Exclusive

การกินน้ำปั่นผักผลไม้ 5 สีทุกวัน ช่วย “กู้โลก”ได้ เพราะนอกจากสุขภาพจะดีแล้ว ยังสร้างโลกสีเขียวและสังคมดีๆไปพร้อมกัน “ปลูกปั่น” เป็นธุรกิจที่เกิดจากคนป่วยที่หายด้วยการเปลี่ยนพฤติกรรมในชีวิต และกินผักผลไม้ 5 สีทุกวันด้วยการทำเป็นน้ำปั่นจนหาย…กลายเป็นคนสุขภาพดีอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน และคนป่วยคนนั้นดันเป็นนักออกแบบ “ปลูกปั่น” จึงไม่ได้เป็นเพียงร้านน้ำปั่นธรรมดา เหล่านี้ คือ ข้อความแนะนำตัว…ที่จะพาเราไปรู้จัก “ธุรกิจสีเขียว” ที่พร้อมจะเติบโตแบบยั่งยืนควบคู่ไปกับความสุขของทั้งคนทำ คนปั่น และ คนกิน คุณจัง-ศิริลักษณ์ มหาจันทนาภรณ์ หุ้นส่วนคนสำคัญกิจการ “เวลาเย็น” ร้านจำหน่ายจักรยานและอุปกรณ์เสริม ขวัญใจนักปั่นย่านซอยทองหล่อ และเจ้าของธุรกิจ “ปลูกปั่น” ที่เกริ่นไว้ตอนต้น กรุณาสละเวลามาให้ข้อมูลด้วยอัธยาศัยยิ้มแย้ม เป็นกันเอง เริ่มต้นให้ฟัง  พื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ จบปริญญาตรี จากคณะนิเทศศาสตร์ เอกนิเทศศิลป์ มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ ทำงานเป็นนักออกแบบฟรีแลนซ์ ตั้งแต่จบจากรั้วมหาวิทยาลัยจนถึงปัจจุบัน ด้วยความที่เป็นคนชอบทำงานหนักและมักให้ความสำคัญกับประสบการณ์มากกว่าค่าตอบแทน ผลงานที

ร้านครัวกรรณิการ์ เปิดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2537 เป็นธุรกิจในครอบครัวของคุณกรรณิการ์และคุณสิงขร พุทธศาสน์ มีคุณกรรณิการ์ เป็นกุ๊กใหญ่ของร้าน และมีลูกชายเป็นผู้ช่วยกุ๊ก มีอาหารแนะนำคือ ไก่ทอดโกศล สูตรเฉพาะของคุณพ่อโกศล เปรมศรี บิดาของกรรณิการ์ คุณกรรณิการ์ พุทธศาสน์ เจ้าของร้านอาหาร “ครัวกรรณิการ์” ย้อนความเป็นมา พื้นเพของครอบครัวเป็นชาวนครราชสีมา เมื่อราวกว่า 40 ปี คุณพ่อ-คุณแม่ ของเธอพากันมาทำมาหากินในหัวหิน โดยยึดอาชีพชำแหละไก่สดขาย ซึ่งในช่วงเวลานั้น ไก่สดในตลาดหัวหินมักขายกันเป็นตัวๆ แต่คุณแม่ของเธอจะชำแหละแบ่งขายเป็นชิ้นๆ เมื่อมีบางวันขายไม่หมด คุณแม่ของเธอ จึงทำหน้าที่ “ฝ่ายผลิต” คิดหาหนทางระบายสินค้า  ด้วยการนำไก่สดดังว่าไปปรุงและทอดออกมาเป็น “ไก่ทอด” สูตรเฉพาะตัว กลิ่นหอม รสชาติดี หน้าตาน่ารับประทาน ส่วนคุณพ่อของเธอ รับหน้าที่ “ฝายขาย” โดยมีเอกลักษณ์ซึ่งคนหัวหินในสมัยนั้นรู้จักกันเป็นอย่างดี จนเรียกกันติดปากว่า “ไก่ทอดโกศล”  คือ สวมใส่เสื้อผ้าสีขาวสะอาดตา หิ้วหม้อเคลือบสีน้ำเงินใบเขื่อง เดินเร่ขายไก่ทอดไปตามบ้านพักบังกะโลตามชายหาด และ สนามกอล์ฟต่างๆ ด้วยชื่อเสียงของคุณพ่อ

