Exclusive
ธุรกิจช่วยชีวิตยามยาก คลิปติดแมสก์ แก้ปัญหากวนตา ขายได้เป็นกอบเป็นกำ ใครไม่มีปัญหาสายตาคงไม่อินกับ ฝ้าบนแว่น แต่สำหรับหนุ่มแว่น สาวแว่น นี่ไม่ใช่เรื่องเล็กๆ ยิ่งต้องสวมหน้ากากอนามัย ก็ยิ่งต้องพบเจอความพร่ามัวทุกเมื่อเชื่อวัน เว็บไซต์ BBC หยิบยกเรื่องราวของ “อเล็กซ์ วิกเคนส์” หนุ่มแว่นชาวอังกฤษ วัย 22 ปี ที่ฝ้าบนแว่นเป็นเหตุให้ชีวิตของเขาเปลี่ยนไปแบบคาดไม่ถึง เดิมที “วิกเคนส์” ใฝ่ฝันจะเป็นนักบิน แต่วิกฤตไวรัสกระทบอุตสาหกรรมการเดินทางและท่องเที่ยวอย่างหนัก จนเขาต้องเบนเข็มไปทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อปากท้อง ซึ่งการอยู่ในห้องแอร์ทำให้เขาพบกับปัญหาแว่นเป็นฝ้า จนอ่านฉลากขณะจัดเรียงสินค้าไม่ได้ เช่นเดียวกับลูกค้าหลายๆ คนที่เขาสังเกตเห็นว่า ต้องคอยขยับหน้ากากเป็นระยะ เพื่อไม่ให้แว่นเป็นฝ้ามัว “วิกเคนส์” พลิกวิกฤตเป็นโอกาส ด้วยการค้นหาข้อมูลจากอินเทอร์เน็ต และพบว่าวิธีแก้ปัญหานี้แสนจะง่ายดาย นั่นคือ ใช้คลิปติดบนหน้ากาก เพื่อกันไม่ให้ลมหายใจออกมาปะทะกับแว่นจนเกิดฝ้า หนุ่มแว่นรายนี้พบบริษัทเล็กๆ 2-3 แห่งที่ผลิตคลิปติดแมสก์ แต่มีบริษัทแห่งหนึ่งในแคว้นนอร์มังดีของฝรั่งเศสผลิตคลิปจากเครื่องพิมพ์ 3
ทุเรียนภูเขาไฟ ราคาดี มีคนเหมาถึงสวน ปีที่แล้วแค่ต้นเดียว ทำเงินให้เกินครึ่งแสน ช่วงนี้ต้องยอมรับว่าเดินทางตระเวนออกไปสัมภาษณ์คนที่มีอาชีพต่างๆ ได้ยาก หรือได้ก็ไม่สะดวกเหมือนเคย ทั้งนี้ก็เพราะกำลังอยู่ในช่วงโรคโควิดระบาดนั่นเอง ผมจึงจำเป็นต้องอยู่บ้าน หยุดเชื้อเพื่อชาติ แม้ได้รับเชิญจากคุณธมลวรรณ เจริญวงศ์พิสิฐ ผอ.ททท.จังหวัดสุรินทร์ ให้ไปฟังแถลงข่าว โดยท่านผู้ว่าราชการจังหวัด วัฒนา พุฒิชาติ เกี่ยวกับเรื่องทุเรียนภูเขาไฟ ผมก็ไปร่วมไม่ได้ ถึงผมจะไปร่วมฟังแถลงข่าวไม่ได้ แต่ก็ได้รับน้ำใจจากเจ้าของสวนส่งทุเรียนภูเขาไฟมาให้ผมถึงบ้านตั้ง 2 ลูกใหญ่ๆ พอได้กินทุเรียนแล้ว ทำให้รู้เลยว่า ทุเรียนภูเขาไฟ มีรสชาติอร่อย รสที่เด่น คือ หวานมัน กลิ่นไม่แรง หอมพอเหมาะ เนื้อละเอียด เนื้อมีสีเหลืองตลอดทั้งผล ที่ชมทุเรียนภูเขาไฟว่าอร่อย เป็นเรื่องจริง ไม่ใช่ได้มากินฟรีแล้วถึงชม สวนทุเรียนที่ส่งทุเรียนมาให้ผมกิน มีชื่อเต็มยศว่า “ไร่บุญวันพืชสวน” เจ้าของมีชื่อว่า คำตา บุญวัน วัย 70 ปี คนส่วนใหญ่ในละแวกนั้นเรียกแกว่า ลุงคำตา ไร่บุญวันพืชสวน มีทุเรียนอยู่ทั้งสิ้น 350 ต้นที่ให้ผลแล้ว ไร่หนึ่งๆ จะมีต้นทุเรียน 25
