Exclusive

การทำธุรกิจในยุคปัจจุบัน หมุนไปตามกระแสการเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจโลก และเทคโนโลยีที่มีความทันสมัยเข้ามาเกี่ยวข้อง ตลอดจนระบบสังคมออนไลน์ที่ขยายใหญ่มากขึ้น จนทำให้ทิศทางการดำเนินการธุรกิจมีความเปลี่ยนแปลงไปในสังคมปัจจุบัน และโลกออนไลน์ก็ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของการทำธุรกิจในยุคปัจจุบันนี้ด้วย ฉะนั้น ธุรกิจต่างๆ ไม่ว่าจะหน้าเก่าหรือหน้าใหม่จึงจำเป็นต้องเพิ่มช่องทาง การขาย “ออนไลน์” มากระจายสินค้าของตัวเองให้ถึงมือผู้บริโภค เพียงแค่จิ้มหน้าจออยู่ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นจอสมาร์ตโฟน จอคอมพิวเตอร์ หรือ แท็บเลต ซึ่งอุปกรณ์เหล่านี้ ก็ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของผู้คนในสังคมยุคนี้ไปเสียแล้ว เจ๊งกิจการ 3 ครั้ง แต่ไม่ถอย เปิดกิจการใหม่ “เจคิว ปูม้านึ่ง ดีลิเวอรี่” คุณสุรีรัตน์ ศรีพรหมคำ หรือ คุณโอ๋ เจ้าของกิจการ ร้าน “เจคิว ปูม้านึ่ง ดีลิเวอรี่” ร้านอาหารซีฟู้ด เริ่มต้นเล่าให้ฟังว่า “ก่อนหน้านี้เป็นพนักงานประจำ โดยเป็นเจ้าหน้าที่ด้านการส่งออกในธุรกิจอาหารทะเล หรือเป็น Sale  ขณะเดียวกัน ครอบครัวก็รับส่งอาหารทะเลตามร้านอาหาร เช่น กุ้ง ปูม้า ปลาหมึก ที่บางครั้งสินค้าที่คาดว่าบรรดาพ่อค้าแม่ค้าจะสั่งซื้อก็ถูก

  ในพม่านั้นมีเมืองใหญ่ๆ อยู่ 3 เมือง อันดับแรกคือ นครย่างกุ้ง ตามด้วยมัณฑะเลย์ และมะละแหม่ง คนที่นั่นเรียกกันว่า เมาะลำไย (Mawlamyine) หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อ เมาะลำเลิง อันเป็นเมืองเอกของรัฐมอญ มีประชากรกว่า 2 ล้านคน ซึ่งผสมผสานกันทั้งมอญ ยะไข่ กะเหรี่ยง ปะโอ ชาน แขก และจีน โดยใช้ภาษาพม่าเป็นภาษากลาง ที่นี่อยู่ใกล้กับอำเภอแม่สอด จังหวัดตาก นั่งเครื่องบินจากสนามบินแม่สอดไปแค่ 25 นาทีเท่านั้น ซึ่งเมื่อปีก่อนทางนกแอร์เคยเปิดเส้นทางบินระหว่างแม่สอด-มะละแหม่ง แต่ปีนี้ได้ข่าวว่ายกเลิกเส้นทางดังกล่าวแล้ว หลายคนเสียดายเพราะเป็นการอำนวยความสะดวกให้นักธุรกิจทั้งไทยและพม่า ร้านอาหารทะเลของหนุ่มพม่า ด้วยความที่อยู่ใกล้กันนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจากมะละแหม่งจะเข้ามาทำงานในเมืองไทยจำนวนมาก และเมื่อพม่าเปิดประเทศพวกเขาก็เดินทางกลับ โดยนำวิชาความรู้และประสบการณ์การทำงานจากเมืองไทยไปทำมาค้าขายกันจนร่ำรวย ขยายกิจการใหญ่โต เชื่อว่าอีกไม่กี่ปีพวกเขาจะเป็นเถ้าแก่กันอย่างแน่นอน หลายวันก่อนได้มีโอกาสร่วมเดินทางไปกับบริษัท เอเชีย วัน แทรเวล แอนด์ ทัวร์ (โทรศัพท์ (087) 842-8031 และ (093) 137-8600) ของ