โลกธุรกิจทุกวันนี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วตามแรงขับเคลื่อนจากเทคโนโลยี ซึ่งสร้างนิยามใหม่เกี่ยวกับความคาดหวังของผู้บริโภคทั่วโลก “เทรนด์วอตชิ่งดอตคอม” นำเสนอ 5 เทรนด์ที่กำลังมาแรงและน่าจับตามองในปี 2561 ซึ่งจะทำให้ผู้ประกอบการเข้าใจความต้องการของลูกค้าและแรงเหวี่ยงในภาคธุรกิจมากขึ้น เทรนด์แรก “เอคอมเมิร์ซ” หรือ “พาณิชย์แบบอัตโนมัติ” (Automated Commerce) ที่เป็นผลพวงจากเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence) และระบบอัตโนมัติที่พัฒนาไปไกล จนส่งผลต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค และความคาดหวังที่มาจากแบรนด์ หนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบแบบชัดเจนจากเทรนด์เอคอมเมิร์ซ คือ อุตสาหกรรมค้าปลีก เนื่องจากบรรดานักช็อปคาดหวังประสบการณ์จากการช็อป กระบวนการแก้ปัญหา และมีอุปกรณ์พกพาเป็นเหมือนปัจจัยที่ 5 ที่ขาดไม่ได้ ทำให้มีความต้องการใช้ระบบอัตโนมัติสำหรับการค้นหา เจรจา ซื้อสินค้า จัดส่ง และทำสิ่งต่างๆ อีกมากมาย ยกตัวอย่างเว็บไซต์ JD.com ของจีน ที่สร้างระบบคลังสินค้าแบบอัตโนมัติ รวมถึงใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์และอากาศยานไร้คนขับ หรือโดรน ในการวางแผนจัดส่งสินค้าให้ถึงมือลูกค้าภายในวันเดียว หรือวันรุ่งข

เราเคยพากันมาเดินตลาดที่รัสเซียมา 2 ครั้งนะถ้าฉันจำไม่ผิด ครั้งสุดท้ายก็เมื่อเขาฉลองครบ 100 ปีการปฏิวัติรัสเซีย หรือการก่อตั้งประเทศเขา ซึ่งก็เน้นไปในเรื่องพิธีการ ไม่เฮฮากันเท่าไหร่ ก็อย่างว่าน่ะ มันเป็น 100 ปีของประเทศยิ่งใหญ่ที่ไม่มีอีกต่อไปแล้ว มันเป็น 100 ปีของสหภาพโซเวียต ที่บัดนี้แยกออกมาเป็น 20 กว่าประเทศ อดีตยิ่งใหญ่โอฬารของสหภาพโซเวียตเหลือแต่อดีตมาตั้งแต่ปี 2534 โน่น เลยไม่รู้จะฉลองไปทำไม และจะให้ประเทศไหนฉลองดี ครั้นรัสเซียจะฉลองคนเดียวก็เหว่ว้าพิลึก เขาเลยเพลาๆ การฉลองลงเสีย เน้นพิธีกรรมรำลึกพองาม ซึ่งฉันก็ว่าพอดีแล้ว อย่าไปฟูมฟายอะไรนักหนาเลยกับอดีต ขอมารัสเซียอีกรอบ มาหน้าหนาวเพื่อหนาวกันให้สุดใจ ไปเดือนแห่งการฉลองคริสต์มาส ที่ทั้งประเทศขาวโพลนไปด้วยหิมะ และแสงสีแห่งการเฉลิมฉลอง อย่าคิดว่ารัสเซียเป็นคอมมิวนิสต์เขาฉลองคริสต์มาสไม่เป็น เขาฉลองกันอึกทึกครึกโครมกว่าแถวตะวันตกเป็นไหนๆ ขอบอก เรามักติดกับภาพว่าคนรัสเซียต้องเชย ต้องใส่เสื้อตัวโคร่ง ไม่รู้จักแฟชั่น กินแต่วอดก้า แต่รัสเซียรุ่นใหม่เขาทันสมัย เขากินโค้กและแฮมเบอร์เกอร์ ร้านรวงเขาใหญ่โตโอฬารติดไฟเฉลิมฉลองคริสต์มาสมลั