ไม้ด่าง วงการเดียวที่ยังรอด ใช้พื้นที่ไม่กี่ตารางวา ทำกำไรสุดเวิร์ก มีผลงานโดดเด่น เป็นนักล่ารางวัลตั้งแต่เรียนปีหนึ่ง เทิร์นโปรฯ ตั้งแต่เรียนปีสาม เป็นคอลัมนิสต์นิตยสารชื่อดัง ตั้งแต่ยังไม่จบปริญญาตรี และ รับตำแหน่ง Executive Chef ตอนอายุไม่ถึง 25 ปี ที่เขาว่ากันว่า เชฟ อายุแค่นั้น จะขึ้นแท่นในตำแหน่งนี้ได้ มีอยู่ราว…หนึ่งในพัน เชฟปิง- สุรกิจ เข็มแก้ว คือ เจ้าของโปรไฟล์ข้างต้น ปัจจุบันอายุ 31 ปี สละเวลามาพูดคุยกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยบุคลิกมั่นใจ เป็นกันเอง “เป็น Executive Chef อยู่ที่ Cielo Sky Bar ตั้งแต่เรียนจบใหม่ๆ ได้เงินเดือนหลักแสน คิดว่าชีวิตมาไกลมาก สำหรับเด็กบ้านนอก ที่เคยคิดว่าเรียนจบแล้ว ขอแค่มีงานทำ” เชฟปิง เริ่มต้นบทสนทนา ก่อนแนะนำตัวให้รู้จักกันมากขึ้น พื้นเพครอบครัวเป็นคนจันทบุรี จบปริญญาตรีด้านอาหารจากวิทยาลัยดุสิตธานี สมัยมัธยมฯ เป็นเด็กติดเกม เคยเรียนต่อด้านคอมพิวเตอร์ธุรกิจ แต่ผ่านไปแค่ 3 เดือน คิดว่าไม่น่าไปรอด เลยลาออกมาตั้งหลัก ก่อนสมัครเข้าเรียนที่วิทยาลัยดุสิตธานี ตามคำชักชวนของเพื่อน “เริ่มแข่งขันทำอาหาร ตั้งแต่เรียนปีหนึ่ง เพราะเพื่อนท้าว่าแน่จ
สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน “ฟานเฉียเฉ่าตั้น” ชวนทำตามสูตรอย่าลัดขั้นตอน สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน – ชาวจีนรู้จักกินมะเขือเทศมากว่าศตวรรษแล้ว แต่มะเขือเทศนั้นไม่ใช่พืชพื้นเมืองเพราะมาจากชาติตะวันตก ดังนั้นเมื่อก่อนคนจีนจึงเรียกมะเขือเทศว่า “ซีหงซื่อ” 西紅柿 ที่แปลว่าลูกพลับแดงจากตะวันตก เพราะมีรูปร่างเหมือนผลลูกพลับ ส่วนคำว่ามะเขือเทศจริง ๆ นั้นคือ “ฟานเฉีย” 番茄 ซึ่งน่าจะบัญญัติศัพท์ขึ้นมาในภายหลัง มะเขือเทศเป็นของใหม่ในเอเชีย เช่นเดียวกับที่ไทยเราเรียกว่า “มะเขือเทศ” คือ มาจากต่างประเทศไม่ใช่ของพื้นเมืองดั้งเดิม หลายประเทศจึงเรียกทับศัพท์ภาษาอังกฤษไปเลย เพราะว่าเป็นของใหม่ไม่มีคำศัพท์ในภาษาดั้งเดิม โดยญี่ปุ่นเรียกว่า “โตมาโตะ” トマト เกาหลีเรียกว่า “โทมาโท่” 토마토 และอินโดนีเซียเรียกว่า “โตมาต” Tomat เป็นต้น เราปฏิเสธไม่ได้ว่ามะเขือเทศเข้ามามีบทบาทในครัวเอเชียอย่างมาก ทุกชาติล้วนมีอาหารที่มีส่วนผสมเป็นมะเขือเทศ วันนี้ฉันจะชวนมาทำเมนูยอดนิยมตลอดกาลคือ สูตรมะเขือเทศผัดไข่สไตล์จีน ที่ชื่อว่า “ฟานเฉียเฉ่าตั้น” 番茄炒蛋 เวลาไปเมืองจีนหรือที่แห่งใดในโลกที่มีร้านอาหารจีนฉันเชื่อแน่ว่า