นานๆ จะมีโอกาสไปตลาดโรงเกลือ อำเภออรัญประเทศ จังหวัดสระแก้ว แต่ทุกครั้งที่ไปจะต้องแวะทานมื้อกลางวันที่ “สวนฐานิกุล” หรือ ร้านหม้อใหญ่ ใกล้เทสโก้ โลตัส อรัญฯ ก่อนจะถึงตัวอำเภออรัญฯ เพราะนอกจากรสชาติจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังมีเมนูให้เลือกสารพัดในราคาสบายกระเป๋า ใครที่ชอบทานขนมจีนก็มีทั้งน้ำยาป่า น้ำยาธรรมดา น้ำพริก และแกงเขียวหวาน ส่วนผักนั้นสามารถตักได้เท่าที่ต้องการ กรณีคนที่ชอบเมนูส้มตำ ไก่ทอด ก็มีให้เลือกสารพัด จะเป็นส้มตำไทย ส้มตำปู หรือส้มตำผลไม้ก็มี ตบท้ายด้วยน้ำแข็งไสถ้วยละ 10 บาท ซึ่งทางร้านใจดีให้ตักเอง สูตรน้ำยาจากนครนายก ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากใครต่อใคร ลูกค้าของร้าน “สวนฐานิกุล” จึงมีตลอดทั้งวัน และจะแน่นในช่วงเที่ยงถึงบ่ายโมง ส่วนใหญ่เป็นคนในพื้นที่ทั้งคนทั่วไปและบรรดาข้าราชการจากหน่วยงานต่างๆ รวมถึงนักธุรกิจจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างกัมพูชาด้วย “สวนฐานิกุล” ร้านอาหารมีชื่อของอรัญประเทศแห่งนี้ เป็นของ “คุณดำเนิน พวงมาลัย” หรือที่เรียกขานกันว่า “ลุงตุ๋ย” ข้าราชการวัยเกษียณ ซึ่งเป็นกิจการที่เขาทำกับคนในครอบครัวทั้งภรรยาและลูกสาว 1 คน พร้อมคนงานอีก 6 คน โดยภรรยาและลูกสาวเป็นแม่ครัว

วันก่อนมีโอกาสไปเจอเพื่อนสาว “คุณรัสริน จรัสพลธนภรณ์” เจ้าของบริษัทที่ปรึกษากฎหมายในนครย่างกุ้ง เลยสอบถามเรื่องร้านกาแฟในเมืองธุรกิจแห่งนี้ เพราะช่วงที่ไปพม่าจุดที่ไปไม่ค่อยได้เห็นร้านกาแฟทันสมัยเหมือนบ้านเรา จะเห็นเฉพาะร้านชาร้านกาแฟที่ยังเป็นแบบเดิมอยู่ แบบมีโต๊ะและเก้าอี้เตี้ยๆ  ร้านกาแฟเทรนด์ใหม่ในพม่า คุณรัสริน เล่าให้ฟังว่า ได้เห็นร้านกาแฟเปิดใหม่หลายร้าน ทว่าไม่ได้ตกแต่งเก๋ไก๋เหมือนบ้านเรา แต่ก็นับว่าเป็นการปฏิวัติร้านกาแฟในพม่าค่อนข้างมาก เพราะถ้าเทียบกับเมื่อ 5-6 ปีก่อนยังไม่เห็นเทรนด์ใหม่ๆ แบบนี้ผุดขึ้นมา ยกเว้นร้านแบล็คแคนยอนของนักธุรกิจไทยที่ไปเปิดสาขาในพม่าเป็นแห่งแรก ซึ่งเคยไปใช้บริการมาแล้ว และรู้สึกประทับใจมาก เนื่องจากสั่งกาแฟเย็นแต่ปรากฏว่าใส่น้ำแข็งมาให้ 2-3 ก้อนเท่านั้น ประเภทเอาแค่เย็นนิดหน่อยก็พอแล้ว อาจเป็นเพราะว่าเมื่อก่อนพม่ายังไม่มีกำลังผลิตน้ำแข็งก้อนเท่าตอนนี้ สังเกตได้จากการขายน้ำหวานหรือน้ำเย็นข้างถนน ซึ่งใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ใส่ถุงผ้าแบบถุงกาแฟแล้วใช้น้ำหวานหรือน้ำเทผ่านน้ำแข็งให้เย็นพอชื่นใจเท่านั้น ร้านกาแฟสมัยใหม่ในย่างกุ้งจะมีเค้กไว้บริการด้วย เพื่อนสาวน