แม่ๆ หลายคนมักพบปัญหากับการปั๊มนมให้ลูกน้อย เพราะน้ำนมมีปริมาณไม่เพียงพอ หรือมาไม่สม่ำเสมอ ต้องแสวงหาวิธีการต่างๆ ทั้งทาน ทั้งดื่มของที่โบราณบอกว่าช่วยเรื่องบำรุงน้ำนม เช่นเดียวกับ คุณกิ๊ฟ วัชราภรณ์ ลิมป์วชิรคม วัย 36 ปี คุณแม่ลูกสองที่พบเจอปัญหาเดียวกันนี้ แต่เธอพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส นำประโยชน์จากหัวปลีที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงน้ำนมมาผลิตเป็นสินค้าพร้อมดื่มสำหรับคุณแม่ ตรานมจงมา ทานง่าย พกพาสะดวก ต้องบอกก่อนว่าคุณแม่ลูกสองคนนี้เธอทำธุรกิจร้านอาหารควบคู่ไปกับการทำน้ำหัวปลีตรานมจงมา ภายใต้บริษัท นมจงมา 2559 จำกัด เธอเล่าถึงที่มาของธุรกิจให้ฟังว่า เป็นหนึ่งในคุณแม่ที่พบปัญหาการให้นมบุตรเนื่องจากนมไม่คัด ตอนท้องแรกยังไม่มีตัวช่วยเพิ่มน้ำนมมากนัก ทำได้เพียงทานยาที่คุณหมอสั่งพอหยุดทานยาน้ำนมกลับไม่ไหลเหมือนเดิม  จึงลองทานอาหารที่โบราณว่าไว้ว่าช่วยเพิ่มน้ำนมสำหรับคุณแม่จนไปสะดุดเข้ากับอาหารที่มีส่วนผสมของหัวปลีอย่างต้มข่า จึงทำให้รู้ว่าร่างกายถูกกับหัวปลี ทานแล้วนมคัด กระทั่งได้สูตรน้ำหัวปลีจากพี่สาวที่มีปัญหาเรื่องนมไม่คัดเหมือนกัน คุณกิ๊ฟจึงให้บุคลากรในร้านอาหารของเธอผลิตน้ำหัวปลีในรูปแบบโฮมเม

ย้อนทบทวนสภาพเศรษฐกิจ ปี 2560 ที่ผ่านมา คนทำมาค้าขายในหลายๆวงการ ต่างออกมาพูดบ้าง บ่นบ้าง เป็นเสียงเดียวกัน ปีนี้ไม่ “เซ้ง-ลี้-ฮ้อ” เอาซะเลย ไม่ว่าจะเป็นเจ้าเล็ก เจ้าใหญ่ หันไปทางไหนเห็นแต่หน้าจ๋อยๆ พวกที่ทุนหนาหน่อยอาจยังพอประคองกันไปได้ ส่วนพวก “สายป่านสั้น” ก็มีอันล้มหายตายจาก ต้อง“ม้วนเสื่อ”กลับบ้านไปตั้งหลักกันอยู่หลายราย แม้บรรยากาศในการทำธุรกิจดังว่าจะส่งผลกระทบไปยังผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อย หากสำหรับ CARNIVAL (คาร์นิวัล) ร้านขายรองเท้าผ้าใบหรือเรียกให้ร่วมสมัยว่า รองเท้า“สนีกเกอร์”มัลติแบรนด์ แล้วหล่ะก็ บอกเลยว่า เรื่องที่จะ “ขายไม่ได้” หรือ “ขายไม่ดี”นั้น เป็นประเด็นไกลตัวสำหรับกิจการดังว่านี้เหลือเกิน เพราะข้อมูลที่ได้รับมาจากซีอีโอหนุ่มไฟแรงนั้น เขายืดอกภูมิใจ ก่อนบอกเสียงดังให้ฟังกันชัดๆ “เปิดมา 7 ปี ผลประกอบการน่าพอใจตั้งแต่ปีแรก ยิ่งเข้าปีที่ 3-4-5 ยอดขายโตแบบก้าวกระโดดเป็นเท่าตัว  ส่วนปีล่าสุดนี้ตัวเลขรายรับอยู่ที่เก้าหลักหรือหลักร้อยล้านบาท ครับ”  แม้จะเป็นช่วงเวลาของบ่ายวันทำงาน แต่บรรยากาศภายในร้าน CARNIVAL สาขาสยามสแควร์ ซอย 11 ก็คึกคักไปด้วยลูกค้าทั้งชายหญิงหลากหลายว