อยากเปิดร้านอาหาร จะจัดที่ทาง ครัว ยังไงดี สิ่งต้องคำนึง มีเรื่องอะไรบ้าง สำหรับคนทำอาหารเป็น มีครัวที่บ้าน ทำร้านอาหารอยู่ หรือ เคยทำการออกแบบครัว จะจัดวางอะไรตรงไหน เอาอุปกรณ์อะไรลงบ้าง ไม่ใช่เรื่องยาก ประสบการณ์และความรู้ที่มีมาพอบอกเราได้ แต่สำหรับคนที่ไม่เคยเข้าครัว ทำอาหารไม่เป็น การจะจัดครัวร้านอาหารจึงกลายเป็นเรื่องยาก คำถามที่ได้รับประจำคือ กำลังสร้างร้าน หรือจะสร้าง แต่พอถึงครัวร้านอาหาร ทำไงดี ไม่มั่นใจผู้รับเหมา กลัวทำแล้วมีปัญหา อีกอย่างคือ ต้องจัดครัวยังไง เอาอุปกรณ์อะไรลงบ้าง อะไรจำเป็น ไม่จำเป็น คิดไม่ออก บอกไม่ถูก เอาไงดีครับอาจารย์ จะทำร้านอาหารไม่ว่าใหญ่หรือเล็ก เขามีหลักการคร่าวๆ อยู่ว่า ขนาดร้านรวมครัวทั้งหมดกี่ตารางเมตร ต้องเป็นครัว 1 ใน 3 ของพื้นที่นั้น เช่น พื้นที่ร้านรวมครัว 100 ตารางเมตร ก็ต้องเป็นครัว 30 ตารางเมตร ยิ่งร้านใหญ่ครัวก็ต้องยิ่งใหญ่ตาม ทีนี้มาถึงปัญหาที่หลายคนถาม “แล้วจะจัดที่ทางครัวยังไงดี” สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการจัดครัวมีอยู่ 5-6 เรื่องครับ ต้องจัดลำดับที่ทางตามความสะดวกในการทำงาน มีทางเดินกว้างอย่างน้อย 1.5 เมตร ไม่เดินชนกัน สวนกันได้ ต้องมีมุ
แย่มาก! พิษโควิด ขับทั้งวันได้ 40 บาท แท็กซี่ โอด สู้ไม่ไหว เลิกขับ แล้วกลับบ้าน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณแบงค์ ชายผู้ยึดอาชีพขับรถแท็กซี่ วัย 50 ปี ที่ได้เล่าถึงสถานการณ์การทำมาหากินในช่วงนี้ให้ฟังว่า ช่วงนี้เป็นช่วงที่พูดได้เลยว่าแย่มากถึงมากที่สุด เพราะทำมาหากินลำบากไปหมด ไหนจะภาระค่าใช้จ่าย ที่ต้องส่งเสียเลี้ยงดูลูกเมียที่อยู่ด้วยกันย่านรังสิต ไหนจะค่าบ้านเช่า ค่าผ่อนรถ ยิ่งโรคระบาดนาน ส่งผลให้คนหันมาทำงานที่บ้าน ก็ยิ่งวิ่งรถได้น้อยลงไปด้วย “สมัยก่อนกลับเข้าบ้านประมาณทุ่มนึง ก็มีเงินเข้าบ้าน 1-2 พันบาท แต่ทุกวันนี้วิ่งทั้งวันได้ 300 บาท ก็ถือว่าฟลุกแล้ว หักลบค่าแก๊สอะไรแล้วเหลือ 100-200 บาทเท่านั้น รถก็ผ่อนกับอู่ ขนาดเขาคิด 10 วัน 4,500 ยังแทบจะไม่ไหวเลย มีวันหนึ่ง ขับทั้งวันได้แค่ 40 บาท เหมือนไม่มีคนออกมาเที่ยวมาอะไรกัน มันก็ไม่มีคนเรียก” ”ช่วงนี้แท็กซี่ถือเป็นอาชีพวัดดวง ไม่เหมือนเมื่อก่อน เพื่อนๆ ในวงการแท็กซี่ก็เลิกขับแล้วกลับไปทำอย่างอื่นที่ต่างจังหวัดกันก็เยอะ เปลี่ยนไปขับสิบล้อก็ได้เงินเป็นรอบๆ แต่ช่วงนี้มันก็ชะงักกันไปหมด ก็กระทบอีก มีคนชวนไปเป็น รปภ. เห
