องการ “รู้เวลา” ต้องการรู้ว่า จะใช้เวลาในการซ่อม ในการทำ ในการดำเนินงานให้เสร็จสิ้น ในระยะเวลาเท่าไหร่ เพื่อจะได้ประเมินชีวิตตนเองได้ถูก ว่าสมควร “รอ” หรือว่า “ไปทำอย่างอื่นก่อน” แต่หลายคนต้องเผชิญปัญหาเดียวกัน ผู้ให้บริการ แจ้งเวลาแล้ว “เกินเวลาทุกที” บางคนเข้าใจ ก็คงสามารถ “ทำใจ” ว่า งานบริการก็แบบนี้แหละ เอาเวลาแน่นอนไม่ได้ ทว่า…บางคน “หงุดหงิด” จนลามปามไปถึงโมโห หรือเลิกใช้บริการกันไปเลย ถ้าเราอยู่ฝั่งผู้ให้บริการ ควรทำอย่างไรดี? มาทำความเข้าใจเบื้องต้นกันก่อนว่า ผู้รับบริการ คาดหวังอะไรจากผู้ให้บริการบ้าง “ถูก เร็ว ดี” คือ สูตรส