หลายปีมานี้จะเห็นว่าผู้ประกอบการในบ้านเราทั้งรายเล็กรายใหญ่ มีการนำข้าวไรซ์เบอรี่มาแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องสำอางกันหลายเจ้า เนื่องจากทราบกันดีว่าข้าวชนิดนี้ประกอบด้วยสารหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  ซึ่งสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยโปรแกรมสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรม (ITAP) มีส่วนสำคัญในการต่อยอดเพิ่มมูลค่าทางธุรกิจเหล่านี้   เป็นการนำผลงานวิจัยมาสู่ภาคการผลิตอย่างเป็นรูปธรรมชัดเจน อร่อยและมีประโยชน์  อย่างการพัฒนาสูตรไอศกรีมข้าวกล้องงอกของห้างหุ้นส่วนจำกัด ลูกจงรัก อ.เมือง จ.พิษณุโลก ที่มีคุณจงรัก ธนูพันธุ์ชัย เป็นหุ้นส่วนผู้จัดการ ซึ่งทางสวทช. ภาคเหนือ ได้เชิญ”อาจารย์พัชรียา พิทักษ์สุธีพงศ์” ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม พิษณุโลก ไปให้คำปรึกษาแนะนำ  คุณปิยะฉัตร ใคร้วานิช เบอร์ทัน ผู้อำนวยการ สวทช. ภาคเหนือ ให้ข้อมูลว่า ไอศกรีมที่มีจำหน่ายทั่วไป มีส่วนผสมหลัก ประกอบด้วย ไขมัน ของแข็งที่ไม่ใช่มันเนย น้ำตาล และน้ำ นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่ช่วยทำให้ไอศกรีมมีคุณสมบัติตามความต้องการ เช่น สารให้สี ให้กลิ่น การทำให้คงรูป และสารที่ทำให

ในบรรดาร้านอาหารแนะนำของกรุงเวียงจันทน์ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (สปป.ลาว) ที่นักชิมทั้งไทยและเทศเห็นตรงกันนั้นมีอยู่ด้วยกันไม่กี่ร้าน อย่างเช่น ขอบใจเด้อ, Joma Café, Kong View และร้าน เฝอแซ่บ (PHO ZAP )ที่มี “คุณเวียงวิไล บุญเลิศ” คนลาวเชื้อสายเวียดนามเป็นเจ้าของ ร้านใหญ่แห่งนี้อยู่ห่างจากประตูชัยไม่ไกลนัก เดินไปตามถนนล้านช้างลงมาทางไปแม่น้ำโขงประมาณ 300 เมตร เลี้ยวขวาเข้าถนนขุนบูลม แล้วเดินตรงไปประมาณ 300 เมตร ร้านตั้งอยู่ด้านขวามือ เปิดร้านมากกว่าครึ่งศตวรรษ หากใช้บริการรถสามล้อก็บอกชื่อร้านได้เลย แต่ต้องระบุด้วยว่าเป็นร้านที่อยู่ในซอยแยกจากถนนสายลมและถนนสีสะหวาด เพราะเฝอแซ่บมีอยู่ในเวียงจันทน์ถึง 4 สาขา โชคดีวันที่ไปทานช่วงมื้อกลางวันเจ้าตัวอยู่พอดี เลยได้คุยกับเธอในหลากหลายประเด็น และยังได้ลองลิ้มชิมรสเฝอชามใหญ่ ตบท้ายด้วยอะโวกาโดปั่นซึ่งอร่อยมาก ถ้าไปเวียงจันทน์ทีไรจะขอให้เจ้าภาพพาไปทานอะโวกาโดปั่นร้านนี้ คุณเวียงวิไล เล่าว่า ครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวมาเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ตอนนี้มีรุ่นลูกมาช่วยในร้านด้วย โดยรุ่นพ่อรุ่นแม่เริ่มขายตั้งแต่ปี 2501 ตอนนั้นขายชามละประมาณ 2-3 บาท กระทั่