แฟลช เอ็กซ์เพรส คือ บริษัทรับจัดส่งสินค้าและพัสดุทั่วไทย จัดเป็น “น้องใหม่-มาแรง” แห่งวงการโลจิสติกส์ ของไทย ที่เสนอตัวเข้ามาขอ “แบ่งเค้ก” ตลาดอีคอมเมิร์ช ที่ปัจจุบันมีมูลค่ามหาศาล กิจการแห่งนี้ใช้งบลงทุนกว่าห้าพันล้านบาท จัดตั้งขึ้นโดยทีมผู้บริหารจากไทยและจีน และประกอบด้วยทีมนักเขียนระบบ นักออกแบบ นักพัฒนา และนักโลจิสติกส์ที่มีคุณภาพ จากค่ายดังระดับโลก อย่าง ดีเอชแอล ทีเอ็นที อาลีเพย์ อาลีบาบา แต่มีผู้บริหารที่นั่งเก้าอี “ซีอีโอ” เป็นหนุ่มไทยอายุไม่ถึง 30 ปี!! คุณคมสันต์ แซ่ลี ซีอีโอวัย 30 ปี เปิดห้องทำงานส่วนตัว ภายในสำนักงานใหญ่ “แฟลช เอ็กซ์เพรส” ซึ่งตั้งอยู่ภายในตึกหรูริมถนนรัชดาภิเษก ใช้เป็นสถานที่พูดคุยกันอย่างเป็นกันเอง เริ่มต้นด้วยการตอบคำถามทำไมถึง “โตเร็ว” ได้ขนาดนี้ “อาจเป็นเพราะครอบครัวมีอาชีพค้าขาย ตอนเด็กๆ มีโอกาสตามคุณพ่อ-คุณแม่ ไปทำงานตลอด และส่วนตัวผมชอบทำค้าขาย เพราะทำแล้วรู้สึกสนุก” คุณคมสันต์ ว่ามาอย่างนั้น พร้อมแนะนำตัวให้รู้จักกันมากขึ้น มีพี่น้อง 3 คน ตัวเขาเป็นลูกชายคนโต บ้านเกิดอยู่ที่เชียงราย ไปเรียนต่อที่ลำปาง จนจบปริญญาตรี สาขาธุรกิจระหว่างประเทศ
ซีอีโอเจนสาม สุกี้ โคคา แอบเศร้า ทำไมต้องเป็นเรา สั่งปิดสาขาตำนาน เป็นเจนสามที่มีธุรกิจร้านอาหารฝังแน่นอยู่ในดีเอ็นเอ จบการศึกษาด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์การอาหาร จากสถาบันการศึกษาชื่อดัง คิงส์ คอลเลจ ประเทศอังกฤษ มีประสบการณ์ทำงานมาแล้วในหลายประเทศ ทั้ง อังกฤษ จีน และ สหรัฐอเมริกา ก่อนกลับมาดูแลกิจการครอบครัว ในตำแหน่งซีอีโอ “แอบเศร้านิดนึง เพราะคุณปู่ คุณย่า อุตส่าห์สร้างขึ้นมาจนเติบโต ส่วนคุณพ่อ ก็สานต่อมาได้ขนาดนี้ แล้ววันนี้เราทำอะไร ทำไมต้องมาปิดสาขาที่เป็นเหมือนตำนาน เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ค่อนข้างยากเหมือนกัน” คุณนัฐธารี พันธุ์เพ็ญโสภณ ซีอีโอ บริษัท โคคาโฮลดิ้ง อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เจ้าของกิจการ ภัตตาคาร สุกี้ โคคา กล่าวกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ น้ำเสียงหม่น เมื่อย้อนถึงความรู้สึกตอนตัดสินใจสั่งปิดกิจการ สุกี้ โคคา สาขาสยามสแควร์ ด้วยสาเหตุหลัก กิจการได้รับผลกระทบอย่างหนักจากสถานการณ์โควิด-19 “จนถึงวันนี้ เรื่องของโควิด-19 ยังไม่เห็นแสงสว่างปลายอุโมงค์เลย เลยต้องตัดสินใจให้รอดไปก่อน เพราะผลกระทบไม่ใช่แบรนด์อย่างเดียว ยังมีคนเบื้องหลัง คือ พนักงานนับร้อยชีวิต ถ้าขายไม่ได้ พวกเขา
พูดกันมาหลายปี ยก ตัวเงินตัวทอง เป็นสัตว์เศรษฐกิจ แต่ยังไร้แอ๊กชั่นจริงจัง รศ.ดร.น.สพ.จิตรกมล ธนศักดิ์ อาจารย์ประจำภาควิชาเวชศาสตร์คลินิกและการสาธารณสุข คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้สัมภาษณ์ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ กรณีก่อนหน้านี้ ออกมาเผยแพร่ผลงานวิจัย ระบุ เลือดตัวเงินตัวทอง มีสรรพคุณทางยา ยับยั้งเซลล์มะเร็ง และ แบคทีเรียบางชนิด ซึ่งจะมีการวิจัยต่อยอดหาผลยับยั้งไวรัส โดยเฉพาะโคโรน่าไวรัส ได้ด้วยหรือไม่ นั้น ว่า การที่มหาวิทยาลัยมหิดล ออกข่าวงานวิจัยนี้ไป ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอยากผลักดันให้ ตัวเงินตัวทอง เป็นสัตว์เศรษฐกิจ โดยเมื่อราว 3 ปีที่แล้ว ม.มหิดล จัดเวทีประชุมวิชาการ เรื่อง สถานการณ์เหี้ย ครั้งแรกในประเทศไทย มีนักวิชาการทุกแขนงมาช่วยกันประเมินว่า ตัวเงินตัวทอง ควรจะอยู่อย่างไร เพราะปัจจุบันเป็นสัตว์คุ้มครอง แต่มีหลายฝ่ายบอก ถ้ามีจำนวนเยอะขนาดนั้นจะไปคุ้มครองทำไม แต่พอมาพิจารณาถึงเหตุผลทางระบบนิเวศน์ ปรากฏเห็นตรงกัน ตัวเงินตัวทอง จำเป็นต้องมีอยู่ในระบบนิเวศน์ แต่เนื่องจากสภาพความเป็นจริง ประชากรตัวเงินตัวทอง กลับไปหนาแน่นในบริเวณที่มนุษย์รำคาญ แต่สถานที่ที่อยู่ได้ตั้งแต่ดึกดำ
น้ำยำ สูตรมาตรฐาน รสชาติคงที่ คิดจะขายอะไร ลองทำเลย อร่อยทุกจาน น้ำยำซีฟู้ด สูตรใส่รากผักชี กระเทียมดอง พริกขี้หนู 10 กรัม กระเทียม 10 กรัม ผักชีพร้อมราก 30 กรัม น้ำมะนาว 40 กรัม น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม เนื้อกระเทียมดอง 30 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม ทุกอย่างใส่โถปั่น ใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำยำซีฟู้ด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรนี้ เผ็ด เปรี้ยว หวาน หอม น้ำยำสูตรง่าย พริกขี้หนูสับ 10 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำมะนาว 40 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม คนให้เข้ากัน น้ำตาลละลายดี อันนี้เอาไว้ยำพวกยำวุ้นเส้น หมูยอ ยำแซลมอน ง่ายดี น้ำยำ สูตรน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำปลา 20 กรัม น้ำมะนาว 20 กรัม กระเทียม 10 กรัม รากผักชี 5 กรัม พริกขี้หนู 7 กรัม สูตรนี้ วิธีการทำต่างไปหน่อย น้ำยำจะไม่มีฟองเหมือนสูตรปั่นรวม เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวให้ละลาย พอเย็นค่อยใส่น้ำมะนาว ส่วนผสมที่เหลือให้ปั่น ค่อยเอามาใส่ น้ำยำสูตรนี้เห